الفطر الربيع الصالحة للأكل وغير صالح للأكل. فطر الربيع: الأسماء ، الوصف ، حيث تنمو ومتى يتم جمعها

الربيع ليس فقط وقت الزهور والقطرات الأولى. تظهر الفطريات الأولى في الغابات ، وبعدد الأنواع لا تقل عن الفصائل الصيفية. الشيء الأكثر أهمية هو أن تتعلم التمييز بين الطعام الصالحة للأكل والسامة وإتقان بعض الوصفات البسيطة.

إن الظروف المناخية لمناطق وقطاعات مختلفة من روسيا ، كما هو معروف ، متنوعة للغاية ، وقد لوحظ وصول الربيع ، على سبيل المثال ، في مناطق منطقة بلاك بلاك بالفعل في شهر مارس ، في حين أن الموسم الحار الحالي في سيبيريا سيأتي فقط في أبريل أو حتى مايو. بما أن أول عيش الغراب يظهر بالفعل عند أول ارتفاع في درجة الحرارة (عند درجات حرارة تتراوح بين +7 و +10 درجة مئوية) ، عندما يكون الثلج قد ذهب بالفعل ، فأنت بحاجة إلى التركيز على هذا الوقت:

• منطقة كراسنودار ، القرم ، بعض مناطق أوكرانيا (على سبيل المثال ، فينيتسا) - نهاية فبراير ؛
• منطقة الفولغا ومنطقة الأرض السوداء - منتصف مارس ؛
• منطقة موسكو والشمال الغربي - بداية أبريل ؛
• أورال ، سيبريا الغربية والشرقية ، الشرق الأقصى - منتصف أو نهاية أبريل.

في نفس الوقت هناك بعض السمات لإيجاد فطريات الربيع ، حيث أن كل نوع معين يستقر في الغالب فقط على أشجار معينة أو في تلك الأماكن حيث هناك تراكم كبير لمياه الذوبان:

• جميع أنواع النباتات تعيش على تربة قوية ورطبة ، وغالبا ما تنمو في أماكن مضاءة جيدا ومسخّنة - هذه الفطر لا تحب حتى التظليل القليل.
• وتنمو الخطوط في أماكن مختلفة ، ومع ذلك ، توجد بعض الأنواع المنتظمة للأنواع المحددة: فعلى سبيل المثال ، عادة ما يوجد الخط العملاق بجوار أشجار البتولا التي سقطت منذ فترة طويلة ، والتي تمكن خشبها من التعفن ؛
• يظهر فطر المحار في أغلب الأحيان على الأشجار القديمة - خاصة أشجار الحور والحور.
• الفطر في فصل الشتاء - على الصفصاف القديمة ، القيقب وأشجار الحور الرجراج.
• طوال شهر مارس وأبريل ، على المسنين وعلى alder مع ساق رقيقة ، يمكنك أن ترى فطر Muere ، الذي يتميز بلون رمادي غامق مميز وسطح مخملي المظهر: ويعرف باسمه الآخر باسم أذن يهوذا.

بشكل عام ، أثناء البحث عن الربيع ، يجب ألا تأخذ الفطريات الأقدم بعين الاعتبار خصائصها الخاصة فقط (التي تحب أن تنمو على أي شجرة) ، ولكن أيضًا نمطًا عامًا: فهي توجد أساسًا في أماكن جيدة التحميد ، محمية بشكل كاف من الرياح ومرطبة بشكل جيد تقريبا كل أنواع الفطر تبدأ لتجف بسبب نقص المياه.

معرض: أقدم الفطر (25 صور)

ما الفطر تظهر قبل كل شيء (فيديو)

ما هي أنواع الفطر الصالحة للأكل التي تنمو في الحديقة في فصل الربيع

يمكن العثور على فطر الربيع ليس فقط في الغابة ، ولكن أيضًا في الحدائق. ينمو بعضها على أشجار الفاكهة التي لا توجد إلا في المناطق الجنوبية من روسيا ، على سبيل المثال ، قرية Nizhnekundryuchenskaya من منطقة روستوف ، مناطق إقليم كراسنودار ، شبه جزيرة القرم. ويمكن أيضا العثور على الآخرين على مؤامرة خاصة بهم - على سبيل المثال ، يمكن أن الفطر المحار بسيط إنشاء مستعمرة على أي الجذوع المحفورة أو الساقطة. فيما يلي قائمة من الأنواع الأكثر شيوعًا التي كانت تنمو منذ بداية شهر مارس.

فطر المحار

هذا هو واحد من أكثر الفطر متواضع. فهم دائمًا ما يستقرون على الخشب القديم الذي يحتضر ، ولا يكادون أبدًا على الأشجار الحية التي تنمو بشكل جيد. أحيانا يمكن العثور على الفطر المحار على نشارة الخشب القديمة ، والعقبات ، وحتى الرماد. الركيزة بالنسبة لهم لا يهم ، لذلك ، في ظروف اصطناعية ، وغالبا ما تزرع على الكعكة أو القشرة أو القطن.

أنها تبدو خفيفة ، حليبي ورمادي.   تنمو دائما فقط في مجموعات.   لديهم نكهة الفطر اللطيف: إذا تم الكشف عن رائحة التعفن ، فلا يستحق هذا الفطر. فطر المحار له ساق سمين ، على الرغم من أن جسم الثمرة يتكون أساسًا من غطاء كبير يبلغ قطره من 15 إلى 25 سم.

فطر المحار

مرج العسل اغاريك

لا يمكن أن يعزى هذا الفطر إلى أقرب وقت ممكن ، حيث أنها تظهر في أوائل شهر مايو ، ومع ذلك ، يتم توزيعها على نطاق واسع في المناطق الجنوبية وبشكل عام في الجزء الأوروبي من روسيا. تنمو بين الزهور والنباتات المرجانية - في الحدائق وعلى الحواف.

على الرغم من صغر حجمها (أقل من سنتيمتر واحد في القطر) ، فإن الظل لا يكاد ينمو بمفرده - فهو يشكل عائلة من 1.5 إلى 12. لها لون لطيف مثل المنتجات الغنية استحى. الرائحة لطيفة للغاية ، ولكن اللب ليس له طعم واضح تقريبا. ول عادة ما يتم تجفيف هذه الفطر ،   ثم تستخدم في إعداد الصلصات للأطباق الرئيسية.

فطر

توزع ليس فقط في الحديقة والغابات ، ولكن أيضا في مناطق المنتزهات الكبيرة من المدن ، في الوديان والفرش. يفضل أن تنمو تحت أشجار الحور ، الأكاسيا أو الكستناء. وبما أن الفطرون لا يحبون الرياح ، فإنهم يمكن العثور عليهم بأعداد كبيرة في أحزمة الحماية من الغابات ، وكذلك في الحقول الثقافية التي تحيط بها الخنادق.

