حيث تنمو الهندباء. الهندباء: ميزات وخصائص النبات

الهندباء نبات غير عادي لتعدد استخداماته: إنه زهرة زرقاء جميلة ، تشبه زهرة الذرة ، ومركب معمر ، جذره الكثيف هو مصدر بديل للقهوة ، وعشب طبي ثمين للعديد من الأمراض ، والتي كانت نشطة تستخدم في السنوات الأخيرة كوسيلة لفقدان الوزن. منذ العصور القديمة ، تم استخدام الهندباء من قبل الناس لأغراض مفيدة مختلفة ؛ ذكرها علماء مشهورون مثل Theophrastus و Dioscorides و Pliny the Elder في كتاباتهم. استخدم قدماء المصريين النبات لعلاج لدغات الثعابين والعقارب السامة. صنع ابن سينا \u200b\u200bوسائل طبية من الهندباء لتحسين الرؤية وتطبيع الهضم وشفاء المفاصل.

وصف النبات

يعرف الجميع تقريبًا شكل الهندباء ، حيث تنتشر أزهارها الزرقاء الرقيقة عبر الحقول والمروج ، وتتأرجح على سيقان رفيعة على طول الطرق وعلى طول الوديان ، ويمكن العثور عليها في جميع حدائق المدينة حيث لم يتم قص العشب لبعض الوقت على الأقل. يمكنك حتى أن تقول أن هذا النبات هو حشيش ، لأنه ينبت بجذره القوي السميك المغزلي ، ويصل طوله إلى 1.5 متر ، من خلال كل شيء ، على الرغم من كل شيء ، لكن الهندباء ليست عشبًا بسيطًا ، ولكنها ذهبية. نظرًا لخصائصه القيمة ، يقوم الناس بزراعة النبات الطبي على نطاق صناعي في مناطق خاصة ذات تربة نظيفة لمزيد من المعالجة والاستخدام في صناعة الأغذية والأدوية.

يحتوي الجذع الخشن والمضلع للنبات ، الذي يصل حجمه إلى 1.2 متر ، على عصير حليبي مثل الجذر. تزهر الهندباء لفترة طويلة جدًا ، طوال الصيف تقريبًا ، ولا تظهر الأزهار في وقت واحد ، ولكنها تحل محل بعضها البعض تدريجيًا ، مما يعطي انطباعًا بالازدهار المستمر. في الممر الأوسط ، توجد الهندباء الشائعة ، وبالقرب من الحدود الجنوبية ، بجانبها ، يمكنك العثور على سلطة الهندباء ، والتي تستخدم أوراقها الصحية الطرية لصنع الوجبات الخفيفة.

التكوين والخصائص

يحتوي العصير اللبني للنبات الطبي على كمية كبيرة من المرارة مثل لاكتوسين ولاكتوكوبيكرين وتاراكساستيرول. تعمل هذه المواد المرة على تحفيز الشهية ، مما يفسر استخدام جذور وأعشاب النبات لتحسين الشهية. توجد راتنجات مختلفة وبكتين في جميع أجزاء النبات ، مما له تأثير إيجابي على حالة المعدة والأمعاء. ثمار النبات مشبعة بألدهيد البروتوكاتيكول ، وفي جذر الهندباء وأوراقها يوجد أنولين قابل للذوبان في الماء - عديد السكاريد يستخدم لإطعام مرضى السكري على شكل بديل للسكر ، وفيتامينات المجموعات أ ، ب ، ج ، هـ والبولي بروبيلين ، واليكورين ، والبكتين ، والكولين ، والبروتينات ، والدهون ، والزيوت الأساسية ، وكمية كبيرة من العناصر الدقيقة والكلي. هذا هو السبب في أن البراعم الصغيرة والسيقان وأوراق الهندباء موصى بها للتغذية الغذائية.

الخصائص الطبية للنبات واسعة بشكل غير عادي. الهندباء يزيل المواد السامة الضارة من الكبد ، ويعيد وظائفه ، وحقن النورات يحسن حالة القلب وعمل الجهاز العصبي. إذا قمت بغلي جذر الهندباء ، فإن الخصائص الطبية للعلاج الناتج لها تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء ، لذلك يتم علاج التهاب الكلية والتهاب الكبد والتهاب المثانة باستخدام مغلي الجذر. جذر النبات له خصائص قابضة ويخفض نسبة السكر في الدم ، ويعمل مثل الأنسولين في المرضى ، لذلك فهو يستخدم لعلاج مرض السكري. أوراق الهندباء لها نفس التأثير ، ولهذا من المفيد تناولها نيئة في السلطات.

تستخدم أجزاء الهندباء المطحونة في شكل تسريب. تم العثور على الكومارين جليكوسيدات في أزهار النبات ، والتي تستخدم لتمييع الدم. ومع ذلك ، مثل جميع النباتات الطبية ، فإن عشبة الهندباء والجذور لها خصائص وموانع مفيدة. لا ينصح باستخدام هذا النبات للأطفال دون سن 3 سنوات ، والأشخاص الذين يعانون من الدوالي ، وقرحة المعدة أو الأمعاء ، والمرضى الذين يعانون من البواسير. لا ينصح به الأطباء لمرضى الربو والأشخاص المصابين بالتهاب الشعب الهوائية المزمن.

المشتريات والتخزين

يتم حصاد جذور الهندباء في مارس أو في نهاية أكتوبر وبداية نوفمبر ، عندما لا يكون النبات في حالة نباتية ، ويكون الجزء الأرضي إما غائبًا أو يموت بالفعل. خلال هذه الفترة تتراكم أكبر كمية من العناصر الغذائية في الجذر. نظرًا لأن الجذر طويل جدًا ، فسيكون من المستحيل سحبه بيديك ؛ ستحتاج بالتأكيد إلى مجرفة. يجب غسل الجذر المأخوذ من الأرض وتجفيفه ، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. يعتبر التجفيف في فرن أو خزانة تجفيف خاصة أمرًا مثاليًا ، لكن العديد منها يجفف الجذور ببساطة تحت مظلة أو في السندرات ، وبعد ذلك يضعون الجذور في أكياس ورقية أو أكياس من الكتان ويضعونها في مكان جاف. يمكنك تخزين هذه الجذور لمدة تصل إلى 3 سنوات.

يتم حصاد عشبة الهندباء من يونيو إلى سبتمبر ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح ، بعد جفاف الندى ، في مكان نظيف بيئيًا ، بعيدًا عن الطرق السريعة والمصانع الكبيرة. يتم وضع السيقان المقطوعة على قماش أسفل مظلة أو معلقة في السندرات ، والتحقق بشكل دوري من جودة المنتج وقلبه. يتم تخزين العشب بنفس طريقة تخزين الجذور ، مع الاختلاف الوحيد الذي لا يوصى بتخزين العشب لأكثر من عام.

زراعة نبتة

من الممكن زراعة هذا النبات الطبي والصالح للأكل من البذور وبتقسيم الجذور ، ومن السهل جدًا أن تكون أي أرض مناسبة تمامًا لزراعتها ، والشرط الوحيد من جانب النبات هو شرط الإضاءة الجيدة الموقع. طبيب المنزل شديد التحمل في فصل الشتاء ويتحمل بسهولة الصقيع قصير المدى. عند الزراعة ، توضع البذور على عمق 3 سم في تربة مفككة جيدًا ، والتي ، بعد إضافة البذور ، سوف تحتاج إلى حشو خفيف. بعد ظهور الأوراق القليلة الأولى ، يتم تخفيف الشتلات ويتم وضع الأسمدة الفوسفورية والنيتروجينية مثل السوبر فوسفات ونترات الأمونيوم وكبريتات البوتاسيوم على الأرض.

على الرغم من أن النبات يتحمل الجفاف ، إلا أنه سيستجيب بامتنان للري المنتظم ، وسوف ينمو بشكل أسرع ، وستصبح الأوراق أكثر نعومة وعصيرًا. إذا لم يكن النبات جيدًا ، مع العناية الجيدة ، فيجب قياس حموضة التربة ، لأن الهندباء لا تحب التربة الحمضية. في هذه الحالة ، سيساعد اتخاذ إجراءات لتقليل حموضة التربة.

عدة وصفات

للتخلص من الوزن الزائد ، طور أخصائيو التغذية العديد من المستحضرات العشبية ، والتي تشمل الهندباء ، ولكن يمكنك تحضير مشروب صحي بنفسك:

1. 1 ملعقة صغيرة يجب سكب الجذور المفرومة بـ 500 مل من الماء ، ووضع الأطباق على نار صغيرة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اتركه للشراب لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم صفيه وخذ 100 مل 3 مرات في اليوم قبل 20 دقيقة من تناول الطعام. بالإضافة إلى فقدان الوزن ، فإن هذا المرق سيحسن الصحة العامة ويكون له تأثير مفيد على المعدة والكبد.
2. للاستخدام الخارجي مع إجهاد العين والتهاب الملتحمة ، يمكنك تحضير مثل هذا التسريب. 50 جرام من الجذور والأعشاب المفرومة ناعماً تحتاج إلى سكب 1 كوب من الماء المغلي ، وتغطيتها وتترك لمدة نصف ساعة. ثم يصفى ويستخدم كمادات للعين أو المستحضرات. من الجيد جدًا فرك المفاصل المؤلمة بنفس التسريب.
3. للتخلص من الأمراض الجلدية ، يمكنك تحضير الصبغة التالية من الهندباء: ضعي 20 جرامًا من الجذور والأعشاب المقطعة ناعماً في زجاجة صغيرة واسكبي 100 جرام من الفودكا أو الكحول ، ثم أغلقيها بإحكام وضعيها في مكان مظلم. أسبوع. يمكن استخدام هذه الصبغة لعلاج الأمراض الجلدية مثل الإكزيما والطفح الجلدي والتهاب الجلد وحب الشباب وكذلك الحروق والجروح القيحية.

وبالتالي ، فإن الهندباء ، التي لها خاصية إيجابية فقط ، ستساعد في التغلب على العديد من الأمراض.

آفاق تطبيق غير التقليديةالمواد الخام النباتية في صناعة الحلويات

تتكون الحلويات من الدقيق بشكل أساسي من المعجنات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون والبيض ومحتوى منخفض من الرطوبة ، وتتميز بمذاق لطيف ومظهر جذاب. تشكيلتهم متنوعة للغاية.

