Vad läggs till Caesar. Ekonomisk klassisk Caesarsallad

Den mest populära Caesarsalladen, uppfunnen av en amerikan av italienskt ursprung, Caesar Cardini, har länge varit känd över hela världen. Det klassiska salladsreceptet är ganska minimalistiskt, så många restauranger tar det som grund och kompletterar det med olika ingredienser.

Vi kommer att presentera flera recept på Caesarsallad som du kan välja mellan. Men innan du experimenterar, prova att göra en riktig Caesarsallad hemma, så förstår du om du vill ha något att göra med det. Så skriv ner det!

Ingredienser:

• Romainesallat - ett huvud;
• vitt bröd (baguette) - 200 g;
• kycklingbröst - 1 st.;
• parmesan - 150 g;
• äggula - 2 st.;
• saft av en halv citron;
• senap - 3 tsk;
• olivolja - 100 ml;
• vitvinsvinäger - 1 tsk;
• oregano - 1 tsk;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Förberedelse:
Krydda kycklingbröstet med salt och peppar. Värm ugnen till 180 grader, lägg köttet på en plåt, strö över olja och grädda i 20 minuter. Skär det avsvalnade köttet i smala skivor.

Medan kycklingen tillagas gör du brödet. Skär den i små rutor och lägg i en uppvärmd stekpanna med vitlöksolja, stek tills den är knaprig.

För att göra vitlöksolja, tillsätt några pressade vitlöksklyftor till olivolja. Hetta upp den i en stekpanna, ta bort vitlöken. Strö de färdiga krutongerna med oregano.

För att förbereda dressingen, ta råa äggulor och häll kokande vatten över dem i en minut. Vispa sedan ihop med senap. Tillsätt vinäger, olivolja, vitlök och vispa det hela. Tillsätt gradvis riven parmesan.

Riv romansallaten i stora bitar med händerna och lägg dem på en tallrik. Lägg det färdiga bröstet bredvid, häll dressingen över allt och strö kex ovanpå. Skiva parmesanen tunt och garnera salladen med den.

Caesarsallad med bacon och ägg

Ingredienser:

• ägg - 4 stycken;
• bacon - 6 remsor;
• vitt bröd - 1 stycke;
• majonnäs - 6 msk. sked;
• olivolja - 4 msk. skedar;
• citronsaft - 2 msk. skedar;
• Worcestershiresås (Worcestershire);
• grön sallad - 1 huvud;
• Parmesanost (riven) - 50 g.

Förberedelse:
Förbered ägg och bacon. Koka ägg i en kastrull med kokande vatten i 5 minuter. Grilla baconskivorna i 4 minuter på varje sida. Torka brödet i ugnen och skär i tärningar.

Häll av äggen och kör under kallt vatten. Skala och skär i fjärdedelar. Skär baconet i små bitar.

Gör en dressing. Vispa majonnäs, olivolja, citronsaft och Worcestershiresås och smaka av. Riv de gröna salladsbladen och lägg i en salladsskål, strö över hälften av parmesanen. Tillsätt ägg, bacon och krutonger (rostat bröd) och rör om. Ringla över dressing och strö över resten av parmesanen.

Caesarsallad med räkor recept

Ingredienser:

• räkor - 0,5 kg;
• sallad;
• ruccola - 4 nävar;
• bröd - 5 stycken;
• hemlagad majonnäs - 100 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• Worcestershiresås (soja) - 2 tsk;
• olivolja - 0,3–0,5 msk.;
• citronsaft - 1,5 msk. l.;
• parmesan - 100 g;
• salt att smaka.

Förberedelse:
Ta räkorna och rengör dem noggrant. Hetta upp en stekpanna och stek räkorna i olja och vitlök.
Skär limpan i medelstora tärningar och torka dem på svag värme i en stekpanna.

I det här fallet kan du använda oljan i vilken räkorna kokades - det kommer att vara väldigt doftande. Blanda majonnäs med olivolja, tillsätt en vitlöksklyfta, citronsaft, sås och salt efter smak. Rör om såsen.

Riv salladen med händerna och lägg i en skål. Lägg räkor ovanpå. Häll såsen över den nästan färdiga salladen och strö över parmesan. Tillsätt kex vid servering!

Ovanlig Caesarsallad med ansjovis

Ingredienser till 6 portioner:

• 1 huvud vattenkrasse eller romansallat;
• 2 stora äggulor vid rumstemperatur;
• 2 tsk. Dijon senap;
• 1 stor vitlöksklyfta, krossad;
• Worcestershiresås efter smak;
• 1 msk. l. rödvinsvinäger;
• 175 ml olivolja;
• juice av 1 citron;
• 50 g riven parmesan;
• 2 konserverade ansjovis, tvättade och finhackade;
• krutonger.

Förberedelse:
Riv salladen i 2,5 cm (en tum) bitar och lägg i en träskål. Tillsätt kex och ställ åt sidan en stund.

Vispa äggulorna, senap, vitlök, sås och vinäger i en matberedare eller liten skål. Utan att stänga av motorn (eller utan att sluta slå), börja sakta hälla i oljan i en tunn stråle (som när du förbereder majonnäs). Tills dressingen tjocknar till ett mjukt geléliknande tillstånd.

Tillsätt citronsaft och parmesan och smaka av.
Häll dressingen över salladen och krutongerna, arrangera ansjovisen och 1/2 tsk. svartpeppar och blanda allt.

Hur man lagar kex.

