كيفية تجفيف الفطر في المنزل ، في الفرن ، على خيط ، في مجفف كهربائي

الفطر المجفف - واحدة من أكثر أنواع الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء. ولكن للحصول على عيش الغراب المجفف الذي يحتفظ بطعمه ، من الضروري اتباع قواعد تحضير هذا المنتج بصرامة.

ضع في اعتبارك كل ميزات المرحلة التحضيرية من التجفيف ، وكذلك الطرق التي يمكن بها تجفيف الفطر في المنزل باستخدام الأجهزة التقنية المختلفة وبدونها.

في شكل جاف ، تحتفظ معظم الفطر بجميع المواد المفيدة الموجودة فيها. مقارنة مع المعلبة ، مخلل أو المملحة ، لديهم قيمة غذائية أعلى. تجفيف أنواع معينة من الفطر ، مثل البيض ، يتيح لهم تعزيز نكهتهم. أطباق المطبوخ من الفطر المجفف هي أكثر فائدة لجسم الإنسان من تلك المعلبة.

في عملية التجفيف ، يفقدون الرطوبة ، بحيث يتم تقليل وزن المنتج بمقدار 10 أضعاف مقارنة مع الكتلة الأصلية.

ما الفطر الأنسب؟

يتعرض التجفيف لأنواع معينة من الفطر التي لا تعاني من المرارة. لا ينصح بتجفيف فطر الحليب الجاف ، الرولا ، فولوشكي ، معظم فطر الشانتيليل والفطر الرقائقي ، والتي تنبعث منها عصير حليبي مرير.

ولكن يمكن حصاده في صورة مجففة:

• أنبوبي - فطر أبيض ، بوليتوس ، دوبوفيكي ، فطر أسبن ، فطر بولندي ، ماعز ، فطر بوليتوس ، أبقار ؛
• رقائقي - فطر ، فطر غزلان ، عسل عسل ، عث صفصاف ، مظلة ملونة ، موازين من الصوف ؛
• تشانتيريل - تشانتيريل ؛
• جرابي - الكمأة البيضاء ، موريلس.

تدريب

ينصح ملتقطي الفطر ذوي الخبرة بعدم غسل الفطر ، ولكن لتنظيفهم من التربة والأوراق والغبار بقطعة قماش ناعمة ، وترطيبه قليلاً بالماء.

ثم يجب عليك فرزها - تحتاج إلى تجفيف كثيفة فقط ، وليس شديدة التحمل ولا تتأثر بفطر الديدان. Chanterelles ، agarics العسل وزبد ، كقاعدة عامة ، وإزالة الساق.

يمكن أن تجفف الفطر كله وشرائح. في الحالة الأولى ، لضمان تجفيف صحيح وموحد يمكن اختيار نسخ من نفس الحجم. عند قطع الفطر ، من المستحسن أن يكون للأجزاء التي تم الحصول عليها (شرائح ، دوائر ، أرباع) نفس السُمك. من الأفضل استخدام سكين بلاستيكي لهذا الغرض - لن يؤدي ذلك إلى أكسدة اللب وبالتالي إلى تدهور طعم المنتج النهائي. للحفاظ على لون الفطر المقطّع ، يجب أن تبدأ التجفيف فورًا بعد القص.

ما هي القواعد التي يجب اتباعها أثناء عملية التجفيف؟

حتى لا تصاب بخيبة أمل في جودة الفطر المجفف ، اتبع القواعد البسيطة. إنها تغطي الخبرة التي اكتسبتها العديد من الأجيال وتتيح لك الحصول على مذاق جيد للتشكيل والحفاظ عليه لفترة طويلة.

