Queso crema: ¿qué es? ¿Cómo hacer queso crema en casa? Queso tierno en quilates, queso crema cremoso violeta: “el mejor queso para postres. Te mostraré los postres más deliciosos, espectaculares y fáciles de hacer que sorprenderán a tus invitados.

Nuestras amas de casa suelen preparar platos que incluyen queso crema. Pero tiene un gran inconveniente: hornear no es nada económico debido al alto coste de este ingrediente. Por ello, las amas de casa empezaron a dominar recetas con las que poder hacer queso crema tú mismo en casa. ¿Lo que es? Es un queso dulce, tierno y de sabor suave, elaborado con nata y leche. El nombre del plato proviene del nombre de los ingredientes utilizados.

información general

Habiendo preparado el cremoso, obtendremos queso crema no peor que el que se vende en la tienda, no sentiremos ninguna diferencia. Además, según tu gusto y deseo, puedes hacerlo neutro, salado o dulce. Depende de su uso posterior: en sándwich, sushi o tarta de queso. Ahora algo de información general. Este plato se conoce desde el siglo XVII, a juzgar por fuentes francesas.

Si se enfrenta a la pregunta: ¿qué es el queso crema?, sepa que este es un producto que tiene una consistencia delicada, se diferencia de otros quesos en que no requiere un período de maduración. Como, por ejemplo, las variedades Nechatal y Brie. Los más cercanos a él en términos de método de preparación, consistencia, estructura y sabor son el "Mascarpone" y el "Boursin". Los más famosos son el noruego Snofrisk y los franceses Petit-suisse y Chavroux.

receta de queso philadelphia

Este queso crema es el más famoso de América y pertenece a la empresa estadounidense Kraft Foods. Su producción comenzó en 1872. En este momento, nuestras amas de casa dominan con éxito su producción en casa. Necesitará los siguientes productos: crema al 25% - un litro, ácido cítrico - un cuarto de cucharadita, agua - una cucharadita y sal. Prepara queso crema Philadelphia. Diluimos ácido cítrico en agua, agregamos sal, luego vertemos la solución resultante en la nata y cocinamos a fuego lento durante diez minutos, revolviendo constantemente para que la masa no hierva demasiado.

Doblamos una toalla o paño de lino en dos capas, lo colocamos en un colador, vertemos en él nuestra nata y dejamos escurrir el suero. Este procedimiento durará aproximadamente dos horas y es necesario revolver la mezcla periódicamente con una cuchara. Transfiera la masa formada en un colador a un recipiente de tamaño conveniente y colóquelo en el refrigerador. Después de 24 horas, el queso crema Philadelphia está listo. De los ingredientes mencionados resultan 600 gramos.

Receta de queso crema suave

Te ofrecemos una forma de hacer queso crema tierno casero. Para obtener 400-450 gramos, necesitaremos: 30% de crema espesa - dos tazas y media, leche entera - una taza y media, sal - media cucharadita, jugo de limón - dos cucharadas. El último ingrediente se puede sustituir por vinagre normal. Empecemos a preparar nuestro plato. Mezclar la nata, la leche y la sal en un cazo. En este caso, el recipiente debe ser esmaltado o de acero inoxidable.

Poner al fuego y, revolviendo, llevar a ebullición. Luego bajamos el fuego al mínimo y cocinamos literalmente durante dos minutos. Vierta el jugo de limón y cocine, revolviendo, durante otros cuatro o cinco minutos, hasta que el líquido se coagule. Ahora déjalo reposar durante diez a quince minutos. Coloca un colador con dos capas de gasa en su interior sobre un recipiente y vierte con cuidado la mezcla en él. Lo dejamos durante cinco horas. El tiempo depende del contenido de grasa del producto original. Luego mételo en un recipiente y mételo en el frigorífico durante una semana. Luego, a temperatura ambiente, puedes servir.

Receta de requesón cremoso

Muy a menudo surge la pregunta: "Queso crema cuajada: ¿qué es?" Este plato es el pariente más cercano del producto principal que estamos considerando. Se parece mucho al requesón, pero tiene una consistencia cremosa y delicada. Apto para postres y como pasta para sándwiches. El sabor es cremoso y lechoso, no como el requesón. Para obtener un sabor salado o ácido, es necesario agregar un poco de sal o jugo de limón durante el proceso de cocción. Y mezclando este queso con azúcar granulada se obtiene un buen postre.

Básicamente, tienes una amplia gama de opciones para lograr diferentes sabores. Ahora te contamos la tecnología del proceso. Para obtener un delicioso requesón crema en 35 minutos, necesitarás los siguientes productos: un litro (3,2% de grasa) de leche, un vaso de kéfir, un tercio de vaso (35% de grasa) de nata.

Requesón cremoso, receta para cocinar en olla de cocción lenta.

De las cantidades de ingredientes anteriores obtendrás 300 gramos de queso. Entonces, mezcle el kéfir, la leche y la crema en un recipiente aparte, luego viértalo en la cacerola de la multicocina y enciéndalo durante una hora en el modo guisado. Para no perderse cuando comienza el proceso de plegado, no cierre la tapa. Aproximadamente a 80-85 grados, la mezcla de leche comenzará a cuajar. Por la experiencia de las amas de casa se sabe que pasan aproximadamente 28-29 minutos hasta que la leche cuaja por completo.

