Hur man gör paté med kycklinglever. Hemlagad kycklingleverpastej, recept med foto

Idag ska jag visa två recept på kycklingleverpastej, både med bilder och steg för steg. Den första kommer att vara vardags- och budgetvänlig, som snabbt och enkelt kan förberedas hemma. Den andra är dyrare och tar längre tid att tillaga, men pajen blir mjukare och luftigare. Jag brukar använda den för att förbereda fyllningen för vol-au-vents till semesterbordet.

Kycklingleverpastej med lök och morötter

Det kokar väldigt snabbt. Det är sant att den flyger iväg lika snabbt. Och förresten, denna hälsosamma och, kan man säga, kosträtt slukas av båda kinderna även av de mest ivriga leverfantasterna.

Ingredienser:

• kycklinglever - 500 g;
• morötter - 1 stycke;
• lök - 1 stycke;
• solrosolja - 2-3 msk;
• salt att smaka;
• smör - 200 g.

Så här gör du kycklingleverpastej hemma:

1. Förbereda levern. Det är såklart bäst att göra en maträtt av kyld, men har du fryst så måste den vara helt tinad. För att göra detta, ta ut den ur frysen dagen före tillagning, lägg den i en skål och lägg den i kylen. Under sådana förhållanden kommer det att tina gradvis, vilket är bättre för det i synnerhet och för köttprodukter i allmänhet. Du kommer att behöva en skål eftersom vatten och blod kommer att läcka från levern och måste tömmas. För samma ändamål är det också bäst att lägga den avsvalnade levern i ett durkslag och låta den sitta i ca 10 min. Sedan sorterar vi bort det, skär bort eventuellt fett och rester av gallgångarna eller bitar med gallfläckar, vilket är bittert, så vi behöver det inte alls. Till skillnad från nötkött eller fläsk behöver du inte ta bort filmen från kycklinglever, den är tunn och kommer inte att störa.
2. Skär den sedan i bitar. Vanligtvis räcker det att skära på mitten. Och nu lägger vi det åt sidan.
3. Skala morötter och lök och skölj med vatten. Morötter kan rivas eller skäras i bitar. Detta är inte viktigt, eftersom det i slutändan kommer att malas, men rivna morötter kokar snabbare. Finhacka löken med en kniv.
   
4. Hetta upp solrosolja i en stekpanna. Stek grönsakerna tills de är mjuka.
   
   
5. Lägg levern i pannan, rör om och stek i 1 minut.
   
6. Häll sedan 1/3 kopp kokande vatten, tillsätt salt och låt koka på måttlig värme i 7-8 minuter, rör om ofta. Kontrollera levern för beredskap, om den inte är röd inuti kan du säkert stänga av den. Vanligtvis räcker den här tiden. Om du kokar längre blir produkten torr och seg.
   
7. Det finns recept där grönsaker och lever steks separat. Jag tycker att detta är onödigt, eftersom allt detta senare kommer att bli till paté, och att laga mat tillsammans sparar mycket tid.
8. Överför innehållet i pannan till en skål och låt svalna något.
   
9. Sedan tar vi den och stansar den igenom allt ordentligt så att inte en enda bit blir kvar. Jag använder en stavmixer till detta, men en mixer med skål passar också. Du kan också lägga den genom en köttkvarn, men då måste du installera en grill med de minsta hålen, plus vrida allt två gånger.
   
10. Smör ger pajen önskad konsistens och tjocklek. Det måste tillsättas mycket mjukt. Så nu är det dags att ta ut den ur kylen. Medan pajen svalnar kommer den att mjukna. Du kan inte lägga till levermassa till varm, än mindre varm! Smöret smälter och mellanmålet blir flytande.
    
11. Du kan blanda det med en mixer, men jag är vanligtvis för lat för att tvätta det en andra gång, så jag använder en gaffel för att blanda det.
    
12. Placera den beredda blandningen i behållare. Det här kan förresten vara en vanlig glasburk. Ställ in i kylen i minst ett par timmar. Huvudsaken är att inte börja äta just nu, när det inte är kallt. Väldigt gott!
    

Kycklingleverpastej recept med bilder steg för steg

En speciell egenskap hos detta recept är tillsatsen av grädde och konjak, med vilken patén blir mycket mör och aromatisk. Efter att ha lagt till konjak kommer vi att baka den halvfärdiga produkten i ugnen. Uppvärmningen kommer att förånga alkoholen, men aromen kommer att finnas kvar.

Ingredienser:

• kycklinglever - 450 g;
• lök - 1 stycke;
• grädde 10% - 100 ml;
• smör - 100 g;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt, mald svartpeppar - efter smak;
• konjak - 1 msk.