تنمو في مستعمرات من عدة قطع. القبعات هي بيضاء ، سمين ، لديها رائحة طيبة. مع التقدم في السن تبدأ في التحول إلى اللون الرمادي ، وتظهر الثقوب الدودية ، كقاعدة عامة ، فيها - لا ينبغي جمع مثل هذا الفطر. يعتبر Champignon واحدًا من الفطر التقليدي المألوف ، ويشبه الطعم الشخير.

فطر

معاطف

هذه هي عيش الغراب التي تبدو وكأنها كرة على الأرض ، لأن جسد ثمارها يتم تمثيله فقط بواسطة غطاء. تنتمي ثلاثة أنواع من معاطف المطر إلى الحدائق ، والتي يمكن العثور عليها في الحدائق والغابات من أبريل إلى يونيو:

• خنازير عملاقة
• golovach.
• معطف المطر الشائكة.

هام

خلافا للاعتقاد الشائع ، فإن المطر هو فطر صالح للأكل ، وخاصة أنها لذيذة عند المقلية. ومع ذلك ، فإن الشباب فقط الذين لديهم قبعة بيضاء نقية هم آمنون تماماً.

معاطف

Podabrikosovik، prunulus clitopilus، podslivnik

هذا الفطر له لون وردي برتقالي لطيف ، لذلك يطلق عليه أيضًا وردة الغدة الدرقية. وجدت فقط في المناطق الجنوبية بالقرب من أشجار المشمش.و: في الوديان والحدائق.

لديها ساق منخفضة كثيفة. قبعة ذات صفائح برتقالية أكثر قتامة إلى حد ما في الممثلين الأقدم. في نفس الوقت ، اللحم أبيض وله رائحة غنية وممتعة على الاستراحة. وتستخدم هذه الفطر في أي شكل من الأشكال: المقلية ، المغلي ، ولكن ألذ من جميع - مخلل.

Podabrikosoviky هي ذات الصلة الفرعية والفراش الصالحة للأكل ، والتي ، جنبا إلى جنب مع هذه الأشجار المثمرة ، كما تم العثور عليها تحت أشجار التفاح الكمثرى ، في الزعرور وتحت الزعرور.

هذا هو الاهتمام

في الآونة الأخيرة ، تم اكتشاف أن المخلوق له خصائص علاجية - يتكون من مواد تمنع تخثر الدم. لذلك ، في الوقت الحالي ، العديد من الأدوية التي تمنع هذه العمليات. أنتجت على أساس الحرفي.

ما يمكن جمع الفطر في مايو (فيديو)

فطر الربيع الذي ينمو في الغابة

يمكن العثور على جميع الفطر حديقة وصفه مع النجاح نفسه في الغابة. لكن أهم شيء هو عدم الخلط بين الفطر الحقيقي والأفكار الزائفة ، لذلك عليك أن تدرس بعناية علاماته البصرية ، وتذكر أيضًا القاعدة الذهبية لانتقاء الفطر: "لست متأكدًا - لا تأخذها".

فطر صالح للأكل وشروط صالحة للأكل

بين الفطر الربيع الصالحة للأكل في خطوط العرض لدينا في كثير من الأحيان تلبية مثل:

1. موريلس لديك غطاء بني (نادرًا أسود) لشكل مخروطي مميز. يعتبر من الأنواع المهددة بالانقراض ، لذلك يعتبر أنه يعتبر حظًا. جميع أنواع المورفل هي الفطر الصالح للأكل. ينمون في أبريل ومايو.
2. غرز   كلاهما صالح للأكل وسام. يشبه شكل الغطاء تشابكات الدماغ أو بنية ثمار الجوز. له ظلال حمراء وبرتقالية وبنية. الجسم كله من الفطريات هو سقف ، لم يتم تطوير الساق.
3. Polypore   القشرية لديها غطاء لحمي من ظلال برتقالية حمراء وساق عالية إلى حد ما (حتى 10 سم). تقع على جذوع الأشجار - على سبيل المثال ، الجوز ، الحور ، الصفصاف. وهي منتشرة في جميع أنحاء أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية والجزء الأوروبي من روسيا. بعض أجسام الفاكهة لها قبعات 3-4 أضعاف حجم أذرعها.

هذا هو الاهتمام

يحتوي Morels ، مثل بعض أنواع الفطر الأخرى ، على جهاز فريد من نوعه ، وهو "السؤال" (bag) ، حيث تتم عملية التكاثر ويتم تكوين الجراثيم. توجد هذه الأكياس بالخارج ، بينما في الفطر الأكثر تطوراً من الأنواع الأخرى يتم إخفاؤها داخل جسم الفاكهة. لهذه الميزة يعزى موريلس إلى marsupials الأسرة الخاصة.

فطر الربيع السام وغير الصالحة للأكل

وتشمل الفطريات السامة وغير الصالحة للأكل التي تظهر في الربيع:

• entoloma.
• inocybe.
• ذبابة الربيع
• greenfinch.
• russula zhuchedekaya (قبعة حمراء زاهية) ؛
• mlechnik.
• الخنزير سميك ورقيق
• فطر الفلفل.
• فطر شيطاني وبعض الآخرين.

كيف لطهي الفطر الربيع

مثل أي شخص آخر ، ينقع الفطر في الربيع ويقلى ويغلي. ومع ذلك ، لا تنطبق جميعها على جميع أنواع المعالجة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات الأصلية المثيرة للإعجاب - وهي مدرجة أدناه.

صلصة موريل

موريلس لذيذ بشكل خاص مع البصل والقشدة الحامضة. أولا ، أنها غارقة لبضع ساعات في الماء البارد ، وغسلها وغليها لمدة نصف ساعة في غليان منخفض. ثم يتم قليها لبضع دقائق ، ثم تنطفئ بالبصل والقشدة الحامضة - يتحول إلى صلصة الفطر اللذيذة جدا ، والتي تتناسب تماما مع جميع الدورات الرئيسية.

موريلس لذيذ بشكل خاص مع البصل والقشدة الحامضة.

صنع خط وصفة

بعد الانتهاء من تجهيز الخطوط ، يتم قطعها إلى قطع ، ويتم غليها لمدة 15 دقيقة أخرى ، وتُزال وتُخمر في القشدة الحامضة مع البصل حتى الغليان. وخيار آخر هو لفّ القطع بالطحين والملح وقليها في الزبدة لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي القشدة الحامضة وأغليها.

فطيرة الدجاج والفطر: أسرع وصفة

إذا كان الوقت ينفد ، فيمكنك القيام بذلك:

1. خذ عبوة المعجنات المنتفخة النهائية.
2. فيليه صدر دجاج (قطعتان).
3. Shampinnov - 400-500 غرام.

قطع اللحم إلى شرائح ويقلى على نار عالية حتى ينضج نصف. اقلي البطاطس في نفس المقلاة (ولكن بدون لحم) لمدة 10 دقائق. المقبل ، لفة طبقة من العجين ، وضعت عليها المكونات ، وبعد ذلك كنت بحاجة للفة في لفة. أخبز في الفرن على 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.

