Kako kuhati kuhano kondenzirano mlijeko u staklenci. Priprema kondenzirano mlijeko u staklenku

0

Kuhano kondenzirano mlijeko uživa zasluženu popularnost. Ova poslastica je ukusna i sama, a pogodna je i za nadjev u torte i kolače.

Na policama trgovina možete pronaći gotov proizvod, ali često se radi s dodatkom biljnih masti. Stoga mnogi ljudi još uvijek kuhaju kondenzirano mlijeko kod kuće. Nije teško, samo malo pažnje i strpljenja – a rezultat je mirisna slatkoća prekrasne nijanse karamele.

Ukusno kuhano kondenzirano mlijeko dobiva se od visokokvalitetnog polaznog proizvoda. Ne biste trebali dati prednost jeftinom proizvodu. Vrlo je vjerojatno da sadrži dodatke koji će spriječiti njegovo zgušnjavanje tijekom kuhanja.

Da biste dobili mirisnu, viskoznu masu, morate pažljivo odabrati mlijeko sa šećerom:

• kupiti proizvod s oznakom GOST;
• provjerite datum isteka;
• Nemojte uzimati oštećene ili ulubljene limenke.

Ali čak i visokokvalitetno kondenzirano mlijeko različitih tvrtki razlikuje se po okusu. Nakon što ste isprobali različite vrste, odaberite onu koja vam se najviše sviđa.

Koliko dugo se kuha kondenzirano mlijeko?

Izreka koja kaže da za okus i boju nema drugova u potpunosti vrijedi i za kuhano kondenzirano mlijeko. Mnogi ga kuhaju dok ne postane tamna, čvrsta masa. Tu su i ljubitelji meke konzistencije svijetle boje. Ova je opcija prikladna za dodavanje kolačima i drugim desertima. A sve ovisi samo o jednom parametru - vremenu kuhanja.

• Kondenzirano mlijeko potrebno je kuhati najmanje 1,5 sat. U ovoj fazi dobiva se nježna slatkoća svijetlo bež boje. Lako se miješa i muti pa se često koristi za izradu krema.
• Nakon 2-2,5 sata proizvod dobiva smeđu boju i srednju gustoću. Ovu masu je zgodno koristiti kao nadjev za svima omiljene kolačiće s orašastim plodovima. Ili ga možete jednostavno polizati sa žlice i popiti vrućim čajem.
• Ako se grijanje nastavi dulje od 3 sata, mlijeko prokuha i pretvori se u gusti tamni ugrušak. Pritom poprima gustu čokoladnu boju i blagi miris spaljenog šećera.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće

Sa staklenke kupljene u dućanu potrebno je skinuti naljepnicu, a samu staklenku oprati, ako je moguće, i ukloniti preostalo ljepilo na njoj.

Proučite sastav

Da biste napravili domaće knedle, trebate uzeti kondenzirano mlijeko koje sadrži samo mliječnu mast. Zapravo, trebao bi se sastojati od 100% mlijeka i šećera.

Dodavanje palminog ili drugog biljnog ulja mijenja njegova svojstva i kvari okus. To također znači da su mlijeku dodani škrob i drugi zgušnjivači.

Dodajte vodu na vrijeme

Proces kuhanja traje nekoliko sati, pa voda iz posude neminovno proključa i mora se dolijevati.

Da biste to učinili, obavezno koristite toplu vodu. Ako ga uzmete hladno, može doći do oštrog temperaturnog kontrasta i staklenka će prsnuti. Kako biste se uštedjeli mukama oko dodavanja vode, bolje je odmah uzeti posudu dovoljno velikog volumena.

Nemojte otvarati vruću staklenku

Ne otvarajte limenku za glačanje odmah nakon kuhanja, koliko god željeli rezultat vidjeti što je prije moguće. Čim se na poklopcu pojavi rupa, vrući će sadržaj snažno ispljuskati. Kipuća ljepljiva tvar može ozbiljno opeći vašu kožu, a da ne spominjemo potrebu za čišćenjem.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće

Kondenzirano mlijeko obično se prodaje u limenkama. Navikli smo ga kuhati u ovoj posudi još od sovjetskih vremena. Postoje zapravo različiti načini pripreme ove poslastice. Svi su prikladni za samostalnu upotrebu kod kuće u kuhinji.

U limenku

Kondenzirano mlijeko se kuha bez otvaranja limenke. Jednostavno se stavi na stranu u šerpu, zalije hladnom vodom i kuha na laganoj vatri. Da biste smanjili isparavanje vode, posudu možete lagano pokriti poklopcem.

Sadržaj mliječne masti

Mlijeko koje sadrži više masnoće potrebno je duže kuhati. Stoga je bolje provjeriti koja je vrijednost navedena na etiketi. Prosječni vremenski omjer je:

• s udjelom masti od 8-8,5%, približno vrijeme kuhanja je 1,5-2 sata;
• s udjelom masti većim od 8,5%, morate se usredotočiti na vrijeme od 2-2,5 sata.