ومع ذلك ، هناك مجموعة معينة من الأشخاص الذين يُحظر عليهم تناول هذه الأطعمة الشهية. لذلك ، فإن إحدى المهام الرئيسية التي تواجه مؤسسات الصناعات الغذائية في الوقت الحاضر هي الإنشاء الهادف لسوق متحضر للمنتجات الطبية والغذائية والوقائية التي تلبي احتياجات مجموعات معينة من السكان:

• الأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة (السكري ، إلخ) ،
• الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن
• الأشخاص الذين يمارسون أنشطة بدنية مختلفة.

يمكن حل بعض هذه المشكلات من خلال تنفيذ المجالات التالية:

• ابتكار تقنيات وأنواع جديدة من المنتجات الوقائية ذات القيمة الغذائية والبيولوجية المتزايدة ؛
• تطوير تقنيات وأنواع جديدة من المنتجات الخالية من السكر ، بما في ذلك منتجات السكري.

يواجه عمال صناعة المخابز والحلويات في روسيا أيضًا مهمة تحسين الهيكل الغذائي نتيجة لزيادة حصة منتجات الاستهلاك الشامل ذات القيمة الغذائية العالية ، بما في ذلك القيمة البيولوجية. يتم تحديد مدى ملاءمة الحل من خلال الحاجة إلى تنظيم التركيب الكيميائي للمنتجات وفقًا للمتطلبات الحديثة لعلوم التغذية ، فضلاً عن كفاءة إنتاجها بسبب توفير المواد الخام باهظة الثمن.

في السنوات الأخيرة ، كان هناك اتجاه لإثراء المنتجات الغذائية بمختلف المواد النشطة بيولوجيًا من أصل نباتي وتقليل محتوى السكر في المنتجات أيضًا بسبب استخدام المواد الخام النباتية.

الهندباء مثالية لهذه الأغراض. في روسيا ، تم زراعة الهندباء المزروعة كنبات غذائي لفترة طويلة وعلى نطاق واسع. لفترة طويلة ، تركز إنتاج وتصنيع الهندباء في روسيا بشكل أساسي في منطقتي ياروسلافل وإيفانوفو ، حيث تم حصاد حوالي 16 ألف طن من محاصيل جذور الهندباء سنويًا. في السنوات الأخيرة ، تم تنفيذ زراعة الهندباء الصناعية في بيلغورود وفورونيج وتامبوف ومناطق أخرى من الاتحاد الروسي.

هذا الاهتمام المتزايد بالهيكوريا يرجع أساسًا إلى حقيقة أنه المادة الخام الثانية بعد القهوة الطبيعية لإنتاج منتجات القهوة. أثبتت الهندباء نفسها كمنتج لذيذ وصحي بخصائص علاجية. على أساس الهندباء في العديد من البلدان ، يتم إنتاج أكثر من مائة مشروب قهوة سريع الذوبان وغير قابل للذوبان. يستخدم لإنتاج القهوة الطبيعية (10-12٪) ، مشروبات القهوة (حتى 70٪). يزيد الهندباء من قيمتها الغذائية ، ويضفي نكهة ، وطعمًا مرًا وممتعًا ، ولون القهوة (عند التحميص ، يتم كراميل الإينولين والفركتوز جزئيًا ، مما يضمن كثافة لون مشروب "القهوة" الذي يتم الحصول عليه من المسحوق). في روسيا وحدها ، وصلت مجموعة منتجات القهوة التي يتم إنتاجها باستخدام الهندباء إلى ما يقرب من 50 عنصرًا في السنوات الأخيرة. ترجع قيمة نبات واسع الانتشار في الطبيعة مثل الهندباء إلى تركيبته الكيميائية الفريدة. تحتوي جذور الهندباء من 40٪ (في البرية) إلى 61٪ (في الأصناف المزروعة) إينولين ، 4٪ بروتين ؛ ما يصل إلى 15٪ سكر ، 0.1-0.2٪ جلوكوزيد إنتيبين ، الذي يعطي الجذور طعمًا مرًا مميزًا ، 4.5-9.5٪ فركتوز ، 10-20٪ ليفولوز ، 4.7-6.5٪ بنتوزان ، وبكتين ، دهون ، راتنجات ، حمض التانينات وعضوية الأحماض - الأسكوربيك (15.8٪ ؛) ، الهندباء ، الماليك ، الليمون والطرطريك.

وفقًا لمختبر باريس ، تحتوي الهندباء على 33 عنصرًا معدنيًا وفيتامينات: A ، E ، B1 ، B2 ، B12 ، PP. أظهرت الأبحاث التي أجريت على محتوى العناصر المعدنية في الهندباء النقية أنه من حيث تكوين العناصر الكلية والصغرى ، يتميز هذا المنتج على النحو التالي (مجم / 100 جم من المادة الجافة): البوتاسيوم - 1667.4 ؛ كالسيوم -91.5 ؛ المغنيسيوم -6.3 ؛ الحديد -3.0 ؛ النحاس -0.2 ؛ الزنك -0.65 ؛ المنغنيز -0.42.00.

في الهندباء ، يمكنك أيضًا العثور على 17 من الأحماض الأمينية: الأسبارتيك بكمية 1.01-1.18 جم / 100 جم من المواد الخام اعتمادًا على مجموعة متنوعة من الهندباء الهندباء ، ثريونين 0.31-0.50 جم ، سيرين 0.35-0.59 جم ، حمض الجلوتاميك - 1.07 -1.70 ، برولين - 0.28-0.83 جم ، جليكاين - 0.28-0.51 جم ، ألانين - 0.38-0.89 جم ، فالين - 0.21- 0.41 جم ، آيزوليوسين - 0.20-0.38 جم ، ليسين - 0.26-1.59 جم ، تيروزين - 0.14-0.70 ز ، فينيل ألانين - 0.11-0.52 جم ، هيستيدين - 0.00-0.77 جم ، ليسين - 0.00-0.97 جم ، أرجينين - 0.51-0.81 جم ، بالإضافة إلى آثار من السيستين والميثيونين. ومع ذلك ، أثناء التخزين ، فإن محتوى معظم الأحماض الأمينية الحرة ، وخاصة الأساسية منها (ثريونين ، فالين ، ميثيونين ، إيزولوسين ، ليسين ، فينيل ألانين ولايسين) ، ينخفض \u200b\u200bبشكل ملحوظ. المكونات الأخرى لمحاصيل جذور الهندباء - المعادن ، الماليك ، الستريك ، أحماض الطرطريك والأكساليك ، الجلوكوزيدات - الإينتيبين ، اللاكتوسين ، اللاكتوبكرين ، التاراكساتول ، البروتينات والدهون أثناء تخزين المواد الخام عمليا تظل دون تغيير.

من المعروف أن الكربوهيدرات تلعب دورًا تقنيًا مهمًا للغاية في عملية تكوين الميلانويدين (التلوين المكثف لقشرة منتجات المخابز والحلويات) ، والهندباء هي المصدر الأكثر طبيعية لأنولين عديد السكاريد القيم. الإينولين هو فركتوزان ذو وزن جزيئي مرتفع ، قابل للذوبان في الماء ، والذي يترسب من المحاليل المائية عند إضافة الكحول. عند التحلل المائي للإينولين بالأحماض ، فإنه يشكل الفركتوفورانوز وكمية صغيرة من الجلوكوبيرانوز ، ويزيد محتوى السكريات الأحادية الحرة والفركتوز والجلوكوز أربعة أضعاف تقريبًا.

في النباتات ، غالبًا ما يكون الإينولين مصحوبًا بفركتوزان آخر (إينوليدات) ، والتي لها وزن جزيئي أقل (10-12 من بقايا الفركتوز) ، وبالتالي ، ذوبان أفضل في الماء. من حيث التحليل النوعي ، لا يتم تلطيخ الإينولين والإنوليد باليود. الإينولين الموجود في جذور الهندباء هو أغلى أنواع التحلية في بلادنا. كما يوجد بكميات كبيرة في درنات الكمثرى والداليا الترابية ، في جذور الهندباء ، كوك ساجيز ، في الأرضي شوكي ، في جذور وأوراق وسيقان نبات المطاط. في هذه النباتات ، يحل الأنسولين محل النشا. وفقًا لتركيبه الكيميائي ، فإن الإينولين عبارة عن بوليمر فركتوز مكون من 35-60 بقايا أحادية السكاريد مرتبطة بروابط جليكوسيدية بين ذرات الكربون الأولى والثانية.

يستخدم الإينولين كمضاف غذائي للطعام ، ويثريها بالألياف الغذائية التي تحفز الوظيفة الحركية للأمعاء ، وتمنع امتصاص الكوليسترول ، وتعزز إفراز العناصر السامة من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأنسولين على سعرات حرارية منخفضة. كبديل للسكر ، يستخدم الأنسولين في الأطعمة لمرضى السكري.

تحتوي النباتات (وكذلك القوالب والخمائر) على إنزيم خاص - إينولاز ، الذي يحلل الأنسولين ليشكل الفركتوز. يسهل الفركتوز الموجود في الهندباء على الكبد إزالة السموم من الجسم ، وله تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي ، ويقضي على الأرق. بعد دخوله مجرى الدم ، من المرجح أن يدخل الفركتوز في عمليات التمثيل الغذائي مقارنة بالجلوكوز. لا يتطلب استخدام الفركتوز الأنسولين ، لذلك فهو ، مثل الإنولين ، مفيد لمرضى السكري. يحتوي الفركتوز على حلاوة كبيرة مقارنة بالسكريات الأخرى.

العفص الموجودة في الهندباء لها تأثير قابض ومضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات. تستخدم النباتات الطبية المحتوية على التانينات لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والحروق وكذلك للتسمم بالقلويدات والطرق الشديدة ، حيث أن لها القدرة على تكوين رواسب غير قابلة للذوبان بهذه المركبات.

توجد طرق مثالية لعملية تحميص الهندباء ، لأنه في هذه المرحلة توجد تغييرات كبيرة في الخصائص الفيزيائية والكيميائية للمنتج. من وجهة نظر كيميائية ، يحدث التحلل المائي للأينولين إلى الفركتوز والجلوكوز (يتضاعف محتواها أربع مرات) ؛ يتغير محتوى الأحماض الأمينية الحرة. intibin الجليكوزيد ، الذي يتفاعل مع المركبات المتكونة أثناء القلي ، يعطي مركبًا عطريًا مريرًا - chicoriol ؛

كما يجب أن تكون في درجات حرارة عالية ، تتشكل مادة الميلانويد - مواد ذات لون بني ذهبي لطيف.