الدجاج و champignons فطيرة

معاطف الطهي

من الضروري طبخ معاطف المطر فقط عن طريق القلي: إذا تم غليها ، فإن أجسام الفاكهة ، مثل الإسفنجة ، سوف تمتص الماء وتصبح غير سارة تمامًا في الذوق. من المهم أيضًا استخدام جسم الفاكهة فورًا بعد الحصاد: حتى بعد وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، يفقد المنتج مذاقه. وهناك قاعدة أخرى - مباشرة قبل الطهي ، يجب تنظيف الغلاف من الغطاء.

فيما يلي بعض الطرق لتقلى:

1. قطع إلى قطع رقيقة والملح ولفة في الخبز. فراي تماما مثل باتي.
2. جعل الاتساق العجين ، مثل الفطائر ويقلى شرائح في الخليط.
3. أخيراً ، يمكنك أن تقلى وفقط في زيت عباد الشمس ، فالقطعة تشبه البطاطس المقلية في الخارج ، مما يمنح الطبق نكهة إضافية.

كيف لطهي الفطر الحليب (فيديو)

الربيع هو وقت لإحياء الطبيعة ، عندما تظهر كل من الزهور الأولى والفطر المبكر. بما أن هناك ما يقرب من العديد من الأنواع السامة مثل الأنواع الصالحة للأكل ، قبل جمعها ، يجب على المرء أن يتعلم تمييزها بوضوح. ويعد إعداد أطباق الربيع أمرًا بسيطًا جدًا - ففي الربيع يمكنك أن تجعل منزلك سعيدًا بموسم الحصاد الأول.

شهية طيبة!

والقليل عن الأسرار ...

هل سبق لك أن تعرضت لألم المفاصل الذي لا يطاق؟ وأنت تعرف عن كثب ما هو:

• عدم القدرة على التحرك بسهولة وراحة.
• الانزعاج عند التسلق والدرج الهابط ؛
• أزمة غير سارة ، والنقر ليس على الإرادة الخاصة ؛
• ألم أثناء أو بعد التمرين
• التهاب المفاصل والتورم.
• ألم غير معقول وغير محتمل في بعض الأحيان في المفاصل ...

والآن أجب على السؤال: هل يناسبك؟ هل من الممكن تحمل هذا الألم؟ وكم من المال قد "تسربت" بالفعل إلى علاج غير فعال؟ هذا صحيح - لقد حان الوقت لوقف هذا! هل توافقين ولهذا السبب قررنا نشر مقابلة حصرية مع الأستاذ ديكول كشف فيها عن أسرار التخلص من آلام المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.

28.04.2015 03.06.2017

متى تظهر الفطر في الغابة؟ بطبيعة الحال ، كل عام - في أوقات مختلفة ، ولكن هناك أيضا قوانين عامة لاحظها الناس منذ فترة طويلة عند اختيار الفطر. تبدأ فطريات الربيع الأولى في النمو مباشرة بعد ذوبان الأرض. يأتي المزيج إلى الحياة ، ويبدأ في النمو والتكاثر في الربيع ، عندما يذوب الثلج وتسخن الطبقة العليا من الأرض. في موسكو ، يحدث في منتصف إلى أواخر أبريل.

والفطور الصغيرة غير الصالحة للأكل ذات معدل النمو الأعلى وتكوين أجسام الفاكهة هي أول من يستيقظ. ربما أتيت عبر الفطر بأغطية على أرجل رقيقة - في الحقول ، في الحديقة ، في الغابة - حتى عندما كان الغطاء العشبي لا يزال ضعيفا إلى حد ما ، فإن الفطر هنا. مثل "تادستول" في الغذاء ، بطبيعة الحال ، لا تنطبق.

في الواقع ، أول الفطر الصالح للأكل الذي نحن مهتمون به بالفعل ، ستجد في وقت لاحق. لذلك ، في الغابات جنوب موسكو ، ينبغي وضع أول عيش الغراب في فصل الربيع في نهاية شهر أبريل ، وفي مناطق شمالية أكثر ، وعادة في أيام العيد في مايو أو في منتصف مايو.

إذن ما هي هذه الفطر؟

من بين المعلومات التي لا حصر لها عن الفطر الربيع الأول ، هناك معلومات صادقة وغير صحيحة على حد سواء. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر عند حصاد الفطريات في وقت مبكر. من بينها على حد سواء الأنواع الصالحة للأكل والسامة. أكثر الفطر الشهيرة والموجودة على نطاق واسع تنطبق على الغذاء هي موريلس.

موريلس في الضواحي - نادرة الفطر. إنها تنمو بعيدا عن جميع الغابات ، ويبدو أنها تنتمي إلى الأنواع التي تختفي بسرعة. تحدث في مجموعات أو بمفردها ، في الغابات والحدائق العامة ، من وقت لآخر في قطع أراضي الحديقة - تحت الأنواع المتساقطة: الحور الرجراج ، الحور ، ألدر. تتزامن ذروة ظهور هذه الفطريات عادة مع ازدهار محاصيل الفاكهة ، بما في ذلك أشجار التفاح. خارج Morels تبدو نموذجية للغاية: على جذع لينة طويلة من اللون الأبيض الثلجي هناك قبعة كروية الخلوية. يمكن أن تكون ألوانه إما بألوان فاتحة أو بلون البيج أو باللون الرمادي- البني أو البني. لب الفطر ضيقة وهشة ودافئة. داخل جسم الفاكهة هو دائما أجوف.

لا السم الموجود في موريلس. إنه فطر ثمين مناسب في الغرب (خاصة في الولايات المتحدة الأمريكية) ، في الطلب ويعتبر واحدًا من الأفضل. تبرز هذه الحساسية على خلفية عيش الغراب الآخر وشعبيته والسعر المرتفع دائمًا ، والذي يتجاوز 100-150 دولارًا لكل كيلوغرام. لذلك يمكن لأي شخص يخاف من عبور Morels (Morchella esculenta St. Amans.) من قائمة الفطر المحظور. يبقى فقط عدم الخلط بينها وبين الخطوط ، التي تناقش في المستقبل.

لذلك ، في كثير من الأحيان في الربيع في غابات منطقة موسكو يمكنك العثور على خطوط ضخمة (Gyromitra gigas Krobmh. Cke.) على ما يبدو ، هذه الفطريات هي أكثر عنيدا وأقل تطلبا من حيث الموئل. هناك خطوط تحت الأشجار المتساقطة - أسبن ، ألدر ، البتولا. غالبا ما تنمو على طول فروع متعفنة وجذوع ، حتى على جذوعها. يحتوي هذا الفطر على زجزاج متعرج قوي ، لونه مخطط من لون أبيض رمادي ، يمكن مقارنته بالحجم. القبعة الغرز ضخم ، غير منتظم الشكل ، متعرج ، شبيه بلفائف الدماغ. لون الغطاء هو البني الفاتح ، مغرة ، البني المصفر.