Količina vode

Veličina tave je jako bitna. Iznad tegle mora biti najmanje centimetar vode. Ako voda proključa, staklenka će jednostavno eksplodirati i cijelu prostoriju od poda do stropa ukrasiti ljepljivim mrljama. Stoga, što više vode stane u tavu, to bolje. Ne treba sipati do samih rubova jer će inače voda prskati po štednjaku prilikom vrenja.

Priprema

Sam proces kuhanja nije kompliciran. Prvo stavite posuđe na jaku vatru kako bi se voda brže zagrijala. Štednjak se zatim postavi na nisku temperaturu kako bi se održalo lagano krčkanje.

Glavna stvar je ne zaboraviti na kulinarsku akciju koja se odvija i redovito provjeravati razinu vode, dodajući je po potrebi.

Hlađenje

Za hlađenje staklenka se jednostavno ostavi da odstoji u vodi u kojoj se kuhala. Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, možete ga izvaditi i otvoriti.

U staklenoj posudi

Neki proizvođači proizvode kondenzirano mlijeko u staklenim posudama. Od njega možete napraviti i knedle.

Ova metoda je također prikladna za one koji vjeruju da su metalne limenke štetne za zdravlje i kvare okus proizvoda.

Prednost je što proces možete promatrati kroz prozirno staklo.

• Kondenzirano mlijeko sipamo iz željezne limenke ili odmah uzimamo ono koje je tvornički pakirano u staklo.
• Na dno posude stavite podlogu, na nju stavite staklenku i labavo je poklopite poklopcem.
• Ulijte vodu do razine malo iznad razine mlijeka.
• Kuhajte na laganoj vatri 3-4 sata, ne zaboravljajući dodati vodu koja isparava.

Tijekom kuhanja mlijeko nije potrebno miješati. Za hlađenje ostavite staklenku u istoj vodi bez vađenja.

Ne može uopće

Kondenzirano mlijeko možete kuhati izravno u aluminijskoj posudi. Ali bolje je uzeti tavu od lijevanog željeza s debelim zidovima. Omogućit će ravnomjernije zagrijavanje. Kondenzirano mlijeko se ulije u zdjelu i dovede do vrenja na srednjoj vatri. .

Važno je stalno miješati sadržaj tave žlicom ili drvenom kuhačom. Ako se nakratko omesti, mlijeko će izgorjeti do dna.

Smanjite vatru i nastavite pirjati do željene gustoće i boje. Masa se redovno miješa da se na stjenkama ne stvori tvrda korica.

U vodenoj kupelji

Postoji način da izbjegnete stalno stajanje za štednjakom i miješanje. Ako stavite rešetku ili cjedilo na tavu s vodom, možete organizirati kuhanje u vodenoj kupelji.

Kipuća voda će ispariti i zagrijati zdjelu kondenziranog mlijeka postavljenu na rešetku. Ne morate se brinuti da će poslastica zagorjeti. Ali svejedno morate pratiti razinu vode i dodavati je u posuđe.

Koristimo kuhinjske aparate

Mnoge domaćice već su navikle pripremati sva jela pomoću kućanskih aparata. Kuhano kondenzirano mlijeko ovdje nije iznimka. Skromna tava može se zamijeniti modernom jedinicom.

Multicooker

Stavite staklenku u posudu multicookera u vodoravni položaj i napunite je vodom malo ispod maksimalne razine. Uređaj se pokreće u načinu rada "Kuhanje" i pričekajte dok voda ne proključa. Zatim, u načinu rada "Stew", kuhajte kondenzirano mlijeko dva do tri sata.

Kada je gotovo, otvorite poklopac i ostavite da se kondenzirano mlijeko ohladi. Nakon toga je spreman za upotrebu.

Video će vam pokazati kako skuhati kondenzirano mlijeko u laganom kuhalu za 13 minuta.

Mikrovalna pećnica

Ni u kojem slučaju ne stavljajte limenku u mikrovalnu pećnicu. Kondenzirano mlijeko treba prebaciti u keramičku posudu ili samo staklenu posudu.

Ukupno vrijeme kuhanja bit će 10-15 minuta ako uključite mikrovalnu pećnicu na punu snagu. Ali svakih par minuta morate otvoriti vrata i promiješati masu. Ova metoda je puno brža od tradicionalnog kuhanja, iako će okus biti malo drugačiji.

Ekspres lonac

Korištenje ekspres lonca malo će skratiti vrijeme kuhanja. Ali ne morate paziti na kipuću vodu i nema opasnosti da će staklenka eksplodirati.

Dovoljno je staviti staklenku u ekspres lonac, napuniti je vodom i kuhati 15 minuta. Nakon toga isključite i ostavite da odstoji s dobro zatvorenim poklopcem. Za otprilike 3 sata sadržaj će se ohladiti, a kondenzirano mlijeko će doći do željene kondicije.

Iako je kuhanje kondenziranog mlijeka jednostavna stvar, neki ljubitelji slatkog boje se da nešto ne pokvare. Nekoliko korisnih savjeta pomoći će vam da steknete samopouzdanje.

