ما هي الثمار على النخيل. نخيل الخوخ

النمو السكاني العالمي يتطلب زيادة في عدد المنتجات. الزيت النباتي ليس استثناء. العالم ينتج ويستهلك كمية هائلة منه. على أراضي روسيا ، عباد الشمس الأكثر شيوعًا هو أحد أنواع الزيوت النباتية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يزال هناك عدة عشرات من الأصناف ، تم تسميتها جميعًا وفقًا للنبات أو الفاكهة التي يتم إنتاجها منها. الأكثر شعبية هي النخيل وفول الصويا وبذور اللفت والزيتون وعباد الشمس. علاوة على ذلك ، فهي تختلف أيضًا في مستوى الإنتاج والاستهلاك العالمي ، على سبيل المثال ، يحتل زيت النخيل المرتبة الأولى ، حيث يمثل 36 ٪ ، ويحتل زيت فول الصويا المرتبة الثانية - 26 ٪ ، وزيت بذور اللفت ثالثًا - 15 ٪ ، والرابع فقط هو زيت عباد الشمس ، يحتل 9 في المائة من إجمالي ...

من ما هو مصنوع

يتم استخراج زيت النخيل من ثمرة نخيل الزيت ، موطنها غرب إفريقيا. يُترجم اسمها اللاتيني - Elaeisguineensis - إلى "الزيتون" (elaion) و "الغينية" (guineensis). ولأول مرة تم ذكرها في سجلات التجار الذين سافروا عبر القارة الأفريقية ، والتي يعود تاريخها إلى القرن الخامس عشر. ومع ذلك ، فإن الموردين الرئيسيين لهذا المنتج الطبيعي اليوم هم إندونيسيا وماليزيا. ليس من الصعب تخمين السبب - بفضل المثابرة والعمل الجاد لشعوب شرق آسيا هذه ، وبالطبع المناخ الدافئ والرطب هناك. يزرع ويصنع ثلث احتياطيات زيت النخيل في العالم في هذه المناطق. في الطبيعة ، يمكن أن تصل أشجار النخيل إلى 30 مترًا ، والأصناف المزروعة - 15 مترًا. تبدأ الشجرة تؤتي ثمارها في سن 3-4 سنوات. من هكتار واحد من أشجار النخيل الصغيرة يمكن حصاد ما يصل إلى 3 أطنان من الفاكهة ، من النباتات الناضجة - حتى 15 طنًا. تنتج أشجار النخيل التي تزرع في المزارع محصولًا 2-4 مرات في السنة. ثمار نخيل الزيت ، على غرار البرقوق ، تنمو في ثمار مركبة كاملة - آلاف "الأكوام" تزن من 25 كيلوغراماً.

ما هي ثمار شجرة النخيل

على ما يبدو ثمرة زيت النخيل تبدو مثل البرقوق أو التمر ، يوجد تحته لب زيتي ، متبوعًا بقشرة ذات لب داخلي (يتم أيضًا تحضير زيت نواة النخيل منه).

ما هي أنواع الزيوت الأساسية المصنوعة من ثمرة زيت النخيل

لون زيت النخيل مباشرة يعتمد على لون لب الفاكهة. يمكن أن تحتوي على مجموعة واسعة من الألوان: من درجات اللون الأصفر إلى الأحمر الداكن. رائحته تذكرنا بالبنفسج. بعد المعالجة ، بما في ذلك التصحيح (الفصل إلى مكونات) ، التبييض وإزالة الروائح الكريهة ، يمكن استخدامه في الطعام. في الأساس ، يتم استخدام المنتج المكرر في عملية القلي ، كصلصة للسلطة. إنه أيضًا أحد مكونات تحضير الآيس كريم والرقائق والحبوب "السريعة" والشوكولاتة ومنتجات المخابز والحلويات المختلفة والنقانق والمايونيز ، إلخ.

زيت نواة النخيل المستخرج من الحبوب تشبه إلى حد بعيد جوز الهند في الخصائص ، وغالبًا ما تستخدم مع / بدلاً من ذلك. يعتبر إنتاج ومعالجة هذا النوع أكثر تعقيدًا وتكلفة. يتم إنتاجه بكميات أقل وله قيمة أعلى من المعتاد. مجال تطبيق منتج نواة النخيل هو إنتاج مستحضرات التجميل والعطور عالية الجودة باهظة الثمن.

حول الخصائص المفيدة والضارة

من المستحيل عدم القول أن هناك أنواع حسب درجة المعالجة: غير مصنعة ومكررة وتقنية.
أغلى منها ، الأول ، غير معالج. لكن هذا لا يحدث معنا. يحتوي زيت النخيل الخام على الكثير من فيتامين هـ ، وبروفيتامين أ ، والكاروتينات. هذا هو الجانب الإيجابي لخصائص المنتج.
يكمن ضرره في:

1. نسبة عالية من الدهون المشبعة ،
2. درجة انصهار عالية ، أو حرارية ،
3. مستوى منخفض من حمض إينوليك.