يعتبر الخبراء الروس هذا الفطر صالحًا للأكل ، وينطبق في الطعام فقط بعد الغليان. أما بالنسبة للمحترفين الغربيين ، فهم يواصلون بثقة تعيين الخطوط لفئة السامة. ويذكر أن حالات التسمم الحاد والمميت من قبل هذه الفطريات قد تم تسجيلها. في البداية ، هذا يرجع إلى حقيقة أن الغرز ، ربما ، كانت تستخدم ، مثل Morels ، في شكلها الخام. في الواقع ، تحتوي الأولى على سموم سامة ، تنهار أثناء المعالجة الحرارية. ينصح زملائنا المواطنين العلاج المتكرر: إعادة غلي الفطر يؤدي إلى تدمير أكثر سمية من السموم ويقلل من خطر التسمم.

إذا كنت خائفا من التسمم ، فمن الأفضل عدم جمع هذه الفطر الربيع الأول. ومع ذلك ، فعادة ما يجمع جامعو الفطر الخطوط بسلال كاملة ، مثل الفطر. بالمناسبة ، وفقا للعلماء الغربيين ، هذه الأخيرة هي سامة في شكلها الخام وغير آمنة للغاية بالنسبة للصحة.

هناك أنواع أخرى من الفطر المبكر ، غير عادية وغير عادية. من بينها هي Pecice Peziza spp. ومماثل لهم الفطر مع أجسام الفاكهة في شكل آذان ، والطاسات ، والصحون. بطبيعة الحال ، تبدو "أكواب" حمراء زاهية المظهر ، ولكن هل تستحق أكلها؟

عادة ، لا تملك الفطر طعم الوعاء. لسوء الحظ ، فإن العديد من خلطاتها ليست لطيفة جدًا - فهي صعبة جدًا أو "مطاطية". ومع ذلك ، يمكن استخدام الأجسام المثمرة كديكور للسلطات وأطباق اللحوم وغيرها ، كما هو الحال في الغرب.

موريلس

عند الإجابة على سؤال ما يتم حصاده من عيش الغراب في فصل الربيع ، يتم تذكرها في المقام الأول. قبعاتهم البني المتجعد ، دائما أجوف ، على الساقين الهشة ، وغالبا ما تظهر على سفوح الوديان ، بين الحور. قد تظهر على حد سواء تحت شجيرة وتحت شجرة ، على الأرض المخصبة مع الدبال أو على مسارات الغابات الرملية. فطر الربيع الفطر الأكثر شعبية يرجى المذاق الغني ورائحة الغابات الفريدة.

كيف لطهي الفطر موريل

شطف الفطر ، وختم وطهي الطعام في الماء المغلي لمدة نصف ساعة. استنزاف السائل من خلال مصفاة ، تقطع الأخشاب إلى حلقات صغيرة. يُقلى في مقلاة من الحديد الزهر على الخضروات أو الزبدة ، ويُضاف الملح والقشدة الحامضة حسب الرغبة. يترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة تحت الغطاء. بدلا من ذلك ، عقد في فرن مسخن جيدا لمدة 15 دقيقة.

قبعات موريل

يمكن لعشاق جمع الفطر في الربيع في نفس الوقت مع المريلات أيضا العثور على قبعات الخوخ ذات الصلة. يمكنهم اختيار الأراضي المنخفضة ، والأماكن التي لا تبعد كثيرا عن الثقوب الرطبة والأخاديد وأشجار الأسبن والبتولا. "غطاء الرأس" للفطريات الربيعية هو بني فاتح ، صغير الحجم ، في حين أن الساق طويلة إلى حد ما - الطول يتجاوز في بعض الأحيان 10 سم.في بعض العينات تتجعد القبعات ، في حالات أخرى - المخروطية على نحو سلس.

كيف لطهي الفطر القبعات موريل

يمكنك طهي الطعام جنبا إلى جنب مع موريل ، طعم ورائحة تلك الهدايا وغيرها من الغابات هي نفسها. طبق مرضي للغاية - فطر الربيع موريل الفطر والملاءات بعد الغليان ، مقلي في مقلاة مع البيض. يجب أولاً أن يقلى الفطر مع البصل المفروم في الزيت لمدة 10 دقائق ، ثم يخلط مع اثنين من البيض المخفوق وإضافة الملح والفلفل حسب الذوق ، ويمكن أن تعكر كريم. يقلى عن طريق التقليب لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

غرز

خط الفطر الربيع الصالحة الصالحة للأكل مع قبعاتها التجاعيد يشبه موريل الصالحة للأكل ، ولكن هناك اختلافات. رسمت قبعته بلون أكثر تشبعاً ، بني أحمر ، وليس مخروطي ، ولكن لا معنى له. الخطوط مغرمة بشكل خاص بزراعة الصنوبر ، تنمو في الأماكن التي يوجد فيها في الصيف خنازير.

كيفية طبخ الفطر غرزة

وجد العلماء أن الخط يحتوي على سموم هيروميترين ، مميتة للإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لب الفطر لديه نكهة يود مميزة ، وليس كل شخص يحب هذا الطعام. فيما يتعلق باستخدام خطوط في الغذاء ، يتم تقسيم آراء الخبراء. يعتقد البعض أن سم الفطر لا يتحلل من الطهي ، والبعض الآخر - يمكن أن تؤكل الخطوط بعد النقع والغلي لمدة ساعة أو بعد التجفيف.

الطريقة الأسلم لإعداد الخطوط هي التجفيف الطبيعي لمدة ستة أشهر. ثم يجب أن يعقد الفطر بين عشية وضحاها في الماء أو الحليب لتنتفخ ، واستنزاف السائل بعد النقع والشطف. قطع الخطوط ، وبعد ذلك يمكنك استخدامها لطهي حساء الفطر.

يُسكب القليل من الفطر بالماء الساخن ، ويُغلى ويُضاف الملح حسب الذوق ويُبقي المقلاة على النار لمدة تتراوح بين 40 و 50 دقيقة. بعد ذلك يمكنك إضافة المكونات الأخرى إلى الحساء. وضع باستمرار في مرق: البطاطس. الجزر البني والبصل. ملفوف تمزيقه التوابل والبهارات حسب الذوق. طهي كل شيء حتى جاهزة.

فطر المحار

تشتهر فطر محاري الفطر ببراعة ، وليس من قبيل الصدفة أنها تزرع على نطاق صناعي جنبا إلى جنب مع الفطر وحتى المزروعة في المزارع الخاصة. عادة ، يتم جمع محصول فطر محار الغابات من قبل جامعي الفطر في الخريف ، ولكن في حالة الربيع البارد ، يمكن العثور على عينات فردية في مايو وحتى أوائل يونيو. تظهر قبعات متعددة الألوان (أبيض ، رمادي ، بني مصفر ، أرجواني) على الخشب الحي وتتطور بشكل جيد على شجرة ميتة.

