بنغاسيوس أبيض يا له من سمكة. بنغاسيوس: أي نوع من الأسماك والموطن والفوائد والأضرار

ظهرت بكميات ضخمة على الرفوف قبل عشر سنوات وأصبحت على الفور مشهورة بشكل لا يصدق بسبب رخص ثمنها. تم طهي شرائحه في المنزل ، وتناولها في المقاصف ، وحتى تقديمها في المقاهي والمطاعم ذات الميزانية المحدودة. وفقط بعد فترة بدأوا يفكرون: هل توجد مصيدة فئران تحت "قطعة الجبن" اللذيذة والخالية تقريبًا؟ لماذا هذا السعر؟ كيف ينمو البنغاسيوس ، وماذا يتغذى ، ولا يضر أكل أطباق هذه السمكة؟

ميكونغ والمناطق المحيطة بها

إذن أي نوع من الوحش هو وماذا يؤكل ، يجب أن يعرف القارئ. ولكن أين يتم اصطيادها؟ كيف نمت؟ تعتبر بنغاسيوس في فيتنام المنتج السمكي الرئيسي تقريبًا. نهر الميكونغ - موطنه الطبيعي - ينشأ في الروافد العليا للتبت ويتغذى من الأنهار الجليدية وفي الروافد السفلية بالمطر. أصبحت دلتا أكبر مجرى مائي في الهند الصينية موطنًا لمئات الأنواع من الكائنات وتغذي ملايين البشر.

سمك السلور القرش متواضع ، ينمو بسرعة وبشكل حرفي خلال خمسة عشر عامًا أصبح أساس اقتصاد المناطق الجنوبية من فيتنام. حتى أنهم أقاموا نصبًا تذكاريًا له في إحدى القرى. يعيش الكثيرون على النهر مباشرة ويربون الأسماك من أجل طعامهم (في شباك أو سلال تحت الأكواخ على طوافات - في بيئتهم الطبيعية). تختلف هذه الطريقة تمامًا عن طريقة زراعة بنغاسيوس للتصدير. لتلبية متطلبات نقاء وجودة المنتجات ، يتعين على الشركات المصنعة بذل جهود ملحوظة.

الأسواق المحلية والأجنبية

تعمل كل من المزارع الصغيرة والمؤسسات الصناعية الكبيرة في تربية بنغاسيوس للبيع. يحدث هذا في الخزانات الاصطناعية ، وليس في النهر نفسه. وعلى الرغم من أن المياه الموجودة في هذه البرك لا تزال تأتي من نهر ميكونغ ، إلا أنها يمكن أن تختلف كثيرًا من حيث التركيب والنقاء عن المياه الأصلية.

يعتمد الأمر على هذه العوامل (أين وكيف تُزرع أسماك بنغاسيوس) ما إذا كان سيتم بيعها للاستهلاك المحلي في الدولة أو أنها مناسبة للإرسال إلى الخارج. لكن خيار التصدير ليس هو نفسه: يحصل المستهلكون الأوروبيون على شرائح نظيفة تمامًا من الدهون الزائدة ، وتعبئتها بدقة وتبدو جذابة للغاية. غالبًا ما نرى على الرفوف طبقات من الجليد ذات لون غير محدد ، وأحيانًا بدون تغليف على الإطلاق. الفرق ، بالطبع ، في السعر ، وهو كبير.

اين الحقيقة؟

المعلومات حول كيفية زراعته في فيتنام متناقضة إلى حد ما: هناك معارضون صريحون ومدافعون متحمسون عن هذا المنتج. تختلف الآراء أيضًا حول فوائد تناول لحم البنغاسيوس.

من بين خصائصه المفيدة نسبة عالية من البروتين ، ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية والتشبع بالأحماض الدهنية والعضوية. في الوقت نفسه ، يمكن إبطال جميع الفوائد من خلال عملية التربية نفسها ، أو بالأحرى الظروف التي تحدث فيها هذه العملية. إذن ما هي ميزات مثل هذا العمل؟ لماذا هذه السمكة مثيرة للجدل؟ في أي ظروف ولدت؟ كيف نمت؟

بنغاسيوس ، التي موطنها نهر ميكونغ ، كما ذكرنا سابقًا ، هي موضوع للتجارة وهي مطلوبة بشكل كبير. لا يزال! السمك لذيذ ، يطبخ بسرعة ، يفيد الجسم ... توقف! تثير النقطة الأخيرة بعض الشكوك بين كثيرين. لماذا ا؟ لأن مياه النهر المسمومة بالنفايات الكيميائية والعضوية يمكن أن تحول أي منتج إلى سم. يعترض المعارضون عليهم: هل نهر ميكونغ فقط قذر؟ نظرًا لأن "الحقيقة دائمًا في مكان قريب" ، فلنحاول الوصول إلى الجزء السفلي منها.

رأي ضد

نهر ميكونغ هو نهر متناثر بشكل رهيب. بصرف النظر عن الكمية الهائلة من النفايات المنزلية والصناعية ومياه الصرف الصحي ، فهي مليئة بالمواد السامة التي تم رشها بكثرة فوق فيتنام خلال الحرب. كيف ينمو بنغاسيوس في مثل هذا الطين؟

الرأي لصالح

واقع

يتم تصدير Pangasius إلى العديد من دول العالم ، بما في ذلك الدول الأوروبية ، حيث يتم مراقبة جودة المنتجات المستوردة بعناية. في روسيا ، يتم ذلك بواسطة Rosselkhoznadzor. بشكل دوري ، يحظر الاستيراد بسبب الجودة غير الكافية للبضائع. يجري تحديث قائمة الشركات المسموح لها باستيراد الأسماك مثل بنغاسيوس إلى السوق الروسية. أين تزرع للتصدير؟ كقاعدة عامة ، هذه شركات تصنيع كبيرة إلى حد ما مع تراخيص HACCP (نظام إدارة سلامة الأغذية الدولي). يتم تنظيف المياه في البرك والمسابح بانتظام باستخدام مرشحات قوية وتزويدها بالأكسجين باستخدام مهويات خاصة الحالة الصحية لهذه المؤسسات هي على مستوى المعايير العالمية ، وإلا فسيكون من المستحيل رؤية هذه السمكة على عدادات أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية.

