الخصائص الفيزيائية والكيميائية من السحريات. الخصائص الكيميائية ل Disaharid

oligosaccharida. - الكربوهيدرات التي تحتوي جزيئاتها من 2 إلى 10 بقايا السكريات المتصلة بنطلون جليكوسيديك. وفقا لهذا، تتميز Disaccharides، Trisaccharides، إلخ. سكاريد - سر بالسكر، كل جزيء منها، مع التحلل المائي، يتفكك إلى جزيئين أحادية الشحن. السحريات مع السكريات مع السكريات هي واحدة من المصادر الرئيسية للكربوهيدرات في الأغذية البشرية والحيوانية. في هيكل السحريات، فإن الجليكوسيدات التي ترتبط فيها جزيئات السكاريد 2 من قبل رابطة جليكوسيد. المالتوز، اللاكتوز والسكروز معروفة على نطاق واسع بين السحريات. مالتوز، وهو α-gluucopyranosyl - (1-\u003e 4) -α-GluCpyranosis، يتم تشكيل منتج متوسط \u200b\u200bتحت عمل الأميلاس إلى النشا (أو الجليكوجين)، يحتوي على 2 بقايا من α-d-glucose (اسم السكر، هيدروكسيل شبه الأسيتال التي تشارك في مجال التعليم جلايكوسيدا التواصل، ينتهي على "IL").

مالتووز

في جزيء مالتوز، فإن بقايا الجلوكوز الثانية لديها هيدروكسيل شبه خلات مجانية. مثل هذه الشحنات لديها استعادة العقارات. واحدة من أكثر السكاريد شيوعا هو سكر الغذاء التقليدي السكروز. يتكون جزيء السكروز من بقايا واحدة من D-Glucose وبقايا D-Fructose. لذلك، فهو α-glucuine-pyranosyl- (1-\u003e 2) - fructufuranoside:

sakhares.

على عكس معظم الشحنات، لا يحتوي Sucrose على هيدروكسيل شبه أولي مجاني ولا يحتوي على خصائص استعادة. يؤدي التحلل المائي للسكروز إلى تكوين خليط يسمى السكر المقلوب. في هذا الخليط، يسود ترك الفركتوز بشكل كبير، الذي عكس (تغييرات على العكس) علامة دوران حل التأثير القانوني للسكروز الأولي. يتم احتواء Disaccharide اللاكتتوز إلا في الحليب وتتكون من D-Galactose و D-Glucose. هذا هو β-galactopyranosyl - (1-\u003e 4) -GluCoPiranosis:

نظرا لوجود جزيء هيدروكسيل شبه الأسيتال المجاني (في بقايا الجلوكوز)، يشير اللاكتوز إلى عدد تقليل السكاريد. من بين السكريات الطبيعية، فإن الرافينوز الأكثر شهرة التي تحتوي على بقايا الفركتوز والجلوكوز والمالاكتوز هي الأكثر شهرة. وترد الرافتين بكميات كبيرة في بنجر السكر وفي العديد من النباتات الأخرى. بشكل عام، تعد Oligosaccharides الموجودة في الأنسجة الخضار أكثر تنوعا في تكوينها من Choligosaccharides من الأقمشة الحيوانية.

30 سؤال. Hetopolisaccharides.

شوندروتين سلفاتي - أجزاء مركبة من صمامات القلب، قسم الأنف، الأنسجة الغضروف. ميغابايت أنواع متعددة. هندوريتين - 4 كبريتات و 6 كبريتات. يتكون المغايرونساسكاريد من الروابط العزلة ل Disaccharides β (D) -Glucoranosyl-1،3-β (D، N) -Acetylgalactosamine. كبريتات في الموضع 4 و 6.

Glurrum Xylota. - موجود في الأقمشة المتصلة، طلاء، جزء من الجسم الزجاجي للعين. في الداخل، يحمي جيدا عظام العين من التأثيرات الخارجية. في التحلل المائي، فإنه يشكل Glucurium To-Aion-Acetylglucosamine. الاتصالات 1،3-β-glycoside.

الهيبارين - العرض في الكبد، في الطحال، انضجال قوي، يحمي الدم من التخثر (1 ملغ من الهيبارين يحمي من تخثر 500 مل) موجود على سطح العديد من الخلايا وداخل الخلايا.

في منصات العسل المستخدمة في علاج تجلط الدم، الحروق، عندما تفيض الدم كائتلك كمثبت.

يتضمن التركيب وحدات تكرار من بقايا 6 سكريات N-Acetylglucosamine، مشتق سلفوسر، مشتق غير متعرج.

sharchcharides(النشا، السليلوز، البكتين وغيرها)

في التحلل المائي يعطي الجلوكوز

نشاء تم هضمها بموجب عمل Amylase (1،4-glycosidase)، والذي ينقسم علاقات α-1،4-1-Glycosida.

نشاء وهي تتكون من الهيكل المتفرع من الأميلوز (لين. الهيكل المنفصل) ولكن كل 25 شظايا.

