Ako pripraviť paštétu s kuracou pečeňou. Domáca paštéta z kuracej pečene, recept s fotografiou

Dnes vám ukážem dva recepty na paštétu z kuracej pečene, oba s fotkami a krok za krokom. Prvý z nich bude každodenný a cenovo dostupný, ktorý sa dá rýchlo a jednoducho pripraviť doma. Druhá je drahšia a varí sa dlhšie, ale paštéta je jemnejšia a vzdušnejšia. Väčšinou ho používam na prípravu náplne do vol-au-ventov na sviatočný stôl.

Paštéta z kuraciej pečene s cibuľou a mrkvou

Varí sa veľmi rýchlo. Pravda, rovnako rýchlo uletí. A mimochodom, toto zdravé a dalo by sa povedať diétne jedlo zhltnú obe líčka aj tí najzarytejší pečeňoví nadšenci.

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 500 g;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• slnečnicový olej - 2-3 lyžice;
• soľ - podľa chuti;
• maslo - 200 g.

Ako si vyrobiť paštétu z kuraciej pečene doma:

1. Príprava pečene. Samozrejme, najlepšie je pripraviť jedlo z chladeného, ​​ale ak ste zmrazili, potom sa musí úplne rozmraziť. Za týmto účelom ho vyberte z mrazničky deň pred varením, vložte do misy a vložte do chladničky. V takýchto podmienkach sa bude rozmrazovať postupne, čo je lepšie najmä pre ňu a pre mäsové výrobky všeobecne. Budete potrebovať misku, pretože voda a krv budú vytekať z pečene a je potrebné ich vypustiť. Na ten istý účel je najlepšie aj vychladnutú pečeň vložiť do cedníka a nechať odležať asi 10 minút, potom vytriedime, odrežeme prípadný tuk a zvyšky žlčových ciest alebo kúsky so škvrnami od žlče, ktorý je trpký, takže ho vôbec nepotrebujeme. Na rozdiel od hovädzieho alebo bravčového mäsa z kuracej pečene nemusíte odstraňovať fóliu, je tenká a nebude prekážať.
2. Potom ho nakrájajte na kúsky. Zvyčajne stačí znížiť na polovicu. A zatiaľ to odložíme bokom.
3. Mrkvu a cibuľu ošúpeme a opláchneme vodou. Mrkva môže byť strúhaná alebo nakrájaná na kúsky. To nie je dôležité, pretože nakoniec bude všetko mleté, ale strúhaná mrkva sa uvarí rýchlejšie. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom.
   
4. Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Smažte zeleninu do mäkka.
   
   
5. Vložte pečeň do panvice, premiešajte a smažte 1 minútu.
   
6. Potom zalejte 1/3 šálky vriacej vody, pridajte soľ a na miernom ohni za častého miešania varte 7-8 minút. Skontrolujte pripravenosť pečene, ak nie je vo vnútri červená, môžete ju bezpečne vypnúť. Zvyčajne tento čas stačí. Ak budete variť dlhšie, výrobok bude suchý a tuhý.
   
7. Existujú recepty, kde sa zelenina a pečeň vyprážajú oddelene. Myslím si, že je to zbytočné, keďže sa to všetko neskôr zmení na paštétu a spoločné varenie ušetrí veľa času.
8. Obsah panvice preložíme do misky a necháme mierne vychladnúť.
   
9. Potom ho vezmeme a všetko dôkladne prepichneme, aby nezostal ani kúsok. Používam na to ponorný mixér, ale hodí sa aj mixér s miskou. Môžete to dať aj cez mlynček na mäso, ale potom musíte nainštalovať gril s najmenšími otvormi a všetko dvakrát otočiť.
   
10. Maslo dodá paštéte požadovanú konzistenciu a hrúbku. Treba ho pridávať veľmi jemne. Takže teraz je čas vybrať ho z chladničky. Kým paštéta vychladne, zmäkne. Nemôžete pridať pečeňovú hmotu do teplej, oveľa menej horúcej! Maslo sa roztopí a občerstvenie bude tekuté.
    
11. Môžete to rozmixovať mixérom, ale zvyčajne som príliš lenivý na to, aby som to umýval druhýkrát, takže na to používam vidličku.
    
12. Pripravenú zmes vložte do nádob. Toto, mimochodom, môže byť obyčajná sklenená nádoba. Vložte do chladničky aspoň na pár hodín. Hlavná vec je nezačať jesť hneď, keď ešte nie je zima. Veľmi chutné!
    

Recept na paštétu z kuraciej pečene s fotografiami krok za krokom

Zvláštnosťou tohto receptu je pridanie smotany a koňaku, vďaka čomu sa paštéta stáva veľmi jemnou a aromatickou. Po pridaní koňaku dáme zapiecť polotovar do rúry. Zahrievaním sa alkohol odparí, ale aróma zostane.

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 450 g;
• cibuľa - 1 kus;
• krém 10% - 100ml;
• maslo - 100 g;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• koňak - 1 polievková lyžica.

Ako pripraviť lahodnú paštétu z kuraciej pečene doma:

Paštétu možno natrieť na chlieb, vložiť do vol-au-ventilov pomocou kulinárskej striekačky alebo kornútku tak, aby v nich pečeňová paštéta vyzerala krásne, a podávať na akomkoľvek, aj na tom najnáročnejšom sviatočnom stole.

