Recept za džem od kore lubenice za zimu. Džem od pulpe i kore lubenice za zimu: jednostavni recepti s postupnom pripremom

Džem od kore lubenice neobična je poslastica koju će vaši ukućani sigurno voljeti. Odaberite najbolji recept iz naše ponude!

Nema ništa lakše: dok jedete najveće i najsočnije kolovoške "bobice", kore stavite u posebnu posudu, a zatim ih koristite za pripremu deserta. Pekmez se kuha na jednostavan način - u emajliranoj posudi na štednjaku. Lagana nijansa naranče dat će desertu nezaboravan okus i miris.

U receptu ne koristim limunsku kiselinu. Za pekmez od kore lubenice i naranče potrebna nam je zrela naranča s elastičnom koricom, kora lubenice i kristalni šećer.

• Kore lubenice - 1,5 kg
• Šećer - 1 kg
• Naranča - 1 kom.

Dakle, evo recepta. Tvrdi prugasti dio kore lubenice se odreže nožem. Ostaje nam sloj između pulpe i same kore. Idealno bi bilo da je pekmez gušći što je kora lubenice deblja. Sve se reže na velike kocke ili štanglice.

Kocke se pune šećerom. Na šporet se stavi posuda sa šećernim korama. Sadržaj se uz lagano miješanje dovede do vrenja.

Sutradan se džem ponovno prokuha i odstoji 12 sati. Kore lubenice trebale bi postati prozirne. Ja kore dovedem do željenog stanja u četiri navrata, ali važno je ne kuhati, već samo prokuhati, po potrebi skidajući pjenu.

Kad vam se sviđa rezultat okretanja čvrste kore lubenice, utrljajte koricu naranče izravno u zdjelu i iscijedite malo soka od naranče. Pekmez od kore lubenice s narančom zakuhajte i kuhajte 5 minuta.

Sve je spremno! Proziran i narančast džem od kore lubenice osvojit će vas na prvu žlicu.

Dajte gostima da probaju džem, ali im nemojte reći sastojke. Kladim se da će malo tko moći pogoditi što se nalazi u ovoj neobičnoj slastici.

Ako naše slatkiše uvaljate u sterilne staklenke, vama i vašim gostima bit će zagarantirana ugodna lubenica-citrusna čajanka u zimskim večerima.

Recept 2: džem od lubenice s mentom (fotografije korak po korak)

U pekmezu od lubenice kore nalikuju kandiranom voću, ispadaju prozirne boje jantara i imaju laganu aromu citrusa. U ovaj džem možete dodati mentu. raznih začina, meda i korice naranče ili limuna. Takvi dodaci samo će poboljšati okus džema i dati mu pikantnost i originalnost.

• Lubenica 1 kom.
• Šećer 2 čaše
• Menta po ukusu
• Začini po ukusu

Lubenicu prerezati na 4 dijela.

Svaki dio narežite na polukružne ploške debljine 2 cm.

Uklonite pulpu s kriški.

Odrezati zeleni dio kore.

Bijele kore narežite na tanke ploške.

Prebacite kocke u duboku posudu. Dodajte šećer. Dodajte listiće mente i začine. Ostavite 2-3 sata.

Nakon vrenja smanjite vatru. Miješajući, kuhajte dok se ne zgusne 40 minuta.

Maknite s vatre. Ostaviti u plehu da se ohladi na sobnoj temperaturi. Sterilizirajte staklenke. Prokuhajte poklopce. Pekmez rasporedite u staklenke. Šav pomoću stroja za šivanje. Čuvati na hladnom mjestu. Dobar tek!

Recept 3: domaći džem od lubenice

Za 2-2,5 kg kora potrebno je:

• 2 kg šećera,
• 3 čaše vode,
• 1,5-2 velika limuna,
• 0,5 pakiranja vanilin šećera,
• 1 žličica (bez žličice) limunske kiseline,
• kardamom na vrhu noža.

Kako bi se kore lubenice bolje čuvale prije pravljenja pekmeza, bolje je rezati pulpu lubenice s njih nožem, pa tek onda jesti - a ne grickati, kako se inače radi. Ovaj “pripravak” može stajati u hladnjaku nekoliko dana.

Uzimamo naše kore i ogulimo ih. Morate ukloniti sve čisto - i zeleni i crveni dio. Ostavimo samo bijelu "pulpu". Treba ga rezati - neki esteti koji kod kuće imaju noževe s figurama režu ga valovito i cik-cak. Eto, ja sam pojednostavila tako što sam koru izmrvila na male trokutiće. Veličina: centimetar po centimetar ili jedan i pol sa jedan i pol.

Zakuhajte 1,5 l vode, u nju stavite sve pripremljene kore, ostavite da se kuhaju (ne smiju jako da vriju) oko 5 minuta.

Nakon toga ocijedite kore u cjedilo. Budući da ih ima puno, neće odjednom stati u cjedilo - ili trebate uzeti dvije posude ili baciti kore u dvije faze. Pustite da se voda dobro ocijedi...i ne brinite da kore i dalje imaju onaj "biljni" miris. Kuhanje i začini učinit će svoje, a uskoro će džem od lubenice mirisati slasno... pa čak i pomalo “vanzemaljački”.

Pripremite sirup od 3 čaše vode i 2 kg šećera. Možda mislite da je toga previše. Ali kore nisu marelice ili jabuke, pa ih treba dosta "impregnirati". Pustite da se sirup kuha 8 minuta dok se sav šećer ne otopi i ugasite štednjak.

Nakon toga u tek prokuhani sirup uspite kore lubenice i ostavite ih u njemu preko noći.