إذا كانت هذه الدرجة من المنفعة / الضرر يمتلك ، لا يخضع للتنقية ، ثم المكرر يفقد فوائده - هذا أكيد ، وتزداد الخصائص الضارة.

العرض التالي حسب درجة التجهيز - تقني. في أغلب الأحيان ، يستخدم هذا النوع لإنتاج مستحضرات التجميل ومواد التشحيم التكنولوجية الرخيصة. إنه أرخص. وهذا هو المصيد. من أجل توفير المال ، يضيف العديد من مصنعي المواد الغذائية تنوعًا تقنيًا لعملية الإنتاج الخاصة بهم. لا داعي للحديث عن ضرره. ما عليك سوى أن تتذكر المنتج الخام وتزيده عشرة أضعاف!

الأمر متروك للجميع لاتخاذ قرار بشأن شراء المنتجات التي تحتوي على زيت النخيل أم لا.

توت أكي هو ثمار أرجوانية عميقة لشجرة نخيل Euterpe oleracea الموجودة في أمريكا الوسطى والجنوبية. يتم حصادها مرتين في السنة ، لكن التخزين والنقل صعبان. هذا التوت ذو البذور الكبيرة ، مثل العنب ، يتدهور بسرعة ، لذلك يأتي إلينا في شكل إضافات غذائية.

تُمنح ثمار نخيل أكي في المقام الأول لخصائصها المضادة للأكسدة والغذائية. فهي غنية بالفلافونويد والأنثوسيانين ، والتي تشكل درعًا قويًا ضد الجذور الحرة والأمراض التي تسببها هذه الجزيئات ، مثل السرطان وأمراض القلب.

أما بالنسبة لاستخدام توت أكي لفقدان الوزن ، فلم يتم إجراء بحث علمي جاد حول هذا الموضوع ، وربما تكون البيانات الصاخبة لمصنعي المكملات الغذائية مجرد حيلة إعلانية ماكرة.

100 غرام من الفاكهة تحتوي على 247 سعرة حرارية. بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ، فإن Acai غني بالألياف والفيتامينات A و C و D و K و E والمجموعة B والعناصر النزرة (الكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والنحاس والزنك والحديد).

تشمل الفوائد الصحية الأخرى في توت أكي الدهون الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية والأحماض الأمينية والبروتينات والكربوهيدرات.

ما هو مفيد

اكتشفت القبائل التي تعيش على شواطئ الأمازون الخصائص المفيدة لتوت أكي منذ عدة قرون. يستخدم السكان المحليون هذه الهبة الكريمة من الطبيعة لعلاج القرحة والإسهال والالتهابات الجرثومية والنزيف.

يستخدم مستخلص البذور لمحاربة الحمى ، ويؤخذ مسحوق من جذور النخيل لتقلصات الدورة الشهرية ومشاكل الكبد.

ولكن ، بما أن كل قرائنا لا يؤمنون بقوة الطب التقليدي ، فلننتقل إلى الخصائص التي أكدها الطب الرسمي.

لجهاز القلب والأوعية الدموية

إن التركيز العالي لمضادات الأكسدة يجعل هذا المنتج فعالاً في حماية القلب من التلف ، وخفض الكوليسترول وتحسين الدورة الدموية. لمحاربة لويحات الأوعية الدموية ، تمتلك توت أكي سلاحًا خاصًا: أحماض الأوليك واللينوليك (تخفض مستوى الكوليسترول "الضار" وتزيد من "الجيد") ، بالإضافة إلى بيتا سيتوستيرول.

بالمناسبة ، بيتا سيتوستيرول ، المفيد للقلب ، موجود أيضًا في بعض الأطعمة النباتية الأخرى: الأفوكادو ، الثوم ، إلخ.

خصائص مضادات الأورام

تعطي المستويات العالية من فيتامين ج ومضادات الأكسدة العشبية الأمل في الخصائص القوية المضادة للسرطان لفاكهة أكي.

وفقًا لدراسة أجراها علماء فلوريدا ونشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية ، يتسبب التوت في تدمير الخلايا السرطانية بنسبة 86 ٪ من الوقت.

الأنثوسيانين من أجل رؤية جيدة

مصدر جيد لفيتامين C والأنثوسيانين ، فاكهة النخيل الأمريكية تمنع الجلوكوما والعمى الليلي والتنكس البقعي.

بالنسبة لاعتلال الشبكية مع فقدان البصر لاحقًا (أحد المضاعفات الشائعة لدى مرضى السكري) ، سيكون التوت مفيدًا أيضًا وقد يبطئ العملية.

