أطباق تحتوي على حبوب الكاكاو. حبوب الكاكاو: دواء سحري مع مرارة خفيفة

حبوب الكاكاو منتج قيم - كيف نستخدمها؟ يمكن الإجابة على هذا السؤال بالنظر إلى تنوع المنتجات المختلفة التي تعتبر مكونًا مهمًا فيها. بالإضافة إلى حقيقة أنها تمثل مجموعة من المكونات الأكثر قيمة ، بعد معالجة الحبوب لها خصوصية اكتساب طعم ورائحة فريدة من نوعها. الشوكولاتة مصنوعة من حبوب الكاكاو ، وتستخدم بكثرة في الطبخ ، باستخدام جميع أنواع الوصفات. ومع ذلك ، فإن استخدام المنتج لا يقتصر على هذه المنطقة. شجرة الشوكولاتة لها تاريخها الخاص ، وقد اكتسبت اليوم شعبية غير مسبوقة حقًا في جميع دول العالم.

ما هو الكاكاو

كان الكاكاو يعتبر في الأصل من النباتات البرية. هذا نوع من النباتات دائمة الخضرة - شجرة طويلة كان هنود المايا يقدسونها كمزار.

كان يؤكل بالضرورة أثناء أداء طقوس وتضحيات مختلفة ، بما في ذلك تحضير المشروبات التي يجب أن تكون موجودة على الطاولة أثناء الأعراس.

تم التعرف على الثمار المقدسة بقلب ودم الإنسان ، كما يتضح من الصور القديمة للآلهة ، الذين قطعوا أعناقهم ورشوا الثمار بها.

في الحياة العادية ، كان يحق فقط لممثلي النخبة المختارين وذوي الرتب العالية شرب مشروب مصنوع من حبوب الكاكاو مع إضافة نباتات الذرة والفانيليا والملح والفلفل والماء. موطن النبات هو الغابات الاستوائية في أمريكا الجنوبية والوسطى ، وكذلك ساحل المكسيك. يُزرع الكاكاو اليوم في جميع أنحاء العالم في المناطق الاستوائية ، حيث ينضج بسبب المناخ الحار.

يصل ارتفاع الشجرة نفسها إلى اثني عشر مترًا ، ولها أوراق رقيقة وأغصان تقع بالقرب من ضوء الشمس في الأعلى. تزهر شجرة الكاكاو باللونين الوردي والأبيض.

يتم تلقيحها بواسطة البراغيش ، والتي تسمى البراغيش اللاذعة. تشبه الثمار في البداية البطيخ البيضاوي مع الأخاديد في الشكل ، والتي توجد على طولها الحبوب نفسها ، ومغلفة باللب الأبيض. يختلف عددها في كل فاكهة ، من 20 إلى 60 قطعة ، وتنضج بعد أربعة أشهر.

خصائص مفيدة من حبوب الكاكاو

حبوب الكاكاو الخام مفيدة بشكل خاص.

إنها تساعد على تقوية مناعة الإنسان ولها تأثير مفيد على الجينات المضطربة بالبيئة والتغذية بكمية كبيرة من المركزات والمواد الضارة. يمكن للكاكاو الحي تحسين البصر ، وإعطاء الطاقة والقوة ، وزيادة التركيز ، وتطبيع النوم واستقرار الجهاز العصبي ، وهو مضاد طبيعي للاكتئاب.

أما بالنسبة لمشاكل المرأة أثناء الدورة الشهرية ، فإن حبوب الكاكاو تساعد في تخفيف الألم والقضاء على الضعف. عند الرجال ، حتى في سن الشيخوخة ، بفضل استخدام حبوب الكاكاو ، تزداد الفاعلية والحيوية العامة. حبوب الكاكاو هي منتج غير ضار تمامًا ومناسبة للأطفال الصغار كمضافات لأغذية الأطفال.

حبوب الكاكاو غنية بالبوليفينول والفلافانول. تعمل هذه المواد بنجاح كمضادات للأكسدة. علاوة على ذلك ، لكونها مكونات طبيعية ، فإنها تتفاعل مع الجسم بشكل متسارع بدون كيمياء إضافية ، على الرغم من أنها من حيث صفاتها تتجاوز تأثير فيتامين هـ.

لهذا السبب ، يتم تضمين البوليفينول والفلافانول في جميع المكملات الغذائية تقريبًا. الاستهلاك المعتدل للكاكاو يعزز الشفاء من الداخل ، بالإضافة إلى منع تطور الأورام السرطانية. بسبب محتوى مركب الفيتامينات في الكاكاو ، بما في ذلك المغنيسيوم ، القادر أيضًا على إذابة الدهون ، فإنه يعمل على تطبيع عمل عضلة القلب.

يحتوي الكاكاو على الحديد والكروم ، والتي يمكن أن تمنع تطور العديد من الأمراض الخطيرة. تشتمل التركيبة الرئيسية للكاكاو على فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب ، بروفيتامين أ ، مغنيسيوم ، بوتاسيوم ، صوديوم ، كالسيوم ، ثيوبرومين ، بروتين ، فيتوستيرين ، عديد السكاريد ، سكريات أحادية ، بوليفينول ، تانينات ، أحماض عضوية ، أنانداميد ، أجريجين ، دوبامين ، إيبيكاتيسين ، هيستامين ، السيروتين ، التيرامين ، التربتوفان.

الفاصوليا لها طعم لاذع ، طعم قابض قليلاً ، ورائحة لطيفة وخصائص تلوين.

حبوب الكاكاو في الطبخ

حالة مثيرة للاهتمام إلى حد ما لمحبي عاطفي لمشروب شوكولاتة الطاقة الطبيعية ، والذي كان يسمى kakahutal ، معروف من التاريخ. كان أحد قادة الأزتك يدعى مونتيزوما. تميزت مونتيزوما بصحة جيدة وامتلكت 600 زوجة. علاوة على ذلك ، حتى في ذلك الوقت ، تسبب في مفاجأة كبيرة للقبيلة بأكملها من خلال كيفية إدارته لهم جميعًا ، بالإضافة إلى كونه قائدًا جيدًا. قد يبدو غريبًا ، لكن الأوروبيين هم من أولىوا اهتمامًا خاصًا بهذه الحقيقة وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أن الكاكاو مصدر للطاقة والقوة.

أكثر أنواع الكاكاو شيوعًا هو حبوب فوراستيرو ، وهي ذات لون بني غامق ، وتحتوي على الكثير من الدهون ورائحة المكسرات. يستخدم هذا النوع من الفول في كل مكان تقريبًا. في إسبانيا وإيطاليا ، يفضلون إضافة منتج كاكاو على شكل صلصة ووضعه في أطباق اللحوم من الدواجن ولحم العجل والأسماك وفي الحساء مع الفطر.

عدة وصفات للطبخ المنزلي

في الوقت الحالي ، هناك وصفات لصنع حبوب الكاكاو في شكل نقي وكإضافات مفيدة تعمل على تحسين طعم الأطعمة والحلويات الأخرى. هنا القليل منهم

مخفوق الشوكولاتة: يخلط الحليب كامل الدسم مع حليب جوز الهند بنسب متساوية ، ثم تُقطع موزة واحدة إلى قطع صغيرة ، وتُضاف ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من مسحوق حبوب الكاكاو.

حلوى البندق بالشيكولاتة: يتم سحق الكاكاو مسبقًا إلى حالة البودرة. يُضاف اللوز والكاجو ونكتار الأغاف وزيت جوز الهند والعسل إلى الخلاط. يتم وضع جميع المكونات بكمية تقريبية ، وفقًا لتفضيلات الذوق. تُخفق الكتلة بأكملها - الحلاوة جاهزة للاستخدام.

شوكولاتة صلبة منزلية الصنع. المكونات الضرورية هي 150 جرام من الفاصوليا الجافة و 100 جرام من زبدة الكاكاو و 250 جرام من السكر الحبيبي. يجب طحن حبوب الكاكاو باستخدام مطحنة قهوة كهربائية. تخلط جميع المكونات وتوضع على نار هادئة مع التحريك باستمرار. لا يمكنك إضافة الماء ، يُسمح بإضافة القليل من زبدة الكاكاو ، إذا كانت الكتلة سميكة جدًا. بعد تبريد التركيبة ، يتم تقسيمها إلى أشكال. وعندما تصل درجة حرارة الغرفة ، توضع القوالب في الثلاجة. ستكون الشوكولاتة الصلبة محلية الصنع جاهزة للأكل في غضون ساعة تقريبًا.

يمكن إضافة الكاكاو المبشور المحمص إلى الزبادي والحلويات والموسلي والآيس كريم.

يمكنك صنع حلوى الشوكولاتة. لهذا الغرض ، يتم خلط رحيق الأغاف والعسل وحبوب الكاكاو المطحون. يوضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

حبوب الكاكاو منتج طبيعي عالي الجودة وصحي للغاية ، علاوة على ذلك ، له رائحة وطعم رائع.

يحب الكثير من الناس الشوكولاتة المصنوعة من حبوب الكاكاو التي تنمو على شجرة الشوكولاتة. تجذب هذه الحبوب برائحة غنية ومرارة طفيفة. غالبًا ما يتم استخدامها ليس فقط طازجة ، ولكن أيضًا بعد المعالجة. يتم استخدامها ليس فقط لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا في علاج الأمراض المختلفة ، في التجميل والصيدلة وغيرها من المجالات.

أين ينمون؟

تنمو حبوب الكاكاو على شجرة الشوكولاتة التي تنتمي إلى عائلة مالفوف. يمكن أن تنمو لأكثر من مائة عام ، مما يعطي حصادًا ممتازًا وغنيًا. يمكن أن يصل ارتفاع الشجرة إلى حوالي 15 مترًا. تاج الانتشار مزين بأوراق خضراء كبيرة الحجم. على لحاء الجذع نفسه ، وكذلك على أقوى فروع الشجرة ، توجد نورات صغيرة. السمة المميزة هي الرائحة المحددة للزهور ، والتي تجذب الفراشات وذباب الروث إلى الشجرة ، وهو أمر مهم للغاية ، لأن هذه الحشرات هي المسؤولة عن تلقيح النبات وبمساعدتها يتم تكوين الثمار.

تبدو ثمرة شجرة الشوكولاتة وكأنها ليمون في المظهر ، لكنها أكبر من ذلك بكثير. غالبًا ما تكون صفراء أو برتقالية اللون ، وأحيانًا فواكه حمراء. على سطحها توجد أخاديد غريبة عميقة جدًا. يحتوي الجزء الداخلي من الفاكهة على اللب ، بالإضافة إلى العديد من الأجزاء التي تحتوي على البذور ، والتي تسمى عادةً حبوب الكاكاو. حجرة واحدة تحتوي على 12 بذرة.

تنمو حبوب الكاكاو في البلدان التي تزيد فيها درجة حرارة الهواء دائمًا عن +20 درجة ، ويتميز المناخ برطوبة عالية. موطن هذه الشجرة المذهلة هو أمريكا الجنوبية. تنمو على طول أنهار أورينوكو ، وماغدالينا ، والأمازون ، وكذلك على جزر خليج المكسيك. يقع معظم منتجي الفول في كولومبيا وإندونيسيا والبرازيل. يزرع عدد غير قليل من هذه النباتات في غانا ونيجيريا. توجد مزارع كاملة لهذه الشجرة الرائعة في بالي ، وتوجد هذه النباتات أيضًا في جمهورية الدومينيكان والإكوادور.

بفضل سكان إسبانيا ، أصبحت حبوب الكاكاو معروفة في جميع أنحاء العالم ، لأنهم كانوا أول من أحب ثمار شجرة الشوكولاتة. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه في ظل نظام العبيد ، تم تبادل العبيد مقابل بذور هذه الشجرة المذهلة. في البداية ، تم صنع الشوكولاتة الساخنة من ثمار هذه الشجرة ، وبعد ذلك فقط بدأوا في إنتاج الكاكاو منها. وظهرت الشوكولاتة الحقيقية فقط في القرن التاسع عشر.

دقة النمو

يمكن نشر هذا النبات بطريقتين - باستخدام البذور أو باستخدام العقل. يتميز استخدام البذور ببعض الفروق الدقيقة. من المهم جدًا أن تزرع في غضون عشرة أيام بعد النضج ، إذا مرت هذه الفترة ، فلن تنبت الزراعة. جهز بريدك مقدمًا. يجب تسميدها وخلطها بالعشب والرمل والأوراق الذابلة. أولا ، يجب أن تزرع الحبوب في أواني صغيرة ، بعمق زراعة حوالي 2 سم. يجب أن تلتزم بنظام درجة الحرارة من +23 إلى +25 درجة. تحتاج النباتات إلى الري بانتظام وتحتاج البراعم إلى الري.

يمكنك أيضًا زراعة شجرة الشوكولاتة في المنزل. يجب عليك شراء أصيص ، بينما يجب أن يكون عميقًا جدًا ، وقم بتخزين التربة والأسمدة الرخوة. أولاً ، يجب نقع الحبوب في ماء دافئ لمدة 24 ساعة ، وبعد ذلك سوف تنتفخ قليلاً بسبب عملية التخمير. يجب أن تزرع البذور في ثقوب بعمق يتراوح من 2 إلى 3 سم. يجب تخزين الوعاء في مكان مشرق ودافئ ، ولا تنس الري المنتظم. بعد ظهور البراعم ، يجب نقل الحاوية إلى مكان لا تسقط فيه أشعة الشمس. تبدأ البراعم في الظهور بعد حوالي 15 أو 20 يومًا من الزراعة.

إذا كان الماء غزيرًا ، فقد تظهر علامات العفن على أوراق الشجرة. يحتاج النبات إلى تغذية منتظمة بالأسمدة العضوية.

أصناف

يوجد اليوم عدد كبير من أنواع شجرة الشوكولاتة. ولكن بشكل عام ، يمكن تقسيم حبوب الكاكاو إلى مجموعتين كبيرتين - "فوراستيرو" و "كريولو".

يتم تصنيف جميع الأصناف الاستهلاكية على أنها Forastero. السمة المميزة لها هي إنتاجيتها العالية. تنتج هذه الأصناف حبوبًا ذات جودة متوسطة. لكن ذلك لم يكن بدون استثناءات. على سبيل المثال ، تتميز أصناف شجرة الشوكولاتة الموجودة في الإكوادور بحصاد عالي الجودة. حبوب فوراستيرو ذات لون بني غامق ، ورائحة قوية ، وطعم مر ، ونسبة عالية من الدهون. هذا النوع من شجرة الشوكولاتة يتحمل الجفاف جيدًا كما أنه قادر على تحمل التغيرات الكبيرة في درجة الحرارة.

يتضمن "كريولو" المواد الخام المتنوعة ، والتي تسمى عادةً نبيلة. هذه الأشجار تحمل القليل من الثمار ، ولهذا السبب على الأرجح هي ذات جودة عالية. بذور الكريولو لها رائحة طيبة. هذه الأشجار فريدة من نوعها في تركيبها الكيميائي.

بالإضافة إلى النوعين الرئيسيين ، يجب ألا تنسى الهجينة. بالنظر إلى هذه الحقيقة ، يجب أن يُنسب نوعان آخران إلى المجموعتين الموصوفتين أعلاه - "ترينيتاريو" و "ناسيونال".

إذا بدأنا من أصل حبوب الكاكاو ، فيمكن تقسيمها جميعًا إلى آسيوية وأفريقية وأمريكية. يوضح الاسم مكان نمو هذا التنوع أو ذاك. إذا أخذنا في الاعتبار الفاصوليا المجففة ، يتم تقسيمها أيضًا إلى عدة مجموعات - حامضة وطرية ، حامضة ومرة. سيتمكن كل ذواق من اختيار الخيار الذي يرضي جميع رغباته.

