تركيبة لحم تركيا وقيمتها الغذائية. تركيا - خصائص وموانع مفيدة

إن تركيا ليست فقط لحوم غذائية لذيذة ، بل أيضًا طعامًا قياسيًا في محتوى الحديد. يحتوي على ما يقرب من مرتين من عنصر التتبع هذا مقارنة باللحم البقري.

الديك الرومي هو دواجن من أجل تشبه الدجاج. تم تدجينه من قبل الأزتيك في أمريكا منذ أكثر من ألف عام. في عام 1519 ، أحضر البحارة الإسبان هذا الطائر إلى أوروبا ، حيث تأصل جيدًا. في ذلك الوقت نشأ اسمها الآخر - "الدجاجة الإسبانية". بعد 5 سنوات ، بدأ تكاثرها الجماعي في فرنسا وإنجلترا ودول أوروبية أخرى.

يعد تربية الديك الرومي اليوم ثاني أهم تربية في العالم بعد تربية الدجاج اللاحم. وعلى الرغم من أن البالغين يصل وزنهم إلى 35 كيلوجرامًا ، إلا أنهم يأكلون لحوم الطيور الصغيرة. في معظم الأحيان ، يزرع الديك الرومي لمدة 16 أسبوعًا تقريبًا - تصل كتلة الذبيحة خلال هذه الفترة إلى 10 كيلوغرامات ، ويصبح لحمها لذيذًا جدًا. السلالات الهجينة لهذه الطيور أكثر تواضعا ، فهي تكتسب الوزن بسرعة وتنمو بشكل مكثف ، وتستخدم أيضا لإنتاج اللحوم.

الولايات المتحدة هي الرائدة في زراعة الديك الرومي ، والتي قد يكون لها اتصال مباشر مع احتفالات عيد الشكر التقليدية التي تجري منذ عام 1621. وفقًا لمتوسط \u200b\u200bالإحصائيات ، يأكل كل مواطن في هذا البلد حوالي 7 كجم من لحم الديك الرومي سنويًا. ومع ذلك ، يتم تربية هذه الطيور بنجاح وتؤكل ليس فقط في أمريكا ، ولكن أيضًا في ولايات أخرى. كندا المجاورة في المرتبة الثانية من حيث استهلاك الديك الرومي ، ولكن كل عام يتم استهلاك 4 كجم فقط من هذا اللحم لكل مواطن.

اللحم الرقيق له لون كريمي وردي يتحول إلى اللون الأحمر. لا يوجد أي دهون على الإطلاق. يُعرف صدر تركيا أيضًا باسم اللحم الأبيض. إنه أفتح في اللون ، وبعد الطهي يصبح جافًا قليلاً مقارنة بالأجزاء الأخرى ، التي هي أكثر عصارة ولها لون أكثر كثافة ، ولكنها الأكثر فائدة للتغذية الغذائية والطبية. وتشكل حوالي 30٪ من الكتلة الكلية للأجزاء الصالحة للأكل من الدواجن.

الديك الرومي المنزلي كبير الحجم والوزن مقارنة بأقاربه البرية. هم أكبر دواجن تربى للحوم. وزن الديك الرومي البالغ هو 7-9 كجم ، من الديك الرومي - 12-16 كجم ، أكبر وزن يمكن أن يصل وزنه إلى 20 كجم. تبدأ عملية الإباضة عند 10-11 شهرًا ، غالبًا في الفترة من يناير إلى مارس. تزداد شدته بسرعة ، وبعد 2.5-3 أشهر تنخفض تدريجيًا وتتوقف تمامًا خلال فترة الرخوة ، والتي تحدث في أوقات مختلفة من السنة. إنتاج البيض - 90-150 بيضة في السنة. كتلة بيضة واحدة هي 80-90 جرامًا.

السلالات الأكثر شيوعًا من الديك الرومي: Beltsville ، شمال القوقاز ، البرونزية ذات الصدر العريض ، الإنجليزية الصغيرة.

تكوين وخصائص مفيدة

لحم الديك الرومي يحتوي على فيتامينات مفيدة للجسم. يمكنك التحقق من ذلك بقراءة الجدول.