1. يتم تقطيع أغطية الفطر الكبير إلى شرائح متطابقة ، والساقين في دوائر يصل سمكها إلى 2 سم أو شرائح طولها 4 سم.
2. الأكثر مثالية هو مزيج من طريقتين للتجفيف - أولاً تحت أشعة الشمس في الفضاء المفتوح ، ثم في فرن أو فرن غاز روسي ، أو مجفف كهربائي خاص أو ميكروويف.
3. أياً كانت الطريقة المستخدمة ، من الضروري مقاطعة عملية التجفيف مرتين أو ثلاث مرات وتوفير إمكانية وصول الهواء النقي إلى مجموعة الفطر المعالجة.
4. لا يتم قطع المعنويات عند التجفيف إلى أجزاء ، ويتم استخدام طريقة التجفيف في الهواء الطلق فقط ، ومدة العملية شهرين أو أكثر. خلال هذا الوقت ، تتآكل المواد السامة ، والفطريات آمنة للاستخدام.
5. يجب تخزين المنتج النهائي في عبوات زجاجية مغلقة أو أكياس ورقية أو أكياس من الكتان. يجب أن تكون غرفة التخزين جافة وجيدة التهوية.

ما الأساليب التي يمكن استخدامها في المنزل؟

إذا سمحت الظروف الجوية ، فمن الممكن تجفيف الفطر في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس الساطعة. لكن الطقس الغائم لا يمنح دائمًا الفرصة لاستخدام هذه الطريقة. في هذه الحالة ، يساعد الفرن وموقد الغاز وفرن وأنواع الأجهزة الأخرى التي توفر وضع درجة الحرارة اللازمة في تجفيف المواد المجمعة جيدًا.

التجفيف في الهواء الطلق والشمس

يجب أن تختار مكانًا مضاء جيدًا بأشعة الشمس وتهبه الرياح. يمكن شد الفطر المقطوع إلى قطع على خيط قوي أو خط نايلون للصيد وشنق على بعد 1.5 إلى 2 متر من الأرض.

يمكنك أيضًا وضعها على غربال أو صينية أو شبكة خوص أو وضعها على إبر مجفف الفطر الخاص.

عند استخدام صواني الخبز المعدنية ، يجب عليك وضع ورق سميك بالإضافة إلى ذلك لمنع الفطر من التكتل والظلام. للحماية من الغبار والحشرات ، قم بتغطيتها بالشاش.

ستكون مدة عملية التجفيف حوالي أسبوع. من الضروري التأكد من عدم سقوط قطع العمل تحت المطر - وقد يؤدي ذلك إلى تلف المنتج.

استخدام الفرن الكهربائي مع الحمل الحراري أو فرن الغاز

توضع شرائح الفطر المقطوعة على رف سلكي ، وفي غيابها ، على صفيحة خبز مغطاة بورق رق ، بحيث لا تمس بعضها البعض. من الممكن ضمان تبخر السائل عن طريق فتح باب الفرن حوالي 10-15 سم.

إذا كان هناك وضع للحمل الحراري ، فيجب تشغيله - سيضمن دوران الهواء التجفيف الموحد للفطر ويحسن إزالة الرطوبة.

أولاً ، يتم ضبط درجة حرارة التجفيف على 45 درجة مئوية ، ثم ، عندما يجف سطح الشرائح ، تزداد الحرارة إلى 60-70 درجة مئوية. من وقت لآخر يتم تبديل المشابك ، وإعادة ترتيب القاع لأعلى ، ومن أعلى إلى أسفل. بشكل دوري ، يجب إيقاف الفرن وفتح الباب للسماح للهواء الرطب بالهروب. إذا كان الطباخ مجهزًا بوظيفة الحمل الحراري ، فيجب تشغيله. المدة التقريبية لعملية التجفيف هي 4-6 ساعات.

هل من الممكن تجفيف الفطر في الميكروويف؟

هذه العملية ممكنة جدا في الميكروويف. ولكن إذا لم يكن لديها سعة كبيرة ، فقد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. توضع الفطر المحضر على طبق أو أي سطح مناسب آخر. يتم ضبط الطاقة في حدود 100-180 واط ، يتم تشغيل الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم يتم تزويد الهواء النقي عن طريق فتح الباب لمدة 8 دقائق.

بعد البث ، تستمر عملية التجفيف بتكرار تسلسل الإجراءات الموضحة 3-5 مرات أخرى.