تكوين

جذبت حبوب الكاكاو الانتباه لرائحتها الرائعة ومذاقها الرائع. في وقت لاحق ، تمت دراسة الخصائص الكيميائية لحبوب شجرة الشوكولاتة بمزيد من التفصيل. في المجموع ، تمت ملاحظة أكثر من 300 من الفيتامينات والمغذيات الدقيقة والمغذيات الدقيقة ، لذلك تتمتع حبوب الكاكاو بالعديد من الخصائص الإيجابية.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الفاصوليا من الخضار ، لذلك يمكننا القول أن الشوكولاتة مصنوعة من الخضار.

تتكون حبوب الكاكاو من العناصر التالية:

• بروفيتامين أ ؛
• الفيتامينات B1 و B2 ؛
• فيتامين ب.
• الكلية والعناصر الدقيقة ؛
• مادة الكافيين؛
• الثيوبرومين.
• العفص.
• زيوت؛
• الكربوهيدرات.
• البروتينات.
• الأصباغ.
• الأحماض العضوية؛
• مواد عطرية
• مضادات الأكسدة.

إن محتوى السعرات الحرارية في حبوب شجرة الشوكولاتة مرتفع للغاية ، حيث إنها تحتوي على 50٪ دهون. يحتوي 100 جرام من الحبوب النيئة على 565 كيلو كالوري ، بينما يحتوي هذا المنتج على المؤشرات التالية:

• 53.2 غرامًا من الدهون
• 6.5 غرام من الماء
• 12.9 جم بروتين
• 9.4 غرام كربوهيدرات
• 2.2 غرام من الأحماض العضوية ؛
• 2.7 غرام من الرماد.

إذا أخذنا في الاعتبار تكوين المغذيات الكبيرة لحبوب الكاكاو ، فإن 100 جرام من هذه الحبوب تحتوي على 750 مجم من البوتاسيوم ، 83 مجم من الكبريت ، 500 مجم من الفوسفور ، 25 مجم من الكالسيوم ، 50 مجم من الكلور ، 80 مجم من المغنيسيوم ، 5 مجم من الصوديوم تحتوي حبيبات هذه الشجرة أيضًا على كمية كبيرة من العناصر النزرة - 2270 ميكروغرام من النحاس ، 27 ميكروغرام من الكوبالت ، 40 ميكروغرام من الموليبدينوم ، 4 ميكروغرام من الحديد ، 4.5 ميكروغرام من الزنك.

على الرغم من أن حبوب الكاكاو غنية بالسعرات الحرارية ، إلا أن خبراء التغذية يوصون باستخدامها للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. وتجدر الإشارة إلى أن الحبوب تحتوي على مواد تساعد على فك اقتران الدهون بسهولة وتسريع عملية التمثيل الغذائي وتحسين عملية الهضم.

فائدة

تحتوي حبوب الكاكاو على تركيبة فريدة توفر العديد من الخصائص المفيدة للجسم.

تعتبر الحبوب من مضادات الاكتئاب الطبيعية القوية. لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي وتخفيف الألم وتحسين الحالة المزاجية. بسبب وجود السيروتونين ، تزداد الكفاءة وكذلك النشاط العقلي.

الحبوب الخام لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية ، حيث أن استخدامها يحسن الدورة الدموية ، ويساعد في القضاء على تشنج الأوعية الدموية. يعتبر تناول الفاصوليا النيئة بشكل منتظم مفيدًا جدًا لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، حيث يساعد على تطبيع ضغط الدم. هذا المنتج ككل هو وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

توفر حبوب الكاكاو التوازن الهرموني الطبيعي. إنها تساعد في تطهير الجسم من السموم والجذور الحرة ، ولها تأثير مجدد ، وتحسن الرؤية أيضًا. يجب أيضًا تناول حبوب الكاكاو في فترة ما بعد الجراحة ، فهي ستستعيد قوتها بسرعة.

التركيبة الفريدة لهذا المنتج لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. تعمل بعض المكونات على زيادة المناعة ، لذلك يحارب الجسم بشكل أفضل ضد العدوى والفيروسات المختلفة. يساعد الاستهلاك المنتظم للحبوب على تسريع عملية التئام الحروق الشديدة والجروح العميقة.

وبالطبع ، فإن هذا المنتج لا يقدر بثمن بالنسبة للنساء اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن. يعزز عملية التمثيل الغذائي بشكل أسرع ، ويعيد توازن الدهون إلى طبيعته ، ويعزز أيضًا العمل النشط لجهاز الغدد الصماء ، وهو أمر مهم جدًا لفقدان الوزن.

تحتوي حبوب شجرة الشوكولاتة على مادة إيبيكاتشين. تتيح لك هذه المادة محاربة الأمراض المختلفة (السكتة الدماغية والنوبات القلبية والسكري وغيرها). يحسن وجود cocohil من نمو خلايا الجلد ، لذلك لا تلتئم الجروح بسرعة كبيرة فحسب ، بل يتم أيضًا تنعيم التجاعيد. يقلل استهلاك المنتجات التي تحتوي على cocohil بشكل كبير من احتمالية الإصابة بقرحة المعدة. تحتوي الحبوب النيئة على كمية كبيرة من المغنيسيوم والتي لها تأثير إيجابي على وظائف القلب. المغنيسيوم يخفض ضغط الدم ويقوي العظام ويعزز الدورة الدموية.

يحتوي هذا المنتج على الأرجينين ، وهو مشهور كمنشط جنسي. التربتوفان ، الموجود أيضًا في الفاصوليا ، مضاد قوي للاكتئاب. الكبريت له تأثير إيجابي على بنية الشعر والأظافر والجلد.

ضرر

على الرغم من أن حبيبات شجرة الشوكولاتة تتميز بطبيعتها ، إلا أنه لا ينبغي استهلاكها كثيرًا. من الجدير بالذكر أن زبدة الكاكاو يجب أن تستخدم باعتدال ، مع البناء على استجابة الجسم لاستخدامها ، لأنها يمكن أن تؤثر سلبًا على الجسم. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لحبوب الكاكاو إلى الأعراض التالية:

• حساسية؛
• مشاكل النوم؛
• عدم الاستقرار العاطفي؛
• طفح جلدي على الجلد (دهني أو حساس).

يجدر تناول هذا المنتج بعناية شديدة للأمراض والظروف التالية:

• داء السكري- هذا المنتج يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم.
• مشاكل الأمعاء - تعمل هذه الحبوب على تسريع عمليات التمثيل الغذائي وتوفير تأثير ملين ؛
• في فترة ما قبل الجراحة - بما أن الدورة الدموية تتحسن ، فمن المحتمل حدوث نزيف حاد ؛
• الصداع النصفي المتكرر - هذه الحبوب قادرة على إثارة تشنج الأوعية الدموية ؛
• تعصبهذا المنتج أو ردود الفعل التحسسية.
• حمل - بعض المواد تزيد من توتر العضلات مما قد يؤدي إلى الإجهاض.

يجب شراء حبوب الكاكاو حصريًا من البائعين الموثوق بهم الذين يقدمون منتجًا عالي الجودة من أصل طبيعي ويمكنهم تقديم المستندات المناسبة.

كيف تستعمل؟

تتمتع حبوب الكاكاو بمجموعة واسعة من الاستخدامات ، ولكنها بالطبع تستخدم بشكل شائع في صناعة المواد الغذائية. لا غنى عنها في صناعة الشوكولاتة والمشروبات والحلويات المختلفة. بشكل عام ، يمكن استهلاك حبات شجرة الشوكولاتة بطرق مثل:

• يجب غمس الفاصوليا النيئة في المربى أو العسل قبل تناولها ، لأنها بدون هذه المادة المضافة تترك مذاقًا مرًا ؛
• يمكن استهلاك البذور عن طريق إزالة القشر منها أولاً ، وكذلك الخلط مع العسل أو المربى والمكسرات المطحونة ؛
• غالبًا ما يتم تحويل الفاصوليا المجففة إلى مسحوق يجب غليه للحصول على مشروب لذيذ.

للإجابة على السؤال ، كم وبأي شكل تستهلك حبوب الكاكاو ، يجب أن تجرب هذا المنتج بكميات صغيرة وتراقب صحتك. إذا لم تظهر ردود فعل سلبية ، فيمكنك استخدام هذا المنتج ، ولكن باعتدال فقط. يجب ألا يتجاوز المدخول اليومي من حبوب شجرة الشوكولاتة 50 جرامًا.

ومن المثير للاهتمام ، ليس فقط الحبوب مناسبة للاستخدام ، ولكن أيضًا قشرها. يجب سحقه جيدًا ثم تطبيقه كمقشر طبيعي للجسم والوجه.

اليوم ، لا غنى عن حبوب الكاكاو في الطبخ ، لأنها تستخدم في العديد من الوصفات ، وفي بعض الأطباق هي الأساس. هذه الحبوب تعطي الأطباق نكهة ورائحة مميزة.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الكاكاو اشتهر في القرن التاسع عشر. اكتشفها الكيميائي الهولندي يوهان هوتين ، لأنه كان أول من استخرج الزبدة من حبوب الكاكاو ، ثم صنع مسحوقًا منها لاحقًا. يحظى هذا المشروب اليوم بشعبية لدى كل من الأطفال والبالغين.

شوكولاتة منزلية

من الضروري تحضير مكونات مثل:

• 150 غرام من حبوب الكاكاو ؛
• 100 غرام زبدة الكاكاو
• 250 غرام من السكر.

خذ الفاصوليا واطحنها جيدًا. ثم تضاف الزبدة والسكر. يجب خلط جميع المكونات جيدًا ، وإشعال النار فيها والسماح لها بالغليان. بعد ذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ بالمزيج على نار منخفضة قليلاً ، بينما يجب تقليب الكتلة باستمرار لمنع الاحتراق. يجب أن تنتظر الكتلة لتبرد ، ثم تصبها في أشكال جاهزة وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 60 دقيقة تقريبًا.

كوكتيل شوكولاتة

لتحضير كوكتيل معطر ولذيذ من حبوب شجرة الشوكولاتة ، ستحتاج إلى مكونات مثل:

• حليب - 200 مل ؛
• حبوب الكاكاو المفرومة - 1-2 ملاعق كبيرة ؛
• موز - قطعة واحدة.

الخلاط سمة إلزامية. من الضروري تحميل جميع المكونات فيه وفي بضع ثوانٍ سيكون كوكتيلًا صحيًا ولذيذًا جدًا جاهزًا. يوصى باستخدامه باردًا.

حلويات

لن تكون الشوكولاتة محلية الصنع لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا. يحب الأطفال هذه الأطعمة الشهية. لتحضير هذه الحلوى ، ستحتاج المكونات التالية:

• 150 غرام من حبوب الكاكاو ؛
• 250 غرام سكر
• 100 غرام زبدة الكاكاو
• الجوز المفروم؛
• فواكه مجففة
• عسل (طعم) ؛
• القرفة والفانيليا.

تحتاج إلى أخذ القوالب وملؤها بالفواكه المجففة والمكسرات المفرومة مسبقًا. يجب تقطيع حبوب الكاكاو ثم خلطها بالسكر وزبدة الكاكاو. يجب إشعال الكتلة الناتجة ، وانتظر الغليان وتقليل الحرارة على الفور. يجب الاحتفاظ بالشوكولاتة الساخنة على النار لبعض الوقت مع تحريكها باستمرار. أضف القرفة والعسل والفانيليا إلى الخليط الناتج ، ثم اسكبه في قوالب. اتركيه يبرد قليلاً وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

توابل

لإنشاء توابل معطرة وغير عادية ، لا يلزم سوى حبوب الكاكاو الخام. يجب قليها لمدة 15 دقيقة في الفرن ، بينما يجب أن تكون درجة الحرارة +180 درجة. بعد ذلك ، يجب الحكم عليهم وتجفيفهم تمامًا. يمكنك استخدام مطحنة اللحم أو مطحنة القهوة لطحن الحبوب.

مثل هذا التوابل الرائع سيكمل تمامًا موس أو جيلي أو كريم المعجنات. يجذب الانتباه بطعم حار مع القليل من المرارة.

بسكويت

سيحب الأطفال بالتأكيد هذه الحلوى ، على الرغم من أن البالغين أيضًا لا ينفرون من الاستمتاع بملفات تعريف الارتباط اللذيذة بالشوكولاتة. لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• بذور الكاكاو المسحوقة - 8 ملاعق كبيرة ؛
• موز - 4 قطع ؛
• الكتان المفروم - 2 ملاعق كبيرة.
• رقائق جوز الهند - 2 ملاعق كبيرة.

يشمل الطهي الخطوات التالية:

• تحتاج إلى صنع الموز المهروس بالخلاط ؛
• أضف البذور المفرومة إلى البوريه واعجن الكتلة جيدًا ؛
• يجب أن تصنع الكعك ذات القطر الصغير من الكتلة المعدة ؛ لذلك يمكنك استخدام ملعقة ؛
• يرش الكعك بجوز الهند.
• من الضروري ترك الكبد يجف قليلاً قبل الاستخدام ، لذلك يجب قلبه من وقت لآخر.

يمكن إضافة حبوب الكاكاو المبشورة إلى مجموعة متنوعة من الحلويات والموسلي والزبادي والآيس كريم. يتم استخدامها كعامل توابل بالإضافة إلى عنصر زخرفي.

الاستخدام الطبي

غالبًا ما تستخدم حبات شجرة الشوكولاتة في الطب ، حيث أنهم:

• تساعد على الشفاء السريع ليس فقط للجروح ، ولكن أيضًا للحروق ؛
• ضمان الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم الطبيعية ؛
• تعزيز التأثير في علاج أمراض الجهاز التنفسي الحادة ؛
• تساعد في تخفيف نوبات السعال.
• تستخدم بنشاط في علاج التهاب الشعب الهوائية.
• كثيرا ما تستخدم في علاج مرض السل ، ولكن بالاشتراك مع الأدوية.

يجدر الانتباه إلى الخصائص العلاجية لزبدة الكاكاو ، لأنها تمنح جدران الأوعية الدموية والأنسجة مرونة ، وتساعد على تقويتها. وهذا له تأثير إيجابي على أمراض مثل تصلب الشرايين ، وقرحة المعدة ، والدوالي ، والسرطان. يقلل استخدام زبدة الكاكاو بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.

وفقًا للبحث ، إذا كنت تستهلك حبوب شجرة الشوكولاتة لمدة 5-10 سنوات ، فإن خطر الإصابة بالخلايا السرطانية ينخفض \u200b\u200bبشكل كبير.