أحلام جميلة

الصحة الإنجابية

يعتقد سكان أمريكا الجنوبية أن ثمار هذا النخيل تزيد الدافع الجنسي ، لذلك يطلق عليهم غالبًا "الفياجرا الاستوائية". يؤكد البحث العلمي أن التوت له خصائص مثير للشهوة الجنسية ويحسن الأداء الجنسي.

يشير الأطباء إلى أن سر الخصائص التي تم الإعلان عنها للتو يكمن في قدرة هذه الفاكهة على تنشيط نشاط الدماغ والتأثير على مستوى الهرمونات الجنسية في الجسم.

نوري ، مرآة

لا جدوى من الشك بالتأكيد ، إنها الخصائص التجميلية غير المسبوقة لتوت أكي ، حيث يستخدمها اليوم كل مصنع تقريبًا لمنتجات العناية بالبشرة في الكريمات والمستحضرات.

مع التطبيق الخارجي لمستخلص التوت ، ستحصلين على مناعة ممتازة للبشرة ، وبشرة ناعمة ونظيفة بدون طفح جلدي ، وحماية من ظهور التجاعيد المبكرة وبقع الشيخوخة.

إن تناول هذه التوت الاستوائي بانتظام سيجعل بشرتك أكثر صحة وإشراقًا.

بالإضافة إلى الخصائص المفيدة المدرجة بالفعل ، يعمل التوت على تقوية جهاز المناعة ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي (باستثناء الإمساك والانتفاخ) ، ومنع تطور مرض السكري ، وتنشيط الدماغ والجهاز العصبي ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وملء الجسم بالطاقة ، يزيد من قدرة الجسم على التحمل ويمنع الشيخوخة في وقت مبكر.

للحمل والحمل

قلقة على صحتك الإنجابية؟ توت Acai يعمل على تطبيع مستوى الهرمونات في الجسم وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يمنع الوزن الزائد "من الاستقرار" في جسمك. لكن عدم وجود الدهون في الجسم هو نقطة مهمة للغاية للتبويض الطبيعي.

عندما يتعلق الأمر بتغذية النساء الحوامل ، يمكن أن يكون توت أكي مفيدًا أيضًا. ستكون مركباتها الطبيعية مفيدة بنفس القدر لكل من الأم الحامل وطفلها. ومضادات الأكسدة النباتية تحمي الجنين من الطفرات.

آثار جانبية

من بين خصائص هذه التوت ، هناك خاصية قد تبدو مفيدة للبعض أكثر من كونها ضارة. نحن نتحدث عن انخفاض الشهية - حلم كل "دونات". لكن دعونا لا ننسى أن هناك من يحاول زيادة الوزن. هي بطلان التوت بالنسبة لهم.

في بعض الأحيان ، تسبب ثمار نخيل أكي الحساسية ، لذلك يجب أن يبدأ التعرف على هذا المنتج الغريب بأجزاء صغيرة ، والتحقق من رد فعل الجسم.

بعد النشوة التي استحوذت على الجمهور على غوجي ، جاء دور أكي. اليوم ، يمكنك بسهولة العثور على مجموعة متنوعة من أشكال الإفراج عن البيع: الصبغات ، والمساحيق ، والكبسولات ، وما إلى ذلك ، وبما أن العديد من الخصائص المفيدة لتوت أكي أكدها العلم ، فمن المحتمل أن بعض هذه المكملات ستساعدك على التحسين صحتك. لكن لا تتوقع المعجزات ولا تؤمن بوجود حبة سحرية.

ماذا نعرف نحن سكان خطوط العرض الوسطى عن النخيل وثمارها؟ يوجد في متاجرنا تمور (بالفعل في شكل فواكه مجففة) وجوز الهند. نسمي هذه الأخيرة المكسرات ، رغم أنها ليست كذلك. يصنف علماء النبات جوز الهند على أنه توت. وهكذا ، أقرب إلى البطيخ من البندق ، على الرغم من قشرته الصلبة. ولكن هناك ثمار أخرى من أشجار النخيل بجانب جوز الهند والتمر. وصالحة للأكل أيضا. اي نوع؟ سنقوم بتغطيتها في هذا المقال. وبالمناسبة ، لا ينمو الموز على النخيل ، بل هو ثمار عشب معمر. هذه هي العجائب الاستوائية.