Hur man förbereder en läcker kycklingleverpastej hemma:

Pastejen kan bredas på bröd, placeras i vol-au-vents med hjälp av en kulinarisk spruta eller kornett så att leverpastejen ser vacker ut i dem, och serveras på vilket som helst, även det mest sofistikerade, julbord.

Kycklingleverpastej innehåller vitaminerna A, C, E och grupp B. Däremot pratar vi om en hemlagad goding! Det är osannolikt att du kan hitta något hälsosamt i en köpt paté, eftersom den innehåller nitriter, smakstabilisatorer, soja - med ett ord nästan allt utom själva levern. Därför tipsar vi om att göra kycklingleverpastej själv, och det är inte så svårt som många tror.

Några hemligheter

• Köp lever med slät och blank yta. En gulaktig nyans indikerar att levern har frusit, och smaken av pajen kommer märkbart att lida av detta. Det bör inte finnas några gröna fläckar på produkten, eftersom de är ett säkert tecken på att gallblåsan skadades när man skär kycklingen, och därför kommer levern att smaka bittert.
• Det är lämpligt att tina upp levern på nedre hyllan i kylskåpet och inte i mikrovågsugnen.
• Det finns ingen anledning att blötlägga kycklinglever (liknande nötkött och fläsk), eftersom det aldrig blir bittert.
• Det förberedande skedet består av att tvätta levern med kallt vatten och ta bort eventuell bindväv.
• Det rekommenderas inte att lagra kycklingleverpastej i mer än 3 dagar. Om du vill förlänga hållbarheten på patén rekommenderar vi att förvara den i frysen, då kan produktens smakegenskaper bevaras i upp till 2 månader.

Kycklingleverpastej: klassiskt recept

Du kommer behöva:

• kycklinglever - 800 g,
• morötter - 1 stor bit,
• salt att smaka,
• smör – 50 g + 1 matsked för stekning.

Matlagningsmetod

• Tvätta min lever. Skär till små bitar. Stek i smör tills färgen ändras.
• Vi rengör morötter och lök. Skär i tärningar. Fräs löken tills den är genomskinlig i samma olja som levern kokades i.
• Lägg lever till grönsaker. Täck med ett lock. Sjud på medelvärme i en kvart.
• Mal levern med grönsaker i en mixer tills den är slät, glöm inte att tillsätta salt.
• Observera: om du inte har en mixer, mal blandningen genom en sil.
• Ställ den färdiga pajen i kylen. Du kan prova om ett par timmar!

Ännu ett utsökt recept på kycklingleverpastej

Du kommer behöva:

• kycklinglever - 1 kg,
• smör - 100 g,
• mjölk (3,2%) - 500 ml,
• grädde (20%) - 400 ml,
• lök - 3 st.,
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.,
• salt att smaka,
• mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsmetod

• Tvätta levern, ta bort venerna. Häll i mjölk och låt stå i en timme.
• Skär löken i halva ringar.
• Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt 30 g smör.
• Fräs löken i olja.
• Vi tvättar levern. Vi skickar till löken. Under ständig omrörning, stek i 20 minuter.
• Sänk värmen och tillsätt grädde. Sjud i en kvart (under denna tid bör volymen kräm minska med hälften).
• Överför blandningen till en mixer och tillsätt resten av smöret. Slipa.
• Vi lägger den färdiga patjen i kylen över natten, och på morgonen under frukosten njuter vi av läckra smörgåsar.

Kycklingleverpastej med kryddor

Du kommer behöva:

• kycklinglever - 500 g,
• tjock gräddfil - 200 g,
• lök - 2 st. medelstorlek,
• vitlök - 2 kryddnejlika,
• smör - 2 msk. l.,
• malda korianderfrön - 1 tsk,
• muskotnöt - 1 nypa,
• salt att smaka.

Matlagningsmetod

• Skär den förberedda levern i små bitar.
• Vi rengör löken. Vi skär det fint.
• Vi skalar vitlöken. Vi hugger.
• Fräs lök och vitlök i smält smör i 5 minuter.
• Lägg lever till grönsaker. Sjud i ytterligare 10 minuter.
• Tillsätt kryddorna som anges i ingredienslistan. Blanda.
• Tillsätt gräddfil. Sjud i 5 minuter.
• Överför den färdiga blandningen till en mixer. Mal till puré.
• Lägg över pajen i formen. Täck med matfilm. Vi lägger den i kylen. Så fort maten har svalnat kan du ta ett prov.

Kycklingleverpastej med ägg och grönsaker

Du kommer behöva:

• kycklinglever - 500 g,
• morötter - 2 små bitar,
• vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.,
• hårdkokta kycklingägg - 2 st.,
• smör - 100 g,
• mald svartpeppar - efter smak,
• salt att smaka.