تستخدم زبدة الكاكاو على نطاق واسع في علم الأدوية. لذلك ، على أساسها ، يتم إنتاج التحاميل لكل من المستقيم والمهبل. لا غنى عنه في تكوين الكريمات والمراهم التي توضع على الأغشية المخاطية أو الجلد. إن زبدة حبوب الكاكاو هي التي تعطي مقاومة الأدوية ، مما يخلق تناسقًا في الكثافة المتزايدة ، والذي يتم الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة ، كما يذوب بسهولة عند دخول الجسم. زيت شجرة الشوكولاتة مهم جدا في العلاج المعقد في علاج الأمراض المختلفة ، على سبيل المثال:

• إمساك. لتحضير المحلول ، أضف ملعقة صغيرة من الزيت إلى كوب من الحليب الدافئ وحركه جيدًا. يجب تناول هذا المشروب يوميًا قبل النوم. مسار العلاج ثلاثة أسابيع.
• بواسير.قبل التبرز ، خذ قطعة صغيرة من الزيت وحقنها في المستقيم. يجب أن تتأخر عملية التفريغ لبضع دقائق ثم الذهاب إلى المرحاض. للتخفيف من أعراض هذا المرض ينصح الخبراء بإجراء هذا الإجراء في الصباح والمساء. يمكنك استخدام الزيت حتى زوال هذا المرض.
• سعال. لعمل مثبط للسعال ، يجب مزج 200 مل من الحليب الدافئ وملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو. يجب أن تتناول كوبًا واحدًا من هذا المشروب ثلاث مرات يوميًا. ليس له موانع ، لذا يمكنك شربه حتى يختفي السعال تمامًا.

• ذبحة. للتخلص من هذا المرض ، يجدر تناول نصف ملعقة كبيرة من الزيت ثلاث مرات في اليوم ، مع تذويبه ببطء في الفم. يمكن تناول زبدة الكاكاو لفترة طويلة حتى يختفي التهاب الحلق.
• التهاب شعبي.عند علاج هذا المرض ، يجب تحريك قطعة من الزيت على الصدر ، مع القيام بتدليك خفيف. سيؤدي ذلك إلى تحسين تدفق الدم إلى الشعب الهوائية ، وبالتالي تسريع عملية الشفاء.
• تآكل عنق الرحم. لتحضير المحلول ، خذ ملعقة صغيرة من الزيت وقم بإذابه في حمام مائي ، وبعد ذلك يجب خلطه جيدًا بزيت نبق البحر (10 قطرات). بعد ذلك ، يجب أن تأخذ قطعة قطن ، يجب نقعها في المنتج المحضر ، وبعد ذلك يجب إدخالها بعناية في المهبل. يجب إجراء هذا الإجراء مرة واحدة يوميًا قبل النوم. يمكن إجراء هذا العلاج لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.
• جروح وتشققات في الشفاه أو القدمين.للتخلص من هذه الأعراض غير السارة ، يجب عليك تشحيم المناطق التي تعاني من مشاكل بقطعة من الزيت. يتم العلاج حتى تختفي المشكلة تمامًا.

• توسع الأوردة. في تلك الأماكن التي توجد بها أوردة متوسعة ، يجب عليك وضع الزيت ، المذاب مسبقًا في حمام مائي ، ثم تغطيته بشاش. في هذا الشكل ، يُترك ما يسمى بالضغط لمدة نصف ساعة. يمكن عمل هذه التطبيقات مرة أو مرتين في اليوم. مسار العلاج يصل إلى أسبوعين.
• الأنفلونزا وأمراض الجهاز التنفسي الحادة.للوقاية من هذه الأمراض ، يمكن استخدام زبدة الكاكاو كمرهم أكسولين. يجب عليهم تليين الغشاء المخاطي للأنف قبل مغادرة المنزل وكذلك في الأماكن المزدحمة.

للحصول على معلومات حول كيفية صنع الشوكولاته من حبوب الكاكاو في المنزل ، انظر الفيديو التالي.

حبوب الكاكاو هي الفاكهة التي هي أساس إنتاج ليس فقط الشوكولاتة المحببة ، ولكن أيضًا زبدة الكاكاو والكعك. منتج قيم يستخدم في العديد من الصناعات ، وهو مفيد بشكل خاص للبشر. كل هذا بفضل مضادات الأكسدة والفيتامينات الموجودة هنا بكميات كبيرة.

تفتخر حبيبات شجرة الشوكولاتة بمحتوى جميع المكونات الضرورية لجسم الإنسان. هذه هي ، أولاً وقبل كل شيء ، الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، فضلاً عن القلويات والمكونات المعدنية والأحماض ذات الأصل العضوي بنفس القدر من الأهمية.

بالنظر إلى جانب التركيب الكيميائي ، يمكن ملاحظة أن القيمة الخاصة للمنتج تكمن في اللب وقشرة الكاكاو والجراثيم. هذه الأجزاء غنية بما يكفي بالمكونات الضرورية.

يحتوي اللب على زبدة الكاكاو ، وهي تمثل 55٪ من الحجم الإجمالي. هذه هي الأحماض الدهنية والماسية.

يفسر وجود العفص المذاق الخاص والمر قليلاً للمنتج ولونه.

يلاحظ وجود الأحماض - ماليك ، حامض ، خليك ، طرطريك.

محتوى المكونات المعدنية - الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم - لا يمكن الاستغناء عنه. كما يحتوي على رماد بنسبة 2-4٪ في حبوب البن.

العناصر العطرية هي المسؤولة عن خلق الرائحة المميزة للشوكولاتة.

الفاصوليا غنية بالفيتامينات. معظمهم من عناصر المجموعة ب. يمكنك أيضًا التحدث عن البيوتين والنيكوتين وحمض البانتوثنيك.

فوائد ومضار الشوكولاتة الداكنة

أين تستخدم حبوب الكاكاو؟

تُستخدم ثمار شجرة الشوكولاتة غير العادية على نطاق واسع في اتساع صناعة المواد الغذائية. أهم وأهم منتج يتم الحصول عليه من هذه الحبوب هو زبدة الكاكاو التي تستخدم كأساس في إنتاج جميع أنواع الشوكولاتة.

بعد معالجة المواد الخام ، يتم الحصول على بقايا جافة ، وهي مألوفة لنا ، مثل مسحوق الكاكاو.

تستخدم الحبوب المفيدة في علم الأدوية وإنتاج العطور.

فوائد حبوب الكاكاو

ثمار شجرة الشوكولاتة هي مواد خام ، وهي عبارة عن مخزن ضخم للمواد والعناصر المفيدة للإنسان.

1. بفضل محتوى epicatechin ، سيكون من الممكن تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية والسكري بشكل كبير.
2. Cocohil هو عنصر خاص يعزز نمو خلايا الجلد. هذا يعني أن الجروح سوف تلتئم بشكل أسرع ، وسيتم تخفيف التجاعيد تدريجياً وفرص عدم معرفة ما هي قرحة المعدة.
3. عند استخدام هذا المنتج القيم ، تدخل كمية كبيرة من المغنيسيوم إلى الجسم ، مما يجعل الشخص يشعر بالنشوة. يعمل القلب بشكل أفضل ، وتكون الدورة الدموية أكثر كفاءة ، وتقوى العظام.
4. أجرينين هو مثير للشهوة الجنسية معترف به ، والتربتوفان مضاد ممتاز للاكتئاب. تم العثور على كل من هذه المكونات في الفاكهة.
5. يساعد محتوى الكبريت على تحسين حالة الجلد والأظافر وتجعيد الشعر.

وبالتالي ، يمكننا القول بثقة أن دور حبوب الكاكاو يتم تقليله لتحسين جميع العمليات في الجسم.

فوائد ومضار الخروب

ما الضرر الذي يمكن أن تسببه حبوب الكاكاو؟

يمكن لمعظم الناس إضافة حبوب الكاكاو بأمان إلى نظامهم الغذائي دون القلق بشأن الضرر المحتمل. ومع ذلك ، لا تنس الكميات المعقولة ، لأنه إذا لم تلتزم بأطر معينة ، فإن المواد الكيميائية المتعلقة بالكافيين من صديق يمكن أن تتحول بسرعة إلى عدو.

يخشى الأطباء من أن تناول كميات غير معقولة من الكاكاو يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة المرضى الذين يعانون من اضطرابات القلق.

يجب توخي الحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف. فيما يتعلق بتباطؤ هذه العملية في حالات الاستهلاك المفرط للكاكاو ، يزداد خطر فقدان الدم بشكل كبير.

النوى معرضة لخطر عدم انتظام دقات القلب.

يجب توخي الحذر من قبل المرضى الذين يعانون من أمراض مثل مرض الجزر المعدي المريئي. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للكاكاو إلى تفاقم أعراض المرض.

نظرًا لقدرة الكاكاو على زيادة ضغط العين ، يجب على مرضى الجلوكوما استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي.

يمكن أن تسبب هذه المواد الخام الكثير من الضرر لمرضى ارتفاع ضغط الدم.

قد يشكو الأشخاص ذوو الحساسية المفرطة من الصداع النصفي أو الصداع.

تعزز المركبات المرتبطة بالكافيين الإزالة السريعة للكالسيوم من الجسم إلى جانب البول. ومن ثم يمكننا أن نستنتج أن المنتج ضار للأشخاص المصابين بهشاشة العظام.

إذا تم التخطيط لعملية ما ، فيجب إيقاف استخدام الكاكاو قبل 15 يومًا من هذا الحدث.

المنتج هو بطلان لعدم انتظام دقات القلب.

قد يحدث رد فعل تحسسي. ومع ذلك ، فإن هذا الإزعاج ناتج فقط عن منتج رديء الجودة ، والذي تعرض للمعالجة الكيميائية أثناء الزراعة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للموردين المثبتين بالفعل.

يمكن للجميع التحقق من جودة الكاكاو ، وليس من الصعب القيام بذلك. قليل من الكاكاو يُفرك بين أصابعك. إذا بقيت علامة دهنية كثيفة على الجلد ، فهذا يعني أن المواد الخام ذات نوعية جيدة. تترك علامة بودرة خفيفة على الأصابع منتجًا ذا نوعية رديئة مزيفًا.

نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية ، لا ينصح بتناول حبوب شجرة الشوكولاتة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

أولئك الذين لا يشكون من صحتهم لديهم الفرصة للاستمتاع بكل روائع الفاكهة الرائعة ، لأنها ستحقق فائدة كبيرة.

فوائد ومضار مسحوق الكاكاو

كيف يمكنك أن تستهلك حبوب الكاكاو

يمكن استخدام حبوب الكاكاو المفرومة بطرق مختلفة جدًا.

لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن لأولئك الذين يرغبون في تذوق بضع حبات نيئة. يمكنك استخدام الكاكاو مع العسل بعد غمسه في الحلوى.

بالمناسبة ، حبوب الكاكاو هي عامل تنشيط ممتاز. يكفي أن يأكل الشخص بضع حبات فقط ، لأنه سيشعر بالفعل بزيادة القوة والطاقة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن دمج الفاصوليا المقشرة مع المكسرات والعسل. الطعم الدقيق لمثل هذه الأطعمة الشهية هو اكتشاف حقيقي.

مسحوق الكاكاو يجعل مشروبًا لذيذًا. ليس من الصعب تحضيرها: تُطحن الحبوب إلى حالة البودرة وتُملأ بالماء المغلي. أولئك الذين يرغبون يمكنهم نكهة المشروب بالحليب ، وسيصبح لذيذًا جدًا.

اعتمدت بعض صالونات التجميل إجراءات تعتمد على استخدام حبة شجرة الشوكولاتة. من السهل شرح هذه الشعبية ، لأن حبوب الكاكاو لها تأثير مزدوج. من ناحية - الفوائد للبشرة ، من ناحية أخرى - العلاج بالروائح ، الذي لن يحسن المزاج فحسب ، بل يحسن أيضًا الحالة العامة للجسم.

بفضل غلاف الشوكولاتة ، سيحصل الجلد على مظهر متناغم وصحي ومتجدد بشكل واضح. هذا الإجراء له تأثير مضاد للسيلوليت. يوصى بتنفيذها قبل موسم الشاطئ ، حيث سيكون من الممكن ليس فقط شد الجسم ، ولكن أيضًا حماية نفسها من الأشعة فوق البنفسجية الضارة.

كما أن التدليك بزيت الشوكولاتة مفيد أيضًا ، حيث يساعد في إزالة العيوب التجميلية (الندبات والندوب).

إن الحبوب المذهلة لشجرة الشوكولاتة ليست فقط منتجًا غذائيًا ثمينًا ، ولكنها أيضًا مكون لا غنى عنه لتحضير العديد من المستحضرات في مستحضرات التجميل والأدوية. ومع ذلك ، فإن هذه الحساسية لا يمكن أن تفيد الشخص إلا إذا تم تناولها باعتدال.

طريقة استخدام زبدة الكاكاو للشعر

فيديو: حبوب الكاكاو - أحد مضادات الأكسدة الطبيعية

خصائص مفيدة وتطبيق حبوب الكاكاو والزبدة

خصائص مفيدة من حبوب الكاكاو

حبوب الكاكاو هي بذور ثمار شجرة الكاكاو. الشوكولاتة مصنوعة منها. نظرًا لمحتوى العفص ، فإن البذور لها طعم قابض ولاذع ومر. أنها تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والمواد العطرية والتلوين والأحماض العضوية. المعادن والقلويدات (الكافيين والثيوبرومين) مفيدة للاستهلاك. التركيب الكيميائي لحبوب الكاكاو واسع للغاية ، فهو يحتوي على أنانداميد ، أرجينين ، دوبامين ، إيبيكاتيسين ، هيستامين ، مغنيسيوم ، سيروتونين.

التربتوفان والفينيل إيثيل أمين والبوليفينول والتيرامين لها تأثير مهم للغاية على جسم الإنسان.

تطبيق حبوب الكاكاو

في شكلها الخام ، الثمار الفريدة مفيدة بشكل لا يصدق لجسم الإنسان. أنها تعيد الطاقة والتوازن الهرموني ، وتساعد على تحسين الرؤية ، وزيادة الكفاءة ، ورفع النغمة ، ولها تأثير مضاد للاكتئاب. تزيد المواد المفيدة لبذور الكاكاو من الخصائص الوقائية للجسم ، ويتم إدخال الكاكاو في النظام الغذائي للأشخاص الضعفاء جسديًا الذين عانوا من التهابات الجهاز التنفسي الحادة وأمراض الجهاز التنفسي. يمكن مضغ حبوب الكاكاو المقشرة ، فهي مقرمشة وطرية ومذاق رائع.

شرب الكاكاو يزيل اللامبالاة ، ويعيد الدورة الشهرية إلى طبيعتها ، ويجدد شبابها. مع الاستخدام المطول ولكن المعتدل كعامل علاجي ، ستحدث تغيرات ملحوظة في الجلد ، وتختفي الثآليل والأورام الحليمية ، وسيتم تطهير الجلد ويصبح شابًا ورقيقًا. تعتبر ثمار الكاكاو الخام حماية موثوقة ضد تطور الأورام السرطانية. يثير التركيب الكيميائي المعقد للفاكهة الجهاز العصبي وينشط وظائف القلب ويمنع تكون جلطات الدم.

يمكن لمضادات الأكسدة أن تقلل من نشاط الجذور الحرة في خلايا جسم الإنسان ، وهي فعالة في الحماية من الفيروسات والالتهابات. تعمل مادة البوليفينول (مضادات الأكسدة) على تكسير الدهون وهي وسيلة موثوقة للوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. إن مادة البوليفينول هي التي تعطي الفاصوليا طعمًا لاذعًا ومذاقًا خاصًا.

زبدة الكاكاو

زبدة الكاكاو عبارة عن دهون يتم الحصول عليها من حبات ثمار شجرة الشوكولاتة برائحة الكاكاو اللطيفة ولونها الأصفر البياض. عند درجة حرارة 16-18 درجة ، يكون للزيت قوام صلب ، ويمكن قطع القطع بسهولة. في صورة ساخنة ، يكون الزيت شفافًا ، وتشتمل تركيبته الكيميائية على أحماض الأوليك ، والدهون ، واللوريك ، والبالميت ، واللينوليك ، والأراكيد ، وكذلك الدهون الثلاثية. يقلل حمض الأوليك من مستويات الكوليسترول في الدم.

