Tavaszi gomba ehető és fogyasztható. Tavaszi gomba: nevek, leírás, hol nőnek és mikor kell gyűjteni

A tavasz nemcsak az első virágok és cseppek ideje. Az első gombák az erdőkben jelennek meg, és a fajok száma szerint nem kevesebb, mint a nyári. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják megkülönböztetni az étkezést és a mérgezést, és több egyszerű receptet is elsajátítani.

Oroszország különböző régióinak és szektorainak éghajlati viszonyai, ahogyan ismertek, nagyon változatosak, és például a tavaszi érkezés a fekete talaj régióiban már márciusban figyelhető meg, míg a szibériai meleg szezon csak áprilisban vagy májusban jön el. Mivel a legkorábbi gombák már az első felmelegedésnél jelentkeznek (+7 és + 10 ° C közötti hőmérsékleten), amikor az összes hó már elment, akkor erre az időre kell összpontosítanod:

• Krasznodar régió, Krím, egyes régiók Ukrajna (például Vinnitsa) - február végén;
• A Volga régió és a Fekete Föld régió - március közepén;
• Moszkva és az északnyugat - április eleje;
• Ural, Nyugat- és Kelet-Szibéria, Távol-Kelet - április közepe vagy vége.

Ugyanakkor van néhány jellemzője a tavaszi gombák megtalálásának, mivel minden egyes faj leggyakrabban csak bizonyos fákon vagy azokon a helyeken telepedik le, ahol az olvadékvíz jelentős felhalmozódása van:

• minden erkölcsfaj erős, nedves talajon él, és leggyakrabban jól megvilágított, fűtött helyeken nőnek - ezek a gombák nem szeretik még egy kicsit árnyékolásukat;
• a vonalak különböző helyeken nőnek, azonban bizonyos fajok esetében bizonyos szabályszerűségek vannak: például az óriási vonal különösen gyakran megtalálható a hosszú esésű nyírfák mellett, amelyek fája sikerült elrontani;
• az osztriga gomba a leggyakrabban régi fákon jelenik meg - főleg a nyárfa és a nyárfák;
• téli gomba - régi fűzfákon, juharokon és nyárfafákon;
• márciusban és áprilisban, az idősebbeknél és a vékony szárú égereken láthatjuk a Muere gomba, amely jellegzetes sötét szürke színű és bársonyos megjelenésű: más néven Júda füle.

Általában véve a tavaszi keresés során a legkorábbi gombáknak nemcsak figyelembe kell venniük sajátosságaikat (akik szeretnek nőni, hogy melyik fa), hanem általános mintázatot is: ezek főként jól melegített helyeken találhatók, megfelelően védve a széltől és jól hidratált szinte mindenféle gomba kezd kiszáradni a vízhiány miatt.

Galéria: a legkorábbi gombák (25 fotó)

Milyen gombák jelennek meg minden előtt (videó)

Milyen ehető gombák nőnek a kertben tavasszal

A tavaszi gomba nemcsak az erdőben, hanem a kertben is megtalálható. Némelyikük olyan gyümölcsfákon nő, amelyek csak Oroszország déli részén találhatók, például a Rostov régió Nizhnekundryuchenskaya faluja, a Krasznodari Terület, a Krím régió. És mások is megtalálhatók a saját területükön - például a szerény osztriga gombák létrehozhatnak kolóniát bármely rothadt csonkot vagy kidőlt fát. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a leggyakoribb fajokat, amelyek március eleje óta növekedtek.

Osztriga gomba

Ez az egyik legtisztább gomba. Mindig a régi, haldokló fára, és szinte soha nem élő, jól növekvő fákra települnek. Néha osztriga gomba található a régi fűrészporon, bogarakon, sőt hamuban. A szubsztrát számukra nem számít, ezért mesterséges körülmények között gyakran tortán, héjon vagy pamuton termesztik őket.

Könnyűnek, tejszerűnek és szürkésnek tűnnek.   Mindig csak csoportokban nőjön.  Kellemes gomba ízük van: ha a rothadás szaga észlelhető, az ilyen gomba nem érdemes megtenni. Az osztriga gombák húsos lábakkal rendelkeznek, bár főként a gyümölcs teste egy nagy, 15-25 cm átmérőjű kupakból áll.

Osztriga gomba

Réti méz agaric

Ezeket a gombákat nem lehet a legkorábbinek tulajdonítani, mivel május elején megjelennek, azonban a déli régiókban és általában az orosz európai részekben széles körben elterjedtek. Növekszik a rétes virágok és növények között - kertekben és a szélein.

Kis méretének (egy centiméteres átmérőjű sapkának) ellenére az árnyék szinte soha nem nő egyedül - ez 1,5-2 tucat családot alkot. Kellemes színe van, mint egy elpirult gazdag termék. A szag nagyon kellemes, de a cellulóz szinte nincs kifejezett íze. ezért ezeket a gombákat gyakrabban szárítják,  majd a főételek főzésére szolgáló mártások készítéséhez használják.

gomba

Nemcsak a kertben és az erdőkben, hanem a nagyvárosi parkterületeken is elosztották, hollókban és ragyogásokban. A nyárfa, akác vagy gesztenye alatt előnyben részesítjük. Mivel a csiperkegomba nem kedveli a szélet, nagy számban találhatók az erdei védőövekben, valamint az árok által körülvett kulturális területeken.

Növekszik több darab gyarmatosításban. A kalapok fehérek, húsosak, kellemes aromájúak. Az életkor elkezdnek szürke színűvé válni, és a féreglyukak rendszerint megjelennek benne - az ilyen gombákat nem szabad összegyűjteni. A csiperkegomba a klasszikus, ismerős gombák közé tartozik, és íze hasonló a boletushoz.

gomba

esőkabátok

Ezek olyan gomba, amely úgy néz ki, mint egy földgömb, mert a gyümölcsöket csak egy sapka képviseli. A kertek és erdők között áprilistól júniusig három esőkabát tartozik:

• sertés gigantikus;
• golovach;
• esőkabát szúrós.

