Ароматные зеленые щи: классический рецепт супа с щавелем от пермского шефа
В сезон щавеля пора порадовать себя ароматными зелеными щами. Узнайте, как приготовить этот суп с оригинальными ингредиентами и сохранить все его вкусовые качества.
Весна — идеальное время для приготовления зеленых щей из свежего щавеля. Этот суп возвращает в детство и отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Мы расскажем, как сварить его правильно, чтобы он оказался по-настоящему вкусным.
Ингредиенты для щей
Для приготовления трехлитровой кастрюли щей вам понадобятся следующие продукты:
- Курица (бедра, голени или суповой набор) — 500–600 граммов;
- Картофель — 4–5 средних клубней;
- Щавель свежий — большой пучок (150–200 граммов);
- Лук репчатый — 1 штука;
- Морковь — 1 штука;
- Яйца куриные — 4–5 штук (3 — в суп, 2 — для подачи);
- Соль, перец черный — по вкусу;
- Лавровый лист — 1 штука;
- Растительное масло — 1 столовая ложка для зажарки;
- Сметана и свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи.
Процесс приготовления
Сначала займитесь бульоном. Поместите курицу в холодную воду (около 2,5 литра) и доведите до кипения. Уберите пену, уменьшите огонь и варите 40 минут. Затем добавьте соль и лавровый лист. Мясо выньте, отделите от костей, нарежьте и верните в бульон.
Овощи подготовьте: картофель нарежьте кубиками, лук и морковь мелко порежьте. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, избегая подгорания.