Ako uvariť varené kondenzované mlieko v pohári. Príprava kondenzovaného mlieka v pohári

0

Zaslúženej obľube sa teší varené kondenzované mlieko. Táto pochúťka je chutná sama o sebe a hodí sa na plnenie koláčov a pečiva.

Na pultoch obchodov nájdete hotový výrobok, no často sa vyrába s prídavkom rastlinných tukov. Mnoho ľudí preto stále varí kondenzované mlieko doma. Nie je to ťažké, stačí trocha pozornosti a trpezlivosti – a výsledkom je voňavá sladkosť s krásnym karamelovým odtieňom.

Lahodné varené kondenzované mlieko sa získava z vysokokvalitného východiskového produktu. Nemali by ste uprednostňovať lacný produkt. Je veľmi pravdepodobné, že obsahuje prísady, ktoré zabránia jej zhustnutiu pri varení.

Ak chcete získať voňavú viskóznu hmotu, musíte starostlivo vybrať mlieko s cukrom:

• kúpiť produkt so značkou GOST;
• skontrolujte dátum vypršania platnosti;
• Neberte poškodené alebo pretlačené plechovky.

Ale aj kvalitné kondenzované mlieko od rôznych spoločností sa líši v chuti. Po vyskúšaní rôznych odrôd si vyberte tú, ktorá sa vám najviac páči.

Ako dlho trvá varenie kondenzovaného mlieka?

Príslovie, ktoré hovorí, že neexistujú súdruhovia pre chuť a farbu, úplne platí pre varené kondenzované mlieko. Mnoho ľudí ho varí, kým z neho nevznikne tmavá tuhá hmota. Nájdu sa aj milovníci jemnej konzistencie svetlej farby. Táto možnosť je vhodná na pridávanie do koláčov a iných dezertov. A všetko závisí len od jedného parametra - času varenia.

• Kondenzované mlieko je potrebné variť najmenej 1,5 hodiny. V tomto štádiu sa získa jemná sladkosť svetlo béžovej farby. Ľahko sa mieša a šľaha, a preto sa často používa na výrobu krému.
• Po 2-2,5 hodinách získa produkt hnedú farbu a strednú hrúbku. Túto hmotu je vhodné použiť ako náplň do obľúbených „orechových“ koláčikov. Alebo ho môžete jednoducho zlízať z lyžice a zapiť horúcim čajom.
• Ak ohrievanie trvá dlhšie ako 3 hodiny, mlieko sa uvarí a zmení sa na hustú tmavú zrazeninu. Zároveň získa hustú čokoládovú farbu a mierny zápach po spálenom cukre.

Ako variť kondenzované mlieko doma

Musíte odstrániť štítok z pohára zakúpeného v obchode a umyť samotný pohár, ak je to možné, a odstrániť z neho zvyšky lepidla.

Preštudujte si zloženie

Ak chcete vyrobiť domáce knedle, musíte si vziať kondenzované mlieko obsahujúce iba mliečny tuk. Vlastne by mala pozostávať zo 100% mlieka a cukru.

Pridaním palmového alebo iného rastlinného oleja sa menia jeho vlastnosti a kazí sa chuť. Znamená to tiež, že do mlieka bol pridaný škrob a iné zahusťovadlá.

Pridajte vodu včas

Proces varenia pokračuje niekoľko hodín, takže voda z panvice sa nevyhnutne vyvarí a je potrebné ju doplniť.

Ak to chcete urobiť, nezabudnite použiť horúcu vodu. Ak ju vezmete za studena, môže dôjsť k ostrému teplotnému kontrastu a nádoba praskne. Aby ste si ušetrili problémy s pridávaním vody, je lepšie okamžite vziať panvicu s dostatočne veľkým objemom.

Neotvárajte horúci pohár

Žehličku by ste nemali otvárať hneď po varení, bez ohľadu na to, ako veľmi by ste chceli výsledok vidieť čo najrýchlejšie. Akonáhle sa vo veku objaví diera, horúci obsah silou vystrekuje. Vriaca lepkavá látka môže vážne spáliť vašu pokožku, nehovoriac o potrebe čistenia.

Ako variť kondenzované mlieko doma

Kondenzované mlieko sa zvyčajne predáva v plechovkách. Na varenie v tejto nádobe sme boli zvyknutí už od sovietskych čias. V skutočnosti existujú rôzne spôsoby prípravy tejto pochúťky. Všetky sú vhodné na samostatné použitie doma v kuchyni.

V plechovke

Kondenzované mlieko sa varí bez otvorenia plechovky. Jednoducho sa položí na bok na panvicu, naplní studenou vodou a varí na miernom ohni. Na zníženie odparovania vody môžete panvicu voľne prikryť pokrievkou.

Obsah mliečneho tuku

Mlieko, ktoré obsahuje viac tuku, je potrebné variť dlhšie. Preto je lepšie skontrolovať, aká hodnota je uvedená na štítku. Priemerný časový pomer je:

• s obsahom tuku 8-8,5% je približná doba varenia 1,5-2 hodiny;
• pri obsahu tuku nad 8,5% sa treba zamerať na čas 2-2,5 hodiny.