الجدول 1. "التركيب الكيميائي لتركيا"

تكوين	المحتوى في 100 جرام
	74.07 جرام
	0.5 غ
	17.07 جرام
	3.71 جرام
	1.66 جرام
رماد	2.99 جرام
فيتامينات
	10 ميكروغرام
	0.13 مجم
	0.32 مجم
	0.11 مجم
	66.4 مجم
	0.166 مجم
	0.128 مجم
	4 ميكروغرام
	0.09 ميكروغرام
	0.1 ميكروغرام
	5.7 ملغ
	0.09 مجم
المعادن
	1915 مجم
	302 مجم
	162 مجم
	21 ملغ
	8 ملغ
	1.44 مغ
	1.33 مجم
	40 ميكروغرام
	22.8 ميكروغرام
	18 ميكروغرام

يبلغ متوسط \u200b\u200bالسعرات الحرارية من لحم الديك الرومي 194 كيلو كالوري.

لحم تركيا هو لحم لذيذ وصحي. إنه مثالي للتغذية الغذائية ، نظرًا لقدرته على هضمه وامتصاصه بسهولة من قبل جسم الإنسان ، بالإضافة إلى محتواه المنخفض.

يحتفظ الديك الرومي بخصائصه المفيدة في شكل خبز مسلوق ومقلي. يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات. وفقا لخبراء التغذية ، يوفر 100 جرام فقط من لحم الديك الرومي حوالي 60 ٪ من قيمتها اليومية.

تحتوي تركيا على نسبة صوديوم أعلى بكثير من لحم البقر ولحم العجل. بفضل هذا ، يمكن تحضيرها دون إضافة الملح ، وهو أمر مهم للغاية إذا لزم الأمر ، استخدم نظامًا غذائيًا خاليًا من الملح ولتغذية الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

البوتاسيوم هو أيضا عنصر مهم لجسم الإنسان. يشارك في تكوين أنسجة العظام. في لحم الديك الرومي ، هناك كمية يتم امتصاصها بالكامل أثناء الهضم. هذه الخاصية المفيدة تجعل لحم هذا الطائر لا غنى عنه لتغذية المرضى الذين يتعافون من الكسور ، وكذلك كوسيلة للوقاية من هشاشة العظام وهشاشة العظام. يوجد فيه الكثير من الفوسفور كما هو الحال في الأسماك.

تركيا مصدر ممتاز للبروتين. مع وجود هذا الدواجن في النظام الغذائي ، يمكن لأي شخص الحصول على طاقة أكثر بكثير من أي لحم آخر.

الضرر وموانع الاستعمال

لحم الديك الرومي ليس له موانع تقريبًا. ولكن تذكر أنه لا يجب إساءة استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من النقرس والفشل الكلوي بسبب محتواه العالي من البروتين. بالنسبة لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، يجب استهلاك هذا المنتج بدون ملح ، لأنه يحتوي على الكثير من الصوديوم.

السعرات الحرارية ، السعرات الحرارية:

البروتينات ، ز:

يعتبر لحم الديك الرومي منتجًا غذائيًا بسبب الكمية الكبيرة من البروتين سهل الهضم. الجزء الأكثر غذائية من جثة أي دواجن هو الثدي ؛ في الديك الرومي ، لا تحتوي العضلة الصدرية عمليا على أي دهون ، لذلك فإن اللحم له بنية موحدة ، لون وردي باهت. وزن صدر الديك الرومي أكثر من وزن صدر دواجن واحد يكفي لإعداد وجبة خفيفة ومغذية وصحية لـ 4 أشخاص.

صدر تركيا من السعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية في صدر الديك الرومي هو 84 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة لصدر الديك الرومي

لحم صدر الديك الرومي غني بالبروتين الكامل ويحتوي على الأحماض الأمينية ، بما في ذلك التربتوفان ، الذي يعد مادة ميلاتونين وحمض الأرجينيك. ، وهي ضرورية للتشغيل الطبيعي للجهاز العصبي ، يتم احتواؤها بالكامل تقريبًا في المنتج. يحتوي صدر الديك الرومي على الحد الأدنى من الدهون ، لذا فإن استهلاك المنتج لا يرفع مستويات الكوليسترول. ، وهو في الديك الرومي بكميات كافية (جزء من الثدي المغلي يحتوي على نصف القاعدة اليومية للعنصر) ، ضروري للحفاظ على المستويات الهرمونية الطبيعية. أيضا ، لحم الديك الرومي مفيد في انتهاك نشاط الجهاز الهضمي ، لأنه يطبيع عمليات التمثيل الغذائي.