Cogemos otra cacerola, le colocamos un colador, le ponemos una gasa o una toalla de algodón limpia, la levantamos por los extremos y dejamos escurrir el suero unos cinco minutos. El tiempo depende del contenido de humedad deseado del queso crema. Todo el proceso de preparación lleva, como ves, unos 35 minutos. Si finalmente mezclas el queso con perejil y eneldo, le agregas sal, entonces el resultado será una pasta casera deliciosa, saludable y para sándwiches.

Otra receta para hacer queso crema.

Después de completar esta receta, nunca más volverás a comprar queso en las tiendas. Nunca habrá allí un plato tan delicioso. Necesitará: un litro de 500 gramos de kéfir, un huevo de gallina fresco, una cucharadita de azúcar granulada y una cucharadita de sal, así como una cucharadita de jugo de limón. Entonces, ¿cómo se hace el queso crema? Su receta es la siguiente. Verter la leche en un cazo de dos litros y hervir. Justo antes de hervir, agregue sal y azúcar granulada.

Luego retire inmediatamente del fuego y vierta kéfir en él. Empezamos a mezclar y hacemos esto hasta que la masa de leche cuaje. De esta forma se consigue un buen requesón casero, auténtico. Colóquelo sobre una gasa y cuélguelo durante 15-20 minutos hasta que se escurra el suero. Mientras tanto, batir el huevo con el zumo de limón recién exprimido. Agregue esta mezcla al requesón y mezcle hasta que quede suave, usando una licuadora si lo desea. Esto completa el proceso y el queso crema está listo. Debido al huevo crudo que contiene, no se puede almacenar más de tres días en el refrigerador.

Receta de queso crema con toda la grasa

Cómo preparar queso crema, qué es: ya dominamos bastante bien estas cuestiones. Por último, os contamos cómo preparar nuestro plato, que queda más rico que en la receta anterior y tiene una mayor vida útil. Productos: 500 gramos de requesón sin grasa, 200 ml de nata y nata agria 30% de grasa cada uno.

Proceso de cocción. Batir la nata hasta que espese y añadirle requesón y crema agria. Mezclar bien y dejar reposar un día para la llamada maduración, a temperatura ambiente. Básicamente eso es todo, el queso está listo, puedes comer la deliciosa comida. Puede guardarlo de forma segura hasta por siete días en el refrigerador.

El queso crema contiene una gran cantidad de proteínas, minerales y otras propiedades beneficiosas que constituyen un alimento indispensable para el organismo. El queso es bien absorbido por el organismo, además, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, da fuerza y ​​​​repone bien la energía perdida (100 gramos contienen 342 kilocalorías).

El queso crema es reconocido por muchas cocinas de todo el mundo. Se consume como plato aparte o como relleno de sándwich, añadiendo encima un diente de ajo, hierbas o chocolate rallado para darle sabor. Estos sándwiches se suelen servir con té. Los quesos crema también se agregan a los postres, se usan para hacer crema o relleno para productos horneados y se agregan a las salsas. La crema de mantequilla combina bien con pescado, caviar rojo, aceitunas, hierbas y pepinos frescos.

Tartaletas de salmón y queso crema

Tartaletas caseras de hojaldre con hierbas, salmón ahumado y queso crema. Este aperitivo queda genial en cualquier mesa navideña. Para esta receta, puedes usar tartaletas ya preparadas compradas en la tienda o hacer las tuyas propias con hojaldre comprado en la tienda.

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3-4 cebollas verdes, finamente picadas
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 huevos de gallina
• ⅔ taza de crema 20%
• 400 g de hojaldre
• 170 g de queso crema, cortado en cubos pequeños
• 170 g de salmón ahumado (trucha o salmón), cortado en trozos pequeños
• Ramita de eneldo fresco picado para decorar
• molde para magdalenas

Metodo de cocinar:

1. Para hacer tartas con hojaldre congelado comprado en la tienda, asegúrese de refrigerarlo durante la noche o descongelarlo a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos.
2. Precalienta el horno a 190 C. Engrasa el molde para muffins con aceite de oliva con una brocha. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las cebollas verdes y cocine por 5 minutos o hasta que estén suaves. Agrega el perejil finamente picado y retira del fuego.
3. En un tazón mediano, bata los huevos hasta que estén espumosos. Luego agregue la nata y la pimienta negra molida.
4. Coloque una lámina de hojaldre sobre una superficie seca y ligeramente enharinada. Enróllelo con cuidado hasta formar una hoja fina y, utilizando un molde o vaso, exprima el número necesario de círculos según el tamaño de su molde para muffins (retuerza la masa restante y extiéndala nuevamente formando una hoja fina, realice esta operación hasta que obtenga la cantidad requerida de futuras tartaletas).
5. Coloque con cuidado los círculos de masa, presionando con los dedos, en un molde para muffins engrasado.
6. Divida las verduras asadas de manera uniforme en todas las bases de tarta. Agregue cubitos de queso crema y rodajas de salmón ahumado a cada molde y cubra con 1-2 cucharadas. mezcla de huevo batido.
7. Coloque el molde para muffins en una bandeja para hornear o rejilla en un horno precalentado a 190 C y hornee durante 25-30 minutos hasta que se dore. Retirar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos, decorar con eneldo fresco y servir.

Delicado aperitivo de salmón y queso crema

Ingredientes:

• recortes de salmón ligeramente salados 1-30 g
• queso procesado - 1 paquete
• queso crema - al gusto
• crema agria - al gusto
• pan de kiwi negro - para decoración.