FONTOS

A közhiedelemmel ellentétben az esőkabátok ehető gombák, és különösen ízletesek, ha sültek. Azonban csak a tiszta fehér színű kalapot viselő fiatalok teljesen biztonságosak.

esőkabátok

Podabrikosovik, Kajsza Lisztgomba, podslivnik

Ez a gomba kellemes, rózsaszínű-narancssárga színű, így pajzsmirigy rózsafüzérnek is nevezik. Csak a sárgabarackfák közelében található déli területeken található.és: hegyekben és kertekben.

Alacsony, sűrű lábú. A narancssárga lapokkal ellátott kalap, amely az idősebb képviselőknél kissé sötétebb. Ugyanakkor a hús fehér és kellemes, gazdag aromájú. Ezeket a gombákat bármilyen formában használják: sült, főtt, de leginkább ízesített.

Podabrikosoviky az ehető aljnövények és lepkék, amelyek ezen gyümölcsfákkal együtt a körte, almafák, a szeder és a galagonya alatt is megtalálhatók.

Ez érdekli

Nemrégiben kiderült, hogy a lény gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik - olyan anyagokból áll, amelyek megakadályozzák a véralvadást. Ezért jelenleg sok olyan gyógyszer van, amely blokkolja ezeket a folyamatokat. a kézműves alapján.

Milyen gombákat lehet összegyűjteni májusban (videó)

Az erdőben nőtt tavaszi gomba

Az erdőkben ugyanazzal a sikerrel minden leírt kerti gomba megtalálható. De a legfontosabb dolog az, hogy ne keverjük össze a valódi gombákat hamisakkal, ezért gondosan meg kell vizsgálnunk vizuális jeleiket előre, és ne feledkezzünk meg a gomba szedésről szóló aranyszabályról is: „Nem biztos, hogy nem veszi”.

Ehető és feltételesen ehető gombák

Az étkezési tavaszi gomba között a szélességi körökben leggyakrabban megfelelnek:

1. kucsmagomba van egy barna (ritkán feketés), jellegzetes kúp alakú sapka. Ez egy veszélyeztetett fajnak tekinthető, így annak megállapítása szerencséje. Mindenféle morels ehető gomba; áprilisban és májusban nőnek.
2. öltés  mind ehető, mind mérgező. A sapka alakja hasonló az agy konvolúcióihoz vagy a diófélék szerkezetéhez. Piros, narancssárga és barna árnyalatú. A gomba teljes teste egy sapka, a láb nem fejlett.
3. Polypore  a pikkelyes narancssárga-vörös árnyalatokkal ellátott húsos sapka és egy meglehetősen magas szár (legfeljebb 10 cm). Található a fatörzseken - például dió, nyár, fűzfa. Elterjedt az egész Európában, az USA-ban és Oroszország európai részén. Néhány gyümölcstestnek a karjainak 3-4-szerese van.

Ez érdekli

A moreleknek, mint más gombáknak, egyedülálló szerve van, a kérés (zsák), amelyben a szaporodási folyamat zajlik és a spórák képződnek. Ezek a zsákok kívül helyezkednek el, míg más fajok fejlettebb gombáiban rejtve vannak a gyümölcs testében. Erre a funkcióra egy speciális családi marsupialusnak tulajdonított morels.

Mérgező és nem fogyasztható tavaszi gomba

A tavasszal megjelenő mérgező és nem fogyasztható gombák:

• entoloma;
• inocybe;
• tavaszi repülés agaric;
• greenfinch;
• russula zhuchedekaya (kalap világos piros);
• mlechnik;
• a sertés vastag és vékony;
• bors gomba;
• sátáni gomba és mások.

Hogyan készítsünk tavaszi gombát

Mint minden más, tavaszi gomba marinál, sütjük és forraljuk. Mindazonáltal nem mindegyik alkalmazható minden feldolgozási típusra. Emellett számos eredeti, igazán érdekes recept található - az alábbiakban felsorolták.

Morel szósz

A morelek különösen ízletesek hagymával és tejföllel. Először néhány órát hideg vízben áztatnak, mossuk és fél órán át forraljuk alacsony forrásponton. Ezután néhány percig sült, majd hagymával és tejföllel kialszik - kiderül, hogy nagyon ízletes gomba mártással, tökéletesen alkalmas minden főételre.

A morelek különösen ízletesek hagymával és tejföllel.

Receptvonal készítése

A feldolgozást követően a vonalakat darabokra vágjuk, további 15 percig főzzük, eltávolítjuk és pároljuk tejföllel hagymával egészen a forrásig. Egy másik lehetőség, hogy a darabokat lisztbe, sóba tekerjük, és egyszerűen 15 percig sütjük vajban, majd adjuk hozzá tejföllel és forraljuk fel.

Csirke és gomba pite: a leggyorsabb recept

Ha az idő elfogy, akkor ezt teheti:

1. Vegye ki a kész leveles tészta csomagolását.
2. Csirkemell filé (2 db).
3. Shampinnov - 400-500 gramm.

Vágjuk le a húst szeletekre és sütjük fel nagy hőre, amíg fel nem főzzük. A sampinyonokat ugyanabban a serpenyőben (de hús nélkül) 10 percig sütjük. Ezután tekerje fel a tésztát, amelyre ráhelyezi az összetevőket, majd tekercsbe kell tekerni. Sütjük a sütőben 180 ° C-on legfeljebb fél óráig.

Csirke és sampinyonval pite

Esőkabátok főzése

Az esőkabátokat csak a sütési módszerrel kell főzni: ha főznek, a gyümölcshéjak, mint egy szivacs, elnyelik a vizet, és ízükben teljesen kellemetlenek lesznek. Az is fontos, hogy a gyümölcsöt a betakarítás után azonnal felhasználjuk: még a 24 órás hűtőszekrényben történő elhelyezés után is a termék elveszti ízét. És még egy szabály - közvetlenül a főzés előtt, a burkolatot le kell tisztítani a kupakról.