Množstvo vody

Na veľkosti panvice veľmi záleží. Nad nádobou musí byť aspoň centimeter vody. Ak sa voda vyvarí, nádoba jednoducho exploduje a ozdobí celú miestnosť od podlahy až po strop lepkavými škvrnami. Preto čím viac vody sa do panvice zmestí, tým lepšie. Nie je potrebné nalievať až po okraje, inak voda pri varení vystrekuje na sporák.

Príprava

Samotný proces varenia nie je zložitý. Najprv položte riad na vysokú teplotu, aby sa voda zohriala rýchlejšie. Sporák sa potom nastaví na nízku teplotu, aby sa udržal mierny var.

Hlavnou vecou je nezabudnúť na prebiehajúcu kulinársku akciu a pravidelne kontrolovať hladinu vody a podľa potreby ju dopĺňať.

Chladenie

Na vychladnutie sa nádoba jednoducho nechá ležať vo vode, v ktorej sa varila. Keď vychladne na izbovú teplotu, môžete ho vybrať a otvoriť.

V sklenenej nádobe

Niektorí výrobcovia vyrábajú kondenzované mlieko v sklenených nádobách. Môžete z nej urobiť aj halušky.

Táto metóda je vhodná aj pre tých, ktorí veria, že kovové plechovky sú zdraviu škodlivé a kazia chuť produktu.

Výhodou je, že proces môžete pozorovať cez priehľadné sklo.

• Nalievame kondenzované mlieko zo železnej plechovky alebo ihneď berieme také, ktoré je v továrni zabalené v skle.
• Na dno panvice položte podložku, položte na ňu nádobu a voľne ju prikryte pokrievkou.
• Nalejte vodu na úroveň tesne nad úrovňou mlieka.
• Varte na miernom ohni 3-4 hodiny, nezabudnite pridať odparujúcu sa vodu.

Počas varenia nie je potrebné mlieko miešať. Ak chcete vychladnúť, nechajte nádobu v rovnakej vode bez toho, aby ste ju vybrali.

Vôbec žiadna plechovka

Kondenzované mlieko môžete variť priamo v hliníkovom hrnci. Ale je lepšie vziať liatinovú panvicu s hrubými stenami. Zabezpečí rovnomernejšie zahrievanie. Kondenzované mlieko sa naleje do misky a privedie sa do varu na strednom ohni. .

Je dôležité neustále miešať obsah panvice lyžicou alebo drevenou špachtľou. Ak sa na chvíľu rozptýlite, mlieko sa pripáli do dna.

Znížte teplotu na minimum a pokračujte v varení do požadovanej hrúbky a farby. Hmotu pravidelne miešame, aby sa na stenách nevytvorila tvrdá kôrka.

Vo vodnom kúpeli

Existuje spôsob, ako sa vyhnúť neustálemu státiu pri sporáku a miešaniu. Ak na panvicu s vodou položíte mriežku alebo cedník, môžete si pripraviť varenie vo vodnom kúpeli.

Vriaca voda sa odparí a zohreje misku s kondenzovaným mliekom umiestnenú na grile. Nemusíte sa báť, že sa pochúťka spáli. Stále však musíte sledovať hladinu vody a pridávať ju do riadu.

Používame kuchynské spotrebiče

Mnohé ženy v domácnosti sú už zvyknuté pripravovať všetky jedlá pomocou domácich spotrebičov. Varené kondenzované mlieko tu nie je výnimkou. Skromný hrniec možno nahradiť modernou jednotkou.

Multivarič

Umiestnite nádobu do misky multivarkára vo vodorovnej polohe a naplňte ju vodou mierne pod maximálnu úroveň. Zariadenie sa spustí v režime „Varenie“ a počkajte, kým voda zovrie. Potom v režime „Stew“ varte kondenzované mlieko dve až tri hodiny.

Po dokončení otvorte veko a nechajte kondenzované mlieko vychladnúť. Po tomto je pripravený na použitie.

Video vám ukáže, ako uvariť kondenzované mlieko v pomalom hrnci za 13 minút.

Mikrovlnná rúra

Plechovú dózu v žiadnom prípade nedávajte do mikrovlnnej rúry. Kondenzované mlieko by sa malo preniesť do keramickej nádoby alebo len do sklenenej misky.

Celkový čas varenia bude 10-15 minút, ak zapnete mikrovlnnú rúru na plný výkon. Ale každých pár minút musíte otvoriť dvierka a premiešať hmotu. Táto metóda je oveľa rýchlejšia ako tradičné varenie, aj keď chuť bude mierne odlišná.

Tlakový hrniec

Použitie tlakového hrnca mierne skráti čas varenia. Nemusíte však sledovať vriacu vodu a nehrozí, že by nádoba explodovala.

Nádobu stačí vložiť do tlakového hrnca, naplniť vodou a variť 15 minút. Potom vypnite a nechajte stáť s pevne zatvoreným vekom. Asi za 3 hodiny obsah vychladne a kondenzované mlieko dosiahne požadovaný stav.

Hoci varenie kondenzovaného mlieka je jednoduchá záležitosť, niektorí milovníci sladkého sa boja niečo pokaziť. Niekoľko užitočných rád vám pomôže získať sebavedomie.

