Kako kuhati kotlete od jetre s heljdom. Jetreni kotleti s heljdom

Od kotleta se nikad ne umorite! A sve zato što se ovo jelo od mljevenog mesa može varirati raznim dodacima i začinima koji mijenjaju okus i dodaju pikantnost kotletima. Ili možete napraviti kotlete uopće ne od mljevenog mesa, već, na primjer, od heljde i jetre. Ispada vrlo ukusno i neobično!

Proizvodi: 2 šalice kuhane heljde, 200 g jetre, 1 jaje, 1 glavica luka, biljno ulje, krušne mrvice, papar, sol po ukusu.

Kuhanje kotleta od heljde s jetrom

Bolje je unaprijed skuhati heljdinu kašu za kotlete. Ili možete preskočiti kuhanje, a navečer razvrstane i oprane heljde preliti kipućom vodom, poklopiti i zamotati u ručnik. Ujutro ćete dobiti mrvičastu heljdinu kašu, koja će osim toga zadržati sve korisne tvari.

Jetrica oprati, odstraniti ljuske, narezati na komade i pržiti na ulju nekoliko minuta, zatim dodati malo vode ili juhe i pirjati dok ne omekšaju. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.

Zatim jetru morate provući kroz mlin za meso s velikim rupama i pomiješati s heljdinom kašom, prženim lukom i jajima, posoliti i popapriti masu kotleta po svom ukusu i oblikovati kotlete.

Gotove kotlete potrebno je pohati u krušnim mrvicama i pržiti u biljnom ulju dok ne porumene.

Kao prilog poslužite svježe povrće i kiselo vrhnje.

Za pripremu kotleta možete koristiti bilo koju jetru, na primjer, piletinu ili puretinu.

Dobar tek!

Jetreni kotleti prvi put su se pojavili na stolu francuske sirotinje u 17. stoljeću. Ali nakon što je ovo jelo, sretnim slučajem, završilo na stolu kraljevskog plemstva, počeli su ga stalno kuhati, jer kotleti od jetre imaju jedinstven okus. U ovom ćemo vam članku predstaviti nekoliko recepti kotleta od jetre sa fotografijama.

Jetreni kotleti mogu se pripremiti od raznih iznutrica. Najčešće se koristi goveđa jetra.

Predstavljamo vam korak po korak recept za takve kotlete od jetre:

1. Prvo pripremite pola kilograma goveđe jetre: dobro je isperite pod mlazom vode. Potrebno je osigurati da iz njega iscuri sva krv, a s njom i druge štetne tvari sadržane u ovom organu, jer se smatra prijelaznom "instancom" uključenom u probavni proces.
2. Pripremljena jetra mora se izrezati na komade i samljeti pomoću miješalice. Preporučljivo je u jetru odmah dodati luk, vrhnje i kokošje jaje. Odmah posolite i popaprite po ukusu.
3. U dobiveno mljeveno meso dodajte 50-70 g brašna. Ovaj sastojak će jelo učiniti prozračnim i pahuljastim.
4. Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u brašno i pecite u zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem. Sa svake strane svaki kotlet treba pržiti 3 minute (pazite da se formira prekrasna zlatna korica).
5. Popečene kotlete prebacite u manju posudu za umake. Sve podlijte s malo vode da se jelo lagano kuha 10 minuta. Zahvaljujući tome, kotleti će postati prozračniji, pahuljasti i mekani.

Recept za kotlete od pileće jetre

Mnogo je lakše pripremiti jetrene kotlete od pileće jetre. Ne morate ih dalje pirjati. Brzo će se skuhati i oduševit će vas jedinstvenim okusom i pikantnom aromom.

