Paradajky a kapusta na zimu. Nakladaná kapusta s paradajkami

Je nemožné si predstaviť zimný stôl bez uhoriek a marinád. Nie veľa ľudí však riskuje, že si na zimu pripraví rozmanitú zeleninu. Kombináciou kapusty a paradajok vznikajú aromatické a chutné pokrmy. Podelíme sa o tie najlepšie recepty, ktoré sú prehľadné a ľahko sa pripravujú.

Konzervovanie zeleniny na zimu má svoje vlastné zvláštnosti.

1. Vyberajte neskoré odrody, aby bola hlávka pevná a listy šťavnaté a chrumkavé. V opačnom prípade riskujete, že dostanete ochabnutú kašu z listov kapusty.
2. Pri solení vždy používajte hrubú kuchynskú soľ. S jodizovanou morskou soľou neexperimentujte.
3. Aby boli kapustné listy chrumkavé, pridajte dva alebo tri kúsky chrenu. Mrkva ho môže nahradiť, dodá prípravku sladkastú chuť.
4. Ak chcete zvýšiť arómu a sýtosť, pridajte kôpor, cesnak, korenie a cibuľu.
5. Predjedlo získa jedinečnú chuť pomocou sladkej papriky, jabĺk a mrkvy.

Šalát s paradajkami a kapustou v pohároch

Na uchovanie šalátu na zimu budete potrebovať nasledujúcu zeleninu:

Samostatne pripravte korenie:

Postupné prípravy:

Uvarenú zeleninu vložte do hrnca a dobre premiešajte. Nastavte tlak na vrchu na 10-12 hodín. Po uplynutí času vypustite zeleninovú šťavu do inej nádoby. Do šťavy pridajte cukor, ocot, soľ, nové korenie, premiešajte. Nalejte šťavu späť do panvice a nechajte ju dusiť so zeleninou 10-15 minút na miernom ohni. Zeleninový vývar na zimu rozdeľte do pohárov a zrolujte.

Nakladaná kapusta s paradajkami v pohári

Nakladanie zeleniny je veľmi jednoduché. Začínajúca gazdinka si toto občerstvenie dokáže vyrobiť sama. Výrobok si zachováva svoju kvalitu pri izbovej teplote a jeho príprava nevyžaduje veľa úsilia ani času. Nezabudnite vopred sterilizovať poháre a viečka.

Najprv pripravte stredne veľkú hlávku kapusty, pár kilogramov paradajok.

Podľa receptu budete potrebovať korenie: bobkový list, tri nové korenie a päť čiernych korení, cukor (60 g), soľ (25-30 g), pol pohára octu.

Než začnete, pripravte si zeleninu:

• kapusta je potrebné nakrájať;
• Paradajky umyte v tečúcej vode.

Na dno nádoby položte prvú vrstvu kapusty spolu s bobkovým listom a niekoľkými zrnkami čierneho korenia. Na vrchu je vrstva paradajok. Potom ukladáme striedavo kapustu a paradajky až po samotné hrdlo pohára. Je žiaduce, aby horná vrstva bola kapusta.

Naplnené poháre naplňte vriacou vodou a nechajte 10-15 minút. Potom nalejte vodu do samostatnej panvice, pridajte cukor a soľ. Výsledná soľanka sa musí priviesť do varu.
Poháre znovu naplníme horúcou marinádou. Na vrch nalejte ocot a ihneď zrolujte. Poháre otočte a prikryte prikrývkou. Po úplnom vychladnutí preneste na trvalé miesto uskladnenia.

Marinovaná kapusta so zelenými paradajkami a cviklou

V zime môžete prekvapiť svojich hostí nezvyčajnou a krásnou pochúťkou. Marinované predjedlo vyrobené z repy, zelených paradajok a kapusty na zimu vyzerá na sviatočnom stole veľmi originálne a farebne.

Hlavné komponenty:

Technológia varenia je nasledovná:

1. Hlávkovú kapustu rozdelíme na štyri časti, z každej štvrte odstránime stopku a rozdelíme na niekoľko ďalších častí.
2. Nalejte kapustu do nádoby a pridajte soľ (20 g). Umiestnite tlak na vrch po dobu 30 minút.
3. Po uplynutí času je potrebné kapustu dobre premiesiť rukami a nechať pod tlakom ďalšiu pol hodinu.
4. Kým je prípravok vylúhovaný, nastrúhajte si cviklu na hrubom strúhadle. Mrkvu je tiež potrebné ošúpať a nastrúhať. Ak chcete prípravok ozdobiť bylinkami, umyte a nasekajte malý zväzok kôpru alebo petržlenu.
5. Keď je kapusta vylúhovaná, pridáme do nej cviklu a mrkvu. Znovu nainštalujte tlak a nechajte ho hodinu pôsobiť.
6. Zelené paradajky umyte a nakrájajte na kúsky. Zeleninu, cesnak a paradajky s korením poukladajte vo vrstvách do pohárov. Striedajte, položte tesne bez dutín.
7. Zvyšnú zeleninovú šťavu osolíme (50 gramov soli na liter), nalejeme do pohárov. Do každej nádoby nalejte pod vekom 40 ml octu.
8. Poháre uzavrite, preneste na tieňované miesto (mimo priame slnečné svetlo) a nechajte dva dni pri izbovej teplote.