نخلة جوز الهند

عندما رأى البرتغاليون توت هذه الشجرة لأول مرة ، لم يكن لديهم شك في أنها كانت جوزة. جذب انتباههم اللب اللحمي اللذيذ ، المخفي تحت القشرة الصلبة ، مثل الخشب ، والصدفة. من أجل الشعر "الأشعث" على الفاكهة ، أطلق عليه البرتغاليون اسم "كوكو" - "قرد". وهكذا حدث: في اللغة الإنجليزية ، كان يطلق على التوت الخارجي اسم جوز الهند. وترجم الاسم حرفيًا إلى اللغة الروسية: يعتبر العلماء ماليزيا موطن التوت ، حيث تنتشر الثمار ، بشكل مثالي ، عن طريق التيارات البحرية في جميع أنحاء المنطقة الاستوائية. لماذا يسمى نخيل جوز الهند بالممرضة الشاملة؟ لأن الخشب مادة ثمينة. أوراقها بمثابة سقف للأكواخ. تعطي ثمرة نخيل جوز الهند في مراحل مختلفة من النضج العصير والحليب والزبدة واللب اللذيذ. حتى أن المزرعة تستخدم قشرة صلبة "الجوز". منتجات مختلفة مصنوعة منه.

فاكهة جوز الهند: المعيل العالمي

المكسرات المشعرة هي أساس رفاهية الكثير من الناس في المحيط الهادئ. عندما يكون عمرهم أقل من خمسة أشهر ، يكون لديهم عصير جوز الهند بالداخل. له طعم حامض الحلو وهو يروي العطش بشكل ممتاز. يحتوي العصير على العديد من العناصر الغذائية. عندما تنضج ، تظهر القطرات في هذا السائل ، ويتحول العصير إلى حليب. يستخدم هذا المستحلب العطري الحلو على نطاق واسع في الطبخ والتجميل والطب التقليدي. يُترك الحليب "حامضًا" - يتحول إلى شيء مثل القشدة الحامضة. هم أيضا يصنعون منه الزبدة. خلال فترة النضج القصوى ، عندما تصل كتلة ثمرة نخيل جوز الهند إلى كيلوغرام ونصف إلى كيلوغرامين ، يتشكل اللب داخل القشرة. يتم كشطه من الجدران ويتم تحضير الكثير من الأطباق اللذيذة منه. مجففة ، يمكن تخزينها لسنوات. هذا هو الذي نستخدمه لرش الكعك.

النخلة

هذه الشجرة القصيرة تسمى علميا فينيكس. بدأت زراعة شجرة النخيل في العصور القديمة - في بلاد ما بين النهرين ، في الألفية الرابعة ، وفي مناطق مختلفة ، تعطي شجرة هجينة ، وليس دائمًا مع ثمار صالحة للأكل. ما كنا نأكله هو الفاكهة المجففة لشجرة نخيل Phoenix dactylifera. إنها شجيرة القرفصاء بأوراق ريشية تتحول عند القاعدة إلى أشواك حادة. الثمار غنية بالسعرات الحرارية (220-280 سعرة حرارية لكل مائة جرام). بالإضافة إلى ذلك ، عند تجفيفها ، يمكن تخزينها ونقلها لفترة طويلة. في الهند ، تُستخدم الأنواع المحلية من النخيل ، فينيكس سيلفستريس ، لصنع نبيذ تاري الحلو. لكن تاريخ Robelen من لاوس ، الذي يعطي ثمارًا سوداء ، يُزرع كزينة نباتية منزلية. ينمو Phoenix canariensis Chabaud في أوروبا في جزر الكناري. هذه الشجرة التي يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا تحمل ثمارًا صغيرة من العنبر.

نخيل الخوخ

موطن هذه الشجرة الطويلة - التي يصل طولها إلى 30 مترًا - هي غابة حوض الأمازون. لطالما قامت القبائل الهندية المحلية بزراعة هذا النبات ، حيث أن ثمار أشجار النخيل ليست فقط صالحة للأكل ، ولكن أيضًا الجذع المقشر من اللحاء. تم استخدام الأوراق في تسقيف الأكواخ. الاسم العلمي للنخلة هو Bactris gasipaes ، والاسم الشائع هو "الخوخ" ، بسبب الثمار الدائرية ذات اللون البرتقالي الزهري. طعمها مختلف بالطبع عن فواكه البحر الأبيض المتوسط. هم معلقون في مجموعات طويلة من مائة قطعة. الثمرة لها قشرة رقيقة ولب حلو قليل الدسم. الحجر كبير مع طرف مدبب. يغلي الهنود الفاكهة في ماء مملح لعدة ساعات ويستخدمونها مع الصلصة كطبق جانبي كما نفعل مع البطاطس. يتم أيضًا تحضير الفودكا المحلية من اللب. نظرًا لأنه جاف ، يتم طحنه وإضافته إلى الدقيق لمختلف المخبوزات. هناك عيب واحد فقط في نخيل الدراق. يعد حصاد محصول غني أمرًا صعبًا بسبب الحادة ، مثل الخناجر والأسود والأشواك الطويلة في الجزء العلوي من الجذع.