وهكذا ، تحتوي الهندباء المحمصة على معدل 17.46٪ سكر ، 25.58٪ مواد استخلاص خالية من النيتروجين ، 7.35٪ مواد نيتروجينية ، 2.48٪ زيت دهني ، وما مجموعه 71.77٪ مواد قابلة للذوبان في الماء (في المادة الجافة).

منذ العصور القديمة ، تم استخدام نبات قيم مثل الهندباء في الطب الشعبي لعلاج أمراض المعدة والأمعاء ، وخاصة في التهاب المعدة والتهاب الأمعاء والتهاب القولون ؛ الكلى ، وكذلك عامل منشط ومنقي للدم ، مما يحسن عملية التمثيل الغذائي ويعزز نشاط القلب. كل هذا يحدد استخدام الهندباء كمواد خام ذات خصائص علاجية ووقائية قيّمة. أكثر المنتجات ملاءمة لتصحيح التغذية هي منتجات المخابز والحلويات. تحتل منتجات الحلويات الطحين مكانًا مهمًا من حيث حجم إنتاج الصناعات. من بين جميع المنتجات نصف المصنعة المخبوزة والمستخدمة لصنع الكعك والمعجنات ، البسكويت هو الأكثر استخدامًا. أظهر تحليل لوصفات منتجات البسكويت شبه المصنعة أن جزءًا واحدًا من البروتين يمثل 4 إلى 8 أجزاء من الكربوهيدرات ، لذلك يمكن مواءمة تركيبتها الكيميائية مع متطلبات نظام غذائي متوازن عن طريق تقليل محتوى السكر وزيادة كمية الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن.

لذلك ولأغراض البحث تم اختيار منتج البسكويت شبه النهائي المحضر حسب الوصفة رقم 8 بالطريقة التقليدية مع إضافة 7٪ مسحوق كاكاو. تم تقديم المنتجات التالية لمعالجة محاصيل جذور الهندباء كمقويات:

• الهندباء المقلي
• الهندباء المقلية الجافة
• الهندباء الجافة غير المقلية.

تم استبدال حبيبات السكر بالشيكوري. كان الغرض من هذه الدراسة هو الحصول على منتجات ذات قيمة غذائية وبيولوجية متزايدة ، ومزايا عالية ، لها تأثير علاجي وقائي.

يسمح استخدام المواد الخام غير التقليدية ، أي المنتجات الثانوية لمعالجة الهندباء ، بتقليل استهلاك السكر - الرمل ، وإذا تم إدخال الهندباء في مرحلة خفق كتلة البيض (أو المزيج) ، فإن انخفاض يتم ملاحظة مدة الضرب ، مما يؤدي أيضًا إلى انخفاض تكلفة المنتجات النهائية وزيادة التأثير الاقتصادي ... بالإضافة إلى ذلك ، تميزت العينات التجريبية بمسامية أفضل (مسام أصغر وأرق) وفتات مطاطية ، والتي استعادت شكلها الأصلي بسهولة عند الضغط ، مقارنة بعينة التحكم.

كما أنني أرى أنه من الضروري ملاحظة التأثير الإيجابي ، في رأيي ، لإدخال الهندباء في العجين على المؤشرات العضوية للمنتجات النهائية - اكتساب طعم ورائحة الشوكولاتة اللطيفة. البحث في هذا المجال مستمر. لكن لا أحد لديه أي شك حول مدى استصواب الاستخدام الواسع النطاق للهبوسة ومنتجاتها المصنعة في إنتاج الغذاء للاستهلاك الشامل من أجل توسيع نطاق المنتجات ذات الخصائص العلاجية والوقائية المستهدفة التي تعمل على تحسين صحة الإنسان.

اليوم ، لا تشغل كل مساحة الكوخ الصيفي بمحاصيل وحدائق الخضروات والتوت المعتادة. تم تخصيص جميع المساحات الكبيرة للثقافات الغريبة وحدائق الزهور والملاعب الرياضية ومناطق الترفيه. غالبًا ما تتشكل هذه الأخيرة في شكل مروج خضراء أو مروج مغاربية ، تتفتح من الربيع إلى الخريف. من بين الزهور البرية للمروج الأنيقة ، والزهور الزرقاء الناعمة من الهندباء العادية ، أو لون التتار المعروف في روسيا ، والمرارة ، والشرباك ، والعشب على جانب الطريق ، وجذر الملك دائمًا ما تكون بمثابة زخرفة. في جنوب روسيا ورابطة الدول المستقلة ، تُعرف الهندباء بشكل أفضل باسم بيتروف باتوغ - عشب ، مع سيقانه التي دفع بها الرسول بطرس الأغنام إلى القطيع. يُعتقد أنه ألقى سيقان الهندباء المستخدمة على طول مسارات الأغنام ، حيث نبتت بالعشب مع ساق غير عادي وأزهار غريبة في نهايات سيقان الأغصان العارية.

الهندباء المشتركة (Cichorium intybus)

أصل وتوزيع الهندباء

يعتبر مكان منشأ الهندباء البحر الأبيض المتوسط. في نظام النبات الهندباء (Cichorium) ينتمي إلى عائلة Asteraceae أو Compositae. يعتبر نباتًا من مناطق خطوط العرض المعتدلة والمناطق الاستوائية. حاليًا ، في الاتحاد الروسي ، يتم توزيعه في كل مكان من الضواحي الجنوبية والقوقاز إلى غرب سيبيريا وألتاي. الموائل المفضلة في الظروف الطبيعية هي حواف الغابات وجوانب الطريق والأراضي المهجورة وغيرها من الأماكن التي توجد بها غابات من الأعشاب.

لماذا تنمو الهندباء في البلاد؟

نمت الهندباء في روسيا منذ أكثر من 150 عامًا. حاليًا ، يتم زراعة نوعين من الهندباء بكميات صناعية - الخس (الهندباء) والعادي - لاستخدامها في زراعة الخضروات وجمع المواد الخام الطبية.

لمحبي محاصيل الخضروات غير العادية (والأطباق منها) ، يمكننا أن نوصي بهذه الخضار الغريبة للنمو. من الأوراق سلطة الهندباء (الخضار) تعد سلطات الفيتامينات اللذيذة ، وخاصة القيمة لمرضى السكر. تُخبز البراعم الصغيرة في العجين ، وتستخدم لإعداد الوجبات الخفيفة ، والأطباق الجانبية للأطباق الرئيسية ، والحساء ، والمقلية.

جذر الهندباء المشتركة تستخدم لتحضير مشروب قهوة ، وغالبًا ما تكون لذيذة أكثر من أنواع القهوة الأخرى. لا تحتوي القهوة الحامضة على مادة الكافيين ويمكن أن تستخدمها الأمهات الحوامل والأطفال من سن 5 سنوات.

الهندباء ، أو سلطة الهندباء (Cichorium endivia). © جامين

مواد مفيدة من الهندباء المشتركة

يحتوي جذر الهندباء الشائع على فيتامينات B و C ، والراتنجات العضوية ، والعفص ، والعناصر النزرة والمركبات المفيدة الأخرى. لكن ثروتها الرئيسية هي الإنولين ، الذي يتجاوز محتواه في جذور الهندباء 60 ٪ ، وفي الجذور المجففة - 70 ٪. هي البكتيريا المفيدة للأمعاء (bifidumbacteria) التي تستخدم الأنسولين للتغذية ، مما يساهم في تطبيع الجهاز الهضمي والتمثيل الغذائي بشكل عام. تعمل مستحضرات الهندباء على تحسين تكوين الدم وإزالة السموم والسموم. ينصح باستخدام الهندباء لمرضى السكر ، كما أن شاي الأعشاب (بدلًا من الشاي أو بمزيج من الشاي) يزيل حرقة المعدة ، ويخفف التعب ، ويزيد النغمة (مثل القهوة ، لكن لا يحتوي على الكافيين ، مما يؤثر سلبًا على الصحة).

الهندباء غنية بالأملاح المعدنية والزيوت الأساسية والأحماض العضوية. يحتوي جذر الهندباء على ما يصل إلى 10٪ فركتوز ، و 20٪ ليفولوز ، وكولين ، وزيوت أساسية ، والبنتوزان. تحتوي الكتلة الحيوية على لاكتوسين وتريتربين وفيتامينات ومواد أخرى ضرورية للجسم ، وتحتوي الأزهار على الكومارين غليكوزيد شيكورين وغيرها.

الهندباء المشتركة (Cichorium intybus). © جان دي لات

الخصائص الطبية للهيكوريا

في الطب الرسمي والشعبي ، تُستخدم جميع أجزاء الهندباء الشائعة وعصير اللبن كمواد خام طبية.

بين الناس ، ديكوتيون من الجزء الجوي من الهندباء البرية في حالة سكر في العمليات الالتهابية ، كمضادات للميكروبات وقابضة للإسهال المنهك ، ديكوتيون يحسن الشهية. ديكوتيون من بذور الهندباء هي عامل فعال خافض للحرارة ، ولها خصائص معرقه ومسكنه. ضخ الزهور له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي المركزي ووظيفة القلب.

في الطب الرسمي ، الهندباء هي المكون الرئيسي للعديد من الأدوية. وهي تستخدم للأمراض المرتبطة بعمل المرارة والجهاز الهضمي وآفات الأغشية المخاطية للفم والتهاب الملتحمة وآلام والتهاب المفاصل ولدغات الحشرات السامة. في بعض الأمراض هو بطلان الهندباء. قبل استخدامه ، يجب عليك استشارة طبيبك.

وصف نباتي موجز للهندباء

الهندباء الشائعة هي نبات عشبي. في الثقافة ، يبلغ من العمر عامين ، في البرية ، إنه معمر. الجذر ، مغزلي ، يصل طوله إلى 1.5 متر ، متعدد الرؤوس. طوق الجذر سميك.

الجزء الهوائي من الهندباء لونه أخضر مائل للرمادي ، ويتكون من سيقان مضلعة يصل ارتفاعها إلى 50-70 سم. السيقان عارية عمليا. يتم جمع الأوراق المستطيلة في وردة قاعدية. محتلم أدناه. أوراق الساق من نوعين. على طول الجذع توجد الطبقة التالية ذات الأسنان الحادة على طول الحافة ، والجزء العلوي منها رمح ، كامل على طول الحافة.

الهندباء ، أو سلطة الهندباء (Cichorium endivia). © فورست وكيم ستار

يتم جمع أزهار القصب في سلال فضفاضة ، زاهية أو زرقاء فاتحة ، ونادرا ما تكون وردية ، بيضاء تزهر الهندباء في شهر يوليو وتزهر حتى أواخر الخريف ، خاصة في المناطق الجنوبية.

