Iskaffe på vietnamesiska med tapiokakaffehus. vietnamesiskt kaffe

Ett enkelt vietnamesiskt recept på islatte med tapioka steg för steg med foto.

Vill du njuta av en ovanlig drink? Läs sedan och förbered

Tapioka är sago eller asiatisk stärkelse. Kaffe med denna produkt får en ovanlig smak och konsistens.

• Nationellt kök: hemmakök
• Typ av maträtt: Kaffe
• Receptsvårigheter: enkelt recept

• Förberedelsetid: 19 minuter
• Tillagningstid: 40 min
• Serveringar: 40 portioner
• Antal kalorier: 85 kilokalorier

Ingredienser till 40 portioner

• Tapioka (kan ersättas med vanlig stärkelse) 100 gr
• Malet kaffe 30 gr
• Vatten 625 ml
• Farinsocker 2 bord. l.
• Kondenserad mjölk 85 ml
• Ice 2 stack. (200 ml)
• Grädde 125 ml

steg för steg

1. Häll tapiokabollar i kokande vatten. Koka 15 minuter. Häll av i ett durkslag eller sil och låt överflödig vätska rinna av. Skölj i kallt vatten. Lägg i en separat skål med ett minimum av vatten för att svalna. Vatten behövs för att tapiokan inte ska klibba ihop.
2. Koka upp vatten igen i en annan skål. Häll på kaffe (malet) och låt det puttra i 10 minuter på låg värme. Vi introducerar socker och kondenserad mjölk i kaffevätskan. Rör om och ställ i kylen i 10 minuter.
3. Lägg tapioka (2 matskedar) i botten av glasen och täck med isbitar. Häll upp kaffe nästan till glasets kant och häll grädde ovanpå. Skönhet och läckerhet. Vi försöker och njuter.

Vietnam är den näst största kaffeexportören i världen, men i själva landet har denna dryck blivit populär relativt nyligen. Idag kan du hitta en hel del kaféer här, där det bara serveras kaffe, och dessa anläggningar står inte tomma. Det fanns till och med ett speciellt recept för att göra vietnamesiskt kaffe och ett speciellt sätt att brygga det - med en speciell filterpress. Under namnet "Vietnamesiskt kaffe" kan du även hitta ett recept på kaffe med kondenserad mjölk. Dess historia går tillbaka till andra hälften av 1900-talet, när flyktingströmmen under Vietnamkriget strömmade in i USA, och amerikanerna märkte att vietnameserna oftast dricker kaffe med kondenserad mjölk. Det finns ett tredje vietnamesiskt kafferecept - med rom. Var och en av metoderna för att göra vietnamesiskt kaffe har sina egna egenskaper, som är värda att uppehålla sig vid.

Matlagningsfunktioner

Kaffevarianter som odlas i Vietnam tenderar att ha en bitter smak. Vietnamesiska kafferecept är inriktade på att göra bitterheten mindre uttalad. I synnerhet för detta uppfanns en vietnamesisk uppfinning - en filterpress, för vilken kunskap om vissa subtiliteter krävs.

• För bryggning i filterpress krävs medelmalt kaffe, annars kan fint kaffe komma in i koppen, vilket är högst oönskat. I andra fall är det bättre att använda finmalet kaffe så att doften och smaken av den färdiga drycken blir mer mättad.
• När man lagar vietnamesiskt kaffe, oavsett vilket recept som väljs, kokas det inte upp, utan värms bara upp ordentligt så att det blir varmt, men inte hinner koka. Resultatet är en dryck som inte är för varm och som måste serveras omedelbart.
• Eftersom vietnamesiskt kaffe bryggs utan att koka är dess arom inte så lätt att öppna upp. Av denna anledning måste kaffet som baseras vara av hög kvalitet. Det bör lagras en kort tid och endast i spannmål, eftersom estrarna snabbt avdunstar från marken, vilket ger kaffet en karakteristisk arom.

Som redan nämnts finns det flera recept för att göra vietnamesiskt kaffe, och tekniken för att brygga kaffe beror till stor del på det specifika receptet.

Vietnamesiskt kaffe bryggt i en filterpress

• malet kaffe - 12-16 g (hur mycket kommer att gå in i filterpressen);
• vatten - 0,2 l.