Što učiniti da staklenka ne eksplodira

Sve će biti u redu ako:

• pazite da staklenka ne strši iz vode;
• nemojte dodavati hladnu vodu u kipuću vodu;
• Nemojte kuhati kondenzirano mlijeko u oštećenoj staklenci.

Kako skuhati puno kondenziranog mlijeka odjednom

Ako imate dovoljno veliku tavu, u njoj možete kuhati nekoliko konzervi odjednom. Glavna stvar je da stane više vode. Preporučljivo je na dno postaviti silikonsku podlogu. Tada će se limenke manje kotrljati i udarati jedna o drugu.

Nije ni čudo što svi vole kuhano kondenzirano mlijeko. Kondenzirano mlijeko sa šećerom možete kupiti u bilo kojoj trgovini, a napraviti originalnu, jedinstvenu deliciju od njega je vrlo jednostavno. Prijatan miris i lijepa boja pretvaraju jednostavno jelo u pravo kulinarsko remek-djelo. Ukrašava svaki slatki stol i uključen je u razne deserte.

Hranjivo, ukusno, jednostavno se topi u ustima! Sadrži sve snove iz djetinjstva! Ali nisu samo klinci zaljubljeni u ovaj proizvod, svi se lako pretvorimo u puh-poohe kada je u pitanju... kondenzirano mlijeko. Koristi se za podmazivanje slojeva kolača za vaš omiljeni kolač od vafla, koji više puta spašava svaku domaćicu kada su gosti na pragu ili kada želite razmaziti svoju obitelj.

Ovaj proizvod se koristi u kremama ili kao nadjev za kolače i sušeno voće, za domaće slastice. Kondenzirano mlijeko toliko je popularan proizvod u izradi slastica da vrijedi obratiti pozornost na njega. Ili bolje rečeno, razgovarat ćemo o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci kod kuće. Razbijmo malo straha domaćica prije kuhanja kondenziranog mlijeka. Radi čistoće eksperimenta, sve što kažem bit će učinjeno upravo ondje, pred vašim očima.

Glavna stvar je ne eksplodirati =)

Radi praktičnosti, cijeli ću proces podijeliti u 3 faze:

• Priprema za kuhanje kondenziranog mlijeka;
• Sam proces;
• Sažetak i važni zaključci.

Da, sve je u redu. Sve što nam treba je limenka kondenziranog mlijeka, plastična vrećica, lonac i voda. Možemo početi!

Priprema za kuhanje kondenziranog mlijeka

Na limenci je tradicionalna naljepnica, ne treba nam. Da, i sama će se oguliti i neće biti baš ugodno gledati kako boji vodu i u što se pretvara. Izvadimo ga i operemo staklenku ili obrišemo vlažnom krpom da uklonimo prašinu.

Ali evo tajne koju sam dobio od svoje majke. Više se puta požalila da se ljepilo koje drži naljepnicu ne može isprati vodom, ali se tijekom kuhanja topi i taloži na stijenkama posude. Što uraditi? Jednostavno je! Na staklenku stavimo čistu plastičnu vrećicu, te je posuda zaštićena!

A evo, cure, obratite pozornost! Vrijedno je uzeti veliku, ili još bolje, duboku tavu. Glavno pravilo za kuhanje kondenziranog mlijeka je da voda UVIJEK treba prekrivati ​​staklenku. Stoga, kako biste sve ovo vrijeme mirno radili druge stvari, a ne stajali iznad tave i neprestano dodavali vodu u nju, potrebna vam je prostrana posuda.

I još jedna stvar zašto je to ispravno učiniti. Ako stalno dodajete hladnu vodu i snižavate temperaturu u tavi, to će utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda. Zaštitimo se od iznenađenja. Naravno, ako vidimo da je u loncu ostalo kritično malo vode, a kuha se još dovoljno dugo, onda je bolje dodati bez oklijevanja. Ali tada je bolje uliti vodu koja je pred ključanjem.
Dakle, staklenku postavljamo okomito. Nalio sam vodu 5 cm iznad limenke kondenziranog mlijeka. To mi je omogućilo da ne dodam vodu cijelih 3,5 sata kuhanja.

Proces kuhanja

Stavite lonac s limenkom kondenziranog mlijeka na vatru. Pojačajte vatru i pričekajte da voda zavrije. Cijelo to vrijeme tava je pokrivena poklopcem. To stvara potrebne uvjete za pripremu proizvoda.
Voda je počela ključati. Bez skidanja posude s vatre ili skidanja poklopca, jednostavno smanjite vatru. Neka bude vrlo mala. Započeo je proces kuhanja proizvoda.
Od ovog trenutka mjeri se vrijeme kuhanja kondenziranog mlijeka.
Dakle, moja staklenka, teška 380g i sa sadržajem mliječne masti 8,5%, kuhala se 3,5 sata. Ovo je idealno vrijeme za pripremu.

Savjet! Kondenzirano mlijeko se dugo kuha i lako ga možete zaboraviti. Samo se zanosite čišćenjem i propustite vrijeme kada će biti konzistencije koja nam je potrebna. Iz situacije izlazimo pomoću budilice ili mjerača vremena na telefonu.