Íme néhány módszer a sütésre:

1. Vágjuk vékony darabokra, sózzuk és tekerjük le. Fry, mint egy patty.
2. Tegye a tészta konzisztenciáját, mint a palacsintát, és sütje a tésztát.
3. Végül meg lehet sütni, és csak a napraforgóolajban - a darabok hasonlítanak hasábburgonyával kifelé, ami az ételnek további héját ad.

Hogyan készítsünk tejjeleket (videó)

A tavasz az idő, hogy újjáéledjen a természet, amikor megjelennek mind az első virágok, mind a korai gombák. Mivel szinte ugyanolyan mérgező fajok vannak, mint az ehetőek, az összegyűjtés előtt meg kell tanulni őket egyértelműen megkülönböztetni. A tavaszi ételek elkészítéséhez nagyon egyszerű - tavasszal elégedett lehet az első betakarítással.

Bon étvágy!

És egy kicsit a titkokról ...

Tapasztalt elviselhetetlen ízületi fájdalmat? És először tudod, hogy mi az:

• a képtelen mozgás könnyen és kényelmesen;
• kellemetlen érzés lépcsőzéskor és lefelé haladva;
• kellemetlen ropogás, nem saját akaratára kattintva;
• fájdalom edzés alatt vagy után;
• az ízületek gyulladása és duzzanat;
• ésszerűtlen és néha elviselhetetlen fájdalom az ízületekben ...

És most válaszoljon a kérdésre: megfelel-e Önnek? Lehet-e elviselni az ilyen fájdalmat? És mennyi pénzt „már kiszivárgott” a nem hatékony kezelésre? Ez így van - itt az ideje megállítani! Egyetért? Ezért döntöttünk úgy, hogy exkluzív interjút adunk Dikul professzornak, amelyben feltárta az ízületi fájdalom, az ízületi gyulladás és az ízületi gyulladás megszabadításának titkait.

28.04.2015 03.06.2017

Mikor jelennek meg a gombák az erdőben? Természetesen minden évben - különböző időpontokban -, de vannak olyan általános törvények is, amelyeket az emberek már régóta észrevettek a gombák kiválasztásakor. Az első tavaszi gombák a föld felolvasztása után azonnal nőnek. A micélium életre kel, tavasszal fejlődik és szaporodik, amikor a hó elolvad, és a föld felső rétege felmelegszik. Moszkvában április közepén és végén kerül sor.

A legmagasabb növekedési ütemű és a gyümölcstestek kialakulásával járó apró, nem fogyasztható gombák az első, akik felébrednek. Valószínűleg a vékony lábakon, a mezőkben, a kertben, az erdőben kupakkal ellátott gombákkal találkoztál - még akkor is, ha a fűtakaró még mindig elég gyenge, a gombák itt vannak. Természetesen az ilyen „varázslatok” az élelmiszerben nem alkalmazhatók.

Tény, hogy az első ehető gombák, amiket valójában érdekel, később találja meg. Tehát Moszkvából délre eső erdőkben az első tavaszi gombákat április végén, és több északi területen, általában májusnapokon vagy május közepén kell félretenni.

Tehát mi ezek a gombák?

Az első tavaszi gombákkal kapcsolatos számtalan információ közül mind a valódi, mind a helytelen információk találhatók. A korai gombák betakarításakor azonban óvatosan kell eljárni. Ezek közé tartozik mind az ehető, mind a mérgező faj. A Morels a híresebb és szélesebb körben megtalálható gombákra vonatkozik.

Morels a külvárosokban - gomba ritkaság. Az erdőktől távol állnak, és nyilvánvalóan gyorsan eltűnő fajokhoz tartoznak. Csoportokban vagy egyedül fordul elő, erdőkben, parkokban, időnként kerti parcellákban - lombhullató fajok alatt: nyár, nyár, éger. Ezeknek a gombáknak a megjelenése csúcspontja általában egybeesik a gyümölcsnövények, köztük az almafák virágzásával. A külső Morels nagyon jellemző: a hófehér színű puha, hosszúkás száron gömb alakú cellás kalap van. Színei világos, krémes-bézs vagy szürke-barna vagy barna árnyalatok lehetnek. A gomba pépe keskeny, törékeny, meleg; a gyümölcs testén belül mindig üreges.

Morelben nincs méreg. Ez megfelelő értékes gomba a Nyugaton (különösen az USA-ban), igény szerint, és az egyik legjobbnak tekinthető. Ez a finomság a többi gomba hátterével és népszerűségével, és mindig magas árával kiemelkedik, ami meghaladja a 100-150 dollárt kilogrammonként. Tehát mindenki, aki fél a Morels (Morchella esculenta St. Amans.) Köréből. A tiltott gombák listájából. Még csak nem kell összekeverni őket azokkal a sorokkal, amelyeket az előbbiekben tárgyalunk.

Tehát, még gyakrabban tavasszal a moszkvai régió erdõiben találhatók a hatalmas vonalak (Gyromitra gigas Krobmh. Cke.) Nyilvánvaló, hogy ez a gomba erõsebb és kevésbé igényes az életkörülményekre. A lombhullató fák alatt vonalak találhatók - nyárfa, éger, nyír; gyakran növekszik a rothadó ágak és törzsek mentén, még a tuskókon is. Ennek a gombanak van egy erős csipkeje, egy szürke-fehér színű, sztringelt lábával, amely méretéhez hasonló egy sapkához. A kalap Az öltés terjedelmes, szabálytalan alakú, cikkcakk, hasonlóan az agy konvolúcióihoz. A sapka színe világosbarna, okker, sárgásbarna.

