Как правильно выбрать рис для плова и суши: советы экспертов

Правильный выбор риса — основа вкусных блюд. Эксперты Роскачества поделились рекомендациями, как выбрать идеальную крупу для плова, суши или рассыпчатой каши. Исследование проводилось на основе ассортимента, представленного в магазинах.

Разнообразие риса

Существует более 20 основных видов риса и больше 150 его подвидов. Рис бывает не только белым, но и красным, фиолетовым, желтым и черным. Он классифицируется на шлифованный и нешлифованный. Шлифованный рис очищен от оболочки, но теряет в питательных веществах. Нешлифованный вариант сохраняет оболочку, что делает его более полезным, но требует длительной варки.

Сорта и их особенности

Выбор сорта риса зависит от блюда. Среднезерный рис хорошо впитывает влагу и немного слипается, что делает его идеальным для супов и плова. Круглозерный рис популярен среди россиян благодаря кремовой текстуре, подходящей для каш и запеканок. Из известных сортов можно выделить басмати, жасмин и арборио.

Как выбрать качественный рис

При покупке риса обратите внимание на состояние зерен. Они должны быть цельными и равномерными по размеру. Избегайте упаковки с наличием шелухи или с зеленоватым оттенком, что говорит о недозрелом рисе. Упаковка должна быть герметичной, с указанием даты производства и сроков хранения. Храните рис в сухом, хорошо проветриваемом месте.