مساعدة من فضلك ... متى تلتقط الأرز وكم الاحتياجات من المياه؟ وحصلت على أفضل إجابة
إجابة من Inna Rustkina [Guru]
رايس شطف في خمسة مياه. في قدر، نحن صب كمية مؤلمة من الماء. عندما يغلي الماء، لا تنسى الملح. نحن خفض الأرز إلى الماء ويطبخ حوالي دقيقتين مع الغليان النشط. أنا لا أغلق الغطاء. عندما تكون الأرز ملحومة، رميها على مصفاة وشطف. ثم في Skainek كبير، على زيت عباد الشمس، يقلى البصل، شرائح بنصف حلقات. مع لون نصف ضخمة من القوس، أضف جزرة مبشورة وقلى كل شيء بلون ذهبي. أضف الأرز واحصل على طبق "أرز في رهبان". النقش على المعايير!
الإجابة من مويني.[guru]
يتم أخذ الأرز والماء بنسبة 1: 1.25.
في هذه الحالة، فهو بالتحديد الاتساق الذي يحتاج إلى: رقيق ودون سائل فائض.
3. أثناء غليان الأرز، لا يمكنك فتح الغطاء.
هذه نقطة مهمة، لأن المبدأ الأساسي لطهي الأرز في اليابان هو بالضبط إعداده للزوجين. إذا كان الغطاء مفتوحا، فإن جزء من البخار اللازم للطبخ سيختفي على الفور، وسوف يذهب الطهي بالكامل في وضع آخر.
لا يمكن فتح الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى بعد أن تكون الأرز جاهزا. في هذا الوقت، تأتي الأرز إلى الحالة المرغوبة.
4. الأرز مسلوق في حرارة منخفضة.
بعد مغلي الأرز، يتم تقليل الحريق وتغليه في الضعفاء، ثم تقليل ورفع نكتة بالفعل على حريق صغير جدا.
أثناء الطهي في الأرز، لا يتم إضافة الملح.
الأرز في اليابان أحب استخدام مع صلصة الصويا. غالبا ما يتم تقديمه مع الخضروات والخضروات المسبقة مسبقا. في كلمة واحدة، تمت إضافة المنتجات إلى الأرز بعد إعدادها تخصيب الطبق وجعلها ليست جديدة على الرغم من أن الأرز كان يستعد بدون ملح.
الإجابة من ناتاليا با نوفا.[Newcomer]
طهي الأرز - ماء مرتين يتم تذكره مدى الحياة.
الملح أنا لا أضع على الإطلاق :) أنا لا أحب.
الإجابة من بيفا.[guru]
رايس شطف في 5 مياه.
نسبة الأرز والمياه: الشكل 1 جزء، أجزاء المياه 2.
إضافة 1 ملعقة شاي. النفط أو السمن. ملح.
كيف يتلخص Tolbko، والحد من النار إلى الحد الأدنى وأغلق الغطاء. طبخ لمدة 15 دقيقة تقريبا.
الإجابة من 3 استجابة[guru]
مهلا! فيما يلي مجموعة مختارة من الموضوعات مع الإجابات على سؤالك: ساعد من فضلك ... عندما إلى الأرز الملح وكم مطلوبة من الماء؟
الأرز هو واحد من أشهر الشعبية والشعبية والمفضلة، والتي يمكن العثور عليها في كل مطبخ تقريبا، لذلك سيكون الكثيرون مهتمون بتعلم كيفية إعداده بشكل صحيح، أي طباخ، لأن هذه مهمة صعبة إلى حد ما. النظر في المراحل، كم من الوقت وكيفية حظر الأرز في قدر (متعدد الألوان، تبخير، ميكروويف) بحيث تبين أنه متفتت على الطبق الجانبي أو للسلطة، الفلفل المحشو، خزفي، إلخ.
كيفية طبخ الشكل الشكل القليل الذي يعرف، لأنه مع طهيه، من الضروري النظر في ما نسبة استخدام حبوب الأرز والمياه، وعدد الدقائق لطهي الأرز، وكيف وما أنه من الأفضل القيام به، بحيث يكون الأمر أسهل بالنسبة لك لفهم هذا، فكر في كل هذه الخدعة بالتناوب غليها الأرز.
وقت الطبخ الأرز هو عامل مهم يؤثر على جودة الأرز المسلوق الذي تم الحصول عليه، لأنه إذا لم تلتزم الوقت الموصى به، فسيؤدي ذلك في نهاية المطاف إلى الأرز أو غير المحسوق، أو العكس صحيح من الهضم، وحتى محترق، غير مناسب للاستخدام. اعتمادا على نوع الطبخ المستخدم، من الضروري الطبخ حتى عدة دقائق:
اعتمادا على ما أرز المسلوق الذي ترغب في طهي الطعام فيه، يجب أن تلتصق بنسب الماء والأرز أثناء الطهي، لأنه إذا أضفت ماء أكثر، فإننا نحصل على عصيدة الأرز السائلة، وإذا كانت الأرز المسلوق قليلا:
بعد أن فهمت بالنسب الرئيسية من السائل والأرز أثناء الطهي، وكذلك تعلم وقت الطهي من أنواع مختلفة من حبوب الأرز من خلال الانتقال إلى الوصف، وكيفية تغلي الأرز بشكل صحيح باستخدام قدرات تقليدية وأجهزة المطبخ (متعدد الألوان، باخرة و الميكروويف).
