Индекс окрошки в России достиг рекорда: что влияет на цены?
Стоимость ингредиентов для окрошки в России выросла до немыслимых пределов. В этом году привычное сезонное блюдо может стать роскошью для многих россиян.
Цены на окрошку в России стремительно растут, и это может сделать популярное летнее блюдо недоступным для некоторых россиян. По данным анализа, проведенного коллегами из MSK1.RU, стоимость основных ингредиентов значительно возросла, что вызывает обеспокоенность среди потребителей.
Рост цен на ингредиенты окрошки
В этом году редис подорожал на 30% и теперь стоит 291,6 рубля за килограмм. Огурцы и зелень также подскочили в цене — на 8,1% и 8% соответственно, достигнув 201,2 и 114,5 рубля. Вареная колбаса, необходимая для окрошки, теперь продается по средней цене 231,2 рубля за 400 граммов, что на 6,3% выше, чем в прошлом году.
Несмотря на общий рост цен, яйца стали дешевле на 4% — десяток сейчас стоит 123 рубля. Самым доступным продуктом оказался картофель: его цена снизилась почти на 15%, и килограмм можно купить за 85 рублей.
Прогнозы на лето 2026 года
Если в 2024 году индекс окрошки составлял 625,5 рубля, то в 2025-м стоимость ингредиентов значительно возросла. Ожидается, что к лету 2026 года приготовление кастрюли окрошки обойдется в 851,17 рубля. Для этого потребуется:
картофель — 0,5 кг; куриные яйца — 4 шт.; колбаса — 300 г; огурцы — 300 г; редис — 300 г; зелень — 100 г; кефир — 2 л; соль — 15 г; сметана — 300 г.