Čo robiť, aby nádoba nevybuchla

Všetko bude v poriadku, ak:

• uistite sa, že nádoba nevyčnieva z vody;
• nepridávajte studenú vodu do vriacej vody;
• Nevarte kondenzované mlieko v poškodenej nádobe.

Ako uvariť veľa kondenzovaného mlieka naraz

Ak máte dostatočne veľkú panvicu, môžete v nej uvariť niekoľko plechoviek naraz. Hlavná vec je zmestiť viac vody. Na dno sa odporúča umiestniť silikónovú podložku. Potom sa plechovky budú kotúľať a menej do seba narážať.

Niet divu, že každý miluje varené kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko s cukrom kúpite v každom obchode a vyrobiť z neho originálnu jedinečnú pochúťku je veľmi jednoduché. Chutná vôňa a krásna farba premenia jednoduché jedlo na skutočné kulinárske majstrovské dielo. Ozdobí každý sladký stôl a je súčasťou rôznych dezertov.

Výživné, chutné, len sa topí v ústach! Obsahuje všetky detské sny! Ale nielen deti sú do tohto produktu zamilované, všetci sa ľahko zmeníme na pú-pú, pokiaľ ide o... kondenzované mlieko. Používa sa na mazanie tortových vrstiev pre váš obľúbený vaflový koláč, ktorý nie raz zachráni každú gazdinku, keď sú hostia na prahu alebo keď chcete rozmaznávať svoju rodinu.

Tento produkt sa používa do krémov alebo ako náplň do koláčov a sušeného ovocia, do domácich sladkostí. Kondenzované mlieko je taký obľúbený produkt pri výrobe dezertov, že stojí za to mu venovať pozornosť. Alebo skôr budeme hovoriť o tom, ako uvariť kondenzované mlieko v pohári doma. Prelomme kúzlo strachu niektorých gazdiniek pred varením kondenzovaného mlieka. Kvôli čistote experimentu sa všetko, čo poviem, uskutoční priamo tam, pred vašimi očami.

Hlavné je nevybuchnúť =)

Pre pohodlie rozdelím celý proces do 3 etáp:

• Príprava na varenie kondenzovaného mlieka;
• Samotný proces;
• Zhrnutie a dôležité závery.

Áno, všetko je v poriadku. Všetko, čo potrebujeme, je plechovka kondenzovaného mlieka, plastové vrecko, kastról a voda. Môžeme začať!

Príprava na varenie kondenzovaného mlieka

Na plechovke je tradičná nálepka, nepotrebujeme ju. Áno, a odlepí sa to aj samo a nebude úplne príjemné sledovať, ako farbí vodu a na čo sa mení. Vyberieme a dózu umyjeme alebo utrieme vlhkou handričkou, aby sme z nej odstránili prach.

Ale tu je tajomstvo, ktoré som dostal od svojej matky. Nie raz sa sťažovala, že lepidlo, ktoré držalo nálepku, sa nedalo zmyť žiadnou vodou, no počas varenia sa roztápa a usádza na stenách panvice. Čo robiť? Je to jednoduché! Na nádobu položíme čisté plastové vrecko a panvica je chránená!

A tu, dievčatá, pozor! Stojí za to vziať si veľkú, alebo ešte lepšie hlbokú panvicu. Hlavným pravidlom varenia kondenzovaného mlieka je, že voda by mala VŽDY zakryť nádobu. Preto, aby ste celý čas pokojne robili iné veci a nestáli nad panvicou a neustále do nej prilievali vodu, potrebujete priestrannú nádobu.

A ešte jeden bod, prečo je správne to urobiť. Ak neustále pridávate studenú vodu a znižujete teplotu v panvici, ovplyvní to kvalitu hotového výrobku. Chráňme sa pred prekvapeniami. Samozrejme, ak vidíme, že v hrnci zostáva kriticky málo vody a varenie je stále dostatočne dlhé, potom je lepšie pridať bez váhania. Potom je však lepšie zaliať vodou, ktorá sa chystá vrieť.
Nádobu teda postavíme vertikálne. Nalial som vodu 5 cm nad plechovku kondenzovaného mlieka. To mi umožnilo nepridávať vodu počas celých 3,5 hodiny varenia.

Proces varenia

Na oheň položte panvicu s plechovkou kondenzovaného mlieka. Zvýšte teplotu a počkajte, kým voda zovrie. Po celú dobu je panvica pokrytá pokrievkou. To vytvára potrebné podmienky na prípravu produktu.
Voda začala vrieť. Bez odstránenia panvice z ohňa alebo odstránenia pokrievky jednoducho znížte teplo. Urobme to veľmi malé. Začal sa proces dusenia produktu.
Od tohto momentu sa meria čas varenia kondenzovaného mlieka.
Takže môj téglik s hmotnosťou 380g a obsahom mliečneho tuku 8,5% sa varil 3,5 hodiny. Toto je ideálny čas na jeho prípravu.

Poradte! Kondenzované mlieko sa varí dlho a môžete naň ľahko zabudnúť. Len sa nechajte unášať čistením a premeškajte čas, kedy to bude konzistencia, ktorú potrebujeme. Zo situácie sa dostaneme pomocou budíka alebo časovača na telefóne.