النسخة الكلاسيكية من الأرز الغليان في قدر، لذلك أول شيء وننظر إلى كيفية طهي الأرز في قدر، بينما نحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة من المكونات على هذه الوصفة - الأرز والماء والملح، وكذلك وعاء من أسفل سميكة.
لطهي الأرز اللذيذ وغير لزجة في قدر، يجب أن يتم ذلك في مثل هذا التسلسل:
بالمناسبة، فإن أسهل طريقة لطهي الأرز المتفتت هي طبخها في أكياس خاصة (يمكنك العثور على أرز مصنوع يدويا معبأة بشكل خاص في أكياس للطبخ). اقرأ المزيد اقرأ المزيد في المقال: وأثناء أرز الطهي في قدر في الموقد تحتاج أيضا إلى معرفة أسرارك، لذلك نقرأ.
أرز ريسا في غلاية مزدوجة في مثل هذا التسلسل:
غالبا ما يستخدم الميكروويف لإعداد Croup، ولا سيما الأرز، ولكن إذا كنت بحاجة إلى هذا الإجراء، فكر في كيفية طهي الأرز في الميكروويف:
إلى الملاحظة: الميكروويف أفضل استخدام للتدفئة جاهزة للأرز جاهزة، وللطهير أكثر لذيذ والاحتفال بالأرز أو عصيدة الأرز السائلة من الأفضل الاستفادة من المقلاة أو الطباخ البطيء أو المرجل المزدوج.
في الختام، تجدر الإشارة إلى أن معرفة كيفية المشروس مصقول طويل الحبوب والأرز المستدير بشكل صحيح، يمكنك إعداده لذيذ وفتت (أو في شكل عصيدة في الإرادة). نصائح واستعراضاتك المفيدة، كم عدد الأرز وأرز عصيدة الأرز، وترك في التعليقات على المقال ومشاركتها في الشبكات الاجتماعية إذا كانت مفيدة لك.
منذ عامين
تدريجيا، تتوقف الأرز أن تكون الحبوب، المرتبطة حصريا بالمأكولات الآسيوية، تدخل بحزم قائمة المالكين الروس. على ذلك، فإنهم يصنعون عصيدة، أطباق جانبية، يتم استخدامها للخيط وحتى الحلويات، حتى تعرف مقدار الأرز الطهي في الوقت المناسب لكل طبق ومتنوعة للغاية. ما القواعد التي تحتاج إلى تذكرها، والعمل معه كيفية طهيها بشكل أسرع؟
يتم استخدام أساسا لمثل هذا الطبق جولة الأرز مجموعة متنوعة من الأرز، والتي هي سمة من السلم السريع تماما. يتم غسل Cropa بالضرورة قبل العمل والامتصاص بالماء المغلي، وهو مبلغ 3 مرات أكثر من كمية الأرز. يتم الطبخ في قدر مع جدران سميكة وقاع، وإلا يكون هناك خطر من الإعداد غير المتكافئ للحبوب. وقت الطهي التقريبي على طاقة الموقد (35-40٪ من الحد الأقصى) تحت الغطاء هو 25 دقيقة. بعد البلاطة، أطفئ وسيتم السماح العصيدة لمدة 10 دقائق أخرى.
طريقة بديلة جيدة للغليان الأرز هي طهيه في طباخ بطيء، حيث يستعد نصف ساعة في وضع "الحنطة السوداء" أو "العصيدة". في الوقت نفسه، يندفع الحبوب إلى وعاء وبعد ذلك فقط يتم تثبيته بالماء البارد، وهو مبلغ 2.5 أضعاف حجم الأرز. العصيدة في طباخ بطيء يحصل على مزيد من العطاء بسبب ارتفاع الرطوبة داخل الجهاز.
تؤثر مدة المعالجة الحرارية أيضا على مجموعة متنوعة من الأرز: ذهبي ثابت، وكذلك أصناف مخصصة ل Risotto الإيطالية (ميزات التركيب الكيميائي) أسرع. إذا كنت تلتزم بمبادئ التغذية الصحية، فإن مطبخك يحتوي بالضرورة على أصناف الأرز المصقولة، والذي يحتوي على شل خشن - بني / بني، أحمر. يتم غليهم بشكل كبير، وسوف تكون هناك دائما كثافة نسبية، لذلك يتم استخدامها فقط للطبق الجانبي - وليس لعصيدة وليس للحساء. مواعيد الطهي التقريبية:
في هذه الحالة، تتم الإشارة إلى هذه الأرقام للطهي في مقلاة سميكة على حرارة متوسطة تحت غطاء تحول. تأخذ في الاعتبار أن هذه الأصناف الأرز التي تم امتصاصها جيدا عن طريق المياه، لذلك استعدهم بعض المضيفة ك Risotto: في عموم، صب السائل بمائة ومناسبة. يقلل بشكل غير مناسب من مدة المعالجة الحرارية لأصناف الأرز غير الطحن، إذا فتحت لهم في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات قبل بدء العمل.