كيف لطهي الفطر المحار

يمكن أن يكون الفطر المعطر والعصير مع التحضير السليم شهيًا حقيقيًا. فطر محار الطهي بسيط لأنه لا يحتاج إلى غليان مسبق ، نقع ، تجفيف. يكفي تنظيف المواد الخام من القمامة ، وغسلها وتقطيعها إلى قطع - ويمكنك قليها.

تسخين المقلاة ، إضافة القليل من الزيت النباتي وتقلى البصل المفروم (يمكن مخلل). وضع الفطر المحار ، تقلى مع التقليب لمدة 15-20 دقيقة.

سكالي صوفان

الذهاب لجمع الفطر في الربيع في غابة متساقطة النفضية ، يمكنك ربما تجد صوفان على جذوع وجذوع. هذه الهدايا من الغابة شائعة للغاية في الممر الأوسط ، ولكن يمكن جمعها للأكل فقط ، أو العطاء ، أو التفتت في أيديهم ، مع غطاء يصل قطره إلى 10 سم.ثم يفرح الفطر في الذوق ، وليس أقل شأنا من فطر المحار.

تحبه القارضة المتقشرة بشكل خاص على نمو أشجار القيقب والأشجار ، حيث تكون منخفضة فوق التربة. في البداية ، يشبه الفطريات الكلية ، ثم ينمو سقفها سمين. "القبعات" ، كما يوحي الاسم ، مغطاة بالمقاييس ، رائحتها لطيفة ، طازجة ، وهي تذكر في نفس الوقت الدقيق والخشب والخيار.

كيف لطهي الفطر Tinder

صابون غسيل مقشر ومشدود ، مقطوع إلى شرائح ، يطهى في ماء مملح لمدة ساعة. يصفى ويبرد الفطر. يخلط مع القشدة الحامضة والخضراء المقطعة ، والبصل ، ويضاف الملح حسب الذوق ويرش مع حمض الستريك. سلطة تيندر تقدم مع الخضار.

Sarkoscyfa سينابار الأحمر

الآن أنت تعرف ما هو اختيار الفطر في الربيع. هنا يتم وصف الأنواع الأكثر شيوعًا في الممر الأوسط. من المستحسن إيلاء اهتمام خاص للقبعات وقبعات موريل ، فطر المحار. إذا كنت محظوظاً ، فإن الحصاد الفواح سوف يسمح لك بطهي الدهون المغذية وحتى جعل مخزون الشتاء.

يمكن لجامعي الفطر اليقظة التعثر على الفطر أقل المعروفة ، والتي يمكن أيضا أن تؤكل. من بينها - فطر الربيع sarkostsifa سينابار الأحمر. بالفعل في أبريل ، تظهر هذه الفطر الأحمر الجميل جدا في الغابة مع حواف القبعات رفعت صعودا ، لأن هذه الهدايا من هذه الغابة يطلق عليها بشكل مختلف الطاسات القرمزية أو قزم. Sarcosfirs فرحة في جمال من placers مشرق شكلت على الأشجار المتعفنة في التربة الرطبة.

كيفية جعل سينابار ساركوسيفي

ومن المعروف أنه حتى في العصور القديمة ، أعد الناس عامل مرقئ من مسحوق sarcoscypha. ولكن سواء أن تأخذه في الغذاء؟ الفطر صالحة للأكل بشكل تقليدي ، على الرغم من أنها ذات قيمة غذائية منخفضة بسبب أجسام الفاكهة الصغيرة الرفيعة. بعض الذواقة تغلي الأواني القرمزية لمدة 20 دقيقة ، ثم تقلى مع القشدة الحامضة أو تستخدم في السلطة مع البصل والزيت النباتي.

حتى إذا لم يجرؤ منتقي الفطر المبتدئ على تجربة sarcoscife ، فإن مقابلتها علامة جيدة. يلاحظ أنه لا ينمو بالقرب من المناطق الصناعية والطرق السريعة ، مما يعني أنه مؤشر بيئي ممتاز. في منطقة ظهور الطاسات القرمزية ، يمكنك جمع الفطر الربيع بأمان.

القواعد الرئيسية لمنتقي الفطر المبتدئ:

أنت لا تعرف أي نوع من الفطر - لا تأخذ ذلك ؛

شك - التشاور مع متذوق.

غير متأكد ما إذا كان يغلي قبل الطهي - مرق أفضل.

خذ مطاردة هادئة فقط في منطقة نظيفة بيئيا.

عملية وإعداد الفطر التي تم جمعها على الفور!

معظم سكان المدينة الذين يرون الفطر معظمهم على رفوف محلات السوبر ماركت على يقين من أنها تنمو في الصيف والخريف. نعم ، يحدث تجمع هائل في هذا الوقت بالذات ، لكن أول عيش الغراب يظهر في الربيع. هنا سوف نخبر عنها في هذه المقالة.

في كل عام ، ينتظر جامعو الفطر الشغوف بفارغ الصبر سقوط الثلج في الغابة وسيظهر العشب الأخضر الأول. في شهر أبريل ومايو ، يخرج عشاق الفطر ذو المذاق الممتاز على "مطاردة هادئة". هذه هي رائعة الفطر الربيع ، والخطوط التي ليست أقل شأنا من المذاق إلى الذوق ، ولكنها خطرة دون معاملة خاصة. وهذه ليست كل أنواع الفطر التي هي أول من يسعد الناس بمظهرهم. أدناه نحن سرد الفطر الربيع التي هي مناسبة للاستهلاك البشري.

فطر موريل: الوصف

وقد شاهد العديد من الصور والرسومات من هذه الفطر الربيع الصالحة للأكل ، ولكن لا يمكن للجميع رؤية الفطر بأعينهم. اخرج لساعات قليلة في يوم مايو المجاني على الطبيعة ، ومن المحتمل جدًا أن يبتسم لك الحظ السعيد.

يوحي وصف الفطر في العديد من المصادر أنه يفضل أماكن مشرقة ودافئة وحواف الغابات. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها على طول المسارات. في معظم الأحيان ، تأتي الفطر عبر الأسبن ، ألدر والحور. جمع الوقت هو أبريل ومايو. وكما يقول جامعو الفطر من ذوي الخبرة ، يجب أن يكون للأدوار "ميل" ، والتي ، كما يؤكدون ، تأتي مع الوقت. يمكن رؤية موريلس حتى داخل حدود مدينة كبيرة - بين غابات الصفصاف ، على الأرض المغطاة بقطع من الطوب ، وهناك صفوف من الفطر تتلاشى مثل صاروخ فضاء مصغر.

يبلغ طول هذا الفطر حوالي سنتيمتر واحد ، مع قبعة جوفاء خفيفة. الجزء العلوي منها لا يشبه تمامًا قبعات الفطر الأخرى: فهو مخروطي أو أسطواني ، مع بنية خلوية مميزة. تظهر أبواغ morel على مثل هذا السطح. هذه الفطر في منطقة موسكو كبيرة جدا ، لكنها تزن قليلا ، لأنها مجوفة في الداخل.

موريلس فطر صالح للأكل ، في العديد من البلدان حتى يعتبر الطعام. ولكن ، إعدادها ، لا تنس أن تغلي لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة ، واسكب المرق.