تتغذى على كريات خاصة مصنوعة أساسًا من فضلات الأسماك (الرأس ، العظام ، الكرشة) ، المخصبة بالفيتامينات والمكملات المعدنية. بالطبع ، ليس لدى الجميع الفرصة لشراء معدات وأعلاف عالية الجودة ، لذا فإن الطريقة التي ينمو بها بنغاسيوس في المزارع الصغيرة تكون مروعة في بعض الأحيان في الأماكن المزدحمة وفي بيئة غير نظيفة بشكل كافٍ ، تمرض الأسماك ، وهنا يتم استخدام المضادات الحيوية بالفعل. لكن هذا المنتج ليس لديه أي فرصة تقريبًا للوصول إلى الأسواق الخارجية - يتم استهلاكه محليًا.

خذ أو لا تأخذ

بنغاسيوس ، على الرغم من كل الأساطير المحيطة به ، هي سمكة شائعة تربى في المزرعة. في مزارع مماثلة في بلدان أخرى ، يتم تربية التراوت والكارب وسمك الحفش. بالطبع يمكنك أكله. ولا يرجح أن يكون ضرره أكبر من نفس أرجل الدجاج المحشوة بالأدوية.

ولكن في الوقت نفسه ، عند الشراء ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى عدة عوامل:

1. اللون. فيليه أصفر - أدنى درجة ، يشير إلى أن الأسماك نمت في ظروف سيئة ؛ أحمر - نقص الأكسجين أو تم تلوين الشرائح ؛ الوردي الفاتح والأبيض من الألوان التي يمكنك الوثوق بها إلى حد ما.

2. إذا كان لديك خيار ، فمن الأفضل أن تأخذ الذبيحة ، وليس الشرائح ، حيث يتم معالجة جميع الشرائح المستوردة إلى روسيا مع البولي فوسفات لزيادة الوزن. يزعم الموردون أن هذا غير ضار تمامًا ويحرم الأسماك من رائحة "نهر" معينة ، ولكن من سيقدم الضمان؟

3. التزجيج أو التزجيج. التجميد في طبقة من الماء هو أسلوب يستخدمه المصنعون لحماية المنتجات من الالتفاف ، ولكن يجب أن يكون قشرة رقيقة وليست كتلة ضخمة من الجليد.

4. كمية الدهون. الأقل هو الأفضل: توجد كمية كبيرة من الدهون في المنتجات الأرخص ، وبالتالي منخفضة الجودة.

5. السعر. تكلفة بنغاسيوس منخفضة بالفعل. لذلك ، مع الرخص غير الواقعي على الإطلاق ، من الأفضل الامتناع عن الشراء - هناك احتمال لشراء سلع قديمة يتم تسليمها إلى منفذ بيع بالتجزئة في انتهاك لمعايير التخزين.

هل مساحة الطاولة قانونية؟

على الرغم من كل الحديث عن مكان وكيفية نمو بنغاسيوس ، فإن المراجعات حول طعم هذه السمكة إيجابية في الغالب. يواصل كل من الروس والمقيمين في البلدان الأخرى ، الذين يعانون من ضائقة مالية ، شراء هذا المنتج غير المكلف بكل سرور. تعد الوفورات الكبيرة في الميزانية إحدى الحجج الرئيسية لصالحها.

ومع ذلك ، لا يزال هناك شيء لا يستحق فعله بالتأكيد:

1. تحضير بنغاسيوس هو والسوشي والأطباق الأخرى التي تستخدم الأسماك النيئة.

2. حوّلها إلى أساس نظامك الغذائي - لا يزال هناك خطر الحصول على منتج عالي الجودة غير كافٍ ، وتميل المواد الضارة إلى التراكم في الجسم. لا عجب أنه تم تعليق استيراده لآخر مرة مؤخرًا - في عام 2014.

3. أكل بنغاسيوس أثناء الحمل والرضاعة - محتوى ضئيل من المواد الضارة ، والتي قد تمر دون أن يلاحظها أحد ، يمكن أن يتسبب الطفل في ضرر كبير.

Pangasius (أو ، في اللاتينية ، Pangasianodon hypophthalmus) هو ممثل للأسماك النهرية لعائلة سمك السلور البنغازي. هذه السمكة تحظى بشعبية كبيرة ، لذا فإن صيدها لأغراض اقتصادية مربح ومبرر. على الرغم من ذلك ، تدور النقاشات باستمرار حول بنغاسيوس حول ما إذا كان ينبغي أكلها أم لا. سنقول أدناه سبب ظهورها ومدى تبرير هذه المخاوف.

وصف

Pangasius هي سمكة مياه عذبة كبيرة. يمكن أن يصل طوله إلى 130 سم ويزن حوالي 44 كجم. البالغات رمادية داكنة اللون وبطن وفم فضي. الشباب هم رمادي-رمادي.

تمتد خطوط فضية على طول الجسم ، من الخياشيم إلى الذيل ، والتي تختفي مع نموها. زعانف رمادي غامق مع حواف فضية ، والذيلية والشرجية مع خطوط داكنة.

رئيس عيون كبيرة وكبيرة. لها زوجان من الشارب ، مثل سمك السلور. شكل الجسم يشبه سمكة القرش ، لذلك غالبا ما يطلق عليه سمك القرش أو قرش المياه العذبة.

هناك اسم آخر للسمك - سمك السلور القناة ، والذي جاء من الموطن: إنه يعيش في نهر ميكونغ والقنوات المجاورة له. يتم تربيتها بنشاط في فيتنام وتايلاند ولاوس وكمبوديا.

بنغاسيوس هي آكلة اللحوم ، لذلك تكتسب الوزن بسرعة كبيرة. يبدأ التكاثر في سن 4-5 سنوات. يتم التبويض مرتين في السنة. تظهر البطاطس المقلية في غضون 24-36 يومًا.