هاتفة مهمة: في المتاجر، يمكنك أيضا العثور على أرز جولة سوداء، والتي تختلف عن الأنواع المتبقية من السعرات الحرارية المخفضة بشكل كبير. إنه يستعد تقريبا مثل الأبيض: بسرعة كبيرة، لكنه لا يستخدم لعصيدة، ولكن بالنسبة لصق جانبي للسمك والمأكولات البحرية، لذلك بعد أن تتحلل الطهي على الفور على لوحات، ولا يصر على الغطاء.
تذكر منفصلة تستحق 3 أصناف الأرز الإيطالية - Arborio و Valon Nano و Carnaroli. هذا الأخير هو أطول، يتميز Vialon Nano بحبوب مستديرة صغيرة والذوق الأكثر حساسة، والأربريو هو الأكثر شيوعا وغير مكلفة، ولكن مناسبة للاستخدام مباشرة بعد الطهي. إذا أعطيت طبق بارد من Arborio، فبعد ذلك صعب للغاية، لأنك ستكون كتلة لاصقة.
مثل المعكرونة الإيطالية، لا ينبغي لحام الأرز في RISOTTO في العصيدة: يتميز بملمس لطيف وكريم، ولكن في نفس الوقت لا يزال جوهر الكثافة (غير متموج!). لهذا السبب، من المهم جدا معرفة عدد الدقائق لطهي الأرز من هذا النوع. في كثير من الأحيان، تتم الإشارة إلى جميع المعلومات على الحزم ذات مجموعة متنوعة محددة، ولكن يمكنك التنقل في الأرقام العامة:
من الضروري أن تأخذ في الاعتبار تقنيات العمل مع الأرز من أجل RISOTTO: قم بإعداده في مقلاة من الحديد الزهر (أو من مادة مختلفة، ولكن مع جدران سميكة) وليس في قدر. أولا، حبة جافة (غير شطف) المقلية على زيت الزيتون إلى شفافية النهايات، ثم سكب النبيذ الأبيض (اختياري) وفقط بعد تلك الأجزاء (!) يضاف الماء. يجب أن يكون الماء ساخنا (90 درجة)، ويمكن استبداله بالمرق (الخضروات والأسماك واللحوم) وتديرها أجزاء من 100 مل. كل جديد سكب عندما يتبخر المرء السابق.
يتم الطهي بدون غطاء، بسعة 70-75٪ من الحد الأقصى، مع اثارة ثابتة من الأرز. بعد الوقت المحدد، يتم تقديم النفط الكريم والبارميزان في الطبق، ثم تمت إزالته على الفور من الموقد. لفترة طويلة للإصرار بعد نهاية الطهي مثل هذه الأرز مستحيل، وإلا فلن تلاحظ الفرق بين RISOTTO والعصيدة العادية.
الخيار الأكثر ملاءمة للشخص الحديث هو الحبوب في أكياس مع عدد كبير من الثقوب الصغيرة: وضعت في هذا النموذج في الماء المغلي، المغلي بواسطة جزء ولا يحوض الأطباق. لا يتعين عليك كشط الأرز المحترق إلى الأسفل، والقبض عليه في جميع أنحاء الققد. بالإضافة إلى ذلك، ليس من الضروري تزن - في الحقيبة بالفعل هناك كمية مصممة لوجبة واحدة.
المبادئ العامة لطهي هذه الأرز ليست مختلفة تماما عن تلك المقدمة أعلاه، ولكن في الحقائب وضعت دائما مجموعة ثابتة، وبالتالي فإن الإجابة على السؤال "كم لطهي الأرز في أكياس؟" سوف يبدو مثل هذا:
فيما يتعلق بالنسب، يوصى حزمة واحدة بتناول 1 لتر من الماء الذي يتم وضعه بعد الغليان. بعد الطهي مباشرة، تتم إزالة الحقيبة من المقلاة، وأغلقت على المصنعين وتنتظر بضع دقائق من النوافذ الزجاجية قبل قطعها واسكب الحديد النهائي.
الأرز هو حبوب واحدة، العديد من الأطباق. الأرز المتفتت على الطبق الجانبي، عصيدة الحليب اللزجة أو السائلة، قاعدة للسوشي أو لفات. كل هذا يمكن الاستعداد على أساس الأرز، والشيء الرئيسي هو معرفة تكنولوجيا الطهي للحصول على طبق من الاتساق المرغوب فيه.
منذ نوع وأرز متنوع يستخدم، اعتمادا على ميزات الطبق النهائي: سواء كان إصدارا فضفاضا للطبق الجانبي أو العصيدة اللزجة أو السائلة على الحليب. يستخدم استخدام واحد أو مواد خام أخرى أيضا نسبة الحبوب والسائل، وقت الطهي.
يؤخذ أكثر السائل عند طهي الحبيبات الطويلة، وكذلك الأرز البري والبني. تبدو نسبة الحبوب والسائلة مثل 1: 2. نسبة مماثلة صالحة أيضا لإصدار ثابت. إذا كان الأرز قبل فترة طويلة في الماء، فيمكن تخفيض حجم الماء بنسبة 20-25٪.