Čas uplynul, kondenzované mlieko je pripravené, môžete bezpečne vypnúť teplo. Neponáhľajte sa však vybrať nádobu z horúcej vody. Necháme ich spolu vychladnúť. Týmto spôsobom mlieko stále „dorazí“. A po 1,5-2 hodinách môžete nádobu bezpečne vybrať a uvoľniť z plastového vrecka. Varené kondenzované mlieko je pripravené!

Čo je užitočné vedieť pre tých, ktorí sa chcú naučiť variť kondenzované mlieko

Je čas urobiť bilanciu. Tajomstvá, jemnosti, nuansy, alternatívy!

Vyberte si kvalitné kondenzované mlieko

Nie každé kondenzované mlieko sa odporúča variť, niektoré nebudú fungovať vôbec. Ak obsahuje prísady ako sušené mlieko, dochucovadlá, rastlinné tuky atď., nie je pravda, že budete môcť pripraviť kondenzované mlieko, jednoducho nezhustne. Iba experimentálne možno takéto mlieko otestovať na vhodnosť na prípravu vareného produktu.

Hustota je určená zložením, obsahom tuku, objemom nádoby a dobou varenia.

Potom, čo som uvaril niekoľko plechoviek kondenzovaného mlieka, náhodou som pre seba urobil objav! Hustota výsledného produktu priamo závisí od niekoľkých faktorov: zloženie, obsah tuku v kondenzovanom mlieku, objem plechovky, intenzita varu a čas varenia. Čím dlhšie sa teda mlieko varí, tým je hustejšie (samozrejme, nehovoríme o 5-6 hodinách, pretože príliš dlhé varenie môže v ojedinelých prípadoch viesť aj k nechcenému výbuchu a skontrolovať, či sme zaradení v tomto čísle, ach, bez ohľadu na to, ako to chcete).

Kondenzované mlieko v nádobe by malo byť úplne pokryté vodou

Dovoľte mi, aby som vám to znova pripomenul! To je dôležité! Voda by sa mala naliať vopred niekoľko centimetrov nad plechovku kondenzovaného mlieka. V opačnom prípade, ak to uvarí, toto je priama cesta k veľkému výbuchu vo vašom byte, ale obávam sa, že nebudete môcť vytvoriť nový spôsob stvorenia života, ale pomôže vám to spoznať Pohotovostný lekár a osoba v službe na pohotovosti. Nemyslím si, že to je teraz naším cieľom. Buďme teda opatrní!

Varte na miernom ohni

Nemyslite si, že proces varenia kondenzovaného mlieka na miernom ohni možno nahradiť rýchlym varením, ak sa oheň zväčší. Je lepšie nepustiť sa do práce, ak nemáte tieto 3-4 hodiny. Alebo ho odložte z ohňa, ak nastanú naliehavé záležitosti. Áno, tentoraz nedosiahnete požadovaný výsledok, ale nedôjde ani k výbuchu.

Je zaujímavé, že veľa ľudí sa bojí kupovať kondenzované mlieko na varenie v plechovkách, ktoré sa otvárajú krúžkom. Ale môžem ich s istotou odporučiť na použitie. V každom prípade sa pre mňa správali rovnako ako tie, ktoré boli úplne zapečatené.

Nádobu s kondenzovaným mliekom pomaly ochlaďte

Pri chladení kondenzovaného mlieka si dávajte načas. Neotvárajte nádobu hneď; Neodporúčam pridávať studenú vodu na ochladenie. Určite som pochopil, že ochladzovanie je súčasťou procesu varenia a malo by k nemu dôjsť postupne.

Môžete ho variť rôznymi spôsobmi, ale opatrne

Kondenzované mlieko môžete variť nielen vo vode na sporáku. Originálnych a sviežich receptov je viac. Napríklad v mikrovlnnej rúre, rúre alebo v tlakovom hrnci a multivarke. A nedávno som počul o novom recepte: na panvici! Ale ešte som neskúšal jeden z nich, ale je to zaujímavé!
Dievčatá! Vždy si rád vypočujem váš názor, rady a odporúčania, ako si doma uvariť kondenzované mlieko v tégliku. Vaše skúsenosti a tajomstvá, ktoré máte, sú zaujímavé. Zdieľajte ich! No zaujímavá je nielen vaša pozitívna skúsenosť, ale aj príbehy, ktoré sú pre kondenzované mlieko smrteľné. Poďme sa spoločne dopracovať k chybám, aby sme odhalili zlatý recept na varenie kondenzovaného mlieka.

Tu je napríklad môj príspevok: obsah tuku v kondenzovanom mlieku by nemal byť nižší ako 8-8,5%, minimum „nadpozemských“ ingrediencií, ideálne: mlieko a cukor. A pre tých, ktorí si sami vyrábajú kondenzované mlieko, ako dosiahnete požadovaný výsledok pri jeho varení? Ako vidíte, stále je veľa otázok. Dúfam, že s vašou pomocou čoskoro zistíme všetky tieto body! Medzitým sa pozrite na následky sladkého výbuchu (foto z internetu):

V kontakte s

Rýchla odpoveď: závisí to od spôsobu varenia.