Az orosz szakemberek ezt a gomba feltételesen ehetőnek tartják, csak az étkezés után alkalmazható. Ami a nyugati szakembereket illeti, magabiztosan továbbra is hozzákapcsolják a vonalakat a mérgező kategóriához. Azt jelentették, hogy ezek a gombák súlyos és halálos mérgezéses eseteket regisztráltak. Először is ez annak a ténynek köszönhető, hogy a varratokat, mint például a Moreleket, nyers formában használták. Az első valóban mérgező toxinokat tartalmaz, amelyek hőkezelés közben összeomlanak. Kollégáink ismételt kezelést javasolnak: a gombák újbóli forralása a toxinok teljesebb pusztulásához vezet, és csökkenti a mérgezés kockázatát.

Ha félsz a mérgezéstől, jobb, ha nem gyűjtsük össze ezeket az első tavaszi gombákat. A gombafelszedők gyakran összegyűjti a vonalakat egész kosarakkal, mint pl. Egyébként, a nyugati tudósok szerint az utóbbiak ugyanolyan mérgezőek a nyers formájukban, és nagyon egészségtelenek.

Vannak más korai gombák, szokatlan és szokatlan. Ezek között a Pecice Peziza spp. és hasonlókhoz hasonlóan a fülek, tálak, csészealjak formájában gyümölcstartalmú gombák. Természetesen az élénkvörös "csészék" megjeleníthetők, de érdemes megenni őket?

Általában a gomba nem rendelkezik a tál ízével. Sajnos sok keverékük nem nagyon kellemes - nagyon kemény vagy „gumi”. A gyümölcsös testek azonban saláták, húsételek stb.

kucsmagomba

Amikor válaszolunk arra a kérdésre, hogy melyik gombát gyűjtsük össze tavasszal, a moreleket elsősorban emlékezik. A ráncos barna sapka, mindig üreges, a törékeny lábakon, gyakran a hegyek lejtőin jelenik meg az aspens között. Mind a cserje alatt, mind a fa alatt, a humuszmal megtermelt talajon vagy homokos erdei utakon jelenhetnek meg. A legkedveltebb tavaszi gombák gazdag ízű és egyedi erdei aromájúak.

Hogyan készítsünk morel gombákat

Öblítsük le a gombát, aprítsuk fel és főzzük forró vízben fél órán keresztül. Távolítsa el a folyadékot egy szűrőedényen, a moreleket kis gyűrűkké vágja. Sütjük egy öntöttvas serpenyőben zöldség vagy vaj, adjunk hozzá sót és tejföllel ízlés szerint. Hagyjuk fél órán át alacsony hőmérsékleten a fedél alatt. Alternatív megoldásként tartsa jól fűtött sütőben 15 percig.

Morel kalapok

A tavasszal a morellákkal együtt gyűjtött gombák is megtalálhatják a kapcsolódó őszibarack kalapokat. Kiválaszthatják az alföldeket, nem messze a nedves lyukaktól és barázdáktól, a nyárfáktól és a nyírfáktól. A tavaszi gombák „fejdísze” világosbarna, kis méretű, míg a láb meglehetősen hosszú - néha a hossza meghaladja a 10 cm-t, egyes példányokban a sapkák ráncosak, másokban sima kúpos.

Hogyan kell főzni gomba a kalapokat

A kulináris ételeket a morel-vel együtt főzhetjük, ezek és más erdei ajándékok ízét és aromáját azonosak. Egy nagyon kielégítő étel - tavaszi gombák morzsolják a kalapokat és a moreleket előfőzés után, serpenyőben sült tojással. A gombákat először 10 percig olajban apróra vágott hagymával kell sültetni, majd néhány három megvert tojással összekeverni, és ízlés szerint sót, borsot adni, tejföllel. 10-15 percig keverjük meg.

öltés

Feltételesen ehető tavaszi gomba vonal a ráncos sapkával hasonlít az ehető morelre, de vannak különbségek. A sapkáját telítettebb, vörösbarna színben festik, nem kúpos, de formázatlan. A vonalak különösen kedvelik a fenyő ültetvényeket, olyan helyeken nőnek, ahol nyáron vaddisznók vannak.

Hogyan készítsünk gombát öltést

A tudósok azt találták, hogy a vonal hiromitrin toxinokat tartalmaz, amelyek emberre halálosak. Ezen túlmenően a gomba pépe jellegzetes jódízű, és nem mindenki kedveli ezt az ételt. A vonalak élelmiszerekben való használatával kapcsolatban a szakértők véleménye megosztott. Vannak, akik úgy vélik, hogy a gombák mérete nem szakad meg a sütésből, mások - hogy a vonalak áztatás után, egy órát vagy szárítás után enni tudnak.

A vonalak előkészítésének legbiztonságosabb módja a természetes szárítás hat hónapig. Ezután a gombát egy éjszakán át vízben vagy tejben kell tartani, hogy megduzzadjon, áztassa és öblítse le a folyadékot. Vágja le a vonalakat, majd használhatja őket a gomba leves főzésére.

Öntsünk maroknyi gomba forró vízzel, forraljuk fel, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és tartsuk a serpenyőt a tűzön 40-50 percig. Ezután hozzáadhat más összetevőket a leveshez. Folyamatosan helyezzük a levest: burgonya; barnított sárgarépa és hagyma; aprított káposzta; fűszerek és fűszerek ízlés szerint. Főzzön mindent, amíg kész.

Osztriga gomba

Az osztriga gomba gombák ismertek, mert nem véletlen, hogy ipari méretben termesztik a sampinyonval együtt, és még magán tanyákban is termesztik. Általában az erdei osztriga gombák betakarítását ősszel a gombafelszedők gyűjtik, de hideg tavasz esetén az egyedi példányok májusban és még június elején is megtalálhatók. A sokszínű kupakok (fehéres, szürkés, sárgásbarna, lila) jelennek meg az élő fán és jól fejlődnek egy halott fán.