هل كنت تعلم؟ بنغاسيوسهو حيوان خجول جدا. عندما يستشعر اقتراب الخطر ، يتظاهر بأنه ميت.

ميزات مفيدة

• تساعد الكمية الكبيرة من العناصر النزرة الموجودة في الأسماك على الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية وتمنع الظهور المبكر لأمراض القلب.

• الكالسيوم ضروري لتقوية الهيكل العظمي والأحماض الدهنية - للأوعية الدموية.
• يؤثر عدد من المكونات المعدنية على عمل الدماغ وتحسن الذاكرة والانتباه.
• تهتم فيتامينات المجموعتين A و E بالرؤية ، وتدعم التطور الطبيعي لجسم الطفل النامي.
• الأحماض الأمينية مسؤولة عن عمل الجهاز الهضمي ، وإزالة المواد الضارة من الجسم ، وتحسين التمثيل الغذائي.
• الأسماك الغنية بالبروتين ضرورية لأي كائن حي يخضع لنشاط بدني مكثف.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

class \u003d "table-bordered"\u003e

class \u003d "table-bordered"\u003e

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية (لكل 100 جرام):

• محتوى السعرات الحرارية: 89 سعرة حرارية.
• البروتينات: 15.2 جم ؛
• الدهون: 2.9 جرام

هل كنت تعلم؟ يمكن لممثل عائلة ذات صلة ، سمك السلور الشيلبي العملاق ، أن يصل طوله إلى 370 سم ووزنه 250 كجم.

خصائص الشفاء

تعتبر الأسماك قليلة الدسم ومنخفضة السعرات الحرارية مفيدة في استعادة قوة الجسم بعد الأمراض الخطيرة والتدخلات الجراحية.

مؤشر نسبة السكر في الدم (الدرجة التي يؤثر بها المنتج على نسبة السكر في الدم) هو الحد الأدنى ، مما يسمح بنغاسيوس أن يكون المصدر الرئيسي للعناصر الغذائية لمرضى السكر.
السمك المطهو \u200b\u200bعلى البخار أو المطبوخ في الفرن مفيد للحوامل. يقضي على الأرق ويخفف التوتر ويثري الجسم بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وعدد من الفيتامينات الضرورية جدًا للأمهات الحوامل.

يقلل استخدام بنغاسيوس في الشيخوخة من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية ، ويجعل العظام أقوى.

كيفية اختيار سمكة جيدة

لا يتم تسليم Pangasius إلى محلات السوبر ماركت لدينا في شكلها الكامل ، ولكن بشكل رئيسي في شكل شرائح ، مختومة في عبوة مفرغة من الهواء. أقل شيوعًا في شكل شريحة لحم وذبيحة.

تعتبر الأكثر ملاءمة للاستهلاك.

ولكن إذا كان بإمكانك الحصول على شرائح فقط ، فتذكر ما يلي:

1. تأتي شرائح بنغاسيوس بأربعة ألوان: الأبيض والأبيض والوردي والأحمر والأصفر. يعتمد لون اللحم على نوع الطعام الذي تم إطعامه وتحت أي ظروف تم تربيته. من الأفضل إعطاء الأفضلية للحوم البيضاء أو الوردية قليلاً ، لأن اللون الأحمر يشير إلى أن بنغاسيوس لم يكن لديه ما يكفي من الأكسجين ، وظهر اللون الأصفر بسبب نظام غذائي غير متوازن وبيئة ضيقة.
2. تفضل القطع الصغيرة. فهي أكثر حساسية وتحتوي على كمية أقل من الجليد. سوف يكون التزجيج الجليدي موجودًا بالضرورة ، ولكن بكمية لا تتجاوز 10٪ من إجمالي وزن الشرائح.
3. يجب أن يكون الجليد شفافًا. إذا كان هناك الكثير منه وله مسحة صفراء ، فهذا يعني أن البضائع مجمدة.

مهم! غالبًا ما يتم تمرير Pangasius من قبل الموزعين على أنها الوحيدة. لكن هذا نوع مختلف تمامًا من الأسماك ويكلف أكثر بكثير. الفرق الرئيسي بينهما هو لون اللحم ووجود الدهون. فيليه الوحيد رقيق وشفاف وخالي من الدهون.

خصائص وموانع ضارة

كل ضرر بنغاسيوس ، الذي يصرخ من جميع الجهات ، مرتبط حصريًا بالإنتاج. الحقيقة هي أن نهر ميكونغ وحوضه لا يمكن أن يفاخروا بنقاء مياههم.

يتدفق عبر مناطق ذات كثافة سكانية عالية مع صناعة متطورة ، ولهذا السبب يتم تصريف عدد من المواد الضارة في مياه النهر. لذلك ، فإنه يشير منطقيًا إلى أن جميع الأسماك التي يتم صيدها ليست مناسبة للاستهلاك.

لكن الشركات الكبيرة لإنتاج بنغاسيوس لا تصطادها في المسطحات المائية المفتوحة ، ولكنها تزرعها في مزارع خاصة ، حيث تتم مراقبة نقاء المياه بعناية.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لرفض الولايات المتحدة استخدام بنغاسيوس بسبب عدم امتثالها للمعايير الصحية ، فقد شدد المصنعون الرئيسيون مراقبة جودة المنتجات في جميع مراحل الإنتاج ، من تربية الأسماك إلى قطعها.
لذلك ، لا يمكن أن يكون ضارًا إلا من صغار المنتجين والشركات السرية. من غير المحتمل أن تتسرب هذه المنتجات على أرفف محلات السوبر ماركت الكبيرة التي تراقب سلعها بعناية.

مهم! لا يمكن منع استخدام الأسماك إلا لمن يعانون من الحساسية. يتم تشجيعهم على استهلاكها على شكل قطع صغيرة لاختبار استجابة الجسم.

معدل الاستهلاك

يجب أن تكون الأسماك في قائمة أي شخص. يصر خبراء التغذية على الفوائد الصحية ليوم السمك الأسبوعي. حتى لو لم تكن داعمًا للأسماك ، فأنت بحاجة لتناول ما لا يقل عن 100-140 جرام يوميًا.