Kondenzované mlieko je neuveriteľne chutná pochúťka, ktorú pozná každý z nás už od detstva. Ale stane sa ešte chutnejším, ak ho uvaríte! Túto chuť detstva si pamätá doslova každý z nás! Ako na to? Áno, veľmi jednoduché! Ale nepredbiehajme...

Niektoré historické fakty

Možno stojí za to začať s týmto: mnohí z našich krajanov veria, že kondenzované mlieko bolo vynájdené v Rusku. V skutočnosti je tento názor mylný - výrobok bol prvýkrát patentovaný v USA v polovici 19. storočia. Vytvoril ho Gale Borden, ktorý sa dlhý čas vo svojom živote snažil vymyslieť rôzne spôsoby, ako zvýšiť trvanlivosť potravín. Skúšal aj zahusťovať čaj a džúsy, ale nič dobré z toho nebolo. A potom jedného dňa začal kondenzovať mlieko, v dôsledku čoho sa zrodil taký úžasný produkt. Len pár rokov po vytvorení kondenzovaného mlieka otvoril Borden závod na jeho výrobu. Následne vytvoril niekoľko ďalších podobných podnikov a krátko pred smrťou po ňom pomenovali mesto v štáte Texas.

Pochúťka sa u nás objavila o niekoľko desaťročí neskôr. A keďže jeho receptúra ​​bola známa, už koncom 19. storočia bola otvorená prvá ruská továreň na výrobu kondenzovaného mlieka. Je ťažké presne povedať, do akých nádob sa v tých rokoch plnil do fliaš, ale v sovietskych časoch sa výrobok balil do plechoviek, na ktoré bol nalepený modrobiely štítok. Dizajn posledne menovaného sa stal takým úspešným, že ani dnes je jednoducho nemožné predstaviť si kondenzované mlieko s inou etiketou.

Výber kondenzovaného mlieka

Ak sa rozhodnete variť kondenzované mlieko doma, musíte si ho správne vybrať. prečo? Je vysoká pravdepodobnosť, že si nekúpite prírodný produkt vytvorený podľa požadovaných noriem, ale istú konzistenciu, ktorá bude svojim vzhľadom pripomínať len kondenzované mlieko.

• Najprv venujte pozornosť štítku - musí na ňom byť ikona „GOST“. Ak chýba a namiesto toho sú napísané krátke slová „TU“, môžete pokračovať v hľadaní. Faktom je, že výrobky vyrobené podľa špecifikácií môžu obsahovať rôzne prísady.

• Po druhé, nezabudnite venovať pozornosť dátumu spotreby.

• Po tretie, nádoba musí mať rovnomerný tvar bez priehlbín, inak sa dovnútra môžu dostať baktérie.

Za zmienku tiež stojí, že aj zdanlivo ideálne balenie môže obsahovať nepochopiteľnú tekutinu, ktorá sa len nejasne podobá kondenzovanému mlieku. Preto je najlepšou voľbou pre výber produktu pokus a omyl.

Spôsoby varenia kondenzovaného mlieka

Takže ste sa rozhodli pre výber kondenzovaného mlieka. Teraz to musíme uvariť. Existuje niekoľko rôznych metód a začneme snáď tou najobľúbenejšou.

• Vyberieme téglik s , odtrhneme z neho štítok a vložíme na panvicu (treba vložiť, nie dať dole). Teraz nalejte toľko vody, aby bola nádoba úplne zakrytá. Potom sa panvica musí dať na plyn, priviesť do varu a znížiť. V tejto polohe by sa knedľa mala piecť asi 2-2,5 hodiny. Okrem toho ho nezabudnite sledovať - ​​voda môže vyvrieť a musí sa pravidelne pridávať. Hlavným problémom tejto metódy je, že nádoba môže explodovať v doslovnom zmysle slova a rozliať sa po celej kuchyni. Aby sa vám to nestalo, môžete na veko položiť niečo ťažké, aj keď je to stále nebezpečné – v prípade výbuchu by ste mohli dostať úder rovnakým predmetom do tváre alebo inej časti tela.

• Preto vám odporúčame použiť oveľa dlhší, ale bezpečnejší spôsob prípravy chutného jedla. Za týmto účelom otvorte plechovku s kondenzovaným mliekom, vezmite si vhodnú sklenenú nádobu s hrubými stenami a preneste do nej výrobok. Potom vložte nádobu do vodného kúpeľa (postačí obyčajný kastról s vodou) a varte asi 4-5 hodín. Existuje niekoľko výhod: po prvé, ste chránení pred výbuchmi a po druhé, môžete nezávisle kontrolovať stav mlieka.

• Nie sú to však všetky existujúce metódy. To bude relevantné pre ženy v domácnosti, ktoré majú v kuchyni tlakový hrniec. Vezmeme pohár, odtrhneme štítok a vložíme do tlakového hrnca. Nalejte dostatok vody a zapálte, plyn na maximum. Hneď ako voda zovrie, odpočítajte asi 15 minút, potom tlakový hrniec odstavte z ohňa. Jemne ochlaďte čerstvo pripravené knedle a potom pokračujte v jedle.