Nakladané paradajky s kapustou

Na nakladanie paradajok a kapusty na zimu budete potrebovať kôprové dáždniky. Malé kúsky koreňa chrenu dodajú prípravku jedinečnú arómu.

Na solenie budete potrebovať:

Pridajte korenie podľa chuti, môžete pridať viac, alebo ich môžete úplne vynechať. Pripravte si hrášok z čierneho a nového korenia, listy ríbezlí, chrenu, čerešne, vavrínových listov. Budete tiež potrebovať jeden liter čistej vody, 50 gramov soli.

Postup varenia je nasledujúci:

1. Priveďte vodu do varu, rozpustite v nej soľ.
2. Hlávku kapusty nakrájajte na veľké kusy bez stopky.
3. Paradajky dajte do pohárov (alebo hrnca) striedavo s kapustou.
4. Zalejeme horúcou soľankou.

Poháre prikryte viečkami alebo gázou (niekoľko vrstiev), aby sa k zelenine dostal vzduch. Ak sa rozhodnete použiť látku alebo gázu, nezabudnite ju vymeniť.

Nakladaná zelenina sa musí skladovať na chladnom mieste. Prípravok bude pripravený na použitie za mesiac.

Konzervované paradajky s kapustou a sladkou paprikou

Na pridanie chuti do konzervovaných paradajok a kapusty je príprava na zimu doplnená paprikou. V tomto prípade budete potrebovať:

Pripravte si:

Banky musia byť sterilizované. Do každej nádoby vložte kôpor, korenie a bobkový list. Potom naplňte nádobu paradajkami striedavo s kapustou, paprikou, cesnakom a mrkvou.

Pripravte soľanku z nasledujúcich ingrediencií:

• voda - 1 liter;
• soľ - 50-60 g;
• cukor - 80-90 g;
• stolový ocot 9% - 5 gr.

Za týmto účelom nalejte všetky ingrediencie jeden po druhom do vriacej vody a premiešajte. Nalejte soľanku do pohárov a prikryte cínovými viečkami. Nechajte pasterizovať asi 15-20 minút. Po zrolovaní prikryjeme teplou utierkou a necháme cez noc vychladnúť.

Rôznorodosť receptov na zaváranie kapusty a paradajok na zimu môžete výrazne rozšíriť, ak obyčajnú bielu kapustu nahradíte savojským, karfiolom, ružičkovým kelom, červenou kapustou alebo kalerábom. Hlavnou vecou nie je byť lenivý! A v zime sa vám vaši blízki poďakujú za chutné, aromatické jedlá.

Nakladané paradajky s kapustou Nie sú len chutnou a zdravou maškrtou. V pravý čas môžu pomôcť každej gazdinke, ktorá sa rozhodne uvariť bohatý boršč.

">Na varenie nakladané paradajky s kapustou musíte vziať nasledujúce zložky:

• 10 kg bielej kapusty;
• 5 kg paradajok;
• 300-400 g soli;
• zeler;
• Semená kôpru;
• listy ríbezlí;
• čerešňové listy;
• chilli feferónka.

Najprv si pripravte a spracujte všetky ingrediencie. Pevné červené paradajky vyberieme, umyjeme a napichneme špáradlom na tú stranu, kde sa nachádza stopka. Nakrájajte kapustu. Kapustu položte vo vrstvách do pripravenej nádoby s vrstvou paradajok na vrch. Musia byť položené tesne pri sebe so stopkami nahor. A tak rozložte každú vrstvu a striedajte kapustu s paradajkami. Každú vrstvu posypte soľou a pridajte zeler, kôpor, listy ríbezlí a čerešní a malé kúsky kapie. Takto naplníme nádobu až po vrch, pričom ako poslednú vrstvu položíme kapustu. Nádobu prikryte čistou handričkou a položte závažie. Sledujte, koľko šťavy sa uvoľní. Ak sa po niekoľkých dňoch uvoľní málo šťavy, pripravte špeciálnu soľanku: rozrieďte 50-60 g soli a 150 g cukru s 1 litrom prevarenej vody. Nalejte vychladnutú soľanku nakladané paradajky s kapustou. Potom kapustu udržujte pri izbovej teplote ďalšie 3 dni. Potom ho možno umiestniť na chladnejšie miesto. Po uplynutí tejto doby budú nakladané paradajky a kapusta pripravené na konzumáciu.