Metodo de cocinar:

1. Para el aperitivo es necesario marinar el salmón; es mejor hacerlo el día anterior. Enjuague los trozos de pescado y colóquelos en un recipiente para comida.
2. Espolvorea el salmón con sal (2 cucharaditas) y una pizca de azúcar. También puede agregar unas cucharadas de salsa de soja y agregar cebollas verdes y eneldo para darle un sabor picante. Cubre el salmón con film y colócalo en el frigorífico durante la noche. Utilice queso procesado en briquetas o frascos como refrigerio.
3. Para un sabor más delicado, puedes utilizar queso crema tipo Philadelphia. Transfiera el queso con la crema agria a un bol y bata con una licuadora. Moler en trozos el salmón ligeramente salado o pasarlo junto con el queso en una batidora.
4. Cortar el pan negro en rodajas finas y secar en el horno o en la tostadora. Coloque la mezcla de salmón preparada en porciones.
5. Termina la presentación del aperitivo adornándolo con una rodaja de kiwi y un pequeño trozo de salmón por encima. La masa restante se puede transferir a un bol y servir con galletas saladas o picatostes.

Tartaletas con queso crema y salmón

Ingredientes:

• salmón - 200 g
• queso crema 100 gramos
• eneldo fresco - un manojo pequeño
• limón - 0,5 piezas
• tartaletas de gofres o volovanes de hojaldre - 15-20 piezas

Metodo de cocinar:

1. Para hacer unas deliciosas y bonitas cestas con salmón y queso crema, primero corta el pescado cocido ligeramente salado en rodajas finas.
2. Tome el queso crema y mezcle con eneldo fresco picado hasta que quede suave. Coloca la pasta resultante en un vol-au-vent o tartaleta.
3. Luego envolvemos el pescado en un rollo y lo colocamos allí. Este plato se prepara inmediatamente antes de servir en la mesa. Las tartaletas se decoran con una rodaja de limón, hierbas, etc.

Tartaleta con queso crema y tomates

Una masa desmenuzable versátil que puede servir como base para tartas abiertas. Por ejemplo, puede hornear una canasta o tartaleta con la masa por completo y llenarla con el relleno terminado. Para preparar una tartaleta de este tipo necesitará un molde con un diámetro de 24 cm y una altura lateral de 12-15 mm.

Ingredientes:

• 200 gramos de queso crema
• 100 ml de nata 20% grasa
• 5 g de gelatina en hoja
• 20 hojas de albahaca verde
• 100 g de rúcula
• 200 g de tomates cherry, rojos y amarillos
• 30 mililitros de aceite de oliva
• 2 cucharaditas vinagre balsámico

Metodo de cocinar:

1. Estirar la masa entre dos hojas de papel de horno o film formando un círculo de 30 cm de diámetro y forrar el molde.
2. Recorta la masa que sobresale por los lados del molde. Pinchar el fondo con un tenedor. Cubre la masa con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos.
3. Precalienta el horno a 180 C. Coloca el molde con la masa en el horno y hornea durante 15-18 minutos hasta que esté completamente cocido. Dejar enfriar sobre una rejilla.
4. Remojar la gelatina en agua fría. Calentar la nata, añadir la gelatina exprimida, remover. Una vez que la gelatina se haya disuelto por completo, retiramos el cazo con la nata del fuego y dejamos enfriar un poco.
5. Mezclar la nata con la nata, sazonar con sal y pimienta al gusto, agregar las hojas de albahaca finamente picadas.
6. Rellena la tartaleta con crema de queso y refrigera por 2 horas.
7. Antes de servir, prepara un aderezo para ensalada con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Separe 1 cucharadita. y sazonar con rúcula. Corta los tomates cherry por la mitad y mézclalos con el resto del aderezo.
8. Coloque la rúcula sobre el queso crema. Acomoda las mitades de tomate y las rodajas de queso. Rocíe con vinagre balsámico y sirva inmediatamente.

Rollito con cuajada suave y queso crema

Ingredientes:

• harina de trigo 65 g
• almidón de maíz 1 cucharadita.
• azúcar de vainilla 1 cucharadita.
• polvo de hornear para masa 1 cucharadita.
• azúcar en polvo 2 cucharadas. l.
• huevo 2 uds.
• requesón 100 g
• queso crema 100 gramos
• fresas 50 gramos

Metodo de cocinar:

1. Mezcle todos los ingredientes secos excepto el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla. Batir el azúcar en polvo y el azúcar de vainilla con los huevos hasta que quede esponjoso. Luego vierte la mezcla de harina en la mezcla de huevo. Mezclar todo.
2. Cubrimos el formulario con papel de horno. Luego vierte la masa en el molde, nivelando la superficie con una espátula. Hornea el panecillo durante unos 15 minutos.
3. Para la nata, bata el requesón, el queso crema y el azúcar glass. Sacamos el bizcocho, lo untamos con cuajada y crema de mantequilla, ponemos encima fresas picadas y lo enrollamos con cuidado formando un rollo.
4. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass. Decorar con fresas. ¡El panecillo más tierno está listo! ¡Invitamos a todos a un delicioso desayuno!