نخلة سيشيل

إن ثمار الشجرة التي تحمل الاسم العلمي Lodoicea maldivica هي حقًا صاحبة الرقم القياسي. النضج ، يزن ثمانية عشر كيلوغرامًا ، وأبعاده مثيرة للإعجاب - أكثر من متر في محيطه. لا يمكن للسكان المحليين الشكوى من فشل المحاصيل أيضًا. تنتج نخلة سيشل واحدة باستمرار سبعين من هذه الأوزان. ومع ذلك ، تنضج الثمرة لمدة ست سنوات. لكن لا تنتظر كل هذا الوقت! تؤكل ثمار عمرها عام واحد. في هذا العصر يكون اللب متماسكًا مع الهلام ، لأنه يتصاعد فيما بعد ويصبح قويًا ، مثل العاج. كانت هذه الأطعمة الشهية ذات قيمة عالية في السابق. أطلق الأوروبيون على هذا اسم جوز الهند البحري (جوز الهند) ودفعوا أموالًا طائلة مقابل ذلك. كانت ثمرة نخيل سيشل تتمتع بخصائص سحرية واعتبرت الدواء الشافي لجميع الأمراض. الشجرة نفسها ليست أقل إثارة للدهشة. على عكس أشجار جوز الهند ، تقف سيشيل بلا منازع في رياح الإعصار ، مثل الأعمدة الحجرية. ويبدأون في الثمار فقط بعد بلوغهم سن مائة عام. عندما تمطر ، يمكنك الاختباء تحت تاج نخيل سيشيل ، كما لو كنت تحت سقف يمكن الاعتماد عليه. تشكل أوراق الشجرة أخاديدًا لاحتباس الماء. تتدحرج تيارات الأمطار الغزيرة إلى القصاصات الموجودة في الجذع ثم على طولها حتى الجذور.

نخيل الزنجبيل

اسم الشجرة يتحدث عن نفسه. هنا فقط المذاق ليس ثمار النخيل ، بل قشر البودرة الليفي. على الرغم من أن الفقراء يأكلون عناقيد جافة. تتميز شجرة النخيل هذه بخاصية واحدة تميزها عن غيرها. يمكن أن يكون للشجرة ثلاثة أو أربعة فروع. ينتهي كل منها بأوراق على شكل مروحة ، من بينها الزهور. لا تتحول جميعها إلى ثمار ، لأن أشجار النخيل والزنجبيل تأتي من الجنسين. تعطي الإناث فقط للناس مجموعات من الفاكهة ذات اللون البني الفاتح اللامع. في جنوب مصر تسمى هذه الشجرة بشكل خاص - "نخلة الموت".

اساي

الشجرة موطنها شمال البرازيل ، ولاية بارا الحديثة. ثمار نخيل أكي صغيرة ، مستديرة ، يصل قطرها إلى سنتيمتر ونصف. مثل التين ، يأتي التوت في نوعين: أرجواني مخضر وأرجواني داكن. طعمها مثل التوت أو التوت الأسود مع لمسة من البندق. لكن هذا ليس ما يجعل ثمار أكي تبرز من ثمار النخيل الأخرى.

أنها تحتوي على الكثير من البروتين مثل حليب البقر. في المجموع ، يمكن أن ترضي حفنة من الفاكهة الصغيرة جوع شخص بالغ: المنتج يحتوي على 182 سعرة حرارية. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الحديد والفيتامينات B و E. وفي نفس الوقت يكون مستوى الكوليسترول منخفضًا جدًا. يوصى باستخدام فاكهة نخيل الأكاي للرياضيين لأنها تعزز تجديد العضلات وتوصف أيضًا لمرضى فقر الدم. يتم تناولها طازجة ومعالجة بالحرارة. الخمور والنبيذ مصنوعان من الفاكهة ، والسلطات مصنوعة من الكلى.

سيرينوا

هذه الشجرة من جنوب شرق آسيا لها أسماء أخرى أيضًا. غالبًا ما يطلق عليه النخيل القزم أو الزاحف. تحمل شجرة التوت حجمها 2-3 سم. ظاهريا ، تشبه ثمار النخيل الزاحف الزيتون الكبير. يعتبر Saw Palmetto صحيًا جدًا.

تقدر احياة الزوية: Acai ، أو Euterpe ، هو جنس من الأشجار الاستوائية من عائلة النخيل (Arecaceae) ، ينمو في الغابات الرطبة في منطقة الأمازون. من أكثر أنواع النخيل قيمة ، وثماره الصالحة للأكل ذات جودة غذائية عالية.

موطن أكي: البرازيل.

إضاءة: محبة للضوء.

التربة: التربة الرطبة والمستنقعية على طول ضفاف الأنهار.

الري: استرطاب.