Vrijeme je prošlo, kondenzirano mlijeko je spremno, možete sigurno isključiti toplinu. Ali nemojte žuriti da izvadite staklenku iz vruće vode. Pustimo ih da se zajedno ohlade. Ovako mlijeko ipak "stiže". I nakon 1,5-2 sata, možete sigurno izvaditi i osloboditi staklenku iz plastične vrećice. Kuhano kondenzirano mlijeko je spremno!

Što je korisno znati za one koji žele naučiti kako kuhati kondenzirano mlijeko

Vrijeme je za svođenje računa. Tajne, suptilnosti, nijanse, alternative!

Birajte kvalitetno kondenzirano mlijeko

Ne preporuča se kuhati svako kondenzirano mlijeko; neka uopće neće raditi. Ako sadrži sastojke poput mlijeka u prahu, aditiva za okus, biljnih masti itd., Nije činjenica da ćete moći pripremiti kondenzirano mlijeko, jednostavno se neće zgusnuti. Samo eksperimentalno može se ispitati prikladnost takvog mlijeka za pripremu kuhanog proizvoda.

Gustoća se određuje prema sastavu, masnoći, volumenu staklenke i vremenu kuhanja.

Nakon što sam skuhao nekoliko limenki kondenziranog mlijeka, slučajno sam otkrio za sebe! Gustoća dobivenog proizvoda izravno ovisi o nekoliko čimbenika: sastavu, sadržaju masti kondenziranog mlijeka, volumenu limenke, intenzitetu vrenja i vremenu kuhanja. Dakle, što se mlijeko dulje kuha, to ispada gušće (naravno, ne govorimo o 5-6 sati, jer predugo kuhanje također u rijetkim slučajevima može dovesti do neželjene eksplozije, a provjeriti jesmo li uključeni u ovom broju, oh, ma kako vi to htjeli).

Kondenzirano mlijeko u staklenci mora biti potpuno prekriveno vodom

Da vas podsjetim još jednom! To je važno! Vodu treba unaprijed uliti nekoliko centimetara iznad limenke kondenziranog mlijeka. Inače, ako proključa, ovo je izravan put do Velike eksplozije u vašem stanu, ali bojim se da nećete moći stvoriti novi način stvaranja života, ali će vam pomoći da upoznate Liječnik hitne pomoći i dežurna osoba na hitnoj pomoći. Mislim da nam to sada nije cilj. Zato budimo oprezni!

Kuhajte na laganoj vatri

Nemojte misliti da se proces kuhanja kondenziranog mlijeka na laganoj vatri može zamijeniti brzim kuhanjem ako je vatra veća. Bolje je ne prionuti na posao ako nemate ova 3-4 sata. Ili ga sklonite s vatre ako se pojave hitni problemi. Da, ovaj put nećete dobiti željeni rezultat, ali neće biti ni eksplozije.

Zanimljivo je da se mnogi ljudi boje kupiti kondenzirano mlijeko za kuhanje u limenkama koje se otvaraju prstenom. Ali sa sigurnošću ih mogu preporučiti za korištenje. U svakom slučaju, kod mene su se ponašali isto kao i oni koji su bili potpuno zapečaćeni.

Staklenku s kondenziranim mlijekom polako ohladite

Kad hladite kondenzirano mlijeko, ne žurite. Ne otvarajte staklenku odmah; Ne preporučam dodavanje hladne vode za hlađenje. Definitivno sam shvatio da je hlađenje dio procesa kuhanja i da se treba odvijati postupno.

Možete ga kuhati na različite načine, ali s oprezom

Kondenzirano mlijeko možete kuhati ne samo u vodi na štednjaku. Ima više originalnih i svježih recepata. Na primjer, u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili u ekspres loncu i multicookeru. A nedavno sam čula za novi recept: u tavi! Ali još nisam probao niti jedan, ali je zanimljiv!
cure! Uvijek će mi biti drago čuti vaše mišljenje, savjete i preporuke o tome kako kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci kod kuće. Zanimljivo je vaše iskustvo i kakve tajne imate. Podijelite ih! Ali nije zanimljivo samo vaše pozitivno iskustvo, nego i priče koje su pogubne za kondenzirano mlijeko. Idemo zajedno raditi na greškama kako bismo otkrili zlatni recept za kuhanje kondenziranog mlijeka.

Evo, na primjer, mog doprinosa: udio masti u kondenziranom mlijeku ne smije biti niži od 8-8,5%, minimalno "onostranih" sastojaka, idealno: mlijeko i šećer. A za one koji sami rade kondenzirano mlijeko, kako postići željeni rezultat u njegovom kuhanju? Kao što vidite, još uvijek ima puno pitanja. Nadam se da ćemo uz vašu pomoć uskoro saznati sve te točke! U međuvremenu pogledajte posljedice slatke eksplozije (fotografija s interneta):

U kontaktu s

Brzi odgovor: ovisi o načinu kuhanja.