تتشكل البذور في السنة الثانية. الهندباء غنية بالبذور. يتكون النبات الواحد منهم من 3 إلى 20 ألفًا. يتم حصاد الجزء العلوي والجذر اللحمي بشكل منفصل.

كيف تنمو الهندباء في البلاد

لتزيين المروج الموريتانية ، غالبًا ما يشترون خليطًا من البذور ، حيث يشار إلى الهندباء في التكوين. 4 أنواع تنمو في البرية في الاتحاد الروسي. وعادة ما يتم تضمينها في البذور.

بالنسبة للزراعة الريفية ، يتم استخدام نبات الهندباء (سلطة) والهندباء المشتركة. عادة ما يزرع الثاني كمادة خام طبية.

الهندباء الشائعه متواضع لظروف التربة (ينمو على أي تربة ، مثل معظم الأعشاب الضارة) ، لكنه صعب الإرضاء بشأن الإضاءة. بالإضافة إلى ذلك ، تتفاعل سلطة الهندباء مع رطوبة التربة ، ومع عدم كفاية الري ، قد لا تشكل محصولًا جذريًا.

شتلات الهندباء المزروعة. © راسباك

في الخريف أو الربيع ، يتم حفر التربة بشكل ضحل (10-15 سم). للحفر ، nitrophoska ، kemira أو غيرها من الأسمدة المعقدة ، 40-50 جم / قدم مربع. م تحت الهندباء ، تكون التربة مستوية ، مقطوعة من خلال 10-15 سم 3 سم الأخاديد. يتم زرع البذور في التربة الرطبة. مع البذر الكثيف ، يتم تخفيف الشتلات حتى 5 سم.

نباتات مقاومة للجفاف. تسقى الهندباء العادية أثناء تجفيف الطبقة العلوية على كتائب من الأصابع. تحت سلطة الهندباء ، تظل التربة رطبة باستمرار. الضمادة العلوية غير مطلوبة.

حصاد وتخزين الهندباء

يتم حصاد بذور الهندباء في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. تجفف في غرفة دافئة. يتم سحب المحاصيل الجذرية بعناية من التربة ، ورجها من الأرض ، وغسلها تحت الماء الجاري ، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة 1-2 سم ، ثم توضع حتى تجف في أي مجفف يتم تسخينه إلى ما لا يزيد عن + 50 درجة مئوية. يتم تخزين المواد الخام الجاهزة في حاوية من الكتان في غرفة جافة جيدة التهوية على شكل شرائح 1-2 سم أو يتم طحنها على الفور في مطحنة القهوة. يتم تخزين الهندباء المطحونة في وعاء زجاجي أو خزفي مغلق بإحكام. مدة الصلاحية - تصل إلى 3 سنوات.

أثناء ازدهار الهندباء ، يتم حصاد الكتلة الموجودة فوق الأرض لتحضير مغلي وحقن. قطع الجزء العلوي 25-30 سم (الأوراق ، السيقان ، النورات). افرد في الظل في طبقة رقيقة وجفف في مسودة. أثناء التجفيف ، يتم تحريك الكتلة باستمرار.

جذور الهندباء

كيفية صنع القهوة مع الهندباء

تُقلى جذور الهندباء الطازجة أو المجففة في الفرن بدرجة حرارة + 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني فاتح. لا تحتاج إلى الإفراط في الطهي. من هذا الشراب يخسر فقط. تفقد الأوتاد المحمصة مرارتها وتكتسب رائحة حبوب البن المحمصة اللاذعة واللون البني الداكن.

لتحضير حصة واحدة (200-250 جم) من مشروب القهوة ، صب ملعقتين صغيرتين من الهندباء المطحونة في الماء الساخن ، واتركها حتى الغليان واتركها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق. تصب في كوب من خلال مصفاة دقيقة. يمكنك إضافة الحليب والسكر والعسل إلى المشروب.

يقوم بعض محبي القهوة الحلقية بسكب الماء المغلي على جزء من الجذور المطحونة الجاهزة ، وتركها لمدة 3-5 دقائق مذاق مشروب القهوة لا يختلف عن طعمه الطبيعي ، لكنه صحي أكثر ، لأنه لا يحتوي على مادة الكافيين.

جذور الهندباء المجففة والمكسرة

لتحسين نظام ألوان القهوة الطبيعية إلى اللون البني الغامق الكلاسيكي ، واللون الأسود تقريبًا ، يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من الهندباء إليها. علاوة على ذلك ، يجب تقليل كمية القهوة الطبيعية بمقدار النصف تقريبًا. إذا استمرت المرارة في نفس الوقت ، فهذا مفيد.

إضافة الحليب إلى مشروب دوري يحسن هضم الحليب بمقدار 4 مرات. يمكنك صنع مشروب دوري باستخدام الحليب بدلاً من الماء. في حصة من الحليب الساخن (200-250 جم) ، ضعي ملعقتين صغيرتين من الهندباء المطحونة واطهيها على نار خفيفة جدًا لمدة 2-3 دقائق. يكتسب المشروب نكهة الجوز الأصلية.

لقد نظرنا بالفعل معك فوائد مشروب الهندباء مقارنة بالقهوة فوائدها وأضرارها... بالتأكيد ، شرب الهندباء أكثر صحة من القهوة. ومن الرائع جدًا أنه لا يمكنك شرائه في المتاجر فحسب ، بل يمكنك أيضًا تطويره بنفسك ، خاصةً أنه لا يوجد شيء معقد تزايد الهندباء على قطعة الأرض الخاصة بها لا.

منذ مائة عام ، كانت الهندباء مشروبًا شائعًا جدًا في أوروبا بسبب نقص القهوة. في الوقت الحاضر ، تُشرب القهوة في كل مكان ، لكن الهندباء أصبحت أكثر شيوعًا ، لأن المزيد والمزيد من الناس بدأوا في الاهتمام بصحتهم.

بالإضافة إلى الجذور التي تُستخدم لصنع مشروب منعش وعطري ولذيذ ، يمكن أن تمنحك الهندباء المزروعة في موقعها الخاص الخضر حار للإضافة إلى السلطات.

تزايد جذر الهندباء

فقط لا تخلط مع سلطة الهندباء، هذا ليس بالضبط ما تحتاجه. في البرية ، الهندباء شائعة جدًا في روسيا وأوكرانيا.

يمكن أيضًا حصاد الهندباء ، التي تنمو في البرية ، ويمكن تحضير مشروب من جذورها ، ولكن من الأقل إزعاجًا أن تنمو الهندباء على موقعك ، خاصة إذا كان لديك نبات مزروع الهندباء الجذر جذر كبير يدوم لفترة طويلة.

في العديد من البلدان ، تنمو جذور الهندباء عن قصد وعلى نطاق صناعي. أشهر أنواع الهندباء الجذور في روسيا هو ياروسلافسكي. تم زراعة الهندباء في هذه المنطقة لأكثر من قرنين.

الهندباء نبات كل سنتين. في السنة الأولى ، تتشكل وردة من الأوراق ، ويتم تكوين جذر ، سميك في الجزء العلوي ، يزن 100-400 جرام ، وطوله 10-45 سم ، ويمكن أن تؤكل الأوراق ، ولها طعم غريب إلى حد ما مع المر. في السنة الثانية ، تنتج الهندباء البذور.

تتكاثر الهندباء بالبذور وبراعم الجذور.

تحتاج الهندباء إلى منطقة مشمسة ومشرقة. أي تربة ليست حمضية جدًا مناسبة ، لكن بالطبع ، التربة المخصبة جيدًا والمنظمة هي الأفضل. لا ينصح بزراعة الهندباء بعد المحاصيل الجذرية.

زرعت البذور في أوائل الربيع. بمجرد تجميد التربة. من غير المرغوب فيه أن تزرع في الخريف قبل الشتاء - سيكون هناك العديد من النباتات المزهرة.

الشتلات الصغيرة تتحمل الصقيع قصير المدى جيدًا. تزرع البذور على عمق 1-1.5 سم ، في صفوف ، مسافة 40 سم بينها ، وتنبت البذور عند درجة حرارة 10 درجات في 8-10 أيام. عندما تظهر 2-3 أوراق حقيقية على النباتات ، يتم تخفيفها ، وترك 10-15 سم بين النباتات على التوالي.

الهندباء نبات مقاوم للجفاف ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على محصول أكبر ، فأنت بالطبع بحاجة إلى سقيها.

يتم حصادها إلى صقيع مستمر. يتم تخزين جذور الهندباء جيدًا في الطابق السفلي ، عند درجة حرارة فوق الصفر على الأقل.

يمكن ترك النباتات التي تُترك للبذور في السنة الثانية في الأرض لفصل الشتاء. إنها تتحمل تمامًا الصقيع حتى -30 درجة. الهندباء تزهر في السنة الثانية في يوليو. من الأفضل عزل الخصيتين حتى لا تتراكم مع الهندباء البرية. بعد شهر من الإزهار ، تسقط البذور بسهولة ، لذا اجمعها في الوقت المناسب. تُقطع النباتات من الجذر ، وتُجمع في عناقيد ، وتُعلق لتجف في غرفة جافة جيدة التهوية ، مع وضع الخصيتين لأسفل. يتم وضع قطعة قماش أو ورقة تحت النباتات. تظل بذور الهندباء قابلة للحياة لمدة 4-5 سنوات.

قهوة الهندباء

للطبخ قهوة الهندباء تقطع الجذور إلى شرائح ، أو مكعبات بعرض 6-20 مم ، وتجفف عند درجة حرارة 50-70 درجة. بعد ذلك ، يتم قليها ، بدءًا من درجة حرارة 50 درجة ، وتصل إلى 180 درجة ، كما هو الحال عند خبز الفطائر. عندما يتحول لون الهندباء إلى اللون الذهبي ، يتم تبريده وطحنه. يمكن تخزين الهندباء المجففة لمدة 2-3 سنوات في وعاء زجاجي مغلق.

يمكن العثور على مزيد من المعلومات التفصيلية في قسمي "جميع الدورات" و "الفائدة" ، والتي يمكن الوصول إليها من خلال القائمة العلوية للموقع. في هذه الأقسام ، يتم تجميع المقالات حسب الموضوع في مجموعات تحتوي على أكثر المعلومات تفصيلاً (قدر الإمكان) حول مواضيع مختلفة.

مزايا:

الهندباء الطبيعية جيدة لك

سلبيات:

هناك شكوك حول طبيعة المنتج المحدد.