أقصى ارتفاع للشجرة: 30 م.

متوسط \u200b\u200bعمر الشجرة: 45 - 65 سنة.

الهبوط: تتكاثر بالبذور.

الوصف البيولوجي لنخيل أكي

Acai شجرة قوية يبلغ ارتفاعها من 12 إلى 30 مترًا ، مع عدة جذوع رفيعة وقوية تنمو من بذرة واحدة ولها نظام جذر مشترك. بعد موت الجذوع القديمة ، تنمو براعم صغيرة لتحل محلها ، ويمكن أن تنمو 4-6 جذوع من مختلف الأعمار في مكان واحد في نفس الوقت.

تم تكييف نظام جذر شجرة النخيل لوجوده في ظروف الفيضانات الدورية وله جذور هوائية (pneumotophores) ، والتي تسمح ، إذا لزم الأمر ، باستخراج العناصر الغذائية مباشرة من ارتفاع المياه.

يتم تشريح أوراق Acai بشكل ريشي ، بطول يصل إلى 3 أمتار ، مع شرائح متدلية ، خضراء مع مسحة حمراء ، مجمعة في وردة أعلى الجذع. الزهور صغيرة ، صفراء ، كثيرة جدًا ، مجمعة في أزهار كبيرة متدلية.

ما هي خصائص التوت أكي؟

ثمار Acai (انظر الصورة أدناه) عبارة عن دروب من اللون البنفسجي الأسود أو الأخضر الداكن يصل قطرها إلى 2.5 سم ، مجمعة في مجموعات متفرعة ضخمة من 500-900 قطعة. في المظهر ، تشبه العنب أو العنب البري ، وتختلف عنهما في طبقة رقيقة من اللب وبذور كبيرة محاطة بقشرة صلبة. يشبه طعم التوت توت العليق أو التوت الأسود بنكهة الجوز الأصلية. تتم إزالة 4-7 كجم من الفاكهة من شجرة نخيل واحدة ، خلال الموسم ، من يوليو إلى ديسمبر ، محصولان لديهما الوقت لتنضج على الشجرة.

موطن أكي الطبيعي هو المستنقعات والسهول الفيضية في الجزء الأوسط من قارة أمريكا الجنوبية ، من البرازيل وبيرو إلى بليز. الأكثر شيوعًا نوعان:

يوتيرب للأكل (إيديوليس)

يوتيرب نباتي أو نخيل كرنب (إي. أوليراسيا)

يمكن زراعة هذا الأخير في سن مبكرة كنبات منزلي.

أين يستخدم عنب الأمازون؟

تستخدم الشجرة على نطاق واسع من قبل السكان الأصليين في حوض الأمازون. في بعض المناطق ، على سبيل المثال ، في مقاطعة بارا البرازيلية ، حيث يوجد العديد من أشجار النخيل من هذا النوع بشكل خاص ، تتم معالجة ثمارها وأخشابها على نطاق صناعي وتشكل أساس اقتصاد المنطقة.

تُستخدم الثمار ولب جذوع الجذوع اللذيذ في الطعام ، والذي يعتبر طعامًا شهيًا بين السكان المحليين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الأوراق الصغيرة وبراعم أوراق النخيل في الطهي هنا ، حيث يتم تناولها نيئة ومسلوقة. غالبًا ما يتم الحصول على نوى الجذوع من eutherpe الصالحة للأكل (E. Edulis).

يتم تقدير ثمار Acai ذات الذوق الجيد والقيمة الغذائية العالية ليس فقط في وطنهم ، ولكن أيضًا في البلدان الأخرى. يتم حصاد المحصول يدويًا فقط بسبب قوامه الدقيق وسهولة تلفه. لا يتم تخزين التوت أكثر من 5 ساعات بعد الحصاد ، ويتم استهلاكه طازجًا حصريًا في الأماكن التي تنمو فيها شجرة النخيل بشكل طبيعي. هنا يتم إضافتهم إلى الآيس كريم والحلويات المستخدمة في صنع المشروبات المختلفة. لذلك ، يُطلق على الكوكتيل المصنوع من خليط من الفاكهة والحليب المهروس في البرازيل عصير أكي ، هذا المشروب المغذي والمنشط يحظى بشعبية كبيرة ويباع في كل مكان في البلاد. يتم شحن المنتج إلى مناطق أخرى من العالم بعد المعالجة.

في وطنهم ، هذا النوع من النخيل ليس له استخدام غذائي فقط. جذوعها الرفيعة والقوية ، غير المتضررة من الحشرات ، تستخدم في صنع العوارض الخشبية والعوارض ، والقبعات مصنوعة من الأوراق ، والحصائر والسلال منسوجة ، والسقوف مغطاة بها. تستخدم كتلة الفاكهة لتغذية الماشية ، تضاف إلى مخاليط التربة للنباتات.