Paštéta z kuraciej pečene obsahuje vitamíny A, C, E a skupinu B. Hovoríme však o domácej dobrote! Je nepravdepodobné, že v kúpenej paštéte nájdete niečo zdravé, pretože obsahuje dusitany, stabilizátory chuti, sóju - jedným slovom takmer všetko okrem samotnej pečene. Preto vám odporúčame pripraviť si paštétu z kuracej pečene sami a nie je to také ťažké, ako si mnohí myslia.

Pár tajomstiev

• Kúpte si pečeň s hladkým a lesklým povrchom. Žltkastý odtieň naznačuje, že pečeň bola zmrazená a chuť paštéty tým výrazne utrpí. Na produkte by nemali byť žiadne zelené škvrny, pretože sú neklamným znakom toho, že pri krájaní kurčaťa došlo k poškodeniu žlčníka, a preto bude pečeň chutiť horko.
• Odporúča sa rozmrazovať pečeň na spodnej polici chladničky a nie v mikrovlnnej rúre.
• Kuraciu pečeň (podobne ako hovädzie a bravčové) nie je potrebné namáčať, pretože nikdy nezhorká.
• Prípravná fáza pozostáva z umytia pečene studenou vodou a odstránenia spojivového tkaniva, ak existuje.
• Paštétu z kuracej pečene sa neodporúča skladovať dlhšie ako 3 dni. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť paštéty, odporúčame ju uchovávať v mrazničke, v takom prípade možno zachovať chuťové vlastnosti výrobku až 2 mesiace.

Paštéta z kuracích pečienok: klasický recept

Budete potrebovať:

• kuracia pečeň - 800 g,
• mrkva - 1 veľký kus,
• soľ - podľa chuti,
• maslo – 50 g + 1 polievková lyžica na vyprážanie.

Spôsob varenia

• Umy mi pečeň. Nakrájajte na malé kúsky. Vyprážajte na masle, kým sa farba nezmení.
• Mrkvu a cibuľu očistíme. Nakrájajte na kocky. Na tom istom oleji, v ktorom sa varila pečeň, opečte cibuľu, kým nebude priehľadná.
• Pridajte pečeň k zelenine. Prikryjeme pokrievkou. Dusíme na strednom ohni štvrť hodiny.
• Pečeň so zeleninou rozdrvte v mixéri do hladka, nezabudnite pridať soľ.
• Pozor: ak nemáte mixér, premelte zmes cez sito.
• Hotovú paštétu vložíme do chladničky. Môžete si to vyskúšať už za pár hodín!

Ďalší výborný recept na paštétu z kuracej pečene

Budete potrebovať:

• kuracia pečeň - 1 kg,
• maslo - 100 g,
• mlieko (3,2%) – 500 ml,
• smotana (20%) - 400 ml,
• cibuľa - 3 ks.,
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
• soľ - podľa chuti,
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Umyte pečeň, odstráňte žily. Nalejte mlieko a nechajte hodinu.
• Cibuľu nakrájame na polovičné krúžky.
• Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte 30 g masla.
• Na oleji opražíme cibuľku.
• Pečeň umyjeme. Posielame na cibuľu. Za stáleho miešania smažíme 20 minút.
• Znížte teplotu a pridajte smotanu. Dusíme štvrť hodiny (počas tejto doby by sa objem krému mal zmenšiť na polovicu).
• Zmes preložíme do mixéra a pridáme zvyšné maslo. Brúsiť.
• Hotovú paštétu dáme na noc do chladničky a ráno počas raňajok si pochutnávame na výborných chlebíkoch.

Paštéta z kuraciej pečene s korením

Budete potrebovať:

• kuracia pečeň - 500 g,
• hustá kyslá smotana - 200 g,
• cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť,
• cesnak - 2 strúčiky,
• maslo – 2 lyžice. l.,
• mleté ​​semená koriandra - 1 lyžička,
• muškátový oriešok - 1 štipka,
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Pripravenú pečeň nakrájame na malé kúsky.
• Cibuľu očistíme. Nakrájame nadrobno.
• Cesnak ošúpeme. Nasekáme.
• Na roztopenom masle opekajte 5 minút cibuľu a cesnak.
• Pridajte pečeň k zelenine. Dusíme ešte 10 minút.
• Pridajte korenie uvedené v zozname prísad. Zmiešať.
• Pridajte kyslú smotanu. Dusíme 5 minút.
• Hotovú zmes preložíme do mixéra. Rozdrvte na pyré.
• Paštétu preložíme do formy. Zakryte potravinovou fóliou. Dáme do chladničky. Hneď ako jedlo vychladne, môžete odobrať vzorku.

Paštéta z kuracích pečienok s vajcom a zeleninou

Budete potrebovať:

• kuracia pečeň - 500 g,
• mrkva - 2 malé kúsky,
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.,
• kuracie vajcia natvrdo - 2 ks.,
• maslo - 100 g,
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti,
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

• Pečeň pripravíme odstránením filmov. Narežeme.
• Cibuľu očistíme. Nakrájajte na malé kocky.
• Zahrejte rastlinný olej. Osmažte v ňom cibuľu.
• Pridajte mrkvu k cibuli. Dusíme ďalších 5-7 minút.
• Pečeň varíme v osolenej vriacej vode 10 minút.
• Vajíčka očistíme. Jemne nakrájajte.
• Všetky pripravené ingrediencie rozmixujeme v mixéri do hladka.
• Pridajte soľ a korenie. Dobre premiešajte.
• Hotovú paštétu preložíme do sklenenej nádoby a dáme na pár hodín do chladničky. Po uplynutí určeného času sa o to pokúsime.