• A to je pre tie ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté používať mikrovlnnú rúru. Preneste kondenzované mlieko do špeciálnej misky, ktorá je vhodná na použitie v mikrovlnných rúrach. Zatvorte ho a vložte do rúry na asi 15-20 minút na stredný režim. Lahodná pochúťka je pripravená!

Ako vyrobiť kondenzované mlieko doma?

Môžete si vyrobiť vlastné kondenzované mlieko doma. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať jeden liter mlieka (najlepšie domáceho) a jednu pohár cukru (asi 200 gramov). Vezmite nerezovú panvicu, zmiešajte naše ingrediencie, dajte na plyn a neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po privedení mlieka do varu sa musí variť asi 2-2,5 hodiny na miernom ohni. Počas procesu sa neodporúča prikrývať panvicu pokrievkou. To je všetko.

Všetci vieme, že varené kondenzované mlieko je veľmi sladké a má vysoký obsah kalórií. Koľkí z vás však vedia o zložení tohto produktu? O výhodách a škodách? Vedeli ste, že kondenzované mlieko je vysoko koncentrované mlieko s cukrom, ktoré je tepelne upravené?

Vonkajšie produkt vyzerá chutne: karamelová farba, chuť a dokonca aj sladká vôňa. Niekomu chuť pripomína karamel, zatiaľ čo inému je to len niečo mliečne. Konzistencia sladkého pripomína hustú smotanu alebo maslo.
Mnoho ľudí verí, že kondenzované mlieko je neskutočne škodlivé, zbytočné a veľmi ťažké pre telo. Chceme však povedať, že aj keď je kondenzované mlieko dlhodobo balené v plechovkách, stále si zachováva užitočné mikro- a makroprvky a vitamíny.

Kto môže a kto nie?

Kondenzované mlieko môžu a mali by jesť dospelí aj deti. Odporúča sa v strave tehotných žien a dokonca aj tých najmenších detí, ale iba ak je výrobok skutočný, pripravený doma. Bude to užitočné pre posilnenie kardiovaskulárneho systému a pre duševnú aktivitu pre darcov a ľudí duševnej práce. Ako už bolo spomenuté vyššie, produkt je plný potrebných prvkov, takže o jeho výhodách by nemalo byť pochýb.

Je prísne zakázané jesť kondenzované mlieko pre tých, ktorí sú alergickí na mlieko a majú cukrovku. Tiež je lepšie nepoužívať produkt pre ľudí, ktorí sú obézni. Pre deti je lepšie obmedziť prístup k tejto sladkosti, aby neviedli k problémom so zubami.

Obsah kalórií v produkte

328 kalórií na 100 gramov produktu nie je vtip. To je naozaj veľa, ale aké chutné! Po prvej lyžičke chcete druhú a piata je hneď za rohom, však?

Energetická hodnota produktu:

Pomer bielkovín, tukov, sacharidov:

• Bielkoviny: 7,2 g. (∼28,8 kcal)
• Tuky: 8,5 g. (∼ 76,5 kcal)
• Sacharidy: 55,5 g. (∼ 222 kcal)
• Energetický pomer (b|w|y): 8% |23%|67%

Takže chápete, že produkt zakúpený v obchode nebude ďaleko, pokiaľ ide o obsah kalórií. Biele kondenzované mlieko z obchodu obsahuje 321 kalórií, zatiaľ čo biele kondenzované mlieko obsahuje 340 kcal. Pamätajte však, že domáce sladkosti môžu byť o niečo kalorickejšie, ale budete s nimi spokojní a získate užitočné zložky a vitamíny.

Nesprávne zloženie vareného kondenzovaného mlieka

Kúpou z obchodu nezískate nič iné ako príjemnú vôňu. Kúpite nádobu obsahujúcu obrovské množstvo farbív, konzervačných látok a rastlinných olejov (ako palmový olej). Varené kondenzované mlieko z obchodu môže obsahovať aj rôzne zahusťovadlá a iné zdraviu škodlivé zložky.
Mimochodom, „nízkokalorické“ druhy kondenzovaného mlieka existujú už dlho. Takýto výrobok nebude obsahovať viac ako 200 kalórií na 100 gramov, v závislosti od zloženia vareného kondenzovaného mlieka. Často takéto kondenzované mlieko pripravujú tí, ktorí sa bez obľúbenej sladkosti nezaobídu ani pri diéte. Okrem toho nájdete aj vegánsky (teda úplne bez obsahu mliečnych výrobkov).

Aký je rozdiel medzi vareným kondenzovaným mliekom a bežným mliekom?

V podstate je odpoveď priamo v otázke. Jedno kondenzované mlieko sa varí, ale druhé nie. Všetko ale nie je také jednoduché, rozdielov je trochu viac.
Kondenzované mlieko je neuveriteľne koncentrované mlieko a cukor. Je tak sýte, že je ešte zdravšie ako bežné mlieko. Základom produktu je chlór, draslík, fosfor, fluór, sodík, vápnik a dokonca aj niekoľko skupín rôznych vitamínov (vitamíny A, B, C, D, E, H, PP, cholín).
Pokiaľ ide o konzistenciu, bez ohľadu na to, aké zvláštne to môže znieť, kondenzované mlieko nepripomína nič iné ako lepidlo PVA. Vôňa pripomína smotanu, vanilku a mlieko zároveň. Farba je krémová, veľmi príjemná a chutná.