För att göra krutonger, skär 200 g färskt svart bröd, baguette eller annat kvalitetsbröd i tärningar med en sida på 1 cm, blanda med 4 msk. l. olivolja, 1 tsk. salt och 1/2-1 tsk. malen peppar. Lägg på en plåt och grädda i 200 C i 8-10 minuter tills de är gyllenbruna.

Hur och hur länge man lagrar kokta krutonger.

Kexen kan göras 2 dagar i förväg och förvaras i en återförslutningsbar låda.
Salladen och dressingen separat kan förberedas 6 timmar i förväg och sedan kombineras med krutonger och ansjovis före servering.

För att servera på semesterbordet kan du experimentera med att dekorera maträtten.
Toppa med en bit grillad kyckling, räkor, krabba, hummer eller rökt lax.

Sallad "a la Caesar"

En förenklad version av en utsökt sallad. Det är snabbt och enkelt att förbereda och ger stor variation till din dagliga meny.

Ingredienser:

• bakad kyckling;
• pumpad sallad;
• tomater;
• Sötpeppar;
• hård ost;
• vita krutonger;
• majonnäs;
• du kan lägga till oliver.

Förberedelse:
Finhacka kyckling, paprika, sallad. Riv osten. Blanda allt.
Före servering, tillsätt finhackade tomater och krutonger, krydda med majonnäs.

Caesarsallad med kyckling och räkor

Ingredienser:

• kycklingfilé - 400 g;
• kokta skalade räkor - 200 g;
• Romainesallad - 1 gäng;
• parmesan - 100 g;
• vitt bröd - 200 g;
• kycklingägg - 2 st.;
• vegetabilisk olja - 150 g;
• senap - 1 msk. l.;
• balsamvinäger - 3 tsk;
• socker - 2 tsk;
• oregano - en nypa;
• torkad timjan - en nypa;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar efter smak.

Förberedelse:
Ta en kycklingfilé, skär den mot säden och gnid in den med salt, peppar, ingefära och olja. Sätt sedan in i en ugn som är förvärmd till 200 grader.

Grädda kycklingfilén i 20 minuter tills den är halvstekt. Ta sedan ut den, strö över basilika, oregano, timjan och sätt tillbaka den i ugnen i 20 minuter.

Medan kycklingen tillagas i ugnen börjar du göra krutongerna. Hetta upp en stekpanna med olja, riv vitlöksklyftorna och ställ dem att steka. När vitlöksdoften börjar, ta bort vitlöken.

Lägg tärningsbröden i pannan och koka tills de är gyllene och krispiga.

Lägg 2 kycklingägg i kokande vatten i bara ett par minuter. Ta sedan ut äggulorna och lägg dem i en skål. Tillsätt senap till äggulorna, samt vinäger, socker och, redan under omrörning, smör.

Romainesallat ska rivas i medelstora bitar, läggas i en djup skål och strös över sås.
Tillsätt beredd kycklingfilé och räkor i salladen. Häll såsen över allt, lägg krutonger och parmesan ovanpå. Rör om försiktigt. Klart, du kan servera och behandla dina gäster!

Caesar recept med valnötter

Ingredienser:

• kyckling - 400 g;
• hård ost - 300 g;
• valnötter - 200 g;
• vita brödkrutonger - 200 g;
• majonnäs;
• salt;
• kryddor.

Förberedelse:
Skär osten i små tärningar (0,5x0,5 cm), grovhacka valnötterna. Hacka det kokta kycklingköttet.

Blanda allt, smaka av med majonnäs, tillsätt salt och kryddor.
Lägg kexen i salladen precis innan servering, annars kan de bli blöta.

Läcker Caesarsallad med fetaost

Ingredienser:

• kycklingbröst - 500 g;
• Fetaost - 200 g;
• isberg - 1 st.;
• körsbärstomater - 150 g;
• svart bröd - 200 g;
• riven parmesanost - 3 msk. l.;
• salt/peppar efter smak.

Förberedelse:
Ta svart bröd, skär det försiktigt i små tärningar på 3 cm Värm en stekpanna och stek brödtärningarna på låg värme tills de blir ströbröd.

Krydda kycklingbröstfilén med salt och peppar efter smak, skär i små tärningar och koka upp. Om så önskas kan du steka bröstet.

Riv salladen i en djup skål. Skär fetaost i tärningar. Skär tomaterna i två eller fyra bitar. Riv parmesanost.

Tillsätt fetaost till isbergsbladen, tillsätt sedan brösttärningar, körsbärstomater och rostat bröd. Strö över parmesanost. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Video: Den godaste Caesarsalladen med kyckling och krutonger

Berättelse

Sallad, riven parmesan, brynta krutonger, ägg och Worcestershiresås. Här är ett enkelt recept på en rätt som är samma för amerikaner och européer som Olivier-salladen är för oss. Vi pratar om den nationella amerikanska Caesarsalladen som är över 80 år gammal.

En sallad med ett "historiskt" namn har ingenting att göra med de romerska kejsarna, som man kan tro. Den uppfanns och döptes som sådan under det amerikanska förbudet av en viss Caesar Cardini (1896-1956), en amerikan av italienskt ursprung.

Caesar Cardini hade inget annat val än att lita på sin soldats uppfinningsrikedom och snabbt bygga något av de få produkter som fanns i skafferiet.