غرز

آخر من الفطر الربيع الأول ، والخصائص التي هي متناقضة إلى حد ما. في بلدنا ، الخطوط هي من نوعين: عملاق و عادي. الخطوط في الغابة هي أكثر شيوعًا أكثر شيوعًا. على الأرجح ، هم أقل مطالبين بالظروف الخارجية وأكثر عنيدًا. النمو في عمليات التطهير والحرائق في الأماكن المفتوحة في غابات النفضية والصنوبر. يمكنك العثور عليها من أوائل الربيع ، بمجرد ذوبان الجليد ، وحتى شهر مايو. في بعض الأحيان تظهر الخطوط حتى في ذوبان الجليد في فصل الشتاء.

تماما مثل الشعر الاخضر ، تنمو هذه الفطر تحت الأشجار المتساقطة وبقرب جذوعها المتعفنة وجذوعها وفروعها. تختلف في القبعات الحجمية التي لها شكل غير منتظم مع التلفيف العميق. يتم طلاء الساقين باللون الرمادي الفاتح. الغطاء عادة ما يكون مغرة ، ولكن قد يكون بني فاتح أو بني أصفر.

وأخيراً ، السؤال الرئيسي: هل خطوط الطعام صالحة للأكل؟ في بلدنا ، يحيلهم الخبراء إلى مجموعة الصالحة للأكل. وبعبارة أخرى ، من الممكن تناول الفطر ، ولكن بعد فترة طويلة من النقع في الماء البارد والغليان. يعتقد الخبراء الغربيون أن الخطوط سامة ، لأنه كانت هناك حالات تسمم شديد مع هذه الفطريات ، وحتى مع نتائج مميتة. في الواقع ، حدث هذا لأن الخطوط قبل التحضير الرئيسي لم تكن مسلوقة.

فطر مرج الربيع - الفطر البري

تظهر على حواف الغابات والمروج في منتصف شهر مايو. هذه هي عيش الغراب - فطر صفيح رقيق ينمو في مستعمرات كبيرة ، كما لو كان يعوض أحجامه الصغيرة إلى جامعي الفطر. وهي صغيرة جدًا: قبعة لا يزيد قطرها عن أربعة سنتيمترات. سمك الغطاء بحدود خمسة مليمترات. طول الساق طويلا - يمكن أن ينمو إلى عشرة سنتيمترات ، لكن قطره يكون أكثر سمكا من نظيره.

يتم رسم القبعة والساق بنفس الشكل ، بلون كستنائي فاتح أو لون بني مصفر. صحن قشور أو قشدة ، واسع جداً. اللحم أبيض مع نكهة الفطر اللطيف ، ولكنه يكاد لا يُطعم. عادة ما تكون هذه الفطر المسلوق ، المقلية ، ولكن في كثير من الأحيان المجففة. أنها تجعل الحساء اللذيذ والصلصات.

هذه الفطر الصالحة للأكل في الربيع لها hygrocybe التوأم المخروطي السام. على عكس "الأصلي" ، لا يحتوي هذا الفطر على رائحة ، وغطاءه مخروطي الشكل ، يشبه غطاء الرأس الفيتنامي. لم يتم توجيه الحد الأقصى لمأيد المرج أبدا.

معاطف

هذه هي فطر الربيع في منطقة موسكو ، والتي تظهر بعد مايو ، والأمطار الدافئة بالفعل في غابات البتولا والصنوبر. في هذا الوقت ، يمكنك رؤية رؤوس المطر البيضاء المستديرة. هذه الفطر على هذا النحو ليس لها أرجل وقبعات. جسمهم هو موحد وله شكل الكمثرى أو الكرة. وهي مطلية باللون الأبيض أو الرمادي الأبيض.

هناك ثلاثة أنواع من ملابس المطر:

• معطف المطر الشائكة.
• golovach.
• بورهوفيك العملاق.

معطف المطر هو شائك و golovachy في شكل مصباح ، porkhovik العملاقة هي الكرة. gholovach و porkhov العملاقة لها بشرة بيضاء ناعمة يمكن فصلها بسهولة عن الفطر عن طريق الضغط عليها. معطف المطر الشائك هو فطر صغير ، لا يزيد ارتفاعه عن 10 سم ، مع سطح متقشر. لا يمكن أن تؤكل معاطف فطر الربيع الفطر إلا عندما يكونون صغارًا جدًا ، ويكون لحمهم أبيض مثلجًا ومرنًا.

في عيش الغراب ، يكتسب اللب لونًا أصفرًا. هذا الفطر غير صالح للأكل بالفعل. معاطف المطر هي لذيذة جدا عند المقلية. ما قبل الحاجة إلى التقشير. لا تغليها. على عكس الفطر الآخر ، فإن غطاء المطر لا ينبعث منه المخاط عند قليه ، وعند قليه ، يبدو مثل البطاطس المقلية مع طعم اللحم الصغير.

وهذه الفطر لها توأم - الباعة السام. لديه قشرة صفراء رمادية اللون ، واللحم الأرجواني الداكن مع أرجوحة غير سارة.

فطر

من المحتمل أن تكون هذه الفطر الصالح للأكل في الربيع معروفة للجميع ، حيث أنها يمكن رؤيتها أكثر من غيرهم في الأسواق المركزية. تنمو البستانية في مستعمرات كبيرة في الحقول والمروج ، وترعى الماشية والحدائق النباتية. تم العثور على هذه الفطر حتى في مناطق حديقة الغابات الحضرية.

يتكون جنس الفطرون من ثمانية أنواع ، والتي تختلف في مكان النمو والعلامات الخارجية الصغيرة. جميع أنواع الهيكل المشترك.

وصف Champignon

الغطاء أبيض أو بني فاتح اللون ، ناعم أو غير مدبب ، محدب. لها شكل مستدير في فطر شاب. متصلا الساق ، والذي يغطي الفيلم هو حليبي. مع مرور الوقت ، يزيد غطاء الفطر من القطر ، ويكتسب شكلاً كرويًا أقل وضوحًا ، وفي الفطر القديم يصبح مسطحًا تقريبًا. في هذه الحالة ، يتمزق الفيلم على الساق وتتكون حلقة.

اللحم أبيض ، يتحول بسرعة إلى اللون الوردي على القطع ، مع رائحة قوية وممتعة. البستانية - الفطر كبيرة نوعا ما. في المروج وجدت mycelium مع قطر يصل إلى خمسين مترا. أنها تأتي عبر حالات قبعات بقطر يصل إلى ثلاثين سنتيمتراً.

بالنسبة للعديد من قرائنا ، يُعرف هذا الفطر بأنه نوع من الأنواع المزروعة ، والتي تزرع ببساطة في الحدائق وحدائق المطبخ ، في الأقبية. في فرنسا ، في وقت مبكر من السابع عشر ، نمت الفطر في المحاجر. في وقت لاحق بدأوا في تربية الولايات المتحدة الأمريكية ، إنجلترا ، المجر ، تشيكوسلوفاكيا وبلدان أخرى. في بلادنا ، بدأ تربية الفطر في أوائل القرن التاسع عشر.

