Соевый соус: полезен или вреден? Мнение нутрициолога для жителей Перми
Соевый соус стал обычной приправой на столах пермяков. Нутрициолог объяснила его пользу и возможный вред, а также правила употребления.
Соевый соус прочно вошел в повседневное меню жителей Перми. Эта ароматная приправа, пришедшая из Азии, используется в самых разных блюдах, от простых салатов до сложных кулинарных творений. Споры о его полезности и вреде продолжаются. Нутрициолог Марина Васильченко рассказала о его свойствах.
Польза соевого соуса
Качественный соевый соус, получаемый методом естественного брожения, является не только усилителем вкуса, но и источником полезных веществ. В его составе присутствует 18 аминокислот, включая незаменимые, а также витамины группы B, железо, магний, фосфор и калий.
«Соевый соус обладает антиоксидантными свойствами благодаря изофлавонам и фенольным соединениям. Это помогает замедлить старение и укрепить иммунитет», — говорит Марина Васильченко.
Витамины группы B и магний способствуют поддержанию нервной системы, помогают справляться со стрессом и улучшают качество сна. Изофлавоны также могут укреплять сосуды и снижать уровень «плохого» холестерина.
Вред соевого соуса
Основная проблема заключается в высоком содержании соли. В одной столовой ложке соуса может содержаться до 900 миллиграммов натрия, что превышает рекомендуемую норму. Избыток натрия может вызывать задержку жидкости и повышать давление, что опасно для людей с гипертонией и заболеваниями почек.