Kondenzirano mlijeko nevjerojatno je ukusna delicija koja je svima od nas poznata od djetinjstva. Ali postaje još ukusniji ako ga skuhate! Doslovno se svatko od nas sjeća ovog okusa djetinjstva! Kako to učiniti? Da, vrlo jednostavno! Ali nemojmo pretjerivati...

Neke povijesne činjenice

Možda je vrijedno započeti s ovim: mnogi naši sunarodnjaci vjeruju da je kondenzirano mlijeko izumljeno u Rusiji. Zapravo, ovo mišljenje je pogrešno - proizvod je prvi put patentiran u SAD-u sredinom 19. stoljeća. Kreirao ju je Gale Borden, koji je dugo u životu pokušavao smisliti razne načine kako povećati rok trajanja hrane. Čak je pokušao zgusnuti čaj i sokove, ali ništa dobro nije ispalo. A onda je jednog dana počeo kondenzirati mlijeko, zbog čega je nastao tako divan proizvod. Samo nekoliko godina nakon nastanka kondenziranog mlijeka, Borden je otvorio pogon za njegovu proizvodnju. Nakon toga je stvorio još nekoliko sličnih poduzeća, a nedugo prije njegove smrti, jedan grad u državi Texas nazvan je po njemu.

U našoj zemlji poslastica se pojavila nekoliko desetljeća kasnije. A kako je njegova receptura bila poznata, prva ruska tvornica za proizvodnju kondenziranog mlijeka otvorena je već krajem 19. stoljeća. Teško je točno reći u koje se posude punio tih godina, ali u sovjetsko doba proizvod je pakiran u limenke, na koje je bila pričvršćena plavo-bijela etiketa. Dizajn potonjeg postao je toliko uspješan da je čak i danas jednostavno nemoguće zamisliti kondenzirano mlijeko s drugom etiketom.

Odabir kondenziranog mlijeka

Ako odlučite kuhati kondenzirano mlijeko kod kuće, morate ga pravilno odabrati. Zašto? Postoji velika vjerojatnost da nećete kupiti prirodni proizvod izrađen prema traženim standardima, već određenu konzistenciju koja će samo izgledom podsjećati na kondenzirano mlijeko.

• Prije svega, obratite pozornost na naljepnicu - na njoj mora biti ikona "GOST". Ako nedostaje i umjesto njega su napisane kratke riječi "TU", možete nastaviti s pretraživanjem. Činjenica je da proizvodi izrađeni prema specifikacijama mogu sadržavati razne aditive.

• Drugo, svakako obratite pozornost na rok trajanja.

• Treće, staklenka mora imati ravnomjeran oblik bez udubljenja, inače bakterije mogu ući unutra.

Također je vrijedno napomenuti da čak i naizgled idealno pakiranje može sadržavati nerazumljivu tekućinu koja samo nejasno podsjeća na kondenzirano mlijeko. Stoga je najbolja opcija za odabir proizvoda pokušaj i pogreška.

Metode kuhanja kondenziranog mlijeka

Dakle, odlučili ste se za izbor kondenziranog mlijeka. Sada ga moramo skuhati. Postoji nekoliko različitih metoda, a mi ćemo započeti s možda najpopularnijom.

• Uzimamo staklenku, otkinemo naljepnicu s nje i stavimo je u posudu (trebate je staviti, a ne spustiti). Sada ulijte dovoljno vode da potpuno prekrije staklenku. Nakon toga, tava se mora staviti na plin, dovesti do vrenja i smanjiti. U tom položaju knedla bi se trebala kuhati oko 2-2,5 sata. Osim toga, ne zaboravite paziti na to - voda može proključati i potrebno ju je povremeno dodavati. Glavni problem ove metode je što staklenka može eksplodirati u doslovnom smislu te riječi i prosuti se po cijeloj kuhinji. Da vam se to ne bi dogodilo, na poklopac možete staviti nešto teško, iako je to ipak opasno - u slučaju eksplozije mogli biste dobiti udarac istim predmetom u lice ili neki drugi dio tijela.

• Stoga vam predlažemo da koristite mnogo duži, ali sigurniji način pripreme ukusne hrane. Da biste to učinili, otvorite limenku kondenziranog mlijeka, uzmite odgovarajuću staklenu posudu s debelim stijenkama i prebacite proizvod u nju. Zatim stavite posudu u vodenu kupelj (obična posuda s vodom će učiniti) i kuhajte oko 4-5 sati. Postoji nekoliko prednosti: prvo, zaštićeni ste od eksplozija, a drugo, možete samostalno kontrolirati stanje mlijeka.

• Međutim, to nisu sve postojeće metode. Ovo će biti relevantno za one domaćice koje u svojoj kuhinji imaju ekspres lonac. Uzimamo staklenku, otkidamo naljepnicu i stavljamo u ekspres lonac. Ulijte dovoljno vode i stavite na vatru, plin do maksimuma. Čim voda zakipi odbrojite 15-tak minuta pa maknite ekspres lonac s vatre. Svježe okruglice lagano ohladite, a zatim prijeđite na jelo.