فوائد Acai بيري

يطلق هنود الأمازون على نخيل أكي "شجرة الحياة" وقد عرفوا منذ فترة طويلة خصائصها العلاجية. تستخدم الثمار على نطاق واسع في تغذية القبائل المحلية ، حيث تمثل أحيانًا ما يصل إلى 40 ٪ من نظامهم الغذائي. في الوقت نفسه ، لوحظ أنه في المناطق التي يتم فيها استهلاك توت أكي بكميات كبيرة ، فإن الناس ، على الرغم من تعرضهم للشمس لفترة طويلة ، لا يعانون من السرطان وأمراض جلدية أخرى ، فهم يبدون أصغر من سنواتهم و البقاء بصحة جيدة لفترة طويلة وحيوية. اهتمت هذه الحقيقة بالعلماء ، وفي عام 2004 ، تم نشر بيانات عن دراسة التركيب والخصائص المفيدة لتوت أكي ، الذي لم يكن معروفًا حتى ذلك الحين في العالم.

كانت نتائج البحث مثيرة. أثبتت الثمار أنها رائدة في المحتوى المضاد للأكسدة بين النباتات ، فمقدارها ضعف ما هو عليه في العنب البري ، وعشر مرات أكثر من العنب وثلاث وثلاثين مرة أكثر من النبيذ الأحمر. تحدد أيضًا الفيتامينات C و K و A و E الموجودة في أكي بيري ، وجميع فيتامينات ب تقريبًا ، والمنشطات والألياف النباتية ، والمعادن الحيوية (البوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والكالسيوم ، والزنك ، والحديد ، وما إلى ذلك) أيضًا القيمة الغذائية العالية للمنتج . ما يصل إلى 50 ٪ من حجمها تشغلها أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي لا يمكن المبالغة في تقدير دورها في الحفاظ على صحة الإنسان.

ليس من المستغرب ، منذ بداية هذا القرن ، أن شجرة النخيل تمت زراعتها في العديد من البلدان ، وتم الترويج لثمارها بنشاط على أنها "الغذاء الخارق الأول في العالم". كانت مقدمة البرامج التلفزيونية الأمريكية الشهيرة أوبرا وينفري أول من قدم مثل هذا الوصف لـ "عنب الأمازون" (اسم شائع آخر لـ acai). وعلى الرغم من أن التوت ليس دواءً لجميع الأمراض ولا يؤدي إلى الشفاء الفوري ، فقد تم إثبات فوائد الأكاي في الوقاية من تصلب الشرايين وعدم انتظام ضربات القلب وأمراض القلب التاجية ، وخفض الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم ، وزيادة الأداء العقلي والجسدي. العديد من الدراسات العلمية. هناك دليل على التأثير المضاد للسرطان للألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في لب الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن منتجات الآساي غنية بالسعرات الحرارية (100 جرام تحتوي على ما يصل إلى 185 سعرة حرارية) ، وتحتوي على الكثير من البروتين والدهون ، مما يساعد على بناء كتلة العضلات وتستخدم في النظام الغذائي للرياضيين.

بمجرد العيش في كرابي ، رأينا عدة مرات في اليوم ثمارًا غريبة على أشجار النخيل لا تستخدم في الطعام. حتى أننا عشنا في منزل في كرابي ، كان يقف في بستان نخيل ، ونمت هناك ، حيث قمنا لاحقًا بفرز نخيل الزيت!

بستان زيت النخيل

بالمناسبة ، أثناء فصل الشتاء في تايلاند ، رأينا الكثير من النباتات وثمارها الصالحة للأكل وليس كثيرًا. في محلات السوبر ماركت الكبيرة مثل MAKRO و TESCO و BIG-C ، يمكنك العثور على كل شيء على الإطلاق ، أو 99 ٪ من المنتجات الضرورية والمألوفة ، لأن هذه المتاجر مصممة خصيصًا للأفران.

وبالتالي، في البدايه علمنا أن هناك نخيل (منذ مصر). وكذلك جوز الهند المليء في تايلاند ، والذي استخرجت منه جوز الهند بشكل مستقل :). حسنًا ، نخيل الموز المنخفضة والفواكه وحتى الأوراق التي تستخدم في الطهي.

ثانيا، يبدو أن كل ما يمكن أكله من نباتات طايع كان يباع في الأسواق المحلية ، وجربنا العديد من الفاكهة. ومع ذلك ، كانت ثمار نخيل الزيت غير مألوفة ولا تشبه أي شيء آخر.

ثالثا، كان هناك الكثير من مزارع نخيل الزيت في كرابي لدرجة أنني لا أستطيع إلا أن أهتم بها. كانت الثمار ذات لون برتقالي-أحمر مثير للاهتمام ، تحميها الأشواك ، كبيرة إلى حد ما تشبه النيص. كشخص فضولي عادي ، كان علي أن أعرف ذلك!