Matlagningsmetod

• Vi förbereder levern genom att ta bort filmerna. Vi skär den.
• Vi rengör löken. Skär i små tärningar.
• Värm vegetabilisk olja. Fräs lök i den.
• Tillsätt morötter till löken. Sjud ytterligare 5-7 minuter.
• Koka levern i saltat kokande vatten i 10 minuter.
• Vi rengör äggen. Finhacka.
• Mixa alla beredda ingredienser i en mixer tills det är slätt.
• Tillsätt salt och peppar. Blanda väl.
• Överför den färdiga pajen i en glasbehållare och ställ den i kylen i ett par timmar. Efter den angivna tiden har gått försöker vi.

Pate med äpple och konjak

Du kommer behöva:

• kycklinglever - 500 g,
• smör - 220 g,
• lök - 2 små bitar,
• äpple - 1 st.,
• konjak - 3 msk. l.,
• grädde (20%) - 2 msk. l.,
• salt - 1,5 tsk,
• citronsaft - 1 tsk,
• mald svartpeppar - 1/4 tsk.

Matlagningsmetod

• Vi rengör löken. Vi skär det fint.
• Skala äpplet och ta bort kärnorna. Finhacka.
• Smält 30 g smör i en stekpanna. Tillsätt äpplen och lök och låt puttra tills det mjuknat.
• Tvätta min lever. Vi delar var och en på mitten.
• Tillsätt ytterligare 50 g olja i oljan där löken och äpplet puttrades.
• Lägg levern och stek på hög värme tills den är genomstekt (10-15 minuter).
• Låt oss sänka elden. Häll i konjak. Sätt eld på den (detta gör att alkoholen kan avdunsta).
• Blanda lök, äpplen och lever i en mixer. Häll i grädden. Puré. Överför pajen till en skål.
• Häll 100 g mjukt smör och 1/3 av pajen i en mixer. Slipa. Tillsätt hälften av den återstående levermassan. Slå på mixern igen på full effekt. Tillsätt resterande pajen. Vi maler.
• Häll i citronsaft och tillsätt kryddor. Blanda.
• För över patejen i små formar. Häll i det resterande smälta smöret. Täck med matfilm och ställ i kylen i flera timmar.

Pate i en slow cooker

Du kommer behöva

• kycklinglever - 500 g,
• smör - 70 g,
• morötter - 1 st.,
• lök - 1 st.,
• olivolja - 1 msk. l.,
• muskotnöt - 1/4 tsk.,
• hackade pistagenötter - 1 näve,
• salt - 1 nypa.

Matlagningsmetod

• Vi rengör löken. Skär i tunna halvringar.
• Vi rengör morötterna. Riv på ett fint rivjärn.
• Häll olivolja i multikokarskålen och placera de förberedda grönsakerna. Koka i en kvart i "Stew" -läget.
• Efter att den angivna tiden har gått, tillsätt den förtvättade levern, skär i små bitar. Krydda med kryddor. Fortsätt sjuda i ytterligare 10 minuter.
• Mal massan kyld till rumstemperatur i en mixer.
• Tillsätt smör, men inte allt – du bör lämna ungefär en matsked. Puré igen.
• Lägg pajen i formarna.
• Smält resten av smöret i mikron. Häll pajen över den.
• Strö över hackade pistagenötter. Ställ in i kylen ett par timmar, tänk på att täcka pajen med matfilm först.
• Kycklingleverpastej tillagad enligt detta recept passar bra till bröd. Smaklig måltid!

Kycklingleverpastej är en läcker delikatess som inte tar mycket tid att förbereda och som inte kräver någon speciell kulinarisk kunskap. Alla ingredienser du behöver för att få ett utmärkt resultat kan enkelt köpas i vilken livsmedelsbutik som helst, och kvantiteten av den färdiga produkten kommer att räcka för att behandla ett stort antal människor. Idag kommer vi att berätta hur man gör kycklingleverpastej hemma.

• Köp lever med slät och blank yta. En gulaktig nyans indikerar att levern har frusit, och smaken av pajen kommer märkbart att lida av detta. Det bör inte finnas några gröna fläckar på produkten, eftersom de är ett säkert tecken på att gallblåsan skadades när man skär kycklingen, därför kommer levern att smaka bittert;
• Det är tillrådligt att tina levern på nedre hyllan i kylskåpet, och inte i mikrovågsugnen;
• Det finns ingen anledning att blötlägga kycklinglever (liknande nötkött och fläsk), eftersom det aldrig blir bittert;
• Det förberedande skedet består av att tvätta levern med kallt vatten och avlägsna eventuell bindväv;
• Det rekommenderas inte att lagra kycklingleverpastej i mer än 3 dagar. Om du vill förlänga hållbarheten på patén rekommenderar vi att förvara den i frysen, då kan produktens smakegenskaper bevaras i upp till 2 månader.