Tillagningsmetod:

1. Fyll filterpressen med kaffe, tryck lätt på den.
2. Placera filterpressen över brickan eller muggen. Samtidigt kan själva koppen placeras i en skål med varmt vatten så att den färdiga drycken inte är för kall, eftersom filtreringsprocessen är ganska lång.
3. Koka upp vatten, häll lite i filterpressen, vänta en halv minut, vrid pressen medurs för att komprimera kaffet bättre.
4. Fyll filterpressen med kokande vatten, täck med lock och vänta tills all vätska har passerat genom kaffet och är i glaset.

Du måste dricka sådant kaffe utan socker, eftersom temperaturen på drycken inte låter den lösas upp.

Vietnamesiskt kaffe med kondenserad mjölk

• malet kaffe - 12-16 g;
• vatten - 120 ml;
• kondenserad mjölk - 80-100 ml.

Tillagningsmetod:

1. Värm den kondenserade mjölken lätt i ett vattenbad så att den inte blir för tjock och kall. Du kan göra det direkt i koppen. Placera koppen i en skål med varmt vatten. Så att den färdiga drinken inte är för cool.
2. Fyll filterpressen med kaffe, lägg den över en kopp kondenserad mjölk.
3. Häll några droppar kokande vatten i pressen. Vänta 20-30 sekunder, häll i resten av vattnet.
4. Stäng locket på pressen och vänta tills kaffet är filtrerat.

Innan man dricker måste drycken röras om. Vietnamesiskt kaffe med kondenserad mjölk kan tillagas utan filterpress. För att göra detta, lägg kondenserad mjölk i en kopp, häll svart kaffe i en tunn stråle, blanda drinken och servera.

Vietnamesiskt kaffe med rom

• malet kaffe - 8 g;
• vatten - 100 ml;
• rom - 100 ml;
• kryddnejlika - 2 st.;
• kanel - en nypa;
• socker - 10 g.

Tillagningsmetod:

1. Blanda alla ingredienser och värm i 1,5 minuter på hög värme, låt det inte koka.
2. Sila och fyll koppar.

Drycken som tillagas enligt detta recept har en kryddig arom. Den värmer bra, speciellt om den serveras varm.

Vietnamesiskt kaffe har en unik smak, oavsett vilket recept det är gjort på. Bara de som tror att kaffe inte ska vara varmt kommer inte att gilla det.

Om du redan har provat alla kaffebaserade drycker och tror att ingenting kommer att överraska dig, har du fel. Efter att ha tillagat kaffe enligt det vietnamesiska receptet med tapiokagryn, kommer du att bli positivt överraskad - drycken kyler, ger energi och överraskningar.

Iskaffe med tapioka på vietnamesiska: recept

Drycken är mer som en efterrätt, isbitar flyter på toppen, och en överraskning lurar nedan - tapiokagryn. Den har en krämig delikat smak som passar bra till smaken av mjölk och kaffe. Traditionellt används svart tapioko för matlagning, men om du inte kan hitta det på rea, använd vanlig vit tapioko.

För sirap:

• 1 glas vatten
• ½ kopp socker
• 1 msk honung

För att förbereda sirapen, häll vatten i en liten behållare och ställ över medelvärme. Tillsätt sedan socker och honung, rör om tills det lösts upp. Koka sirapen i 5-7 minuter och låt den sedan svalna.

För tapioka:

• 4 glas vatten
• ½ kopp flingor

Sätt vattnet på maximal eld för att värma upp. När det kokar, tillsätt de tvättade grynen och koka i 10 minuter eller tills det börjar flyta på ytan. Stäng av värmen och täck grytan, låt stå i ytterligare 10 minuter och skölj sedan under kallt rinnande vatten. Häll det i den beredda sirapen.

Till kaffe:

• 2 tsk snabbkaffe
• ½ kopp kokande vatten
• 2 msk kondenserad mjölk

Häll kondenserad mjölk i ett glas, häll vatten med löst kaffe i det. Blanda väl, drycken blir mörkbeige.

Sista steget:

Häll tapiokasirap på botten, häll kaffe på toppen och dekorera drinken med några isbitar.

Iskaffe är kylt svart kaffe. Det finns många alternativ för drycken, mjölk, grädde, glass, socker, sirap, alkohol läggs till den. Men det skiljer sig från alla andra typer av kaffe genom att det alltid serveras kallt, och ofta med is. Detta förklarar namnet iskaffe, som betyder iskaffe.