في النهاية ، كنا محظوظين بما يكفي لرؤية الثمار المقطوعة لنخيل الزيت في مكان قريب ، في أحد بساتين النخيل ، عندما عدنا من ماكرو على طريق قصير. حتى أنني حاولت قطع الفاكهة لأرى كيف تبدو من الداخل ، لكن تبين أنها كثيفة جدًا والأشواك حادة جدًا وقوية لدرجة أنني لا أعرف كيف يتعامل معها التايلانديون.

زيت النخيل غير الناضج

لن تحسد منتقي زيت النخيل ، فكل غصن ثقيل جدًا وشائك ، ينمو إلى جذع شجرة النخيل هناك بحيث يستحيل قطعه ، تحتاج إلى قطعه.

وجدت على الإنترنت (ليست المرة الأولى بالطبع) ثمارًا مختلفة من أشجار النخيل ، وقررت أن أشجار النخيل الزيتية هي التي أحاطت بنا. لكن لماذا يوجد الكثير؟

اتضح - هذا جزء من الزراعة في جنوب شرق آسيا ، في إفريقيا وأمريكا اللاتينية.

ظهرت أول مزرعة نخيل في ماليزيا ، إلى جانب المطاط والزيت والغاز ؛ الزيت ، من ثمرة زيت النخيل ، هو أحد الصادرات الإندونيسية والماليزية. لذلك ، رأينا وفرة من هذه النخيل في كرابي (هذه المدينة تقع على الحدود مع ماليزيا) ، في مناطق أخرى من تاي هناك المزيد من أشجار جوز الهند.

هناك نوعان من الزيت: زيت النخيل نفسه وزيت نواة النخيل. الأول عبارة عن كتلة برتقالية حمراء سميكة نوعًا ما يتم الحصول عليها عن طريق عصر الثمار اللحمية والمزيد من التنظيف. النوع الثاني من الزيت ، ذو الرائحة المميزة ونكهة الجوز ، مصنوع من بذور النخيل.

تستخدم الزيوت الاستوائية على نطاق واسع في صناعة الحلويات والطبخ ، وكذلك في إنتاج المارجرين. يتم وضع أكياس زيت النخيل في عبوات مع شعيرية دوشراك ، على سبيل المثال ، والتي استخدمتها كطالب. كما أنها تستخدم في قلي رقائق البطاطس ، وفي بعض البلدان الاستوائية ، لتتبيل السلطات.

يتم الحصول على العصير الحلو من قطع أعناق النورات ، ويشربونه طازجًا ، ويستخدمونه أيضًا للحصول على المشروبات الكحولية. من نبات واحد ، يمكنك الحصول على 4 لترات من العصير يوميًا.

كما يصنع زيت النخيل صابونًا جيدًا ، وشموعًا عالية الجودة ، ويستخدم في الطب كأساس للمراهم ، وربما أهم شيء ...

هناك سيارات تعمل على هذا الوقود. ومع ذلك ، هذا ليس البنزين (الوقود الحيوي 91 البنزين) ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق تخفيف البنزين رقم 91 بالإيثانول ، وهو أرخص بكثير في تاي. ستجد في كل محطة وقود كلاً من البنزين القياسي (رقم الأوكتان 91 ، 95 ، 98) والبنزين!

حتى في العصور القديمة كانوا يعرفون زيت النخيل. تم اكتشاف بعض الاكتشافات القديمة من قبل علماء الآثار والتي تشير بلا منازع إلى أن زيت النخيل كان يستخدم في الطهي في حوالي الألفية الثالثة قبل الميلاد. ه. في هذا الوقت ، كان يتم استخراج زيت النخيل في القارة الأفريقية فقط. وفقط في القرن الثامن عشر ، جلب البحارة من أوروبا زيت النخيل إلينا. وإلى جانب الزيت ، بدأت أشجار النخيل نفسها تنتشر بنشاط ، لتكون بمثابة مواد خام للزيت. في البداية ، تم تربيتها من أجل الجمال ، حيث كانت متواضعة للغاية وتبدو جذابة للغاية بفضل مجموعات ثمار النخيل الضخمة. لكن مع مرور الوقت ، بدأوا في إنتاج زيت النخيل في بلدان جنوب شرق آسيا. الآن في العالم الحديث ، فإن الدول الآسيوية هي المنتج والمصدر الرئيسي لزيت النخيل.

للحصول على عرض أكثر تفصيلاً ، ابحث في الصور عن "زيت ثمار النخيل".

شاهد أيضًا مقطع فيديو عن بستان النخيل في كرابي ، حيث نمت أشجار النخيل: