Дикий или фермерский лосось: что полезнее для здоровья?
Эксперт Анна Дивинская разобрала разницу между диким и фермерским лососем, оценив их пользу и вред. Научные данные показывают, что выбор рыбы влияет на здоровье.
Споры о пользе дикого и фермерского лосося возобновились. Биохимик Анна Дивинская в своем исследовании рассматривает, что наука говорит об этих двух видах рыбы. Вопрос заключается не только в их питательной ценности, но и в влиянии на здоровье.
Сравнение омеги-3 в лососе
Ученые установили, что фермерский лосось часто содержит больше омега-3 на 100 граммов, чем дикий. Однако важно учитывать контекст. Анализ 459 фермерских и 135 диких лососей показал, что содержание жира в фермерском лососе составляет в среднем 16,6%, тогда как в диком — лишь 6,4%. Соотношение омеги-3 к омеге-6 составляет 10:1 у дикого и всего 3-4:1 у фермерского.
Как это влияет на здоровье?
Фермерский лосось является жирным продуктом, в котором полезные EPA и DHA соседствуют с избытком омега-6. Это создает дисбаланс, поскольку современные люди уже потребляют слишком много омеги-6, что может снизить эффективность омеги-3. Дикий лосось, напротив, может помочь исправить этот дисбаланс.
“Дикий лосось — это чистый источник омеги-3, тогда как фермерский насыщен омега-6, что может негативно повлиять на здоровье,” — говорит Дивинская.