Govorimo vam korak po korak recept za ukusne kotlete od pileće jetrice:

1. Pripremiti pileću jetru (500 g): oprati, osušiti i odstraniti žilice.
2. Samljeti jetru u blenderu, odmah dodati jaje, začinsko bilje, luk i začine po ukusu. Neki ljudi u ovoj fazi dodaju i malo mlijeka kako bi kotleti dobili nježnu boju.
3. Čim je mljeveno meso gotovo, dodajte mu griz i sve pomiješajte običnom žlicom. Recept za jetrene kotlete s grizom Pogodno za osobe s gastrointestinalnim bolestima i alergijama. Treba da dobijete gustu masu od koje možete oblikovati kotlete.
4. Oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u griz ili brašno i pržite u zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem. Pržite svaki kotlet sa svake strane 3 minute.
5. Jelo možete poslužiti uz prilog od pire krumpira ili bilo koje kaše.

Recept za kotlete od svinjske jetre

Ukusni kotleti od jetrica dobiven od svinjske jetre. Međutim, napominjemo da jelo ispada malo gorko. Ako volite slana jela, onda koristite ovu iznutricu.

Po klasični recept za jetrene kotlete Svinjska jetra priprema se na sljedeći način:

1. Isperite jetru (500 g), osušite i uklonite sve suvišne žilice.
2. Jetrica narežite na sitne komade i sameljite ih pomoću stroja za mljevenje mesa. Ipak, preporučamo korištenje blendera.
3. U dobivenu masu odmah dodati začine i sol po ukusu, nasjeckani luk i 1 jaje.
4. Kada je mljeveno meso gotovo dodajte mu zobene pahuljice.
5. Kad dobijete gustu konzistenciju mljevenog mesa, oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno ili iste zobene pahuljice i pecite u zagrijanoj tavi sa svake strane po 5 minuta.
6. Poslužite uz kruh i umak kao predjelo. Iako ove kotlete možete poslužiti uz bilo koji prilog. Preporučamo poslužiti kotlete s pirjanim povrćem ili kašom s malo masnoće.

Recept za jetrene kotlete s rižom

Predlažemo da upotrijebite dijetalni recept za kotlete od jetre. Umjesto brašna i griza potrebno je dodati kuhanu rižu.

Evo detaljnih uputa o tome kako to učiniti ispravno i što učiniti:

1. Pripremite bilo koju jetru za mljevenje kao što smo gore opisali: isperite, osušite i uklonite žilice.
2. Jetrica sameljite u blenderu, odmah dodajte luk, začine i sol po ukusu.
3. Mljeveno meso zgusnite kuhanom rižom (za pola kilograma jetrica trebat će vam samo 150 g riže).
4. Konzistencija pripreme kotleta ne smije biti jako gusta. Kotlete možete stavljati na vruću tavu koristeći običnu žlicu. Naravno, svi će biti različiti i ne sasvim pravilnog oblika, ali to neće pokvariti okus.
5. Preporuča se poslužiti ovo jelo kao samostalno jelo. Za to pripremite neki pikantni umak i uživajte.

Recept za jetrene kotlete u pećnici

Kao što je svima poznato, prženje bilo kojeg jela u ulju štetno je za ljudski organizam, pogotovo ako postoje neograničene količine tako pripremljenih kotleta.

Ako brinete o svom zdravlju, nudimo vam zdraviji recept za jetrene kotlete:

1. Bilo koju jetricu pripremite na već poznat način, nemojte je nakon toga mljeti u blenderu, već je usitnite nožem na komade.
2. U dobiveno mljeveno meso dodajte začine, sol, luk i jaje. Ništa drugo ne treba dodati. Ostavite samo 20 minuta, zatim oblikujte kotlete i stavite ih u pećnicu na pola sata da se dobro ispeku.

Uvjeravamo vas da će jelo ispasti nevjerojatno. Kotleti će biti sočni, ukusni, aromatični i što je najvažnije zdravi.