قد تحتاج بعض أنواع الفطر إلى تجفيف إضافي بطرق أخرى.

في أي درجة حرارة لتجف في مجفف كهربائي؟

مصمم لتجفيف الهدايا المتنوعة للطبيعة ، يوفر المجفف الكهربائي تجفيفًا عالي الجودة لعدد كبير من الفطر في فترة زمنية قصيرة دون الحاجة إلى تحكم مستمر في العملية.

على كل أو جزء معين من طبقات الجهاز ، يتم وضع شرائح الفطر المقطوعة. يجب توزيعها بالتساوي في طبقة واحدة. يتم التجفيف عند درجة حرارة 55 درجة مئوية ، وقد يستغرق الأمر من 2-6 ساعات لتحقيق الحالة المطلوبة للمنتج.

تتأثر مدة العملية بسمك الشرائح المجففة وعدد المنصات المثبتة في المجفف ونقلها الدوري من أسفل إلى أعلى.

تجفيف الفطر في الفرن الحراري

توضع فطر محضرة على شبكة الجهاز الكهربائي بحرية لضمان دوران الهواء الكافي. يتم ضبط سرعة المروحة العالية ودرجة حرارة 70 درجة مئوية.

من أجل هرب البخار من الوعاء ، يجب أن يبقى ثقب صغير بين جدرانه وغطاء المسخن.

لهذا الغرض ، من المريح استخدام أي كائن ممدود ، مثل سيخ ، وإدخاله في المساحة التي تفصل بينها. مدة علاج الفطر 1.5 ساعة.

باستخدام Multivarki

وكقاعدة عامة ، لا يتم تطبيق صحن الفطر المتعدد التجفيف ، حيث يعتمد مبدأ التشغيل على طبخ الأطباق المطهية على البخار. الاستثناء هو نموذج الجهاز الذي يوفر وظيفة التجفيف. في هذه الحالة ، يتم ضبط درجة حرارة التدفئة في حدود 60-70 درجة مئوية. بشكل دوري ، يعد إيقاف وتهوية الخزان الداخلي ضروريًا لإزالة الهواء الرطب. متوسط ​​وقت التجفيف هو 3 ساعات.

كيفية تجفيف الفطر في الفرن الروسي

بالنسبة لوضع الفطر ، من المريح استخدام الشوايات ذات الأرجل الخاصة. يمكن تثبيتها في الفرن فوق بعضها البعض. في غياب هذه الشبكات ، يمكن للساقين استبدال الطوب المركب على السطح الجانبي.

كما أنها مريحة لوضع الفطر على عصي حادة أو قضبان معدنية ، واحدة منغمسين في وعاء من الرمال. يجب أن تتراوح درجة حرارة الهواء في فرن التبريد بين 50-70 درجة مئوية. في القيم الأعلى ، يمكن أن تحترق الفطر ، وفي درجات حرارة منخفضة ، ستتباطأ عملية التجفيف بشكل كبير وقد تتدهور قطعة العمل.

لا ينبغي أن يكون هناك أي حاويات أو أوعية سائلة تحتوي على طعام مطبوخ بالقرب من الشبكات. يجب ترك اللوحات المنفاخ ، التي تمنع تدفق الهواء الساخن في الأنبوب ، معلقة لضمان تدفق الهواء والقضاء على الرطوبة المنبعثة.

عندما يتبخر عصير الفطر ، يغلق الصمام العلوي. في حالة التجفيف غير المتكافئ للفطر ، ينبغي اختيار تلك التي تأتي جاهزة للاستعداد بانتظام لتجنب فقدانها للذوق والرائحة. في المتوسط ​​، تستغرق عملية التجفيف في الفرن 4 ساعات.