Paštéta s jablkom a koňakom

Budete potrebovať:

• kuracia pečeň - 500 g,
• maslo - 220 g,
• cibuľa - 2 malé kúsky,
• jablko - 1 ks,
• koňak - 3 lyžice. l.,
• smotana (20%) - 2 polievkové lyžice. l.,
• soľ - 1,5 lyžičky,
• citrónová šťava - 1 lyžička,
• mleté ​​čierne korenie - 1/4 lyžičky.

Spôsob varenia

• Cibuľu očistíme. Nakrájame nadrobno.
• Jablko ošúpeme a odstránime jadierka. Jemne nakrájajte.
• Na panvici rozpustíme 30 g masla. Pridáme jablká a cibuľu a dusíme do zmäknutia.
• Umy mi pečeň. Každý rozdelíme na polovicu.
• Do oleja, v ktorom sa dusila cibuľa a jablko, pridáme ešte 50 g oleja.
• Vložte pečeň a smažte na vysokej teplote, kým sa neuvarí (10-15 minút).
• Stíšime oheň. Nalejte koňak. Zapálte (takto umožní odparenie alkoholu).
• Zmiešajte cibuľu, jablká a pečeň v mixéri. Prilejeme smotanu. Pyré. Paštétu preložíme do misky.
• Do mixéra dáme 100 g zmäknutého masla a 1/3 paštéty. Brúsiť. Pridajte polovicu zvyšnej pečeňovej hmoty. Zapnite mixér na plný výkon. Pridajte zvyšnú paštétu. Pomelieme.
• Nalejte citrónovú šťavu a pridajte korenie. Zmiešať.
• Paštétu preložíme do malých formičiek. Prilejeme zvyšné rozpustené maslo. Zakryte potravinovou fóliou a vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Paštéta v pomalom hrnci

Budete potrebovať

• kuracia pečeň - 500 g,
• maslo - 70 g,
• mrkva - 1 ks,
• cibuľa - 1 ks,
• olivový olej – 1 polievková lyžica. l.,
• muškátový oriešok - 1/4 lyžičky,
• nasekané pistácie - 1 hrsť,
• soľ - 1 štipka.

Spôsob varenia

• Cibuľu očistíme. Nakrájajte na tenké polovičné krúžky.
• Mrkvu očistíme. Nastrúhajte na jemnom strúhadle.
• Nalejte olivový olej do misky multivarkára a položte pripravenú zeleninu. Varte štvrť hodiny v režime „Stew“.
• Po uplynutí stanoveného času pridajte vopred umytú pečeň nakrájanú na malé kúsky. Dochutíme korením. Pokračujte vo varení ďalších 10 minút.
• Hmotu ochladenú na izbovú teplotu rozdrvte v mixéri.
• Pridajte maslo, ale nie všetko - mali by ste nechať asi polievkovú lyžicu. Opäť pyré.
• Vložte paštétu do foriem.
• Zvyšné maslo roztopte v mikrovlnnej rúre. Polejeme paštétou.
• Posypeme nasekanými pistáciami. Vložte paštétu na niekoľko hodín do chladničky, pričom nezabudnite najprv zakryť paštétu potravinovou fóliou.
• Paštéta z kuracích pečienok pripravená podľa tohto receptu sa hodí k chlebu. Dobrú chuť!

Paštéta z kuraciej pečene je lahodná pochúťka, ktorej príprava nezaberie veľa času a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske znalosti. Všetky ingrediencie, ktoré potrebujete na dosiahnutie vynikajúceho výsledku, sa dajú ľahko kúpiť v každom obchode s potravinami a množstvo hotového výrobku bude stačiť na ošetrenie veľkého počtu ľudí. Dnes vám povieme, ako si doma pripraviť paštétu z kuraciej pečene.

• Kúpte si pečeň s hladkým a lesklým povrchom. Žltkastý odtieň naznačuje, že pečeň bola zmrazená a chuť paštéty tým výrazne utrpí. Na produkte by nemali byť žiadne zelené škvrny, pretože sú neklamným znakom toho, že pri krájaní kurčaťa bol poškodený žlčník, takže pečeň bude mať horkú chuť;
• Odporúča sa rozmraziť pečeň na spodnej polici chladničky a nie v mikrovlnnej rúre;
• Kuraciu pečeň (podobne ako hovädzie a bravčové) nie je potrebné namáčať, pretože nikdy nezhorká;
• Prípravná fáza pozostáva z umytia pečene studenou vodou a odstránenia spojivového tkaniva, ak existuje;
• Paštétu z kuracej pečene sa neodporúča skladovať dlhšie ako 3 dni. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť paštéty, odporúčame ju uchovávať v mrazničke, v takom prípade možno zachovať chuťové vlastnosti výrobku až 2 mesiace.