الأرز البني يتطلب 4 أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الأرز. وإذا لم يكن الأخير غارقة، يزيد حجم المياه إلى 5 أجزاء. الأرز البري يستعد من حساب 2.5 أجزاء من الماء في جزء واحد من الحبوب. هذه مجرد توصيات عامة للأرز البري والبني، وعادة ما تقدم الشركات المصنعة توصيات واضحة بشأن طهيها. تأكد من استخدام هذه النصائح.
جولة وأرز متوسطة تتطلب أقل سائل. 1.25-1.5 نظارات من السائل تؤخذ إلى كوب من هذه المواد الخام.
لعصيدة الصواريخ، ينبغي اتباع توصيات أخرى. يتم إعداد عصيدة سائلة من جزء من الأرز و 5 أجزاء من السائل. هذا الأخير ينطوي خلط 3 أكواب من الماء ونظارات من الحليب. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على عصيدة أكثر لزوجة، يتم تقليل حجم الماء إلى 4-4.5 أجزاء.
يعتمد وقت الطهي أيضا على نوع الأرز.لذلك، فإن الرعي الطويل بعد الغليان مسلوق 20-25 دقيقة. الحبوب المستديرة - ربع ساعة، بحد أقصى 20 دقيقة من لحظة الغليان. الأرز على البخار في قدر يستعد أسرع قليلا - 10-15 دقيقة. الأرز البري والبني يستعد أطول. إن وقت الطهي الكلي هو 50-60 دقيقة، والثاني هو 40-45 دقيقة.
اليوم هناك أيضا الأرز في أكياس. يسمح لك استخدام هذا المنتج بتحديد المبلغ الدقيق من الأرز بسرعة بسرعة، وأبسط أيضا عملية غسل الأطباق بعد الطهي. يلزم طبخ المنتج في الحقيبة عن طريق إضافة الملح إلى الماء وإذا رغبت في التوابل. كما تتم إزالة الأكياس بسهولة، بارد، ثم فتح، وتحولات الأرز على اللوحة.
وقت الطهي لمثل هذه الحقيبة هو ربع ساعة، إذا كان الأرز الأبيض و 25-30 دقيقة - إذا بني. عادة ما تشير الشركة المصنعة إلى الملصق إلى المنتج المطلوب ومياه الطهي. أكياس ملزمة تتبع السائل الغليان.
بادئ ذي بدء، من الضروري أن تمر واشطف الشطف للتخلص من غبار الأرز والشوائب. من الضروري غسل الأرز حتى يصبح السائل من تحتها شفافة. في الشرق، يقولون أنه من الضروري شطف Gru 7 مرات للحصول على طبق لذيذ.
يمكنك صب الأرز في وعاء وتصب الماء فيه، ثم تغيير الأطباق أو يدرك اليد باليد، استنزاف المياه بعناية. يمكنك استخدام طريقة أكثر ابتكارا وسكت الأرز في غربال مناسب، يتم وضعه تحت ماء رسول من الماء.
غسل الأرز اللازمة، وزيادة درجة الحرارة تدريجيا، وهذا هو، ليغسل أولا في الماء البارد، مما أدى إلى درجة حرارة السوائل بنهاية الإجراء إلى 50-60 ج.
المرحلة التالية من الإعداد هي امتصاص المواد الخام. يسمح لك الإجراء بإزالة الحبوب النشوية الزائدة، وكذلك تقليل وقت الطهي، لتجنب سرقة الأرز القوية. يوصى بشدة بضخ الأرز طويل الأجل والمتوسطة، إذا كنت تخطط للحصول على كتلة متفتتة. جعل الوقت نصف ساعة وساعة.
لا يمكن غارقة الهامش المستديرة إذا تم التخطيط لعصيدة الألبان. هذه المجموعة ليست هي الخيار الأكثر نجاحا لإعداد الأجواء والأطباق المتفتتة، ولكن إذا كنت تخطط للطبخ من ذلك، فإن نقع سيساعد في تحقيق المهمة. جولة الحبوب بما يكفي لتحمل ربع ساعة في الماء.
تأكد من نقع الأنواع البنية والبرية. خلاف ذلك، فإن الطهي الخاص بهم يستغرق أكثر من ساعة، مما يؤثر سلبا على جودة الطبق. للقبض على هذه الأصناف من الحبوب تتبع 3-5 ساعات، يمكنك ترك المواد الخام تحت الماء طوال الليل.
وبالتالي، اتضح أن جميع أنواع الحبوب تقريبا يجب أن يهريب قبل الطهي، باستثناء واحد ثابت. إذا تمت معالجة الأرز بالبخار، فلا يوصى بالنقع لأنه لا ينصح فقط، ولكن أيضا ضارة. من هذه الحبوب يصبح هشا، وطبق - لا طعم له. يتم غسل الشفوق الفقري تماما.
يجب أن تنفذ المواد الخام في درجة حرارة الغرفة المائية، يمكنك إضافة بعض الكركم أو الزعفران للحصول على أرز مع رائحة ممتعة وتعطي صبغة مصفرة جميلة.