ضرر تركيا

تنحيف الديك الرومي

عادة ما يتم تضمين لحم صدر الديك الرومي الدايت في قائمة الأنظمة الغذائية وأنظمة التغذية لأولئك الذين يحاولون تقليل الوزن دون فقدان الوزن. كتلة العضلات (المسعر). على سبيل المثال ، تحتوي إما على صدر الديك الرومي المسلوق أو المطهو \u200b\u200bعلى البخار أو المشوي في نظامهم الغذائي.

اختيار وتخزين صدر الديك الرومي

عند شراء لحم الديك الرومي المبرد أو المجمد ، يجب الانتباه إلى سلامة الجلد وغياب الخدوش والكدمات. إذا كان الثدي بلا جلد ، فيجب أن يكون لون اللحم وردي فاتح ، ويجب أن يكون اللحم متماسكًا ومتجانسًا ، ولا يتحلل إلى ألياف. عند الضغط ، يستعيد لحم الديك الرومي الطازج شكله بسرعة.

قم بتخزين لحم صدر الديك الرومي المبرد الذي يتم شراؤه في عبوة في الثلاجة لمدة 3 إلى 5 أيام ، أو بعد التواريخ الموضحة على العبوة. يجب طهي صدر الديك الرومي ، الذي تم شراؤه بدون تغليف أو بعد فتحه ، على الفور ، ويجب تجميد بقايا الطعام.

تركيا (الثدي) في الطبخ

يتم تحضير صدر الديك الرومي بطرق مختلفة ، يتم قلي اللحم ، خبز ، مسلوق ، على البخار ومشوي. تحتاج إلى طهي الثدي لفترة قصيرة حتى لا تجف. لحوم الثدي الرقيقة تتماشى بشكل جيد مع الفطر والجبن وطعم الدواجن شبه المحايد من السهل انسداده برائحة قوية من التوابل والأعشاب ، لذلك فإن أفضل الإضافات إلى صدر الديك الرومي ستكون و. يستخدم صدر الديك الرومي في تحضير اللحم المفروم للكرات والفطائر والفطائر ، ويستخدم اللحم المسلوق كملء للفطائر ، كمكون في السندويشات والسلطات.

عند شراء الديك الرومي ، يسأل الجميع السؤال: "ما الذي يمكنك طهيه لذيذًا من شرائح الديك الرومي؟" لذا ، ستجد الإجابة على هذا السؤال في مقالتنا.

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.

لأول مرة تحدثوا عن الديك الرومي في أمريكا. فقط في عام 1520 ، تم إدخال هذا الطائر الرائع إلى أوروبا ، واكتسب المزيد من التوزيع. كان السكان الأصليون لأمريكا هم أول من تعلم الخصائص المفيدة لحوم الدواجن. الريش المتبقي بعد تناول الطائر وجد أيضًا استخدامه - قاموا بتزيين الملابس والسهام ذات الريش.

يعتبر لحم تركيا منتجًا قيمًا. وهو مضاد للحساسية ، وبالتالي فهو واحد من أول من يتم إدخاله في النظام الغذائي لطفل لم يبلغ السنة الأولى من الحياة.

القيمة الغذائية

لا يحتوي لحم الديك الرومي عمليا على أحماض دهنية غير مشبعة أو مشبعة ، وبالتالي يعتبر غذاء. لا يتجاوز محتواها من السعرات الحرارية 270 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. يحتوي كبد الديك الرومي على 260 سعرة حرارية. المواد الرئيسية التي يتكون منها لحم الدواجن هي:

• الدهون - 1.6 جم:
• البروتينات - 23.5 جم ؛
• رماد - 1 جم ؛
• الكربوهيدرات - 3.71 جم ؛
• ماء - 74 جم.