جميع المتاجر تغمرها هذه الهندباء. ويبدو أنها تباع بشكل جيد للغاية. مع ارتفاع الأسعار: في الصيف الماضي كلفت 45 روبل في Monetka ، وهذا واحد - 87 روبل. وشربت ، مع العلم أن الهندباء قطعة مفيدة. لكن زوجي ، الذي سافر في جميع أنحاء العالم تقريبًا (كانت هذه هي الوظيفة) ، سألني سؤالًا بسيطًا: "أخبرني ، هل رأيت الحقول التي تزرع فيها هذه الهندباء؟ أم تعتقد أنه يتم جمعها من المروج والخلافات ، وحفرها باليد؟ "
في الواقع ، أسافر كثيرًا ، لكنني لم أر مثل هذه المحاصيل. ومن أجل الحصول على 100 جرام من الهندباء للتخمير ، تحتاج إلى الحفر (حاولت القيام بذلك - إنها مشكلة ، سأخبرك! ...) الكثير من جذر هذا النبات ، قم بتنظيفه من قم بتجفيفه ثم قليه وطحنه.
الجذور الخالية من الدهن - تحتاج إلى الكثير من المواد الخام ، فإن عائد المنتج النهائي صغير جدًا. ويختلف طعم الهندباء بشكل ملحوظ عن ذوق المتجر.

قليلون يعرفون أن الزهرة الزرقاء التي لا توصف على جانب الطريق هي الهندباء الشهيرة المستخدمة في صنع بديل للقهوة. وعرف العديد من العلماء والمعالجين في العصور القديمة بالخصائص العلاجية الرائعة لهذا النبات.

وصف الأنواع وتوزيعها

الهندباء الشائع هو نبات عشبي معمر. جذر الهندباء مغزلي ولحم للغاية وكبير (يصل إلى متر ونصف) ، عند تقطيعه ، يفرز عصير حليبي.

لساق الهندباء المنتصب سطح مضلع ، يصل ارتفاعه أحيانًا إلى 120 سم ، وفروعه قوية جدًا.
تُجمع أوراق الهندباء في شكل وردة ، أما الأوراق القاعدية فلها بنية مسننة أو ذات جزء صغير أو ضعيفة الفصوص ، تتناقص نحو القاعدة. الأوراق ذات الجذع المتوسط \u200b\u200bلاطئة ، رمحية الشكل ، متناوبة مع حواف مسننة وقاعدة عريضة ، والأوراق العلوية أكثر صلابة ولها شكل رمح.

توجد أزهار الهندباء المخنثين في سلال ، دائمًا منفردة على طول قمم النبات وفي محاور الأوراق العليا. زهور الهندباء لها صبغة زرقاء ، على الرغم من وجود أنواع بيضاء وزهرية ، بتلات القصب مع 5 أسنان. تقع فترة الإزهار الوفير في يونيو-سبتمبر. بعد الإزهار ، تتشكل الفاكهة - achene ، كقاعدة عامة ، مثلث أو خماسي السطوح. طوله صغير ، من 2 إلى 3 ملليمترات فقط ، مستطيل قليلاً وله ظل بني أو أفتح.

الهندباء المشتركة نبات عسل ممتاز. كما أنه يتفاعل بشدة مع وجود ضوء الشمس ، لذلك من الصعب جدًا العثور على أزهار الهندباء المفتوحة بعد الخامسة مساءً. تنمو الهندباء الشائعة في كل مكان تقريبًا: يمكن العثور عليها في الجزء الأوروبي والآسيوي من القارة الأوروبية الآسيوية ، في إفريقيا ونيوزيلندا وأستراليا. في كثير من الأحيان توجد الهندباء في المروج ، على طول الطرق والخنادق ، وفي بعض الأحيان تشكل غابة وفيرة جدًا.

الجمع والشراء

للأغراض الطبية ، يتم استخدام جذور الهندباء بشكل أساسي ، وغالبًا ما يتم استخدام العشب ، أي الزهور وأسطح النباتات. يتم حصاد الجذور في الخريف. يتم حفرها وغسلها بالماء البارد ونقعها من الرطوبة الزائدة. بعد تقطيع الجذور إلى قطع ، بما في ذلك بالطول وتوضع حتى تجف. يمكن تجفيف الجذور في الهواء الطلق وباستخدام معدات التجفيف.

يمكن تخزين الجذور الجافة لمدة تصل إلى عامين.
يتم حصاد عشب الهندباء خلال فترة ازدهار النبات. للقيام بذلك ، قم بقطع الأجزاء العلوية من السيقان (حوالي 30 سم في الحجم). يمكن أيضًا تجفيف عشب الهندباء في الهواء الطلق أو في المجففات. لعشب الهندباء مدة صلاحية أقل من الجذور ، سنة واحدة فقط.

الخصائص الطبية

لقد وجد الطب التقليدي عددًا كبيرًا إلى حد ما من تطبيقات الهندباء. لذلك ، يتم استخدام الأعشاب والجذور والبذور لعلاج المعدة والكبد والأمعاء والمثانة والطحال ، وتستخدم مستحضرات أساسها الهندباء كمسكن للهستيريا والصرع ، وكذلك نفث الدم وفقر الدم.

مغلي بذور الهندباء له تأثيرات خافضة للحرارة ، معرق وحتى مسكن. زهور الهندباء على شكل تسريب لها تأثير مهدئ في حالة زيادة الإثارة وتقليل الألم في القلب. تم استخدام عصير الهندباء الطازج لعلاج الملاريا وفقر الدم. عشب الهندباء على شكل ديكوتيون يضاف إلى الحمامات لعلاج الأكزيما والأهبة ، وكذلك لعلاج المفاصل. نفس عشبة الهندباء تستخدم كمادة لعلاج الخراجات ، وفي شكل رماد مع القشدة الحامضة تستخدم لجميع أنواع الآفات الجلدية ، بما في ذلك الصدفية والأكزيما.

بشكل عام ، كانت الهندباء مألوفة للمعالجين الشعبيين منذ العصور القديمة. هناك أدلة على أن الهندباء مذكورة في العديد من الأعمال العلمية لأقدم العلماء المعالجين.

الهندباء هي بديل ممتاز للقهوة ، وعلى عكس الأخيرة ، فهي صحية أكثر. يساعد استخدام الهندباء بدلاً من القهوة على تطهير الجسم وإزالة السموم والسموم المتراكمة والمواد المشعة وتحسين عملية الهضم وحتى تسريع عملية التمثيل الغذائي.

الهندباء لها تأثير إيجابي على حركة المعدة وعملية الهضم بشكل عام. لذلك ، تساعد الهندباء الشائعة على تحسين أداء المعدة عند هضم الطعام الذي يصعب هضمه.
يرجع التخلص من السموم إلى حقيقة أن الهندباء لها تأثير مفيد على الكبد ، وتعزز وظائفه.

وصفات الشفاء

تتمتع الهندباء بخصائص مفيدة لا تصدق ، لذلك مع الاستخدام اليومي للهندسة ، تتحسن حالة الجلد والحالة العامة للشخص.
أسهل طريقة لتناول الهندباء هي صنع مغلي.

• مغلي الجذر: يقطع جذور الهندباء بحجم ملعقة كبيرة ، يُسكب في نصف لتر من الماء المغلي ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد التبريد ، يجب ترشيح المرق الناتج وتناوله قبل الوجبات ، ملعقة كبيرة ثلاث مرات في اليوم. يساعد هذا المرق تمامًا على تحسين الشهية وعملية الهضم بشكل عام ، كما أنه مُدر للبول ومدر للبول.
• يستخدم تسريب جذور الهندباء في علاج الجهاز الهضمي والعمليات الالتهابية للمثانة والأمراض الجلدية. التسريب: تُسكب ملعقة كاملة من الجذر المفروم مع نصف لتر من الماء المغلي ويصر في وعاء مغلق لعدة ساعات. بعد تصفية التسريب ، يتم عصر بقايا الجذر المطهو \u200b\u200bعلى البخار واستهلاك نصف كوب قبل نصف ساعة من الوجبات ثلاث مرات في اليوم. يوصى أيضًا بالتسريب لعلاج مرض حصوة المرارة أو تضخم الطحال.
• يحتوي عصير الهندباء أيضًا على الكثير من الخصائص المفيدة ، حيث إنه يعالج فقر الدم والأمراض الجلدية (حب الشباب ، والأهبة ، والأكزيما ، وأمراض الجلد البثرية) ، كما أنه يعمل كمهدئ. عصير الهندباء: يتم استخدام البراعم الصغيرة فقط في مرحلة التبرعم لتحضير العصير ، والتي يتم غسلها جيدًا وتحرقها بالماء المغلي وتمريرها عبر مفرمة اللحم. يتم عصر العصيدة الناتجة من خلال قطعة قماش أو عدة طبقات من الشاش وغليها لبضع دقائق. ثم يضاف العسل إلى العصير المغلي وتؤخذ ملعقة صغيرة حتى أربع مرات في اليوم.
• المستحضرات من جذور الهندباء تساعد على شفاء أهبة ، بما في ذلك الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنتين. غسول: تحضير خليط من الجذور والأجزاء الهوائية من الهندباء ، تؤخذ في أجزاء متساوية. اغلي أربع ملاعق كبيرة من الخليط الناتج في كوب من الماء لمدة ثلاثين دقيقة. ثم ، كالعادة ، تبرد واضغط. خذ حمامًا أو غسولًا في الليل. مدة العلاج ثلاثة أيام على الأقل.
• لتحسين أو حتى استعادة الرؤية ، يتم استخدام مزيج من عصير الهندباء والبقدونس والجزر والكرفس. كوب من خليط العصير يوميًا ، إذا تم تناوله باستمرار لعدة أيام (أو أسابيع مع مشاكل خطيرة في الرؤية) ، يعطي نتائج ممتازة لمختلف الإعاقات البصرية.

لعلاج فقر الدم ، استخدم الوصفة التالية:
أضف ملعقة صغيرة من عصير الهندباء إلى نصف كوب من الحليب. يجب تناول هذا الخليط ثلاث مرات على الأقل يوميًا لمدة شهر ونصف. بعد ذلك ، خذ استراحة لمدة أسبوع وكرر الدورة.

بالنسبة لاضطراب نظم القلب ، يمكنك تجربة هذه الطريقة:
يقطع جذر الهندباء جيدًا ويأخذ ملعقة صغيرة ، يُسكب نصف لتر من الماء ويُغلى. يُرفع عن النار ، يُغلق الوعاء بغطاء ويترك لينقع لبضع ساعات. ثم يصفى ويضاف العسل. خذ نصف كوب قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم.