Amerikanen Caesar Cardini gjorde salladen väldigt "opretentiöst":

1. gnugga generöst salladsskålen med vitlök,
2. lägg hackad romansallad i den,
3. hällde i den bästa extra jungfruoljan,
4. bröt ägg i den, kokade dem i kokande vatten i exakt 1 minut utan att koka (se nedan!),
5. tillsatt nyriven äkta parmesanost,
6. färskpressad citronsaft,
7. kryddiga örter till hands (du kan välja dem varje gång efter smak och tillgänglighet, med både färska och malda torkade, dragon och basilika är önskvärt),
8. krutonger från färskt vitt bröd, skurna i tärningar och lätt stekta i olivolja tills de är lätt torra och bruna,
9. några droppar Worcestershiresås;
10. rör snabbt kraftigt tills olivoljan kombineras med äggen och omsluter komponenterna,
11. delas i portioner och serveras genast på bordet.

Detta är det klassiska Caesarsalladsreceptet.

Viktig!. Dressing för Caesarsallad tillagas inte separat, utan erhålls genom att blanda alla salladsingredienser i en skål.

Därefter började Caesar Cardini blanda salladsingredienserna utan krutonger och lägga till krutonger till den redan noggrant blandade salladen, efter att ha tillsatt krutongerna bara under omrörning lite mer. Men så blandade jag ihop allt i en skål på en gång.

Cardini använde en kulinarisk hemlighet som han fick av sin mamma: färska ägg för dressing, kokade i exakt 1 minut i en stor mängd kokande vatten, tog sedan bort från det kokande vattnet och kyldes i 10-15 minuter i rumstemperatur (medan vi förbereder allt annat för salladen), förvärva speciella egenskaper. Detta ger den huvudsakliga "hemligheten" för smaken av Caesarsallad.

(Om äggen förvarades i kylskåpet måste de hållas uppvärmda till rumstemperatur innan de kokar i cirka 2-3 timmar.

För att påskynda förvärmningen av sådana ägg kan man även använda deras 30 minuters blötläggning i en stor mängd lätt ljummet (30 grader C) välsaltat vatten, alltid under lock så att vattnet inte svalnar p.g.a. avdunstning.)

Senare introducerade Caesars bror Alex sina egna innovationer till salladsreceptet, i synnerhet lade han ansjovis till dressingen och kallade denna variant "Aviator Salad." Han behandlade sina vänner med denna sallad, med vilken han tjänstgjorde som militärpilot på flygfältet i San Diego.

Caesar var emot sådana "sallad" innovationer, och trodde att Worcestershiresås (se nedan) redan gav tillräckligt med pikantitet.

Caesarsallad idag

Idag döljer det välkända och annonserade namnet "Caesar Salad" inte nödvändigtvis samma "Caesar" som skapades i Tijuana 1924. Det finns lika många varianter av dess beredning som det finns olika restauranger i världen, och kanske fler.

Kockar över hela världen "fantaserar" outtröttligt om temat "Caesar" (i verkligheten utnyttjar de helt enkelt det berömda namnet kommersiellt), och lägger till fler och fler nya ingredienser till det klassiska receptet.

En sådan lokal restaurang "Caesar" kan innehålla bacon, skinka, kalkon, räkor, tonfisk, gösfilé, skuren sillfilé, kräftstjärtar och till och med Kamchatka-krabbklor.

Som salladstillägg kan du erbjudas ost, valnötter, tomater, paprika, gurka, majs, russin, ananas, oliver, potatis, lök och till och med apelsiner.

På andra ställen smaksätts Caesar med gräddfil, majonnäs, grädde med senap och till och med sojasås.

Vad de inte kommer på:

• den mest radikala versionen av Caesar innehåller ingen grönsallad alls,
• den mest budgetvänliga är gjord av konserverad sill eller skarpsill,
• och den mest "nyryska" och sofistikerade består av tigerräkor, bläckfisk, musslor, krabbabavarois och avokado, och serveras med röd kaviar och örtsås!

Du kan inte hindra någon från att föreställa sig, men denna kreativitet har ingenting att göra med salladen som Caesar Cardini uppfann för nästan 100 år sedan.

Även om många av dessa sallader är kulinariska mycket mer intressanta än den ursprungliga Caesar-salladen som Cardini piskade upp förr i tiden, är dessa andra sallader som kallas "Caesar" på menyn enbart för att tilltala kunderna.

Caesarsallad lagades först för nästan ett sekel sedan. Det råder ingen tvekan om att detta är en klassisk sallad. Men om vi pratar om klassiker, titta på min tidigare artikel från. Där i det första receptet jag beskrev riktig, klassisk Caesarsallad, som jag var tvungen att äta i restaurangen där han föddes. Det är mycket intressant.

På den tiden fanns det inga kycklingbröst eller andra tillsatser. Men det var väldigt, väldigt gott. Nu, när vi förbereder sådana sallader, använder vi vår fantasi och kunskap för att förbereda salladen helt efter vår smak.

Jag tycker att det här är väldigt bra. Dogmer är inte bra i mat. Det kräver smak och påhittighet.

Hur man förbereder Caesarsallad. Recept på Caesarsallad med kyckling och krutonger tillagade hemma

Titta på dessa sallader, vilka såser, vilka tillsatser och hur de tillagas och serveras.

1. Caesarsallad och salladsdressing

Ingredienser:

• Limpa - 1/2 limpa
• Kycklingbröst - 300 g.
• Sallad - 1 gäng
• Parmesanost - 50 g.
• Körsbärstomater - 150 g.
• Vitlök - 2 kryddnejlika
• Citron - 1/2 citron
• Soja sås
• Krydda för kyckling
• Olivolja

Till såsen behöver du:

• Ägg - 2 äggulor
• Olivolja
• Salt, socker - en nypa
• Malen svartpeppar
• Citron - 1 tsk.
• Ansjovisfilé - 2 st.
• Worcestershiresås - 1 tsk.
• parmesanost
• Vitlök - en halv kryddnejlika

Förberedelse:

1. Skär kycklingbröstet i små bitar. Vi lägger den i en kopp där vi ska marinera.

2. Hacka vitlöksklyftan fint och krossa den med den platta sidan av kniven, lägg den i kycklingen. Pressa en matsked citronsaft. Strö över en nypa kycklingkryddor och häll soya över det hela. Rör om och låt stå i 1,5-2 timmar.