تختلف كل النشا في كمية الأمويلوسة الأميلوبكتين.

في التحلل الحمضي، يتم تقسيم النشا إلى ديكسترينات (تلطيخ أحمر). تلوين مع محادثات اليود حول الانقسام. إذا كان اللون شاحب، فإن الانقسام أكبر.

الجليكوجين يذكر الأميلوبكتين (الانقسام لكل اتصالات لكل 10-12) في الكبد، في العضلات، القوة الاحتياطية. في العضلات.

السليلوز لديها 1،4-β-glycoside.

البكتينيك ك - أنت - السكريات الفواكه الفواكه والفواكه والخضروات، هي استرات ميثيل جالكوريك ك - أنت، والاتصال هو 1،4 ألف جليكوسيد.

glycosides. - الهيدروكربونات المشتقة لتحلل غليكوسيد المائي.

amygdalin. - إنه جزء من اللوز. الجلوكوز، المترابطة بواسطة سندات 1.6-β-glycoside.

glikikanin (الجلوكوز، β glycoside).

Sinigrin. (جزء من الخردل).

نيوراسين ك - نتاج تكثاؤه ل K-You Beer-Jode K-You و Al-Ametyl Monosamine. إنه جزء من Gangmidov (في الدهون).

حمض مورانة (إنه جزء من جدران البكتيريا).

الثنائية - أصل الخضروات. حلول مصبوغ في الماء، حلول مصبوغة مع غدة الكلور. قسم 2 أنواع: هيدروليجيد وغير الغجد الغجدي (المكثف عندما T.مع قتل).

انا اطبع - تونينا -مشتقات الجلوكوز ومي، قادين حمض الأسهم.

(حمض الغال
قادرة على تشكيل ثاني أكسيد الديوك

يمكن أن تكون تونينا مختلفة:

تونين فيشر لديه هيكل:

DG - حمض الديجو

G - حمض الغال

لم يتم تثبيت الهيكل الدقيق للدفادات الطبيعية.

المستخدمة: في الطب والصيدلية، لتخصيص الكواشف القلوية.

السيد.ميغابايت ما يصل إلى 3000، يحتوي في قشرة الأشجار، في ثمار بعض النباتات.

يخرج ellage ouk.v-va ، تتميز ذلك أثناء التحلل المائي، تشكل إلهاجيك غير قابل للذوبان إلى واحد.

أنا تلميح - kapichinn.(ثنائي مكثف في فو).

F.
الرودويدات: الاتصالات: Leicoantocian، كاتشين، فلافونون، فلافونول، فلافون، مضاد.

كاتشيناحتواء في أ واختر، ch2 - ويختلف عليها. في الطبيعة، لا تشكل الجليكوسيدات. من السهل تتأكسد وقادرة على البلمرة، بلوري عديم اللون في VA. وترد في ثمار أشجار التفاح، الكرز، الكمثرى، في أوراق الهروب من شجرة الشاي.

العملية الأنزيمية تؤدي إلى التضعف. قراءة النبيذ، صناعة الشاي، إنتاج الكاكاو.

المركبات - Flavonoids تمتلك قدرة فيتامين (ص). زيادة مرونة الكارابيليين، الأكثر نسمة في كاتشين.

في
jatven R - جليكوسيد كوارتزيتيل

كوارتزيتيل- Agrikon 6β (α) --renosido- (d) -Glucose-Ramunoz. التواصل بسبب 6 ركن في الجلوكوز. في غياب الروتين في الغذاء، تصبح الشعيرات الدموية نفاذية -\u003e مرض أرجواني.

anthocian- اللوحة في النباتات في الخامس (Dilfinidine، Pipong، Cyanidine (Rose and Vasilek)). مختلفة مع المتطرفين. هناك في شكل الجلوكوسايد.

تفسار - هذه هي الكربوهيدرات مثل الكربوهيدرات مثل السكر، التي تتفكك جزيئاتها أثناء التحلل المائي في جزيئين من السكريات. صيغة جزيئية من 12 ساعة 22 O 11. ترد جسرا في منتجات المنشأ الطبيعي: Sucrose (سكر بنجر) بكميات كبيرة، يصل إلى 28٪، - في برودة السكر؛ اللاكتوز (سكر الحليب) - في الحليب؛ Tregaloz (سكر الفطر) - في الفطر؛ تم تشكيل مالتوز (سكر الشعير) مع التحلل الجزئي للنشا وغيرها.

من حيث هيكلها، تفسر السكاريد هي Glycosium. اعتمادا على هيدروكسيل من مونوساكرايد الثاني يشارك في تشكيل التواصل مع أول أحادية السكاريد، تفسار المتميز في نوعين: استعادة (الحد)؛ غير المنشأة.

استعادة السكاريد دعا غليكوسيل غرايتسوس؛ يتم تشكيل العلاقة بين جزيئات أحادية السكاريد في هذه السكاريد بسبب هيدروكسيل شبه الأسيتال من جزيء واحد والكحول هيدروكسيل (في أغلب الأحيان مع ذرة الكربون الرابع) من الجزيء الثاني. أهم الممثلين: مالتوز، اللاكتوز، السيلوبيتوس. في الحل، فهي في أشكال تعويذة: دوري (شبه الأسيتال) وهيدروكسيكاربونيل (Aldehyde).