Iskaffens historia

Redan på 1600-talet flydde holländska kolonister i Ostindien från värmen med kylt kaffe. I Europa kom en kall kaffedryck på modet på 40-talet av XIX-talet och kallades mazagran. De franska soldaterna från garnisonen i den algeriska fästningen Mazagran förstärkte under en lång belägring sina styrkor med kallt kaffe sötat med sirap.

Honore de Balzac förklarade sin otroliga förmåga att arbeta genom att ständigt dricka kaffeinfusion. Den store författaren föredrog att hälla malda bönor med kallt vatten och hävdade att sådant kaffe stärker bättre än bryggt på traditionellt sätt. Moderna forskare har bekräftat riktigheten av klassikern: kallbryggt kaffe () har verkligen mer koffein och mindre syror.

Namnet "iskaffe" dök upp först på 1920-talet, när en aggressiv marknadsföringskampanj för drycken genomfördes av Joint Committee on Coffee Advertising i USA. Senare kom iskaffe in på menyn hos stora snabbmatskedjor: Burger King, Dunkin' Donuts, Starbucks.

Olika länder har sina egna traditioner att tillaga och servera iskaffe:

• i Australien - med glass och vispgrädde, ibland med sirap;
• i Kanada är Ice Capps populär - en iscappuccino, som ingår i menyn hos en stor kaffekedja Tim Hortons;
• i Chile kallas iskaffe för café helado. Det är en espresso med glass, vanilj och kanel;
• i Tyskland heter drycken Eiskaffee och serveras med vispgrädde;
• i Indien blandas snabbkaffe med kall eller frusen mjölk;
• i Japan - med sirap och mjölk;
• I Slovenien kallas drycken ledena kava. Det är en dubbel espresso med vaniljglass, vispgrädde, garnerad med mandelflingor eller riven choklad;
• på Sri Lanka - med konjak. Drycken är ett måste på bröllop.

Under utställningen, som hölls 1957 i Grekland, hittade representanten Dimitrios Vakondios inte kokande vatten. Därför vispade han snabbkaffe med en mixer (enligt andra källor, en torr kaffe- och mjölkdryck) med socker och en liten mängd vatten. Han fyllde skummet med kallt vatten, lade is till glaset. Så för första gången bereddes en av de mest kända varianterna av iskaffe -.

Efter OS 2004 har frappemodet spridits över världen. Nu är drycken beredd inte bara med snabb, utan också med naturligt kaffe, likörer, siraper, vispgrädde läggs till den. Starbucks uppfann frappuccino. Till skillnad från frappe serveras den inte med hela isbitar utan vispas med en mixer tills isen förvandlas till smulor.

Hur man gör iskaffe

Det finns flera sätt att förbereda en kaffebas för iskaffe:

• klassisk metod - kaffe bryggs på något sätt, kyls sedan och serveras med isbitar;
• snabb kylning - nybryggt kaffe kyls omedelbart med hjälp av ett värmeväxlingssystem;
• kallbryggt - malet kaffe hälls med vatten vid rumstemperatur i förhållandet 1:4 eller 1:5 och infunderas i 3-24 timmar. Drycken filtreras sedan och blandas med is. Denna metod användes av Balzac;
• kall bryggning "hotflowering" - kaffe hälls med en liten mängd varmt vatten, och när gasbubblorna kommer till ytan tillsätts kallt vatten. Efter att gasen avlägsnats är uttaget jämnare;
• långsamt droppande kall bryggning - kallt vatten droppar långsamt på en kaffetablett, och efter att ha passerat genom den rinner det in i ett kärl;
• Japansk metod (flash brew) - kaffe, som bryggs i en Chemex eller hälls över, hälls omedelbart på is;
• frysning - bryggt kaffe fryses och hälls med mjölk före servering.

Iskaffe ingredienser

För att göra iskaffe är det bättre att använda billiga blandningar av 100% Arabica. Om mjölk, grädde eller glass tillsätts drycken, är blandningar med 10–20 % robusta också lämpliga.

Slipning beror på beredningsmetoden. Men det är inte värt att mala korn till damm: det bör inte finnas tjocka korn i drycken. Vid bryggning eller turk måste drycken filtreras ytterligare.

Graden av rostning är lätt eller medium (wiensk). Om kaffet rostas för mörkt blir det väldigt bittert, och i kombination med mjölk är denna smak inte för alla.

Vatten för både kaffe och frysning bör buteljeras, med en mineralisering i intervallet 75-250 mg / l, optimalt - 150 mg / l.

Mjölk, grädde och glass kan ha vilken fetthalt som helst.

Iskaffes egenskaper

Spannmålssorter	En blandning av flera varianter av Arabica, det är möjligt att lägga till upp till 20% Robusta
Stekgrad	Lätt till medium (fullstad eller wiensk)
Slipning	Beror på metoden för bryggning, men inte till damm
Färdigt kaffetemperatur	+10 till +20 °C
Tillagningstid	20–30 minuter
Volymen av portionen vid utgången, ml	180 - 200 ml
Koffeininnehåll (styrka)	100-136 mg per portion när du använder espresso som bas
Rekommenderad mängd (portioner per dag)	1
Högsta tillåtna pris (portioner per dag)	2
kalorier	76,1-97,5 kcal per portion
kalorier med socker	95,45-116,85 kcal - kaffe med 5 g socker (1 klistermärke)

På kaféer är basen för iskaffe vanligtvis en kyld dubbel espresso. Hemma kan du använda kaffe bryggt hur som helst som bas, huvudsaken är att det är starkt. För att kyla kaffet snabbare läggs behållaren med det i en skål med kallt vatten.

Klassiskt iskaffe recept

Ingredienser:

• 50 ml svart kaffe;
• 100 ml kyld mjölk;
• 40 g grädde;
• 3-4 isbitar;
• socker, riven choklad - efter smak.

Matlagningsteknik

1. Brygg kaffe, tillsätt socker om det behövs.
2. Kyl kaffet.
3. Vispa grädde till hårda toppar.
4. Blanda kaffe med mjölk.
5. Lägg 3-4 isbitar i ett glas.
6. Häll i mjölk- och kaffeblandningen.
7. Lägg grädde ovanpå, dekorera med choklad.

Iskaffe med glass

I det klassiska receptet ersätts grädde med en kula (50 g) glass. Istället för socker kan du tillsätta 15-20 ml kaffelikör (Kahlua).

med glass

Iskaffe utan mjölk

Ingredienser:

• 100 ml kaffe;
• 3-4 isbitar;
• socker - efter smak;
• en citronskiva.

Recept

1. Brygg kaffe, tillsätt socker.
2. Kyl kaffet.
3. Häll kaffe i ett glas med is.
4. Garnera med en citronskiva.
5. Kanel, anis, vanilj, kardemumma eller fruktsirap kan läggas till vattnet innan frysning.

Utan mjölk och grädde

Iskaffe vietnamesiskt med tapioka

Tapioka är sago (stärkelsebollar) gjorda av kassavarötter. I det här receptet fungerar tapioka som ett förtjockningsmedel, vilket ger kaffet en ovanlig konsistens. Om tapioka inte finns i butiken kan du köpa sago gjord på potatisstärkelse, majsstärkelse eller de dyrare sagopalmgryn.

Ingredienser:

• 20 g stor tapioka;
• 120 ml svart kaffe;
• 20 g kondenserad mjölk;
• 4–5 isbitar;
• 30–50 ml mjölk eller grädde;
• socker - efter smak.

Recept

1. Lägg tapioka i kokande vatten och koka i 10-15 minuter.
2. Häll av tapiokan i ett durkslag.
3. Brygg kaffe.
4. Blanda det med kondenserad mjölk.
5. Kyl kaffet.
6. Blanda kaffe med mjölk eller grädde.
7. Lägg is i ett glas och tapioka ovanpå.
8. Häll kaffe-mjölksblandningen i ett glas.

Vietnamesiska med tapioka

Hur man serverar och dricker iskaffe

Iskaffe serveras i höga glasbägare. Gästen erbjuds ett sugrör och en sked (till grädde eller glass). Drycken kombineras med lätta mascarponedesserter, våfflor, mördegskakor.

Iskaffe innehåller mycket koffein, så du bör inte ge drycken till barn.

För många är kaffe en uppiggande morgondrink som konsumeras uteslutande varm. Men även på sommaren, när kroppen kräver kylning och toning, kan denna dryck hjälpa till. Det räcker med att använda iskaffereceptet, som inte bara piggar upp väl, utan också fräschar upp under varma dagar. Det klassiska receptet kan kompletteras med olika ingredienser beroende på smakpreferenser. Förresten, du kan enkelt göra det hemma.