العناصر الغذائية في اللحوم

يحتوي لحم الديك الرومي على مجموعات من الفيتامينات مثل:

الفيتامينات لكل 100 جرام من المنتج	المحتوى
فيتامين أ	10 ميكروغرام
فيتامين ب 1	0.05 مجم
فيتامين ب 5	0.65 مجم
فيتامين ب 6	0.33 مجم
فيتامين ب 9	9.6 ميكروغرام
فيتامين هـ	0.3 مجم
فيتامين ب	13.3 مجم

الفيتامينات والمعادن في تركيا مسؤولة عن آثارها المفيدة على جسم الإنسان. العناصر الأخيرة المدرجة في تكوينها تشمل:

كما أن الكبد غني بالفيتامينات والمعادن. مكوناته الرئيسية هي:

• الريتينول.
• الثيامين.
• الريبوفلافين.
• الكولين.
• حمض البانتوثنيك؛
• البيريدوكسين.
• حمض الفوليك؛
• توكوفيرول.
• فيلوكينون.

يحتوي المنتج الثانوي المحدد على متوسط \u200b\u200bكمية البروتينات والدهون ، مما يسمح له بالبقاء في النظام الغذائي. التحضير الصحيح سيحافظ على الحد الأقصى من المحتوى الغذائي لمنتجات الدواجن.

ميزات مفيدة

التأثير المفيد للحوم على عمل الأعضاء الداخلية وأنظمتها هو:

• تحسين عمليات التمثيل الغذائي ؛
• تعزيز وظيفة المكونة للدم ، وتسريع تجديد الأنسجة الخلوية ؛
• إزالة رواسب الكوليسترول ؛
• تحسين أداء النوم ؛
• الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
• تنشيط نشاط الدماغ.
• تعزيز أنسجة العظام والمفاصل ، وتحسين أداء الجهاز العضلي الهيكلي ؛
• تقليل كمية الدهون تحت الجلد ، مما يساعد على التخلص من الوزن الزائد ؛
• تحسين الوظيفة الجنسية للذكور ؛
• الحد من خطر الإصابة بالسرطان.

بالنظر إلى التركيبة المماثلة مع منتجات اللحوم ، فإن الكبد له نفس التأثير المفيد تقريبًا على البشر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن ملاحظة أن استخدامه يحمي الجسم من تطور فقر الدم ، ويحسن أيضًا المؤشرات الصحية للجهاز التناسلي للأنثى. من المهم أن تقوم الأمهات المرضعات بتخفيف نظامهن الغذائي بمنتجات الكبد ، حيث أن عناصره المفيدة ستصل للطفل مع حليب الثدي.

يشار إلى اللحوم والكبد في تركيا للأشخاص الذين يعانون من داء السكري وقصور الغدة الدرقية وأمراض أخرى تتطلب نظامًا غذائيًا صارمًا. يسمح عدم تشبع المنتج بالمكونات الدهنية باستخدامه كبديل لأنواع اللحوم الأخرى. ولهذا السبب يوصي الخبراء ببدء إدخال لحم الديك الرومي في النظام الغذائي للطفل.

موانع للاستخدام

على الرغم من حقيقة أن لحم الديك الرومي غني بالفيتامينات ، إلا أن هناك بعض موانع استخدامه. من المعروف أنه يحتوي على الكثير من البروتين ، والذي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالة الشخص المصاب بالنقرس. إذا كان المرض في مرحلة التوهين ، فإن تناول لحم الديك الرومي يمكن أن يثير طفرة جديدة.

للسبب نفسه ، لا ينصح بتناول اللحوم للأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي. حسنًا ، إذا أخذت في الاعتبار كمية الصوديوم التي يشملها ، أولئك الذين زادوا ضغط الدم بشكل منهجي ، فمن الأفضل عدم إضافة الملح. بشكل عام ، لا توجد موانع وتوصيات أخرى لاستخدامها. ينصح خبراء التغذية بإعطاء الأفضلية لحم الديك الرومي ، على الرغم من حقيقة أن تكلفته أعلى عدة مرات من سعر أنواع اللحوم الأخرى.

