Шеф-повар Максим Кулешов раскрыл рецепт салата с креветками для 8 Марта
Шеф-повар Максим Кулешов представил пошаговый рецепт легкого салата с тигровыми креветками, запеченным перцем и апельсиновой карамелью, идеального для праздничного стола.
Шеф-повар Максим Кулешов продемонстрировал процесс приготовления салата с тигровыми креветками. Кулинар создал блюдо, сочетающее моцареллу, свежие овощи и два авторских соуса. Рецепт разработан специально для сервировки на праздничный стол в Международный женский день.
Подготовка ингредиентов и соусов
Для приготовления салата требуются тигровые креветки, огурцы, томаты черри, болгарский перец, моцарелла или свежий рассольный сыр, листья салата, апельсиновый сок, сливки 33%-й жирности, трюфельное масло, оливковое масло, орегано и чеснок. Основа блюда — два соуса, которые готовят отдельно. Первый соус создают из болгарского перца, который сбрызгивают растительным маслом и запекают в духовке при температуре 200 градусов в течение десяти минут. Перец должен достичь состояния черноты, после чего его остужают, очищают от кожицы и разрывают на лоскуты. Эти лоскуты маринуют с солью, сахаром, уксусом, чесноком и небольшим количеством тимьяна.
Часть маринованного перца откладывают для дальнейшего использования, а остальное взбивают в блендере со сливками, добавляя кипяченую воду для достижения нужной консистенции. В соус можно включить трюфельное масло для усиления аромата. Второй соус готовят из апельсинового сока, уваривая 500 миллилитров жидкости до объема примерно 100 граммов. В результате получают густую апельсиновую карамель, которая придает салату пикантный вкус и служит финальным акцентом при подаче.