سيكون مفيدًا لجسم الطفل النامي في سن 10 إلى 12 شهرًا أن يأكل 40 جرامًا.في عام ونصف ، يجب أن يأكل الطفل 80 جرامًا ، وفي عمر عامين ، 100 جرام من بنغاسيوس.
علاوة على ذلك ، إذا كان جسم الطفل يتفاعل بشكل طبيعي مع المنتج ، فيمكنك إدراجه في النظام الغذائي مرة واحدة في الأسبوع.

كيفية تخزين

في الثلاجة ، يمكن تخزين الشرائح عند درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية لمدة 8-10 أيام. في المجمد ، حيث يمكن خفض درجة الحرارة إلى -17 درجة مئوية ، تزداد مدة الصلاحية إلى ثلاثة أشهر. خلال هذه الفترة ، لا تختفي الصفات المفيدة ولا اللذيذة.

يمكنك الاحتفاظ بالمنتج مملحًا ومجففًا.

وبالتالي ، تأكدنا من أن بنغاسيوس سمكة لذيذة وصحية. يجب ألا تصدق بشكل أعمى كل الشائعات حول ضررها. التزم بقواعد اختيار المنتج ولا تحرم نفسك من طبق رائع.

أسماك بنغاسيوس

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! Pangasius هي سمكة جذابة للغاية بالنسبة للسعر ، ولكن ما إذا كان الأمر يستحق تناولها هو سؤال مثير للجدل للغاية والجدل مستمر منذ فترة طويلة. لذلك ، دعونا نفهم بالتفصيل: أن تكون أو لا تكون بنغاسيوس على طاولتنا؟

بنغاسيوس: أي نوع من الأسماك ، الموطن

بنغاسيوس هو ممثل لأسماك النهر ، وينتمي إلى رتبة سمك السلور. يمكن أن يصل نموه إلى 1.3 متر ويصل وزنه إلى 40 كجم ، ولكن يتم صيد الأسماك الصغيرة التي يصل وزنها إلى 2 كجم للبيع.

شكل الجسم يشبه إلى حد ما سمكة القرش ، لذلك حصل على الاسم الثاني "سمك القرش القرش" أو "سمك السلور في المياه العذبة" ، ولكن له شارب مثل سمك السلور. يعيش في نهر ميكونغ والقنوات المجاورة ، لذلك يطلق عليه أيضًا "سمك السلور القناة".

يتدفق النهر عبر أراضي ثلاث ولايات - فيتنام وكمبوديا ولاوس ، لكنه يتم تربيته بشكل مصطنع فقط في فيتنام. هذه سمكة آكلة اللحوم ، تكتسب وزناً بسرعة كبيرة ، لذا فإن التربية مربحة ومبررة اقتصاديًا.

هذا ما يبدو عليه النعل

ما هو الفرق بين بنغاسيوس واللغة البحرية؟

يحاول البائعون عديمو الضمير ، غالبًا بنغاسيوس الرخيص ، الظهور على أنهم نعال أغلى ثمناً. لذلك ، تحتاج إلى معرفة الاختلافات الرئيسية حتى لا تقع في طعم المخادعين. هذه أسماك مختلفة تمامًا ومن السهل جدًا التمييز بينها.

1. في المظهر.

إذا اشتريت جثة غير مقطوعة ، فإن جسم النعل يكون مسطحًا ، مثل السمك المفلطح ، لأنه ينتمي إلى ترتيب المتخلفين. الجسم المسطح مغطى بقشور بنية رمادية قاسية في الأعلى ، والجانب السفلي خفيف. لا يزيد طول السمكة نفسها عن 30 سم.

2. كيفية التمييز بين الشرائح.

تكون فيليه النعل شفافة تقريبًا ، بيضاء ، في حين أن لون فيليه بنغاسيوس من اللون الوردي الباهت إلى الرمادي. علاوة على ذلك ، كلما كانت الشرائح أغمق ، كانت جودة الأسماك أسوأ. كما أن فيليه النعل أرق بكثير.

بنغاسيوس لها رائحة نهرية ، يوجد في منتصف الشرائح شريط وردي لامع مميز ، على الجانبين توجد طبقة دهنية.

ملحوظة! إذا كانت الشرائح مجمدة جدًا ، وتحتوي على قشرة جليدية ، فمن الصعب جدًا تمييزها ، لذلك من الأفضل شراء جثث كاملة.

3. بالنسبة للسعر.

النعل طعام شهي ولا يمكن أن يكون رخيصًا! سعر الكيلوغرام لا يقل عن 400 روبل ، بينما يمكن شراء بنغاسيوس مقابل 100-200 روبل.

فيليه بنغاسيوس

تكوين بنغاسيوس

من بين الفيتامينات ، فيتامين PP (2 مجم لكل 100 جرام) ، فيتامين C ، فيتامين E ، فيتامينات B1 ، B2 ، B6 أقل قليلاً.

من العناصر الدقيقة ، البوتاسيوم (240 مجم لكل 100 جرام) ، الفوسفور (210 مجم) هو الأهم ، يليه الكروم والكالسيوم واليود والفلور والمغنيسيوم.

BZHU مقابل 100 غرام. - بروتينات (17.2٪) ، دهون (5.1٪) ، كربوهيدرات (0٪).

بنغاسيوس: محتوى السعرات الحرارية

يمكن أن تعزى هذه السمكة إلى الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، حيث تحتوي على 89 سعرة حرارية فقط (إذا كانت مسلوقة أو مطبوخة على البخار) لكل 100 جرام. وزن. في الأسماك المخبوزة ، يزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 149 ، وفي السمك المقلي يصل إلى 202.

كم يمكنك أن تأكل بنغاسيوس في اليوم؟

يذكرك خبراء التغذية باستمرار بتناول الأسماك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع! والجزء الأمثل من لحم بنغاسيوس للبالغين هو 100-140 غرام. في يوم.