اللاكتوز اللاكتوز

بنية.يمكن تضمين اثنين من السكاريد متطابقة أو مختلفة في شكل شبه خلات (دوري) في سكاريد.

وبالتالي، يتكون جزيء مالتووز (سكر الشعير) من جزيئات α-d-glucose في شكل غطري، متصل بواسطة L-4-α-glycoside Bond.

في بقايا MonoSaccharide الثانية، يحتفظ جزيء مالتووز هيدروكسيل شبه الأسيتال. لهذا السبب، في محلول مالتوز، قد يكون موجودا في أشكال تائحة: دورية وهيدروكسيكاربونيل، من بين أنفسهم في التوازن الديناميكي.

مالتوز مالتو

(نصف شكل acetal) (نموذج هيدروكسيكربونلوب)

وفقا لمثل هذا المبدأ، يتم بناء جميع استعادة السكاريد (Lactose، Cellobiosis، إلخ).

خصائص استعادة (تقليل) السكاريد.استعادة الشحنات هي مواد بلورية قابلة للذوبان في الماء، ولها طعم حلو ورطوبة. حلول هذه السكاريد محايدة، تمتلك نشاطا بصري. في النسبة الكيميائية، تعرض تقليل الشحنات خصائص الألدهيدز: يتم تقليل تفاعل المرآة الفضية، يتم استعادة سائل التسمم، والتفاعل مع الكواشف إلى مجموعة الكربونيل (مع هيدروزين فينيل، هيدروكسايامين). نظرا لصالح الهيدروكسيل شبه الرملية، فإن السحريات تشكل غليكوسيدات، كما تظهر خصائص الكحوليات البكولية: انضم إلى ردود الفعل الأليفة، والحقيم، وإعطاء رد فعل عالي الجودة على الكحول البوليسي (CU المذكور (O) 2).

مالتوز (aldehyde شكل) حمض maltobionic

تعد مجموعة Dysaccharide هذه قادرة على استعادة AG + DoAg 0 في تفاعل مرآة فضية، CU 2+ إلى CU + في التفاعل مع حل الرغبة، لذلك يطلق عليهم تقليل السكاريد. مثل كل الكربوهيدرات المعقدة، فإن السحريات قادرة على هيدروليزي تحت عمل الأحماض المعدنية أو الإنزيمات.

من 12 ن 22 س 11 + ساعة 2
2C 6 N 12 O 6

الجلوكوز مالتوز

غير مريح سكاريد تسمى جليكوسيل جليكوسيدات؛ يتم تشكيل العلاقة بين السكريات في هذه السكاريد بمشاركة كل من الهيدروكسيل شبه الأسيتال، لذلك لا يمكنهم الذهاب إلى أشكال تعاونية أخرى. أهم ممثلين هم Sakhares و Tregaloz.

trigaloz Sakharoza.

يتكون جزيء Trehalose من بقعتين من قضبان Glucopy α-D-Glucopy، جزيء السكروز - من بقايا الجلوكوبوران الخالي من بقايا الأجل والمخلفات ofβ-D-Fructufurauosa. منذ تكسير هذه المجموعة في هذه المجموعة، يتم إجراء العلاقة بين الشحرف النارية بسبب كلا من الهيدروكسيل شبه الأسيتال، لا يمكن أن ينتقلوا إلى النموذج الخلوي إلى نموذج هيدروكسيكربونل، وبالتالي لا يمكن أن يقدم ردود فعل على مجموعة الكربونيل، بما في ذلك على مجموعة Aldehyde (لا تعطي رد فعل مرآة فضية، لا تتفاعل مع حل المربوس). هذه الشحنات غير قادرة على إظهار الخصائص المتجددة، لذلك يطلق عليها عدم مطابقة السقوفات غير المطابقة. إنهم يحملون خصائص الكحول البوليهييدريك (يتم إذابة هيدروكسيد النحاس في رد فعل الألكلة والتحصية)، حيث يتم حدوث جميع الكربوهيدرات المعقدة في وجود الأحماض المعدنية أو تحت عمل الإنزيمات.

هيكل وخصائص السكروز.Sakharoza (بنجر سكر) - واحدة من أكثر شخص مشهور منتجات الطعام. في البداية، تم عزل السكروز عن قصب السكر، ثم من بنجر السكر. وترد أيضا Sakharoza في العديد من النباتات الأخرى (الذرة، الذكور، النخيل، إلخ).

التركيب الجزيئي للسكروز من 12 ساعة 22 O 11.

يتكون جزيء السكروز من سكريين أحاديان: الجلوكوز في شكل α-D-Pyranous و Fructose Bβ-D-Furanous، مترابطة بربط 1-2 سندات جليكوسيد بمشاركة هيدروكسيلتين شبه الأسيتين (جليكوسيد). في جزيء السكروز، لا يوجد هيدروكسيل نصف خلات مجاني، لذلك لا يمكن أن ينتقل بشكل كبير إلى نموذج هيدروكسيكاربونيل.