مع التهاب المعدة:
تقطع الزهور وسيقان الهندباء جيدًا وتناول ملعقتين كبيرتين. يُسكب المقدار المحدد من الخليط مع لتر من الماء المغلي ويُغلى لمدة ربع ساعة. برد وصفي واشرب نصف كوب ثلاث مرات في اليوم.

للوقاية من التهاب الحنجرة والتهاب الشعب الهوائية وعلاج أمراض الرئة:
قم بطحن جذر الهندباء مقدمًا وأضف عشبة الأم بنسبة 1: 1. يُسكب مزيج من عشبة الأم مع الهندباء بحجم ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) مع كوبين من الماء الساخن ويترك جانباً لمدة خمسة عشر دقيقة. اشرب مثل الشاي العادي طوال اليوم.

موانع

جذور الهندباء ليس لها آثار جانبية محددة وليست سامة.
يمكن أن يؤدي الاستخدام المطول لمستحضرات الهندباء إلى زيادة إفراز عصير المعدة ، وكذلك إدرار البول. لا ينبغي استخدام المستحضرات العشبية ، بما في ذلك الهندباء ، في علاج الأطفال دون سن الثانية. قد يكون التعصب الفردي موجودًا.

زهور الهندباء كغذاء. محتوى السعرات الحرارية والمكونات الرئيسية المفيدة التي تتكون منها. ما هو تأثير الشفاء للنبات؟ موانع. ما الذي يمكن صنعه منه - وصفات مثيرة للاهتمام.

محتوى المقال:

Chicory (lat.Cichorium) هو عشب معمر ، والذي يعتبر من عائلة أستروف. ينمو في المناخات المعتدلة والاستوائية ، وبالتالي فإن مجال الثقافة واسع للغاية. يمكنك مقابلته في شرق سيبيريا وجنوب إفريقيا. في بلدنا ، يتم توزيعه في الجزء الأوروبي ، في القوقاز وسيبيريا. توجد في المروج والحقول وأطراف الغابات والأراضي البور وجوانب الطرق - بشكل عام وفي كل مكان. ليس من المستغرب أن ننظر إلى النبات على أنه حشيش ، على الرغم من أن له فوائد هائلة. أدرك أسلافنا هذه الفائدة واستخدموا أزهار الهندباء وأجزاء أخرى من النبات في الطب الشعبي ، ووجدوا أيضًا مكانًا لهم في المطبخ. اليوم ، تُعرف الثقافة فقط كبديل صحي للقهوة ، لكن هذه ليست الطريقة الوحيدة للكشف عن خصائصها الطبية وذوقها.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من أزهار الهندباء

مثل أي أزهار أخرى ، فإن زهور الهندباء لها قيمة طاقة منخفضة ، لذلك عند إدخالها في النظام الغذائي ، يجب ألا تقلق بشأن شخصيتك.

نسبة السعرات الحرارية في أزهار الهندباء لكل 100 جرام هي 72 سعرة حرارية منها:

• البروتينات - 1.4 جم ؛
• الدهون - 0.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 16.01 جم ؛
• ماء - 80 جم ؛
• الرماد - 0.89 جم ؛
• الألياف الغذائية - 1.5 جم.

ومع ذلك ، من الخطأ الاعتقاد بأن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية هو القيمة الرئيسية لهذه الثقافة. تحتوي تركيبة أزهار الهندباء على العديد من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمنا كل يوم.

معادن لكل 100 جرام:

• بوتاسيوم - 290 ملغ ؛
• الكالسيوم - 41 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 22 ملغ ؛
• صوديوم - 50 ملغ ؛
• الفوسفور - 61 ملغ ؛
• حديد - 0.8 ملغ ؛
• المنغنيز - 0.23 مجم ؛
• النحاس - 0.08 ميكروغرام ؛
• السيلينيوم - 0.7 ميكروغرام ؛
• الزنك - 0.33 مجم.

فيتامينات لكل 100 جرام:

• فيتامين ب 1 - 0.04 ملغ ؛
• فيتامين ب 2 - 0.03 ملغ ؛
• فيتامين ب 5 - 0.32 مجم ؛
• فيتامين ب 6 - 0.24 ملغ ؛
• فيتامين ب 9 - 23 ميكروغرام ؛
• فيتامين ج - 5 ملغ ؛
• فيتامين PP ، NE - 0.4 ملغ.

أحماض دهنية لكل 100 جرام:

• مشبع - 0.05 جم ؛
• متعدد غير مشبع - 0.09 جم.

يحتوي النبات أيضًا على التانينات والجليكوزيدات والسكريات (بشكل رئيسي الإنولين) والأحماض العضوية والزيوت الأساسية والعديد من المركبات الكيميائية الأخرى الأقل شهرة لعامة الناس ، ولكنها أيضًا مهمة جدًا لعمل الجسم الطبيعي.

خصائص مفيدة لزهور الهندباء

حتى في العصور القديمة ، عُرفت الهندباء كمنتج طبي ، وكان لكل معالج أعشاب نبتة في ترسانته. تم استخدام الثقافة في علاج مجموعة متنوعة من الأمراض ، وأوصى الطبيب الأسطوري ابن سينا \u200b\u200bباستخدامها في المقام الأول لعلاج النقرس واضطرابات الجهاز الهضمي. ابتكر بليني الأكبر وتيوفراستوس وديوسكوريدس وغيرهم من المفكرين المشهورين في العصور القديمة أعمالًا عن فوائد الثقافة.

في الوقت الحالي ، يستخدم النبات أيضًا في الطب الشعبي ، وغالبًا ما يستخدم في تحضير أدوية السكري بسبب محتوى مادة الإنولين الخاصة. معظم هذا التكتل موجود في الجذر ، ولكنه موجود أيضًا في الأزهار ، بكميات أقل فقط ، لكن الأخير يحتوي على كمية قياسية من جليكوسيدات الكومارين ، التي تساهم في ترقق الدم وهي ممارسة ممتازة لالتهاب الوريد الخثاري.

ومع ذلك ، فهذه ليست سوى السمات المميزة الرئيسية لأجزاء معينة من النبات ، ولكن في الواقع ، دورها في صحة الجسم أكثر أهمية.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الخصائص الطبية لأزهار الهندباء:

1. تأثير مضاد للالتهابات... المنتج هو عامل طبيعي مضاد للالتهابات - ليس من قبيل المصادفة أنه كان يستخدم في العصور القديمة كمضاد لدغات الحشرات والثعابين السامة. تحارب Chicory بفعالية النباتات المسببة للأمراض الغريبة ، مما يساعد الجسم على التعامل بسرعة مع جميع أنواع العدوى.
2. تقوية المناعة وعلاج نزلات البرد... تحتوي أزهار الهندباء على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة ، والتي تساعد على سد نقص هذه المواد النشطة بيولوجيًا في الجسم ، والتي بدورها تعمل على تحسين المناعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام المنتج لعلاج نزلات البرد ، حيث أن له تأثير طارد للبلغم وخافض للحرارة.
3. تحسين نشاط الجهاز القلبي الوعائي... يعتبر دور الهندباء رائعًا بشكل خاص في تثبيت عمل عضلة القلب وتطهير الأوعية الدموية. يزيل المنتج الكولسترول والدهون الزائدة ، وكذلك السموم المختلفة ، مما يقلل من احتمالية انسداد الأوعية الدموية ، مما يؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة وفشل القلب الحاد. بالإضافة إلى ذلك ، له تأثير جيد على تكوين الدم ، ويقلل من كمية السكر ويمنع تطور فقر الدم. حتى الطب الرسمي يوصي بإدخال الهندباء بشكل أو بآخر في النظام الغذائي لأمراض القلب ، خاصة مع عدم انتظام دقات القلب ونقص التروية ، وكذلك أمراض الأوعية الدموية ، وخاصة تصلب الشرايين.
4. تأثير كولير ومدر للبول... يساعد المنتج على إزالة السوائل الزائدة من الجسم ويحارب الانتفاخ ويمنع تطور أمراض القناة الصفراوية والجهاز البولي التناسلي. من الجدير بالذكر أنه لا يستخدم فقط للوقاية من هذه الأمراض ، ولكن أيضًا كعلاج مساعد في علاجها.
5. تأثير مفيد على الجهاز العصبي... غالبًا ما يوصف الهندباء لعلاج الاضطرابات العصبية. النبات له تأثير مهدئ خفيف ، يساعد على تحسين النوم ، والتخلص من الأفكار المقلقة ، وآثار التوتر ، وما إلى ذلك.
6. الوقاية والعلاج من أمراض الأسنان... الهندباء يطهر تجويف الفم جيداً ، وهو وقاية ممتازة من أمراض الأسنان واللثة. كما أنه فعال في علاج مثل هذه الأمراض بسبب تأثيره المضاد للالتهابات. بالإضافة إلى ذلك ، يعمل النبات كمسكن للآلام ويمكن أن يخفف من آلام الأسنان الحادة.
7. تأثير مفيد على الكبد... يلعب المنتج دورًا مهمًا في عمل الكبد ، بل إنه يستخدم في علاج مرض رهيب مثل تليف الكبد كإضافة إلى نظام العلاج الرئيسي. لكن بالنسبة لأولئك الذين لديهم كبد سليم ، فإن النبات سيكون مفيدًا ، نظرًا لقدرته على إزالة السموم. سيسهل عمل الجسم ويمنع تطور بعض العمليات المرضية في المستقبل.
8. تأثير التنغيم... على الرغم من حقيقة أن الهندباء لها تأثير مهدئ خفيف ، إلا أنها تعطي دفعة قوية من القوة الجسدية والعقلية - ويزول التوتر العضلي ، ويصبح الوعي أكثر وضوحًا.
9. الوقاية من السمنة... نظرًا لوجود الألياف والبكتين في التركيبة ، فإن المنتج يسرع عملية التمثيل الغذائي جيدًا ، مما يساعد على الامتصاص السريع للمغذيات وإزالة العناصر الضارة. في ضوء هذه الميزة ، تعتبر الهندباء أداة ممتازة لفقدان الوزن ومنع السمنة.