جثث بنغاسيوس

أسماك بنغاسيوس: الفوائد

1. سيساعد الفوسفور في تحسين الذاكرة والانتباه ونشاط الدماغ.

2. تعمل الفيتامينات والأحماض الأمينية على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.

3. سيعمل الكالسيوم والفوسفور على تقوية نسيج العظام والمفاصل واستعادة وظائف الجهاز العضلي الهيكلي. منع التطور المبكر لأمراض المفاصل مثل هشاشة العظام.

4. تعمل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة على إبطاء جميع عمليات الشيخوخة في الجسم ككل ، وتطبيع الجهاز الهضمي ، وإزالة السموم والسموم من الجسم ، وتحسين التمثيل الغذائي.

5. يزيد الاستهلاك المنتظم لشرائح البنغاسيوس من مقاومة الإجهاد ويحسن النوم ويخفف الاكتئاب.

6. يعتني فيتامين (أ) ببصرك ، وهو ضروري أيضًا للنمو السليم لجسم الطفل.

7. غني بالبروتينات ، سيكون مفيدًا للأشخاص الذين لديهم أسلوب حياة نشط ونشاط بدني قوي. ينصح باستخدامه لاستعادة الحيوية بعد الجراحة والأمراض الخطيرة.

8. يسمح مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض لمرضى السكر باستخدامه.

بنغاسيوس أثناء الحمل

إذا كنت متأكدًا من الجودة (عدم وجود أملاح المعادن الثقيلة في اللحوم) ، فيمكن استخدام هذه السمكة من قبل النساء الحوامل والمرضعات.

1. الحديد والعناصر النزرة الأخرى سيكون لها تأثير مفيد على حالة الدم ، وتساعد على التعامل معها.

2. خلال فترة الحمل يفضل طهوها بالبخار أو خبزها في الفرن ، لذلك فهي تحتفظ بخصائص مفيدة أكثر ، وتثري جسم المرأة والطفل الذي لم يولد بعد بالفيتامينات والمعادن ، وتقوي الجسم ، وتخفيف التوتر ، وتقضي على الأرق.

بنغاسيوس للأطفال

مثل أي سمكة أخرى ، لا يمكن إدراج بنغاسيوس إلا من سن الثالثة ، بعد التأكد من جودة المنتج. حاولي تناول حصة لا تقل عن 40-50 جرامًا ، وإذا كان جسم الطفل قد قبل منتجًا جديدًا ، فيمكنك ترتيب يوم سمكة مرة واحدة في الأسبوع.

بالنسبة للأطفال ، سيكون هذا المنتج مفيدًا بسبب وجود كمية كبيرة من الفوسفور والكالسيوم ، مما يساعد على تقوية أنسجة العظام ، وتطبيع الجهاز العصبي.

تحتوي بنغاسيوس على الكثير من العظام الصغيرة ، لذا قبل إطعام طفلك ، افحصي قطع اللحم بعناية وأزل كل العظام.

فيليه مطبوخ

كيف لطهي سمك بنغاسيوس؟

لديها لحم طري للغاية يمكن طهيه بطرق مختلفة ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك!

يُخبز السمك في الفرن بالقشدة الحامضة ، ويُقلى في العجين ، ويُشوى ، ويمتزج جيدًا مع الخضار والأعشاب المختلفة. يمكنك طهي الحساء منه ، خبز فطيرة. هناك العديد من الوصفات الشهية وأنت تختار وصفاتك الخاصة

كيفية اختيار بنغاسيوس وكيفية تخزينه؟

يكاد يكون من المستحيل شراء بنغاسيوس في شكل جثة كاملة في متجر. عادة ما يتم تقطيع الأسماك في مكان الإنتاج ، ثم يتم تجميد الشرائح الجاهزة للتجميد الصدمات ، ثم يتم نقلها إلى مكان البيع.

1. القاعدة الأولى هي لون اللحم ، فكلما كان لون اللحم أفتح وأقرب إلى اللون الوردي الفاتح ، كان لون الذبيحة أفضل. هذا يعني أنه نمت في ظروف جيدة ولم تعطل العملية التكنولوجية بأكملها. لذلك إذا كانت شرائح اللحم شديدة الاحمرار ، فهذا يعني أنها لا تحتوي على كمية كافية من الأكسجين ، ويظهر لون أصفر مع نظام غذائي غير متوازن. يجب أن ينبهك الظل الرمادي ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذه الأسماك على الإطلاق!

2. قم بشراء قطع أصغر تكون أكثر ليونة وتحتوي على ثلج أقل.

3. يجب أن يكون الجليد إلزاميًا ، لكنه شفاف. إذا ظهرت صبغة صفراء ، فهناك الكثير منها ، ثم يتم تجميد الشرائح.

4. يمكن تخزين اللحوم مجمدة لمدة شهر ؛ إذا قمت بفك تجميدها ، يجب طهيها في غضون 2-3 ساعات إعادة تجميد الأسماك أمر غير مقبول.

ونحن نقدر حقا التعليقات الخاصة بك

بنغاسيوس: ضرر وموانع

هل آكل هذه السمكة أم لا؟ السؤال مثير للجدل للغاية! إذا كانت السمكة قد تم تربيتها في ظروف جيدة مع الالتزام بجميع القواعد والأنظمة ، فالجواب بالطبع هو نعم! ولكن هناك واحد ولكن!

فيتنام بلد فقير للغاية ، مما يؤثر على عملية تربية هذه الأسماك بأكملها. الطعام الذي تتناوله ليس دائمًا من أصل طبيعي ، ولكن إلى حد كبير هذه مواد كيميائية لتحفيز النمو السريع وزيادة الوزن. وفقًا لذلك ، فإن تكلفة وجودة هذه الأعلاف منخفضة جدًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر موطن هذه السمكة (نهر الميكونج) هو الأقذر في شبه جزيرة الهند الصينية ، وبالتالي فإن مجموعة التلوث والنفايات الصناعية السائلة ، بالطبع ، ستؤثر على جودتها.