يتم تحديد طريقة الطهي على أساس اتساق الكتلة التي تريد الحصول عليها. تحضير الأرز الانتهاء سيكون ممكنا من نوع الحبوب الطويلة من الحبوب والأصناف ل Plov ("Devrisira" و "ياسمين" "basmati"، إلخ) مناسبة. يجب معالجة الحبوب أولا. من أجل حبوب الألبان، يتم استخدام الأصناف المستديرة الأرضية.
الأرز هي هذه الحبوب التي تتطلب امتثالا دقيقا للبعثات.لا تضع المكونات الرائدة (الحبوب والسائل) "على العين". يتم احتمال ارتكاب خطأ واحصل على نتيجة لا يمكن التنبؤ بها.
للطبخ، يجب أن تلتقط قدرا سميكة مسورة الجدران. سيضمن ذلك تسخين موحد للسطح ومنع حرق المنتج. في عملية الطهي، من الضروري إغلاق المقلاة بغطاء بإحكام، من أجل عدم الخروج منه. يجب أن تكون حجم الأطباق كافية لإعداد الأرز. الزيادة الأخيرة في المتوسط \u200b\u200b3 مرات. كقاعدة عامة، فإن الطبخ 1 كوب من الحبوب يأخذ حاوية مع حجم لا يقل عن 2 لتر.
على الماء يعد في معظم الأحيان الأرز المتفتت، الذي يتم تقديمه على طبق جانبي للحوم والسمك والخضروات والمأكولات البحرية. يتم غسل المواد الخام غارقة، وبعد ذلك يصفون في قدر وصقل بالماء. في جزء واحد من الحبوب تأخذ 2 أجزاء من الماء. إذا استوعبت الأرز في السابق الكثير من الرطوبة، فيمكنك تقليل كمية السائل إلى 1.5 أجزاء.
في الماء، تحتاج إلى جعل الملح والتوابل ووضع قدرا على النار المعتدل. بمجرد أن تبدأ المياه في رميها، من الضروري تقليل اللهب وغدا العصيدة تحت الغطاء حوالي 15 إلى 20 دقيقة. للتدخل مع إعادة الشوط في عملية الطبخ ليست ضرورية، وكذلك فتح الغطاء.
بعد نفس الوقت، تحتاج إلى النظر في المقلاة لتقييم حالة الطبق. حول الاستعداد يتضح من التبخر الكامل للمياه وتليين الحبوب. إنه أكثر ملاءمة للتحكم في درجة الاستعداد باستخدام قدر من غطاء شفافة. إذا كانت الأرز غير جاهزة، وتبخر الماء، فيجب أن تصب ربع كوب من الماء، دون إثارة الطبق. إذا وجدت في هذه المرحلة أن الأملاح لا يكفي، مع الماء الذي تحتاجه لإضافة هذا المكون.
الطبق النهائي لا يحتاج إلى وضع على الفور على لوحات. من الأفضل إيقاف النار، وتغطية المقلاة بمنشفة وإعطاء طبق يصل إلى 10 دقائق. سيتيح لك ذلك "الحصول على" Risinkam، اصنع طبق أكثر تفاوتا، والذوق معبري.
يمكنك وضع استراحة في الماء المغلي. للقيام بذلك، صب الكمية المطلوبة من السوائل في المقلاة، وتسليمها وإحضارها إلى غليان. بعد ذلك، وضع الحديد المعدة، قلل من النار، وتغطي الغطاء وطهي الطعام حتى الاستعداد.
إذا لاحظت أن كمية الماء لا يكفي، فيمكنك صب 50 مل آخر. الرقم بحاجة دائما إلى تعويم الماء الساخن. استثناء هو عرض أبيض مستدير يتم سكبه بالماء البارد.
على الماء أيضا إعداد الأرز للسوشي واللفائف.من الأفضل استخدام الأصناف المصممة خصيصا لهذه الأغراض ("Mistral"، "اليابانية"، "فول الصويا"). في غياب هذه، سوف تناسب الأرز المعتاد المستديرة.
يجب أن تغسل Croup أولا ونقعها في ربع ساعة، وبعد ذلك يتم وضعها في المقلاة وتصب بالماء. 1 جزء من الأرز يتطلب 1.5 أجزاء من الماء. وقت الطهي هو 15 دقيقة، وبعد ذلك يحتاج الطبق إلى إعطاء نفس الوقت للوقوف.
ونتيجة لذلك، اتضح الأرز، الأمثل للقولات والسوشي - لن تكون الحبوب ملحومة ولا تلتزم، ولكن عند تشكيل والقطع ستحمل النموذج. Cropa لهذه الأطباق ليست صلبة.
لإعداد الأرز على الحليب، يجب أن تأخذ مزيجا من الماء والحليب. إذا كنت تطبخ حصريا على الحليب، فستبدأ العصيدة في حرقها. يجب أن يتجاوز كمية المياه بنسبة 10-20٪ حجم الحليب.
يسبق أيضا حبوب الطبخ غسلها ونقعها. ثم يتم تحميلها في قدر في الققد، سكب أولا بالماء، ثم الحليب. هذا سوف يتجنب "هارب" الأخير. من الضروري أيضا وضع السكر والملح، هذا الأخير ضروري لتحقيق ميزان الذوق. عادة، 2 ملاعق كبيرة من التحلية وقرصة الملح على نظارات 2 من الأرز، ومع ذلك، يمكن ضبط حلاوة وفقا لتقديرها.