Existuje ďalší jednoduchý recept, v ktorom môžete namiesto paradajok použiť uhorky. Kyslá kapusta s uhorkami podľa rovnakého vzoru ako v predchádzajúcom recepte. Jediný rozdiel: namiesto paradajok sa používajú uhorky (môžete pridať strúhanú mrkvu). Kapusta sa tiež solí s jablkami.

Okrem toho môžete kvasiť kapustu s repou. Ponúkame

Existuje ďalší veľmi zdravý recept na kvasenie kapusty s paradajkami, paprikou a cuketou.

Na prípravu sú potrebné tieto zložky:

• biela kapusta (10 kg);
• paradajky (0,5 kg);
• sladká paprika (0,5 kg);
• cuketa (1 ks);
• cesnak (2 hlavy);
• mrkva (6 ks.);
• petržlen;
• kôpor;
• soľ.

Pripravte soľanku na kapustu: v 1 litri prevarenej vody rozpustite 70 g soli. Pripravte všetku zeleninu na kvasenie: kapustu umyte, nakrájajte, mrkvu, paradajky, cuketu a papriku nakrájajte nadrobno. Rozložte do vrstiev: vrstvu kapusty, paradajok, cukety a papriky. Pridajte zeleninu, kôpor a cesnak. Ďalej nalejte pripravenú masu zeleniny soľankou. Nádobu prikryte utierkou a na niekoľko dní ju umiestnite na teplé miesto. Po 3 dňoch položte kapustu na tmavé miesto. Nakladané paradajky s kapustou a cukety sú pripravené na jedenie! Dobrú chuť!

Ani jedna rodinná hostina sa nezaobíde bez nakladaných, solených paradajok a kapusty. Ako chutné gazdiná robí toto jedlo, je hlavným kritériom jej zručnosti.

Hoci sa v lete budete musieť v kuchyni trochu potrápiť, vaše úsilie sa vám vráti v plnej miere, keď si celá rodina pochutnáva na lahodných a zdravých jedlách celú zimu.

Fermentované potraviny totiž obsahujú prospešné baktérie, ktoré priaznivo pôsobia na imunitný systém a tráviace orgány. Paradajky aj kapusta si navyše dokonale zachovávajú svoje prirodzené vitamínové vlastnosti. Tu je niekoľko užitočných receptov, ako si tento produkt vychutnať na jeseň av zime.

Recept 1. Solené paradajky s kapustou

Umiestnite na dno veľkého hrnca:

Kôpor (dáždniky sú nutnosťou, ak nie, môžete ich nahradiť suchými semienkami),
. koreň chrenu,
. olúpané strúčiky cesnaku,
. čierne korenie,
. nové korenie,
. bobkový list (voliteľné).

Môžete pridať aj niekoľko listov čerešní alebo ríbezlí, koreň chrenu možno nahradiť listami.

Umyté paradajky a
. kapusta, nakrájame na veľké kusy (malá hlava sa rozreže na 4-5 kusov a hlava sa odstráni).

Ako variť:

Potom si pripravíme nálev, 2 vrchovaté polievkové lyžice soli na 1 liter vody. Kapustu a paradajky zalejeme horúcou soľankou.
Vrch prikryjeme gázou, bude sa musieť pravidelne meniť a vrch zakryjeme vekom, ale nie pevne, aby proces fermentácie mohol prebiehať, musí do panvice vniknúť vzduch, inak sa paradajky môžu udusiť.

Potom vezmeme panvicu na balkón alebo do pivnice. Zeleninu si môžete vychutnať už za mesiac a pol.

Ale tento recept je dobré použiť až do konca jesene, paradajky nemožno dlhšie skladovať na panvici.

Recept 2. Nakladané paradajky s kapustou v pohároch

Tu je príklad dobrého receptu na morenie na zimu. Na prípravu nakladaných paradajok a kapusty na zimu potrebujete:

Kapustu nakrájajte na veľké kúsky, ale tak, aby sa zmestili do pohára,
. plátky mrkvy,
. chren a
. cesnak.

Ako variť:

Umyté paradajky a kapustu vložte do trojlitrových pohárov a začnite pripravovať soľanku.

