Квас: польза и противопоказания для здоровья
Летний напиток квас может быть как полезным, так и вредным. Врачи рассказали, кто может его пить и кому стоит избегать.
В летний зной квас становится одним из самых востребованных напитков. Его ценят за освежающий вкус и натуральность. Вместе с тем, не каждый квас одинаково полезен, и в некоторых случаях он может негативно сказаться на здоровье. Эксперты рассказали о разных видах этого напитка и его влиянии на организм.
Полезные свойства кваса
Детский гастроэнтеролог Мария Карасенко отмечает, что квас — это традиционный напиток, который производится через молочнокислую и частично спиртовую ферментацию хлеба и других компонентов. В современном квасе содержание спирта минимальное, а основное внимание уделяется молочнокислому брожению.
Это приводит к образованию органических аминокислот, которые могут положительно влиять на кишечную флору при умеренном употреблении. Также квас иногда хвалят за витамины группы B, однако их концентрация в напитке невысока, и лучше получать эти витамины из других источников, таких как цельнозерновой хлеб.
«Натуральный квас живого брожения очень полезен для кишечной микрофлоры», — утверждает врач-нутрициолог Олеся Ступак.
Разнообразие видов кваса
Квас можно разделить на несколько типов в зависимости от сырья, способа брожения и цвета. По сырью различают:
- Хлебный квас — классический, обычно на основе ржаного хлеба.
- Плодово-ягодный квас — с добавлением соков из фруктов и ягод.
- Овощной квас — менее распространенный, например, свекольный.