عند تسخينها فوق 160 درجة مئوية، فإن السكروز متحللة جزئيا، وتسليط الضوء على الماء والتحول إلى كتلة عاصفة - كراميل.

يحل محلول السكروز المائي يذوب هيدروكسيد من النحاس، مما يشكل حلا من النحاس ساشارات، ويظهر خصائص الكحول البوليهائي. عندما يتم تسخين حل السكروز بحضور الأحماض المعدنية المقدسة، يتم تشكيل الخليط الناتج من الجلوكوز والفركتوز بكميات متساوية (العسل الاصطناعي). تسمى عملية التحلل المائي للسكروز انقلابنظرا لأنه لاحظ تغييرا في الدوران الصحيح للحل إلى اليسار.

يستخدم Sakharoza على نطاق واسع كمنتجات غذائية، في إنتاج الحلويات، منتجات المخابز، المربيات، والمربيات، والمربيات، إلخ. في الصيدلة، تستخدم لإعداد شراب، مخاليط، مساحيق، إلخ.

sugaroz والأسترات العليا الأحماض الدهنية لديهم منظف عال وتستخدم كمنظفات صناعية. هذه المنتجات لا تشم رائحة، التهاب النيلوف بالكامل وتدميرها بالكامل من قبل البكتيريا مع التنظيف الذاتي البيولوجي للمياه.

يتم استخدام الداعمين من الأحماض الدهنية العالية والسكروز كمستحضرات عند استلام السمن والأدوية ومستحضرات التجميل.

يستخدم Octamethythylsaches في صناعة البلاستيك كملدون.

يتم استخدام Oktaacetate Sucrose كطبقة وسيطة عند استلام زجاج ثلاثي.

يستخدم نفايات إنتاج السكر (باتوك) لإنتاج الكحول الإيثيلي وفي صناعة الحلويات.

تم استدعاء السكر، لأن لديهم مذاق حلو في الطبيعة.

ولكن ليس كل السكر حلوة بنفس القدر، فإن درجة الحلو هي مختلفة إلى حد ما، على سبيل المثال، أكلت لحلاوة مئة في المئة لاتخاذ مثل هذا السكروز، حلاوة السكريات المتبقية في النسبة المئوية ستكون مثل هذا:

• الفركتوز - 173٪
• الجلوكوز - 81٪
• maltosis و galactose - 32٪
• رفنات - 23٪
• اللاكتوز - 16٪

على عكس الكربوهيدرات البسيطة، المعقدة (السكريات) لا تملك طعم حلو، لكنهم في وقت لاحق.

أحادي السكريات والانسكار في غذاء شخص يأتي في تكوين المصادر الطبيعية: الخضروات والفواكه والفواكه والتوت.

محتوى الكربوهيدرات البسيطة في بعض المنتجات لكل 100 غرام

	السكر العام		فركتوز	sakhares.
التوت الفواكه، الحمضياتالتوت، ثمار الحمضيات
العنب المشمش البرتقال جريب فروت شجرة عنب الثعلب الفراولة
		خضروات
الشمندر بصلة لمبة الملفوف الأبيض حبوب ذرة الفلفل الحلو الأخضر artichoka.

الجلوكوز هو السكاريد أحادي، والتي، كما لو كانت سلسلة من الروابط، فإن جميع أهم لوحات السكاريد مدمجة لجسم الإنسان - النشا، الجليكوجين، السليلوز.

الجلوكوز جزء من التوت والفواكه والخضروات، والتي تقوم بها بشكل رئيسي ويدخل الجسم.

بالإضافة إلى ذلك، تشكل نسبة الجلوكوز Disaccharides (Sucrose، Maltose، Lactose)، وبالتالي، يتم تشكيلها عندما تكون تقسيم في الجهاز الهضمي.

الجلوكوز هي واحدة من المنتجات التي يتم امتصاصها في الجهاز الهضمي البشري لمدة مئة في المئة تقريبا، وبسرعة كبيرة.

التسجيل في الدم، يخترق الجلوكوز جميع الأنسجة والأعضاء، حيث تستخدم في ردود الفعل المؤكسدة من أجل الحصول على الطاقة.

يستخدم الدماغ البشري الجلوكوز فقط كمصدر للطاقة، لذلك يعاني الأول تحت جوع الكربوهيدرات.

يخدم مستوى الجلوكوز في الدم مع مستوى بعض الأحماض الأمينية كإشارة لهياكل الدماغ المسؤول عن النمذجة للشهية والسلوك الغذائي للشخص. تحول الجلوكوز الزائد بسرعة إلى المودعة، وبالتالي يساهم في السمنة الغذائية.

يتم استيعاب أحادي السكاريد من الفركتوز في الأمعاء أبطأ من الجلوكوز مرتين تقريبا وتأخر في الكبد إلى حد أكبر.