لكن كبار المنتجين لا يصطادون هذه الأسماك في خزانات مفتوحة ، بل يزرعونها في مزارع خاصة ، حيث يراقبون جودة المياه والأعلاف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البائعين المسؤولين ، الذين يقدرون سمعتهم ، يجرون دائمًا الخبرة البيطرية وأريد أن أصدق أن السلع عالية الجودة فقط هي التي تصل إلى رفوف متاجرنا.

ولكن حتى الأسماك الجيدة وذات الجودة العالية يمكن أن تسبب بعض الضرر للجسم.

في تواصل مع

Pangasius هي سمكة نهرية من عائلة القرموط تعيش في فيتنام. هذه السمكة آكلة اللحوم ، لذلك هناك الكثير من الجدل حول فوائدها وأضرارها.

الوصف والتكوين

يشير إلى بنغاسيوس أسماك النهر... ويسمى أيضا "سمك القرش القرش"لأن زعنفة هذه السمكة تشبه زعنفة سمكة القرش. لون السمكة رمادي والظهر أغمق والبطن أفتح. كبار السن لديهم فم "لحية". يمكن لهذا العبد أن يتنفس ليس فقط من خلال الخياشيم ، ولكن أيضًا من خلال الجلد ، لذلك يمكنه السكن حيث يوجد القليل من الأكسجين. البنغاسيوس مربح للتكاثر في المزارع. هذه السمكة لها رائحة موحلة كريهة.

يعتبر أكثر فائدة من الأسماك التي نمت في بيئة المزرعة ، لأنه في مياه القناة حيث تعيش ، لا تتغذى الأسماك على الطعام الصحي فحسب ، بل تتغذى أيضًا على النفايات الضارة. بنغاسيوس غنية بالعناصر الدقيقة والكبيرة (الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الحديد ، إلخ). أيضًا ، يحتوي التركيب الكيميائي لهذه السمكة على فيتامينات أ ، ج ، هـ ، مركب من فيتامينات ب.

يتم تحديد الجودة المفيدة الرئيسية لبانغاسوس من خلال مكوناته من الأحماض الأمينية ، أوميغا 3 والإنزيمات. تعتبر هذه السمكة منتجًا غذائيًا ، حيث لا تحتوي على كربوهيدرات ، ولكنها مشبعة بالبروتينات التي يسهل هضمها والدهون المعقدة. يحتوي 100 غرام من السمك 89 كالوري.

فوائد للبشر

تعتمد الخصائص المفيدة لمزرعة بنغاسيوس على العلف. للحفاظ على التركيبة الطبية بأكملها ، تحتاج إلى زراعة هذه السمكة وفقًا لمعايير خاصة. استخدام مثل هذا البنغاسيوس لن يفيد إلا جسم الإنسان.

• منخفضة السعرات الحرارية ولا الكربوهيدرات... هذه الخاصية تجعل هذه السمكة واحدة من أفضل الأطعمة الغذائية.
• ألاحماض الدهنية أوميغا -3 تجعل الأنسجة أكثر مرونة ، والأوعية والمفاصل ، ولها تأثير مفيد على الجلد والأظافر والشعر. تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من البروتين الذي يقوي العضلات ، لذلك فإن هذه السمكة مطلوبة بشكل خاص بين الرياضيين.
• المغذيات كبيرة المقدار لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية... إنها تقوي جدار الأوعية الدموية وعضلة القلب ، وبالتالي تمنع الإصابة بأمراض القلب.
• الفوسفور والكالسيومالموجودة في بنغاسيوس ، تقوي نظام الهيكل العظمي ، تطبيع عملها وتؤثر على نمو أنسجة العظام. تساعد هذه المواد في تجنب الإصابة بهشاشة العظام.
• فيتامينات ب لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. الاستهلاك الدوري للبانجاسوس يحسن المزاج والذاكرة بشكل ملحوظ ، ويساعد على محاربة التوتر والأرق ، وينشط الدماغ.
• مضادات الأكسدة تؤثر على الجسم كله... إنها وسيلة جيدة لمنع شيخوخة الأنسجة والخلايا وتحميها من التأثيرات الخارجية السلبية.
• الحديد والسيلينيوم... يساعد الحديد في منع حدوث فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ، وله تأثير إيجابي على الأظافر والشعر مما يمنعهم من التقصف والجفاف.
• فيتامين د، الموجود أيضًا في الأسماك ، يمكن أن يمنع نمو الخلايا الخبيثة ، كما أنه يساعد على امتصاص العناصر النزرة المفيدة الأخرى.

ضرر على البشر

خطير في ظروف النمو. يمكن أن تكون بنغاسيوس خطرة على الصحة إذا نمت في ظروف غير مواتية: المسطحات المائية الملوثة ، واستخدام المواد الكيميائية المختلفة لنمو الأسماك ، وعدم الامتثال لمعايير استزراعها.

يمكن أيضًا تسمية هذه السمكة بالقمامة لأنها آكلة اللحوم. لذلك ، قد لا يحتوي البنغاسيوس على مواد مفيدة فحسب ، بل قد يحتوي أيضًا على مواد ضارة للإنسان ، مثل الرصاص والكادميوم والزئبق ، وكذلك المواد السامة ومبيدات الآفات. من المعروف أنه في بعض البلدان كان يُمنع بشكل عام بيع هذه الأسماك بسبب ظروف استزراعها.

موانع للاستخدام

إذا نمت الأسماك في الظروف المناسبة وتفي بجميع المعايير ، فلا يزال البعض يمنعها. يجب على الأشخاص الذين لديهم تعصب فردي تجاه أي سمكة ألا يأكلوا بنغاسيوس. كما أنه غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من أمراض شديدة في الجهاز الهضمي والأمعاء. من غير المقبول للأطفال الصغار أن يأكلوا بنغاسيوس.