Matlagningsteknik

Reglerna för att göra en kall dryck skiljer sig inte mycket från klassisk bryggning, men det finns några funktioner. Först och främst, var uppmärksam på valet av ingredienser. För att få en rik kaffesmak bör du endast använda naturligt spannmål eller malet kaffe.

Basen för drycken är bättre att ta en klassisk espresso med hög styrka. För att göra detta, låt det koka upp flera gånger, men koka inte. Det bryggda kaffet kyls med is och silas. Drycken ska vara homogen utan föroreningar av kaffesump.

Produktionstid - 30 minuter. Kaloriinnehållet i en portion är 65 kcal.

För matlagning behöver du:

• kaffebas - 100 ml;
• mjölk - 200 ml;
• vispad grädde - 25 gr.;
• socker efter smak.

Iskaffe recept:

1. Nybryggt kaffe kyls till rumstemperatur.
2. Blanda den resulterande drycken med kall mjölk.
3. Förbered höga glas och lägg 3-4 isbitar på botten.
4. Häll upp den kylda blandningen i glas.
5. Garnera med vispad grädde.

Som du kan se är det inte svårt att göra en drink hemma.

Nu på alla kaféer och även i vissa kedjerestauranger, inklusive populära McDonald's, står iskaffe på menyn. Därför, om du inte vill laga den själv kan du njuta av den köpta drycken.

Baserat på det klassiska receptet har många varianter av kallt kaffe utvecklats, inklusive de med tillsats av sprit.

Recept med kanel

Det klassiska receptet kan kompletteras med kanel för att ge en orientalisk smak och stramhet till drycken.

Du kommer behöva:

• 150 ml bryggt kaffe;
• 3-4 isbitar;
• kanelstång;
• 35 g vispgrädde.

Tillagningssteg:

1. Lägg en kanelstång i en varm, nybryggd espresso och låt vätskan svalna.
2. Ta bort kanelen från kaffet och sila av det.
3. Ställ drycken i kylen i en halvtimme.
4. Lägg isbitar i botten på höga glas, fyll dem och garnera med grädde.

Is latte

Latteälskare kommer säkert att uppskatta den svalkande versionen av denna dryck. Den visar sig vara lika mjuk och god, men samtidigt piggar den upp och släcker törsten bra.

Ingredienser:

• 60 ml espresso;
• 100 ml mjölk;
• 5-6 isbitar;
• sirap efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Vi gör klassisk espresso.
2. Mjölk måste kokas och sedan kylas till rumstemperatur.
3. Häll upp den kylda mjölken i glas.
4. Tillsätt din favoritsirap och isbitar.
5. Häll försiktigt espresson runt kanten på glaset och garnera med grädde eller chokladchips.

För att spara tid kan du helt enkelt blanda alla ingredienser i en mixer eller shaker och njuta av den oöverträffade smaken av en väldoftande uppfriskande dryck.

Vietnamesiskt kallt kaffe

Riktiga kännare av drycken vet hur man gör iskaffe för att överraska gästerna och unna sig något gott. För sådana fall är ett vietnamesiskt kallt kafferecept användbart. Dess egenhet ligger i tillsatsen av tapiokabollar till drycken.

Du behöver följande ingredienser:

• 30 g kaffe;
• 100 gr. tapiokabollar;
• krossad is;
• 620 ml vatten;
• 125 ml mjölk;
• 2 teskedar socker.

Tillagningssteg:

1. Tapiokabollar läggs i kokande vatten och kokas i 10 minuter.
2. Skölj de färdiga bollarna i kallt vatten och låt dem svalna.
3. Brygg stark espresso.
4. Kondenserad mjölk tillsätts och vid behov socker.
5. Ta drycken till kylen.
6. Lägg tapioka i botten av ett glas och tillsätt krossad is.
7. Häll kaffe i drinken och garnera med grädde.

Thailändskt recept

Thailändsk dryck har en delikat söt smak och rik kaffearom. Receptet för dess beredning är mycket enkelt och kräver ett minimum av ingredienser.

Du kommer behöva:

• 120 ml kaffebas;
• 3 teskedar kondenserad mjölk;
• isbitar;
• kräm för dekoration.

Cocktailen kan tillagas i en shaker eller blandas i en mixer. Konsistensen kan ändras genom att tillsätta is. Du kan lägga till mald kanel eller koriander efter smak.

Det finns många recept, och alla kan göra sin egen cocktail utifrån det klassiska utseendet. Prova denna gudomliga läskedryck som kommer att tona och stärka dig under varma sommardagar.