حان وقت طبخ عصيدة الألبان حوالي 20 دقيقة من لحظة الغليان. إذا كان ذلك، بعد هذا الوقت، يناسبك الطبق، ثم يجب إيقاف الحريق وإعطاء حوت من 10 دقائق مكسورة. إذا كان يبدو سميكة، يجب عليك تعزيز العصيدة لمدة 5-7 دقائق أخرى. وهناك نقطة مهمة - بعد إزالة المقلاة من النار وأثناء إصرار الحبوب، سيتم إضافة أكثر قليلا في المبلغ، أي أن العصيدة سوف تصبح أكثر سميكة قليلا.
هناك تكنولوجيا أخرى لسرطان الثدي. تحتاج أولا إلى غلي الأرز في الماء حتى نصف جاهز (على كوب من الحبوب - 3 أكواب من الماء). يجب قطع وقت الطهي من إجمالي مدة الطهي لنوع معين من المواد الخام. بعد ذلك، في الحبوب، سيكون هناك الكثير من الماء، صب 2 كوب من الحليب وطهي الطعام، فتح الغطاء، حتى الاستعداد.
يجب ألا تصب كل الحليب مرة واحدة - لن يفيد الفرق في درجة الحرارة الحبوب. من الأفضل صب الحليب، وفصل الحجم بمقدار 2-3 أجزاء، مضيفا اللاحقة 5-7 دقائق بعد تسريبها السابق. بعد إضافة الحليب، يجب تخفيض الحريق وخلط عصيدة بشكل دوري. هذا سوف يتجنب حرقه.
أخيرا، من الممكن طهي الأرز حتى يتم ملحم نصف المياه المملحة (صب الماء الساخن والسماح للغليان)، ثم تسقط على المصنعين للنظارات من الرطوبة الزائدة. في هذا الوقت، وضع الحليب على البلاطة، ويغلى أن يغلي، ووضع السكر وخفض نفس المجموعة. طبخ 10-15 دقيقة حتى الاستعداد.
يحتفظ زوج من الأرز بحد أقصى مواد مفيدة ويتم الحصول عليه عن طريق الاكتتاب والهواء. إنه أكثر ملاءمة لطهيها في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء، ومع ذلك، من أجل عدم وجود مثل هذا، سيأتي المقلاة المعتادة.
رايس قبل شطف ونقع في المياه المملحة لمدة 1-2 ساعات. إذا لم تضع ملحا في السائل، فسيكون الطبق النهائي طازجا. بعد الوقت المحدد، ركوب الأرز إلى المصنع وإعطاء موقف من الماء.
صب الماء في مقلاة، يجب أن يكون حجمها كافيا؛ ولكن عند تثبيت مصفاة، يجب ألا تلمس الماء الأخير. يجب تعزيز المياه، ثم تثبيت مصفاة مع الأرز على قدر. إيقاف النار وغدا Cropa لمدة نصف ساعة، مع التحريك بشكل دوري. لإنشاء تأثير الدفيئة تغطي المصنع مع غطاء. بعد الوقت المحدد (من الأفضل أن تحقق أيضا من الطبق حسب الرغبة - يجب أن تكون درجة "الدنت") إطفاء النار وعقد ربع ساعة تحت الغطاء.
قم بإجراء Crumpler Drumpled يساعد في إضافة خل الجدول. سكب جنبا إلى جنب مع الماء من حساب 20 مل لكل كوب من الأرز. بدلا من الخل، فإن الزيت النباتي مناسب - حوالي 1 ملعقة كبيرة على كوب من المواد الخام. صحيح، عند استخدام هذه الطريقة، يزيد محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي.
يمكنك أيضا إضافة بعض الحليب إلى الأرز للحصول على ظلال ثلجية بيضاء من طبق نهائي. يجب أن يؤخذ الحليب حوالي 50 مل لكل 2 كوب من الحبوب. في الوقت نفسه، من المهم عدم نسيان مراقبة رصيد الحبوب والسوائل، أي، إذا تم نقل كمية معينة من الحليب، فيجب تخفيض حجم المياه بنفس المقدار.
سر آخر الحصول على الأرز المتفاوت هو ما قبل تقليه الحبوب إلى الظل الذهبي في مقلاة مع كمية صغيرة من النفط. المرحلة التحضيرية، مثل الطبخ المباشر، تبقى دون تغيير.
إذا كنت بحاجة إلى غربال أو مصفاة، والثقوب فيها كبيرة جدا، فيمكنك ربط أطباق طبقة الشاش طي 2-3 مرات. بالفعل فوق ذلك، صب برميل: لذلك لن تقع الحبوب من خلال ثقوب المصفة.
بدلا من الماء للطبخ المتفتت الأرز، يمكنك أن تأخذ مرق الخضروات أو اللحوم، ثم سوف يتحول الطبق إلى أن يكون أكثر ثراء ولذيذ. صحيح، إذا تم إضافة الملح بالفعل إلى المرق، فعندئذ يجب تخفيضها بواسطة كميةها، تخفف من المجموعة.