3. Skär limpan i små bitar. Jag skär inte bort skorpan från limpan. Om det är bröd, så ja, det måste putsas. Jo, på en limpa är de mjuka och rostade och väldigt goda.

4. Häll lite olivolja i en stekpanna (förresten, det smakar mycket bättre med olivolja än med någon annan vegetabilisk olja) och lägg en finhackad vitlöksklyfta där. Rör om tills all olja absorberar smaken och lukten av vitlök.

5. Stek lite och lägg i bitar av den hackade limpan i stekpannan innan vitlöken bränns, annars blir den besk. Stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Bestäm graden av rodnad själv. Vissa gillar helt vita kex.

6. Några vitlöksklyftor som fastnat på brödbitarna är kraftigt stekta. Men det här är inte längre skrämmande, för när vi lade brödet i oljan var vitlöken vit, och sedan absorberade brödet oljan och vitlöken hann inte ge den sin bitterhet. Men försök ändå att inte steka den för mycket.

7. Skär kycklingen i bitar, ungefär lika stora som kex eller lite större, för den kommer att steka. Lägg i en stekpanna och stek tills de är klara, ca 2-3 minuter på varje sida. Lägg i en separat tallrik.

Förbereder såsen

Salladsdressing kan köpas i butiken. Det är vad han heter - Caesar. Men om du inte har detta i butik, måste du laga det själv.

8. Dela ett par ägg i gulor och vita. Rör om äggulorna, det är inte nödvändigt att vispa dem för mycket. Tillsätt en nypa salt och socker, peppar, häll i lite olivolja och vispa nu. Vi lägger de vita åt sidan, vi behöver dem inte.

9. Tillsätt 1 tsk citronsaft. 2 ansjovisfiléer (det här är en konserverad fisk), 1 tsk Worcestershiresås, en halv vitlöksklyfta, lite riven ost, mycket gott om du har parmesan. Om inte är det okej, du kan ta vilken annan hård ost som helst.

10. Mal allt detta tills det är slätt med en mixer.

Låt oss börja samla salladen

11. Riv bladen i stora bitar på ett fat. Lägg stekta kycklingbitar på salladsblad. Observera att vi gör detta på enskilda serveringsfat. De där. Lägg den på en separat tallrik för varje närvarande person. Som ett exempel kommer vi att göra en tallrik.

Detta är mycket bekvämare och trevligare för människor, för om du lägger en färdig sallad från en gemensam tallrik är det inte klart hur mycket kyckling det kommer att finnas, hur många krutonger etc.

12. Häll såsen generöst över toppen av kycklingen så att det räcker med sås till alla portioner.

13. Lägg kex ovanpå, eller så kan du kalla dem krutonger, och riv osten på ett fint rivjärn, direkt på salladen. Det är väldigt gott om osten bara är riven. Riv inte osten på din Caesarsallad i förväg.

14. Lägg flera tomater skurna i bitar ovanpå osten.

Nåväl, vår sallad är klar. Enkelt, speciellt om du använder färdig sås, och gott.

Vi sätter oss snabbt vid bordet. Denna sallad bör ätas nylagad.

Smaklig måltid!

1. Caesarsallad med grillad kyckling

   

   Ingredienser:

   • Bröst - 2 st.
   • Romainesallat - 1 gäng
   • Citron juice
   • Gratinerad ost
   • Salt peppar

   Sås:

   • Ägg - 2-3 st.
   • Dijonsenap - 1 msk.
   • rödvinsvinäger
   • Olivolja
   • ansjovis - 3 st.
   • parmesanost
   • Vitlök - 3 kryddnejlika
   • Citronsaft - 1 msk.

   Förberedelse:

   1. Separera äggulorna och vitan från kycklingäggen. Lägg ett par äggulor i en kopp. Tillsätt en matsked dijonsenap, lite rödvinsvinäger och börja vispa. Så fort dressingen börjar tjockna, tillsätt olivolja och fortsätt vispa.

   

   3. Pressa tre vitlöksklyftor genom vitlökspressen. Vi tar tre ansjovis, tillsätter vitlök till dem och finhacka allt tillsammans, vilket gör det nästan som en puré.

   

   4. Tillsätt den hackade blandningen i dressingen. Strö över allt med riven ost. Häll citronsaft, 1 msk. Tillsätt lite kokt kallt vatten. Blanda allt väl. Dressingen ska vara ganska tunn, igen ungefär som tjock grädde.

   Som du förstår kan du tillsätta vatten om det är för tjockt, men om det är flytande är det svårare att rätta till. Var försiktig. Ta din tid. Kontrollera smak och konsistens.

   Vår sås är klar.

   

   5. Lägg åt sidan dressingen och gå till kexen. Skär limpan och brödet i små tärningar. Det är lämpligt att putsa bort skorpan från brödet. Det är inte särskilt viktigt. Efter eget gottfinnande. Krydda med salt och peppar och stek i en stekpanna med olivolja.

   6. Glöm inte att röra om. Så fort de blir gyllene, strö dem generöst med riven ost. Fortsätt att röra om hela tiden så att de inte klibbar vid varandra.

