Ресторан откроется в Пермской художественной галерее 2 апреля
Заведение разместится в историческом «Бельгийском домике» на территории Завода Шпагина. Проектом занимается ООО «Новые технологии питания».
Пермская художественная галерея откроет ресторан 2 апреля. Заведение разместится в «Бельгийском домике» на территории Завода Шпагина. Проектом занимается ООО «Новые технологии питания» под руководством Евгения Мингалеева.
Формат работы и развитие
2 апреля ресторан начнёт работу в формате кафе. Вход будет осуществляться через здание галереи. После обкатки и разработки меню заведение откроется в полном формате. У ресторана появится отдельный вход и собственное расписание.
В вечернее время ресторан будет работать до 23:00. Этот режим планируют ввести в июне. Изменение приурочат к Дягилевскому фестивалю в Перми.
Меню и концепция
Шеф-повар Никита Семёнов сообщил о рабочем названии проекта «Галерея рест». Меню включает завтраки, обеды и вечерние блюда. В завтраки войдут каши, вафли с начинками и сырники. На обед предложат поке и мини-шашлычки.
Сейчас ставится задача наладить качественное питание. Только после входа в ресторанный режим появятся эксклюзивные предложения. Они отражают дух этого места.
Команда проекта намерена представить эксклюзивные блюда позже. Они должны отразить специфику локации в Перми.
Консультации и подготовка
При разработке меню и подборе персонала консультации оказывал Анатолий Галкин. Он работал над проектом около полугода. Галкин известен как «кремлёвский повар».