الاستخدام الصحيح والاختيار والتخزين

في أغلب الأحيان يمكنك الشراء في المتاجر فيليه بنغاسيوس... لكن عليك أن تعرف بعض القواعد لمساعدتك على اختيار سمكة جيدة. يعتمد لون بنغاسيوس على البيئة وظروف التغذية. يمكن أن تكون شرائح السمك الصحية بيضاء أو زهرية اللون قليلاً. إذا كانت حمراء ، فهذا يعني أن الأسماك تفتقر إلى الأكسجين ، وإذا كان اللون أصفر ، فهذا يعني أنه لم يتم اتباع معايير التغذية وقد تحتوي على مضادات حيوية ومواد ضارة أخرى. يجب عليك اختيار قطع صغيرة ، مثل هذه الشرائح ستكون أكثر رقة.

انتبه للجليدلا ينبغي أن يكون كثيرًا ويجب أن يكون شفافًا. إذا كان للجليد صبغة صفراء ، فهذا يعني أنه لم يتم اتباع قواعد النقل والتخزين ، فقد تم تجميد الأسماك. من المهم أن تعرف أن بنغاسيوس بها طبقة دهنية على الجانبين ، وهذا هو الفرق الرئيسي عن النعل ، والذي غالبًا ما يتم الخلط معه.

يمكنك تخزين الأسماك المجمدة والمجففة والمملحة. يمكن الاحتفاظ بالأسماك النيئة في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام. في الفريزر ، دون أن تفقد خصائصه المفيدة ، تصل إلى ثلاثة أشهر. يجب استخدام الأسماك المملحة بحذر من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى.

ينصح لإزالة جميع السموم من الأسماك اغليها في ماء مالح لمدة 10 دقائق... يتناسب البنغاسيوس جيدًا مع الكريمة والقشدة الحامضة والمعكرونة والخضروات المطهية. عند تحضير هذه السمكة ، يُنصح باستخدام توابل الليمون والسمك ، مما يمنحها طعمًا أكثر ثراءً ونعومة. عليك أن تعرف أن السمك يطبخ بسرعة وإذا قمت بطهيه لفترة طويلة ، فسوف يفقد كل خصائصه العلاجية.

يجب أن تكون الأسماك في قائمة كل شخص. بنغاسيوس ، الذي نما بشكل صحيح ، لن يسبب أي ضرر للجسم ، وسيكون لمواده المفيدة تأثير إيجابي على صحة الإنسان. قد تحتوي الأسماك على مواد غير مرغوب فيها ، ولكن الكمية صغيرة جدًا ليكون لها تأثير سلبي. الشيء الرئيسي هو شراء الأسماك في مكان مثبت حيث يتم مراعاة جميع شروط النقل وتخزين المنتجات ، ثم يظهر طبق آخر لذيذ وصحي في النظام الغذائي.

تعتبر الأسماك مصدرًا قيمًا للبروتين ويجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للإنسان. هناك معلومات متضاربة حول فوائد وأضرار بنغاسيوس.

Pangasius هي من سكان المياه العذبة التي يمكن العثور عليها في الأنهار والبحيرات في شرق آسيا. يعتبر نهرا ميكونغ وتشاو فرايا من مناطق الزراعة الرئيسية. الدولة الرئيسية التي تزود هذا المنتج لما يقرب من 120 دولة في العالم هي فيتنام.

الاسم الثاني لهذا النوع من الأسماك هو "سمك القرش القرش". جسم ساكن النهر له شكل محدد - برأس مسطح وزعنفة مميزة تشبه أسماك القرش ، في اللون والسلوك يشبه سمك السلور. تعيش الأسماك بالقرب من القاع ، وتنتمي إلى الأنواع المفترسة ، وتتغذى على الأسماك الأخرى والقشريات والرخويات. يمكن أن يكون للفيليه أحيانًا رائحة خفيفة ونكهة نهرية.

غالبًا ما يتم الخلط بين بنغاسيوس والسمكة الوحيدة. لكن هذه أنواع مختلفة تمامًا. فيليه ممثل النهر الأول عريض ، لونه أصفر أو وردي ؛ في النعل ، يكون أضيق قليلاً وأبيض.

اكتسبت الأسماك شعبية بسبب خصائصها الغذائية وأسعارها المعقولة. في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على شرائح السمك مجمدة ومعبأة في قوالب على أرفف المتاجر.

تكوين بنغاسيوس

محتوى السعرات الحرارية لسكان النهر منخفض: حوالي 89 سعرة حرارية لكل 100 غرام. يتم تحديد فوائد الأسماك من خلال تكوينها.

• البروتين الحيواني - يمتصه الجسم أسهل من تناوله في اللحوم.
• أحماض أوميغا 3 الدهنية - توفر مرونة في الأنسجة والأوعية الدموية والمفاصل وتحسن نوعية الجلد والشعر والأظافر.
• فيتامينات ب - ضرورية لنشاط الجهاز العصبي.
• فيتامين د - يتحكم في نمو الخلايا السرطانية ، ويسهل امتصاص الجسم للكالسيوم.
• البوتاسيوم - له تأثير معزز على نظام القلب والأوعية الدموية.
• الكالسيوم مسؤول عن صحة الأسنان والأظافر والشعر ويتحكم في الأداء الطبيعي للجهاز العضلي الهيكلي.
• السيلينيوم - يحافظ على مستوى الرؤية ، ويحسن عمل الغدة الدرقية.
• الفوسفور - يضمن نمو أنسجة الأسنان والعظام ويحافظ على سلامتها طوال الحياة.
• الأحماض الأمينية - اللازمة لتقوية الرؤية وتحسين حالة الشعر والأظافر.

بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل التركيبة المعدنية للأسماك على المغنيسيوم والكبريت والصوديوم والفلور والزنك والحديد والفيتامينات PP و E و A و C.

وفقًا لخبراء التغذية ، فإن التضمين المنتظم في حمية بنغاسيوس ، والذي لا يزال ضرره نقطة خلافية ، سيجعل من السهل التعامل مع المواقف العصيبة والتخلص من الاكتئاب واللامبالاة والتعب الشديد. الاستهلاك المتكرر للحوم من هذا النهر يمكن أن يسهل عملية النوم ، ويحسن نشاط نظام الدماغ.