في عملية التمثيل الغذائي الأيضي للخلية، يمر الفركتوز في الجلوكوز، لكن تركيز الجلوكوز في الدم يزيد بسلاسة وتدريجي، والتي لا تثير انبعاث كمية كبيرة من الأنسولين، وبالتالي تقلل من الحمل على البنكرياس.

مع كل نفس، يدخل الجلوكوز الفركتوز أسرع وأخف وزنا العمليات ذات الخطابات الدخامية ويساهم في ترسب الدهون في المستودع.

يتم تأكيد ذلك عن طريق الملاحظات الجديدة التي تم الحصول عليها عند دراسة زيادة في وزن الجسم في الأشخاص الذين غالبا ما يأكلون الأطعمة الغنية بالفركتوز (شراب الذرة المالتوديستريك).

التدفق المفرط للفركتوز يؤدي إلى زيادة في تركيز الدم من الببتيد C، الذي يميز درجة مقاومة الأنسولين في تطوير مرض السكري من النوع الثاني.

وترد الفركتوز في الغذاء، سواء في شكل مجاني في العسل والفواكه، وفي شكل إينولين من الفحوصات الفركتوية إينولين في تكوين Topinambura (Earthings)، الهندباء والخرصانية.

يدخل غالاكتوز الجسم كجزء من سكر الألبان (اللاكتوز). في شكل حر، يمكن أن يكون في بعض منتجات الألبان المخمرة، مثل الزيادات. يتحول غالاكتوز إلى كبد في الجلوكوز.

الإنتاج الرئيسي الناتج الصناعي هو السكروز، أو السكر الجدول. مواد أولية لإنتاجها تخدم بنجر السكر (14 ... 25٪ سكر) وقصانة السكر (10 - 15٪ سكر). المصادر الطبيعية للسكروز في التغذية هي البطيخ، البطيخ، بعض الخضروات والتوت والفواكه. يتم امتصاص السهولة والتفكك بسرعة على الجلوكوز والفركتوز، والتي تشارك بعد ذلك في عمليات التبادل الكامنة فيها.

إنه على وجه التحديد استخدام Sucrose كعنصر كبير للعديد من المنتجات (الحلويات والحلوى والمربيات والحلويات والآيس كريم والمشروبات الغازية) في الوقت الحالي لحقيقة أن أحادية السكريات والاكتاجر تزيد حصتها في الحجم الكلي للكربوهيدرات الواردة حتى 50 ٪ وأعلى (الموصى بها 20٪).

ونتيجة لذلك، يزيد الحمل الهضمي على جهاز عززات الزيادات ضد خلفية فرص التنفيثة وانخفاض استهلاك الطاقة، ويزداد مستوى الأنسولين في الدم، فإن ترسب الدهون في المستودع مكثف، وملف تعريف دم الدهون بالانزعاج. كل هذا يسهم في زيادة في خطر تطوير مرض السكري والسمنة والاتصالات والأمراض العديدة القائمة على الظروف المرضية المدرجة.

Disaccharide Lactose هو الكربوهيدرات الرئيسية للحليب ومنتجات الألبان (يتكون من جزيئات غالاكتوز والجلوكوز) أهمية عظيمة كمصدر للكربوهيدرات البسيطة لإطعام الأطفال.

عند البالغين، يتم تقليل جزء كبير من تكوين الكربوهيدرات من النظام الغذائي بشكل كبير من خلال الاستخدام الواسع للمصادر الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، فإن البالغين، وأحيانا يقلل الأطفال من نشاط الليزر الإنزيم، تقسيم سكر الحليب. عواقب عدم تحمل الحليب الكامل والمنتجات التي تحتوي على اضطرابات مضاعفة.

استخدام منتجات الألبان الغذائية (Kefira، الزبادي، الكريما الحامضة)، وكذلك الجبن والجبن المنزلية، كقاعدة عامة، لا تسبب صورة سريرية مماثلة. يلاحظ عدم تحمل الحليب في 30 - 35٪ من سكان أوروبا البالغين، بينما كانوا في سكان إفريقيا - أكثر من 75٪.

السحب، أو السكر الشعير، هو في شكل مجاني موجود في العسل والشعور والبيرة والشاسيس والمنتجات المصنعة مع إضافة دبس السكر (الحلويات ومنتجات المخابز). في الجسم، هذا Disaccharide هو منتج متوسط \u200b\u200bويتم تشكيله نتيجة تقسيم الجهاز الهضمي السكرات الساحلية. ثم يبشر مالتوز إلى جزيئات الجلوكوز.

في بعض الفواكه (التفاح والكمثرى والخوخ) وعدد من الخضروات، هناك شكل من أشكال الكحول من السكريات - السوربيتول، وهو شكل مخفض من الجلوكوز. من الممكن الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم، دون التسبب في مشاعر الجوع ولا يجلب الجهاز المعزز. تستخدم السوربيتول وغيرها من الكحول البوليطوم، مثل Xylitol، مانيتول، أو مخاليطها، وجود طعم حلو (30 - 40٪ من حلويات الجلوكوز)، لإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، أولا وقبل كل شيء لمرضى السلطة داء السكري، وكذلك مضغ العلكة. تشمل عيوب الكحوليات البليهائية تأثيرها على الأمعاء، معبرا عنها في تأثير الخسارة وزيادة تكوين الغاز.