يمكنك الطهي من أجل الأرز دون إضافة الملح، عن طريق إرسال طبق جاهز من خلال صلصة الصويا أو إعداد مزيد من التزود بالوقود أكثر تعقيدا، خلط ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا مع ملعقة صغيرة من دقيق الأرز.
لسرقة، يمكنك الرعي في التزود بالوقود من الزنجبيل الطازج (ملعقة صغيرة) وورقة الثوم (زوج من الأسنان).
إذا قللت من الأرز للطبق الجانبي، فمن الممكن إصلاحه عن طريق مسحه في مصفاة تحت الماء المغلي البارد. بالمناسبة، يمكن الملتوية بالماء لطهي مقبلات مع ورقة غار، وكذلك إضافة البهارات. بئر يجمع بين الطبق مع الكركم، زيلا، زعتر، الزعفران، كارامون، قرنفل. للحصول على طعم حار أكثر وضوحا، من الأفضل كسر التوابل من تلقاء نفسها، مباشرة قبل إضافة إلى المقلاة.
إعطاء طعم دسم دقيق حساس يساعد زيت الخضروات.يوصى بإضافته جنبا إلى جنب مع علامة التبويب من جميع المكونات - حول ملعقة كبيرة على كوب من الحبوب.
يمكن تخزين الأرز المطبوخ بالماء في الثلاجة حتى 3 أيام، مما وضعه في حاوية مع غطاء مجاور بإحكام.
عصيدة الأرز الحليب قبل التغذية يجب أن تكون مغلفة بالزبدة. للحصول على اتساق أكثر حساسية، يمكن سحب الطبق النهائي من خلال غربال أو اقتحام الخلاط. بنفس الطريقة، يستعد باش للأطفال الصغار. إضافة الحلويات وزيادة فوائد عصيدة الأرز الألبان سوف تساعد في إضافة العسل، الفواكه المجففة، القرع.
العسل أفضل لوضع طبق مبرد قليلا (لا ينبغي أن تكون درجة حرارتها أكثر من 40 ثانية)، والفواكه المجففة هي الملتوية مسبقا في الماء الساخن، واستنزاف الماء والصراخ بالماء المغلي، وقطع اليقطين إلى قطع صغيرة بحيث تكون سوف تكون ملحومة، ولكن لم تتحول إلى هريس. لعصيدة، من الأفضل أن تأخذ أصناف حلوة، على سبيل المثال، جوز البريد.
البديل من إضافات غير مرتبطة من حبوب الألبان هو جبنة زبدة وزبدة وخضر ومكسرات مفرومة. لطعم أكثر انسجاما، تقليل كمية التحلية.
حول كيفية طهي الأرز في قدر، راجع الفيديو التالي.
مرحبا يا صديقي الأعزاء. يسعدني أن أرحب بكم في صفحاتي وتعرفك على ثقافة الطهي العالمية.
اليوم سأواصل محادثتنا حول الأرز وأخبرك عن ميزات إعداد هذا المنتج، وكذلك معرفة الحقائق المثيرة للاهتمام حوله، وأريد بناء محادثتنا في شكل إجابة للأسئلة.
إذن هيا بنا نذهب.
متى سقط الأرز أثناء الطهي؟ قبل الإجابة على هذا السؤال، أذكرك أن الأرز لديه خاصية لاختيار الماء أثناء الطهي. يتبع ذلك من هذا أنه من الضروري أن يلح الأرز في بداية إعداده. لذلك سوف تتصرف الأرز المبلغ اللازم من الملح والحصول على لذيذ، وإذا كنت مرافقته في نهاية الطهي، فإن حبيبات الأرز في الداخل ستكون جديدة وليس لذيذة.
كم مرة يمكنني أن آكل الأرز؟ لا يمكن استخدام الشكل أكثر من 5 مرات في الأسبوع. يرجع هذا القيد إلى حقيقة أن رايس يمكن أن تثير الإمساك بسبب ممتلكاتها تقليل المفاجين الأمعاء والحمل على الجهاز الهضمي.
متى تكون الأرز؟ في الدول الآسيوية (على سبيل المثال، في الصين واليابان وتايلاند)، يتم جمع رايس عدة مرات في السنة، ويمكن القول أن الأرز يزرع على مدار السنة - فإن فائدة المناخ تسمح بذلك. في روسيا، يتم جمع حصاد الأرز في المناطق الجنوبية (كراسنودار، أستراخان، روستوف وغيرها من المناطق) مرة واحدة في السنة. البذر يبدأ في مارس - يونيو، وينضج الأرز بعد 3-4 أشهر.
عند شطف الأرز؟ من أجل أن تكون الأرز لذيذ ليس لذيذ فحسب، لكنه لم يبد أن يكون مثل عصيدة الجهاز الهضمي أو غير مفهوم، يجب غسله مباشرة قبل الطهي عدة مرات حتى يصبح الماء شفافا.
متى تضيف الأرز إلى الحساء؟ يجب أن يكون إضافة الأرز في الحساء 5-10 دقائق قبل التحضير الكامل للحساء، لأن إذا أضفنا ذلك من قبل، فسوف يتم هضمه.