اليوم ، في مجمع خاص للبيوت المحمية بالقرب من موسكو ، روستوف على نهر الدون ، وسانت بطرسبورغ ، و سيمفيروبول وغيرها من المدن خلال العام جمع كمية هائلة من الفطر اللذيذ و اللذيذ.

يجب أن يعرف الفطر أن هناك نوعًا سامًا من الفطر ، يميزه أن لحمه على كسر يكتسب لونًا أصفرًا غنيًا وله رائحة حامض الكربوليك.

اسبن الفطر

بالحكم بالاسم ، ليس من الصعب فهم أن معظم فطريات الربيع هذه تنمو تحت الحور. غالبا ما يمكن العثور على هذه الأنواع في بساتين البتولا ، وفي الغابات المختلطة. ومع ذلك ، يرتبط mycelium مع الحور الرجراج. في ظل تاج هذه الأشجار على التربة الرطبة ، تم العثور على فطر boletus منفردة أو في عائلات صغيرة.

هناك العديد من أنواع الحور الرجراج. تقريبا كل منهم صالح للأكل ، ولكن هناك أيضا الفطر الحور الرجيم.

روث

هذه الفطر الربيع تظهر في وقت واحد مع الفطرون. لديهم قبعات صغيرة على شكل بيضة. إنها تنمو على تربة خصبة جيدا ، في حدائق الخضروات والحدائق ، حول الأشجار ، حتى على الأرصفة ، حيث يوجد على الأقل قطعة صغيرة من الأرض. إنهم ينمون عائلات فقط ، يتداخلون بشدة مع بعضهم البعض برؤوسهم.

في سن مبكرة ، هذه الفطر صالحة للأكل. اعتمادا على الأنواع ، يتم طلاءها باللون الرمادي الفاتح أو البرتقالي أو الأبيض. بواسطة لون حبات غطاء الروث يتم تمييزها عن طريق الأنواع - الرمادي والأبيض والخفقان.

الشيطاني الأصفر

يتم حصاد هذه الفطر الربيع في الغابات الصنوبرية. هم محبوبون من قبل العديد من جامعي الفطر من ذوي الخبرة. حصلت على الفطر اسمها بسبب قبعة زيتية زلقة لمسة. يمكن أن تؤكل الفطر boletus المغلي ، المقلية ، المملحة ، مخلل. بالنسبة للتجفيف ، فهي تستخدم بشكل نادر جدًا ، على الرغم من أنها مناسبة أيضًا.

Maslata - الفطر في وقت مبكر نسبيا. في الضواحي يتم حصادها في غابات الصنوبر تطهيرها في الأيام الأولى من يونيو. هذه الفترة لا تدوم أكثر من أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. ثم تختفي الزيوت وتظهر مرة أخرى في النصف الثاني من شهر يوليو ، وتحدث المجموعة الكبيرة من هذه الفطر من النصف الثاني من شهر أغسطس إلى العقد الأول من سبتمبر.

الرحيل. يظهر آخرون في مكانهم. فطر الربيع.

روز الغدة الدرقية (subabrikosovik)

في البساتين والوديان ، حيث تنمو أشجار المشمش البرية ، يظهر أول عيش الغراب في الربيع - روز لوحة الغدة الدرقية   (يطلق عليه شعبيا podabrikosovik). هذا هو فطر لذيذ مع لوحات واسعة ونادرة. قطر كاب من واحد إلى عشرة سنتيمترات. الساق منخفضة وكثيفة. لون القبعة والساقين رمادية اللون البني ، في الفطر الصغير هو لونه وردي فاتح ، وفي الفطر القديم يكون لونه وردي اللون. لبّ الفطر كثيف ، أبيض ، برائحة لطيفة. Podabrikosovik اللذيذ المملحة والمحمولة والمخلل.

هذا الفطر يحتوي على توأم سام قاتل - وردي مصفر رمادي. انتبه إلى ميزاتها المميزة.

في podabrikosovika شكل قمع على شكل قمع ، غير منتظم ، أبيض ، أصفر فاتح. على شكل قبعة الساق تنحسر نحو الأرض. اللوحات متكررة ، بيضاء ، في وقت النضج - الوردي المصفر ، تنازلي.

وردي مصفر رمادي   (entoloma سامة) لديه نصف دائري ، وبعد ذلك - غطاء محدب ، مسنن ، على شكل منتظم. الساق البيضاء ، أسطواني ، لوحات الوردي ، ملتصقة.

فطر الربيع - فطر المحار

في الغابة المتساقطة ، بين أشجار البلوط ، والقيقب ، والأكاسيا ، والبتولا والحور الرجراج على جذوعها القديمة وبالقرب منها ، ينمو فطر المحار على الفروع الجافة المنتشرة. حصلوا على هذا الاسم بسبب حقيقة أنهم ينمون ، كما كان ، معلقة من الجذع على ساق قصيرة مطوية. في الغالب تنمو فطر المحار بكثرة. لون هذه الفطر متنوعة - من الأبيض إلى البني البني. لديهم مجموعة واسعة من الروائح. بعضها يحتوي على رائحة الفطر اللطيفة ، والبعض الآخر رائحة الدقيق ، والبعض الآخر لديه رائحة كريهة من الرطوبة. يبلغ قطر الغطاء 30 سم ، والجسد أبيض وكثيف. عادة ما يتم استخدام الفطر الطازج المطبوخ في شكل مغلي. التوائم السامة لم يكن لديك.

الفطر المرج - الفطر الربيع

فطر الربيع يحتوي على عيش الغراب التي تظهر في منتصف شهر مايو في المروج وحواف الغابة على شكل "حلقات ساحرة" - الفطر المرج. ينمو هذا الفطر البرقوق الرفيع في العائلات الكبيرة ، وكأنه يعوض منتقي الفطر الصغير الحجم. وحجمها صغير حقًا. يبلغ قطر الحد الأقصى من 2 إلى 4 سنتيمترات ، أكبرها يصل إلى سبعة سنتيمترات. سمك القبعة من اثنين إلى خمسة مليمترات ، والساق طويلة - تصل إلى عشرة سنتيمترات ، وقطرها أثخن قليلاً من التطابق.

لون القبعة والساقين هو نفسه - كستناء خفيفة أو بني مصفر. لوحات بيضاء أو دسم أو مغرة دسم ، واسعة ونادرة. اللحم أبيض اللون ، له رائحة فطر لطيفة ، لا طعم له. وعادة ما يتم غليان العسل والغراس والمجفف. لذيذ جدا في الحساء والصلصات.

الفطريات السامة تشبه الفطر المرج مخروطية hygrocybe. التوأم التوأم السام لا رائحة ولديه غطاء مخروطي تشبه قبعة الصيف الفيتنامية ، في حين أنها لا تشير أبدا إلى الظل المرج.