Disaccharides تدخل غالبية ردود الفعل سمة من رسائل الاحصاد: شكل بسيطة واسترات، Glycosides المستمدة من مجموعة الكربونيل. استعادة السكاريد يتأكسد إلى أحماض الجليكوبيونيك. يتم تقسيم رابطة جليكوسايد في سكاريد تحت تأثير الحلول المائية للأحماض والإنزيمات. في حلول مخففة من القلويات، تستقر السكارائد. إنزيمات تعمل بشكل انتقائي، تقسيم فقط؟ - أو فقط؟ -hlikosida / 6 /.

تسلسل التفاعلات - الأكسدة والميثيل والتحلل المائي، يسمح لك بتعيين هيكل الشحنة (الشكل 7).

تين. 7.

الأكسدة تجعل من الممكن تحديد الرصيد الذي هو Monosaccharide في النهاية المتجددة. توفر الميثيل والتحلل المعلومات معلومات عن موقف الجليكوسيد وحجم دورة الوحدة الصحية. يمكن تحديد تكوين glycoside (؟؟ أو ؟؟؟ تحليل الهيدروليك / 1 /.

الدور البيولوجي للفتاة

Sakharoza في الجهاز الهضمي تفكك في الجلوكوز والفركتوز. sakhares - السكر الأكثر شيوعا. مصادر السكروز: بنجر السكر (14-18٪) وقصب السكر (10-15٪). محتوى السكروز: في Sugar Sand - 99.75٪، في الصحراء رافينيد - 99.9٪.

Sakhares لديها القدرة على التحول إلى الدهون. الوصول المفرط لهذه الكربوهيدرات في حمية الغذاء إنه يسبب انتهاكا لتبادل الدهون والكوليسترول في جسم الإنسان، له تأثير سلبي على الدولة ووظيفة الأمعاء الميكروفلورية، مما يزيد من نسبة الميكروفلورية الدوارة، مما يعزز شدة العمليات الدوارة في الأمعاء يؤدي إلى تطوير مجني المعوية وبعد يؤدي الكمية الزائدة من السكروز في تغذية الأطفال إلى تطوير تسوس الأسنان.

اللاكتوز - الكربوهيدرات من أصل حيواني. في التحلل المائي، يتم تقسيم الجلوكوز والجلوكوز. يحدث التحلل المائي ببطء، مما يحد من عملية التخمير، وهو أمر ذو أهمية كبيرة في تغذية العمر. إن قبول اللاكتوز في الجسم يساهم في تطوير البكتيريا الحمضية اللاكتنية، وأثار تطوير الكائنات الحية الدقيقة الدوارة. يستخدم اللاكتوز بأصغر نطاقا لتكوين الدهون وخلال الزائدة لا يزيد من محتوى الكوليسترول في الدم. مصدر اللاكتوز: الحليب ومنتجات الألبان التي يمكن أن تصل فيها محتوى هذه الشحنة إلى 4-6٪.

Sakhares، اللاكتوز ومالتوز - المواد الغذائية والنكهات القيمة. إن إنتاج السكروز يشغله صناعة السكر.

Cellobiosis Disaccharide أمر مهم لحياة النباتات، حيث إنها جزء من السليلوز / 4 /.

السكريات السكرية الكيميائية

oligosaccharida.

هذه هي أكبر وأكثرها شيوعا من oligosaccides. تتكون جزيئاتهم من بقايا هرتدامة، من بقايا بنتيشية أو ستسوالها والبعدة. مسدسان أكثر شيوعا.

وتشمل أهم السكاريد: السكروز، التشيلوب، اللاكتوز، مالتوز. يحتوي جزيء Disaccharide على بقايا من السكريات، مترابطة من خلال ذرة الأكسجين (سندات O-glycoside). تنقسم Disaccharides إلى مجموعتين: استعادة وغير مؤسسة.

إذا تم بناء جزيء Disaccharide بطريقة تشارك هيدروكسيلات غليكوسيديك في تكوين اتصالات بين السكريات، فإنها تسمى غير مرتبطة. لا يحتوي مثل Disaccharide على استعادة الخصائص، أي لا يعطي رد فعل المرآة الفضية، وكذلك مع الكاشف المريض. بالإضافة إلى ذلك، لا يشكل مشتقات في مجموعة الكربونيل. وتسمى هذه الأنواع من الشحنات غليكوسيل جليكوسيدات. على سبيل المثال، يسمى السحراء غير المخفضة، المؤلفة من اثنين من بقايا الجلوكوز، Glucosyl Glyuzide، ومن الجلوكوز والجلوكوزيل Farructoside Fructose.