المواد الميثيل زانثين والتانين لها تأثير علاجي ومنشط ، وتساعد في علاج الحروق والأمراض الجلدية المختلفة ، وتنشط جهاز المناعة. تجدد زبدة الكاكاو البشرة وتتركها منتعشة وجميلة. يتم استخدامه بنجاح في علاج الأكزيما والشعب الهوائية ويزيل السعال.

وصفة مثبطات السعال: في كوب من الحليب الساخن ، تذوب 0.5 ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو. يجب تبريد المشروب قليلاً وإعطائه للمريض ليشرب.

زبدة الكاكاو للبواسير: أثناء تفاقم المرض يوصى بحقن قطعة من زبدة الكاكاو (حوالي 1 ملعقة صغيرة) في المستقيم قبل كل حركة أمعاء.

زبدة الكاكاو لمرض القلاع: أضف 2٪ زيت شجرة الشاي إلى زبدة الكاكاو المسخنة ، ولفها إلى كرات ، واتركها تتصلب. يوصى بالحقن في المهبل مرة في اليوم.

زبدة الكاكاو لتآكل عنق الرحم: اخلطي زبدة الكاكاو بزيت نبق البحر (3: 1) ، واستخدمي سدادة قطنية منقوعة في الخليط طوال الليل لمدة 14 يومًا.

زبدة الكاكاو لتصلب الشرايين: ينصح بتناول 0.5 ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو مذابة في حمام مائي مرتين في اليوم صباحاً ومساءً قبل الوجبات بـ15 دقيقة. تقضي الأداة على الكوليسترول ، وتقلل من عدد لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، وتساعد في علاج حكة الجلد ، وتسكين آلام الحروق ، كما أنها فعالة في حالات الأكزيما والالتهابات الفطرية. كما يُنصح به أيضًا لشفاء الحلمة عند المرضعات.

مستخلص حبوب الكاكاو

مستخلص حبوب الكاكاو عبارة عن مسحوق بني ناعم ، يستخدم لخفض ضغط الدم والتوتر العصبي. يستخدم بشكل رئيسي لعلاج اعتلال الكلية ، كمدر للبول ، يخفف الوذمة. الروماتيزم والحمى والسعال والجروح التي لا تلتئم هي مؤشرات لاستخدام مستخلص الكاكاو.

يتم إنتاج مستخلص حبوب الكاكاو في مصانع الأدوية.

حبوب الكاكاو لانقاص الوزن

حبوب الكاكاو مفيدة جدا في مكافحة الوزن الزائد. إنهم قادرون على تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وهذا يحدث على المستويات بين الخلايا وداخل الخلايا. من خلال تحسين وظائف جهاز الغدد الصماء ، وتطبيع توازن الدهون ، فإنها تقلل الشهية ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن. القليل من حبوب الكاكاو ، التي تؤكل على معدة فارغة ، تعطي إحساسًا بالامتلاء ، ويمكن تسمية مثل هذا الإفطار بأنه مكتمل ، لأن الجسم يتلقى المواد الضرورية للصحة. 4-5 حبوب تعطي القوة وتجدد احتياطيات الطاقة.

يؤثر المغنيسيوم على إنتاج الأدينوسين ثلاثي الفوسفات ، والكافيين يسرع عملية الأيض ، وإنتاج السيروتونين والإندورفين - وهي مواد ضرورية جدًا للحفاظ على الشكل البدني الجيد.

محتوى السعرات الحرارية من حبوب الكاكاو

قيمة الطاقة لحبوب الكاكاو 565.3 سعرة حرارية. في المتوسط \u200b\u200b، هذا هو 16-28٪ من القيمة اليومية المفيدة لجسم الإنسان.

شجرة حبوب الكاكاو

هناك ثلاثة أنواع من حبوب الكاكاو: Trinitario و Criollo و Forastero. بذور أشجار الكريولو ملونة قليلاً ورائحة البندق. بذور شجرة فوراستيرو ذات لون بني غامق ، لها رائحة نفاذة وطعم مر ومزيد من الدهون. نباتات من فصيلة Forastero تتحمل الظروف المناخية القاسية. كل نوع له خصائصه الكيميائية الفردية. تمت تسمية الأصناف على اسم البلدان التي تزرع فيها.

أيضا ، تتميز حبوب الكاكاو بخصائص الجودة. أصناف المستهلك لها طعم لاذع وحامض مع مرارة. الأصناف النبيلة لها طعم لطيف وواضح.

كيفية زراعة حبوب الكاكاو

تنمو حبوب الكاكاو في المناطق الفرعية في أمريكا الجنوبية ويتم زراعتها بنجاح في العديد من البلدان. تفضل أشجار الكاكاو الأماكن المظلمة قليلاً ، لذلك تُزرع أشجار جوز الهند والموز والمطاط والمانجو ، وكذلك الأفوكادو في المزارع المجاورة لها ، والتي تحمي الكاكاو بشكل موثوق من الرياح. يمكن أن يصل ارتفاع شجرة الكاكاو إلى 15 مترًا ، ولكن من أجل راحة الحصاد ، تزرع حتى 6 أمتار.

تزهر الشجرة دائمة الخضرة وتؤتي ثمارها على مدار السنة. يصل طول الثمار الصفراء والخضراء أو الحمراء (حسب الصنف) إلى 30 سم ووزنها حوالي 500 جرام. يحتوي لب الفاكهة على ما يقرب من 50 حبة كاكاو. تبدأ الشجرة في إنتاج غلة عالية في سن 12 عامًا. تزرع الثقافة في أمريكا الوسطى وأفريقيا وإندونيسيا وكولومبيا وماليزيا ومناطق أخرى.

موانع لاستخدام حبوب الكاكاو

يجب استخدام حبوب الكاكاو بحذر في داء السكري ، والتعصب الفردي. يمكن أن تسبب الحساسية. لا تعطي منتجات الكاكاو للأطفال دون سن الثالثة. الكاكاو هو بطلان في أمراض الكلى ، ويهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويحفز إنتاج العصارة المعدية ، لذلك يجب عدم تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الخطيرة ، وخاصة في المرحلة الحادة.

المحرر الخبير: Vera V. Kuzmina | أخصائية تغذية ، غدد صماء

التعليم: دبلوم من الجامعة الطبية الحكومية الروسية سميت باسم NI Pirogov حاصل على شهادة في الطب العام (2004). الإقامة في جامعة موسكو الحكومية للطب وطب الأسنان ، دبلوم في الغدد الصماء (2006).

أطباء آخرون

حبوب الكاكاو هي ثمرة شجرة تحمل الاسم نفسه ، مليئة بالبذور. يتضمن التركيب الكيميائي لحبوب الكاكاو العديد من العفص ، مما يجعلها ذات مذاق مر للغاية ولاذع وقابض. تحتوي هذه المكسرات على مركب أكثر تشبعًا من المكونات المفيدة مقارنة بالمسحوق المستخرج منها. لذلك ، في هذه الأيام ، أصبح تناولها في شكلها الخام هو الاتجاه الرائد بين مؤيدي الأكل الصحي.

حبوب الكاكاو: كيف تستهلكها

الصورة: حبوب الكاكاو

الخلفية التاريخية وحيث تنمو حبوب الكاكاو

يختلف المؤرخون والعلماء حول أي فترة زمنية محددة وبأي شخص ، تم زراعة الكاكاو لأول مرة كمحصول زراعي. يميل معظم الخبراء إلى الاعتقاد بأن هذا حدث في الغابات المطيرة في بيرو ، ولكن هناك أدلة على مثل هذا النشاط في أمريكا الوسطى ، التي يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر قبل الميلاد.

تتجلى المكانة العالية لهذه الشجرة في ثقافة حضارة المايا والأزتيك. حصل الأول على مكانة نبات مقدس ، واستخدم في مختلف الطوائف والطقوس ، واعتبره الأخير هدية إلهية ، وهو مبدأ أنثوي.

كان أول المهاجرين من العالم القديم الذين تعرفوا على حبوب الكاكاو المستعمرون الإسبان ، الذين صادروا 2500 طن من الفاصوليا الموجودة في خزانة مونتيزوما الثاني كضرائب. كانت قيمتها عالية جدًا لدرجة أن 100 حبة يمكن أن تشتري عبدًا واحدًا.

وصف برناردينو دي ساهاغون الخصائص المفيدة والطبية لحبوب الكاكاو لأول مرة في عام 1577. لقد كتب أن الناس يحضرون شرابًا من الحبوب داخل الفاكهة ، والتي إذا شربت كثيرًا ، "تسكرها ، وتسيطر على العقل ، وتسمم ، وتدفعهم إلى الجنون". يلاحظ De Sahagun أنه عند تناوله باعتدال ، يكون المشروب مفيدًا للجسم - فهو ينشط القلب وينعشه ويهدئه.

في القرن السابع عشر ، ظهرت موضة الشوكولاتة الساخنة في أوروبا - مشروب منشط مصنوع من الفول والسكر. كان أرخص بكثير من الشاي الصيني ، ولم تكن القهوة منتشرة في ذلك الوقت. في عام 1828 ، تم اختراع هذه التقنية لاستخراج البودرة والزبدة من الفول ، بالإضافة إلى صنع ألواح الشوكولاتة.

والمثير للدهشة أن بلدان أمريكا الجنوبية والشمالية لم تُدرج اليوم في المراكز الخمسة الأولى في إنتاج الكاكاو. احتلت البرازيل المركز السادس ، بينما احتلت كولومبيا والمكسيك وبيرو المركز الثاني. القادة هم كوت ديفوار وإندونيسيا وغانا ونيجيريا والكاميرون.

شجرة حبوب الكاكاو

الصورة: شجرة الكاكاو

اليوم أكثر مشتقات الحبوب قيمة هي زبدة الكاكاو ، والتي يتم استخلاصها أثناء عصر المكسرات. في الأساس ، مسحوق الكاكاو المألوف هو منتج مخلفات من إنتاج الزبدة. يتم الحصول على المواد الخام لصنع الشوكولاتة عن طريق سحق الفاكهة.

التركيب الكيميائي للكاكاو

عند الحديث عن تركيبة حبوب الكاكاو والفوائد الصحية التي تجلبها ، أولاً وقبل كل شيء ، لاحظوا المحتوى القياسي لمضادات الأكسدة - أكثر من 320 نوعًا. يوفر هذا المركب الفعال للغاية من المواد حماية مضادة للميكروبات والفيروسات ومضاد للسرطان ، ويمنع ضعف وتدهور جدران الأوعية الدموية وأنسجة الأعضاء الداخلية. ربما يكون البوليفينول هو أكثر العناصر الغذائية قيمة في الفاصوليا ، والذي يعتبره الأطباء أكثر أهمية من مضادات الأكسدة الرئيسية ، فيتامينات C و E.

تساعد حبوب الكاكاو على استعادة التناغم والكفاءة للجهاز العصبي. تساعد التركيبة الفريدة على رفع الحالة المزاجية ، وتنمية التركيز والذاكرة ، والتخلص من التهيج والقلق ، وتقوية النوم.

الصورة: كيف تنمو حبوب الكاكاو

على الرغم من حقيقة أن محتوى الفيتامينات في 100 غرام من حبوب الكاكاو وجزء كتلتها ليس مثيرًا للإعجاب (B1 ، B2 ، PP) ، لا يمكن تسمية هذا النوع من المواد بسلاحه الرئيسي في الفاكهة المرة. تعود الخصائص المفيدة الرئيسية للمنتج إلى مركبات مثل:

• مادة الكافيين؛
• الثيوبرومين.
• بوليفينول.
• الثيوفيلين.
• فينيل إيثيل أمين.
• الميلانين.
• الأحماض الدهنية الأساسية: لينوليك ، دهني ، الأوليك ، النخلة ؛
• فيتامين F ، الذي لا يوجد عمليا في المنتجات الأخرى.

الكافيين ، الثيوبرومين والثيوفيلين لها تأثير منشط على الجسم ، وفينيل إيثيل أمين هو المكون الرئيسي المضاد للاكتئاب. بفضل الأحماض الدهنية والبروتينات الموجودة في الزبدة ، يساعد الكاكاو في إعادة مستويات الكوليسترول إلى طبيعتها. بدوره ، يعمل الميلانين على تحييد أشعة الشمس ، وحماية الجلد من الحروق.

تتكون فوائد حبوب الكاكاو للجسم بشكل أساسي من تأثيرات مضادة للأكسدة ومعدلة للمناعة وتجديد ومضاد للسرطان.

• الكالسيوم - 28 مجم (2.8٪) ؛
• مغنيسيوم - 80 مجم (20٪) ؛
• الصوديوم - 5 مجم (0.4٪) ؛
• البوتاسيوم - 747 مليغرام (29.9٪) ؛
• الفوسفور - 500 مجم (62.5٪) ؛
• الكلور - 50 مجم (2.2٪) ؛
• كبريت - 83 مجم (8.3٪) ؛
• الحديد - 4.1 مجم (22.8٪) ؛
• زنك - 4.5 مجم (37.5٪) ؛
• النحاس - 2275 مجم (228٪) ؛
• المنغنيز - 2.85 مليغرام (143٪) ؛
• الموليبدينوم - 40 ميكروغرام (57.1٪) ؛
• كوبالت - 27 ميكروجرام (270٪).

محتوى السعرات الحرارية من حبوب الكاكاو وقيمة الطاقة

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حبوب الكاكاو حوالي 565 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منهم:

• 479 سعرة حرارية - من الدهون.
• 51 سعرة حرارية - من البروتينات ؛
• 35 سعرة حرارية - من الكربوهيدرات.

فوائد ومضار حبوب الكاكاو الصحية

حبوب الكاكاو منتج جزء من الشوكولاتة. تمت دراسة الخصائص المفيدة للمكون من قبل المتخصصين لفترة طويلة. كانوا قادرين على استخلاص بعض الاستنتاجات بشأن استخدام الفاصوليا في الطعام.

لا يزال الأطباء يدرسون بنشاط فوائد ومضار حبوب الكاكاو للجسم:

• في عام 2006 ، قدم أطباء القلب الأمريكيون تقريرًا في المؤتمر السنوي أن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مركبات نشطة بيولوجيًا تقلل من التصاق الصفائح الدموية بنسبة 70٪.
• وجد الأستاذ بجامعة هارفارد نورمان غولنبرغ أن الكاكاو يبيكاتشين يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسرطان والنوبات القلبية والسكري بنسبة تصل إلى 10٪.
• يزعم علماء في ألمانيا وإيطاليا والولايات المتحدة أن استهلاك حبوب الكاكاو يحسن الكفاءة الجسدية والعقلية ، ويحسن الرؤية ، ويقوي الأوعية الدموية. يعتقد العديد من الخبراء أن هذا المنتج يوفر الوقاية من السكتة الدماغية وهشاشة العظام وتصلب الشرايين وفشل القلب.

كمنتج منشط ومنشط ، تتمتع حبوب الكاكاو بتأثير أكثر متعة - فهي تؤدي إلى إثارة تدريجية "حتى" ، ولا تؤدي إلى انخفاض قوي بعد انتهاء التأثير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حبوب الكاكاو لا تسبب الإدمان ، على عكس القهوة على سبيل المثال.

فوائد حبوب الكاكاو ومضارها: آثارها على جسم المرأة والرجل

نظرًا للطريقة التي يؤثر بها التركيب الكيميائي للفاصوليا على نظام الغدد الصماء ، فإن لها فائدة مميزة للنساء في سن اليأس. يحفز المنتج إنتاج هرمون الاستروجين الضروري للتخفيف من آثار التغيرات الهرمونية.