Profiteroles con queso crema

Ingredientes:

• 150 gramos de mantequilla
• 200 mililitros de agua
• 0,25 cucharaditas de sal
• 4 huevos
• 120 gramos de harina
• 200 g de salmón ligeramente salado
• 200 gramos de queso crema
• 4-5 ramitas de eneldo

Metodo de cocinar:

1. Coloca el aceite y la sal en una cacerola. Vierta un poco de agua. Ponlo al fuego y mantenlo hasta que la mantequilla se derrita.
2. Retirar del fuego y agregar poco a poco la harina. Vuelva a colocar al fuego, revolviendo constantemente hasta que la masa esté suave y comience a despegarse de los lados de la sartén. Luego retirar del fuego.
3. Agregue los huevos a la masa uno por uno, mezclando bien después de cada uno. Transfiera la masa a una manga pastelera y coloque bollos pequeños en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si no tienes una jeringa, puedes poner la masa en una bandeja para hornear con una cuchara.
4. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200C y hornea los lucros hasta que estén dorados durante unos 20 minutos. Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.
5. Prepara el relleno. Cortar el pescado en trozos pequeños. Triture el queso con un tenedor con eneldo picado. Agrega el pescado y revuelve. Corta la parte superior de cada panecillo y rellénalo con el relleno. Cubrir con las tapas cortadas.

Profiteroles con queso crema y salmón

Ingredientes:

• Mantequilla 150 gramos
• Agua 200ml
• Sal¼ de cucharadita
• huevo de gallina 4 piezas
• Harina de trigo 120 g
• Salmón ligeramente salado 200 g
• Queso crema 200 gr.
• eneldo 1 manojo

Metodo de cocinar:

1. Coloca el aceite y la sal en una cacerola. Agrega agua. Colocar al fuego y mantener hasta que la mantequilla se derrita.
2. Retire del fuego y agregue la harina. Regresar al fuego y mantener el fuego, revolviendo constantemente, hasta que la masa se vuelva homogénea y comience a despegarse de los lados de la sartén.
3. Retirar del fuego.
4. Agregue los huevos a la masa uno por uno, mezclando bien después de cada uno.
5. Transfiera la masa a una manga pastelera y coloque bollos pequeños en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. (Si no tiene una jeringa, puede colocar la masa con una cuchara en la bandeja para hornear).
6. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 grados y hornee los lucros hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.
7. Preparemos el relleno. Cortar el pescado en trozos pequeños. Triture el queso con un tenedor con eneldo finamente picado. Agrega el pescado y mezcla.
8. Corta la parte superior de cada bollo y rellénalo con relleno. Cubrir con las tapas cortadas y servir.

Aperitivo con queso crema y salmón

Para los lucros:

• 150 gramos de mantequilla
• 200 mililitros de agua
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 huevos
• 120 gramos de harina

Para rellenar:

• 200 g de salmón ahumado o ligeramente salado
• 200 gramos de queso crema
• 4-5 ramitas de eneldo

Metodo de cocinar:

1. Coloca el aceite y la sal en una cacerola, agrega agua. Colocar al fuego y esperar hasta que la mantequilla se derrita.
2. Retire del fuego y agregue la harina. Luego regrésalo al fuego y mantenlo al fuego, revolviendo constantemente, la masa debe volverse homogénea y comenzar a despegarse de las paredes de la sartén. Retirar del fuego.
3. Agrega los huevos a la masa uno a la vez, mezclando bien cada uno.
4. Transfiera la masa a una manga pastelera y coloque bollos pequeños en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Puedes hacer esto con una cuchara.
5. Hornee a 200 grados hasta que se doren, aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente.
6. Para el relleno: cortar el pescado en trozos pequeños. Triture el queso con un tenedor, agregue el eneldo finamente picado. Agrega el pescado y mezcla.
7. Corta la parte superior de cada panecillo y rellénalo con el relleno. Cubrir con las tapas cortadas y servir.

Aperitivo “Cola de Gallo”

Ingredientes:

• Panqueques finos y salados - 3 piezas
• Pescado rojo salado (salmón, trucha, salmón rosado, salmón chum) - 100 g
• Queso crema (como mascarpone o ricotta) - 100 g
• Perejil (o eneldo) - 1 ramita
• Queso feta - 30 g
• Pepino fresco - 1 ud.
• Tomates cherry - 3 piezas
• Aceitunas (aceitunas negras) - 6 piezas
• galletas saladas
• Tomate
• Aceitunas

Metodo de cocinar:

1. Prepare los ingredientes para el aperitivo de Año Nuevo Cola de Gallo, que incluye panqueques con pescado rojo, queso crema y hierbas.
2. Los panqueques finos para panecillos se pueden preparar con anticipación según cualquier receta o comprarlos ya preparados.
3. Cómo preparar el aperitivo de Año Nuevo “Cola de Gallo”:
4. Para los panecillos, esparce el queso crema sobre el panqueque en una capa gruesa por toda la superficie.
5. Colocar un trozo de filete de pescado salado deshuesado y unas hojas de perejil. Envuelve el panqueque en un rollo.
6. Corta el rollo de panqueques en trozos, en diagonal.
7. Prepare los ingredientes para el aperitivo "griego", que en ingredientes es similar a la famosa ensalada "griega".
8. Alternativamente, coloque en una brocheta una aceituna, una rodaja de pepino, medio tomate cherry y un cubito de queso feta.
9. Haz esto con cada brocheta. Primero coloque en semicírculo las brochetas con el aperitivo “griego”, y luego los trozos de tortitas con pescado.
10. Haz un gallo con galletas saladas, tomates y aceitunas y pégalo a la cola.
11. El aperitivo de Año Nuevo para el Año del Gallo está listo.