   

   7. Osten smälte lite och blandas med den totala massan. Lägg kexen på en separat tallrik.

   Montering av salladen

   

   8. Hacka salladsbladen ganska stora och lägg dem i en kopp. Strö över lite citronsaft.

   

   9. Smaksätt med hälften av den beredda ansjovissåsen. Vi reserverar andra halvan till kycklingen.

   10. Lägg hälften av krutongerna i salladen och blanda väl. Överför salladen till salladsskålen som vi ska servera i. Lägg resterande kex i den och strö över riven ost. Blanda. Sallad klar. Men vi kommer att lägga till kycklingbröst till det separat.

   Steka kycklingbröst

   11. Värm grillen. Har du ingen grill kan du steka den i en stekpanna.

   

   12. Skär bröstet med en fjäril (det betyder att vi inte skär det hela vägen, från den tunna delen till den tjocka delen). Vik ut halvorna och du får ett helt öppet bröst. På så sätt tillagas det skivade bröstet snabbare och förblir saftigt.

   

   13. Krydda bröstet med salt och peppar på båda sidor. Lägg på grillen. Grilla bröstet i 3-4 minuter på varje sida tills grillmärken syns. Stek i en stekpanna tills den är klar.

   

   14. Ta bort bröstet från grillen och medan köttet vilar, lägg lite av vår sås på det. Brösten svalnar, men smakerna av vitlök, ansjovis och parmesan tränger in i brösten.

   

   15. Bröstet har svalnat lite, skär det i strimlor. Häll en sked sås i en tallrik och lägg hela det hackade kycklingbröstet ovanpå såsen. Häll resterande sås över bröstet. Vi kommer att servera det separat, varmt.

   Tja, här är vår en av de mest populära salladerna i världen, Caesar sallad är klar.

   

   Servera med kycklingbröst i sås. Det här är utsökt. Den krämiga, lätt kryddiga såsen ger både salladen och bröstet en speciell smak.

   Smaklig måltid!

   1. Video - Recept: hur man lagar Caesarsallad

   Smaklig måltid!

Inte en enda högtidsbankett är komplett utan aptitretare och sallader, men många recept är redan tråkiga och tråkiga. För att diversifiera menyn och unna dina vänner en välsmakande och mättande rätt bör du göra Caesarsallad med kyckling. Denna ovanliga och tillfredsställande godis kommer inte att lämna ens de mest sofistikerade gourmeterna likgiltiga.

Maträttens historia

Denna läckra sallad kom till av en slump, grundorsaken till dess utseende var bristen på fräscha recept och nya godsaker i en av de gamla amerikanska restaurangerna. Det klassiska receptet krävde användning av ingredienser som sallad, varma krutonger, kvalitetsparmesanost och en speciell äggdressing.

Maträtten fick sitt namn från anläggningens namn, eftersom restaurangen där ett sådant ovanligt mellanmål uppfanns kallades "Caesar's", sedan dess blev fotot av den färdiga maträtten dess visitkort, visitkort, affischer och inbjudningar gjordes och görs fortfarande med sin image till denna restaurang.

Kockarna på denna anläggning har skapat många intressanta recept, men inte alla har vunnit en sådan världsomspännande popularitet. Efter att ha blivit en höjdpunkt i den gamla restaurangen kommer Caesarsallad med kyckling och krutonger definitivt att ta sin plats som en av dina favoriträtter.

Ingredienser

För att förbereda Caesarsallad hemma behöver du följande produkter:

• färsk kycklingfilé - 200 g (ca 1 stor filé);
• tomater - 100 g (det bästa alternativet är körsbärsvariation);
• Parmesanost - 40-50 g;
• färska gröna salladsblad - ett litet gäng (kan ersättas med kinakål);
• vit limpa - ½ bulle;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• olivolja - 2-3 matskedar;
• salt, peppar - efter smak.

En integrerad del av denna sallad är en speciell dressing, för beredningen av vilken du behöver:

• kycklingägg - 2 st.;
• olivolja - 100 ml;
• citronsaft - 3 msk. skedar;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• senap - 1 msk. sked;
• salt att smaka.

Priset för en portion Caesarsallad kommer att vara cirka 150 rubel. Om du beställer på Instamart

Algoritm för att skapa Caesarsallad

Om du vill få en spektakulär och välsmakande maträtt bör du förbereda Caesarsallad med kyckling enligt det etablerade receptet, i den ordning som visas på bilden. Kom ihåg att en minimal avvikelse från receptet kan påverka smaken på den färdiga godbiten.

• Först bör du förbereda kex, för vilka vi skär brödet i små tärningar och placerar det på en bakplåt. Vitlöksolja bereds separat; för detta, krossa en vitlöksklyfta med sidan av en kniv och häll i olivolja. Den resulterande massan bör värmas i en halv minut i mikrovågsugnen så att de aromatiska ämnena i vitlöken överförs till oljan. Häll den förberedda vitlöksoljan i de framtida krutongerna och blanda dem försiktigt. Nu kan du torka brödet i ugnen, den optimala temperaturen är 150-160 grader, tillagningstiden är cirka en halvtimme.

För det andra förtjänar beredningen av dressingen särskild uppmärksamhet, eftersom den framtida smaken av Caesar med kyckling beror på den. För att göra detta måste du hårdkoka 2 ägg, kyla snabbt och separera äggulorna. Vitlöken pressas så fint som möjligt och mals med senap och kokta äggulor tills den är slät. Tillsätt citronsaft till den torra massan och smaka av med en liten mängd salt. För att göra dressingen flytande bör den kompletteras med olivolja, tillsätt den gradvis, i små portioner, medan massan ständigt ska röras om. Även efter att du har lagt till alla ingredienser kan dressingen vara något ojämn, oroa dig inte, den måste sitta lite, varefter den ska röras kraftigt igen.

