Миколог из Перми предупредила о рисках употребления весенних грибов
Весной в лесах Пермского края появляются сморчки и строчки. Миколог Ольга Лазарева рассказала о потенциальной опасности этих грибов и правилах их употребления.
В Пермском крае с наступлением весны активизируются грибники, собирающие сморчки и строчки. Эти грибы начинают появляться в конце апреля и начале мая соответственно. Однако не все из них безопасны для употребления.
Опасность строчков
Миколог Ольга Лазарева предостерегает от употребления строчков. Эти грибы содержат токсины гиромитрины, которые могут вызвать серьезные отравления. Вещества разрушают клетки крови и печени, негативно влияют на центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт.
«Употребление жареных строчков без предварительного отваривания может быть опасным. Также нельзя пить бульон, приготовленный из этих грибов», — отметила Лазарева.
Сморчки: менее рискованные
Сморчки, по словам специалиста, менее опасны. В Пермском крае чаще всего встречаются сморчок съедобный и сморчок конический. Оба вида можно безопасно употреблять в пищу при условии предварительного отваривания в кипящей подсоленной воде на протяжении 10-15 минут. Важно также сливать отвар.
Существует и сморчковая шапочка, которая встречается в основном в южных районах региона. Этот гриб растет с середины мая до начала июня, и условия его употребления аналогичны сморчкам.