Varené kondenzované mlieko je produkt, ktorý je možné pripraviť od nuly iba pomocou štyroch zložiek: mlieka, cukru, sódy a kyseliny citrónovej. Môžete prevariť bežné kondenzované mlieko a získať nový typ kondenzovaného mlieka.

Aby ste získali varené mlieko z bežného kondenzovaného mlieka, musíte ho uvariť priamo v plechovke. Je to dlhý proces – zaberie vám až štyri hodiny času. A tu, mimochodom, je veľmi dôležité vedieť, kedy prestať. Ak totiž do panvice nepridáte vodu, kondenzované mlieko môže vybuchnúť a všetky vaše steny, vrátane stropu, budú sladké.

Výhody a poškodenie vareného kondenzovaného mlieka

Úplne prvou a najdôležitejšou výhodou tohto produktu je jeho nutričná hodnota. Ak ste hladní alebo máte slabú chuť do jedla, môžete zjesť len pár lyžíc a budete sa cítiť sýti. Nemali by ste sa však nechať uniesť, pretože táto sladká mliečna hmota je skutočne neuveriteľne kalorická.
Ďalšou výhodou nášho produktu je ľahká vstrebateľnosť. Preto sa kondenzované mlieko na odporúčanie lekára často objavuje v strave ľudí s nízkou imunitou alebo nízkou hmotnosťou.

Obsahuje vápnik, bielkoviny, horčík - to všetko je neuveriteľne užitočné pre každé telo. Ale to neplatí pre verné kondenzované mlieko, ktoré sa predáva v obchodoch. Predávaný výrobok je úplne umelý a zo zdravého zostáva len príjemná, lákavá vôňa. Preto ho vrelo odporúčame. Nie je to také ťažké, ako sa zdá. Táto úloha môže byť dokončená za menej ako hodinu.

Aby vám lepšie fungovala hlava a hormóny alebo sa zlepšil metabolizmus, odporúča sa konzumovať tento produkt v strave. Len päť gramov produktu začne stimulovať mozgovú aktivitu.
Čo je škodlivé na kondenzovanom mlieku po prevarení? Výrobok nemôžeme označiť za zdravý a odporúčame vám ho konzumovať každý deň pre vysoký obsah cukru. Práve z tohto dôvodu je potrebné obmedziť prípravok v detskej strave, aby sa predišlo kazu.

S čím jete kondenzované mlieko?

Keďže tento produkt všetci milujú, používajú ho v tisíckach rôznych variácií. Môže to byť obyčajný sendvič alebo iné cukrárske výrobky. Popri tom všetkom mnohí radšej jedia varené kondenzované mlieko lyžičkou priamo z plechovky, takto vraj chutí najlepšie. Niektorí ľudia používajú tento produkt namiesto cukru, pridávajú ho do rôznych pečených výrobkov alebo dokonca do čaju a kávy.

Najobľúbenejšie „jedlo“ s kondenzovaným mliekom je stále. Pamätajte si, že to isté, keď sú koláče rozmazané hrubou vrstvou vareného kondenzovaného mlieka a všetka táto krása je poslaná do chladničky na namočenie na niekoľko hodín alebo ešte lepšie cez noc.

Druhý najobľúbenejší dezert. Určite si pamätáte tie isté balóny z detstva, ktoré sme si vlastnými rukami naplnili kondenzovaným mliekom a potom sme jedli s hrnčekom horúceho čaju pri sledovaní karikatúr v kuchyni každé ráno.
Aby ste jedli chutne, nenechajte sa vystrašiť kalorickým obsahom vareného kondenzovaného mlieka. Napriek tomu vrelo odporúčame vyrobiť si túto pochúťku sami. Môžete si byť istí, že ste pre seba a svojich blízkych pripravili chutný a skutočne zdravý produkt. Buďte si istí, že kalórie vo výslednom produkte budú len prospešné!

Video

V súčasnosti nájdete v supermarkete takmer všetko, vrátane hotového kondenzovaného mlieka. A bohužiaľ, kupované kondenzované mlieko chutí ani zďaleka tak, ako domáce kondenzované mlieko. Žiadne prekvapenie, pretože domáce je vždy lepšie! Môžete si to ešte raz overiť prípravou kondenzovaného mlieka doma. Dnes vám naša webová stránka povie, ako variť kondenzované mlieko sami. Jednoduché, ale najlepšie domáce recepty na kondenzované mlieko pre vás!

Ako variť kondenzované mlieko - tradičný recept

Prvý a najjednoduchší recept na kondenzované mlieko vyžaduje minimum prísad. Kondenzované mlieko pripravené podľa tohto receptu však bude mať príjemnú krémovú farbu, po vychladnutí poriadne zhustne a bude chutiť mňam! Takže, ak ešte neviete, ako variť kondenzované mlieko a toto je váš prvý pokus, tento recept je perfektný.