تجفيف حرق حرق موقد الغاز

يجب شد قطع الفطر المحضرة على خط الصيد وتعليقها على مسافة 70-100 سم فوق البلاطة. مع إضاءة الشعلات طوال اليوم ، تستغرق عملية التجفيف 3 أيام. من غير المرغوب فيه في هذا الوقت طهي شيء على الموقد ، حتى لا تمتص الفطر التبخر ولا تكتسب رائحة المنتجات الأخرى. هذه الطريقة أقل ملاءمة مقارنة بتلك المذكورة أعلاه. لذلك ، ينبغي استخدامه في غياب خيارات أخرى لحصاد الفطر المجفف.

كيف يتم تحديد استعداد الفطر؟

تصبح الفطر الجاهزة خفيفة وجافة الملمس. ينحني قليلاً عندما ينحني ، إذا بذلت جهدًا كبيرًا ، فيمكنه كسره. مع مراعاة جميع قواعد التجفيف ، يتم الحفاظ على طعم ورائحة الفطر الطازج.

إذا كانت جافة جدًا ، فإنها تكتسب صلابة كبيرة ، وتغمق الألوان ، وتؤدي الهشاشة في بعض الأحيان إلى تدمير الشرائح إلى أجزاء منفصلة.

يمكنك طهي مسحوق الفطر من المستحضرات الزائدة عن طريق الطحن في مطحنة القهوة والخلط مع كمية صغيرة من الملح. يصعب تخزين الفطر غير المجفف بما فيه الكفاية ، حيث أن الرطوبة المتبقية في اللب تساهم في ظهور العفن.

في هذا الفيديو ، ستتعرف على قواعد تجفيف الفطر.

فطر ، مملح أو مخلل نحب جميعًا أن ننغمس فيه. ولكن في بعض الأحيان تريد بعض حساء الفطر الطازج في فصل الشتاء. الطعام المعلب هنا لا يصلح ، هنا تحتاج إلى معرفة كيفية تجفيف الفطر في المنزل ، بشكل صحيح وبطرق مختلفة.

يبدأ موسم الفطر ونذهب للصيد مع أسر بأكملها لجمع المزيد من الجوائز الحرجية. نقوم بجمعها في السلال والدلاء والحقائب والحمامات والجذع وفقط في حضن.

لكن ما الذي يمكن تجفيفه من الفطر وكيفية تحضيره ، قلة من الناس يعرفون ، وتمزيق كل شيء ، ولكن لتجفيف المنزل سيكون عليك أن تختار بشكل جيد ، إذا كان نصف كل شيء.

إذا كان لجميع أنواع التعليب أو المخللات ، يمكنك تناول جميع أنواع الفطر الصالح للأكل ، فليست كلها مناسبة للتجفيف ، وحتى تحتاج إلى جمعها بطريقة خاصة. الآن نحن معك وسوف نفهم هذا.

بادئ ذي بدء ، دعونا لا نقرر ما هي الفطر الذي سنجفه لكي ندلل بالحساء أو المقلي مع البطاطا. لذلك ، أي نوع من الفطر سوف نترك ليجف؟

• تشانتيريليس
• أبيض
• Podberozoviki
• أسبن الفطر
• Obabkov
• Mokhovikov

بشكل عام ، الفطريات الأنبوبية فقط مناسبة للتجفيف. يحتوي الصفيحة على عصير مرير ، مما يجعله غير مناسب للطعام بعد التجفيف. وبين لوحة الكثير من السامة ، والتي ليس من السهل التعرف عليها.

كيفية جمع الفطر لتجفيف المنزل

قبل عملية تجفيف الفطر أنفسهم ، لا ينبغي غسلها ، لا ينبغي أن تكون غارقة. لك آمل أن يكون معروفًا أن عيش الغراب الأنبوبي يمتص الماء مثل الإسفنج ثم يحتفظ بالرطوبة لفترة طويلة. من غير المرجح أن تجف الفطر المغسولة ، فمن المرجح أن تكون مغطاة بالعفن.

الفطر الذي قررنا أن يجف ، بغض النظر عن كيف ، نذهب لجمع في طقس جاف مشمس. نختار عدم تلوث ، بحيث يمكن تنظيفها فقط بسكين. نحن نبحث عن أن تكون الفطر شابة وقوية وبدون ثقوب. هذه تناسبنا فقط. بعد أن يتم جمع الفطر واختياره وتنظيفه ، سنكون مصممين على طريقة تجفيفها. كل شيء بسيط للغاية ، اختر الطريقة الأكثر ملاءمة لك والمضي قدمًا.

كيفية تجفيف الفطر في الفرن

من الأسهل والأكثر ملاءمة تجفيف الفطر في الفرن إذا كنت مقيمًا في شقة في المدينة. الفطر ، إذا كان كبيرًا جدًا ، مقطوع إلى قطع وفي طبقة واحدة موضعة على الشواية ، يجب أن يكون بالضرورة فولاذ مقاوم للصدأ. لن تعمل صواني الخبز لتجفيف الفطر ، لأن الهواء لن ينتشر.

الفرن مع ارتفاع درجات الحرارة إلى 40-60 درجة أثناء التجفيف ، تحتاج إلى وضع منشفة تحت الباب بحيث يكون مواربا. في هذا النموذج ، يجف حتى يجف تمامًا.

لتحديد درجة التجفيف ، فطر جاهز أو غير جاهز للتخزين على المدى الطويل ، يمكنك لمس. تصبح عيش الغراب المجفف هشًا وكسرًا ، وسيكون الحجم الصغير ناعمًا جدًا ، ويُجفّف بدرجة متوسطة من المرونة ، ويصعب ثنيه ، ولكن لا يكسره.

كيفية تجفيف الفطر في الميكروويف

هذه الطريقة أكثر صعوبة وتجفيف الفطر في المنزل في الميكروويف بشكل صحيح ، تحتاج إلى التحلي بالصبر ولن تؤذي لاكتساب الخبرة.

إن أهم شيء في هذه الطريقة هو تقطيع الفطر إلى أجزاء متساوية تمامًا حتى تجف لنفس المدة الزمنية. كما أنه من المهم للغاية إضافة بعض الفطر المقشور والمفروم بالفعل في الهواء ، بحيث تسير العملية بشكل أسرع.

نضع الفطر المحضر على الوعاء مباشرة ، ونشغل الطاقة 180 واط والوقت عشرون دقيقة. بعد أن نتحقق ، يمكن أن تبرز الرطوبة ، ويجب إزالتها ، وفتح الباب للتهوية. بعد عشر دقائق ، كرر العملية. كرر ذلك حتى ترى أن الفطر يجفف بشكل صحيح.

إذا قمت بالإفراط في تناول الفطر وتبين أنها هشة وهشة ، فلا تثبط هيمنتك ، يمكنك عمل فطر ممتاز ، يمكنك فقط قطع قطع الفطر في الخلاط.

كيفية تجفيف الفطر في المنزل على السلسلة

ربما الطريقة القديمة. كم أتذكر نفسي صغيرة ، علقت حبات الفطر حول المنزل ، ورائحة الغابة الرائعة هذه. يتم أيضًا ثقب عيش الغراب ، أيضًا ويفضل أن يكون بنفس الحجم ، بإبرة كثيفة بخيوط نايلون أو قماشية قوية. يمكن أن يكون تعليق هذه "الخرزات" في المنزل أو في أي غرفة يوجد بها دوران جيد للهواء ولا توجد رطوبة. بعض رمي الفطر على الشاش من الذباب.

كيفية تجفيف الفطر في مجفف كهربائي

تم اختراع مجفف كهربائي لراحتنا ، وهو أفضل خيار لتجفيف هدايا الغابة. لتجفيف الفطر في مجفف كهربائي ، يجب أيضًا إعدادها خصيصًا ، فلا تعتقد أنه إذا تم تصميم الجهاز خصيصًا للتجفيف ، فسيجف كل شيء.

والحقيقة هي أن الفطر يحتاج إلى قطع في البلاستيك ، وسمك البلاستيك يعتمد على وقت التجفيف. متوسط ​​سمك حوالي 10 سم.

