Как в Тюмени производят квас и колу: от солода до тысяч бутылок в час
Журналисты посетили тюменский завод «Очаково» и увидели полный цикл производства напитков. Процесс включает варку сусла, контроль качества и розлив на автоматизированных линиях.
Тюменский завод «Очаково» показал журналистам полный цикл производства напитков. Процесс начинается с варки сусла в огромных чанах и завершается розливом тысяч бутылок в час. Все этапы строго регламентированы и автоматизированы.
Варочный цех — технологическое сердце
Варочный цех занимает центральное место в производстве. Здесь установлены шесть немецких аппаратов. Оборудование запустили специалисты из Германии в 2006 году. С тех пор технологические стандарты не менялись.
Мы один из четырех филиалов компании. Основной завод находится в Москве, еще есть площадки в Краснодаре и Пензе, а здесь — тюменское производство. Варочное отделение мы называем сердцем завода. У нас шестиаппаратный варочный порядок, всё оборудование немецкое. Всё это оборудование запускали специалисты из Германии еще в 2006 году, и с тех пор мы работаем по тем же технологическим стандартам и строгим регламентам
Инженер-технолог Галина Колмакова объяснила принцип работы. Главный ингредиент — солод. Его привозят грузовиками и разгружают в приемное отделение. Автоматизированная система выполняет большую часть операций.
Процесс варки и контроль
На одну варку уходит от пяти до девяти тонн солода. Сырье проходит очистку камнеотделителями и магнитными ловушками. После дробления начинается затирание. Солод смешивают с водой и нагревают по температурному графику.