بالنظر إلى حقيقة أن كبد الديك الرومي يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات ، يتساءل الكثيرون عما إذا كان يمكن استخدامه لبعض الأمراض. وتشمل هذه زيادة الهيموغلوبين ، وعدم تحمل الأفراد للأحشاء ، وكذلك كمية كبيرة من رواسب الكوليسترول في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر الانتباه عن كثب إلى نقاط معينة عند اختيار منتجات اللحوم ، لأنها ذات نوعية رديئة ، يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لشخص ما ، وتزيد من صحته العامة.

كيف تختار المنتج المناسب؟

الجثة نفسها تخضع للتفتيش الأولي. يجب ألا يكون لها جلد داكن ، سواد في بعض المناطق ، الخدوش ، التلف. يجب أن تكون الذبيحة مرنة عند اللمس وليست خاملة. إذا انزلق من يديك حرفيا ، فمن المؤكد أنه لا يستحق أخذه - مثل هذا المنتج لا يختلف في الجودة.

في تركيا ، انتبه إلى رائحة اللحم. يجب ألا يكون هناك روائح من طرف ثالث ، مثل العفونة والعفن وغيرها. في حالة بيع الطائر دون قطع رأسه ، من المهم الانتباه إلى عينه ومنقاره. يجب ألا يكون الأول غائمًا ، والثاني يجب أن يكون جافًا. هذه مؤشرات لصحة الدواجن قبل الذبح. من الأفضل اختيار منتج باللون الوردي الفاتح. يحتوي لحم الديك الرومي الصغير على مغذيات أكثر بكثير من منتج لحم الديك الرومي القديم.

عند اختيار منتج الكبد ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

• يجب أن تكون باردة ، ولكن غير مجمدة ؛
• سيكون هيكلها سلسًا ومتجانسًا وكثيفًا ؛
• يجب أن تكون الحواف حادة ، ويجب أن يكون اللون متساويًا ، بني-أحمر.

سيُظهر إعداد مثل هذا المنتج الثانوي ما إذا كان المشتري قد اتخذ الخيار الصحيح في السوق. الأطباق المصنوعة من الكبد الطازج لذيذة ولذيذة ولها طعم دقيق ورائحة لطيفة.

لحم الديك الرومي محلية الصنع ، ثاني أكثر اللحوم شيوعًا بعد الدجاج. يختلف في الذوق الرفيع والخصائص الغذائية.

يتراوح الوزن الحي لتركيا من 4.5 إلى 11 كجم ، في تركيا - من 9 إلى 35 كجم.

كيف تطبخ

هناك عدة طرق لطهي جثة الديك الرومي ، وأكثرها شيوعًا هو الخبز. في بعض البلدان ، يعتبر الديك الرومي المحشو من الأطباق التقليدية لعيد الميلاد. في الولايات المتحدة ، من المعتاد تقديمه في عيد الشكر. في فرنسا ، تركيا محشوة بالفطر والكمأة وإكليل الجبل وتقدم مع صلصة كريمية ، في المملكة المتحدة محشوة بالفطر والتوت ، في إيطاليا - مع البرتقال.

كيفية اختيار

ويعتقد أن أفضل اللحوم هي من الطيور التي تزن أكثر من 5.5 كجم. يجب أن تكون الذبيحة سامة ، وذات أرجل سميكة وثدي ، ويجب أن يكون الجلد فاتحًا ، مع لون أصفر ، رطب ، بدون بقع.

إذا ضغطت على سطح ديك رومي طازج ، فستعود المنطقة المشوهة بسرعة إلى شكلها الأصلي.

ميزات مفيدة

يعتبر لحم الديك الرومي أكثر أمانًا من لحم الدجاج ، لأن الديك الرومي حساس للظروف ولا يتحمل الأعلاف منخفضة الجودة.

يشبع الجسم ببروتين قابل للامتصاص بنسبة 95 ٪ ، ويحتوي أيضًا على أحماض أوميجا 3 الدهنية غير المشبعة ، والتي تعمل على تحسين عمل الدماغ ونظام القلب والأوعية الدموية.

لحم هذا الطائر لا يسبب الحساسية ويمكن إدراجه في النظام الغذائي للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات.

يساعد لحم تركيا على التعافي سريعًا من الجهد المكثف ، ومحاربة الإجهاد والأرق.