يتم توزيع جميع القطع بالتساوي على الشبكة. عند درجة حرارة 55 درجة ، ستحصل على الفطر المجفف جيدًا خلال ساعتين أو ثلاث ساعات.

كيفية تجفيف الفطر بورسيني في المنزل

ما الذي يمكن مقارنته برائحة البوليتوس المجفف؟ نختارها على وجه التحديد في الغابة للتجفيف. هم دائما نظيفة وجميلة. أي مكلفة لتجف.

يمكن أيضًا تجفيف الفطر الأبيض في الفرن وقطع البلاستيك ووضعه في طبقة واحدة على الشبكة أو الشبكة. درجة حرارة التجفيف تتراوح بين 60 و 75 درجة ، وعادة ما يكون الوقت حوالي ساعتين إلى ثلاث ساعات ، وهذا يتوقف على سمك البلاستيك.

أيضا ، لوحات شرائح تجفيف البيض في مجفف كهربائي. يمكنك أيضًا تجفيفها في مجفف منتظم في الهواء الطلق ، فقط لتجنب أشعة الشمس المباشرة.

يمكن فصل فطر البورسيني الجاف على الخيط عن أرجل القبعات. يمكنك تقلى الساقين على الفور بالبطاطا وتجفيف القبعات

كيفية تخزين الفطر المجفف

كل شيء بسيط للغاية ، وأستخدم أكياسًا من القماش أو الورق للتخزين وأقوم فقط بتخزينه في المطبخ في الخزانة العليا ، حيث لا توجد رطوبة ورائحة قوية. لا يزال بجانب الكيس ، يمكنك وضع شاكر الملح بحيث يمتص الملح الرطوبة الزائدة. فقط لا تنس الفطر وتذهب في بعض الأحيان وانظر مع الاختيار.

كيفية تجفيف الفطر في المنزل ، والفيديو

إن طلعة جوية في الغابة لـ "لحم الغابة" تسبب عاصفة من أكثر المشاعر حيوية فينا ، خاصةً عندما نعثر على فطر! بعد أن أحضرت فريسة غنية للمنزل ، لا تستطيع حتى عائلة كبيرة الطهي وتناول الطعام في وقت واحد ، لذلك توجد اليوم معلومات حول كيفية تجفيف الفطر في المنزل! هذه المعرفة مهمة أيضًا لأنها ، على عكس المعلّبات أو المخللات ، تحتفظ بجميع خصائصها الطبية والغذائية في هذا النموذج.

تتمثل مزايا الفطريات المجففة على تلك المعلّبة في بساطتها وبساطتها في التخزين والمتانة العالية والحفاظ على الخواص الغذائية مع توفير المخزونات على المدى الطويل. المزايا المهمة لمنتجات الغابات المجففة هي أيضًا:

• هضم ممتاز وقيمة غذائية عالية ، مقارنة بالفطر المملح أو المخلل ؛
• أعلى نسبة البروتين مقارنة بأقاربهم المعلبة الغابات.
• أكثر إشراقا الأذواق والأذواق.

أي فطر أفضل للتجفيف؟

أساسي: أبيض ، أسبن ، دوبوفيكي ، بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس ، عسل غاراج ، ماعز ، تشانتيريل.

طرق لتجفيف الفطر في المنزل

• في الهواء الطلق في الأيام المشمسة والحارة والجافة ؛
• في فرن ساخن إلى 60-70 درجة. مع هذه الطريقة ، من الضروري فتح الباب لتدوير الهواء الإضافي.
• على الغاز والكهرباء أو في الفرن الروسي.
• في مجففات كهربائية خاصة.

التحضير السليم للفطر للتجفيف

نحن نستخدم لمزيد من التجفيف فقط الأفراد الجدد والأصحاء ، دون ثقب دودي. يستحيل غسلها قبل التجفيف ، حيث ستظل أغمق وستجف لفترة أطول. قبل التجفيف ، يتم تنظيف الأغطية والساقين من الإبر والأوراق والطحالب والرمل والأرض بقطعة قماش مبللة قليلاً.

