Мойва: недорогая, но полезная рыба, которую стоит есть целиком
Диетолог Елена Желянина объясняет, почему мойва полезнее крупных рыб и как правильно её готовить. Узнайте о витаминах и минералах, содержащихся в этой рыбе, и о том, как извлечь из неё максимум пользы.
Мойва, мелкая рыба, получила признание за свою пищевую ценность. Диетолог Елена Желянина называет её одним из самых полезных видов морепродуктов. Она объяснила, как правильно есть мойву и в чём её преимущества.
Мелкая рыба как альтернатива крупной
Современные исследования показывают, что крупные хищные рыбы, такие как тунец и рыба-меч, подвержены накоплению вредных веществ. Эти рыбы живут долго и питаются другими морскими обитателями, что приводит к накоплению тяжёлых металлов, включая ртуть.
Мойва же, в отличие от них, питается планктоном и имеет короткий жизненный цикл. Это делает её менее подверженной накоплению токсинов, и она считается более экологически чистым продуктом.
Польза мойвы
В состав мойвы входят жирные кислоты омега-3, витамины D и B12, йод, фосфор и селен. Эти вещества способствуют нормальному функционированию сердца, мозга и иммунной системы.
Особенность мойвы заключается в возможности употребления её целиком, включая кости. В них содержится большое количество кальция и фосфора. После термической обработки кости становятся мягкими и легко пережёвываются. Кальций, получаемый из мойвы, усваивается организмом более эффективно, чем синтетические добавки.