Domáca paštéta z kuracej pečene – jednoduché recepty

Klasický recept

Ingrediencie:

• 500 g kuracia pečeň,
• 3 poháre mlieka,
• 1-2 cibule,
• 1 mrkva,
• 50-70 g masla,
• 3-5 lyžice. l. zeleninový olej,
• soľ,
• Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Spôsob prípravy: Pečeň udusíme v mlieku do mäkka, precedíme cez mlynček na mäso. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájanú mrkvu a cibuľu orestujeme na rastlinnom oleji, pomelieme a zmiešame s kuracou pečeňou, dôkladne premiešame a opäť pomelieme maslom. Hotovú paštétu odložíme na chladné miesto.

Paštéta z kuracích pečienok s brandy

Ingrediencie:

• 350 g mletej kuraciej pečene,
• 1 hlava cibule,
• 1 strúčik cesnaku,
• 3 polievkové lyžice. l. maslo,
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
• 1 polievková lyžica. l. brandy,
• kôprová zelenina,
• Mleté čierne korenie,
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Rozdrvte cesnak, nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji do zlatista, pridajte soľ a korenie. V tej istej panvici na vysokej teplote opekajte kuraciu pečeň 2 minúty. Zmes precedíme cez sitko. Maslo vyšľaháme s brandy, pridáme nasekaný kôpor a spojíme s mletým mäsom.

Lahodná paštéta z kuracej pečene

Paštéty sú akýmsi záchrancom v prípade nečakaných hostí. Predjedlo je možné pripraviť vopred, pretože v chladničke vydrží sedem dní.

Čas varenia: 40 minút; Počet porcií: 8

Ingrediencie:

• 800 g očistenej kuracej pečene
• 1 stredne sladká mrkva
• 1 malá cibuľa
• 150 g masla
• 2-3 vetvičky tymiánu
• 100 ml bieleho polosladkého vína
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ, čerstvo mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na malé kocky. Nakrájajte cesnak. Mrkvu nakrájajte na malé plátky ľubovoľného tvaru. Na panvici rozpustíme polovicu masla a opražíme na ňom cibuľu a cesnak do zlatista. Pridáme plátky mrkvy a na miernom ohni dusíme do mäkka. K zelenine pridáme očistenú kuraciu pečeň. Prilejeme víno a pridáme jednu vetvičku tymiánu. Dusíme asi 15-20 minút, kým nebude pečeň hotová. Pridajte soľ a korenie podľa chuti, porazte mixérom. Paštétu rozdelíme do foriem, pridáme vetvičky tymiánu a zalejeme zvyšným rozpusteným maslom. V pohode.

Domáca paštéta z kuracej pečene - recept na pečenie

Môžete si pripraviť lahodnú paštétu z kuracej pečene, ktorá sa predáva na bežnom trhu alebo v obchode a bude sa hodiť na bežný aj sviatočný stôl. Varenie paštéty v bain-marie zaisťuje rovnomerné zahrievanie a vytvára hladkú textúru.

Ingrediencie:

• 300 g kuracia pečeň
• 1 malá cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 50 g koňaku
• 6 žĺtkov
• 1 pohár mlieka
• 1/3 šálky múky
• 1 ½ lyžičky. soľ
• ½ lyžičky. čierne korenie
• ¼ lyžičky. mleté ​​klinčeky
• ¼ lyžičky. mletý muškátový oriešok
• maslo
• bobkový list

Spôsob varenia:

Na prípravu paštéty budete potrebovať žiaruvzdorné misky alebo hrnce, ako aj plech na pečenie s vysokými stenami, do ktorého ich umiestnite. Uistite sa, že máte toto (a asi každá kuchyňa má hrnce), nastavte rúru na predhriatie na 175 stupňov a začnite variť. Očistite pečeň od filmov a krvných zrazenín, jemne nakrájajte cibuľu a cesnak a pomeľte čierne korenie, muškátový oriešok a klinčeky, pokiaľ ste ich, samozrejme, nekúpili už pomleté. Cibuľu rýchlo opečte na malom množstve rastlinného oleja, pridajte cesnak a smažte ďalšiu minútu, potom nalejte koňak do panvice a znížte oheň. Zredukujte koňak asi trikrát a všetko na panvici presuňte do mixéra spolu s pečeňou a žĺtkami.

Obsah mixéra rozmixujte na pyré, potom pridajte múku, mlieko a korenie a pokračujte v mixovaní, kým nebude úplne hladký. Misky vložíme do pekáča naplneného vodou a nalejeme do nich pečeňovú hmotu. Opatrne vložte panvicu do rúry a pečte asi hodinu. Skontrolujte pripravenosť - ihlica na pletenie alebo tenký nôž by mala vyjsť z paštéty čistá - a vyberte ju z rúry. Paštétu necháme mierne vychladnúť, potom do každej misky vložíme bobkový list, zalejeme trochou rozpusteného masla a dáme do chladničky. Paštétu môžete podávať o niekoľko hodín neskôr alebo ju uchovávať v chladničke až päť dní.

Zaujímavé recepty na paštétu z kuracej pečene

Paštéty z kuracích pečienok sa pripravujú aj doma na rôzne spôsoby.

Paštéta z kuraciej pečene s figami a tkemali

V tomto recepte trvá aktívne varenie 20 minút, počnúc od momentu, keď vezmete do rúk nôž. Pridajte trochu gruzínskej tkemali omáčky pre mierne kyslosť a figy pre sladkosť. Skúste si kúpiť chladenú kuraciu pečeň, aby bola paštéta jemná a jemná.

Ingrediencie:

• 450 g čerstvej alebo chladenej kuraciej pečene
• 150 g lahodného masla
• 3-4 lyžice brandy
• 1 veľká cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1 veľká hrsť mäkkých sušených fíg (môže nahradiť hrozienka)
• 2 lyžice zelenej omáčky tkemali
• hrsť pistácií (voliteľné)

Príprava:

1. Polovičky fíg namočte asi na hodinu do brandy. Ak sa ponáhľate, nechajte figy odležať v pálenke aspoň 20 minút. Počas tejto doby budete len smažiť cibuľu a pečeň.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a cesnak na plátky; opražíme na masle, kým cibuľa nie je priesvitná a dierovanou lyžicou preložíme do misy. Na tej istej panvici opečieme pečeň z oboch strán. Len neprepečte, inak sa vysuší a paštéta nebude jemná, bez ohľadu na to, koľko masla pridáte. Množstvo tekutiny v panvici nie je indikátorom. Možno bola pečeň v obchode zmrazená, a preto pustila časť šťavy. Radšej sceďte ako vyparujte. Pečeň sa vypráža na miernom ohni nie dlhšie ako 10 minút.
3. Vložte pečeň, figy, brandy, cibuľu a cesnak, maslo, tkemali a pistácie do kuchynského robota. Dochutíme soľou a korením a potom vyšľaháme.
4. Hotovú hmotu preložíme do formy. Väčšinou berú keramické formičky, ale poslúži aj klasická tácka na aspik. Niekedy vrch zalejú rozpusteným maslom, aby sa paštéta nevysušila alebo nevyschla. Umiestnite ho do chladničky a o pár hodín môžete pozvať svoju rodinu na šálku čaju a lahodný sendvič.

S touto paštétou môžete pripraviť tisíc rôznych gastronomických chlebíčkov! V lete si môžete dať na chlieb broskyne alebo figy, v zime namočené jablká alebo uhorky. Chlebíčky sa menia na nepoznanie! Určite vyskúšajte.

Paštéta z kuracích pečienok s mrkvou

Ingrediencie:

• 500 g kuracia pečeň
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 6 polievkových lyžíc. lyžice masla
• korenie
• zeleň
• biely chlieb

Spôsob varenia:

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Ošúpanú cibuľu nakrájame. Smažte, miešajte, v 2 polievkových lyžiciach. lyžice slivky rastlinný olej na 10 minút. Pečeň umyte, osušte, nakrájajte. Spojíme s mrkvou a cibuľou, osolíme a okoreníme. Dusíme, kým nie je hotové pod pokrievkou. Necháme vychladnúť, preložíme do mixéra, pridáme zvyšné zmäknuté maslo a rozmixujeme do hladka. Zabalíme do fólie a dáme na 2 hodiny do chladničky. Podávame s bylinkami, natrieme na krajce bieleho chleba.

Paštéta z kuracích pečienok so želé

Na paštétu:

• 1 kg kuracia pečeň
• 500 g masla
• 2 cibule
• 200 ml hustej smotany
• 2-3 strúčiky cesnaku
• Mleté čierne korenie

Pre želé:

• 250 g brusníc
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru
• 1 pohár červeného vína
• 1,5 lyžičky želatíny

Na ozdobu:

• korenie a vetvičky rozmarínu

Spôsob varenia:

Pečeň opláchnite a osušte. Nakrájanú cibuľu opražíme na malom množstve masla, pridáme smotanu a dusíme do zmäknutia. Zmiešajte so zmäknutým zvyšným maslom, cesnakom a pečeňou, pridajte soľ a korenie a pomocou mixéra priveďte do hladka. Zmes preložíme do zapekacej misy. Panvicu vložíme do väčšej misky naplnenej vodou (tak, aby do polovice zakrývala panvicu s paštétou) a pečieme 40 minút pri 180°C, pričom paštétu prikryjeme alobalom. V pohode. Jahody rozmixujte na pyré v mixéri a prepasírujte cez sitko. Namočte želatínu do 50 ml vody, pridajte do horúceho vína spolu s cukrom a bobuľovou hmotou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Vzniknutou zmesou zalejeme vychladnutú paštétu a dáme do chladničky, kým želé úplne nestuhne. Ozdobte korením a vetvičkami rozmarínu.

Paštéta z kuracích pečienok s nakladanými brusnicami a krutónmi

A prísady:

• Brusnice - 300 g
• vodka - 40 ml
• Citróny (kôra) - 2 ks.
• Cukor - 80 g
• Tymián - 3 vetvičky
• Otrubový chlieb alebo chlieb Borodino - ½ bochníka
• Šalotka - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cesnak - 1 strúčik
• Rozmarín - 1 vetvička
• Olivový olej - 50 ml
• Červený port – 100 ml
• Soľ korenie

Spôsob varenia:

1. Pripravte namočené brusnice: bobule zmiešajte s vodkou, citrónovou kôrou, cukrom a lístkami tymiánu a nechajte 2 hodiny lúhovať v chladničke.
2. Chlieb nakrájajte na veľmi tenké plátky a opečte v rúre dochrumkava.
3. Na olivovom oleji orestujeme ošúpanú a náhodne nakrájanú šalotku, mrkvu a cesnak s rozmarínom. Pridáme kuraciu pečeň, opekáme 15 minút, zalejeme portským a dusíme, kým sa tekutina neodparí.
4. Dochuťte soľou a korením, rozmixujte mixérom na požadovanú konzistenciu a nechajte vychladnúť.
5. Paštétu podávame s namočenými brusnicami a sušenými kúskami chleba.