Hogyan készítsünk osztriga gombát

Az illatos és lédús gomba megfelelő előkészítéssel igazi finomság lehet. Az osztriga gombák főzése egyszerű, mert nem szükséges előfőzés, áztatás, szárítás. Elég tisztítani a nyersanyagot a szemétből, mossuk és darabokra vágjuk - és megsütjük.

Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá egy kis növényi olajat és aprítsuk apróra vágott hagymát (savanyítható). Töltsön osztriga gombát, sütjük keverés közben 15-20 percig.

Scaly tinder

A kevert lombhullató erdőkben tavasszal gyűjtsük össze a gombákat, talán találhatunk egy csomót a törzseken és a csonkokon. Ezek az erdei ajándékok rendkívül gyakoriak a középső sávban, de összegyűjthetők, hogy csak fiatal, étkezési, morzsolódó kezükben, 10 cm átmérőjű sapkával gyűjtsék össze, majd a gombák örömmel fogják élvezni az ízüket, nem pedig az osztriga gombáknál.

A pikkelyes csípő különösen a juharokon és a hamufákon szeret nőni, alacsony a talaj felett. Kezdetben a gomba hasonlít egy vesére, majd a húsos sapka növekszik. "A fejfedő", ahogyan azt a neve is mutatja, mérlegekkel van borítva, illata kellemes, friss, ugyanakkor emlékezteti a lisztet, a fát és az uborkát.

Hogyan kell főzni tinder gombát

Mossuk meg és hámozzuk meg a fiatal tintát, szeletekre vágjuk, sós vízben 1 órán át főzzük. Drain és hűtsük le a gombát. Keverjük össze tejföllel és apróra vágott zöldekkel, hagymával, adjunk hozzá sót az ízléshez és megszórjuk citromsavval. Cseresznye saláta zöldségekkel.

Sarkoscyfa Cinnabar Red

Most már tudod, hogy a gomba milyen tavasszal van szedve. Itt a középső sávban a legnépszerűbb fajokat írjuk le. Javasoljuk, hogy fordítson különös figyelmet a morel és a morel kalapokra, az osztriga gombákra. Ha szerencséje van, az illatos aratás lehetővé teszi, hogy tápláló zsírt készítsen, és még télen is készítsen állományokat.

A figyelemre méltó gombafelszedők megbetegedhetnek a kevésbé ismert gombákra, amelyeket szintén meg lehet enni. Közülük - tavaszi gomba sarkostsifa cinnabar-piros. Már áprilisban ezek a nagyon szép vörös gombák az erdőben jelennek meg, és a kupak szélei felfelé emelkednek, ezért ezek az erdei ajándékok más néven skarlát vagy elf tálak. A Sarcosfirs örömét fejezi ki a nedves talajon rothadó fákon kialakult fényes elhelyezések szépségében.

Hogyan készítsünk cinnabar sarcoscife-t

Ismeretes, hogy még az ókorban is előállították a sarcoscypha porból egy hemosztatikus szert. De hogy vegye be az ételbe? A gombák hagyományosan ehetőek, bár kis, vékony gyümölcstestek miatt alacsony tápértékük van. Egyes ínyencek 20 percig forralják a skarlát tálakat, majd tejföllel sütik, vagy hagyma- és növényi olajjal egy salátában használják.

Még akkor is, ha egy kezdő gombafelszerelő nem merik kipróbálni a sarcoscife-t, jó találkozást jelent neki. Észrevehető, hogy az ipari területek és autópályák közelében nem nő, ami kiváló környezeti mutató. A skarlátos tálak megjelenésének területén nyugodtan gyűjthetjük a tavaszi gombákat.

A kezdő gombatartó fő szabályai:

Nem tudod, milyen gomba - ne vegye be;

Kétség - konzultáljon egy ismerőssel;

Nem biztos benne, hogy főzés előtt forraljuk - jobb húsleves;

Csendes vadászat csak ökológiailag tiszta területen;

Az összegyűjtött gombákat azonnal feldolgozzuk és készítsük el!

A legtöbb városi lakos, aki a gombákat többnyire a szupermarketek polcain látja, biztosak abban, hogy nyáron és ősszel nőnek. Igen, egy hatalmas összejövetel fordul elő ebben az időben, de az első gombák megjelennek tavasszal. Itt meséljük el őket a cikkben.

Minden évben a lelkes gombafelvevők szívesen várják, hogy a hó az erdőbe esik, és az első zöld fű megjelenik. Áprilisban és májusban a kiváló ízű gomba szerelmesei „csendes vadászaton” jönnek létre. Ezek a csodálatos tavaszi gombafélék, és azok a vonalak, amelyek nem károsabbak az ízléshez, de különleges kezelés nélkül veszélyesek. És ezek nem minden olyan gomba, amely az első, aki örömmel fogadja az embereket a megjelenésükkel. Az alábbiakban felsoroljuk az emberi fogyasztásra alkalmas tavaszi gombákat.

Morel gomba: Leírás

Sokan látták az ehető tavaszi gomba képeit és rajzait, de nem mindenki láthatja a gomba saját szemével. Menj ki néhány órára egy szabad májusi napon a természeten, és talán jó szerencséje mosolyog rád.

A különböző forrásokból származó gombák leírása azt sugallja, hogy előnyben részesíti a fényes, jól melegített helyeket, az erdő szélét. Néha megtalálható az útvonalak mentén. A gomba leggyakrabban az aszta, az éger és a nyárfák találkoznak. Gyűjtési idő április-május. Ahogy a tapasztalt gombafelszedők azt mondják, a morelnek „csillogásnak” kell lennie, ami biztosítva van az idővel. A moreleket még egy nagyváros határain belül is láthatjuk - a fűzfa sűrűségei között, a téglaforgácsgal borított földön vannak olyan sorok, amelyek a miniatűr tér rakétájaként kilógnak.