Det tredje steget är att laga kycklingen - färsk filé måste tvättas noggrant och torkas med en pappershandduk. Skär biten på längden i tunna halvor, salta lite och lägg i en uppvärmd stekpanna med olja. Stek kycklingen tills en mjuk gyllene skorpa visas (ca 7-10 minuter på båda sidor). Kyl det färdiga köttet till rumstemperatur och skär i avlånga skivor eller små tärningar.

Allt som återstår är att dekorera maträtten effektivt, sekvensen av åtgärder är som följer:

Du kan förbereda ingredienserna till salladen i förväg, men det är bättre att förbereda den färdiga rätten precis innan servering, eftersom tomater (även inte särskilt köttiga) snabbt dränerar och förstör smaken och utseendet på denna spektakulära maträtt med överflödig juice.

Så du kan enkelt förbereda en Caesarsallad hemma, och genom att följa alla ovanstående rekommendationer kommer du att göra rätten inte mindre raffinerad och levande än en kycklingsallad som tillagas av kocken på en fashionabel restaurang.

Idag finns det många Caesar-recept - med kyckling, kalkon, skaldjur. Alla skiljer sig åt i utseende, smak och följaktligen matlagningsteknik. De enda likheterna i alla recepten är vitlökskrutongerna och dressingen. Naturligtvis kan du diversifiera den klassiska sammansättningen av ingredienser något, men standardsåsen är optimal för alla versioner av Caesar, så det finns inget behov av att experimentera.

Namnet på Caesarsallad har ingenting att göra med den romerske kejsaren Julius Caesar; salladen har sitt namn och utseende till Caesar Cardini ( Caesar Cardini) - Amerikansk kock med italienskt ursprung. Som ofta händer i matlagning, Caesar Cardini Jag kom på salladen av en slump. Den 4 juli 1924, USA:s självständighetsdag, kom Hollywoodstjärnor till Caesar's Place för en drink. På den tiden var det förbud i Amerika, men Caesar Cardinis restaurang låg på gränsen mellan USA och Mexiko, vilket gav honom möjlighet att lagligt sälja alkohol. Caesar hade gott om alkohol på lager, men det fanns ingen mat alls. Kocken bestämde sig för att snabbt förbereda en sallad med de tillgängliga ingredienserna: sallad, ägg, olivolja, parmesanost, bröd, worcestershiresås och vitlök. Restaurangens besökare gillade förstås verkligen salladen och efterhand fick den här historien legender och nya kryddiga detaljer.

Det har blivit mycket populärt på sistone och har många recept; räkor, bacon, skinka, kalkon eller kyckling, sill, hårdkokta kyckling- eller vaktelägg, champinjoner, fetaost eller fårost, valnötter eller pinjenötter, paprika och till och med majs, russin och ananas. Idag bjuder jag in dig att laga mat Caesarsallad med kyckling. Vår steg för steg recept med bilder hjälper dig med detta.

Ingredienser

Till salladen

• kycklingfilé 400 gr
• isbergssallad 1 kålhuvud
• körsbärstomater 200 gr
• parmesanost 100 gr
• vitt bröd 1/2 limpa
• vitlök 2 kryddnejlika
• olivolja 3 msk.
• salt
• svartpeppar

Till Caesarsåsen

• ägg 2 st
• olivolja 60 ml
• senap 2 tsk
• citron juice 3 msk.
• vitlök 2 kryddnejlika
• parmesanost 50 gr
• salt

Förberedelse

Låt oss börja förbereda salladen genom att förbereda såsen. Äggen ska inte vara kalla, de ska tas ur kylen i förväg (1-2 timmar innan) eller läggas i en skål med varmt vatten i 10-15 minuter.

Koka upp vatten i en kastrull och ta bort det från värmen. Lägg ägg i kokande vatten och håll där i 1 minut, varefter vi tar ut dem och kyler i rumstemperatur i 10-15 minuter. Vispa äggen i en skål eller mixer.

Skala vitlöken och för den genom en vitlökspress. Förbered citronsaft.

Tre parmesan på ett fint rivjärn

Lägg alla ingredienser till såsen i en mixerskål och mixa tills den är slät.

Caesarsåsen är klar.

Förbereder Caesarsallad

Vi börjar med kex. Skär bort skorpor från hälften av vitt bröd (eller limpa) och skär brödet i tärningar.

Skala vitlöken och krossa den med den platta sidan av ett knivblad, lägg den i en liten skål och häll i olivolja. Ställ skålen i mikron i 20-30 sekunder. Som ett resultat av denna operation kommer oljan att ta bort aromen av vitlök.

Lägg brödtärningarna på en plåt och häll vitlökssmöret jämnt över dem. Placera bakplåten i en ugn förvärmd till 180°C i 10-15 minuter tills den är gyllenbrun.

Tvätta kycklingfilén och halvera den på längden och sedan i ca 10 cm långa bitar Salta och peppra kycklingen.

Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek kycklingen på medelvärme på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Skär varje kycklingbit i små skivor (en bit gör kyckling till en portion sallad).

Så här ser isbergssallat ut, den är väldigt lik kål. Till skillnad från vanlig sallad blir Iceberg inte blöt när såsen tillsätts och förblir krispig. Så tvätta huvudet av sallad och ta bort bladen från huvudet.