Kuvanje: nakon 10-12 sati kore treba kuhati 5 minuta. Ako ima pjene, skinite je (ali ja je nisam imala). Pustite da se sirup ponovno ohladi (možete ga ostaviti do večeri), ponovno kuhajte džem 5 minuta - i opet "zaboravite" na njega do jutra.

Posljednji korak: u tavu dodajte limunovu koricu (finu), limunov sok, kardamom, vanilin i limunsku kiselinu (ovdje djeluje kao konzervans i također značajno "popravlja" neutralni okus džema).

Pekmez od kore lubenice kuhajte 20 minuta - na kraju će komadići postati "staklasti". U međuvremenu su staklenke s poklopcima već sterilizirane.

Vruć pekmez zarolajte, staklenke preokrenite, ostavite da se ohlade pod debelim ručnicima... To je to, gotovo! I usput, stavite više sirupa u staklenke - tada će se gotovo sav upiti u komadiće, a pekmez će postati gušći.

Recept 4, jednostavan: džem od kore lubenice s cimetom

• Kore lubenice 1 kilogram
• Šećer 1 kilogram 500 grama
• Čista voda 1 litra 500 mililitara
• Koncentrirani sok od limuna 1 žlica ili po ukusu
• Cimet 1 štapić
• Soda bikarbona 1 žličica

Na kuhinjskoj vagi izvažite 1 kilogram čistih kora lubenice. Zatim uzmemo rezač voća i sa svake kore odrežemo tanak sloj zelene kore.

Jednu po jednu slažite na dasku za rezanje i nazubljenim nožem režite kore na kocke ili ploške debljine 1,5 do 2 centimetra. Zatim uzmite duboku zdjelu, u nju ulijte 1 litru čiste vode i dodajte 1 žličicu sode bikarbone.

Promiješajte žlicom dok ne postane glatko, stavite komade kore lubenice u soda vodu i potopite ih u njoj 2 sata. Ovaj postupak je neophodan kako bi kriške zadržale svoj oblik tijekom kuhanja džema.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, bacite kore u cjedilo i temeljito ih isperite pod hladnom tekućom vodom kako biste uklonili ostatke sode. Zatim ih ostavite u cjedilu 10 - 15 minuta da se riješe viška tekućine.

Dok se kore lubenice suše, skuhajte šećerni sirup, u duboku šerpu od 4 litre ulijte 500 mililitara čiste vode i uspite 1 kilogram 500 grama šećera u prahu. Stavili smo ga na štednjak, uključen na srednju razinu.

Nakon što provrije, šećer će se potpuno otopiti, dodajte 1 žlicu limunovog soka u posudu i kuhajte sirup 5 - 8 minuta.

Zatim kuhinjskom krpom skinite posudu sa štednjaka, u nju pažljivo stavite komade kore lubenice, promiješajte drvenom kuhačom, poklopite posudu s korama i ostavite 12 sati na hladnom mjestu; bolje je to činiti od večeri do večeri.

Sljedeće jutro upalite štednjak na srednju razinu, stavite posudu sa sirupom i korama lubenice. Aromatičnu masu stavite kuhati uz neprestano miješanje drvenom kuhačom. Nakon što zavrije, džem kuhajte 5 – 8 minuta, istovremeno skidajući šupljikavom žlicom nastalu pjenu s njegove površine.

Ponovno maknite posudu sa štednjaka i zaboravite na pekmez do večeri. Nakon 12 sati ponovite prokuhavanje i ostavite džem da odstoji još 12 sati ili preko noći.

Trećeg dana uključite štednjak na srednju razinu, stavite posudu s pekmezom i kuhajte uz povremeno miješanje dok kore lubenice ne postanu prozirne 20 - 25 minuta. 10-ak minuta prije nego što bude potpuno kuhano, u tavu stavite 1 štapić cimeta, po želji možete i izostaviti ako ne podnosite miris ovog začina.

Nakon 20 - 25 minuta, pomažući si kuhačom, vrući džem rasporedite u sterilizirane litrene staklenke, poklopite posude vrućim poklopcima na navoj i dobro ih zatvorite kuhinjskom krpom.

Zatim staklenke okrenemo naopako, u svakoj provjerimo ima li zraka, ako ga ima, posude čvršće zatvorimo i spustimo ih na pod s poklopcima prema dolje. Staklenke s pekmezom omotamo vunenom dekom, da ne pukne, i hladimo bez naglih promjena temperature 1 - 2 dana.

Zatim ih šaljemo na ugodnije, hladno i dobro prozračeno mjesto, poput ostave ili podruma.

Recept 5: jednostavan džem od kore lubenice (sa fotografijom)

• kora lubenice - 1 kg,
• šećer (bijeli) - 700 g.

Prije rezanja lubenice za desert, obavezno je operite sapunom, a zatim u tekućoj vodi. Činjenica je da ova krupna bobica prevali jako dug put od dinje do vašeg stola, što znači da se na kožici mogu nalaziti milijuni bakterija, pa se lubenica, kao i svako drugo voće ili povrće, mora oprati prije konzumacije, jer mi uzet će ga u ruke dok jede.

Tijekom rezanja pulpu lubenice izrežemo i lijepo prezentiramo, a ostatke kora odvojimo za pekmez.

Uklanjamo koru s kora, ostavljajući samo svijetlozelenu pulpu. Zatim ga izrežemo nožem na kocke proizvoljne veličine.

Stavite kriške u zdjelu i pospite granuliranim šećerom.

Pomiješajte smjesu i ostavite oko 6-8 sati: za to vrijeme kore će dati sok i šećer će se otopiti u njemu.

Sada zapravo pekmez kuhamo na laganoj vatri oko 2 sata. Ako se na njegovoj površini pojavi pjena od zgrušanih bjelančevina, moramo je ukloniti jer doprinosi kiseljanju gotovog džema.

Dok je pekmez još vruć, puniti njime čiste, obrađene staklenke i zatvoriti poklopcima. Čim se ohlade, stavljamo ih ili u hladnjak (ako je mala porcija, namijenjena brzoj konzumaciji) ili u podrum.

Recept 6, korak po korak: pekmez od lubenice s limunom

• Kore lubenice – 1 kg
• Šećer - 1,5 kg
• Limuni - 2 kom.
• Voda - 500 ml

Gulilicom za krumpir očistite kore lubenice od vanjske kore.

Oguljene kore narežite na komade veličine 2-3 cm.

Kore prelijte vrelom vodom i kuhajte 5-10 minuta pa stavite u serpu i ohladite.

Šećer prelijte vodom i uz miješanje prokuhajte. Dok se šećer potpuno ne otopi.

Komade lubenice stavite u sirup i kuhajte 20-30 minuta, zatim maknite s vatre i ostavite u sirupu 2-3 sata.

Zatim ponovite ovaj postupak, zatim maknite s vatre i ostavite komade lubenice u sirupu 2-3 sata.

Uklonite koricu s limuna pomoću ribeža. Zatim ogulite limun i sitno ga nasjeckajte.

U naš džem dodamo koricu i komadiće limuna. Miješati.

Pekmez stavite na laganu vatru i kuhajte džem od lubenice do kraja – kore bi trebale postati prozirne.

Džem od kore lubenice je spreman.

Recept 7: ukusan džem od lubenice s narančom

Nakon što pročitate ovaj recept, jednostavno nemate pravo baciti kore lubenice. Vrijeme je da se ohrabrite i konačno učinite plemeniti kulinarski čin - napravite pekmez od kora. Nećete prepoznati novu inkarnaciju kora lubenice: kuhane u sirupu, nalikuju kandiranom voću - jantarno prozirne, elastične i vrlo ukusne!

• lubenica (kore) 1,3 kg
• šećera 1,3 kg
• vode 1 l
• soda 2 žličice
• limun 1 kom.
• naranča 1 kom.
• vanilin 1,5 g

Izrežite meso - neće vam trebati.

Skinite kore. Možete ostaviti tanki ružičasti sloj, tada kore izgledaju ljepše, a i odmah se vidi da je pekmez od lubenice, a ne od tikvica.

Oguljene kore narežite na ploške od 1,5 cm.

Ulijte toplu vodu i sodu. Namočiti 5 sati. Zatim isperite pod tekućom vodom. Soda će posvijetliti zeleni dio korice i dati gotovom pekmezu jantarnu prozirnost.

Sitno naribati koricu limuna (samo žuti dio cijelog ploda) i naranče. Iz samog voća iscijedite sok.

Pripremite sirup. Sipati šećer u litru vode.

Stavite na vatru, prokuhajte. Kuhati dok se ne dobije šećerni sirup.

Kore lubenice ubacite u sirup.

Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Ulijte svježe iscijeđeni sok citrusa.

Dodajte vanilin i koricu. Nakon par minuta maknite s vatre. Ostavite preko noći.

Sutradan ponovno zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Ponovno maknite s vatre. I treći dan. Kao rezultat toga, ispada da džem "spava" dvije noći u emajliranoj posudi. Potrebno je nekoliko kuhanja da bi se dobila gušća konzistencija.

Same kore se mogu odvojiti od sirupa, staviti na pergament, malo prosušiti, a zatim posuti šećerom u prahu i poslužiti kao kandirano voće.

Pokazat ću vam kako napraviti pekmez od kore lubenice bez puno muke. Najjednostavniji recept, barem koji sam ja mogla naći. Već dvije godine kuham kore od lubenice na ovaj način. I sve funkcionira odlično. Kad sam odlučila gledati kako to drugi rade, bilo mi je nelagodno. I namoče se u sodu, pa stoje na štednjaku bez prestanka miješajući ili se kuhaju po 2 sata. Oni koji su imali posla sa šećernim sirupom znaju kako takvo kuhanje može završiti ako stalno ne pazite da džem mjehuri na istoj temperaturi. I sve se to naziva jednostavnim receptima. Zapravo sam još jednom za sebe zaključio: sve genijalno je jednostavno. Jednostavno - to znači bez zagonetki, s jasnim uputama, minimalnim brojem proizvoda i relativno kratkim vremenom. Od kore lubenice napravit ćemo odličan džem za 24 sata. Tri puta kuhajte 15 minuta. To je sve! Kao rezultat dobivamo prozirne slatke kore lubenice, koje podsjećaju na najfinije marmelade u sirupu. Usput, imaju gotovo neutralan okus i boju. Odnosno, možete se igrati s okusima i bojama, stvarajući neobične i vrlo ukusne deserte.

Sastojci:

• Kore lubenice – 600 g (težina oguljenih),
• Voda – 800 ml (3,5 šalice)
• Šećer - 2 šalice (0,5 kg)

Najjednostavniji recept za džem od kore lubenice

Kore lubenice se prilično lako pripremaju za kuhanje. U tu svrhu pažljivo odrežite sve ostatke pulpe lubenice i zelene tvrde kore. Ovo je vrlo lako učiniti. Pratite kvalitetu kora. Ako naiđete na dosadne ili sivkaste, bacite ih.

Oguljene kore trebat će objesiti. I onda rezati na kocke.

Pripremite sirup. Ovdje je sve jednostavno. U šerpu sipati šećer, uliti vodu, staviti na štednjak, uključiti vatru i kuhati uz miješanje dok se šećer ne otopi. Ja to uspijem napraviti i prije nego sirup provrije.

Sirup s korama zakuhajte, smanjite vatru da vrenje ne bude jako i kuhajte točno 15 minuta. Kao što vidite, kore postaju prozirne već pri prvom kuhanju. Ali nama je važno da ih dovedemo do jantarnog stanja. A to se uglavnom postiže impregnacijom. Zato pokrijte tavu poklopcem i ostavite 12 sati. Najprikladnije je rasporediti kuhanje na sljedeći način: u 9-10 sati, u 21-22 sata i zatim ponovno u 9-10 sati.

Do sljedećeg kuhanja kore lubenice će imati vremena da se natopi sirupom i padnu ispod razine sirupa. Drugo kuhanje se vrši na potpuno isti način kao i prvo - ponovno prokuhajte i kuhajte 15 minuta.

I na kraju, treći napitak. Sve isto. To je sve. Stavite u sterilne staklenke i učvrstite prokuhanim suhim poklopcima. A pekmez od kore lubenice možete skinuti za zimu.

Lubenice su ljetna delicija u kojoj rado uživaju djeca, ali i mnogi odrasli. Najčešće se kore bacaju, čak i ne sumnjajući da se od njih može napraviti nešto što će zasigurno postati pravi ukras ne samo za kućni čaj, već i za svečanu gozbu. Sastav pekmeza od kore lubenice bogat je korisnim tvarima i ne izaziva alergije, pa se preporučuje da ga koriste i djeca.

Kod kuće se za pripremu konzervi preporuča koristiti lubenice s debelom korom. Ne trebate brinuti o okusu pekmeza, on ni na koji način ne podsjeća na prugastu bobicu. Okus je neobičan, pogotovo ako dodate začine ili agrume.

Pravilno napraviti neobičan džem nije lako, preporuča se koristiti provjerene recepte u kojima je glavni sastojak kora lubenice. Bolje je pripremiti džem u minimalnom vremenu - s produljenim tretmanom na visokim temperaturama, sirovina gubi ne samo svoje korisne kvalitete, već i okus.

Glavno pravilo koje se treba pridržavati pri pripremi deserta od kore lubenice za zimu je ne započeti prerano konzerviranje. Najprikladnija sezona je sredina ljeta. Ako kupite nezrelo voće ili prugaste divove punjene štetnim tvarima, teško da ćete iz njih moći izvući ikakvu korist - čak ni toplinska obrada ne može uništiti nitrate ili višak gnojiva.

Priprema glavnog sastojka

Priprema glavne komponente izratka nije teška, iako postoji nekoliko trikova koji se preporučuju za očuvanje. Za džem koristite samo svježe kore lubenice - čak i ako malo odstoje, poprimit će neugodan miris.

To će također utjecati na skladištenje - proizvod će se brzo pokvariti.

Prije pripreme kore isperite s puno vode, a zatim potopite u otopinu sode. Ovaj postupak će poboljšati hrskavost sirovog materijala. Pekmez će nalikovati gustom medu u kojem plivaju tvrde, hrskave kriške. Otopinu je jednostavno pripremiti - otopiti soda (20 g) u toploj vodi (1 l) i preliti tekućinu preko glavne komponente izratka, prethodno osušene na salveti.

Trajanje namakanja je dva sata. Tijekom tog vremena nekoliko puta promiješajte sirovinu, dopuštajući da se ravnomjerno natopi.

Džem od kore lubenice za zimu, najjednostavniji recept

Najjednostavniji recept uključuje samo dva sastojka - kore i šećer. Ako je lubenica kupljena na tržnici, preporuča se površinu oprati toplom vodom i sapunom te temeljito isprati. Kada radite džem, morate imati na umu da će najukusnija poslastica biti ako ostavite malo crvene pulpe.

Korak po korak recept za pripremu mirisne delicije:

1. Sa svake kore uklonite zeleni dio, narežite na proizvoljne ploške (najčešće se rezanje vrši na male kockice).
2. Sastojci se uzimaju u jednakim dijelovima, to možete učiniti na oko, ali bolje je prvo izvagati kore - to će vam omogućiti da izmjerite potrebnu količinu šećera.
3. Stavite smjesu na hladno mjesto i pričekajte dok se sok ne počne izdvajati.
4. Skuhajte konzerviranu hranu u jednom potezu. Vrijeme kuhanja je pola sata.

Pripremljeni proizvod stavite u posudu steriliziranu u kipućoj vodi i zatvorite. Ohladite pod dekom - neće dopustiti da se brzo ohladi i uspješno će se nositi sa sterilizacijom, održavajući visoku temperaturu džema.

Džem od kore lubenice u laganom kuhalu

Ako nemate vremena dugo pripremati džem, možete koristiti multicooker, koji će izbjeći dugotrajno miješanje mase. Jedino što ne smijete zaboraviti je povremeno uklanjanje pjene, što može uzrokovati brzo kvarenje gotovog proizvoda. Obično se jednostavan džem priprema u laganom kuhalu, u koji se doda malo kiseline ili limunovog soka.

priprema:

1. Koru lubenice narežite na kockice (1,2 kg).
2. Stavite sirovine u spori štednjak i dodajte šećer (1 kg).
3. Iscijedite sok iz 3 kriške limuna izravno u smjesu (po potrebi zamijenite 5 g kiseline).
4. Kuhajte bez inzistiranja, učinite to u načinu rada "Pečenje".
5. Vrijeme kuhanja je sat vremena. Ako su kriške lubenice prevelike, malo produžite vrijeme kuhanja.

Stavite deliciju od lubenice u posude, koje se preporuča prethodno sterilizirati u vrućoj pećnici. Zatvorite, ohladite na toplom mjestu (ispod deke, deke).

Džem od kore lubenice s narančom

Ukusna poslastica koja odiše primamljivom aromom citrusa lako se priprema od kora s dodatkom naranče. Ovaj se pripravak obično koristi kao samostalno jelo na svečanom stolu - u potpunosti će zamijeniti desert, pogotovo ako poslužite svježe pečene lepinje. Nemojte namakati prije kuhanja - čak i bez otopine sode, kora lubenice neće izgubiti hrskavost.

priprema:

1. Koru lubenice narežite na dugačke trakice (trebat će vam 1,3 kg).
2. Ulijte malo vode, kuhajte smjesu četvrt sata.
3. Pomiješajte šećer (1,3 kg) i vodu (650 ml), utrljajte koricu jedne naranče u tekućinu, a zatim iscijedite sok.
4. Stavite sirup na vatru, prokuhajte, kuhajte 5 minuta.
5. Pomiješajte koru i sirup i sve zajedno kuhajte četvrt sata.
6. Tijekom procesa vrenja šupljikavom žlicom uklanjajte pjenu.

Vruću masu velikom žlicom rasporedite u pripremljene posudice (preporuča se prvo ih staviti u pećnicu na sterilizaciju). Nije potrebno zatvarati ga, nije ga potrebno slati pod deku na hlađenje, možete ga odmah poslati u hladan podrum.

Džem od kore lubenice sa limunom

Konzervacija, u kojoj je glavni sastojak kora lubenice, prilično je slatka i slatka, pa je mnoge domaćice radije kuhaju s dodatkom kiselih sastojaka. Za to se često koristi limun, koji dodaje njegovu pikantnu kiselost i poboljšava aromu proizvoda.

priprema:

1. Kore (2 kg) namočene u otopinu s dodatkom sode narežite na štanglice ili velike kocke.
2. Skuhati slatku melasu (1,5 kg šećera i 600 ml vode sjediniti i prokuhati).
3. Prokuhanim slatkim rastvorom prelijte kocke kore i ostavite pola sata.
4. Stavite posudu s mješavinom lubenice na jaku vatru.
5. U smjesu naribajte jedan veći limun, nemojte guliti koru, koristite citruse zajedno s korom.
6. Ako nema limuna, preporuča se zamijeniti limunskom kiselinom (10 g).
7. Promiješajte i kuhajte, redovito skidajući pjenu, 35 minuta.

Pripremljeni džem stavite u staklenu posudu. Ne preporučuje se trenutno zatvaranje; radi produljenja roka trajanja, sterilizirajte konzervu. Trajanje postupka je četvrt sata.

Posudice s pekmezom nakon zatvaranja obavezno stavite na ravnu, ravnu podlogu i prvo ih okrenite. Za produljenje hlađenja koristite toplu deku. Preporučljivo je izvaditi ga na skladištenje tek nakon 24 sata. Važno je da posude s džemom budu hermetički zatvorene - nemaran odnos prema ovom važnom procesu može uzrokovati brzo kvarenje konzervi.

Jednostavna tajna pomoći će vam provjeriti nepropusnost zatvaranja. Da biste to učinili, kada okrećete limenke, ispod njih stavite čisti list papira. Ako nakon hlađenja na njemu ostanu mrlje, to znači da nema nepropusnosti, potrebno je ponovno sterilizirati i tek onda smotati posude.

Čuvanje pekmeza

Glavno pravilo kojeg se morate pridržavati prilikom spremanja džema od kore lubenice je da ga odmah nakon kuhanja pošaljete u staklenke i zarolate, pazeći da je dobro zatvoren. Tek nakon potpunog hlađenja preporuča se poslati na skladištenje. Čuvanje treba uvijek biti na istoj hladnoj temperaturi.

Čak i male fluktuacije temperature mogu oštetiti gotov proizvod. Preporuča se staviti u hladnjak odmah nakon pripreme poslastice. Na donjoj polici proizvod se osjeća izvrsno i neće izgubiti svoj okus i blagotvorna svojstva dugo vremena - do godinu dana.

Ako se za skladištenje koristi jesen, morat ćete redovito provjeravati kvalitetu pekmeza. Pažljivo pregledajte površinu konzerve - ako se na njoj pojave znakovi plijesni, odmah otvorite staklenke i pokupite pokvarenu masu. Sve što se nije pokvarilo stavite u lonac, stavite na laganu vatru, pričekajte da zakipi i kuhajte četvrt sata. Obavezno snažno miješajte smjesu kako ne bi zagorjela.

Postoji ogroman broj opcija od kojih možete napraviti džem. Može se kuhati od svima nama poznatog voća i bobica. Jelo od povrća bit će vrlo ukusno. Dinje i dinje ne mogu se zanemariti. Lubenice i dinje čine ovu poslasticu istinski ukusnom.

Ako ste kupili dinju i pokazalo se da nije zaslađena, umjesto da je bacite, napravite pekmez. Ispast će vrlo ukusno i zdravo.

Pekmez od lubenice možete pripremiti kada ste kupili lubenicu i ispala vam je debela kora. Možete odvojiti kore od pulpe i od njih napraviti ukusan džem. Korak po korak recept za džem od kore lubenice predstavljen je u ovom članku.

U jeku sezone vrlo je česta kupovina lubenica s debelom korom. Mnogi ljudi ih bacaju. Ali zašto bi toliko dobrote propalo? Idealno rješenje je napraviti džem od njih i njime obradovati sebe i svoje najmilije. Ova poslastica je jako dobra za kombiniranje s palačinkama ili palačinkama. Hladne jesenske i zimske večeri možete se ugrijati uz šalicu toplog čaja uz koji odlično ide džem od kore lubenice.

Džem se odlikuje ne samo izvrsnim okusom, već i lijepim izgledom koji će pomoći u povećanju apetita. Pravilno pripremljena poslastica trebala bi imati prozirnu i čak zlatnu konzistenciju, u kojoj će glavni sastojak - kora lubenice - izgledati vrlo lijepo.

Ako vas zanima ovaj recept, onda je bolje da ne oklijevate, već da odmah kupite lubenicu i pokušate napraviti džem. Ako se bojite da ćete biti nezadovoljni njegovim okusom, nemojte ga pripremati u velikim količinama. Prvo malo kuhati, barem par staklenki.

Recept za džem od kore lubenice sa fotografijom

Za njega će vam trebati:

• kore od lubenice;
• šećer;

Šećer je potrebno izračunati ovisno o broju kora lubenice. Za jedan kilogram šećera trebat će vam jedan kilogram kora.

Način kuhanja

Prvi korak je da lubenicu temeljito operete pod mlazom vode. To treba učiniti pažljivo, koristeći sapun. Uostalom, kore moraju biti čiste. Pričekajte malo dok voda ne iscuri iz lubenice. Zatim ga treba rezati. Učinite to onako kako ste navikli. Nakon toga nožem odvojite kore od pulpe. Meso se može jesti, ali se zeleni dio mora ukloniti s kore. Neće vam trebati za pripremu pekmeza od lubenice pa ga slobodno možete baciti.

U procesu odvajanja pulpe od kore, pokušajte ostaviti malu količinu na kori. Zahvaljujući tome dobit ćete ukusniji džem. Također će izgledati puno ljepše

Drugi korak je da se pozabavite samim korama. Nakon što im se ukloni pulpa i zeleni dio, potrebno ih je izrezati na kockice. Trebaju biti male veličine, otprilike dva centimetra u duljinu i širinu. Nakon što to učinite, morat ćete odrediti njihovu težinu. Njihovim vaganjem možete saznati koliko će vam šećera biti potrebno za kuhanje.

Zapamtite: za jedan kilogram oguljenih i nasjeckanih kora lubenice potrebno je uzeti jedan kilogram šećera.

Ako nemate priliku odrediti težinu glavne komponente, tada možete izračunati potrebnu količinu šećera da napravite džem "na oko". To neće pogoršati njegov okus i kvalitetu. Ali zapamtite, u ovom slučaju bolje je pretjerati sa šećerom nego ga dodati u nedovoljnim količinama.

Kada odredite potrebnu količinu šećera, trebat ćete njime presuti kore lubenice narezane na kockice. Radi praktičnosti, bolje ih je staviti u veliku široku šalicu ili umivaonik. Možete protresti da se šećer ravnomjerno rasporedi. Tako će puno brže pustiti sok. U tu svrhu buduću hranu treba staviti na hladno mjesto. Kada kore lubenice počnu puštati sok, šećer će se početi otapati.

Neke domaćice radije dodaju vodu u kore ili kuhaju sirup koji se sastoji od šećera i vode. Ali ovaj korak se može potpuno preskočiti. Uostalom, svi znamo da je 90% svih lubenica voda. Stoga njegovo dodavanje u dodatnim količinama uopće nema smisla. Osim toga, mnogi ljudi radije jedu džem koji sadrži manje tekućine, a više krutine. Potrebno je voditi računa i o tome da će same kore lubenice pustiti veliku količinu soka, pa će već u pekmezu biti dosta sirupa.

Ako u džem ne dodate vodu, njegova će konzistencija biti viskoznija i gušća. Inače će biti tekućina. Ali ako ste ljubitelj tekućeg džema, onda možete sigurno dodati vodu u kore lubenice ili skuhati sirup. Ali zapamtite da ćete morati potrošiti mnogo više vremena na kuhanje. Dakle, samo vi možete odlučiti treba li vam ili ne.

Nakon tog vremenskog razdoblja, sadržaj zdjelice mora se premjestiti. Tijekom ove radnje pokušajte ne oštetiti kore. Pekmez će izgledati jako lijepo ako su cijele.

Nakon toga, dobivena smjesa mora se staviti na laganu vatru. Tako se šećer polako počinje otapati. Ako je vatra jaka, izgorjet će. Zapamtite da s vremena na vrijeme morate pažljivo promiješati naš budući džem.

Nakon što se sav šećer otopi, pekmez će postupno kuhati. Od ovog trenutka možete postaviti srednju temperaturu. Zatim će se početi stvarati pjena, koju je potrebno povremeno uklanjati.

Vrlo je važno tijekom kuhanja skidati pjenu. Ako ostane, može pridonijeti njegovoj fermentaciji tijekom skladištenja.

Nakon što prokuha pustite da kuha pet minuta i tek tada isključite plin. Hrana se treba sama ohladiti. Međutim, treba ga čuvati u prostoriji na sobnoj temperaturi. Kad se ohladi trebat će ga pokriti ručnikom kako se ne bi zaprašilo i kukci ne bi završili u pekmezu.

Ostavite da se uliti za jedan dan. Kako ručnik ne bi pao u lavor, najprije pokrijte posudu rešetkom izvađenom iz pećnice, a zatim na nju stavite ručnik.

Nakon što prođe dan, potrebno je ponoviti postupak, odnosno pekmez ponovno prokuhati i nastaviti kuhati pet minuta. Ne zaboravite dobro promiješati i paziti da šećer ne zagori. Zatim treba ponovno infuzirati 24 sata.

Isti dan možete oprati staklenke za budući džem i sterilizirati ih. Potrebno ih je okrenuti naopako i ostaviti neko vrijeme da se voda ocijedi.

Varenicu će trebati kuhati treći dan. Morate učiniti sve točno isto kao i prvi put. Trebalo bi ispasti gusto. Ako ostane tekuće, možete ga još jednom prokuhati, ali desetak minuta. Ali nakon ovoga više ne morate čekati dan.

Nakon što se vaš džem zgusnuo, možete ga sipati u sterilizirane staklenke. Morate ga nanijeti na rubove limenki, a zatim ih zavrnuti poklopcima. Poslasticu treba čuvati na hladnom mjestu, a za tu svrhu nije potrebno koristiti hladnjak.

Džem od kore lubenice s limunom i narančom

Za pripremu će vam trebati :

• kore lubenice u količini od 1 kilograma;
• limun u količini od 1 komada;
• nekoliko srednjih naranči;
• šećera u količini od 1,2 kg.

Način kuhanja:

Napraviti ovaj džem je također vrlo jednostavno. Metoda koja se koristi je ista kao u prvom receptu. Navodimo samo ključne točke.

Kore se prvo moraju oguliti i narezati na kockice. Zatim ih je potrebno posuti šećerom i staviti na hladno mjesto da se tamo infuziraju oko četiri sata.

Koru limuna možete oguliti nožem ili naribati. Isto se mora učiniti s dvije naranče. Obavezno naribajte samo koricu, bez dodirivanja bijele pulpe. Ako uđe u vašu poslasticu, imat će gorak okus.

Nakon što kore lubenice puste sok, dobivenu smjesu stavite na laganu vatru. Mora se povremeno miješati bez narušavanja cjelovitosti kora.

Dok je na štednjaku, možete napraviti naranču. Potrebno ga je oguliti, rastaviti na ploške, a potom narezati na kockice.

Pomiješajte koricu naranče i limuna zajedno s kriškama naranče. Pošaljite ovaj sastav na kore lubenice. Tamo možete dodati i sok od limuna.

Džem trebate pripremati na isti način kao u prethodnom receptu, tri dana. Nakon što postane gusto i viskozno, može se staviti u staklenke i zavrnuti poklopcima.

Gotov džem od kore lubenice s agrumima treba čuvati na hladnom mjestu.

Zbog korice naranče i limuna, kao i soka od limuna, poprima ugodan, blago kiselkast okus.

Džem od kore lubenice u laganom kuhalu

Sastojci :

• voda - 0,5 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• kora lubenice - 0,5 kg.

Kore od lubenice trebate pripremiti na isti način kao u prethodna dva recepta. Zatim ih stavite u zdjelu multicookera.

Voda se mora prokuhati, preliti preko kora i dodati im 300 grama šećera.

Na multicookeru morate postaviti način rada "Gulanje" i kuhati džem sat i pol. Ali nakon sat vremena morat ćete mu dodati preostalu količinu šećera.

Ako se nakon određenog vremena ne zgusne, možete nastaviti kuhati u načinu rada "Na pari" petnaest minuta.

Vruću deliciju možete staviti u staklenke i poklopiti poklopcima.

Postoje takve vrlo jednostavne opcije za pravljenje pekmeza od kore lubenice. Svakako isprobajte barem jedan od njih.

Uživajte u jelu!

Lubenica je omiljena poslastica ne samo u ljetnoj sezoni. Za zimu se fermentiraju i kisele na kriške ili cijele (ako su lubenice male). Nardek - med od lubenice - pravi se od slatke sočne pulpe. Ali pokazalo se da od ove ogromne prugaste bobice možete napraviti i džem. I to ne od pulpe, već od kora, koje obično bacamo.

Prilikom odabira sirovina za ovu pripremu za zimu, pođite od samo dva kriterija. Lubenica bi trebala biti:

• nije prezrelo;
• debelokožac.

Tanka kora je dobra kada lubenicu uzmemo da odmah jedemo. U ovom slučaju veseli nas pomisao da smo novac platili uglavnom za ono što smo pojeli, a ne bacili u smeće. Ali tanka kora lubenice nije prikladna za džem, jer nakon potrebne pripreme kore za džem ne ostane praktički ništa. Osim toga, džem od tankih kora može imati specifičan, ne baš ugodan miris.

Vrsta lubenice nije bitna, ali rane lubenice, prve koje su se pojavile na tržištu, ne treba uzimati za džem: nitrati u ovoj dinji često su izvan granica. Proizvođači tako mogu ubrzati proces sazrijevanja kako bi njihovi proizvodi što prije izašli na tržište. Što je bliže jeseni, mirnije možete kupiti lubenicu na tržištu.

Prije rezanja lubenicu je potrebno oprati četkom (po želji i sapunom za pranje rublja) pod mlazom vode. Nakon toga ga narežite na ploške kao i obično, odrežite mu pulpu ili jednostavno pojedite - kako vam više odgovara. Ako lubenicu ne pojedete odjednom, kore možete bez ikakve obrade čuvati u hladnjaku u plastičnoj posudi.

Kore od lubenice trebate pripremiti neposredno prije pripreme džema. Sva priprema sastoji se u odrezivanju vanjskog tvrdog zelenog sloja (vrlo je zgodno to učiniti spravom za guljenje povrća), a po želji se očisti i zaostala pulpa na korama. Sve ovisi o konkretnom receptu, jer od kore lubenice možete napraviti pekmez na različite načine.

S potpuno istim polaznim sirovinama mogu se dobiti džemovi koji se razlikuju po okusu i konzistenciji, ovisno o:

• kako se reže kora;
• uklanja li se preostala pulpa;
• Je li usitnjena sirovina natopljena otopinom sode?
• koriste li se razni aditivi.

U raznim receptima možete pronaći preporuke za rezanje kore od velikih kockica do malih trakica. Kad se nareže na trakice, džem može biti sličniji konfituri. Što je kocka veća, pekmez se duže kuha, a same kockice prethodno je potrebno izbosti vilicom ili čačkalicom.

Pulpa lubenice sadrži puno veću količinu vlage od kore, pa se često pekmez kuha uz dodatak vode, kada se pulpa potpuno odstrani. U svakom slučaju kore se natapaju tako da se voda više puta mijenja. Na taj način se iz usitnjenih kora uklanjaju nitrati i druge tvari koje nisu najkorisnije za čovjeka. Namakanje sodom ne utječe na nitrate: koristi se kada se u pekmezu žele dobiti hrskavi komadići. Bez sode korica je mekana.

Za poboljšanje okusa u džem od kore lubenice možete dodati:

• limun;
• naranča;
• vanilin;
• klinčići itd.

Ali najjednostavniji recepti bazirani su samo na korama i šećeru. Također je prihvatljivo pripremiti džem bez prethodnog namakanja kore ako ste sigurni u kvalitetu lubenice i ne bojite se nitrata.

Govoreći o jednostavnosti recepta, ne možemo reći da je sam proces kuhanja tako jednostavan: ovaj džem potrebno je kuhati tri dana u velikim razmacima.

Za ovaj recept potrebne su kore i granulirani šećer u omjeru jedan prema jedan. Oguljene kore narežite na kockice 2x2 cm i izvažite da znate koliko je šećera točno.

Ako nemate tu priliku, uzmite šećer "na oko" ali zapamtite: kada pripremate ovaj džem, bolje je dodati šećer nego ga ne dodati!

Stavite celu koru u posudu za kuvanje, dodajte svu količinu šećera, protresite da se sve sjedini i ostavite 4 sata na hladnom mestu. Kore će pustiti sok koji će upiti šećer.

Izvadite posudu s korama, promiješajte (najbolje je za to koristiti drvenu kuhaču s dugom drškom ili lopaticom) i stavite na najtišu vatru da šećer ne zagori. Kuhajte uz miješanje dok ne zavrije. Kad se pojave mjehurići i pjena, šećer se već potpuno otopio, možete pojačati vatru. Moramo skidati pjenu, ona pogoršava okus pekmeza i skraćuje mu rok trajanja, a osim toga može jednostavno fermentirati.

Kuhani džem se kuha 5 minuta, nakon čega se makne sa štednjaka, lavor pokrije ručnikom (na lavor možete staviti rešetku da se ručnik ne ulegne) i odstoji točno jedan dan na sobnoj temperaturi.

Nakon toga vratite, uz miješanje pričekajte da prokuha, kuhajte 5 minuta i ponovno ostavite jedan dan.

Treći put prokuhati i sipati u sterilizirane staklenke.

Recept korak po korak za zimu

Pekmez od kore lubenice možete napraviti i po drugom receptu. Uzmimo kilogram kora:

• 1 kg šećera;
• 1 litra vode (ne računajući vodu za namakanje);
• 1 žličica sode bikarbone.

Korak 1. Kore ogulite i narežite na kockice 1,5x1,5 cm, svaku kockicu izbodite čačkalicom.

Korak 2. Otopite sodu u čaši s vrućom vodom, ulijte nasjeckanu koru u lonac i napunite ga sodom, a zatim s još pet čaša vode, promiješajte i ostavite 3-4 sata. Nakon toga ocijedite otopinu sode i potopite kore u čistu vodu dva puta po pola sata.

Korak 3. Zasebno kuhajte sirup od 500 g šećera i 0,5 litara vode. Kad prokuha ubacite u nju oprane kockice lubenice i kuhajte uz miješanje 20-30 minuta pa izvadite i ostavite 12 sati.

Korak 4. Ponovno ga stavite na vatru i kuhajte 20-30 minuta, uklonite 12 sati.

Korak 5. Ponovite istu stvar, ostavite da stoji 12 sati i prelijte se ohladi.

Najčešće se ovaj džem kuha s limunom ili limunskom kiselinom kao dodatkom. To dodaje ugodnu kiselost i suptilnu aromu limuna. Također možete staviti svježe skinutu koricu jednog limuna u džem, trljajući ga posebnom ribežom izravno u kipuću masu u završnoj fazi. Također dodajte:

• svježe iscijeđen sok od limuna;
• koncentrat limuna;
• limun s korom, samljeven u mlinu za meso.

U potonjem slučaju, trebate ga izrezati na komade i odabrati zrna, jer će biti vrlo gorka.

Pekmez od lubenice možete napraviti i s narančom, dodajte je zajedno s limunom ili samostalno. Da biste to učinili, naranča se izreže na kriške s korom i kuha zajedno s nasjeckanim korama. Možete uzeti samo žar.

Pekmez u laganom kuhalu

Da biste skuhali džem od kora lubenice u sporom kuhalu, uzmite kore, šećer i vodu u jednakim omjerima.

1. Prokuhajte vodu (0,5 l) i ulijte je u kocke kore (500 g), složene u zdjelu multicookera.
2. Dodajte pola šećera (250 g) i stavite kuhati na 1,5 sat, a ostatak šećera dodajte nakon 45 minuta.
3. Kada prođe sat i pol, promijenite način rada na kuhanje na pari i postavite na 15 minuta.
4. To je potrebno kako bi se uklonio višak vode i džem zgusnuo.
5. Gotov džem se može preliti.

Ili kore možete unaprijed napuniti punom količinom šećera i ostaviti da puste sok, pa kuhati na isti način uz malo smanjenje količine vode. Ako želite dodati limun ili naranču, narežite je i dodajte direktno u zdjelu multicookera.