في المقابل ، لم يتم إثبات الفوائد المباشرة للرجال. لكن العلماء يميلون إلى الاعتقاد بأن الشوكولاتة الداكنة الحقيقية لها تأثير أكثر فائدة على ممثلي النصف القوي للبشرية.

أظهرت الدراسات أن العناصر الغذائية تجعل تخثر الدم أمرًا طبيعيًا ، مما يؤدي إلى تقليل الضغط على القلب. تشير التقارير إلى أنه على الرغم من ملاحظة هذا التأثير فقط في فترة زمنية قصيرة بعد تناول "البلاط" مباشرة ، إلا أن هذه الراحة مفيدة فقط لنظام القلب والأوعية الدموية.

حبوب الكاكاو الخام: خصائص مفيدة

نجح منتج فريد من نوعه في الوقوع في حب العديد من الأشخاص. لكنه لا يمنح المتعة فحسب ، بل يفيد الجسد أيضًا. الفوائد الصحية لحبوب الكاكاو الخام هي كما يلي:

• الحماية المضادة للأكسدة - المنتج هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. يجعل التركيز العالي من مادة البوليفينول من الممكن إبطاء عملية الشيخوخة وحماية الجلد والشعر من التأثيرات السلبية وتقوية جهاز المناعة وتحسين الرفاهية ؛
• تحسين الرؤية واستعادتها - في حبوب الكاكاو الخام يوجد الكثير من فيتامين أ ، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة أعضاء الرؤية. بفضل هذه المادة ، استقر عمل العصب البصري ، ولا تعاني القرنية من عوامل سلبية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكون هو وسيلة ممتازة للوقاية من تطور مرض مثل hemeralopia ؛
• الشكل النحيف - تظهر الدراسات أن الطعام النيء يمكن أن يساعدك في التعامل مع الوزن الزائد. في غضون شهر ، يمكنك خسارة 3 كيلوغرامات إذا مارست الرياضة بانتظام. تعمل حبوب الكاكاو على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتحسين عملية التمثيل الغذائي ، وتحويل العناصر الغذائية إلى طاقة ؛
• التجديد - يساعد الاستهلاك المنتظم للمكون على إبطاء عملية الشيخوخة والتعامل مع آثار التعب على الوجه. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات من مجموعات مختلفة ، مما يجعل من الممكن الحفاظ على جمال البشرة والشعر ؛
• التأثير الإيجابي على عمل القلب هو الوقاية من التهاب الوريد الخثاري ، لأن الفاصوليا تحسن حالة الأوعية التاجية وتثبت نشاط القلب وتطبيع الدورة الدموية الدقيقة في الدم ؛
• مضاد للاكتئاب - بفضل هذا المنتج ، يمكنك التعامل مع الاكتئاب والتوتر. يسمح لك بالتخلص من الأرق والتوتر العصبي. يحتوي المكون على ناقلات عصبية يؤدي نقصها إلى التعب المزمن والعصاب.

الآن أنت تعرف ما هي فوائد حبوب الكاكاو. أضفها إلى نظامك الغذائي لترى تحسنًا في صحتك ومظهرك بمرور الوقت.

ميزات تطبيق المنتج

يستخدم هذا المكون من قبل العديد من ربات البيوت لأغراض مختلفة. إنه مطلوب في عملية تحضير الأطباق الشهية. يتيح الاستخدام المنزلي لحبوب الكاكاو الحصول على شوكولاتة لذيذة ومشروبات عطرية. الوصفات بسيطة للغاية مما يسهل التعامل معها.

تستخدم الفاصوليا أيضًا كدواء طبيعي. تركيبتها غنية بالمكونات القيمة للجسم ، لذلك يمكنك تحسين صحتك بشكل كبير ومنع تطور الأمراض المختلفة.

هل أنت مهتم بمنتج مثل حبوب الكاكاو؟ كيف تستخدمه حتى لا تواجه مشاكل وردود فعل الجسم السلبية؟

إذا كنت تعاني من التخسيس أو كنت تعاني من الحساسية ، فإن الحد الأدنى من المنتج يوميًا يكفي. في حالة عدم وجود مثل هذه المشاكل ، لا تفرط في استخدام المكون أيضًا. خلاف ذلك ، سيتطور الاعتماد على الثيوبرومين ، وهو أمر محفوف بتطور السمنة ومرض السكري.

كيف تصنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو؟

يعلم الجميع أن هذا المكون مدرج في ألواح الشوكولاتة المفضلة لديك. لتحضير علاج ، ما عليك سوى تناول حبوب الكاكاو والسكر. يتم خلط هذه المكونات جيدًا ، وتخضع لمعالجة خاصة وتعبئتها.

نسبة المكونات في جودة الشوكولاتة هي 75٪ فول و 25٪ سكر. إنها بلاطات طبيعية ذات مذاق غني ورائحة رقيقة. لا يمكن لشخص واحد أن يرفض مثل هذه الأطعمة الشهية. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع الشوكولاتة من حبوب الكاكاو في المنزل ، فحاول تجربة وصفات مختلفة.

كما ترى فإن هذا المنتج مفيد للغاية للجسم. ستعمل حبوب الكاكاو عالية الجودة على تحسين صحتك وتبتهجك في أي يوم!

موانع لاستخدام الكاكاو

يُعتقد أن الكاكاو منتج غير قادر على الإضرار بجسم الإنسان. ومع ذلك ، يتم دائمًا نطق هذا البيان بشرط الطبيعة المطلقة للمنتج ، والتي نادرًا ما يتم رؤيتها هذه الأيام. يعتبر الحمض والنتنة من علامات التزوير أو التلف للمواد الخام ، والتي تنتقل إلى جميع المنتجات التي صنعت منها.

لكن الصفة الإيجابية البحتة لا تعني أن الكاكاو ليس له موانع:

• بسبب غموض الآراء حول فوائد الكافيين ، حتى في المجتمع العلمي ، يجب إعطاء الكاكاو للأطفال بحذر ؛
• بطبيعة الحال ، ينبغي تجنب الكاكاو في حالة التعصب الفردي ؛
• يمكن أن يؤثر الاستخدام المفرط سلبًا على عمل القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي ؛
• بسبب الكمية الكبيرة من مركبات البيورين ، لا ينبغي للمرء أن يفرط في تناول الكاكاو لأمراض الكلى والنقرس.

فيديو مفيد عن الكاكاو والشوكولاته

استخدام الكاكاو في الطبخ

الاستخدام الرئيسي لحبوب الكاكاو اليوم هو إنتاج الشوكولاتة ومسحوق الكاكاو. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامها في الصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل. يستخدم قشر الفاكهة المصنعة (قشور الكاكاو) في الزراعة كمنتج علفي.

بالإضافة إلى الشوكولاتة والحلويات ، يستخدم مسحوق الكاكاو على نطاق واسع لصنع المشروبات ، بما في ذلك مشروبات الطاقة.

زبدة الكاكاو: الخصائص الطبية والتطبيقات في التجميل والطب

تعتبر زبدة الكاكاو من المنتجات المفيدة جدًا والشائعة بسبب خصائصها المفيدة وتركيبها الكيميائي.

جيد ان تعلم!

اقرأ نظرة عامة كاملة عن جميع الخصائص والتكوين في المقالة على

زبدة الكاكاو

زبدة الكاكاو ومسحوقها مكونات مهمة في كريمات أحمر الشفاه والوجه واليدين. بالإضافة إلى إنتاج مستحضرات التجميل الصناعية ، يُستخدم الزيت والبودرة في مستحضرات التجميل المنزلية. تضاف إلى مختلف الحلول والمراهم والكريمات لتجديد الجلد والعلاج والشفاء.

جرب منتجات الكاكاو والكاكاو من أفضل المنتجين هنا

تعتبر زبدة ومسحوق الكاكاو من أكثر العلاجات فعالية لعلامات التمدد ، حيث يتم استخدامهما للفرك واللف. تستخدم زبدة الكاكاو مع كونياك على شكل قناع لتقوية الشعر واستعادته. ينشط الدورة الدموية في فروة الرأس ويحسن التغذية والنمو.

تسمح الخصائص العلاجية لمسحوق الكاكاو والزبدة بالتخفيف من مسار الأمراض من خلال:

• التهاب واضطرابات الجهاز الهضمي.
• تصلب الشرايين؛
• التهاب المرارة.
• مشاكل الجهاز القلبي الوعائي.
• إمساك.

في الطب الشعبي ، تُستخدم مشتقات حبوب الكاكاو بمفردها أو كجزء من الخلطات الطبية. الزيت له تأثير مقشع وخفيف ، لذلك فهو فعال في التهاب الحلق والإنفلونزا ونزلات البرد والالتهاب الرئوي والتهاب الشعب الهوائية. تساعد زبدة الكاكاو المخففة بالحليب الساخن على تخفيف التهاب الحلق.

من أين تشتري حبوب الكاكاو

يمكنك شراء حبوب الكاكاو ومنتجات الكاكاو عالية الجودة - المسحوق والشوكولاتة وما إلى ذلك في المتاجر المتخصصة أو على الإنترنت ، والشيء الرئيسي هو التحقق من مورد المنتجات واختيار الشركة المصنعة وبلد منشأ الكاكاو.

يمكنك شراء حبوب الكاكاو الحقيقية ومنتجات الكاكاو من أفضل المنتجين في العالم هنا!

يمكنك شراء حبوب الكاكاو الحقيقية ومنتجات الكاكاو من أفضل المنتجين في العالم هنا!

كاكاو هو منتج غذائي يحمل نفس الاسم ، ويستخدم على نطاق واسع في مختلف المجالات ، مثل الطبخ ،

التجميل

وصناعة الأدوية. حاليا ، الاستخدام الأكثر انتشارا للكاكاو في صناعة المواد الغذائية ومستحضرات التجميل. ويتم تسجيل استخدام الكاكاو للأغراض الطبية إلى حد ما بشكل أقل تكرارًا. ومع ذلك ، هناك عدد من الدراسات العلمية التي تثبت الفوائد التي لا شك فيها للكاكاو ليس فقط كمنتج غذائي ، ولكن كمنتج بخصائص طبية. ضع في اعتبارك خيارات استخدام الكاكاو للأغراض الطبية ، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة لهذا المنتج.

ما هو الكاكاو؟
في الوقت الحاضر ، يعرف جميع سكان البلدان المتقدمة كلمة "كاكاو". بعد كل شيء ، الكاكاو هو المكون الرئيسي للأطعمة المفضلة لدى الكثيرين - الشوكولاتة.

ومع ذلك ، في الحياة اليومية ، تشير كلمة "كاكاو" إلى العديد من المنتجات التي يتم الحصول عليها من ثمار شجرة الكاكاو ، مثل زبدة الكاكاو ومسحوق الكاكاو وحبوب الكاكاو نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اسم الكاكاو هو أيضًا مشروب مصنوع من مسحوق.

يستخدم مسحوق الكاكاو لصنع كريمة الحلويات وإضافتها إلى العجين لإضافة نكهة الشوكولاتة. وتستخدم زبدة الكاكاو في صناعة العديد من منتجات الحلويات (الشوكولاتة والحلويات وغيرها). بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام زبدة الكاكاو بنجاح في مستحضرات التجميل وصناعة الأدوية لتصنيع التحاميل والمراهم وأشكال الجرعات الأخرى للاستخدام المحلي والخارجي.

وبالتالي ، فإن جميع منتجات الكاكاو منتشرة بشكل كبير ومعروفة لجميع الناس تقريبًا ، ويتم الحصول عليها من حبوب الكاكاو التي يتم حصادها من شجرة الشوكولاتة.

شجرة الشوكولاتة (الكاكاو) هو نوع دائم الخضرة من جنس Theobroma ، عائلة Malvaceae ، وينمو في المناطق ذات المناخ الاستوائي في جميع أنحاء العالم - في أمريكا الجنوبية ، وأفريقيا ، في جزر جنوب شرق آسيا. وفقًا لذلك ، يتم إنتاج حبوب الكاكاو حاليًا في آسيا (إندونيسيا وبابوا غينيا الجديدة وماليزيا) وأفريقيا (كوت ديفوار وغانا والكاميرون ونيجيريا وتوغو) وأمريكا الوسطى (البرازيل والإكوادور وجمهورية الدومينيكان ، كولومبيا ، بيرو ، المكسيك ، فنزويلا).

شجرة الكاكاو كبيرة ، يصل ارتفاعها إلى 12 مترًا ، وتقع الفروع والأوراق بشكل أساسي على طول محيط التاج من أجل التقاط أكبر قدر ممكن من ضوء الشمس. توجد أزهار على الشجرة ، والتي فيما بعد ، بعد التلقيح ، تنمو الثمار ، والتي لا تلتصق بالفروع ، ولكن مباشرة بجذع شجرة الشوكولاتة. تتشابه هذه الثمار في شكلها مع الليمون ، ولكنها أكبر منها إلى حد ما ومزودة بأخاديد طولية على القشرة. في الداخل ، تحت القشرة ، توجد بذور - حوالي 20-60 قطعة في كل فاكهة. هذه البذور هي حبوب الكاكاو ، والتي يتم الحصول منها على مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الطهي ومستحضرات التجميل والصناعات الدوائية.

تقنية الحصول على مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو من الحبوب مثير جدا. لذلك ، بعد جمع الثمار من شجرة الشوكولاتة ، يتم إخراج الحبوب منها (انظر الشكل 1).

الصورة 1 - ظهور حبوب الكاكاو الطازجة المستخرجة من ثمار شجرة الشوكولاتة.

توضع حبوب الكاكاو المحررة من قشر الفاكهة في أكوام صغيرة على أوراق الموز. كما أنها مغطاة بأوراق الموز في الأعلى ، وتترك لتتخمر في مكان مشمس لمدة أسبوع. تحت الأوراق ، تصل درجة الحرارة إلى 40-50 درجة مئوية ، وتحت تأثيرها ، يتم تخمير السكر الموجود في الحبوب ، ويتحول إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. بمعنى آخر ، تحدث نفس العملية تمامًا كما يحدث أثناء تخمير التوت أو الفاكهة في صنع النبيذ. نظرًا لإنتاج الكثير من الكحول ، يتم تحويل بعض منه إلى حمض الأسيتيك ، الذي ينقع الفول ويمنعه من الإنبات. بسبب التشريب بحمض الخليك ، تفقد حبوب الكاكاو لونها الأبيض وتكتسب لونًا بنيًا مميزًا للشوكولاتة. أيضًا ، أثناء التخمير ، يتم تكسير منجم الكاكاو الموجود في الحبوب ، وبالتالي تقليل مرارة البذور.

بعد اكتمال التخمير (حوالي 7 إلى 10 أيام بعد وضع الفاصوليا تحت أوراق الموز) ، تتم إزالة الحبوب ونشرها في طبقة رقيقة في الشمس حتى تجف جيدًا. يمكن إجراء التجفيف ليس فقط في الشمس ، ولكن أيضًا في آلات التجفيف الآلي الخاصة. في بعض الأحيان لا يتم تجفيف حبوب الكاكاو المخمرة ، ولكن يتم قليها على النار.

أثناء عملية التجفيف ، تكتسب حبوب الكاكاو لونها البني المميز ونكهة الشوكولاتة.

بعد ذلك ، تتم إزالة القشرة من الفاصوليا المجففة ، ويتم سحق البذور نفسها وعصرها في مكابس زبدة الكاكاو. تُطحن الكعكة المتبقية بعد ضغط الزيت للحصول على مسحوق الكاكاو. يدخل مسحوق الكاكاو الجاهز وزبدة الكاكاو السوق العالمية ، ويستخدمان أيضًا في صناعة الأغذية ، في مستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية.