Vi river salladsbladen i ganska stora bitar (man tror att sallaten inte ska skäras, utan snarare rivas, eftersom salladsblad som skärs med en kniv kan smaka bittert, och riven sallad kommer att se bättre ut än hackad sallad).

Tvätta körsbärstomaterna, skär dem på mitten eller (om tomaterna är stora) i fjärdedelar.

Skär parmesanen i små tunna skivor med en skalkniv.

Och nu när alla ingredienser till salladen är klara och det hungriga hushållet redan är trött på att vänta på lunch, låt oss börja montera salladen. Lägg salladsblad på en tallrik, lägg kyckling och parmesanskivor ovanpå.

Lägg krutonger ovanpå och häll såsen över salladen. Placera körsbärstomater och vår Caesarsallad med kyckling redo att serveras!

Smaklig måltid!

Detta mellanmål uppfanns av Caesar Cardini i början av förra seklet. Varje kock tillför något annat till rätten, men grunderna förblir desamma. Följande förklarar hur du gör din egen Caesarsallad hemma.

Ingredienser: ett halvt kilo kycklingfilé, 3-4 skivor torrt vitt bröd, 60 g parmesan, ett gäng färska salladsblad, kycklingula, 5-7 msk. skedar olivolja av hög kvalitet, vitlök, en halv citronskivor, 2 msk. skedar senap, fint salt, en blandning av mald paprika.

1. Den hackade vitlöken hälls med olivolja. Efter 10-12 minuter steks kuber av vitt bröd på den. Under denna tid kommer oljan att vara maximalt mättad med doften av vitlök.
2. Fjäderfäfilén skärs i små bitar, strös över peppar, salt och lämnas i ca 15 min. Därefter steks köttet i resterande vitlöksolja.
3. Osten skärs i tunna genomskinliga skivor.
4. För dressing mals den mjukkokta äggulan med senap, citronsaft och salt. Du kan lägga till vilka kryddor som helst.
5. Alla beredda ingredienser läggs ut på salladsblad.

Allra på slutet toppas klassiska Caesar med färdig dressing.

Ett enkelt snabbt recept

Ingredienser: 1 tesked citronsaft, majonnäs, torr vitlök, 120 g färdiga vita krutonger, 4 körsbärstomater, 180 g hårdost, 4 blad kinakål, stor kycklingfilé, bordssalt.

1. Filébitar steks tills de är gyllenbruna. Osten är finriven. Körsbär skärs i halvor och kål i tunna strimlor.
2. Alla komponenter är anslutna.
3. Förrätten är beströdd med beredda kex.

En sås gjord på majonnäs, citronsaft, torr vitlök och salt serveras separat.

Med rökt kyckling

Ingredienser: ett gäng sallad (Isberg är bäst), 70 g parmesan, 4 skivor baguette, 2 rökta kycklinglår, stor tomat, kycklingägg, 1 tsk senap, saft av en halv citron, italienska örter, fint salt.

1. Till såsen, mal ett mjukkokt ägg i en mixer med citronsaft och senap. Blandningen saltas och strö med kryddor.
2. Baguettekuber utan skorpa torkas i en torr stekpanna.
3. Salladen rivs för hand, benet skärs i strimlor, osten rivs och tomaten skärs i stora skivor.

Alla ingredienser kombineras, strös över kex och kryddas med sås.

Med tillsatta bönor

Ingredienser: en kopp vita kokta bönor, 3 skivor dagsgammalt vitt bröd, 60 g riven ost, en nypa granulerad vitlök, 5-6 salladsblad, tomat, rödlök, 60 ml yoghurtmajonnäs, fint salt.

1. Brödtärningar beströdda med vitlök steks tills de är gyllenbruna.
2. Lök, tomat och sallad skärs slumpmässigt och blandas i en salladsskål.
3. Tillsätt bönor och krutonger till ingredienserna. Ost gnids på toppen.

Förrätten kryddas med yoghurtmajonnäs och saltas efter smak.

Caesar med kinakål och kyckling

Ingredienser: 320 g kinakål, 240 g kycklingbröst, 90 g ost, en näve färdiga vita krutonger, tomat, 80 ml Caesardressing, ett par vitlöksklyftor.

1. Det kokta bröstet kyls och skärs i stänger.
2. "Peking" hackas i stora remsor, tomaten skärs slumpmässigt.
3. Osten krossas med ett rivjärn.
4. Alla ingredienser blandas i en djup skål.

Det återstår bara att krydda den färdiga Caesar med kyckling med köpt sås blandat med hackad vitlök.

Med äggsås

Ingredienser: två mycket stora kycklingägg, 1 tesked söt senap och samma mängd bihonung, en nypa salt, 70 ml olivolja av hög kvalitet, färskpressad juice från en halv citron, torr vitlök efter smak, stort kycklingbröst, saftig köttig tomat, hemgjorda vita vitlökskrutonger, en skiva parmesan, ett gäng salladsblad.

1. Ägg kokas i kokande vatten i högst en minut. Efter kylning krossas den med en mixer. Om äggen stått i kylen efter kokning ska de stå ett par timmar i rumstemperatur innan de hackas.
2. Honung, vitlök, senap, salt, citronsaft och olivolja går också ner i mixern. Alla ingredienser kombineras igen.
3. Bröstbitar steks i stekpanna eller grillas.
4. Tomaten skärs grovt.
5. Salladsblad rivs direkt för hand.
6. De förberedda produkterna kombineras, beströs med mycket finriven ost och kex och hälls generöst över med sås.

Förrätten behöver inte mer salt. För att smaka kan du strö över salladen och hackade valnötter.