Rollitos de pollo con queso crema

Ingredientes:

• 4 filetes de pechuga de pollo (se puede sustituir por pavo o pescado)
• 100 g de queso crema (elige el que más te guste: ligero o más espeso, natural o con hierbas)
• 20 tallos de espárragos (se pueden sustituir por judías verdes o apio)
• 2-3 dientes. Ajo
• 10-15 g de mantequilla
• Sal y pimienta molida - al gusto
• Tocino - opcional

Metodo de cocinar:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Cubre cada filete de pollo con film y bátelo suave pero enérgicamente para poder enrollarlo. No te excedas para que no le salgan agujeros al filete y no se rompa. Sazone con sal y pimienta molida y reserve por ahora.
3. Si utilizas espárragos frescos, es necesario prepararlos un poco. El primer paso es eliminar las raíces gruesas aclaradas, si las hay. Solo necesita romperlos: los espárragos se romperán cuando dejen de estar tiernos.
4. Son posibles más opciones. Para una opción más dietética, puedes simplemente blanquear los espárragos. Colóquelo en agua hirviendo con sal, déjelo reposar durante un minuto y enjuáguelo con agua muy fría, incluso helada.
5. Este proceso ayudará a que quede aún más tierno y mantenga su hermoso color verde durante la cocción. La segunda opción es para los que no le temen a la mantequilla: calentarla en una sartén, añadir los dientes de ajo machacados, sofreír un minuto para saturar la mantequilla con el aroma del ajo, y todo esto sofreír los espárragos durante uno o dos minutos, sazonando. con sal y pimienta.

Merienda con queso crema y aguacate

Ingredientes:

• tartaletas de mantequilla (tamaño pequeño) - 13-14 piezas
• salmón ahumado o salmón - 150 g
• aguacate maduro - 200 g
• queso crema - 150 g
• jugo de limón - 1-2 cucharaditas.
• hojas de eneldo - 2-3 ramitas

Metodo de cocinar:

1. Coloque el queso crema, el eneldo picado y los trozos de aguacate en un recipiente hondo (primero se debe pelar y deshuesar).
2. Muele todo en una licuadora hasta obtener un puré.
3. Agregue jugo de limón a la masa resultante y mezcle bien.
4. Cortar trozos finos de salmón en tiras de 2-2,5 cm de ancho. Enrolle cada trozo como en la foto y forme una flor.
5. Rellena las tartaletas de mantequilla con masa de cuajada, coloca “flores” en el medio y exprímelas un poco en el relleno.
6. Adorne las tartaletas con eneldo y una rodaja de limón y sirva inmediatamente. Las tartaletas con salmón, queso crema y aguacate están listas.

Hojaldres con queso crema casero

Ingredientes:

• Kéfir - 0,5 litros
• Riazhenka – 0,5 l
• Crema agria - 0,3 litros
• Vinagre de manzana o vino - 1 cucharada. cuchara
• Sal - 2 pizcas
• Queso crema (casero) (queso crema) - 300 g
• Azúcar - 1 vaso
• Almidón de patata (lo usamos como espesante para la crema) - 2 cucharaditas
• Nueces de tu elección (yo usé piñones) - 30 g
• Vainillina – 1 sobre
• Fresas frescas (u otras frutas de su elección) - 500 g
• Hojaldre (ya preparado, de la tienda) - 1 paquete (aproximadamente 0,5 kg)
• Azúcar - 1 cucharadita
• Canela molida - 1 pizca

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la crema agria, la leche horneada fermentada y el kéfir en una cacerola, agregue sal y vinagre, mezcle bien hasta que se forme una masa homogénea. Tome un colador o colador y colóquelo en un recipiente grande en el que se escurrirá el suero.
2. Tapar el colador con un paño grueso y limpio, verter nuestra mezcla sobre el paño y dejar un par de horas a temperatura ambiente.
3. Pasadas dos horas, cuando la masa empiece a espesarse un poco, envolvemos en un paño y guardamos nuestro futuro queso en el frigorífico por un día. Después de un día, retira el queso del colador y transfiérelo a un recipiente limpio. Eso es todo, el delicioso y tierno queso está listo.
4. Ahora preparemos el relleno. Con una batidora batimos nuestro queso crema, añadiendo poco a poco el azúcar (puedes usar menos azúcar si te gusta la crema que no sea muy dulce), añadimos vainillina.
5. Cuando el azúcar se disuelva en el queso, la nata se volverá más líquida. Continuando batiendo, agregue con cuidado el almidón de papa. Cuando la nata espese dejar de batir. Nuestra crema está lista.
6. Y por último las propias cestas. Engrasa los moldes tipo cesta con aceite vegetal. Descongela la masa y divídela en 12 partes.
7. Formamos tortas con la masa con las manos y forramos nuestros moldes con masa. Coloque cuadrados de papel pergamino encima de la masa y llene los moldes con guisantes secos u otros granos. Esto es necesario para que la masa conserve su forma.
8. Enviamos nuestros moldes a un horno precalentado a 200 grados. Las cestas se hornean durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas.
9. Sacamos las cestas de los moldes. Espolvorea el fondo de las cestas con azúcar y canela y déjalas enfriar.
10. Luego los rellenamos con nata, ponemos encima fresas cortadas por la mitad y espolvoreamos con nueces.
11. Decora con hojas de menta fresca, azúcar glass y sirve.

Tartaletas con queso crema

Puedes hacer tartaletas de queso crema en casa con absolutamente cualquier relleno. La fruta fresca, así como las mermeladas o conservas, son perfectas. Este es un postre ligero y delicioso que complementará idealmente la mesa navideña.

