Пермский врач назвала смертельно опасные виды шашлыка
Гастроэнтеролог Виктория Степанова предупредила жителей Прикамья о рисках развития рака и паразитарных инфекций при неправильной жарке мяса.
Жители Перми и Пермского края в период майских праздников и летнего сезона рискуют оказаться в больничных палатах из-за ошибок в приготовлении мяса на огне. Гастроэнтеролог Виктория Степанова выделила две основные угрозы: обугленную корочку и недостаточную прожарку продукта на шампурах.
Канцерогены в дыму и бактерии в мясе
Во время термической обработки мясной сок и жир стекают на раскаленные угли. Этот процесс провоцирует выделение канцерогенов, которые вместе с поднимающимся дымом оседают на поверхности блюда. Постоянное употребление пережаренного мяса с черной коркой провоцирует серьезные патологии пищеварительной системы.
Недожаренный шашлык представляет иную опасность. Внутри кусков могут выжить опасные микроорганизмы и личинки паразитов. После массовых пикников медики региона традиционно фиксируют рост обращений с обострениями гастрита, язвы и рефлюксной болезни.
Опасные сочетания и первая помощь
Врачи нередко наблюдают пациентов с острыми болями, тошнотой и даже кровавой рвотой. Такие симптомы возникают, когда люди едят жирное мясо в сочетании с крепким алкоголем, острым кетчупом или маринованными овощами. Это создает запредельную нагрузку на желудок и поджелудочную железу.