خصائص مفيدة للأسماك

تعتمد فوائد ومضار أسماك بنغاسيوس بشكل مباشر على مكان زراعتها. اسم آخر لبانغاسيوس هو "قناة السلور". سميت بهذا الاسم بسبب سكنها في قنوات نهرية طبيعية ومصطنعة ، قنوات ميكونغ. لا يمكن تسمية هذه القنوات بأنها نظيفة: حيث تتدفق نفايات الإنتاج ومصارف الصرف الصحي إليها. ولكن هناك أيضًا أصحاب مزارع سمكية حسنة النية يقومون بتربية "سمك القرش القرش" مع الامتثال الكامل لجميع المعايير. يعتمد ذلك على جودة المياه في موطن بنغاسيوس ، وعلى العلف ، والالتزام بعملية القطع ، والتعبئة ، وقواعد النقل ، سواء كان المنتج ضارًا للاستهلاك البشري أم سيكون مفيدًا فقط.

فوائد الأسماك على النحو التالي.

• يساعد محتوى البروتين العالي في تقوية العضلات واستعادة القوة. هذه السمكة موضع تقدير من قبل الرياضيين والأشخاص الذين يقومون بأعمال بدنية شاقة.
• العناصر الدقيقة الموجودة بكميات كبيرة تعمل على تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية ، ومنع أمراض القلب.
• وجود نسبة عالية من البروتين التي تتطلبها الأنسجة العضلية وتعتبر مادة بناء للخلايا.
• إن وجود مضادات الأكسدة يجعل من الممكن تحسين نشاط الكائن الحي بأكمله ، ومنع الشيخوخة المبكرة للأنسجة والخلايا ، وذلك لأن المركبات تعوض الضرر الناجم عن الجذور الحرة المتكونة في الخلايا وتحمي الجسم من التأثيرات الخارجية الضارة.
• الحديد في التركيبة ضروري للوقاية من فقر الدم وعلاجه.
• الفوسفور والكالسيوم الموجودان في المنتج يمنعان تطور هشاشة العظام ، ولهما تأثير إيجابي على العظام.
• لفيتامينات ب تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وتساعد على التعامل مع مشاكل النوم والتوتر ، وتحسن المزاج.
• محتوى منخفض السعرات الحرارية.
• يؤثر الاستهلاك المنتظم للأسماك على تكوين الأداء الصحيح للجهاز الهضمي ، ويحسن التمثيل الغذائي.

أكبر فائدة هي بنغاسيوس ، التي تزرع ليس في مزرعة ، ولكن في الظروف الطبيعية. في الأسر ، يتم تغذية الأسماك بالمضادات الحيوية من أجل نمو أسرع والمواد الأخرى التي تتراكم في اللحوم ويمكن أن تجعلها ضارة للاستهلاك.

سمك القرش سمك القرش سمكة صحية. يرتبط الضرر المحتمل لنبات البانجاسوس بمخاطر تربية الأسماك في المناطق غير المواتية بيئيًا ، دون مراعاة تدابير وأنظمة السلامة اللازمة في مجال المنتجات السمكية ، باستخدام المواد الكيميائية والمواد المضافة الأخرى.

إذا امتثل أصحاب المزرعة للمعايير ولديهم شهادات المطابقة ، يمكن أن تكون شرائح سكان النهر ضارة بالصحة في الأمراض التالية:

• أمراض شديدة في الجهاز الهضمي.
• التعصب الشخصي للأسماك والمأكولات البحرية.

الآن تهتم مزارع الصيد بشدة بجودة الأسماك ، ويتم التحكم في كل إمدادات بنغاسيوس إلى روسيا من قبل السلطات المختصة. يتم فحص الدفعة بحثًا عن المضادات الحيوية والمواد السامة والمكونات الضارة الأخرى في اللحوم.

كيفية اختيار بنغاسيوس صحي

هناك بعض النقاط التي يجب الانتباه إليها عند اختيار بنغاسيوس. اتبع النصائح أدناه ، وسوف تسعدك الخصائص القيمة للأسماك ، وسيكون الضرر ضئيلًا.

• شريحة اللحم أو الذبيحة هي أكثر أجزاء الأسماك أمانًا وصديقة للبيئة.
• يجب أن يكون المنتج كاملاً. تشير قطع الأسماك المكسورة إلى إعادة تجميد أو شرائح قديمة.
• تعد الشرائح الوردية ، والأبيض ، والرمادي الفاتح هي الخيار الأفضل ، ولا يسمح بدهنها.
• فيليه أحمر يشير إلى نقص الأكسجين في الماء عند تربية الأسماك ، معالجة غير صحيحة للحوم عند التقطيع.
• يشير اللون الأصفر لشريحة بنغاسيوس الخاصة إلى نمو سكان الأنهار في منطقة محدودة بكميات كبيرة. أيضًا ، يشير هذا الظل إلى كمية غير كافية من العناصر الغذائية للأسماك.
• يشير المقطع الداكن إلى منتج منخفض الجودة وتخزين غير مناسب.
• يُسمح برائحة طفيفة من الطمي ، وتشير رائحة النهر الحادة إلى عدم الامتثال لنقاء الخزان عند تربية الأفراد.
• كلما كانت قطع السمك أصغر ، كلما قلت نسبة الدهون فيها.

يجدر شراء منتجات الأسماك فقط في الأماكن التي أثبتت جدواها ، ويفضل أن يكون ذلك من منافذ البيع بالتجزئة الكبيرة. يجب تخزين جميع المنتجات في المجمدات والحصول على شهادة الجودة وإعلان المطابقة والوثائق الأخرى اللازمة لتأكيد سلامة المنتج.

وبالتالي ، وفقًا لقواعد الزراعة وتقنية القطع والتعبئة والتخزين والنقل ، فإن أسماك بنغاسيوس ليست ضارة بالصحة ، فهي ستجلب الفوائد فقط. الشيء الرئيسي هو الانتباه إلى حالة الأسماك ولون شرائح السمك والرائحة عند شرائها.