Hemlagad kycklingleverpastej - enkla recept

Klassiskt recept

Ingredienser:

• 500 g kycklinglever,
• 3 glas mjölk,
• 1-2 lök,
• 1 morot,
• 50-70 g smör,
• 3-5 msk. l. vegetabilisk olja,
• salt,
• malen svartpeppar.

Tillagningsmetod:

Beredningsmetod: Koka levern i mjölk tills den är mjuk, passera genom en köttkvarn. Skala löken och hacka fint. Riv morötterna på ett grovt rivjärn. Stek hackade morötter och lök i vegetabilisk olja, hacka och blanda med kycklinglever, blanda noggrant och hacka igen med smör. Placera den färdiga pajen på en sval plats.

Kycklingleverpastej med konjak

Ingredienser:

• 350 g finhackad kycklinglever,
• 1 lökhuvud,
• 1 vitlöksklyfta,
• 3 msk. l. Smör,
• 3 msk. l. vegetabilisk olja,
• 1 msk. l. brandy,
• dillgrönt,
• malen svartpeppar,
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Krossa vitlöken, hacka löken och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt salt och peppar. I samma stekpanna på hög värme, stek kycklinglevern i 2 minuter. Passera blandningen genom en sil. Vispa smör med konjak, tillsätt hackad dill och kombinera med köttfärs.

Läcker kycklingleverpastej

Pates är en slags livräddare vid oväntade gäster. Förrätten kan förberedas i förväg då den håller sig bra i kylen i sju dagar.

Tillagningstid: 40 min; Antal portioner: 8

Ingredienser:

• 800 g rensad kycklinglever
• 1 medium söt morot
• 1 liten lök
• 150 g smör
• 2−3 kvistar timjan
• 100 ml vitt halvsöt vin
• 2 vitlöksklyftor
• salt, nymalen svartpeppar - efter smak

Tillagningsmetod:

Skär löken i små tärningar. Hacka vitlöken. Skär morötterna i små skivor av valfri form. Smält hälften av smöret i en stekpanna och fräs löken och vitlöken i den tills den är gyllenbrun. Tillsätt morotsskivor och låt sjuda på svag värme tills de är mjuka. Tillsätt rengjord kycklinglever till grönsakerna. Häll i vinet och tillsätt en timjankvist. Sjud i ca 15-20 minuter tills levern är klar. Tillsätt salt och peppar efter smak, vispa med en mixer. Dela pajen i formarna, lägg i timjankvistarna och häll i det resterande smälta smöret. Häftigt.

Hemlagad kycklingleverpastej - ugnsrecept

Du kan förbereda en läcker kycklingleverpastej, som säljs på en vanlig marknad eller i en butik, och den kommer att passa både på ett vanligt bord och ett semesterbord. Att tillaga patén i en dubbelpanna säkerställer jämn uppvärmning och ger en jämn konsistens.

Ingredienser:

• 300 g kycklinglever
• 1 liten lök
• 1 vitlöksklyfta
• 50 g konjak
• 6 äggulor
• 1 glas mjölk
• 1/3 kopp mjöl
• 1 ½ tsk. salt
• ½ tsk. svartpeppar
• ¼ tsk. malda kryddnejlikor
• ¼ tsk. mald muskotnöt
• Smör
• lagerblad

Tillagningsmetod:

För att förbereda pajen behöver du värmetåliga skålar eller kastruller, samt ett bakplåtspapper med hög sidor att placera dem i. Se till att du har detta (och förmodligen har alla kök kastruller), ställ in ugnen på förvärmning till 175 grader och börja laga mat. Rengör levern från filmer och blodproppar, finhacka löken och vitlöken och finfördela svartpeppar, muskotnöt och kryddnejlika, såvida du förstås inte köpt dem redan malda. Stek löken snabbt i en liten mängd vegetabilisk olja, tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut, häll sedan konjaken i pannan och minska värmen. Minska konjaken med cirka tre gånger, och överför allt i stekpannan i en mixer tillsammans med levern och gulorna.

Purea innehållet i mixern, tillsätt sedan mjöl, mjölk och kryddor och fortsätt mixa tills det är helt slätt. Lägg skålar i en bakplåt fylld med vatten och häll levermassan i dem. Sätt försiktigt in formen i ugnen och grädda i cirka en timme. Kontrollera beredskapen - en sticka eller en tunn kniv ska komma ren ur pajen - och ta ut ur ugnen. Låt patén svalna något, lägg sedan ett lagerblad i varje skål, häll i lite smält smör och ställ in i kylen. Du kan servera patén några timmar senare eller förvara den i kylen i upp till fem dagar.

Intressanta recept på kycklingleverpastej

Kycklingleverpastej tillagas också hemma på en mängd olika sätt.