قم بتقطيع الأغطية الكبيرة إلى شرائح (لفقد أفضل وأسرع للرطوبة). يتم قطع الساقين من الفطر الأبيض ، البوليطس ذو الغطاء البني وعيش الغراب في دوائر من 2-3 سنتيمترات أو أكثر في الطول. لا نقوم بتجفيف أرجل بعض الأنواع مثل البوليطس والفطر البقري وغاريق العسل وشانتيريل ، لكننا نستخدم قبعاتًا فقط. لكن موريلس وخطوط الجافة كلها.

قواعد وحيل تجفيف الفطر

وقت

يجب أن يفقد المنتج الرطوبة تدريجياً. لا يمكنك تسريع هذه العملية ، وإلا ستكون مريرة في الأطباق. من الضروري تحمل درجة حرارة عالية بما يكفي (حتى 70 درجة) وعدم الإفراط في تجفيفها في المجفف. ولكن يمكن أن يؤثر التجفيف البطيء جدًا على الجودة أو حتى جعل المنتج غير مناسب لمزيد من الاستخدام.

كيفية تجفيف الفطر في الهواء الطلق

إذا قررت تنفيذ عملية تجفيف هدايا الغابات في الهواء الطلق ، فيجب أن تستمر هذه العملية لمدة 7-8 أيام على الأقل.

في هذه الحالة ، تثبت القبعات والساقين على خيوط قوية أو خط صيد أو خيوط رفيعة ، ويجب ألا تلمس الفطر بعضها البعض. بعد القيام بهذا العمل ، قمنا بتثبيت خط الصيد وتأكد من حمايته بالغبار والحشرات باستخدام الشاش.

تجفيف الفرن

ضع الأجزاء المحضرة من الفطر في طبقة واحدة على صفيحة خبز أو صر أو إطار أو قم بتغطية الأرضية بالقش (إذا كنت تستخدم غرفة جافة). تجف الأغطية الصغيرة بأقصى سرعة ، لذلك يجب عليك التحقق بشكل دوري من مخطط الفطر وإزالة الحراجة الجاهزة للتخزين.

نحن نحاول عدم الإفراط في الفطر الجاف ، والتي يمكن أن تؤدي إلى فقدان النكهة والأضرار المباشرة للمنتج. أيضا ، المنتج المغلي (درجة حرارة عالية جدًا أو وقت تجفيف طويل جدًا) في الأطباق لا يغلي ناعمًا أو ناعمًا.

لا يمكن تجفيف الفطر مع مثل هذا الإثارة ، لأنها تتدهور بسرعة أثناء التخزين وتصبح مغطاة بالعفن.

جمال الغابات المجففة بشكل صحيح ونوع - خفيفة وجافة لمسة ، من السهل للغاية كسر ، ولكن لا تنهار! في الذوق والرائحة ، تشبه الفطر الطازج الذي تم انتقاؤه للتو.

* خدعة للذواقة
  يتم الحصول على الفطر الأكثر عطرة ولذيذ عن طريق التجفيف على مرحلتين. أولاً يتم تجفيفها في الشمس ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى الفرن أو الموقد أو الموقد الروسي.

معلومات مهمة!

تحتوي جميع أنواع عيش الغراب تقريبًا على فيتامينات C و B1 و B2 و D و PP. على سبيل المثال ، تكون كمية فيتامين B1 في منتج حرجي هي نفسها تقريباً الموجودة في كبد البقر أو الحبوب ؛ فيتامين ب - كما في الزبدة!

وكيف غنية الفطر والمعادن! سيكون جسمك قادرًا على التغذية على الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وأيضًا العناصر الكيميائية المفيدة مثل الزنك والمنغنيز واليود والنحاس وتطبيع الأيض والهضم.

ليس من دون جدوى أن تقضي وقتًا في قراءة المقالة حول كيفية تجفيف الفطر بشكل صحيح ، لأنه في المنتج المجفف يتم حفظ جميع العناصر الغذائية المفيدة.
  شهية طيبة وذكريات فطر الخريف في الشتاء!