Ingrediencie

• čerstvé mlieko - 1 liter (vysoký obsah tuku);
• cukor - 500 g;
• vanilkový cukor - 1 lyžička.

Príprava

Na varenie je lepšie vziať panvicu s hrubým dnom. Nalejte do nej mlieko, pridajte cukor a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Na strednom ohni priveďte mlieko do varu.

Mlieko pravidelne miešajte, kým nestratí dve tretiny svojho pôvodného objemu a nezíska peknú krémovú farbu. Po získaní krémovej farby a strate objemu mlieko mierne zhustne, čo naznačuje jeho pripravenosť.

V posledných minútach varenia kondenzovaného mlieka pridáme vanilkový cukor, keď sa rozpustí, počkáme ešte 15 sekúnd a vypneme sporák. Naše kondenzované mlieko je pripravené!

Čerstvo uvarené kondenzované mlieko nebude príliš husté a vláknité, ale s chladnutím sa to zmení.

Ako variť kondenzované mlieko - recept dva

Druhý sa líši od prvého receptu na výrobu kondenzovaného mlieka doma nielen v prítomnosti jednej ďalšej zložky, ale aj v spôsobe varenia. V tomto prípade sa kondenzované mlieko varí vo „vani“, to znamená, že do veľkej panvice sa naleje voda a do nej sa vloží menšia panvica, v ktorej sa kondenzované mlieko uvarí.

Ingrediencie

• čerstvé mlieko - 250 ml;
• sušené mlieko - 1,5 šálky;
• cukor - 1,5 šálky;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Príprava

Vyberieme dve panvice (menšiu a väčšiu) tak, aby jedna zapadla do druhej a zostalo medzi nimi ešte miesto na podlievanie vodou. Nalejte trochu vody do veľkého hrnca a položte ho na sporák.

V menšom hrnci zmiešame teplé čerstvé mlieko, sušené mlieko, cukor a vanilkový cukor.

Menšiu panvicu vložíme do väčšej, priestor medzi panvicami naplníme vodou (nie až po vrch, aby voda pri vare neutiekla).

Keď voda vrie, mierne znížime teplotu a varíme za občasného miešania mlieka asi ďalšiu hodinu. Keď mlieko zhustne, kondenzované mlieko je pripravené. Máme pol litra lahodného kondenzovaného mlieka.

Ako variť kondenzované mlieko - recept s maslom

Recept na kondenzované mlieko s maslom sa líši od všetkých predchádzajúcich nielen v novej zložke, ale aj v úplne inom spôsobe prípravy. Na varenie kondenzovaného mlieka podľa tohto receptu potrebujete minimum času, ale okrem varenia ho musíte nechať aj dlho v chladničke. Viac podrobností nižšie.

Ingrediencie

• mlieko - 375 g;
• práškový cukor - 0,5 kg;
• maslo - 40 g.

Príprava

Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme maslo a práškový cukor. Premiešame, dáme na sporák a privedieme do varu.

Po uvarení znížte oheň na stredný stupeň a za stáleho miešania varte ďalších 10 minút.

Keď uplynie týchto 10 minút, vypnite sporák a nalejte kondenzované mlieko do pohára.

Počkáme, kým dóza vychladne, potom ju vložíme na noc do chladničky, aby zhustla. Ráno otvoríme chladničku, vaše kondenzované mlieko je už pripravené!

Ako variť čokoládové kondenzované mlieko - recept s kakaom

Doma si môžete pripraviť nielen bežné kondenzované mlieko, ale aj čokoládu. V tomto prípade sa príprava takmer nebude líšiť od bežného receptu, len v určitej fáze musíme pridať kakao. Poďme teda zistiť, ako uvariť čokoládové kondenzované mlieko.

Ingrediencie

• čerstvé mlieko - 1 l. (vysoké percento obsahu tuku);
• cukor - 0,5 kg;
• kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l. (dobrá kvalita)

Príprava

Na panvicu s hrubým dnom nasypeme cukor a zalejeme mliekom. Neustále miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí a mlieko vrie. Pokračujte vo varení na miernom ohni, kým nezhustne. Počas toho neustále miešajte.

Keď naše kondenzované mlieko konečne zhustne a stane sa krémovým, musíte cez sito pridať kakaový prášok a dôkladne premiešať, až kým nebude hladký.

Naše čokoládové kondenzované mlieko necháme ešte pár minút podusiť a vypneme sporák. Nechajte kondenzované mlieko vychladnúť.

• Teraz viete nielen variť kondenzované mlieko, ale tiež vedieť, ako ho pripraviť podľa rôznych receptov, dokonca aj podľa čokoládových. Ale rád by som uviedol niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu úspešne pripraviť kondenzované mlieko. Preto je lepšie si tieto rady zapamätať.
• Na varenie kondenzovaného mlieka je lepšie použiť panvicu s hrubým dnom a vysokými stenami, aby ste nad ňou nemuseli neustále stáť zo strachu, že „utečie“.
• Po varení kondenzovaného mlieka ho musíte nechať vychladnúť. Vďaka tomu bude hustejšia a viskóznejšia.
• Ideálne je používať len čerstvé domáce mlieko, a ak kupované v obchode, tak vysokotučné mlieko od dobrého výrobcu.