إن إمكانات الشفاء للنبات هائلة ، ومن خلال إضافتها إلى نظامك الغذائي ، يمكنك توقع فوائد صحية جيدة. أسهل طريقة: شراء الأرض إلى مسحوق الجذور والشرب بدلاً من القهوة ، ولكن لا يحب الجميع هذا المشروب ، وفي هذه الحالة ستأتي أزهار الهندباء للإنقاذ - فهي ليست أقل فائدة ، ولكن يمكنك العثور على العديد من الخيارات لاستخدامها لهم في الطبخ.

موانع وأضرار زهور الهندباء

ومع ذلك ، قبل أن تتعرف على الاستخدامات المثيرة للاهتمام في وصفات زهرة الهندباء ، عليك التأكد من أنك لا تخضع لموانع ثقافية. على الرغم من الفوائد الرائعة ، هناك حالات يمكن أن يكون فيها النبات ضارًا. دعونا نكسرهم.

بادئ ذي بدء ، يجب أن يقال إنه حتى الشخص الأكثر صحة يجب ألا يسيء استخدام هذا المنتج. يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام الهندباء إلى أعراض معدية معوية مزعجة وإثارة مفرطة وصداع وما إلى ذلك.

ثانياً ، يحتاج المصابون بالحساسية إلى إدخال المنتج بعناية في النظام الغذائي. يعد التعصب الفردي لمكونات المنتج ممارسة نادرة ، ولكنها لا تزال موجودة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب على النساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأطفال الصغار ، عدم تجربة النبات. على الرغم من حقيقة أنه لم يتم تحديد ضرر أزهار الهندباء لهذه المجموعات السكانية ، إلا أن الحذر الإضافي لن يضر ، لأن الجهاز المناعي للجنين والطفل الصغير لا يتشكل وأحيانًا يعطي استجابة غير متوقعة.

بحذر شديد ، يتم إدخال المنتج في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ، وكذلك الكبد والجهاز التنفسي. تلعب الجرعة في هذه الحالة دورًا رئيسيًا: فالجرعة الصحيحة يمكن أن تساعد في العلاج ، والجرعة الخاطئة ، على العكس من ذلك ، تؤدي إلى تفاقم الحالة.

ملحوظة! إذا كنت تعاني من أي أمراض غير مذكورة أعلاه و / أو كنت تتناول أدوية معينة ، فيجب مناقشة مسألة إدخال زهور الهندباء في النظام الغذائي مع طبيبك.

وصفات زهرة الهندباء

لذلك ، إذا كنت مقتنعًا بأن موانع استخدام المنتج لا تنطبق عليك ، فقد حان الوقت لمعرفة كيفية استخدام أزهار الهندباء في الطهي. يجب أن أقول إن هذه الممارسة ، من حيث المبدأ ، تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الراقي. هناك العديد من الأطباق الوطنية بالزهور: على سبيل المثال ، في إيطاليا تُخبز زهور اليقطين ، في الهند يعشقون الحلويات المصنوعة من بتلات الورد.

لكن كيف يمكنك استخدام أزهار الهندباء في المطبخ؟ في الواقع ، هناك الكثير من الخيارات. يمكن إضافتها طازجة إلى السلطة ، وتجفيفها - تستخدم كتوابل. ستكمل التوابل غير العادية بشكل خاص عجينة الخبز ، مما يمنح الفطائر والبسكويت رائحة لطيفة. وبطبيعة الحال ، يمكن أن تصبح أزهار الهندباء مجرد زخرفة رائعة وإضافة إلى أي حلوى.

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشيقة:

• شيكوري كوكيز... اخلطي الدقيق (250 جرام) مع الصودا (1/2 ملعقة صغيرة) ، أزهار الهندباء المجففة والمطحونة (1 ملعقة صغيرة) ، القرفة ، سكر الفانيليا ، الملح والكزبرة (رشة لكل منهما). بشكل منفصل في وعاء ، اخلطي الزبدة المخففة (50 جرام) والسكر (100 جرام) والقشدة الحامضة (5 ملاعق كبيرة) ، اخفقي الخليط قليلاً. أضف المكونات الجافة المدمجة إليه. ستصبح العجينة سميكة - تتشكل كرات منها ولفها بالسمسم (4 ملاعق كبيرة) والسكر البني (50 جرامًا). ضعي ورق الخبز على صينية فرن ، وضعي الكرات على مسافة 5-10 سنتيمترات ، وقومي بتحويل كل منها إلى كعكة مسطحة. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
• سلطة الهندباء الطازجة... قطعي براعم الهندباء الصغيرة عشوائياً (100 جرام) والفلفل الحلو (قطعة واحدة) والخيار (قطعة واحدة) إلى شرائح رفيعة. تُمزج المكونات وتتبل بزيت الزيتون ، ثم يُرش بعصير الليمون ويُزين بالزهور.
• الهندباء مقبلات... شطف وجفف البراعم الصغيرة وأزهار الهندباء (200 جرام) جيدًا. تُسخن الزبدة (30-50 جرام) في مقلاة ، ويُقلى البصل الأحمر المفروم ناعماً (قطعة واحدة) ، ثم يُضاف الهندباء ويُسكب في القليل من الماء. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، يُضاف الشبت (20 جرامًا) وعصير الليمون (2-3 ملاعق كبيرة) والملح ويضاف بهاراتك المفضلة. يُنقع الطبق قليلاً ويُقدم مع الكريمة الحامضة أو الصلصة الكريمية.
• أزهار الهندباء الحلوى... خذ الكمية المناسبة من الزهور ، اشطفها جيدًا وجففها. اخفقي بياض البيض في وعاء. خذ فرشاة طبخ وامسح بها كل بتلة ، ثم رشي بسخاء بمسحوق السكر. اترك الزهور لتجف على ورق القصدير في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. يمكنك تزيين أي حلوى بالزهور الجاهزة.

ملحوظة! لا يوجد لدى العلم رأي نهائي بعد بشأن التصنيف الصحيح لأزهار الهندباء ، والبعض يقول إنها منتج غذائي ، والثاني نبات طبي ، والبعض الآخر منتج غذائي ودواء في نفس الوقت. ومع ذلك ، بطريقة أو بأخرى ، تؤدي هذه الشكوك إلى نتيجة مهمة للغاية: يجب أن تكون حريصًا جدًا بشأن جرعة الزهور في النظام الغذائي ، حتى لا تتحول فوائدها إلى ضرر.

في العديد من البلدان ، تتمتع الهندباء بخصائص سحرية ، ومن أكثر المعتقدات إثارة للاهتمام أن النبات يمكن أن يجعل الشخص غير مرئي.

في العصور الوسطى ، كان المنتج المفضل لدى الفلاحين ، فكانوا يحضرون منه شرابًا ، ويضافونه إلى السلطات ، ولكي لا يعبروا عن المرارة ، قاموا بتذوقه بصلصة الزبدة والعسل.

في بلدنا ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأسماء البديلة للهندسة: بتروف باتوج ، وشيرباك ، وعشب على جانب الطريق ، وزهرة زرقاء ، ورفيق أسود ، إلخ.

في بولندا وسلوفينيا وبلغاريا ، يُطلق على الثقافة اسم "عروس الشمس" ، لأن أزهار النبات تدور دائمًا بعد أن يمشي الجسد السماوي عبر السماء.

من الأفضل حصاد براعم وأزهار الهندباء في نهاية الصيف وتجفيفها مباشرة في الشمس. يفضل حفر الجذور في أواخر سبتمبر أو أوائل الربيع. التجميع ضروري فقط في المناطق النظيفة بيئيًا.

يمكن أن يساعد التطبيق الموضعي للهيكوريا في تخفيف مشاكل الجلد ، بما في ذلك الطفح الجلدي المعقد والتهيج والدمامل.

شاهد الفيديو عن الهندباء:

الهندباء معروف لمعظمنا كمسحوق بديل للقهوة ، يتم تحضيره من جذر النبات. ومع ذلك ، فقد اتضح أن أزهارها يمكن أن تكون أيضًا بمثابة منتج غذائي ولها فائدة كبيرة. من المنطقي بالتأكيد إضافتها إلى نظامك الغذائي ، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل صحية من نوع أو آخر ، لكن من المهم جدًا عدم الإفراط في استخدام المنتج. تحتوي الهندباء في تكوينها على العديد من المكونات النشطة بيولوجيًا ، والتي ، إذا تم تناولها باعتدال ، تساهم في تحسين عملها ، وإذا كانت مفرطة ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تسبب عواقب سلبية.

وجدت الهندباء استخدامها كبديل للقهوة. هذا ليس فقط مشروبًا لذيذًا ، ولكنه أيضًا مشروب صحي للجسم. يعمل على تطبيع ضغط الدم والنوم ، ويعزز تدفق الصفراء وينظف الكبد. لكن من المهم مراعاة أن الجرعة الزائدة وعدم مراعاة قواعد القبول يمكن أن تكون ضارة بالصحة.

الهندباء الزرقاء هي أحد أفراد عائلة أستروف وموطنها الأصلي بلدان البحر الأبيض المتوسط. تنتشر الثقافة حاليًا في المنطقة المعتدلة. نمت بشكل رئيسي للأغراض الصناعية.

نظرًا للصورة المتكررة للنبات على عبوات منتجات الهندباء (شراب ، مسحوق ، حبيبات) ، فإن الكثير على دراية بمظهرها ووصفها. العشب له جذع قاسي ومنتصب وجذر رئيسي. صفائح ممدودة لها شكل دائري في النهاية. الزهور الكبيرة على السيقان الفردية ملونة في لوحة ألوان من الأزرق إلى الوردي.

الهندباء عضو في عائلة أستروف وموطنها الأصلي بلدان البحر الأبيض المتوسط

تكوين وخصائص طبية ومفيدة من الهندباء

التركيب الكيميائي للنبات غني جدا ومتنوع ، يضفي مرارة على الذوق. تحتوي الخضروات الجذرية على:

• يستخدم عديد السكاريد ، وهو منبه طبيعي لتنمية البكتيريا المعوية ، كبديل للسكر ؛
• البكتين المضاد للميكروبات.
• جليكوسيدات مع تأثيرات مضادة للالتهابات ومفرز الصفراء ، بالإضافة إلى تأثير مهدئ ؛
• غليكوزيد intibin ، والتعامل مع عدم انتظام دقات القلب ، وتوسيع الأوعية الدموية وتطبيع نشاط الجهاز العصبي المركزي ؛
• السكريات البسيطة والبروتينات والعفص التي تشبع خلايا الجسم بفيتامين ب ؛
• الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي كاروتين.

الصور: الهندباء المشتركة (25 صورة)

متى تجمع الهندباء المشتركة (فيديو)

الأوراق تشمل:

• فيتامين سي؛
• كاروتين.
• أملاح البوتاسيوم.

بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (21 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، يُصنف المنتج على أنه غذائي. يمكن لأي شخص يخشى رقة قوامه استخدام هذا المنتج من الفيتامينات والمعادن دون أي مشاكل.

نظرًا لوجود العناصر الغذائية في جميع أجزاء النبات ، يتم تناول كل من الجذر والأوراق الخضراء. تُستخدم المواد الخام المجففة كبديل للقهوة الطبيعية أو تُضاف إلى القهوة لتحسين الطعم والرائحة.

تعود الآثار المفيدة للنبات إلى وجود عصير حليبي له خصائص مضادة للميكروبات. بالإضافة إلى أنه:

• يحسن الهضم
• له تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي.

الهندباء منتج لا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.

يتم حصاد جذور الهندباء في الخريف

جمع وشراء المواد الخام

يتم حصاد الجذور في الخريف. يجب حفر المواد الخام وغسلها جيدًا. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتجفف. غرف جيدة التهوية مناسبة للتجفيف ، أفران أو خزانات تجفيف. المنتج عديم الرائحة وله طعم مر. قبل التخزين ، يوصى بغبار الجذور بالطباشير أو الجير.

تزايد الهندباء المشتركة

الهندباء نبات كل سنتين. في السنة الأولى ، تشكل وردة من الأوراق وتشكل جذرًا قويًا يبلغ طوله من 10 إلى 45 سم وكتلة من 100 إلى 400 جم ، وفي السنة الثانية من العمر ، تتشكل البذور على النبات.

شروط وقواعد الهبوط

تحضير التربة قبل الزراعة. للقيام بذلك ، يجب حفر منطقة الهندباء وتسويتها بمجرفة. للحصول على أخاديد متساوية ، يوصى بأخذ شريط خشبي والضغط عليه 1 سم ، مع ملاحظة مسافة بين الصفوف 35 سم ، ثم زرع البذور المحضرة في الأخاديد على مسافة 15 سم من بعضها البعض ورشها بالأرض. إذا كانت التربة فضفاضة جدًا ، فإن مادة الزراعة ستزداد عمقًا أثناء الري ، مما يجعل الإنبات أكثر صعوبة.

يجب أيضًا أن يتم التكاثر بواسطة براعم الجذر في الربيع.... يُنصح باختيار منطقة مضاءة جيدًا. يمكن أن تكون التربة موجودة ، ولكن باستثناء تلك التي كانت تنمو فيها المحاصيل الجذرية. تنمو الهندباء جيدًا في المناطق المخصبة والمنظمة.

في ظل الظروف الطبيعية ، تنمو الهندباء في المروج وحواف الغابات والأماكن الواقعة بالقرب من الطريق

ميزات العناية

في ظل الظروف الطبيعية ، تنمو الهندباء في المروج وحواف الغابات والأماكن الواقعة بالقرب من الطريق. المصنع متواضع في الرعاية ويتحمل الصقيع على المدى القصير.

بعد ظهور الأوراق الأولى على الشتلات ، يوصى بتخفيفها. يجب تسميد التربة بمنتجات تحتوي على السوبر فوسفات ونترات الأمونيوم وكبريتات البوتاسيوم. مع نقص البوتاسيوم ، قد يبدأ إطلاق النار ، مما يؤثر سلبًا على تكوين الجذور والبذور.

يمكن أن تكون الآفات وتعفن الأوراق وبقع الأوراق مشكلة في الزراعة. لأغراض الوقاية ، من الضروري إزالة الأعشاب الضارة والنباتات المتعفنة ، وكذلك الماء باعتدال. على الرغم من أن النبات يتحمل الجفاف ، فإن الري المنتظم سيضمن حصادًا غنيًا. يجب التخلص من التربة في أماكن الاضمحلال برمنجنات البوتاسيوم.

استخدام الهندباء في الطب التقليدي

اكتسبت الهندباء الزرقاء أكبر شعبية في مكافحة أمراض الكبد وأعضاء الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الهندباء لتطبيع عملية الهضم ، وتقليل مستويات السكر في البول ، ومكافحة العديد من الأمراض الأخرى.

الخصائص الطبية للهيكوريا (فيديو)

وصفات جذر الهندباء

1. لتحضير مشروب ، قم بطحن وقلي الجذر. ثم الشراب مثل القهوة. يجب تناول التركيبة الناتجة من قبل المرضى الذين يعانون من الأرق والسكري وارتفاع ضغط الدم والاكتئاب. بما أن المشروب يزيل الكوليسترول ، فإنه يستطب لمرضى تصلب الشرايين.
2. ديكوتيون من الجذور. اخلطي ملعقة كبيرة من المواد الخام المفرومة ناعماً مع الماء (500 مل) واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة ، اتركيها جانباً وصفيها. تستهلك 1 ملعقة كبيرة قبل الوجبات.
3. تسريب. صب 50 غ من الجذور مع 500 مل من الفودكا وضعها في مكان محمي من الشمس لمدة 15 يومًا. ثم يصفى ويشرب 30-40 قطرة لكل كوب من الماء قبل كل وجبة ، على ألا يزيد عن 3 مرة في اليوم.
4. الاستخدام الموضعي في علاج الأمراض الجلدية (أهبة الأطفال ، الأكزيما ، حب الشباب ، الجروح القيحية). 4 ملاعق كبيرة من المواد الخام المفرومة ، تُخمر مع كوب من الماء المغلي. يجب غسل مناطق المشاكل بمحلول أو كمادات.

استخدام بذور وأعشاب الهندباء

للأغراض الطبية ، لا يتم استخدام جذر النبات فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام الجزء الجوي منه. تستخدم الأوراق التي يتم جمعها أثناء التزهير في إعداد العديد من الوصفات:

• لتحسين الشهية اسلقي ملعقة كبيرة من الأعشاب المفرومة ناعماً مع كوبين من الماء الساخن ولفها. خذ ربع كوب قبل وجبات الطعام. يجب استخدام نفس المحلول لغسل المناطق المتضررة من الجلد ، وكذلك لعمل المستحضرات.
• مع فقر الدم والتوتر تحضير العصير من قمم النبات. يجب غسل العشب جيدًا ، وحرقه بالماء المغلي والأرض. ثم اعصر العصير من التركيبة الطرية واتركها حتى الغليان. للتخزين ، صب العصير في وعاء زجاجي ، وقم بتغطيته ووضعه في مكان بارد. اشرب مزيجًا من 1 ملعقة صغيرة من العصير والعسل مذابًا في 100 جرام من الحليب الدافئ. مدة العلاج 30 يوم.
• تسريب الزهور يشفي الآلام في منطقة القلب ويزيل التهيج العصبي المتزايد.
• البذور ، مثل الأوراق ، غنية بالإينولين. ديكوتيون من البذور له تأثيرات مسكنة وخافضة للحرارة ومعرق.

لعلاج العديد من الأمراض ، غالبًا ما يتم خلط الهندباء مع الأعشاب الطبية الأخرى وغالبًا ما تستخدم في التجميل. ينصح المعالجون بالأعشاب بعمل أقنعة بانتظام من عصيدة النبات ، حيث أن المواد المفيدة لها تأثير فعال على بشرة الوجه وتنظيفها وتنعيمها.

للأغراض الطبية ، لا يتم استخدام جذر النبات فحسب ، بل يتم أيضًا استخدام الجزء الجوي منه

موانع وآثار جانبية الهندباء

من أجل تجنب الضرر الناجم عن أي من منتجات الاستهلاك ، يجب أخذ موانع الاستعمال في الاعتبار في أي علاج. لا ينصح المعالجون بالأعشاب بأخذ الهندباء في الحالات التالية:

• أمراض الجهاز الهضمي (القرحة الهضمية ومرض المرارة) ؛
• الدوالي وغيرها من اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
• التهاب الشعب الهوائية المزمن والربو.
• مرض تحص بولي.
• ردود الفعل التحسسية للمكونات الموجودة في النبات ، مثل فيتامين سي ؛
• النقرس والتهاب المفاصل الروماتويدي.
• حصى في الكلى.

يحظر شرب التركيبات القائمة على الهندباء للأشخاص الذين يتناولون المضادات الحيوية. نظرًا لأن المشروب منشط ومدر للبول ، فمن المستحسن استخدامه في الصباح أو في وقت مناسب آخر.

نظرًا لأن الهندباء منشط ومدر للبول ، فمن المستحسن استخدامه في الصباح أو في أي وقت مناسب آخر.

فوائد مشروب الهندباء الفوري للأطفال والحوامل والمرضعات

مشروب سريع التحضير يعتمد على الجذر المسحوق مفيد للأشخاص من جميع الأعمار. ينصح الأطفال بإعطاء المنتج فقط عند بلوغهم سن 3 سنوات. نظرًا لأن جيل الشباب يجب ألا يستهلك المشروبات التي تحتوي على الكافيين حتى سن السابعة ، فإن الهندباء هي بديل رائع.

غالبًا ما تستخدم هذه العشبة المعجزة كبديل للكافيين. أثناء الحمل ، تنصح المرأة بشرب الهندباء القابلة للذوبان. بفضل العناصر المفيدة العديدة التي يتكون منها المشروب ، له تأثير معقد على الأم الحامل والطفل. نتيجة لذلك ، يمكن للمرأة الحامل حل المشاكل المصاحبة للحمل:

• استرخاء الجهاز العصبي.
• الحفاظ على وظيفة الأمعاء.
• إزالة ركود القنوات الصفراوية والبولية.
• تطبيع الجهاز الهضمي.

خصائص جذر الهندباء (فيديو)

بما أن النبات يعزز التخلص من السموم غير الضرورية ، تختفي حرقة المعدة والإمساك المصاحب للحمل. زيادة خلايا الدم الحمراء في الدم لها تأثير إيجابي على المصابين بفقر الدم. وتجدر الإشارة إلى أنه من المستحسن للأمهات الحوامل استخدام جزء الحصان فقط ، وكذلك زيارة الطبيب مسبقًا للاستشارة.

بعد الحمل والولادة ، يكون جسد الأم منهكًا ، وبالتالي فإن تبني نبات طبي على شكل مغلي وحقن سيمنحها المواد اللازمة. استعادة الشعر والجلد. لكن لا تنس أن تعاطي الأعشاب الطبية يمكن أن يكون في مأزق. من الضروري مراقبة رد فعل الطفل. في حالة الحساسية ، يجب تقليل الجرعة أو إيقافها.