Na 10 litrov vody, 250 g soli a 250 g cukru priveďte do varu a zalejte horúcimi pohármi paradajok a kapusty, navrchu prikryte gázou, nechajte na teplom mieste kysnúť asi mesiac.

Potom odstránime gázu, zatvoríme ju nylonovými viečkami a pošleme ju do suterénu až do zimy.

Recept 3. Marinované paradajky s kapustou na zimu

Ďalší dobrý recept. Budeme potrebovať:

1 kg kapusty;
. 2 ks. Sladká paprika;
. 1 kg paradajok;
. 2 ks. Cibuľa.

Na marinádu:

100 g cukru,
. 250 ml octu,
. čierne korenie a
. voňavé bodky,
. 50 g soli.

Ako variť:

Vyberáme dobré odrody paradajok, elastické s tenkou šupkou a mäsité. Paradajky dôkladne umyjeme a nakrájame na plátky, kapustu nastrúhame, hlávky kapusty odstránime, papriku zbavíme semienok a nakrájame na pásiky.

Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo polovičné krúžky, ak sú veľmi veľké. Všetku olúpanú a umytú zeleninu vložte do smaltovanej panvice alebo misky a umiestnite pod tlak na 10-12 hodín.

Môžete zakryť vekom a dať tehlu na vrch. Kým zelenina pustí šťavu, poháre dobre umyte a vysterilizujte. Potom šťavu scedíme, pridáme cukor, ocot a korenie, premiešame.

Položte panvicu na mierny oheň a varte 10 minút. Rozhádžeme ich do pohárov a na zimu utesníme kovovými viečkami. Hotové konzervované jedlo zabalíme do prikrývky a necháme ho tam až do úplného ochladenia a potom ho pošleme do suterénu.

Takto jednoducho pripravíte solené paradajky a kapustu na zimu pre celú rodinu. Dobrú chuť!

Moja svokra nás vždy pohostí výbornými paradajkami a šalátom z nakladanej kapusty. Najzaujímavejšie je, že zelenina pochádza z tej istej nádoby. Minulý rok som prvýkrát robil paradajky a kapustu na zimu. Ukázalo sa to veľmi chutné a moja rodina to schválila, povedali: "Len si olízneš prsty!" Príprava zeleniny je veľmi jednoduchá. Môj recept s fotografiami krok za krokom vám s tým pomôže. Dosť na to, aby sa vidličky neskorej bielej kapusty. Skorý je už tentoraz preč a je príliš mäkký, ale potrebujeme šťavnaté, chrumkavé. Bude to užitočné. Paradajky sú červené, stredne zrelé a pevné. Množstvo produktov sa počíta na jednu litrovú nádobu.

Ingrediencie:

• kapusta - 1/4 hlavy;
• stredne veľké paradajky - 500 gramov;
• granulovaný cukor - 30 gramov;
• 9% ocot - 30 mililitrov;
• hrášok z nového korenia - 6-8 kusov;
• stolová soľ - 10 gramov;
• mrkva - 0,5 ks;
• bobkový list - 2 kusy;
• voda - 1 liter.

Ako variť kapustu a paradajky na zimu

Kapustu ošúpeme od vonkajších vonkajších listov a hlávku rozdelíme na polovicu. Polovice nakrájajte na úhľadné hobliny. Robím to pomocou skartovačky. Perie je hladké a krásne. Ak chcete, môžete hlávku kapusty nasekať ostrým nožom, chuť tým neutrpí. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, zmiešame s kapustou.

Paradajky pretrieďte, nezrelé a poškodené vyhoďte. Na šťavu použite drvené. Vybrané ovocie opláchnite a vložte do širokej misy, aby trochu odkvapkalo.

Zatiaľ sa postarajte o nádobu. Poháre umyte malou štipkou jedlej sódy a umiestnite ich na sterilizáciu pod paru alebo inou pohodlnou metódou. Ak máte mikrovlnku, použite ju. Kovové viečka varte 4-5 minút. Na dno vychladnutých pohárov vložte časť nakrájanej kapusty a mrkvy, navrch položte korenie a bobkový list.

Zľahka kompaktujte kapustu a položte paradajky. Opakujte vrstvy, počnúc hoblinami bielej kapusty. Hrúbku každého radu tvarujte podľa vlastného uváženia, pretože by to malo byť nielen chutné, ale aj krásne.

Po úprave zeleniny nalejte do pohárov vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte štvrť hodiny odstáť. Zeleninový sirup scedíme, pridáme hrubozrnnú soľ, cukor a prevaríme marinádu.

Nalejte do octu.

Rôznorodú zeleninu zalejeme vriacou soľankou a zvinieme.

Poháre otočte, skontrolujte tesnosť a zabaľte ich.