بجانب مسحوق الكاكاو وزبدة الكاكاو ، يتم الحصول على الكاكاو فيلا من الفاصوليا المجففة، وهي قشرة مجردة. في بلدان اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق ، لا يتم استخدام الكاكاو على نطاق واسع ، ولكن في العالم يستخدم هذا المنتج كمادة مضافة لتغذية الماشية.

استخدم البشر أجزاء مختلفة من ثمار شجرة الشوكولاتة كغذاء منذ العصور القديمة. تعود الإشارات الأولى لمشروب مصنوع من ثمار الكاكاو إلى القرن الثامن عشر قبل الميلاد ، أثناء وجود شعب الأولمك في أمريكا الوسطى. تبنى شعب المايا والأزتيك تقنيات صنع مشروب من ثمار الكاكاو من أولمكس.

ولم يتعلم الأوروبيون طعم المشروب من حبوب الكاكاو إلا بعد غزو القارة الأمريكية ، عندما أحضرها الإسبان إلى بلادهم. خلال الفترة التي تم فيها استيراد حبوب الكاكاو من أمريكا الوسطى ، كان المشروب منها باهظ الثمن ، وبالتالي كان متاحًا فقط للملوك.

خلال القرن السادس عشر ، كان الكاكاو يُصنع من البودرة مع إضافة الفانيليا والقرفة ، والتي كانت في ذلك الوقت أيضًا بهارات باهظة الثمن. وفي القرن السابع عشر ، بدأ السكر يضاف إلى المشروب ، مما قلل من تكلفته بشكل كبير وساهم في انتشاره بين الجماهير العريضة من سكان الدول الأوروبية. في شكل مشروب بالسكر ، كان الكاكاو يستخدم في أوروبا حتى عام 1828 ، حيث ابتكر العالم الهولندي فان هوتين طريقة لإنتاج الزبدة من حبوب الكاكاو. حصل Van Houten على الزيت من الفول والمسحوق من الكيك المتبقي بعد فصل الزيت ، وخلطهما وخلق منتجًا صلبًا - الشوكولاتة. منذ هذه اللحظة بدأ موكب الشوكولاتة المنتصر ، والذي حل محل الكاكاو تدريجياً كمشروب من النظام الغذائي للأوروبيين.

أصناف الكاكاو هناك العديد من التصنيفات لأصناف الكاكاو ، مع الأخذ بعين الاعتبار نوع شجرة الشوكولاتة ، ومنطقة النمو ، وطريقة حصاد الثمار وغيرها من الخصائص التي يمكن أن تؤثر على خصائص المنتجات النهائية لحبوب الكاكاو - المسحوق والزبدة. ومع ذلك ، فإن كل هذه الأصناف والتصنيفات العديدة ضرورية فقط للمهنيين المشاركين في الاستخدام الصناعي للكاكاو.

وفي الواقع ، هناك نوعان فقط من أنواع الكاكاو الرئيسية كريولو و فوراستيرو... يشير كريولو إلى حبوب الكاكاو الأعلى جودة التي يتم الحصول عليها من أشجار متنوعة. يشير Forastero إلى حبوب الكاكاو ذات الجودة الأقل من الكريولو. ومع ذلك ، لا ينبغي للمرء أن يعتقد أن كاكاو فوراستيرو رديء الجودة ، لأن هذا ليس صحيحًا. في الواقع ، تنوع Forastero عبارة عن حبوب كاكاو ذات نوعية جيدة ، ولكن بدون خصائص المنتج المتميز ، فإنها لا تحتوي على نكهة خاصة ، وبعض الخصائص الممتازة ، وما إلى ذلك. أي أنه مجرد منتج عادي وجيد وقوي للغاية. لكن حبوب الكاكاو الكريولو هي منتج ممتاز له خصائص ممتازة خاصة.

يستخدم هذا التقسيم إلى درجات فقط فيما يتعلق بحبوب الكاكاو الخام. وبعد التخمير والتجفيف ، عادة ما يتم تقسيم حبوب الكاكاو وفقًا لخصائص الذوق إلى مر ، لاذع ، طري ، حامض ، إلخ.

منتجات الكاكاو حاليًا ، يتم الحصول على ثلاثة أنواع من منتجات الكاكاو من ثمار شجرة الشوكولاتة ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والأدوية ، وكذلك في مستحضرات التجميل. تشمل منتجات الكاكاو هذه:

• مسحوق الكاكاو؛
• زيت الكاكاو
• حبوب الكاكاو.

يحتوي كل منتج من منتجات الكاكاو على مجموعة متنوعة من الخصائص ، بعضها متماثل في جميع المنتجات الثلاثة - الزبدة ، والمسحوق ، والفاصوليا ، في حين أن البعض الآخر مختلف وفريد \u200b\u200bلكل منتج.

زراعة حبوب الكاكاو وجمعها وتخميرها وتجفيفها - فيديو

كيف تصنع الشوكولاتة من الكاكاو - فيديو

كيفية تحديد جودة مسحوق الكاكاو - فيديو

صورة

تُظهر هذه الصورة مظهر ثمرة كاكاو متصلة بجذع شجرة شوكولاتة.

تظهر هذه الصورة حبوب الكاكاو الطازجة المستخرجة من الفاكهة.

تظهر هذه الصورة حبوب الكاكاو بعد التجفيف.

تُظهر الصورة مسحوق الكاكاو الذي تم الحصول عليه من الفاصوليا المجففة.

تُظهر الصورة زبدة الكاكاو التي تم الحصول عليها من الفاصوليا المجففة.

تكوين الكاكاو تحتوي جميع منتجات الكاكاو على نفس المواد ولكن بكميات ونسب مختلفة. على سبيل المثال ، تحتوي حبوب الكاكاو على 50-60٪ دهون ، و 12-15٪ بروتينات ، و6-10٪ كربوهيدرات (سليلوز + نشا + عديد السكاريد) ، و 6٪ من التانين والأصباغ (التانين) و5-8٪ ماء مذاب فيها المعادن والفيتامينات والأحماض العضوية والسكريات والقلويدات (الثيوبرومين والكافيين). بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي حبوب الكاكاو على مواد نشطة بيولوجيًا ، والتي في تركيبها الكيميائي الحيوي عبارة عن بروتينات أو كربوهيدرات أو دهون. وفقًا لذلك ، تحتوي منتجات الكاكاو الأخرى - الزبدة والمسحوق - أيضًا على البروتينات والكربوهيدرات والدهون والمواد النشطة بيولوجيًا من البروتينات والكربوهيدرات والبنى الدهنية ، بالإضافة إلى الفيتامينات والعناصر النزرة ، ولكن بنسب مختلفة مقارنة بحبوب الكاكاو. تحتوي أجزاء البروتين والدهون والكربوهيدرات على كمية كبيرة (حوالي 300) من المواد النشطة بيولوجيًا التي تسبب خصائص مفيدة ، مثل أنانداميد ، وأرجينين ، وهستامين ، ودوبامين ، وكوكوهيل ، وبوليفينول ، وسالسولينول ، وسيروتونين ، وتيرامين ، وتربتوفان ، وفينيل إيثيلامين ، وإبيكاستين ، إلخ.

تحتوي زبدة الكاكاو على 95٪ دهون و 5٪ فقط ماء وفيتامينات ومعادن وبروتينات وكربوهيدرات. وفقًا لذلك ، تحتوي زبدة الكاكاو على مواد نشطة بيولوجيًا بشكل أساسي ذات طبيعة دهنية ، مثل الأحماض الدهنية الأوليك ، البالمتيك ، اللينولينيك ، الدهون الثلاثية ، اللينالول ، أسيتات الأميل ، الزبدات الأميل ، إلخ. يحتوي مسحوق الكاكاو فقط على 12-15٪ دهون ، حتى 40٪ بروتينات 30 - 35٪ كربوهيدرات و 10 - 18٪ معادن وفيتامينات. وفقًا لذلك ، مسحوق الكاكاو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد السكرية والمركبات النشطة بيولوجيًا من بنية البروتين (التربتوفان ، الفينيل إيثيل أمين ، الدوبامين ، السيروتونين ، إلخ). وفي حبوب الكاكاو 50-60٪ دهون ، 12-15٪ بروتينات ، 6-10٪ كربوهيدرات و15-32٪ ماء مع المعادن والفيتامينات الذائبة فيه. هذا يعني أن حبوب الكاكاو تحتوي على أكبر كمية من المواد النشطة بيولوجيًا مقارنة بالمسحوق والزبدة.

ضع في اعتبارك نوع المواد النشطة بيولوجيًا المدرجة في جميع منتجات الكاكاو ، بالإضافة إلى خصائص الفول والزبدة والمسحوق.

زبدة الكاكاو يحتوي على مجموعة واسعة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (دهني ، أوليك ، بالميتيك ، لينولينك) ، الدهون الثلاثية (أوليو بالميتوستيرين ، أوليو ديستيارين) ، استرات الأحماض الدهنية (أسيتات الأميل ، أسيتات الأميل ، أسيتات البوتيل) ، ميثيل زانثين ، السكريات (بوليفينيل) السكروز والجلوكوز والفركتوز) والعفص والفيتامينات A و E و C. زبدة الكاكاو بيضاء مائلة للصفرة ولها رائحة الشوكولاتة. في درجات حرارة الهواء العادية (من 22 إلى 27 درجة مئوية) ، يكون الزيت صلبًا وهشًا ، ولكن عند 32 - 36 درجة مئوية يبدأ في الذوبان ويصبح سائلًا. أي أن زبدة الكاكاو تذوب عند درجة حرارة أقل بقليل من درجة حرارة الجسم ، ونتيجة لذلك يكون لوح الشوكولاتة الذي يحتوي على هذا المكون صلبًا وكثيفًا ، ويذوب بشكل لطيف في الفم.

مسحوق الكاكاو يحتوي على كمية كبيرة من أملاح البوتاسيوم والفوسفور ، وكذلك الأنثوسيانين (المواد التي تعطي لونًا مميزًا) ، القلويات (الكافيين ، الثيوبرومين) ، البيورينات ، الفلافونويد ، الدوبامين ، أنانداميد ، أرجينين ، الهيستامين ، كوكوهيل ، سالسولينول ، السيروتونين ، التيرامين ، الفينول بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المسحوق على مجموعة واسعة من العناصر النزرة (الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكلور والكبريت والحديد والزنك والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم والفلور) والفيتامينات A و E و PP والمجموعة B. مسحوق الكاكاو عالي الجودة يجب أن يحتوي على 15٪ دهون على الأقل ، ولون بني فاتح ولطخة عند محاولة فركه بين أصابعك. إذا قمت بتجميع مسحوق الكاكاو في راحة يدك ، فسوف يتساقط بشدة ، وسيظل جزء منه بالتأكيد على يدك ، ملتصقًا بالجلد.

تكوين حبوب الكاكاو يشمل مسحوق الكاكاو + مواد زبدة الكاكاو. السمة المميزة لحبوب الكاكاو من الزبدة والمسحوق هي محتوى كمية كبيرة من المركبات العطرية (حوالي 40 ، من بينها أيضًا كحول تيربين لينالول) ، وكذلك الأحماض العضوية (الستريك ، الماليك ، الطرطريك والأسيتيك).

خصائص مفيدة لمنتجات الكاكاو دعونا نفكر في الخصائص المفيدة لكل منتج من منتجات الكاكاو على حدة لتجنب الالتباس.

زبدة الكاكاو يمكن استخدام زبدة الكاكاو داخليًا وخارجيًا وموضعياً ، سواء بمفردها أو مع مكونات أخرى. على سبيل المثال ، للاستخدام الموضعي والموضعي ، يمكن خلط زبدة الكاكاو بمكونات نشطة أخرى أو وضعها بشكل أنيق. في الداخل ، يمكن تناول زبدة الكاكاو أو دهنها على السندويشات أو تتبيل الطعام بها.

زبدة الكاكاو لها الآثار المفيدة التالية على جسم الإنسان:

• يقلل من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية والأشعة تحت الحمراء على الجلد ويقلل من خطر الإصابة بأورام خبيثة في الجلد ؛
• ينشط جهاز المناعة ، ويقلل من الإصابة بنزلات البرد والأمراض المعدية ، ويمنع السرطان ؛
• يزيد من متوسط \u200b\u200bالعمر المتوقع ويبطئ الشيخوخة ؛
• يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ، ويمنع الشيخوخة والبهتان ؛
• يحسن وظيفة حاجز الجلد ، ويعزز اختفاء حب الشباب والرؤوس السوداء ؛
• يرطب البشرة ويزيل الجفاف ويزيد مرونتها عن طريق تنشيط عملية إنتاج الكولاجين ؛
• يسرع التئام الجروح والشقوق في الجلد ، بما في ذلك حلمات الثدي ؛
• له تأثير مضاد للسعال.
• له تأثيرات مضادة للالتهابات ومسكنات.
• تطبيع حالة جدران الأوعية الدموية ، وزيادة مرونتها ، وتحسين دوران الأوعية الدقيقة ، ومنع تصلب الشرايين ، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
• يعزز الشفاء من التهاب الجلد والربو القصبي.

مسحوق الكاكاو وفوائد الكاكاو (مشروب) الخصائص المفيدة للمسحوق والشراب المصنوع منه هي نفسها ، لذلك سنجمعها معًا. يجب أن نتذكر أن المسحوق له تأثير مفيد فقط في شكل مشروب. وعندما تضيفه إلى العجين أو الحلويات ، للأسف ، فإن الآثار المفيدة للكاكاو تكون مستوية ولا تظهر.

الكاكاو على شكل مشروب ساخن مصنوع من مسحوق الحليب أو الماء مع السكر له التأثيرات المفيدة التالية على جسم الإنسان:

• شرب الكاكاو على شكل مشروب له تأثير اعصاب ومحفز منشط الذهن ، مما يزيد من مقاومة الخلايا العصبية لتأثيرات العوامل البيئية السلبية ويحسن أداء الدماغ. لذلك ، بسبب التأثير الوقائي للأعصاب ، تتحمل خلايا الدماغ نوبات تجويع الأكسجين والصدمات والآثار السلبية الأخرى بشكل أفضل ، مما يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف وما إلى ذلك بشكل كبير. وبفضل تأثير منشط الذهن ، بعد حوالي شهرين من الاستهلاك المنتظم للكاكاو في شكل مشروب ، يحسن الشخص الذاكرة والانتباه ويسرع مسار عملية التفكير وتصبح الأفكار والقرارات أكثر دقة ووضوحًا وما إلى ذلك ، مما يجعل التعامل مع المشكلات الصعبة أسهل بكثير ...
• يتحسن الدورة الدموية الدماغية ، مما يؤدي إلى زيادة كبيرة في أداء النشاط العقلي البشري.
• بسبب تأثيرات الفلافونويدات (إيبيكاتشين) ومضادات الأكسدة (بوليفينول) ، مع الاستهلاك المنتظم للكاكاو في شكل مشروب لمدة شهرين ، يتم ضبط مستوى ضغط الدم لدى الشخص.
• يقلل من خطر الإصابة بسرطان الجلد عن طريق الحد من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية والأشعة تحت الحمراء على هياكل الجلد.
• يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة في أي مكان بسبب مضادات الأكسدة.
• يزيد من المقاومة العامة للجسم لمختلف الأمراض المعدية والتهابات.
• يبطئ مسار عمليات الشيخوخة في الجسم بسبب تأثيرات البوليفينول.
• يحسن الحالة العامة للبشرة والشعر والأظافر.
• يعمل على تطبيع الحالة العقلية للشخص ، ويساهم في تخفيف الاكتئاب ، ويزيل القلق والقلق والمخاوف ، وفي نفس الوقت تحسين الحالة المزاجية.
• يعمل على تطبيع مستوى الكوليسترول والهرمونات في الدم بسبب عمل مركبات الفلافونويد والببتيدات.
• يقلل من التصاق الصفائح الدموية ، ويمنع تجلط الدم ، مما يقلل من مخاطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية والتخثر.
• يحسن تكوين الدم (تكوين كريات الدم الحمراء ، الكريات البيض والصفائح الدموية) ، يمنع أورام الدم ونقص الكريات.
• يسرع التئام الجروح المختلفة.
• يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية ، ويمنع التقلبات أو الزيادات المفاجئة ، مما يمنع أو يبطئ بشكل كبير من تطور مرض السكري.
• يحسن وظائف العضلات والعظام.
• يحسن عمل الجهاز القلبي الوعائي ويعيده إلى طبيعته ، ويزيل الاضطرابات الوظيفية المختلفة (على سبيل المثال ، ضمور عضلة القلب ، ومتلازمة tachy-brady ، وما إلى ذلك) ، وبالتالي منع تطور أمراض عضوية شديدة.
• يمنع فقر الدم بسبب محتوى الحديد.
• يستعيد حالة العضلات بعد التدريب النشط لدى الرياضيين وبعد ممارسة النشاط البدني لدى الأشخاص من أي عمر وجنس.
• ينشط وينشط بسبب محتوى الكافيين والثيوبرومين. علاوة على ذلك ، فإن التأثير المقوي للكاكاو أخف بكثير من تأثير القهوة ، لأن الثيوبرومين ، وليس الكافيين ، هو المادة القلوية النشطة الرئيسية فيه. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لانخفاض محتوى الكافيين ، يمكن استخدام الكاكاو كمشروب منشط للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية (على سبيل المثال ، ارتفاع ضغط الدم ، قصور القلب ، إلخ) والجهاز التنفسي (الربو القصبي ، إلخ).

من أجل أن يمارس الكاكاو تأثيره المفيد بشكل كامل ، يوصى بشرب كوب واحد من المشروب يوميًا في الصباح. لتحضير مشروب ، يُسكب 1 - 1.5 ملعقة صغيرة من المسحوق بالماء المغلي أو يضاف الحليب الساخن أو السكر أو القرفة أو الفانيليا أو التوابل الأخرى حسب الرغبة. من الأفضل شرب الكاكاو في الصباح ، حيث ينشط المشروب وينشط ، مما قد يؤدي إلى مشاكل في النوم إذا تم تناوله في المساء.

حبوب الكاكاو يمكن تناول حبوب الكاكاو المجففة من 1 إلى 3 يوميًا كحلوى أو كوجبة خفيفة. الفاصوليا غنية بالسعرات الحرارية ، وبالتالي فهي ترضي الجوع تمامًا ، وفي نفس الوقت صحية ولذيذة. ينصح خبراء هذا المنتج الصحي بتناول الفول مع العسل.

الخصائص المفيدة لحبوب الكاكاو هي كما يلي:

• يحسن الاستهلاك المنتظم لحبوب الكاكاو وظائف المخ من خلال عمل مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة. بعد 8 أسابيع من الاستهلاك اليومي للفاصوليا ، تتحسن الذاكرة ، تركيز الانتباه ، سرعة ودقة التفكير ، القدرة على حل المشكلات المعقدة ، إلخ.
• تأثير وقائي على المخ نتيجة احتوائه على مضادات الأكسدة (البوليفينول). تصبح هياكل الدماغ أكثر مقاومة للتأثيرات الضارة للعوامل السلبية ، مثل تجويع الأكسجين ، والصدمات ، وما إلى ذلك ، مما يؤدي إلى منع تطور مرض الزهايمر ، وخرف الشيخوخة ، وما إلى ذلك.
• يعمل على تطبيع ضغط الدم بسبب عمل الفلافونويد ومضادات الأكسدة. وفقًا لدراسة أجراها علماء إيطاليون ، فإن استهلاك الفول لمدة شهرين يؤدي إلى تطبيع ضغط الدم.
• يحسن الأيض وتخليق الحمض النووي في الخلايا بسبب محتوى البيورينات.
• يحسن تكوين الدم ويسرع التئام الجروح بسبب احتوائه على الحديد والمغنيسيوم والكروم والزنك.
• يحافظ على مستويات الجلوكوز في الدم الطبيعية ، ويمنع ارتفاعه الحاد بسبب محتوى الكروم.
• يحسن وظائف القلب ، ويطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية بأكمله ، ويقوي العضلات والعظام بسبب محتوى المغنيسيوم.
• يبطئ الشيخوخة بسبب تأثير مضادات الأكسدة (البوليفينول).
• يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية وتطور داء السكري والأورام الخبيثة بسبب تأثيرات الإبيكاتشين.
• يحسن حالة الجلد وينعم التجاعيد ويزيد من المرونة ، كما يمنع تقرحات المعدة بسبب محتوى الكاكاو والكبريت.
• يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر من خلال تأثيرات مضادات الأكسدة والتغذية المكثفة بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية.
• يزيد من مقاومة الجسم للأمراض المعدية.
• يقلل من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية والأشعة تحت الحمراء على الجلد ويقلل من خطر الإصابة بأورام الجلد الخبيثة بسبب محتوى الميلانين.
• يزيد من الرغبة الجنسية وإشراق الأحاسيس بسبب الأرجينين.
• يخفف من الاكتئاب والقلق والقلق والتعب ، ويحسن المزاج أيضًا بسبب التأثير المضاد للاكتئاب من السيروتونين والتريبتوفان والدوبامين.

الكاكاو يحسن وظائف المخ. اختيار وتخزين وتحضير الكاكاو - فيديو

أيهما أكثر صحة: كاكاو أم هندباء (رأي اختصاصي تغذية) - فيديو

استخدام الكاكاو في الطب في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، تُستخدم زبدة الكاكاو على نطاق واسع ، على أساسها يتم تحضير التحاميل للإعطاء عن طريق المهبل أو المستقيم ، وكذلك المراهم والكريمات للتطبيق على الجلد والأغشية المخاطية. زبدة الكاكاو هي المكون المساعد الرئيسي لهذه الأشكال الجرعية ، لأنها توفر الثبات والاتساق الثابت في درجة الحرارة المحيطة وسريعة ، وذوبان وذوبان ممتاز في درجة حرارة الجسم.

الى جانب ذلك ، تستخدم زبدة الكاكاو لعلاج الحالات والأمراض التالية كجزء من العلاج المعقد:

• إمساك. قم بإذابة ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو في كوب من الحليب الدافئ واشرب ملعقة كبيرة من المحلول قبل الذهاب إلى الفراش يوميًا لمدة 3 أسابيع.
• سعال. تُذوّب ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو في كوب من الحليب الدافئ. اشرب كوبًا من الحليب مع الزبدة ثلاث مرات يوميًا حتى يختفي السعال تمامًا.
• البواسير والشقوق الشرجية. عندما تظهر الرغبة في التبرز ، من الضروري حقن قطعة من زبدة الكاكاو في المستقيم وتأخير حركة الأمعاء لمدة 1-2 دقيقة ، ثم الذهاب إلى المرحاض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك حقن قطعة من الزيت في المستقيم في الصباح والمساء. يتم حقن الزيت في المستقيم حتى تختفي أعراض تفاقم البواسير.
• تآكل عنق الرحم. تذوب ملعقة صغيرة من زبدة الكاكاو في حمام مائي ، أضف 10 قطرات من زيت نبق البحر إليها ، واخلطها جيدًا وانقع قطعة قطن بهذه التركيبة ، التي يتم إدخالها في المهبل. يتم إدخال السدادات القطنية في المهبل كل يوم في وقت النوم لمدة 2 إلى 3 أسابيع.
• ذبحة. تذوب في الفم نصف ملعقة كبيرة من زبدة الكاكاو ثلاث مرات يوميا بعد الوجبات حتى يختفي التهاب الحلق تماما.
• تشققات وجروح على الجلد والشفتين وتقشر على القدمين. دهن الجلد المصاب بقطعة من زبدة الكاكاو حتى تعود حالة الجلد إلى طبيعتها.
• أوبئة الأنفلونزا الموسمية والسارس. دهن الأغشية المخاطية للأنف بقطعة من الزيت قبل الخروج وفي الأماكن المزدحمة. في هذه الحالة ، يمكن استبدال زبدة الكاكاو بمرهم الأكسولين.
• الوريد. ضع الزبدة المذابة على مناطق الجلد ذات الأوردة المتوسعة الظاهرة وقم بتغطيتها بشاش في الأعلى ، واتركها لمدة 20 - 30 دقيقة. ضع الزيت 1-2 مرات في اليوم لمدة أسبوعين.
• التهاب شعبي. خذ قطعة صغيرة من الزيت وحركها على طول الصدر ، مع القيام بتدليك لطيف ، مما يحسن تدفق الدم إلى أعضاء الجهاز التنفسي ويسرع الشفاء.

أيضًا ، تستخدم زبدة الكاكاو على نطاق واسع في مستحضرات التجميل لتحضير الأقنعة والكريمات والأغطية وغيرها من الإجراءات ، لأنها تعمل على تحسين حالة الجلد والشعر بسرعة وبشكل كبير.

حبوب الكاكاو ومسحوق الكاكاو في الممارسة الطبية لا تستخدم. المجال الوحيد الذي يستخدم فيه الكاكاو في شكل مشروب هو الطب الوقائي والتأهيلي. وفقًا للتوصيات في هذه المجالات من الطب ، يوصى بشرب الكاكاو كمشروب مقوي ومنشط لزيادة الكفاءة وتحمل أفضل للحمل البدني أو النفسي العاطفي.

الكاكاو يخفض الكوليسترول ويطبيع التمثيل الغذائي للدهون - فيديو

الكاكاو للوقاية من الجلطات والنوبات القلبية والسكتات الدماغية - فيديو

ضرر الكاكاو: يمكن أن يكون مسحوق الكاكاو أو حبوب الكاكاو ضارًا للإنسان بسبب:

• وجود الكافيين. يمكن أن يكون هذا المكون ضارًا جدًا للأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• الظروف غير الصحية لمعالجة الفول. تعيش الصراصير في الحبوب ، والتي غالبًا لا تتم إزالتها قبل طحنها ، ونتيجة لذلك تنتهي هذه الحشرات في مسحوق الكاكاو. بالإضافة إلى ذلك ، توضع الحبوب على الأرض وعلى الأسطح التي يتم تنظيفها بشكل سيئ ومعالجتها بمحلول مطهر ، ونتيجة لذلك يمكن أن توجد عليها العديد من الميكروبات وجزيئات التربة وما إلى ذلك.
• ردود الفعل التحسسية. بسبب وجود مادة الكيتين في مسحوق الكاكاو (أحد مكونات قشرة الصرصور) ، يمكن أن يصاب الناس بردود فعل تحسسية شديدة ، لأن هذه المادة شديدة الحساسية. لسوء الحظ ، أي مسحوق كاكاو يحتوي على مادة الكيتين ، لأن الصراصير تعيش في حبوب الكاكاو ، ولا يمكن إزالة جميع الحشرات منها.
• السموم الفطرية ومبيدات الآفات. يمكن أن يحتوي مسحوق حبوب الكاكاو على بقايا مبيدات حشرية تم استخدامها لمكافحة الآفات في أشجار الشوكولاتة ، وكذلك السموم الفطرية ، وهي مواد ضارة تنتجها الفطريات التي تعيش على الحبوب.

موانع استخدام الكاكاو والشوكولاتة: يُمنع استخدام حبوب الكاكاو النقية وشراب الكاكاو والشوكولاتة إذا كان الشخص يعاني من الحالات أو الأمراض التالية:

• النقرس (يحتوي الكاكاو على البيورينات ، وسوف يؤدي استخدامها إلى تفاقم النقرس) ؛
• أمراض الكلى (الكاكاو له تأثير مدر للبول) ؛
• العمر أقل من 3 سنوات (الكاكاو منتج شديد الحساسية ، لذلك يشربه الأطفال دون سن 3 سنوات على شكل مشروب ، ولا ينصح بتناوله على شكل شوكولاتة أو حبوب) ؛
• زيادة الاستثارة والعدوانية (الكاكاو له تأثير منشط ومحفز) ؛
• الإمساك (للإمساك ، يمكن تناول زبدة الكاكاو فقط ، ومن الأفضل استبعاد الفاصوليا وأي منتجات تحتوي على مسحوق الكاكاو من النظام الغذائي ، لأنها تحتوي على مادة العفص التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المشكلة) ؛
• داء السكري (يمكن شرب الكاكاو فقط للوقاية من المرض ، ولكن عندما يكون قد تطور بالفعل ، فلا يمكن استهلاك المنتج).

كيفية تحضير مشروب الكاكاو (وصفة) - فيديو

الكاكاو الأبيض مع أعشاب من الفصيلة الخبازية (وصفة) - فيديو

انتباه! المعلومات المنشورة على موقعنا هي للإشارة أو شائعة ويتم توفيرها لمجموعة واسعة من القراء للمناقشة. يجب ألا يتم وصف الأدوية إلا من قبل أخصائي مؤهل ، بناءً على التاريخ الطبي ونتائج التشخيص.

حبوب الكاكاو هي الحبوب التي تملأ ثمار شجرة الشوكولاتة (الكاكاو). لديهم رائحة زاهية وطعم مرارة طبيعي ، ويستخدمون خام ومعالجين في مجموعة متنوعة من الصناعات (الطبخ ، التجميل ، الصيدلة ، العطور).

تنتمي شجرة الكاكاو إلى الأنواع دائمة الخضرة من جنس Theombroma من عائلة مالفوف ، التي يبلغ عمرها أكثر من مائة عام.

• إنه قوي جدًا ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 15 مترًا.
• تاج الشجرة مترامي الأطراف للغاية ، مع الكثير من أوراق الشجر الكبيرة.
• توجد أزهار الكاكاو على لحاء الفروع القوية والجذع. إنها صغيرة الحجم ذات رائحة كريهة تجذب ذباب الروث والفراشات. بعد التلقيح بواسطة هذه الحشرات ، يحدث تكوين ثمار الكاكاو.
• الثمار حمراء أو صفراء أو برتقالية في الشكل والمظهر يذكرنا بالليمون ، لكنها أكبر حجمًا وبها أخاديد عميقة على السطح. يتكون الجزء الداخلي من الفاكهة من اللب ، في الأجزاء التي توجد بها بذور - حبوب الكاكاو ، حتى 12 قطعة. في الجميع.

بدأ استخدام حبوب الكاكاو لمذاقها ورائحتها. اكتسبوا شعبية واسعة بعد دراسة تركيبتهم الكيميائية. تصل كمية الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة في الفاصوليا إلى 300 عنصر ، مما يمنحها قائمة كبيرة من الخصائص المفيدة.

تشمل بذور شجرة الشوكولاتة:

• الفيتامينات - PP ، B1 ، B2 ، بروفيتامين أ ؛
• قلويدات - الثيوبرومين والكافيين.
• العناصر الدقيقة والكليّة - المغنيسيوم والبوتاسيوم والكلور والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والكبريت وكذلك الحديد والزنك والكوبالت والنحاس والموليبدينوم والمنغنيز ؛
• مضادات الأكسدة والأحماض العضوية والكربوهيدرات والبروتينات والعفص والمواد العطرية والملونة والزيوت.

نسبة السعرات الحرارية العالية (565 سعرة حرارية) ناتجة عن وجود الدهون في حبوب الكاكاو والتي تبلغ 50٪.

على الرغم من ذلك ، فإن أخصائيو التغذية يدرجون حبوب الكاكاو في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من السمنة. ويرجع ذلك إلى وجود مواد معينة في الحبوب تساهم في تكسير الدهون وتحسين التمثيل الغذائي والهضم.

حيث تنمو حبوب الكاكاو

لزراعة شجرة الشوكولاتة ، يلزم مناخ بدرجة حرارة لا تقل عن 20 درجة ورطوبة عالية. لذلك ، فإن الظروف الاستوائية الرطبة في أمريكا الجنوبية وأفريقيا وإندونيسيا هي الأنسب. المنتجون والموردون الرئيسيون لحبوب الكاكاو هم نيجيريا وكولومبيا وإندونيسيا والبرازيل وغانا. هناك أيضًا مزارع الكاكاو في جمهورية الدومينيكان والإكوادور وبالي وحيثما تسمح الظروف المناخية بذلك.

ميزات مفيدة

يمنحها التركيب الفريد لحبوب الكاكاو الكثير من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان.

• تعد الحبوب البنية من مضادات الاكتئاب الطبيعية القوية جدًا. لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، وتحسين المزاج وتقليل الألم. السيروتونين في الفول له تأثير مفيد على الأداء ويحسن الأداء العقلي.
• تناول حبوب الكاكاو النيئة يقوي ويعيد نظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد على تطبيع ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم ، ويزيل تشنج الأوعية الدموية ، ويحسن الدورة الدموية. كل هذه الفوائد بشكل عام تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• حبوب الكاكاو قادرة على تطبيع التوازن الهرموني وتطهير الجسم من السموم والجذور الحرة وتحسين الرؤية وتجديد شباب الجسم. كما ينصح الأشخاص بتناولها خلال فترة إعادة التأهيل بعد العمليات والأمراض الخطيرة من أجل الشفاء العاجل.
• المواد التي تحتويها الحبوب تقوي وتنشط جهاز المناعة مما يساعد الجسم على محاربة الفيروسات والالتهابات ، كما يسرع من عملية التئام الجروح والحروق.
• يؤدي الاستهلاك المستمر لحبوب الكاكاو إلى إنقاص الوزن عن طريق تحسين عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، وتحفيز نظام الغدد الصماء وتطبيع توازن الدهون.

التطبيقات

تحظى حبوب الكاكاو ومنتجاتها بشعبية كبيرة في صناعة المواد الغذائية. يتم استخدامها في إنتاج الشوكولاتة والمشروبات والحلويات.

بدأ استخدام زبدة الكاكاو ، نظرًا لخصائصها المفيدة ، في تصنيع مستحضرات التجميل وعلم الأدوية. في صناعة الكحول ، يتم استخدام لب ثمار شجرة الشوكولاتة.

تكتسب شعبية هذا المنتج الصحي واللذيذ زخمًا وتوسع نطاق تطبيقه.

زبدة الكاكاو: فوائدها وأضرارها

تسمى الدهون التي يتم الحصول عليها أثناء معالجة حبوب الكاكاو زبدة الكاكاو. يحتفظ بالعديد من الخصائص المفيدة للحبوب نفسها ، ولكن بكميات محدودة.

تتكون زبدة الكاكاو بشكل أساسي من الأحماض الدهنية ، والتي يساعد استخدامها في مستحضرات التجميل على تجديد وتجديد بشرة الوجه ، وتنعيم التجاعيد وتخفيف علامات التمدد.

كما أنه يرطب الشفاه ويخففها تمامًا ، كما أنه مناسب أيضًا لجميع أنواع البشرة تقريبًا دون التسبب في الحساسية.

تساعد الخصائص المغلفة للمنتج العشبي على تقصف الشعر وتقصف الأطراف "بالغراء".

في الطب ، يتم استخدام العامل:

• للحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم طبيعية.
• لشفاء الجروح والحروق.
• في علاج السعال والتهاب الشعب الهوائية والسل.
• في علاج التهابات الجهاز التنفسي الحادة.

تعمل زبدة الكاكاو على جعل جدران الأوعية الدموية والأنسجة الأخرى أكثر مرونة وتقويتها ، مما يساعد في علاج الدوالي وتصلب الشرايين وقرحة المعدة والسرطان ، كما يقلل من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية.

أكد الباحثون أن الاستخدام المنتظم للزيت لمدة 5 إلى 10 سنوات يقلل من خطر الإصابة بالخلايا السرطانية في الجسم.

مثل أي منتج طبيعي وطبيعي آخر ، يجب استخدام زبدة الكاكاو بجرعات معتدلة ويجب مراقبة رد فعل الجسم عليها ، لأن الضرر الناجم عن الاستخدام المفرط لمثل هذا الدواء كبير.

من الممكن أن تسبب:

• ردود الفعل التحسسية
• طفح جلدي على البشرة الحساسة والدهنية.
• الأرق؛
• فرط في الإثارة.

مهم! يجب أن يرفض الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن تناول زبدة الكاكاو ، حتى في الجرعات الصغيرة ، لأن محتواها من السعرات الحرارية مرتفع للغاية.

كيفية استخدامه بشكل صحيح

يمكن تناول حبوب الكاكاو بعدة طرق:

• خام ، غمس في العسل أو المربى ، لأن طعم المرارة يسود في منتج نقي ؛
• يتم خلط البذور المقشرة مع المكسرات والعسل (المربى) ؛
• تُطحن الفاصوليا المجففة إلى مسحوق ، وتُسكب بالماء المغلي وتُستهلك كمشروب ساخن.

تعتمد كيفية الاستخدام ومقدار ما تشعر به بعد جرعة واحدة. ولكن حتى لو لم ينتج عن الجسم رد فعل سلبي ، يجب ألا تفرط في تناوله وتستهلك أكثر من 50 جرامًا من الفاصوليا يوميًا.

بالمناسبة ، يتم سحق القشرة المتبقية بعد تنظيف الحبوب واستخدامها كقشر للوجه والجسم.

وصفات حبوب الكاكاو

تتميز العديد من أطباق حبوب الكاكاو بمذاقها ورائحتها الواضحة ، والأهم من ذلك أنها صحية للغاية.

1. شوكولاتة منزلية. اطحن 150 جرام من حبوب الكاكاو ، أضف 100 جرام من زبدة الكاكاو و 250 جرام من السكر. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. تصب في قوالب ، وتترك لتبرد وتبرد لمدة ساعة.
2. كوكتيل شوكولاتة. يُمزج الحليب مع موزة واحدة وملعقتان كبيرتان من مسحوق حبوب الكاكاو في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
3. حلوى الشوكولاتة. ضع المكسرات المفرومة والفواكه المجففة على القوالب. تُضاف الفانيليا والقرفة والعسل إلى الشوكولاتة المصنوعة منزليًا حسب الوصفة الأولى. قم بإذابة التركيبة الناتجة واسكب القوالب المعدة معها. تركه يبرد.

مهم! يضاف الكاكاو المبشور إلى الزبادي والحلويات والآيس كريم والموسلي ، ويستخدم أيضًا كعامل توابل أو لتزيين الأطباق المختلفة.

الذين هم بطلان

على الرغم من الخصائص المفيدة لحبوب الكاكاو ، إلا أنها موانع تمامًا في حالة:

• داء السكري ، لأنه يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم ؛
• اضطرابات الأمعاء ، حيث يؤدي تسريع عمليات التمثيل الغذائي إلى تأثير ملين ؛
• التخطيط للتدخل الجراحي بسبب احتمالية حدوث نزيف غزير في وقت العملية بسبب تحسن الدورة الدموية وتكوين الدم ؛
• الميل إلى الحساسية وعدم تحمل المنتج ؛
• الصداع النصفي المتكرر ، لأن الفاصوليا يمكن أن تسبب تشنج الأوعية.
• الحمل ، لأن المواد الموجودة في الحبوب تقوي العضلات ، مما قد يؤدي إلى الإجهاض.

من المهم للجميع ، دون استثناء ، مراقبة كمية حبوب الكاكاو التي يتم تناولها ، لأن استهلاكها المفرط يمكن أن يكون كارثيًا حتى بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة.

لا تنس أنه يجب عليك شراء حبوب الكاكاو ومنتجاتها من موردين موثوقين يمكنهم ضمان جودتها وطبيعتها. باتباع جميع التوصيات ، يمكنك استخدام بذور شجرة الشوكولاتة اللذيذة والصحية بأمان لتحسين صحة وجمال ومذاق الأطباق المنزلية.

في المقال الأخير ، أخبرناك بالفعل عن حبوب الكاكاو. اليوم سنتحدث عن استخدامها. لكن ، أولاً ، عليك أن تفهم قليلاً بالتفصيل تلك العناصر التي تحتوي على الكاكاو. من المهم أن تتذكر أنه لا ينصح بالإفراط في تناول الفيتامينات في الجسم. لذلك ، إذا كنت تستخدم بالفعل مجمعات فيتامين ، فتأكد من أنك لا تتجاوز القاعدة من حيث العناصر والجرعات.

الكاكاو الطبيعي كنز حقيقي. يحتوي على مضادات الأكسدة والدهون والكربوهيدرات والبروتينات والفلافونيدات والمعادن: الكالسيوم والمغنيسيوم والكبريت والنحاس والحديد والزنك والبوتاسيوم وحمض الأوليك (وهو أمر ضروري جدًا لنظام القلب والأوعية الدموية). المغنيسيوم يساعد على خفض ضغط الدم والكبريت يحسن الجلد والشعر والأظافر. تشتمل تركيبة حبوب الكاكاو على الفيتامينات التالية: E ، B2 ، B1 ، B5 ، B3 ، B9 ، بالإضافة إلى كمية صغيرة من الفيتامينات A و B و C (هذا الأخير موجود فقط في الكاكاو الخام).

تم العثور على الحد الأقصى من العناصر الغذائية في حبوب الكاكاو الخام.

في التسلسل الهرمي للفوائد الصحية ، يتم ترتيب حبوب الكاكاو بالترتيب التالي: 1) حبوب الكاكاو الخام قبل المعالجة ، 2) مسحوق الكاكاو العضوي (غير المحمص) ، 3) الشوكولاتة الداكنة العضوية التي تحتوي على نسبة عالية من مسحوق الكاكاو ومستويات منخفضة من السكر.

هناك عدة عناصر في الكاكاو تستحق عناية خاصة. Epicatechin - أثبت علماء من جامعة هارفارد أنه يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مثل السكتة الدماغية واحتشاء عضلة القلب والسرطان والسكري بنسبة 10 ٪ تقريبًا. العنصر الثاني المثير للاهتمام هو cocohil ، فهو يعزز نمو خلايا الجلد ، وبالتالي يشفي الجروح وينعم التجاعيد. يحتوي الكاكاو الخام الطبيعي أيضًا على: الأدرينالين (يعطي إحساسًا بالنشوة) ، والأرجينين (مثير للشهوة الجنسية الطبيعي) ، والتربتوفان (مضاد طبيعي للاكتئاب).

الآن بعد أن تعاملنا مع هذا المخزن من العناصر والخصائص المفيدة ، دعنا ننتقل إلى صنع الكاكاو. نحتاج إلى: حبوب الكاكاو الطبيعية (أو مسحوق الكاكاو) بدون معززات النكهة وبدون إضافة عناصر كيميائية. إذا لم يتم طحن الكاكاو ، فمن الأفضل أن تعتني بمطحنة قهوة عالية الجودة.

في المظهر ، تشبه حبوب الكاكاو اللوز ، إلا أنها أكبر حجمًا وغير منتظمة الشكل. يكون الجلد أكثر كثافة من اللوز.

الطريقة الأولى لاستهلاك حبوب الكاكاو الخام.

هل لديك حبوب كاكاو خام في يدك؟ انت محظوظ! يمكنك البدء في إمتاع نفسك بتناولها نيئة ، دون طهي ، مثل غمس الفول في العسل. يكون للقشر طعم أكثر مرارة ، وإذا قررت إزالته ، فأنت بحاجة إلى صب الماء المغلي على الفول ثم إزالة القشرة بالسكين عن طريق تقطيعها. إن إزالة القشرة من عدمه هو قرارك الشخصي ، فهو يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، لذا لا يجب التخلص منه على الإطلاق - يمكنك طحنه في مطحنة القهوة واستخدامه كمقشر.

الطريقة الثانية. شوكولاتة كاكاو.

دلل نفسك وأحبائك بشوكولاتة الكاكاو العضوية الطبيعية. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- 50 جرام من حبوب الكاكاو المقشرة ؛
- 50 جرام من زبدة الكاكاو (اختياري) ؛
- 30 غراما من العسل
- مكسرات وزبيب (اختياري).

بعد ذلك ، لنبدأ السحر:
1) طحن حبوب الكاكاو (يمكنك استخدام مطحنة القهوة) مع أفضل طحن. نخل من خلال غربال إذا لزم الأمر.
2) نقوم بتسخين زبدة الكاكاو ونضيف إليها العسل وحبوب الكاكاو المفروم. يقلب.
3) نقوم بإعداد القوالب التي سيكون فيها المكسرات والزبيب.
4) نسكب خليط الكاكاو في القوالب ونضعها في الثلاجة.
بمجرد أن تصلب الكتلة ، يمكنك أن تتغذى. لا تصبح الشوكولاتة المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة صحية فحسب ، بل أيضًا لذيذة بجنون!

كم من الكاكاو تستهلك؟

المبلغ يعتمد على حالتك الجسدية الشخصية. من الأفضل تجربة القليل من الحبوب ومعرفة ما تشعر به وقياس ضغط الدم. إذا كنت لا تشعر بعدم الارتياح ، يمكنك الاستمتاع بالمنتج بأمان. لا تزيد الجرعة الموصى بها من حبوب الكاكاو الخام عن 4-5 ملاعق كبيرة في اليوم للشخص الذي يصل وزنه إلى 70 كجم. من الأفضل تجنب الفاصوليا قبل النوم لأنها ذات تأثير منشط.

الكاكاو لانقاص الوزن؟

في الواقع ، ثبت أن حبوب الكاكاو تعزز فقدان الوزن ، مما يسمح لك بالتخلص من 2 إلى 4 كيلوغرامات في الشهر. والسبب في هذا التأثير هو أن الكاكاو الخام يسرع عمليات التمثيل الغذائي على المستوى بين الخلايا ويساهم في تنظيم نشاط الأعضاء الداخلية. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن الكاكاو يقمع الشهية. مجرد ملعقة صغيرة من المكسرات ستجعلك تشعر بالشبع لعدة ساعات.

لفقدان الوزن ، ننصح: خلال النهار ، اتباع نظام غذائي معتدل و 2-3 حبوب كاكاو في شكلها الخام تأكد من البدء بحبوب واحدة أولاً ، فأنت بحاجة إلى التحقق من استجابة الجسم لحبوب الكاكاو النيئة والتغيرات في الضغط. إذا كان كل شيء على ما يرام ، يمكنك زيادة كمية الفاصوليا التي تتناولها تدريجيًا ، محاولًا استهلاك ما لا يزيد عن 30 جرامًا من المكسرات يوميًا (70 كجم من الوزن).

الصحة لك! وتذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال.

صديقك المخلص،
"شمس فيتنام".