Ennek a gombanak a szára egy centiméter átmérőjű, egy könnyű krém üreges kalap. Felső része teljesen ellentétben áll más gombák kupakjaival: kúpos vagy hengeres, jellegzetes sejtszerkezettel. Az ilyen felületen Morel-spórák jelennek meg. Ezek a gombák a moszkvai régióban meglehetősen nagyok, de egy kicsit megmérik, mert belsejében üregesek.

A morelek ehető gombák, sok országban még finomságnak is tekinthető. De ne feledkezzetek meg arról, hogy harminc-negyven percig forraljuk fel, és öntsük a levest.

öltés

Az egyik első tavaszi gomba, amelynek jellemzői meglehetősen ellentmondásosak. Hazánkban a vonalak két típusa: óriás és közönséges. Az erdőben lévő vonalak sokkal gyakoribbak. Valószínűleg kevésbé igénylik a külső feltételeket, és erőteljesebbek. Tisztítás, tüzek, nyílt helyen lombhullató és fenyőerdőben. Megtalálhatja őket a legkorábbi tavasztól, amint a hó elolvad, és májusig. Néha a vonalak még a téli olvadásban is megjelennek.

Csakúgy, mint a morels, ezek a gombák lombhullató fák alatt, rothadó törzsek, tuskók és ágak közelében nőnek. Különböző a térfogati sapkáknál, amelyek szabálytalan alakúak a mély gyrusban. A lábak világos szürke színűek. A sapka általában okker, de lehet világosbarna vagy sárga-barna.

És végül, a fő kérdés: a sorok ehetőek? Hazánkban a szakértők a feltételesen ehető csoportba utalják őket. Más szóval, gombát lehet enni, de hosszabb áztatás után hideg vízben és forrásban. A nyugati szakértők úgy vélik, hogy a vonalak mérgezőek, mert ezekben a gombákban súlyos mérgezés történt, sőt végzetes kimenetelű. Valójában ez azért történt, mert a főszerkezet előtti sorokat nem főztük.

Tavaszi rétgomba - vadgomba

Május közepén az erdők szélén és réteken jelennek meg. Ezek a rétes gombák - vékony lamellás gombák, amelyek nagy kolóniákban nőnek, mintha kicsi méretüket kompenzálnák a gombafelszedőknek. És nagyon kicsi: egy kalap, amelynek átmérője legfeljebb négy centiméter. A kupak vastagsága körülbelül 5 mm. A láb elég hosszú - tíz centiméterre nőhet, de átmérője valamivel vastagabb, mint egy mérkőzés.

A kalapot és a lábakat ugyanolyan festik, világos gesztenye vagy sárgásbarna színben. Óriás krém vagy krém, egészen széles. A hús fehéres, kellemes gomba ízű, de szinte íztelen. Ezeket a gombákat általában főzik, sült, de gyakrabban szárítják. Nagyon ízletes leveseket és szószokat készítenek.

Ezek a tavaszi ehető gombák mérgező iker-kúpos hygrocybe rendelkeznek. Ellentétben az „eredeti” -vel, ez a gomba nem szaga, és sapkája kúpos alakú, egy vietnami frizura. A rétes peremezett sapka soha nem éles.

esőkabátok

Ezek a moszkvai régió tavaszi gombái, amelyek a május után megjelennek, és már nyáron és fenyőerdőben is meleg esők. Ekkor kerek, fehér esőfejek láthatók. Ezeknek a gombáknak nincsenek lábak és sapkák. Testük egyenletes, körte vagy labda alakú. Fehér vagy szürkésfehér színűek.

Háromféle esőruha létezik:

• esőkabát szúrós;
• golovach;
• porhovik óriási.

Az esőkabát tüskés és golovachy egy izzó formájában van, az óriás porkhovik egy labda. A golovach és az óriás porkhov egy sima, fehér bőrrel rendelkezik, amely kézzel könnyen leválasztható a gombából. Thorny esőkabát egy kis gomba, legfeljebb tíz centiméter magas, pikkelyes felületű. A tavaszi gomba esőkabátot csak akkor lehet enni, ha nagyon fiatalok, húsuk fehér és rugalmas.

Az öregedő gombákban a cellulóz sárgás árnyalatot kap. Ez a gomba már nem fogyasztható. Az esőkabátok nagyon ízletesek, ha sültek. Előre kell hántani. Ne forraljuk őket. Ellentétben más gombákkal, az esőtakaró nem bocsát ki nyálkát sütés közben, és ha sült, úgy néz ki, mint a hasábburgonya, fiatal ízletes hússal.

És ezeknek a gombáknak van egy ikertestvérük, egy mérgező árusító. Szürke-sárgás héja van, és a hús sötét lila, kellemetlen hintával.

gomba

Ezek a tavaszi ehető gombák valószínűleg mindenki számára ismertek, hiszen a szupermarketekben értékesítésüknél többet látnak, mint mások. A sampinyon növényekben és mezőkben növekszik a nagy telepekben, az állattenyésztéshez és a zöldségkertekhez. Ezek a gombák még a városi erdei parkok zónáiban is megtalálhatók.

A csiperkegomba nemzetsége nyolc fajból áll, amelyek a növekedés és a kis külső jelek között különböznek. Mindenféle közös struktúra.

Champignon leírás

A kupak fehér vagy enyhén barnás, sima vagy finoman pelyhes, domború. Egy fiatal gomba kör alakú. A lábhoz csatlakoztatva a film tejes. Az idő múlásával a gomba sapka átmérője növekszik, kevésbé kifejezett gömb alakúvá válik, és a régi gombákban szinte lapos lesz. Ebben az esetben egy filmet szakítanak a lábon, és egy gyűrűt képeznek.

A hús fehér, gyorsan vágva rózsaszín, erős és kellemes szaga. Csiperkegomba - meglehetősen nagy gomba. A réteken legfeljebb ötven méter átmérőjű micélium található. Olyan esetekben találkoznak, amikor a sapkák átmérője legfeljebb harminc centiméter.