إذا احتفظ أحد الأحزام، فإنه مرتبط بآخر يحتفظ بهيدروكسيل شبه الأسيتال (Glycoside) (مجموعة Aldehyde المحتملة)، ثم يطلق عليه مثل هذه الشحنة استعادة.

sakhares. (قصب أو سكر بنجر)

يمكن أن يكون مثالا على السحراء غير المخفضة بمثابة Sucrole، والتي تتكون من بقايا الجلوكوز والفركتوز. في جزيء السكروز، يربط اتصال Glycosida يربط المراكز الأصلية في كل من السكريات. الاسم منهجي للسكروز: α-d-glucopyranosyl- (1،2) -β -β-fructufuranoside، صيغةها الهيكلية:

هذا هو واحد من أكثر الطبيعة شيوعا وتقريب الأهمية تقريبا. وترد ساخاروزا في السيقان والجذور والدرنات والفواكه النباتية. في أوراقهم، يتم تشكيلها في عملية التمثيل الضوئي. في جذر جذر بنجر السكر، يصل إلى 28٪، وفي قصب السكر ينبع - حوالي 20٪.

يتم الحصول على Sugarozo من قصب السكر (65٪ من الحاجة العالمية) ومن بنجر السكر (30-35٪).

مصدر السكر في المناطق الاستوائية تخدم أشجار النخيل: جوز الهند والسكر والصنبي النبيذ. قبل المزهرة، يحتوي النخيل على المحور الرئيسي من الإزهار وجمع عصير التدفق. يتم تبخير والحصول على السكر البني. عصير مخمر أيضا في النبيذ.

السكر الذرة والسكر الذرة الرفيعة في السيقان تحتوي على 10-12٪ السكروز. لإعداد السكر، هذه النباتات تستخدمها غير مربحة، لكنها تستعد شراب حلو، يستخدم في صناعة الحلويات.

Sacare قابلة للذوبان في الماء. حلول Sugarrosy تدوير طائرة الاستقطاب الخفيفة إلى اليمين إلى 66.5 0. Sakharaza تحت إجراءات الأحماض أو السرن على تشكيل الجلوكوز والفركتوز. هذه سداسيض لها زوايا عكسية من دوران محدد (الجلوكوز +52.5 0، الفركتوز -92 0)، زاوية الدوران الكلية بعد التحلل الهيدروليكي يصبح سلبيا. لذلك، فإن عملية انقسام السكروز على الجلوكوز والفركتوز تسمى انقلاب السكر، وانعكلي السكر في السكر.

Sakharoza هو منتج مغذي مهم له قيمة طاقة رائعة في الجسم: عندما يتم تشكيل الاحتراق 1 غرام من Sucrose حوالي 16.7 كيلو جي. يتم تصفية Sucrose Hydrolyzed بسهولة بالكحول مع الكحول. تحت تأثير الكائنات الحية الدقيقة المحددة لسكروز، يتعرض لحمض اللبنيك وحمض الزيتية وأنواع أخرى من التخمير.

تستخدم مشتقات السكروز على نطاق واسع في الصناعة. يتم استخدام Oktaacetate Sucrose كطبقة وسيطة عند استلام زجاج ثلاثي. بمساعدة Benzoate Sucrose التي تحتوي على سبع ثمانية بقايا البنزين على جزيء السكر، يتم الحصول على الورنيش والغراء. تستخدم استرات السكروز والأحماض الدهنية العالية على نطاق واسع كمنظفات، حيتان من الأحماض الدهنية العالية والسكروز - كراتف في إنتاج الأدوية السمنية والأدوية والمستحضرات التجميلية.

يستخدم Octamethylsaharosu في الصناعة لإنتاج البلاستيك كمصلاط، استرات الأميلوفيتش السكروز - لإنتاج الأفلام المقاومة.

لتحسين الخصائص الحسية (الذوق، الرائحة) من البيرة النهائية القائمة على الكربوهيدرات، تم تطوير شراب خاص (السكر المحروق). استخدام مخاليط الكربوهيدرات، أساسا الجلوكوز والسكروز.

Tregaloza.(سكر الفطر)

يتكون Tegalosis من جزيئات GluCopyosis α-D، والتي ترتبط بها من قبل هيدروكسيل نصف شبه شعرية، لذلك تراث، مثل السكروز، لا يحتوي على خصائص استعادة الخصائص.

تم العثور على Tregalosis في الفطر، والتطريز، الطحالب، الخميرة (حوالي 18٪ من الوزن الجاف)، في هيموليمف من العديد من الحشرات.

cellobiosis.

من استعادة السكاريد، من الممكن الكلارو، والذي يحتوي على الهيكل التالي:

يتكون هذه الشحنة من خلاصين من β-d-gluucopyrose. يربط بوند جليكوسايد أول ذرة الكربون من بقايا واحدة مع ذرة الكربون الرابع من البقايا الثانية. الاسم المنهجي لهذه الشحنة: β-d-glucopyranosyl- (1.4) -β-d-gluucopyosis.