Med ansjovismajonnäsdressing

Ingredienser: stor tomat, fågelfilé, ett gäng salladsblad, en näve färdiga vita krutonger, en bit hårdost, 3 tsk. helfet majonnäs, 1 tsk. söt senap, 3 ansjovis, ett par vitlöksklyftor efter smak, 60 ml färskpressad citronsaft, lite mindre än ett glas olivolja, en nypa salt och peppar.

1. Det första steget är att göra Caesarsalladsdressingen. För att förbereda det, tillsätt ansjovisfiléer, vitlök, färskpressad citrusjuice, majonnäs, senap, salt och peppar i skålen med en mixer eller matberedare. Ingredienserna mals till en pasta.
2. Sedan tillsätts olivolja lite i taget till den nästan färdiga såsen tills önskad konsistens på massan uppnås.
3. För att göra basen till salladen, hacka tomaten på valfritt sätt och riv salladsbladen för hand.
4. Kycklingen skärs i bitar och tillagas på grillen. Du kan till och med bara steka den eller koka den.
5. Allt som återstår är att kombinera alla ingredienser, hälla såsen över dem, strö över kex och riven ost.

Det är lämpligt att kyla dressingen i minst en halvtimme innan servering. Mängden vitlök och senap i den bör anpassas efter din egen smak.

Hur lagar man mat med räkor?

Ingredienser: 420 g stora räkor, ett gäng sallad, en stor skiva vitt bröd, 4-5 st. körsbärstomater, 2 kycklingägg, vitlök, 2/3 msk. olivolja, 3-4 msk. skedar färskpressad citronsaft, 1 tsk vardera balsamvinäger, strösocker och senap, salt, en blandning av mald paprika.

1. För att göra Caesarsallad läcker enligt detta recept måste du först och främst välja kvalitetsräkor. De ska vara köttiga och inte frysta. Skaldjuren kokas i vatten med lagerblad eller steks i olivolja med vitlök.
2. Bröd utan skorpa tillagas i den återstående oljan i pannan tills det är gyllenbrunt.
3. Tomater skärs i halvor, ost rivs fint, sallad rivs direkt för hand.
4. För såsen måste du kombinera alla återstående ingredienser. Innan du gör detta, koka äggen i högst 1 minut. Komponenterna mals i en mixer.

Alla förberedda produkter kombineras i en salladsskål och kryddas med färdig sås.

Med bacon och ägg

Ingredienser: sallad (huvud), 1 msk. en sked naturell yoghurt (osötad), en näve hemgjorda vita vitlökskrutonger, 6 remsor bacon, 2 kokta ägg, 60 g finriven parmesan, några droppar citronsaft, salt, 4 msk. skedar olivolja.

1. Bacon steks i torr stekpanna. Kokta ägg skärs i fjärdedelar.
2. Salladen rivs för hand.
3. Produkterna kombineras i en salladsskål, beströdd med ost och krutonger.

Förrätten serveras direkt med en dressing av blandad yoghurt, citronsaft, olivolja och salt.

Med tillsatta valnötter

Ingredienser: 80-90 g valfri hård ost, medelstort kycklingbröst, 90 g valnötskärnor, vitt bröd för krutonger, torr vitlök, majonnäs, ett gäng grönsallad, salt.

1. Salladen rivs för hand. Osten skärs i miniatyrtärningar. Nötternas kärnor är grovhackade.
2. Bröstet kokas i saltat vatten, varefter det delas i fibrer.
3. Kuber av vitt bröd ströas med olja, strös över vitlök och torkas i ugnen tills de är knapriga.

Alla ingredienser blandas, saltas och kryddas med majonnäs. För att förhindra att krutongerna från såsen förvandlas till en oaptitlig "gröt", måste du lägga till dem i förrätten omedelbart innan du serverar godbiten.

Caesar med kyckling, tomater och ost

Ingredienser: 6-7 vaktelägg, 420 g rökt kycklingfilé, 6 körsbärstomater, 90-110 g hårdost, färdiga vita krutonger med vitlök, ett halvt kilo romansallad (eller någon annan bladgrön), ¾ kopp olivolja olja, några droppar citronsaft, 1 tsk Worcestershiresås, salt och peppar efter smak.

1. Kycklingen skärs i tunna strimlor.
2. Dela osten lika. Hälften rivs fint, och den återstående delen skärs i tunna skivor.
3. Från hårdkokta ägg kommer endast äggulorna att användas. De är malda med citronsaft och specialsås, blandade med smör, salt och peppar.
4. Kycklingbitar, halvor av körsbärstomater, riven ost och riven sallad hälls i en rymlig kopp.
5. Toppen av aptitretaren är dekorerad med kex och ostskivor.

Såsen serveras separat till godingen, efter att den stått i kyla minst 12-15 minuter.

Diet recept

Ingredienser: 60 g riven parmesan, färsk vitlök efter smak, färdiga krispiga vita brödkrutonger, stor köttig tomat, huvud av romansallad, 4 msk. skedar citronsaft, 6 st. ansjovisfilé, 6 msk. skedar olivolja av hög kvalitet, kycklingbröst, 1 tesked dijonsenap, fint salt.

1. Kycklingen kokas eller bakas i folie, varefter den skärs i små bitar.
2. Fiskfilé, vitlök efter smak, citronsaft och senap läggs i en mixerskål och slås sedan till en tjock, homogen massa.
3. Salt och smör tillsätts i såsen.
4. Salladen är grovt hackad, tomaten skärs slumpmässigt.
5. Alla beredda ingredienser kombineras i en salladsskål och hälls med sås.