Számos olvasónknak ez a gomba kulturált fajként ismert, amelyet egyszerűen kertekben és konyhakertekben, pincékben termesztenek. Franciaországban már XVII. Évben a gomba termesztése kőbányákban történt. Később az USA-ban, Angliában, Magyarországon, Csehszlovákiában és más országokban tenyésztették. Hazánkban a tenyésztés a XIX. Század elején kezdődött.

Ma, egy különleges üvegházhatású komplexumban Moszkva közelében, Rostov-on-Don, Szentpétervár, Szimferopol és más városok az év során hatalmas mennyiségű ízletes és ízletes gombát gyűjtöttek össze.

A gombáknak tudniuk kell, hogy van egy mérgező csiperkegomba, azzal jellemezve, hogy a szünetben lévő húsa gazdag sárga színt kap és karbolinsav szaga van.

Aspen gombák

A név alapján nem nehéz megérteni, hogy ezek a tavaszi gombák leggyakrabban aspens alatt nőnek. Gyakran ez a faj megtalálható a nyírfa és a vegyes erdőkben. Mindazonáltal a micéliumot aszénnel társítják. E fák koronájának nedves talajon való árnyékában a boletus gomba egyedül vagy kis családokban található.

Sokféle asztafajta van. Szinte mindegyik ehető, de hamis aspen gombák is vannak.

trágya

Ezek a tavaszi gombák egyszerre jelennek meg a sampinyonval. Kis tojás alakú sapkájuk van. Jól megtermékenyített talajon, növényi kertekben és kertekben nőnek, a fák körül, még járdákon is, ahol legalább egy kis földterület van. Csak családokat termesztenek, akik egymással fejükkel nagyon szorosan egymásba fészkelnek.

Fiatal korban ezek a gombák ehetőek. A fajtól függően világos szürke, narancssárga vagy fehér színűek. A sapka színe szerint a trágya gyöngyök fajonként különböznek - szürke, fehér és villogó.

vargánya

Ezeket a tavaszi gombákat tűlevelű erdőkben gyűjtik. Sok tapasztalt gombafelvevő szeretik őket. A gombák nevét az olajos kalap csúszóssága miatt kapta. A vargánya gomba főtt, sült, sózott, pácolt. Szárításhoz nagyon ritkán használják, bár alkalmasak.

Maslata - a gomba viszonylag korán. A külvárosokban június első napjaiban tisztított fenyőerdőkben gyűjtik őket. Ez az időszak legfeljebb két-három hétig tart. Ezután az olajok eltűnnek és ismét megjelennek július második felében, és ezeknek a gombáknak a tömeggyűjtése augusztus második felétől a szeptember első évtizedéig történik.

Indulás. Mások a helyükön jelennek meg. tavaszi gomba.

Rose pajzsmirigy (subabrikosovik)

Gyümölcsösökben a vadon élő sárgabarackfák szaporodnak, az első tavaszi gomba együtt jelenik meg - rose lemez pajzsmirigy  (népszerűen hívják podabrikosovik). Ez egy finom gomba széles és ritka lemezekkel. A kupak átmérője 1-10 centiméter. A láb alacsony, sűrű. A kupak és a lábak színe barnás szürke, a fiatal gombák világos rózsaszínűek, a régi gomba pedig rózsaszínesbarna. A gomba pépe sűrű, fehér, kellemes illatú. Podabrikosovik ízletes sózott, pörkölt és pácolt.

Ez a gomba egy halálos mérgező ikert tartalmaz - rózsaszínes-sárgás-szürke. Figyeljenek a sajátos jellemzőikre.

-ban podabrikosovika sapkás tölcsér alakú, szabálytalan alakú, fehér, világos sárga. Kalap alakú szár a föld felé. A lemezek gyakoriak, fehérek, érésükkor - sárgás-rózsaszín, csökkenő.

Rózsaszín sárgás-szürke  (mérgező entoloma) félköríves, később pedig konvex, normál alakú sapkával rendelkezik. Láb fehér, hengeres, rózsaszín lemezek, tapadó.

Tavaszi gomba - osztriga gomba

A lombhullató erdőben, a tölgyek, a juharok, az akác, a nyír és a nyárfa között a régi tuskókon és azok közelében, osztriga gombák nőnek a megszóródott száraz ágakon. Ezt a nevet azért kapták meg, mert úgy nőnek, mintha egy rövid, hajtogatott lábon egy csonkról függnének fel. Leginkább az osztriga gombák bőségesen nőnek. Ezeknek a gombáknak a színe változatos - fehértől barnabarnáig. Sokféle illata van. Némelyiknek van egy kellemes gombaszaga, mások lisztet szagolnak, másoknak pedig kellemetlen szaga van. A kupak átmérője eléri a 30 centimétert, a hús fehér, sűrű. A gombákat általában frissen főtt főtt formában használják. A mérgező ikrek nincsenek.

Réti gombák - tavaszi gomba

A tavaszi gombák közé tartoznak a május közepéig megjelenő gombák a réteken és az erdők szélén „boszorkánygyűrűk” formájában. rétgomba. Ez a vékony szilva gomba nagy családokban nő, mintha kompenzálná a kis méretű gombafelvevőt. És mérete nagyon kicsi. A sapka átmérője 2-4 centiméter, a legnagyobbak pedig legfeljebb 7 cm. A sapka vastagsága két-öt milliméter, a láb hosszú - akár tíz centiméter, átmérője kissé vastagabb, mint egy mérkőzés.

A kupak és a lábak színe ugyanaz - világos gesztenye vagy sárgásbarna. A lemezek fehéres, krémes vagy okker krémes, széles és ritka. A hús fehéres, kellemes gomba-illatú, íztelen. A mézes agarik általában főttek, sültek és szárítottak. Elég ízletes levesekben és szószokban.