• A ovo je za one domaćice koje su navikle koristiti mikrovalnu pećnicu. Kondenzirano mlijeko prebacite u posebnu zdjelu prikladnu za korištenje u mikrovalnoj pećnici. Zatvorite i stavite u pećnicu oko 15-20 minuta na srednji način rada. Ukusna poslastica je spremna!

Kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće?

Kondenzirano mlijeko možete napraviti sami kod kuće. Da biste to učinili, trebate uzeti jednu litru mlijeka (po mogućnosti domaćeg) i jednu čašu šećera (oko 200 grama). Uzmite lonac od nehrđajućeg čelika, pomiješajte naše sastojke, stavite na plin i neprestano miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon što se mlijeko dovede do vrenja, mora se kuhati oko 2-2,5 sata na laganoj vatri. Tijekom procesa nije preporučljivo pokrivati ​​posudu poklopcem. To je sve.

Svi znamo da je kuhano kondenzirano mlijeko vrlo slatko i visoko kalorično. Ali koliko vas zna o sastavu ovog proizvoda? O prednostima i šteti? Jeste li znali da je kondenzirano mlijeko visokokoncentrirano mlijeko sa šećerom koje je termički obrađeno?

Izvana, proizvod izgleda privlačno: boja karamele, okus i čak miriše slatko. Nekima okus podsjeća na toffee, a drugima samo nešto mliječno. Konzistencija slatkiša podsjeća na gustu pavlaku ili maslac.
Mnogi ljudi vjeruju da je kondenzirano mlijeko nevjerojatno štetno, beskorisno i vrlo teško za tijelo. Ali želimo reći da, iako je kondenzirano mlijeko dugo pakirano u limenke, još uvijek zadržava korisne mikro- i makroelemente i vitamine.

Tko može, a tko ne može?

Kondenzirano mlijeko mogu i trebaju jesti i odrasli i djeca. Preporučuje se u prehrani trudnica, pa čak i najmanje djece, ali samo ako je proizvod pravi, pripremljen kod kuće. Bit će koristan za jačanje kardiovaskularnog sustava i za mentalnu aktivnost donatora i osoba mentalnog rada. Kao što je već spomenuto, proizvod je pun potrebnih elemenata, tako da ne bi trebalo biti sumnje u njegovu korist.

Strogo je zabranjeno jesti kondenzirano mlijeko za one koji su alergični na mlijeko i imaju dijabetes. Također je bolje ne koristiti proizvod za osobe koje su pretile. Djeci je bolje ograničiti pristup ovoj slatkoći kako ne bi došlo do problema sa zubima.

Sadržaj kalorija u proizvodu

328 kalorija na 100 grama proizvoda nije šala. Ovo je stvarno puno, ali kako je ukusno! Nakon prve žlice poželite drugu, a onda je peta odmah iza ugla, zar ne?

Energetska vrijednost proizvoda:

Omjer proteina, masti, ugljikohidrata:

• Bjelančevine: 7,2g. (~28,8 kcal)
• Masti: 8,5g. (~ 76,5 kcal)
• Ugljikohidrati: 55,5g. (~ 222 kcal)
• Energetski omjer (b|w|y): 8% |23%|67%

Tako da razumijete, proizvod kupljen u trgovini neće ići daleko u smislu sadržaja kalorija. Kupovno bijelo kondenzirano mlijeko sadrži 321 kaloriju, dok bijelo kondenzirano mlijeko sadrži 340 kcal. Ali zapamtite da domaći slatkiši mogu biti malo kaloričniji, ali ćete se s njima zadovoljiti i dobiti korisne komponente i vitamine.

Neispravan sastav kuhanog kondenziranog mlijeka

Kupnjom u trgovini nećete dobiti ništa korisno osim ugodne arome. Kupit ćete staklenku u kojoj se nalazi ogromna količina boja, konzervansa i biljnih ulja (poput palminog). Kuhano kondenzirano mlijeko iz trgovine također može sadržavati razne zgušnjivače i druge komponente štetne za zdravlje.
Usput, "niskokalorične" vrste kondenziranog mlijeka postoje već dugo vremena. Takav proizvod neće sadržavati više od 200 kalorija na 100 grama, ovisno o sastavu kuhanog kondenziranog mlijeka. Često takvo kondenzirano mlijeko pripremaju oni koji ne mogu živjeti bez popularnog slatkiša, čak ni na dijeti. Osim toga, možete pronaći i veganski (dakle, bez mliječnih proizvoda).

Koja je razlika između kuhanog kondenziranog mlijeka i običnog mlijeka?

Uglavnom, odgovor je u samom pitanju. Jedno kondenzirano mlijeko se kuha, a drugo ne. Ali nije sve tako jednostavno, ima malo više razlika.
Kondenzirano mlijeko je nevjerojatno koncentrirano mlijeko i šećer. Toliko je bogato da je čak i zdravije od običnog mlijeka. Osnova proizvoda je klor, kalij, fosfor, fluor, natrij, kalcij i čak nekoliko skupina različitih vitamina (vitamini A, B, C, D, E, H, PP, kolin).
Što se tiče konzistencije, koliko god čudno zvučalo, kondenzirano mlijeko ne podsjeća ništa više od PVA ljepila. Aroma podsjeća na vrhnje, vaniliju i mlijeko u isto vrijeme. Boja je kremasta, vrlo ugodna i apetitna.