Ingredientes:

• Harina - 200 gramos
• Azúcar - 100 gramos (60 gramos - para la masa, 40 gramos - para el relleno)
• Sal - 1 pizca
• Mantequilla - 70 gramos (refrigerada)
• Yemas - 3 piezas (2 - para la masa, 1 - para engrasar)
• Crema - 1 cucharada. cuchara
• Queso crema - 200 gramos
• vainillina - 1 pizca
• Frutas - 1 Al gusto

Metodo de cocinar:

1. Combina las yemas con el azúcar y la sal. Agrega la harina tamizada, la mantequilla cortada en trozos pequeños y un poco de nata. Batir la masa hasta que quede suave.
2. Forme una bola con la masa terminada y envuélvala en film transparente. Colocar en el frigorífico durante al menos 1 hora. Si lo deseas, puedes usar tartaletas precocidas o incluso compradas en la tienda para esta receta de tartaletas de queso crema.
3. Sacar la masa del frigorífico y cortar en 6-8 trozos (dependiendo del tamaño de los moldes).
4. Extienda una capa bastante fina sobre una superficie enharinada y luego colóquela en una lata. Recorta con cuidado los bordes. Leer más:
5. Coloca todos los moldes en una bandeja para hornear.
6. Cada tartaleta debe cubrirse con un pequeño trozo de papel de aluminio (o pergamino) y verter encima cereales pesados ​​​​o legumbres. Los guisantes son ideales para esto y se pueden usar muchas veces.
7. Coloca las tartaletas en el horno precalentado y hornea por 10 minutos. Luego retiramos con cuidado el peso y las pintamos con yema batida con agua.
8. Coloca el molde en el horno por otros 5 minutos. Mientras tanto, puedes batir el queso crema con el azúcar y la vainilla.
9. También puedes agregar ralladura de naranja o limón a esta sencilla receta de tartaletas de queso crema (para un relleno más sabroso y picante).
10. Las tartaletas terminadas deben enfriarse bien y rellenarse con queso crema.
11. Alise suavemente el queso y, si lo desea, coloque las tartaletas en el horno durante otros 10-12 minutos.
12. Las tartaletas caseras de queso crema se pueden servir con trozos de fruta o puré de frutas, por ejemplo, o simplemente adornadas con una rodaja de limón y una hoja de menta.

El queso crema es un ingrediente cada vez más utilizado por chefs y pasteleros para crear sus obras maestras. Lo que pasa es que todavía no se puede encontrar este producto en todas las tiendas y su precio suele ser elevado. Pero hay buenas noticias: el queso crema, que no es inferior al producto comprado en la tienda, se puede preparar en casa.

Hacer queso crema en casa no es un proceso rápido ni laborioso. Pero con cierta paciencia y esfuerzo, se puede obtener una cantidad suficiente de un producto cremoso delicado, que en términos de sabor dejará muy atrás al producto comprado en la tienda.

Para aproximadamente un kilogramo de queso crema terminado necesitarás:

• 1000 ml de leche 3,2% de grasa;
• 500 ml de crema agria al 20%;
• 400 ml de nata 20% grasa

Receta para hacer queso casero paso a paso:

1. Combine todos los ingredientes en una cacerola de paredes altas y fondo grueso. Revuelva para obtener una mezcla rara y homogénea, que debe dejarse tibia durante 6 a 8 horas para que fermente.
2. El resultado será un coágulo sólido que retrocederá ligeramente al presionarlo. A continuación, se debe tener mucho cuidado de no dañar la integridad de este coágulo en las siguientes etapas de preparación.
3. Colocar el recipiente con las materias primas fermentadas al fuego y calentar hasta que el suero se separe y comience a hervir. Después de las primeras burbujas en el líquido separado, se debe apagar el fuego.
4. A continuación, el queso se debe dejar en la sartén durante otras 12 horas en un lugar cálido para que madure. Pasado este tiempo, se debe trasladar a una bolsa improvisada hecha de una toalla tipo gofre o gasa multicapa y colgar para escurrir el suero. Después de 6 – 7 horas el producto estará absolutamente listo.

Cómo hacer un producto de queso tierno

El queso crema suave se usa a menudo para colocar capas de pasteles y decorar cupcakes como parte del queso crema. También puede ser el ingrediente principal en la elaboración de tartas de queso. Y si le agrega hierbas y especias frescas picadas, obtendrá una deliciosa pasta para untar en sándwiches.

Para hacer un producto de este tipo en casa necesitarás:

• 400 g de crema agria 25% de grasa;
• 450 g de ryazhenka al 4%;
• 450 g de kéfir, cuyo contenido de grasa es del 3,2%.

Tecnología de cocción:

1. La primera etapa es congelar todos los ingredientes. Por lo tanto, para la conveniencia de una mayor extracción de productos congelados, es mejor usar crema agria, leche horneada fermentada y kéfir en bolsas de plástico, que simplemente se colocan en el congelador por un tiempo.
2. Los productos lácteos fermentados congelados se sacan del embalaje con un cuchillo o unas tijeras y se colocan en una bolsa de tela gruesa. Luego se coloca en un colador colocado sobre un recipiente donde se escurrirá el suero.
3. Deje los alimentos congelados en una bolsa de tela a temperatura ambiente durante 8 a 10 horas. Pasado el tiempo especificado, solo queda transferir el queso tierno a un recipiente de almacenamiento y mezclar. El suero liberado se puede utilizar para hornear, como tortitas y tortitas.

Mascarpone en casa

El queso crema mascarpone, que se ha ganado el corazón de los gourmets mucho más allá de su tierra natal (Italia), se produce fermentando nata. En la producción industrial se utiliza para ello ácido tartárico y en casa se utiliza jugo de limón.