Kycklingleverpastej med fikon och tkemali

I det här receptet tar aktiv matlagning 20 minuter, från det ögonblick du tar upp kniven. Tillsätt lite georgisk tkemalisås för lätt syrlighet och fikon för sötma. Försök att köpa kyld kycklinglever så att pajen blir delikat och mör.

Ingredienser:

• 450 g färsk eller kyld kycklinglever
• 150 g gott smör
• 3−4 matskedar konjak
• 1 stor lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 stor näve mjuka torkade fikon (kan ersätta russin)
• 2 msk grön tkemalisås
• en näve pistagenötter (valfritt)

Förberedelse:

1. Blötlägg fikonhalvorna i konjaken i cirka en timme. Om du har bråttom, låt fikonen sitta i konjaken i minst 20 minuter. Under denna tid kommer du bara att steka löken och levern.
2. Skär löken i halva ringar och vitlöken i skivor; stek i smör tills löken är genomskinlig och lägg över i en skål med en hålslev. Stek levern på båda sidor i samma stekpanna. Koka inte för mycket, annars torkar den ut och pajen blir inte mör, oavsett hur mycket smör du tillsätter. Mängden vätska i pannan är inte en indikator. Kanske var levern fryst i affären, och därför släppte den en del av saften. Dränera hellre än avdunsta. Levern steks på låg värme i högst 10 minuter.
3. Lägg lever, fikon, konjak, lök och vitlök, smör, tkemali och pistagenötter i en matberedare. Krydda med salt och peppar och vispa sedan.
4. Överför den färdiga massan i formen. Vanligtvis tar de keramiska formar, men en klassisk bricka för aspic fungerar också. Ibland täcker de toppen med smält smör så att pajen inte torkar ut eller torkar ut. Ställ den i kylen och om ett par timmar kan du bjuda över din familj på en kopp te och en läcker smörgås.

Du kan göra tusen olika gastronomiska mackor med denna paté! På sommaren kan du lägga persikor eller fikon på bröd, på vintern kan du lägga blötlagda äpplen eller gurkor. Smörgåsar förändras till oigenkännlighet! Se till att prova det.

Kycklingleverpastej med morötter

Ingredienser:

• 500 g kycklinglever
• 1 lök
• 2 morötter
• 6 msk. skedar smör
• kryddor
• grönska
• vitt bröd

Tillagningsmetod:

Skala morötterna och skär i bitar. Hacka den skalade löken. Stek under omrörning i 2 msk. skedar plommon vegetabilisk olja i 10 minuter. Tvätta levern, torka den, skär den. Kombinera med morötter och lök, tillsätt salt och kryddor. Sjud tills det är klart under lock. Låt svalna, överför till en mixer, tillsätt det återstående mjuka smöret och mixa tills det är slätt. Slå in i folie och ställ i kylen i 2 timmar. Servera med örter, bred på skivor vitt bröd.

Kycklingleverpastej med gelé

För patejen:

• 1 kg kycklinglever
• 500 g smör
• 2 lökar
• 200 ml tung grädde
• 2−3 vitlöksklyftor
• malen svartpeppar

För geléen:

• 250 g tranbär
• 2 msk. skedar socker
• 1 glas rött vin
• 1,5 tsk gelatin

För dekoration:

• pepparkorn och rosmarinkvistar

Tillagningsmetod:

Skölj och torka levern. Fräs den hackade löken i en liten mängd smör, tillsätt grädde och låt puttra tills den mjuknat. Kombinera med det mjukade återstående smöret, vitlöken och levern, tillsätt salt och peppar och använd en mixer för att få en slät smet. Överför blandningen till en ugnsform. Lägg kastrullen i en större skål fylld med vatten (så att den till hälften täcker pannan med pajen) och koka i 40 minuter vid 180°C, täck pajen med folie. Häftigt. Mosa bären i en mixer och passera genom en sil. Blötlägg gelatinet i 50 ml vatten, tillsätt varmt vin tillsammans med socker och bärmassa och rör om tills det är helt upplöst. Häll den resulterande blandningen över den kylda pajen och ställ i kylen tills geléen stelnar helt. Garnera med pepparkorn och rosmarinkvistar.

Kycklingleverpastej med inlagda lingon och krutonger

OCH Ingredienser:

• Lingon - 300 g
• Vodka - 40 ml
• Citroner (zest) - 2 st.
• Socker - 80 g
• Timjan - 3 kvistar
• Klibröd eller Borodino-bröd - ½ limpa
• Schalottenlök - 2 st.
• Morötter - 1 st.
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Rosmarin - 1 kvist
• Olivolja - 50 ml
• Röd port – 100 ml
• Salt peppar

Tillagningsmetod:

1. Förbered blötlagda lingon: blanda bären med vodka, citronskal, socker och timjanblad och låt dra i kylen i 2 timmar.
2. Skär brödet i mycket tunna skivor och rosta i ugnen tills det är knaprigt.
3. Fräs skalad och slumpmässigt hackad schalottenlök, morötter och vitlök med rosmarin i olivolja. Tillsätt kycklinglevern, stek i 15 minuter, häll i porten och låt puttra tills vätskan avdunstat.
4. Smaka av med salt och peppar, mixa med en mixer till önskad konsistens och låt svalna.
5. Servera pajen med blötlagda lingon och torkade brödbitar.