Paštéta z kuracích pečienok s mrkvou a sušenými slivkami

Ingrediencie:

• 500 g kuracia pečeň
• 3 mrkvy
• 100 g vykôstkovaných sliviek
• 4 polievkové lyžice. lyžice masla
• mletý muškátový oriešok
• Mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kúsky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Opláchnite sušené slivky, nalejte vriacu vodu na 1 hodinu, vypustite vodu, nakrájajte sušené ovocie. Pečeň umyjeme, osušíme a tiež nakrájame. Pečeň skombinujte s mrkvou, sušenými slivkami a korením a pridajte soľ. Dusíme s polovicou oleja, kým nebude pečeň hotová. Necháme vychladnúť, preložíme do mixéra, pridáme zvyšné zmäknuté maslo a rozmixujeme do hladka. Zabalíme do fólie a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Jemná paštéta z kuracej pečene vhodná pre deti

Je celkom možné pripraviť takúto pochúťku pre jednoročné dieťa. Musíte sa len uistiť o kvalite produktu, aby bola pečeň čerstvá.

Ingrediencie:

• 1 kg kuracia pečeň,
• 2 hlavy cibule,
• 2 mrkvy,
• 200 g masla,
• 3 vajcia,
• 1 zväzok zeleného šalátu,
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pečeň nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a opečte. Potom pridáme pečeň, osolíme a prikryté dusíme 10 minút. Všetky vyprážané jedlá prejdite cez mlynček na mäso, pridajte olej, premiešajte. Vajcia uvarte, žĺtky odstráňte. Bielky naplníme paštétou. Položte vajcia na listy zeleného šalátu.

Varenie paštéty z kuracej pečene v pomalom hrnci

Požadované produkty:

• 1 kg kuracia pečeň
• 100 g masla
• 100 g slaniny
• 2 polievkové lyžice. lyžice jemne nasekanej petržlenovej vňate
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• trochu strúhaného zázvoru
• Mleté čierne korenie
• 500 ml mlieka

Spôsob varenia

Kuraciu pečeň umyte a namočte na 2 hodiny do mlieka. Potom dajte pečeň na sito a nechajte tekutinu odtiecť. Vložte maslo, pečeň a soľ do misky multivarkára. Varte v režime pečenia 75 minút. Jemne nakrájajte zeleninu, pretlačte cesnak cez lis na cesnak, nastrúhajte zázvor. 15 minút pred koncom režimu otvorte multivark, premiešajte obsah, pridajte jemne nakrájanú slaninu, cesnak, zázvor a varte až do signálu. Hotovú pečeň položte na reznú dosku a jemne nakrájajte nožom. Pridajte jemne nakrájanú zeleninu a cibuľu, posypte korením a znova nakrájajte nožom spolu so zeleninou a cibuľou. Všetko môžete dať cez mlynček na mäso.

V tomto článku vám bolo ponúknutých jedenásť možností prípravy paštéty z kuracej pečene, určite ich vyskúšajte niekoľko, aby ste pochopili, ktorá vám chutí najviac, a nebojte sa experimentovať.

Paštéta z kuracích pečienok - všeobecné zásady varenia

Jednou z najjednoduchších a najdostupnejších domácich paštét je paštéta z kuracej pečene. Predjedlo je rýchle a jednoduché na prípravu a možností na jeho prípravu je veľa. Klasický recept, v ktorom sa používa pečeň, cibuľa, mrkva, maslo a korenie, sa môže vždy meniť s ďalšími prísadami (napríklad syrom). Paštétu z kuracej pečene si navyše môžete pripraviť len s cibuľou – bez mrkvy. Predjedlo sa hodí k aromatickým bylinkám a koreninám, takže môžete bezpečne experimentovať pridaním určitých korenín. Princíp prípravy paštéty je veľmi jednoduchý: pečeň poduste alebo uvarte, potom ju pretlačte cez mlynček na mäso s dusenou alebo varenou zeleninou a maslom.

Paštéta z kuraciej pečene - príprava jedla a náčinia

Na prípravu paštéty z kuracej pečene budete potrebovať panvicu, panvicu, misku, dosku na krájanie, mixér, mlynček na mäso a nádobu na hotové občerstvenie.

Pred varením sa pečeň musí umyť, odstrániť filmy a nakrájať na kúsky. Zeleninu a bylinky dôkladne umyjeme a nakrájame. Maslo je potrebné rozpustiť alebo jednoducho zmäknúť (v závislosti od receptu).

Recepty na paštétu z kuracej pečene:

Recept 1: Paštéta z kuraciej pečene

+

Klasický recept na paštétu z kuracej pečene používa samotnú pečeň, cibuľu, mrkvu a korenie. Olej dodáva predjedlu jemnú a krémovú chuť, čierne korenie a bobkový list mu dodávajú jemnú vôňu a miernu pikantnosť.

Požadované ingrediencie:

• Pol kila kuraciej pečene;
• Jedna cibuľa;
• Jedna mrkva;
• Maslo - 50 g;
• 2 bobkové listy;
• Mleté čierne korenie;
• Zeleninový olej;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na kolieska. Pečeň umyjeme a nakrájame na kúsky. Najprv opečte cibuľu na rastlinnom oleji do zlatista, potom pridajte mrkvu a pečeň. Suroviny nalejte do pohára vody, pridajte soľ a dva bobkové listy. Po varení znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte 30 minút dusiť. Potom odstráňte pokrievku a dusíme ďalších 10 minút, aby sa tekutina odparila. Vložte obsah panvice do hlbokej misky, pridajte zmäknuté maslo. Všetky ingrediencie rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Paštétu z kuracej pečene podávame s ražným alebo pšeničným chlebom.

Recept 2: Paštéta z kuraciej pečene s bravčovou masťou

Ďalší recept na výbornú domácu paštétu z kuracej pečene. Tu sa namiesto masla používa bravčová masť, ktorá sa vypráža spolu so všetkými ostatnými ingredienciami.

Požadované ingrediencie:

• kilogram kuracej pečene;
• 200 g bravčovej masti;
• 2 mrkvy;
• Žiarovka;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Z bravčovej masti (ak je) odstránime kožu a bravčovú masť nakrájame na kocky. Na rozpálenej panvici podusíme masť dve minúty (ale nevyprážame). Pečeň umyjeme a nakrájame na kúsky. Pečeň vložíme do masti, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do polovice. Cibuľu a mrkvu nakrájame a pridáme k pečeni s bravčovou masťou. Okoreníme, osolíme, podľa potreby pridáme vodu. Dusíme, kým sa úplne neuvarí. Preneste obsah panvice do hlbokej misky a nechajte vychladnúť. Keď sa pečeň mierne zahreje, ale nie studená, prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso (raz alebo dvakrát). Aby bola paštéta homogénna, môžete hmotu rozmixovať na pyré pomocou mixéra. Paštétu z kuracej pečene preložíme do nádoby a uložíme do chladničky.

Recept 3: Pikantná paštéta z kuracej pečene

Táto paštéta z kuracej pečene dostala svoje meno z nejakého dôvodu. Používa sa tu sušený chren, aromatické bylinky, zmes papriky, horčice a koňaku. Predjedlo je neuveriteľne chutné a chutné, ale najdôležitejšie je, že sa dá ľahko pripraviť.

Požadované ingrediencie:

• kilogram kuracej pečene;
• 300 g masla;
• Tri vajcia;
• 70-80 ml koňaku;
• Dve lyžice horčice;
• Sušený chren;
• Zmes papriky;
• Soľ - podľa chuti;
• Aromatické bylinky (majorán a bazalka) - 50 g čerstvých byliniek alebo 8 g sušených.

Spôsob varenia:

Vajíčka uvaríme na tvrdo a necháme vychladnúť. Pečeň umyjeme, nakrájame na kúsky a dáme na panvicu. Pečeň opečieme so soľou, sušeným chrenom a zmesou papriky. Hneď ako pečeň zhnedne, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nebude hotová. Kvapalina by sa mala odparovať, ale nemali by ste ani vysušiť pečeň. Hotovú pečeň necháme vychladnúť. Vychladnutú pečeň pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s vajcami, koňakom a 100 g masla. V prípade potreby znova prejdite. V samostatnej miske zmiešajte zvyšné mäkké maslo, horčicu a nasekané bylinky. Vezmeme plastové vrecko, prerežeme ho pozdĺž švu a položíme na stôl. Na vrch položte fóliu. Pečeňovú hmotu rozložíme na fóliu vo forme obdĺžnika (hrúbka - 2 cm). Zmes horčičného oleja umiestnite do stredu pečeňovej hmoty (tiež vo forme malého obdĺžnika). Rolku zabaľte a fóliu opatrne odstráňte. Roládu s paštétou vložíme na 3 hodiny do chladničky.

Recept 4: Paštéta z kuraciej pečene so syrom

Veľmi jednoduchý, no zároveň neskutočne chutný recept na paštétu z kuracej pečene so syrom. Syr a maslo dodajú predjedlu jemnú krémovú chuť, korenie a cibuľa dodajú štipľavosť a pikantnosť.

Požadované ingrediencie:

• Pol kila kuraciej pečene;
• 3 malé cibule;
• 150 g syra a masla;
• soľ;
• Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájajte na veľké pol krúžky, pečeň na kúsky. Pečeň a cibuľu uvarte v osolenej vode, kým sa úplne neuvaria. Pečeň a cibuľu dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu. Pečeň a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a rozpustíme maslo. Do pečeňovej hmoty vložte syr a mierne vychladnuté maslo. Paštétu opeprite a osoľte podľa chuti, dôkladne premiešajte. Podávame s ražným chlebom.

Paštéta z kuracích pečienok – tajomstvá a užitočné rady od najlepších šéfkuchárov

— Ak je paštéta trochu suchá, môžete pridať trochu smotany alebo mlieka;

— Paštéta bude pikantnejšia a aromatickejšia, ak do nej pridáte trochu koňaku;

— Prísady sa zvyčajne spracujú raz alebo dvakrát cez mlynček na mäso, ale pre jednotnejšiu konzistenciu by sa paštéta mala tiež rozmixovať na pyré pomocou mixéra.

Paštéta je staroveké jedlo, ktoré sa pripravovalo už v starom Ríme. Paštéta sa stala veľmi populárnou vďaka francúzskym kuchárom, ktorí recept zdokonalili. Jemná pečeňová paštéta môže byť nielen súčasťou jednoduchých chlebíčkov. V mnohých reštauráciách sa paštéta z kuracej pečene podáva ako samostatné jedlo.

Pečeňová diétna paštéta sa môže jesť na obed alebo večeru, prípadne pripraviť na sviatočný stôl. Paštéta z kuraciej pečene s mrkvou a cibuľou je v ponuke detských jedální.

Paštéta sa dá rýchlo a jednoducho pripraviť aj doma. Na varenie vyberte čerstvú pečeň. Mrazená pečeňová paštéta je tuhšia. Pred varením zbavte pečeň všetkých žíl a filmu. Aby bola paštéta jemná a mäkká, musíte pečeň pred tepelnou úpravou namočiť na 25 minút do mlieka.

Domáca paštéta z kuracej pečene

Recept na domácu paštétu často obsahuje alkohol, takže ak je jedlo pripravené pre deti, nepridáva sa brandy alebo koňak. Pečeňovú paštétu môžeme podávať ako samostatné jedlo alebo ju natrieť na chlieb a zjesť ako desiatu. Chlebíčky s paštétou sa dajú pripraviť na slávnostný stôl.

Príprava pečeňovej paštéty zaberie 30-35 minút.

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 800 g;
• cibuľa - 300 g;
• mrkva - 300 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• maslo - 110 - 120 g;
• muškátový oriešok - 1 štipka;
• koňak - 2 lyžice. l.;
• korenie - 1 štipka;
• soľ.

Príprava:

1. Pečeň nakrájame na 2-3 časti. Opláchnite a osušte uterákom.
2. Pečeň opečte v rastlinnom oleji 5-7 minút do zlatista.
3. Znížte teplotu pod panvicou a pečieme 1 minútu.
4. Nalejte koňak do panvice. Zapáľte koňak, aby sa odparil alkohol.
5. Odstráňte panvicu zo sporáka. Presuňte pečeň do samostatnej nádoby, aby sa ochladila.
6. Nakrájajte cibuľu a opečte na tej istej panvici, v ktorej ste varili pečeň.
7. Mrkvu nastrúhame a opražíme spolu s cibuľou.
8. Zeleninu dusíme do zmäknutia.
9. K zelenine pridajte štipku muškátového orieška.
10. Pomocou mixéra porazte kuraciu pečeň.
11. Pridajte zeleninu, korenie a soľ podľa chuti do mixéra. Prísady opäť vyšľahajte do hladka.
12. Pridáme zmäknuté maslo. Šľaháme, kým nebude hladké a homogénne.

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 500 g;
• kačací tuk - 200 g;
• vajcia - 3 ks;
• cibuľa - 1 kus;
• soľ podľa chuti;
• tymián - 3 vetvičky;
• mletá paprika - 1 lyžička;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Pečeň opečieme zo všetkých strán do zlatista.
2. Odstráňte pečeň z panvice.
3. Nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista.
4. Vajcia uvarené na tvrdo.
5. Vajcia rozšľaháme mixérom.
6. Do vajec pridáme kačaciu masť, cibuľu a pečeň. Šľaháme do hladka.
7. Pridajte korenie a premiešajte.

Pečeňová paštéta s hubami

Jemná pečeňová paštéta s hubami a mrkvou ozdobí každý bufet či sviatočný stôl. Toto je jednoduchý recept na chutné jedlo na každý deň. Dá sa pripraviť na predjedlo, desiatu, obed alebo večeru.

Čas varenia je 30-35 minút.

Ingrediencie:

• šampiňóny - 200 g;
• kuracia pečeň - 400 g;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Pečeň dusíme na panvici so zatvoreným vekom, kým sa neuvarí.
2. Nakrájajte cibuľu pohodlným spôsobom.
3. Mrkvu nakrájame na malé kúsky.
4. Šampiňóny umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
5. Na panvici dusíme zeleninu a huby 15-17 minút.
6. Všetky ingrediencie vložte do mixéra, pridajte soľ, korenie a rozmixujte do hladka.

Pečeňová paštéta so syrom

Originálna verzia novoročného občerstvenia - pečeňová paštéta so syrom. Rýchle jedlo sa pripravuje v zhone pred príchodom hostí. Paštétu možno umiestniť na slávnostný stôl ako samostatné jedlo.

Ingrediencie:

• kuracia pečeň - 500 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• cibuľa - 2 ks;
• maslo - 150 g;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4 časti.
2. Pečeň a cibuľu varíme v osolenej vode 20 minút.
3. Vložte cibuľu a pečeň do cedníka.
4. Pečeň a cibuľu rozmixujte mixérom.
5. Rozpustite maslo.
6. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
7. Do pečene pridajte maslo a syr, premiešajte.
8. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.