Kuhano kondenzirano mlijeko je proizvod koji se može pripremiti od nule koristeći samo četiri sastojka: mlijeko, šećer, soda i limunsku kiselinu. Možete skuhati obično kondenzirano mlijeko i dobiti novu vrstu kondenziranog mlijeka.

Da biste dobili kuhano mlijeko od običnog kondenziranog mlijeka, potrebno ga je kuhati izravno u limenci. Ovo je dug proces - oduzima vam do četiri sata vremena. I ovdje je, usput, vrlo važno znati kada stati. Uostalom, ako ne dodate vodu u tavu, kondenzirano mlijeko može eksplodirati i svi vaši zidovi, uključujući strop, postat će slatki.

Prednosti i štete kuhanog kondenziranog mlijeka

Prva i najvažnija prednost ovog proizvoda je njegova hranjiva vrijednost. Ako ste gladni ili imate slab apetit, možete pojesti samo nekoliko žlica i osjećati se sitima. Ali ne biste se trebali zanositi, jer je ova slatka mliječna masa zaista nevjerojatno kalorična.
Još jedna prednost našeg proizvoda je lako upijanje. Stoga se kondenzirano mlijeko često pojavljuje u prehrani osoba s niskim imunitetom ili malom težinom na preporuku liječnika.

Sadrži kalcij, proteine, magnezij - sve je to nevjerojatno korisno za bilo koje tijelo. Ali to se ne odnosi na vjerno kondenzirano mlijeko koje se prodaje u trgovinama. Proizvod koji se prodaje je potpuno umjetan i od zdravog je ostao samo ugodan, primamljiv miris. Stoga ga toplo preporučujemo. Nije tako teško kao što se čini. Ovaj se zadatak može izvršiti za manje od sat vremena.

Kako bi vaša glava i hormoni bolje radili ili poboljšali metabolizam, preporuča se unos ovog proizvoda u vašu prehranu. Samo pet grama proizvoda počet će stimulirati rad mozga.
Što je štetno za kondenzirano mlijeko nakon vrenja? Proizvod ne možemo nazvati zdravim te preporučamo da ga konzumirate svaki dan zbog visokog udjela šećera. Upravo iz tog razloga potrebno je ograničiti proizvod u prehrani djece kako bi se izbjegao karijes.

S čime jedete kondenzirano mlijeko?

Budući da svi vole ovaj proizvod, koriste ga u tisućama različitih varijanti. To može biti običan sendvič ili drugi slastičarski proizvodi. Uz sve to, mnogi radije jedu kuhano kondenzirano mlijeko žlicom ravno iz limenke, kažu, tako je najbolje. Neki ljudi koriste ovaj proizvod umjesto šećera, dodajući ga raznim pekarskim proizvodima ili čak čaju i kavi.

Najpopularnije "jelo" s kondenziranim mlijekom i dalje je. Zapamtite, isti onaj kada se kolači namažu debelim slojem kuhanog kondenziranog mlijeka i sva se ova ljepota šalje u hladnjak na namakanje nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.

Drugi najpopularniji desert. Sigurno se sjećate onih istih balona iz djetinjstva koje smo vlastitim rukama punili kondenziranim mlijekom i onda jeli uz šalicu toplog čaja dok smo svako jutro u kuhinji gledali crtiće.
Da biste jeli ukusno, neka vas ne plaši sadržaj kalorija u kuhanom kondenziranom mlijeku. I dalje toplo preporučamo da sami napravite ovu poslasticu. Budite sigurni da ste za sebe i svoje najmilije pripremili ukusan i uistinu zdrav proizvod. Budite uvjereni da će kalorije u dobivenom proizvodu biti samo korisne!

Video

Danas u supermarketima možete pronaći gotovo sve, uključujući i gotovo kondenzirano mlijeko. I nažalost, kupovno kondenzirano mlijeko ima daleko drugačiji okus od domaćeg kondenziranog mlijeka. Ništa čudno, jer domaće je uvijek bolje! U to se još jednom možete uvjeriti pripremajući kondenzirano mlijeko kod kuće. Danas će vam naša web stranica reći kako sami kuhati kondenzirano mlijeko. Jednostavni, ali najbolji recepti za domaće kondenzirano mlijeko za vas!

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - tradicionalni recept

Prvi i najjednostavniji recept za kondenzirano mlijeko zahtijeva najmanje sastojaka. Međutim, kondenzirano mlijeko pripremljeno prema ovom receptu imat će ugodnu kremastu boju, postat će prilično gusto kada se ohladi i bit će ukusno! Dakle, ako još ne znate kuhati kondenzirano mlijeko, a ovo vam je prvi pokušaj, ovaj recept je savršen.

Sastojci

• svježe mlijeko - 1 litra (visok sadržaj masti);
• šećer - 500 g;
• vanilin šećer - 1 žličica.

Priprema

Za kuhanje je bolje uzeti posudu s debelim dnom. Ulijte mlijeko, dodajte šećer i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Na srednjoj vatri zakuhajte mlijeko.

Mlijeko povremeno promiješajte dok ne izgubi dvije trećine prvobitnog volumena i poprimi lijepu kremastu boju. Nakon što dobije kremastu boju i izgubi volumen, mlijeko će postati malo gusto, što ukazuje na njegovu spremnost.

U zadnjim minutama kuhanja kondenziranog mlijeka dodajte vanilin šećer, kada se otopi pričekajte još 15 sekundi i ugasite štednjak. Naše kondenzirano mlijeko je spremno!

Svježe kuhano kondenzirano mlijeko neće biti previše gusto i žilavo, ali to će se promijeniti kako se hladi.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - recept dva

Drugi se razlikuje od prvog recepta za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće ne samo u prisutnosti još jednog sastojka, već iu načinu kuhanja. U ovom slučaju kondenzirano mlijeko se kuha u “kadi”, odnosno u veliku šerpu se ulije voda, au nju se stavi manja posuda u kojoj se kuha kondenzovano mlijeko.

Sastojci

• svježe mlijeko - 250 ml;
• mlijeko u prahu - 1,5 šalice;
• šećer - 1,5 šalice;
• vanilin šećer - 1 vrećica.

Priprema

Odaberemo dvije tepsije (manju i veću) tako da jedna stane u drugu i da između njih ostane mjesta za sipanje vode. U veliki lonac ulijte malo vode i stavite ga na štednjak.

U manjoj posudi pomiješajte toplo svježe mlijeko, mlijeko u prahu, šećer i vanilin šećer.

Manju posudu stavite u veću, prostor između posuda napunite vodom (ne do samog vrha, da voda ne otječe prilikom vrenja).

Kad voda zakipi, malo smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje mlijeka još oko sat vremena. Kad se mlijeko zgusne, kondenzirano mlijeko je gotovo. Imamo pola litre ukusnog kondenziranog mlijeka.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko - recept s maslacem

Recept za kondenzirano mlijeko s maslacem razlikuje se od svih prethodnih ne samo u novom sastojku, već iu potpuno drugačijem načinu pripreme. Za kuhanje kondenziranog mlijeka po ovom receptu potrebno vam je minimalno vremena, ali osim kuhanja potrebno ga je i dugo ostaviti u hladnjaku. Više detalja u nastavku.

Sastojci

• mlijeko - 375 g;
• šećer u prahu - 0,5 kg;
• maslac - 40 g.

Priprema

Ulijte mlijeko u lonac, dodajte maslac i šećer u prahu. Promiješajte, stavite na štednjak i zakuhajte.

Nakon što zavrije, smanjite vatru na srednju i kuhajte još 10 minuta uz stalno miješanje.

Kada istekne tih 10 minuta, isključite štednjak i ulijte kondenzirano mlijeko u staklenku.

Sačekamo da se staklenka ohladi pa stavimo preko noći u hladnjak da se stisne. Ujutro otvaramo hladnjak, vaše kondenzirano mlijeko je već spremno!

Kako kuhati čokoladno kondenzirano mlijeko - recept s kakaom

Kod kuće možete pripremiti ne samo obično kondenzirano mlijeko, već i čokoladu. U ovom slučaju priprema se gotovo neće razlikovati od uobičajenog recepta, samo trebamo dodati kakao u određenoj fazi. Dakle, saznajmo kako kuhati čokoladno kondenzirano mlijeko.

Sastojci

• svježe mlijeko - 1 l. (visok postotak masti);
• šećer - 0,5 kg;
• kakao prah - 1 žlica. l. (dobra kvaliteta)

Priprema

U šerpu sa debljim dnom sipajte šećer i ulijte mlijeko. Neprestano miješajte dok se šećer potpuno ne otopi i mlijeko ne prokuha. Nastavite kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pritom neprestano miješajte.

Kada se naše kondenzirano mlijeko konačno zgusne i postane kremasto, dodajte kakao prah kroz sito i dobro promiješajte dok ne postane glatko.

Pustimo još par minuta da se kuha naše čokoladno kondenzirano mlijeko i ugasimo štednjak. Kondenzirano mlijeko ostaviti da se ohladi.

• Sada ne samo da znate kako kuhati kondenzirano mlijeko, već znate kako ga pripremiti prema različitim receptima, čak i čokoladnim. Ali želio bih dati još nekoliko savjeta koji će vam pomoći da uspješno pripremite kondenzirano mlijeko. Stoga je bolje zapamtiti ove savjete.
• Za kuhanje kondenziranog mlijeka bolje je koristiti posudu s debelim dnom i visokim zidovima, tako da ne morate stalno stajati nad njom iz straha da će "pobjeći".
• Nakon što je kondenzirano mlijeko kuhano, trebate ga pustiti da se ohladi. To će ga učiniti gušćim i viskoznijim.
• Idealno bi bilo koristiti samo svježe domaće mlijeko, a ako je kupovno, onda masno mlijeko dobrog proizvođača.