متى يجب أن يكون لدي الأرز؟ بشكل عام، من المفيد استخدام الأرز للجميع، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة، وكذلك مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية. لا يزال الأرز المنصوص عليه لأغراض طبية. ويوضح بالرضع مع الإسهال، لأن الأرز لديه تحديد خصائص. كما يمكن وصف الأرز بأمراض مختلفة تتميز وذمة الجسم، لأن تتمتع RIG بالأرز بالقدرة على تقليل كمية المياه في الجسم وتطبيع توازنها المائي.
لماذا تلصق الأرز؟ يتم تحديد قدرة الأرز على الانزلاق بعد الطهي بحقيقة أن هناك في حبيبات الأرز هناك الكثير من النشا. هذه المادة تسبب الشائكة من الأرز. لذلك، تتطلب جميع أصناف الأرز تمرغ المياه الباردة وغسلها مرارا وتكرارا. وبهذه الطريقة، سنحقق تقليل محتوى النشا في الأرز، مما يعني أنها لن تلتصق ببعضها البعض.
لماذا هو ثابت الأرز؟ من أجل فهم السبب في أن الأرز في الإنتاج يجعل ثابتا، تحتاج إلى معرفة الخصائص التي يكتسبها.
أولا، من الأسهل طهي مثل هذه الحبوب. بعد كل شيء، إذا أخذنا طبخ الحبوب النيئة (على سبيل المثال، الأرز البني)، فسوف نحتاج إلى قفص الاتهام لمدة 12 ساعة على الأقل ووقت الطهي غير مسرحي للأرز هو 3 مرات أطول.
ثانيا، لا تحتوي الأرز السار على النشا أقل، وبالتالي لن ينهار الحبوب أثناء الطهي وسوف تكون الأرز أسرع.
ثالثا، حقيقة إيجابية أخرى هي، حقيقة أن النشا في الأرز أثناء معالجة نسبة الجلوكوز نماذج البخار. الجلوكوز، بدوره، هو أسهل لامتصاص الجسم.
رابعا، معظم المواد المستفيدة الموجودة في الأرز هي في شلتها، والحبوب نفسها لديها عدد قليل من هذه المواد. تسمح لك معالجة العبارات بنقل جميع المواد المفيدة تقريبا من القشرة داخل الحبوب.
لماذا هزت في الأرز؟ السبب الرئيسي للحصول على الهبات النقدية هو أن سلامة الحبوب تشعر بالانزعاج أثناء الطهي. يتم تقسيم سلامة الحبوب بسبب تكرار المياه وعدم الامتثال لنظام درجة الحرارة عند إعداد الأرز. سيتم حدوث ما يلي تقريبا: على النار القوي، سيتم تسخين حبوب الأرز بشكل أسرع وليس بالتساوي، وبالتالي، فإن المياه التي ستتخلل الحبوب بسرعة وغير مفيدة، وبالتالي تدميرها من الداخل.
لماذا الأكل الصينية الأرز؟ من أجل الإجابة على هذا السؤال، يجب أولا نقول أن الأرز هي الثقافة الزراعية التقليدية للبلدان الآسيوية، وخاصة الصين، التي تزرع من 5 آلاف السنين قبل الميلاد. لذلك، نمت الأرز في هذه المجالات منذ ظهور شخص على الأرض. كما نعلم أن الشخص في العصور القديمة تتغذى على حقيقة أنه نمت وركض ويتبح في موطنه. في البداية، كانت الأرز برية، ثم بدأ الرجل في معالجة ذلك وأكله. والشيء نفسه أيضا مع استخدام المأكولات البحرية في البلدان الآسيوية. المأكولات البحرية هو نوع آخر من الطعام المتاح.
لماذا لا تنهار الأرز؟ الأرز لا تنهار لعدة أسباب.
السبب رقم واحد: ليس الاختيار الصحيح من مجموعة متنوعة الأرز. من بين جميع الأصناف الرئيسية (طويلة محببة، البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bومجنيات) تحتاج إلى اختيار محببة طويلة. جميع الأصناف الأخرى لها واصلات تصليح أكبر.
تسبب رقم اثنين: نوع المعالجة. يحدث الأرز حسب نوع المعالجة: ثابت أو مصقول أو غير معالجته. من جميع أنواع المعالجة، تحتاج إلى تحديد الأرز المصقول. أنه يحتوي على النشا أقل.
تسبب الرقم الثالث: أنت غير مغسول أو عدم غارقة الأرز في الماء البارد. هذه الإجراءات مهمة للغاية للحصول على الأرز المتفتت، لأن عند الغسيل والنقع، ستفقد الأرز كمية مفرطة من النشا، والتي قيل أعلاه، تؤثر على تصرخ الأرز.
السبب، رقم أربعة: عدم مراعاة نسبة المياه والأرز أثناء الطهي، وكذلك عدم الامتثال لنظام درجة الحرارة عند الاستعداد.
حسنا، ربما هذه هي كل الأسئلة التي أردت الإجابة عليها. آمل أن تجد الإجابات على الأسئلة التي تهتم بها، وسوف تتعلم الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. إذا ساعدت الإجابات أو ربما لديك أي أسئلة أخرى، فاترك سؤالا (ملاحظات) على الموقع. شكر.