Kycklingleverpastej med morötter och katrinplommon

Ingredienser:

• 500 g kycklinglever
• 3 morötter
• 100 g urkärnade katrinplommon
• 4 msk. skedar smör
• mald muskotnöt
• malen svartpeppar

Tillagningsmetod:

Skala morötterna, skär i bitar eller riv på ett grovt rivjärn. Skölj katrinplommon, häll kokande vatten i 1 timme, töm vattnet, skär de torkade frukterna. Tvätta levern, torka den och skär den också. Kombinera levern med morötter, katrinplommon och kryddor och tillsätt salt. Sjud med hälften av oljan tills levern är klar. Låt svalna, överför till en mixer, tillsätt det återstående mjuka smöret och mixa tills det är slätt. Slå in i folie och ställ i kylen i 1 timme.

Mör kycklingleverpastej lämplig för barn

Det är fullt möjligt att förbereda en sådan delikatess för en ettårig baby. Du behöver bara se till kvaliteten på produkten så att levern är fräsch.

Ingredienser:

• 1 kg kycklinglever,
• 2 lökhuvuden,
• 2 morötter,
• 200 g smör,
• 3 ägg,
• 1 gäng grönsallad,
• salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Hacka levern fint. Hacka löken, riv morötterna och fräs. Tillsätt sedan levern, tillsätt salt och låt sjuda under lock i 10 minuter. Passera all stekt mat genom en köttkvarn, tillsätt olja, blanda. Koka äggen, ta bort äggulorna. Fyll vitorna med paté. Lägg ägg på grönsalladsblad.

Koka kycklingleverpastej i en långsam spis

Nödvändiga produkter:

• 1 kg kycklinglever
• 100 g smör
• 100 g bacon
• 2 msk. matskedar finhackad persilja
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• lite riven ingefära
• malen svartpeppar
• 500 ml mjölk

Matlagningsmetod

Tvätta kycklinglevern och lägg i mjölk i 2 timmar. Lägg sedan levern på en sil och låt vätskan rinna av. Lägg smör, lever och salt i en multikokarskål. Tillaga i bakningsläge i 75 minuter. Finhacka det gröna, passera vitlöken genom en vitlökspress, riv ingefäran. 15 minuter före slutet av läget, öppna multikokaren, blanda innehållet, tillsätt finhackad bacon, vitlök, ingefära och koka tills signalen. Lägg den färdiga levern på en skärbräda och finhacka med en kniv. Tillsätt finhackad grönt och lök, strö över peppar och skär med en kniv igen tillsammans med grönt och lök. Du kan lägga allt genom en köttkvarn.

I den här artikeln erbjöds du elva alternativ för att tillaga kycklingleverpastej; se till att prova några för att förstå vilken du gillar bäst och var inte rädd för att experimentera.

Kycklingleverpastej - allmänna matlagningsprinciper

En av de enklaste och mest prisvärda hemmagjorda patéerna är kycklingleverpastej. Förrätten är snabb och enkel att tillaga, och det finns många alternativ för att tillaga den. Det klassiska receptet, som använder lever, lök, morötter, smör och kryddor, kan alltid varieras med ytterligare ingredienser (till exempel ost). Dessutom kan kycklingleverpastej tillagas med bara lök - utan morötter. Förrätten passar bra med aromatiska örter och kryddor, så du kan säkert experimentera genom att tillsätta vissa kryddor. Principen för att förbereda pate är mycket enkel: gryta eller koka levern, passera den sedan genom en köttkvarn med stuvade eller kokta grönsaker och smör.

Kycklingleverpastej - förbereda mat och redskap

För att förbereda kycklingleverpastej behöver du en kastrull, en stekpanna, en skål, en skärbräda, en mixer, en köttkvarn och en behållare för det färdiga mellanmålet.

Före matlagning måste levern tvättas, filmerna tas bort och skäras i bitar. Vi tvättar och hackar grönsaker och örter noggrant. Smöret måste smältas eller helt enkelt mjukas (beroende på recept).

Recept på kycklingleverpastej:

Recept 1: Kycklingleverpastej

+

Det klassiska receptet på kycklingleverpastej använder själva levern, lök, morötter och kryddor. Olja ger aptitretaren en delikat och krämig smak, medan svartpeppar och lagerblad ger den en subtil arom och lätt pikant.