Para el Mascarpone casero debes tomar:

• 500 ml de nata 25% de grasa;
• 500 ml de nata 30% de grasa;
• 45 ml de zumo de limón.

Secuencia de procesos de cocción:

1. Verter la nata en un cazo de fondo grueso y poner al fuego. El objetivo es calentarlos a 85°C, pero bajo ningún concepto llevarlos a ebullición. Aquí, como dicen, ayuda un termómetro.
2. Retire la nata del fuego, vierta el jugo de limón fresco y revuelva rápidamente. La masa se espesará un poco.
3. Vuelva a poner la sartén en el fuego, llévela a 75 - 85°C y manténgala así durante tres minutos. Luego enfríe a temperatura ambiente.
4. Forre un colador con una toalla de lino o una gasa en 5-6 capas, vierta la crema enfriada y recoja la gasa (toalla) en una bolsa. Cuélgalo sobre un bol o sartén, por ejemplo, con una cuchara.
5. Coloque la estructura resultante en el frigorífico durante 24 horas. Durante este tiempo, se escurrirá todo el exceso de humedad y solo quedará queso crema espeso en la bolsa.

Queso cremoso de cuajada

En tan solo media hora puedes preparar una pequeña ración (unos 300 g) de queso crema en una olla de cocción lenta o en una sartén de fondo grueso.

Las proporciones de ingredientes para esta receta serán las siguientes:

• 1000 ml de leche (3,2%);
• 200 ml de kéfir (2%);
• 60 – 70 ml de nata (30% y más).

Metodo de cocinar:

1. Vierta todos los ingredientes para el futuro queso en una cacerola múltiple (o cacerola normal) y mezcle bien para que la mezcla quede lo más homogénea posible.
2. Encienda la multicocina en modo "Guisado" o coloque una cacerola normal a fuego medio. Sin tapar la mezcla de leche, observa con atención hasta que comience a cuajar. Esto sucederá a 85 grados, es decir, en unos 20 a 30 minutos.
3. Luego deberás echarlo en un colador forrado con una gasa y dejar escurrir el suero. La humedad del producto terminado se puede ajustar independientemente a su gusto manteniendo las materias primas en un colador un poco más o un poco menos.

De leche con nata

Puedes hacer queso crema en casa con leche y nata sin pasar por el largo procedimiento de maduración en caliente. Para ello necesitarás utilizar unas gotas de vinagre de manzana o zumo de limón. No te preocupes, el sabor del vinagre no se notará en el producto terminado y el proceso de fermentación se acelerará, independientemente del contenido de grasa de la nata.

Listado y cantidad de productos necesarios en este caso:

• 1000 ml de leche;
• 600 ml de nata espesa;
• 30 ml de vinagre de manzana.

Progreso:

1. Coloca la leche y la nata, revuelve hasta que quede suave, a fuego lento y calienta casi hasta que hierva, pero sin que hierva.
2. Vierte vinagre de manzana en los productos lácteos y revuelve a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la mezcla se haya cuajado por completo.
3. A continuación, filtra el suero colgando la mezcla en una bolsa de lino durante 12 horas.

La vida útil de este queso casero en el frigorífico es de 3 a 4 días, ya que el producto es natural y no contiene conservantes.

Cocinar queso Filadelfia

Philadelphia es un queso crema que no requiere una maduración prolongada.

La popularidad de su uso para la preparación de diversos postres y snacks fue el factor determinante que influyó en la aparición de la siguiente receta:

• 500 ml de yogur natural sin rellenos (se puede sustituir por kéfir al 3,5%);
• 250 ml de crema agria con un contenido de grasa superior al 20%;
• 5 ml de jugo de limón;
• sal al gusto.

Prepare el queso crema Philadelphia de la siguiente manera:

1. Combine la crema agria y el yogur. Agrega jugo de limón a esta mezcla y agrega sal al gusto.
2. Coloque un colador sobre la sartén y cúbralo con una toalla de lino o gofre blanca.
3. Vierta la mezcla de leche fermentada sobre ella, doble los bordes de la toalla hacia adentro y ejerza una presión bastante fuerte encima. Deja todo así por un día.

Para evitar que el producto se eche a perder, es mejor guardar la estructura en el frigorífico. Después del tiempo especificado, la Filadelfia casera estará lista.

Opción de crema agria

La crema agria ponderada es la versión más sencilla del queso crema. Para prepararlo solo necesitas un ingrediente y tiempo para separar el suero. El sabor del producto final dependerá completamente del sabor de las materias primas de partida, por lo que la crema agria no debe ser agria ni tener regusto.

Para una ración de queso crema casero es necesario tomar 500 ml de crema agria con un contenido de grasa de al menos el 20%.

Secuencia de cocción:

1. Doble un trozo de gasa gruesa esterilizada en cinco o seis capas y colóquelo en un recipiente. Vierta crema agria encima. Recoge los extremos de la gasa en el centro y haz un nudo.
2. Cuelga la bolsa resultante sobre un recipiente hondo del tamaño adecuado para que el suero pueda escurrirse. Puedes utilizar una cuchara grande o una espátula de madera como barra para colgar.
3. Cuando el líquido desaparece, y esto suele ocurrir después de 10 a 12 horas, se puede batir un poco el queso para que quede esponjoso y utilizarlo para el fin previsto.

Cómo sustituir el queso crema en la cocina

Dado que el queso crema preparado según cualquiera de las recetas anteriores no replica exactamente la tecnología industrial, solo puede considerarse una alternativa al Mascarpone, Philadelphia y otros tipos populares de quesos crema comprados en las tiendas.