يتم تشكيل Cellobiosis مع التحلل الإنزيمي من السليلوز بمشاركة Enzyme Cellulase. تم العثور عليها في بذور الإنبات، عظام المشمش.

لا يتم امتصاص الحيوانات العليا Cellobiosis، لأنها لا تملك الانزيم المتحلل.

القواقع، اليرقات، الديدان، والعديد من الكائنات الحية الدقيقة التي تحتوي على إنزيمات مع السيلوبيات والويلولاز قادرة على تقسيم الأنسجة الخضروات التي تحتوي على السليلوز. في الصناعة، يتم الحصول عليها في شكل تحلل Octaacetate من السليلوز الأسيتيلوس.

اللاكتوز(سكر الحليب)

يتكون Lactose (سكر الحليب) من بقايا من β-d-galactopyosis و α-d-glucopyosis المرتبط بربط 1.4-β-glycoside. لقد استعد الخصائص وقم بصلاحيا بالتخمير مع تكوين حمض اللبنيك.

بقايا الجلوكوز لديها هيدروكسيل Glycosidic مجانا، لذلك فإن وجود اللاكتوز في شكلين ممكن. يحتوي مزيج التوازن من شكله α و β على دوران محدد +52. إنه جزء من حليب الثدييات (5-8٪)، الموجود أيضا في أنابيب حبوب اللقاح لعدد من النباتات. اللاكتوز قابل للذوبان في الماء، ويمكن الحصول عليها عن طريق تبخر مصل الألبان. تحت تأثير الأحماض والانزيم اللاكتاس (β-galactosidase)، فإنه ينشق على الجلوكوز والجلوكسس. يتم تسليط الضوء على إنزيم اللاكتاز من قبل الأمعاء الصغيرة. بعض جماعات عرقية تتميز السكان في البلدان الشرقية والأفريقية بانعدام هذا الإنزيم في كائناتهم. لذلك، يعانون من عدم التسامح مع أغذية الألبان. هذه الميزة تسمى عدم تحمل اللاكتوز. له قيمة اللاكتوز ذات قيمة بيولوجية مهمة في الجسم، يتم استخدامها لإعداد وسائل الإعلام الميكروبيولوجية المغذية، في الصناعة الميكانيكية كحشم في تصنيع المساحيق والأجهزة اللوحية.

Lactose جنبا إلى جنب مع السكروز، مالتوز، يستخدم الجلوكوز في إنتاج النقانق الصارمة والخامة. يعمل الكربوهيدرات في إنتاج النقانق بمثابة microflora لحمض اللبنيك ويتم إضافات المريء، إلى حد ما تشكيل خصائص الحسابات العضوية للمنتج النهائي.

مالتووز(سكر الشعير).

يتكون مالتوز من جزيئات الجلوكوز المتبقية في شكل α-D-GluCopyous المتصل بربط 1.4-α-glycoside.

لقد استعد الخصائص، نظرا لأن الاتصال بين جزيئات الجلوكوز التي تتراوح من جزيء نصف الجلوكوز من جزيء نسبة الجلوكوز ونصف الكحول، والتي تقع في ذرة الكربون الرابع من جزيء الجلوكوز الثاني، وبالتالي هيدروكسيل شبه آسي يبقى مجانا:

وترد مالتوز في الحبوب التي تنبت في الشعير. هذا منتج متوسط \u200b\u200bمن تسوس السكريات (النشا والجليكوجين) تحت عمل إنزيمات الأميليز. من المخمر جيدا من قبل الخميرة، لأنه ينقسم إلى جزيئات الجلوكوز بموجب عمل الخميرة المالتيازية. maltose heatolyzed بالأحماض والإنزيمات α-glucosidases (maltasami). إنزيم Maltaza جزء من اللعاب والبنكرياس والعصير المعوي، في الدم والعضلات الكبد والهيكل العظمي، يحدث في الخميرة والبكتيريا والنباتات. إن انزيم Maltaz، الذي تم الحصول عليه من مواد خام مختلفة، لديه نشاط مختلف وبراء الرقم الهيدروجيني الأمثل عند كشفها. المواد الأكثر نقاء معزولة عن الخميرة (PHOT PHOT \u003d 6.75-7.25). Maltosis هو نتاج متوسطي لصناعة تخمير مميزة.

rutinosis.

تم العثور على هذه الشحنة فقط في جليكوسيدات. يتكون جزيءه من B-L- إطار و A-D-Glucose المرتبط ب 1،6B-Bond:

يحتوي Rutin (فيتامين (ص) على وظيفة في كائن حي الثدييات في تأثير التعزيز على الشعيرات الدموية الدموية وفي زيادة تخثر الدم) في هيكل الشظية الروتينية (Rut). حصلت هذه الشحنة، مثل روتين، اسمها من محطة الجذر، حيث، مثل روتين، تم اكتشافه لأول مرة:

يتم نطق نشاط P-Vitamin في Orlamanone RoutineoSide - الزيارات، والتي بمبلغ يصل إلى 8٪ موجود في قشر البرتقال.