Nödvändiga ingredienser:

• Ett halvt kilo kycklinglever;
• En lök;
• En morot;
• Smör - 50 g;
• 2 lagerblad;
• Malen svartpeppar;
• Vegetabilisk olja;
• Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Skär löken i halva ringar, morötter i cirklar. Vi tvättar levern och skär den i bitar. Stek först löken i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötter och lever. Häll ingredienserna i ett glas vatten, tillsätt salt och två lagerblad. Efter kokning, sänk värmen, täck pannan med ett lock och låt puttra i 30 minuter. Ta sedan av locket och låt puttra i ytterligare 10 minuter tills vätskan avdunstat. Lägg innehållet i stekpannan i en djup skål, tillsätt mjukat smör. Mixa alla ingredienser med en mixer. Servera kycklingleverpastej med råg- eller vetebröd.

Recept 2: Kycklingleverpastej med ister

Ännu ett recept på läcker hemlagad kycklingleverpastej. Här används ister istället för smör, och det steks tillsammans med alla andra ingredienser.

Nödvändiga ingredienser:

• Ett kilo kycklinglever;
• 200 g ister;
• 2 morötter;
• Glödlampa;
• Salt;
• Malen svartpeppar.

Tillagningsmetod:

Ta bort skinnet från isteret (om det finns) och skär isteret i tärningar. Sjud isteret i en het stekpanna i två minuter (men stek inte). Vi tvättar levern och skär den i bitar. Lägg levern i isterna, täck pannan med lock och låt puttra på svag värme tills den är halvkokt. Hacka löken och morötterna och lägg dem i levern med ister. Peppar, salt, tillsätt vatten om det behövs. Sjud tills det är helt genomstekt. Överför innehållet i pannan i en djup skål och låt svalna. När levern blir lagom varm, men inte kall, passera alla ingredienser genom en köttkvarn (en eller två gånger). För att göra pajen homogen kan du puréa massan med en mixer. Överför kycklingleverpastejen till en behållare och förvara i kylen.

Recept 3: Kryddig kycklingleverpastej

Denna kycklingleverpastej har fått sitt namn av en anledning. Här används torkad pepparrot, aromatiska örter, en blandning av paprika, senap och konjak. Förrätten blir otroligt god och aptitretande, men det viktigaste är att den är lätt att tillaga.

Nödvändiga ingredienser:

• Ett kilo kycklinglever;
• 300 g smör;
• Tre ägg;
• 70-80 ml konjak;
• Två skedar senap;
• Torkad pepparrot;
• Pepparblandning;
• Salt att smaka;
• Aromatiska örter (mejram och basilika) - 50 g färska örter eller 8 g torkad.

Tillagningsmetod:

Koka äggen hårt och låt svalna. Vi tvättar levern, skär den i bitar och lägger den i en stekpanna. Stek levern med salt, torkad pepparrot och en blandning av paprika. Så snart levern fått färg, täck pannan med ett lock och låt puttra tills den är klar. Vätskan ska avdunsta, men du bör inte heller torka ut levern. Låt den färdiga levern svalna. Mal den avsvalnade levern genom en köttkvarn tillsammans med ägg, konjak och 100 g smör. Om det behövs, bläddra igen. Blanda det återstående mjuka smöret, senap och hackade örter i en separat skål. Vi tar en plastpåse, skär den längs sömmen och lägger ut den på bordet. Lägg folie ovanpå. Vi lägger ut levermassan på folien i form av en rektangel (tjocklek - 2 cm). Lägg senap-oljeblandningen i mitten av levermassan (också i form av en liten rektangel). Slå in rullen, ta försiktigt bort folien. Ställ patérullen i kylen i 3 timmar.

Recept 4: Kycklingleverpastej med ost

Ett väldigt enkelt, men samtidigt otroligt gott recept på kycklingleverpastej med ost. Ost och smör ger aptitretaren en delikat krämig smak, medan paprika och lök ger skarphet och pikanthet.

Nödvändiga ingredienser:

• Ett halvt kilo kycklinglever;
• 3 små lökar;
• 150 g vardera ost och smör;
• Salt;
• Malen svartpeppar.

Tillagningsmetod:

Skär löken i stora halvringar, levern i bitar. Koka levern och löken i saltat vatten tills de är helt genomstekta. Lägg levern och löken i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Passera levern och löken genom en köttkvarn. Riv osten på ett fint rivjärn och smält smöret. Lägg ner osten och något avsvalnat smör i levermassan. Peppra och salta pajen efter smak, blanda noggrant. Servera med rågbröd.