فطر الربيع - معاطف المطر

بعد هطول أمطار مايو الدافئة في غابات الصنوبر والبتولا ، تتحول الرؤوس الدائرية لفطر الربيع إلى اللون الأبيض. معاطف. هذه الفطر لا يكون لها سقف والساق على هذا النحو. جسمهم الخصب موحد ولديه شكل الكمثرى أو شكل الكرة. اللون أبيض ناصع أو أبيض رمادي. هناك ثلاثة أنواع من ملابس المطر:

• golovach،
• معطف المطر الشائكة ،
• بورهوفيك العملاق.

Golovach ومعطف المطر الشائك   لديك شكل مصباح كهربائي ، الخنازير العملاقة   - شكل الكرة. الخنازير العملاقة و golovach لها بشرة ناعمة بيضاء يمكن فصلها بسهولة عن الفطر عند الضغط عليها باليد. معطف المطر الشائك هو فطر صغير نسبيا ، لا يتجاوز ارتفاعه عشرة سنتيمترات ، السطح متقشر. الرؤوس تصل إلى أحجام ضخمة. عينات عملاقة خاصة وصلت إلى وزن اثني عشر كيلوغراما. عملاق Porkhovik تحت ظروف مواتية ينمو إلى حجم البطيخ العادي.

معاطف المطر صالحة للأكل فقط في سن مبكرة.عندما يكون لحمها مرنًا وألوانها بيضاء. في عيش الغراب ، يبدأ اللب باللون الأصفر. في الغذاء ، لم يعد مناسبًا. يتحول الفطر المجفف إلى غبار جاف بلون بني مخضر.

معاطف المطر هي لذيذة جدا عند تقديمها المقلية. لإعدادها ، يجب تنظيف الجلد. يغلي ليست ضرورية. عند القلي ، فإن معطف المطر ، على عكس الفطر الآخر ، لا ينبعث منه المخاط ، والمشوي ، يشبه البطاطا المقلية ، وطعمه يشبه اللحم الناعم.

معاطف المطر لديها مضاعفة خطرة - المنشعب السامة. تذكر ميزاتها المميزة.

ومعطف المطر لديه غلاف أبيض ، مصفر قليلا ، واللحم أبيض ، رائحة خفية ، عبق.

تحتوي الحطام على قشرة صفراء رمادية اللون ، واللحم أسود اللون ، والرائحة غير سارة.

Champignons - ربيع الفطر

في النصف الثاني من شهر مايو ، تظهر أول تربة غنية بالحمض فطر. في أوكرانيا ، يتم استدعاؤها بواسطة pechertsy. من لم يرَ هذه الفطر الربيعية القيّمة في حديقة أو حديقة أو حتى على رصيف تحت شجرة الكستناء أو أكاسيا أو شجرة حور في ساحة صغيرة من الأرض تحيط بشجرة ، في ملعب ، أو ببساطة في الفناء بالقرب من الأسوار والشجيرات؟ تقوم "شامبينيون" بزراعة عائلات كبيرة في المروج والحقول ، وفي حدائق الخضروات ورعي الماشية ، في أي منطقة مأوى تقريباً.

يشمل جنس الفطر ثمانية أنواع ، والتي تتميز بشكل رئيسي عن مكان النمو وبعض الملامح الخارجية. وتتحد جميع الأنواع من خلال مشتركة واضحة للهيكل.

قبعة champignon ديه أبيض أو بني فاتح ، محدب ، ناعم أو ناعم. الفطر الصغير كروي ، متصل بالساق مع فيلم بلون حليبي. مع نموها ، يزيد غطاء الفطر من القطر ، ويكتسب شكلاً أقل كروية ، وفي الفطر القديمة يكون مسطحًا تقريبًا. في هذه الحالة ، يتم كسر الفيلم ويتم تشكيل عصابة على الساق. إن لوحات الفطر champignon شابة بلون وردي فاتح ، ومع مرور الوقت يصبح لونهما وردي غامق ، بني فاتح وحتى أسود. اللحم أبيض ، وردي اللون عند القطع ، وله رائحة طيبة قوية. هذه. جذر عيش الغراب أسطواني ، الفطر الصغير كثيف وسميك ينمو مع تنامي الفطر. Champignon - فطر كبير نوعا ما. في المروج ، يمكن للمرء أن يجد في كثير من الأحيان عضلة "ميسيليوم" التي يبلغ قطرها 50 متراً ، حيث توجد عينات تحتوي على قبعات من 25 إلى 30 أو أكثر من السنتيمترات.

في العديد من البلدان ، يشغل الفطرون في الطبخ مكانًا مشرفًا. يمكن زراعتها بسهولة في الحدائق والحدائق والأقبية. في فرنسا ، كانوا يزرعون في المحاجر في القرن السابع عشر. بعد ذلك ، أصبحت زراعة الفطرون منتشرة على نطاق واسع في إنجلترا والولايات المتحدة الأمريكية وتشيكوسلوفاكيا والمجر ودول أخرى. في روسيا ، بدأ نبات الفطر في أوائل القرن التاسع عشر. حاليا ، يتم حصاد محاصيل خاصة من هذه الفطر عبق ولذيذ على مدار السنة في المجمعات المسببة للاحتباس الحراري الخاصة في موسكو ، لينينغراد ، مينسك ، سيمفيروبول والمدن الكبيرة الأخرى. في الغذاء وعادة ما تستخدم الفطر في نوع مقلي. في الذوق والرائحة ، فإنه ليس أقل شدة من الشراعية.

واجه نوع سام من champignonوالذي يختلف في أن لبه على كسر يتحول إلى اللون الأصفر وله رائحة حمض الكربوليك.

العديد من جامعي الفطر المبتدئين لا يجمعون الفطر على الإطلاق ، ويأخذونهم لضفادع شحوب. وهنا ميزاتها المميزة.

مع قبعة champignon   أبيض ، بني فاتح ، ساق أسطواني ، صفائح زهرية فاتحة ، بني فاتح ، بني غامق ، رائحة طيبة.

هل لديك تودستول الغطاء أبيض ، شاحب أخضر ، الساق أسطواني ، مع سماكة درنة إلى الأسفل ، لوحات بيضاء ، عديم الرائحة.

فطر الربيع - خنافس الروث

في وقت واحد مع champignons تظهر الفطر الربيع صغيرة البني المحمر - خنافس الروث. تنمو على تربة مزروعة جيدا ، حول الأشجار ، على حدائق الخضروات وحتى على الأرصفة ، حيث يوجد على الأقل قطعة من الأرض. تنمو فقط في مجموعات ، عن كثب الضغط رؤوسهم لبعضهم البعض. في سن مبكرة ، عندما تكون صالحة للأكل ، تتشابه قبعاتها من حيث الشكل والحجم إلى بويضة طويلة. اللون أبيض ورمادي وبرتقالي. بواسطة لون الغطاء وتمييز الروث - أبيض ورمادي ومتلألئ.