A mérgező gomba olyan, mint a rétgomba kúpos hygrocybe. A mérgező ikrek nem szagolnak és kúpos kupakkal rendelkeznek, amely egy vietnami nyári kalaphoz hasonlít, miközben soha nem mutat a rét árnyékára.

Tavaszi gomba - esőkabát

A fenyő- és nyírfák meleg májusi esőzése után a tavaszi gomba kerek fejei fehérekké válnak. esőkabátok. Ezeknek a gombáknak nincs kupakja és lábuk. A termékeny testük egységes és van körte alakú vagy labda alakú. A szín tiszta fehér vagy szürkésfehér. Háromféle esőruha létezik:

• golovach,
• esős kabát
• porhovik óriási.

Golovach és tüskés esőkabát  villanykörte, sertés gigantikus  - labda alakú. Az óriás sertés és a golovach egy fehér, sima bőrrel rendelkezik, amelyet kézzel lehet szétnyitni a gombától. Thorny esőkabát viszonylag kis gomba, magassága nem haladja meg a tíz centimétert, a felület scaly. A fejek hatalmas méreteket érnek el. Különösen óriási példányok elérte a tizenkét kilogramm súlyát. Porkhovik óriás kedvező körülmények között az átlagos görögdinnye méretére nő.

Az esőkabátok csak fiatal korban használhatók.ha húsuk rugalmas és hófehér. Az öregedő gombákban a cellulóz sárga színűvé válik. Élelmiszerben már nem alkalmas. A szárított gomba zöldesbarna színű száraz porgá válik.

Az esőkabátok nagyon ízletesek, ha a helyszínen szolgálják sült. Az elkészítéshez a bőrt meg kell tisztítani. Forraljuk nem szükséges. Sütéskor egy esőkabát, ellentétben más gombákkal, nem bocsát ki nyálkát, sült, hasábburgonyával néz ki, és íze olyan, mint a fiatal, sima hús.

Az esőkabátok veszélyes dupla - mérges köpenyt. Emlékezzetek megkülönböztető jellemzőikre.

Az esőkabát fehér héjjal, enyhén sárgás, a hús fehér, az illata finom, illatos.

A favágónak szürkés-sárga héja van, a hús lila-fekete, a szaga kellemetlen.

Champignons - Tavaszi gomba

Május második felében megjelenik az első humuszban gazdag talaj gomba. Ukrajnában hívják őket pechertsy által. Ki nem látta ezeket az értékes tavaszi gombákat egy parkban, kertben, vagy akár egy járdán egy gesztenyefa, akác vagy nyárfa alatt egy fát körülvevő föld kis négyzetében, egy stadionban, vagy egyszerűen a kerítések és bokrok közelében az udvaron? A Champignon nagy családokat termel a rétekben és a mezőkben, a zöldségkertekben és az állattenyésztésben szinte minden menedékhelyen.

A csiperkegomba nemzetsége nyolc fajból áll, amelyeket elsősorban a növekedési hely és néhány külső tulajdonság jellemez. Minden fajot a struktúra határozott közössége egyesít.

A csiperkegomba kupak van fehér vagy enyhén barnás, domború, sima vagy finoman pelyhesített. A fiatal gomba gömb alakú, a lábához tejszerű filmmel csatlakozik. Ahogy nő, a gomba sapka átmérője növekszik, kevésbé gömb alakú, és a régi sampinyonval szinte lapos. Ebben az esetben a film törött, és egy gyűrű képződik a lábon. A fiatal csiperkegomba lemezei halvány rózsaszínűek, és idővel sötét rózsaszínűek, világosbarna és még fekete is. A hús fehér, rózsaszínű a vágásnál, erős illata van. Ezek. A gomba szár hengeres, a fiatal gomba sűrű, vastag, és vékonyabb, mint a gomba. Champignon - meglehetősen nagy gomba. A réten gyakran található egy 50 méteres átmérőjű micélium, amelyben 25–30 centiméteres kalap van.

Sok országban a főzésben lévő sampinyonval megtisztelő helyet foglal el. A kertek, kertek, pincék könnyen termeszthetők. Franciaországban a XVII. Századi kőbányákban termesztették őket. Ezt követően a csiperkegomba termesztése elterjedt Angliában, USA-ban, Csehszlovákiában, Magyarországon és más országokban. Oroszországban a növényi gombák a XIX. Század elején kezdődtek. Jelenleg az illatos és ízletes gombák különleges növényeit egész évben betakarítják speciális üvegházhatású komplexekben Moszkvában, Leningrádban, Minszkben, Szimferopolban és más nagyvárosokban. Az élelmiszerekben általában sampinyonyt használnak sült fajta. Ízében és illatában ez nem rosszabb a boletusnál.

Találkozik mérgező csiperkegomba, ami abban különbözik, hogy a szünetben lévő cellulóz sárgára változik, és karbolsav szaga van.

Sok kezdő gombafelvevő egyáltalán nem gyűjti a sampinyonokat, ha egy sápadt varázslatot kap. Íme a saját jellegzetességei.

Kalap sampinyonval   fehér, enyhén barnás, hengeres szár, halvány rózsaszín lemezek, világosbarna, sötétbarna, kellemes illata.

Legyen egy mérges gomba a sapka fehér, halványzöld, a láb hengeres, lefelé sűrűsödésű, a lemezek fehérek, szagtalanok.

Tavaszi gomba - trágya bogarak

A sampinyonval egyidejűleg kis vöröses-barna tavaszi gomba jelenik meg. trágya bogarak. Jól termesztett talajon, fák körül, növényi kerteken és még járdán is nőnek, ahol legalább egy darab föld van. Csak csoportokban nőnek, szorosan nyomva fejüket egymás felé. Fiatal korban, amikor ehetőek, a kupakok alakja és méretei hasonlóak egy hosszúkás tojáshoz. A szín fehér, szürke és narancssárga. A kupak színe és a megkülönböztető trágya - fehér, szürke és csillogó.