Pero si no tienes tiempo para preparar un análogo casero, porque incluso la receta más simple requiere una cantidad significativa de tiempo, puedes usar otro sustituto. Es adecuado el requesón suave y poco graso, que se debe frotar con mucho cuidado a través de un colador o mezclar con una licuadora. Para un sabor más "cremoso", puedes agregar crema a la masa resultante.

Para productos horneados dulces, por ejemplo, para queso crema o tartas de queso, puede utilizar masa de cuajada dulce o cuajada sin rellenos (como pasas o orejones). Por supuesto, en este caso, el sabor y la textura del plato terminado pueden diferir ligeramente de los originales. Pero vale la pena señalar que a muchas personas les gusta esta opción incluso más que la clásica.

¡Buen día!

Me encanta hacer varios postres y a toda mi familia le encanta comerlos. Nuestra crema favorita en postres, ya sean cupcakes, bollería o tartas, es el Queso Crema.

Hay varias recetas para su preparación, pero definitivamente todos necesitan queso crema. Probé todos los quesos cuajados y crema que se presentan en las tiendas, y el mejor, en mi opinión, es el queso crema de la planta Russian Karat: Violette.

Este queso se puede encontrar en las estanterías de casi todas las cadenas de tiendas; lo compro en las tiendas Magnit o en Pyaterochka, donde tiene el mejor precio. Durante la promoción puedes comprarlo por 170 rublos, sin promociones el precio medio es de 200-230 rublos.

El queso se envasa en un recipiente de plástico blanco con un “corsé” de cartón en la parte superior, que contiene toda la información necesaria sobre el producto y el fabricante.

Si quitas y desdoblas este envoltorio, en la parte de atrás habrá una receta de Cheesecake que se puede hacer con este queso (te lo contaré un poco más adelante).

La fecha de producción y la fecha de caducidad están impresas directamente en el envase.

Debajo de la tapa de plástico hay una membrana de aluminio que sella herméticamente el paquete.

Compuesto:

Leche entera, nata, proteína de la leche, estabilizantes (goma de garrofín, carragenina), sal de mesa, azúcar utilizando microorganismos iniciadores.

En mi opinión, la composición de este producto ni siquiera es mala.

El queso crema tiene un color lechoso, una consistencia espesa y bastante densa.

Tiene un sabor y aroma maravillosos, un sabor delicado, ligeramente salado y cremoso.

Es perfecto para hacer panecillos, salsas variadas, postres y, por supuesto, puedes comerlo así, untado sobre tostadas o pan, poniendo encima pescado rojo, salchicha o pepino fresco.

Bueno, ahora pasemos a la parte divertida.

Y os contaré y enseñaré qué tipo de postres hago con este queso crema.

Cualquier tarta y cupcakes se pueden realzar con crema de Queso.

Hacer esta crema de queso no podría ser más sencillo y el sabor es estupendo, delicado, ligero y medianamente dulce.

Receta de crema de queso:

300-400 gramos. queso crema

150-200 ml. nata con contenido graso 33 -35%

120-150 gramos. azúcar en polvo.

Batir el queso crema y el azúcar glass con una batidora a velocidad baja durante aproximadamente 1 minuto, luego agregar la crema a esta mezcla y batir a velocidad media hasta que la crema espese, aproximadamente 2-4 minutos.

La crema resulta densa, mantiene bien su forma, no fluye, incluso si no hay postre, y se conserva en el frigorífico. Esta crema se puede colorear de forma segura con gel o colorante alimentario seco y será igual de estable.

En el frigorífico la nata se vuelve aún más espesa.

Esta crema hace excelentes tapas para cupcakes.

De momento no tengo buenos consejos de repostería, por eso mis “sombreros” son rústicos.

Esta crema también es perfecta como relleno para cupcakes.

El queso crema con queso crema Violette también es excelente para pasteles; se puede usar para cubrir galletas y nivelar pasteles;

Me gusta mucho la recientemente popular masa de miel, con la que se hacen pasteles con números, letras o varias formas, y la crema de queso es ideal para este tipo de pasteles.

Hice números con tortas de miel y un corazón, y cubrí todas estas tortas con crema de queso.

Las capas de bizcocho para este tipo de tartas son muy fáciles de hacer, las recetas ya están disponibles en Internet, el queso crema también es fácil de hacer, solo queda montar el bizcocho y decorarlo.

Para ello es necesario poner la nata en una manga pastelera con boquilla normal y colocarla sobre las tortas en bolitas, luego cubrir con otra torta y repetir todo nuevamente.

Al prepararlo seguí estrictamente la receta que había dentro del paquete.

Primero hice una base de arena, que horneé en el horno durante 10 minutos, luego preparé la nata, la puse sobre la base en un molde desmontable y la metí al horno durante 10 minutos. a 200 grados, luego bajó la temperatura a 100 grados y lo horneó por 1 hora más.

Cuando saques la tarta de queso del horno, debes esperar hasta que se enfríe por completo, y solo entonces quedará deliciosa y excelente.

La tarta de queso hecha con este queso crema resultó muy sabrosa, no se diferencia de los postres caros que se sirven en restaurantes y cafeterías.

El queso crema Violette es un producto ruso de excelente calidad a un precio muy razonable. Siempre trato de guardar algunos tarros de este queso en el frigorífico para poder preparar siempre un delicioso postre o untarlo sobre pan o pan y tomar un refrigerio.