Kycklingleverpastej - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna

— Om pajen är lite torr kan man tillsätta lite grädde eller mjölk;

— Paten blir mer pikant och aromatisk om du tillsätter lite konjak till den;

— Vanligtvis mals ingredienserna en eller två gånger genom en köttkvarn, men för en jämnare konsistens bör patejen även puréas med en mixer.

Pate är en uråldrig maträtt som tillagades i antikens Rom. Pastejen blev allmänt populär tack vare franska kockar som fulländade receptet. Delikat leverpastej kan inte bara vara en del av enkla smörgåsar. På många restauranger serveras kycklingleverpastej som en separat rätt.

Dietleverpastej kan ätas till lunch eller middag, eller förberedas för ett semesterbord. Kycklingleverpastej med morötter och lök står på barnmatsalarnas meny.

Pate kan snabbt och enkelt tillagas hemma. Välj färsk lever för matlagning. Fryst leverpastej är segare. Innan du lagar mat, ta av levern på alla ådror och film. För att göra patén mjuk och mjuk måste du blötlägga levern i mjölk i 25 minuter innan värmebehandling.

Hemlagad kycklingleverpastej

Receptet på hemlagad paté innehåller ofta alkohol, så om rätten är beredd för barn, tillsätts inte konjak eller konjak. Leverpastej kan serveras som en separat rätt, eller bredas på bröd och ätas som mellanmål. Smörgåsar med paté kan förberedas för ett festligt bord.

Att förbereda leverpastej tar 30-35 minuter.

Ingredienser:

• kycklinglever - 800 g;
• lök - 300 gr;
• morötter - 300 gr;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• smör - 110-120 g;
• muskotnöt - 1 nypa;
• konjak - 2 msk. l.;
• peppar - 1 nypa;
• salt.

Förberedelse:

1. Skär levern i 2-3 delar. Skölj och torka med en handduk.
2. Stek levern i vegetabilisk olja i 5-7 minuter tills den är gyllenbrun.
3. Sänk värmen under pannan och sjud levern i 1 minut.
4. Häll konjak i pannan. Tänd konjaken för att förånga alkoholen.
5. Ta bort kastrullen från spisen. Överför levern till en separat behållare för att svalna.
6. Hacka löken och stek i samma panna som du kokade levern i.
7. Riv morötterna och fräs tillsammans med löken.
8. Sjud grönsakerna tills de är mjuka.
9. Tillsätt en nypa muskotnöt till grönsakerna.
10. Använd en mixer för att vispa kycklinglevern.
11. Tillsätt grönsaker, peppar och salt efter smak i mixern. Vispa ingredienserna igen tills de är slät.
12. Tillsätt mjukat smör. Vispa tills den är slät och homogen.

Ingredienser:

• kycklinglever - 500 g;
• ankfett - 200 g;
• ägg - 3 st;
• lök - 1 stycke;
• salt att smaka;
• timjan - 3 kvistar;
• mald peppar - 1 tsk;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Stek levern på alla sidor tills den är gyllenbrun.
2. Ta bort levern från pannan.
3. Hacka löken och fräs tills den är gyllenbrun.
4. Koka hårdkokta ägg.
5. Vispa äggen med en mixer.
6. Tillsätt ankfett, lök och lever i ägg. Vispa tills slät.
7. Tillsätt kryddor och rör om.

Leverpastej med svamp

Delikat leverpastej med svamp och morötter kommer att dekorera alla buffé- eller semesterbord. Detta är ett enkelt recept på en läcker maträtt för varje dag. Kan förberedas för förrätt, mellanmål, lunch eller middag.

Tillagningstiden är 30-35 minuter.

Ingredienser:

• champinjoner - 200 gr;
• kycklinglever - 400 g;
• morötter - 1 stycke;
• lök - 1 stycke;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Sjud levern i en stekpanna med locket stängt tills den är genomstekt.
2. Hacka löken på ett bekvämt sätt.
3. Skär morötterna i små bitar.
4. Tvätta champinjonerna, skala och skär i skivor.
5. Sjud grönsaker och svamp i en stekpanna i 15-17 minuter.
6. Lägg alla ingredienser i en mixer, tillsätt salt, peppar och mixa tills det är slätt.

Leverpastej med ost

En originalversion av nyårssnacksen - leverpastej med ost. En snabbrätt lagas i all hast innan gästerna kommer. Pate kan placeras på festbordet som en oberoende maträtt.

Ingredienser:

• kycklinglever - 500 g;
• hård ost - 150 g;
• lök - 2 st;
• smör - 150 g;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Skala löken och skär i 4 delar.
2. Koka levern och löken i saltat vatten i 20 minuter.
3. Lägg löken och levern i ett durkslag.
4. Mixa levern och löken med en mixer.
5. Smält smöret.
6. Riv osten på ett fint rivjärn.
7. Tillsätt smör och ost i levern, rör om.
8. Tillsätt salt och peppar efter smak.