Recept za kotlete od jetre s heljdom

Izvrsni kotleti po ukusu dobivaju se ako se jetra pomiješa s kuhanom heljdom. Ako u vašoj kući žive mala djeca, oni jednostavno moraju jesti ova dva sastojka, pojedinačno ili u kombinaciji. Možda neće svako dijete htjeti jesti dosadnu heljdinu kašu s prženom jetrom, ali će sa zadovoljstvom pojesti kotlet od ova dva proizvoda.

Mi vam kažemo kako možete pripremiti ovo jelo za svoje dijete:

1. Pileću jetricu sameljite u blenderu, pomiješajte sa soli, začinima, lukom, jajetom i mlijekom.
2. U pripremljeno mljeveno meso dodajte kuhanu heljdu. Sve miješajte žlicom tako da dobijete gustu smjesu za kotlete.
3. Formirati kotlete i skuhati ih. Kako bi bili što korisniji, preporučujemo korištenje dvostrukog kotla ili multicookera. U tom slučaju kotleti neće upiti masnoću iz biljnog ulja i bit će pahuljasti, sočni i ukusni.

Recept za jetrene kotlete s mrkvom

Mrkva je vrlo zdravo povrće koje se može koristiti u procesu pravljenja jetrenih kotleta. Postoji jako dobar recept koji bi vam mogao biti od koristi:

1. Skuhajte nekoliko mrkvi i ogulite ih. Izrežite na male kolutove.
2. Pripremite jetricu da je možete pasirati u blenderu. Dodajte mu začine, sol, luk i jaje. Odmah dodajte mrkvu.
3. Na kraju ćete dobiti ne baš gustu masu koju žlicom stavite u tepsiju.

Umjesto mrkve, možete dodati apsolutno bilo koje drugo povrće. Neki ljudi vole okus kotleta ako jetru pomiješaju s krumpirom ili gljivama. Općenito, možete eksperimentirati, maštati o ovoj temi dok na kraju ne postanete autor jedinstvenog ukusnog jela.

Za kraj ćemo vam nabrojati glavne tajne kulinarskih stručnjaka kako biste dobili savršene kotlete od jetre:

• obavezno zgusnite mljevenu jetru, jer je njena prirodna konzistencija vrlo viskozna;
• nakon što pripremite mljeveno meso ostavite ga neko vrijeme da se diže (najbolje je da pripravak odstoji oko sat vremena);
• Kotleti su vrlo mekani ako im dodate prethodno namočeni bijeli kruh;
• Nakon prženja, jetrene kotlete potrebno je pirjati u maloj količini vode doslovno 5-6 minuta kako bi postali mekani;
• Ako želite da kotleti od svinjske ili juneće jetrice ne budu gorki, iznutrice prethodno namočite u mlijeko (ne morate to učiniti s pilećim jetricama).

Nadamo se da će vam se svidjeti opcije koje nudimo za pripremu kotleta od jetre. Ne preporučujemo pripremu ovog jela svaki dan, ali nekoliko puta tjedno možete ga koristiti za diverzifikaciju stola za večeru za svoju obitelj.

Video: "Tri vrste sočnih kotleta"

Čak i ako ste oduvijek poprijeko gledali na jetrica, jer se često pokažu malo žilava, a vaši ukućani to ne podnose, nakon što ispečete ove kotlete, situacija će se potpuno promijeniti. Ne morate čak nikome reći da ćete raditi jetrice. Samo ih počnite kuhati, a onda će svi dotrčati na miris - zašto miriše tako ukusno i primamljivo?

Sve je u ovom receptu savršeno, uključujući i heljdu koju ćemo dodati u mljeveno meso. Ali neću biti ispred sebe, ali reći ću jednu stvar - nema sumnje u dobrobiti jetre. I nije važno radi li se o svinjetini, piletini, govedini itd. Od ovog proizvoda priprema se toliko jela da su naša samo mali dio! Od ove iznutrice pripremaju i paštete, kuhaju je, prže i peku.

Usput, mnogi ljudi radije kuhaju jetru ne samo zbog ovih kvaliteta, već i zbog izvrsnog okusa . Uostalom, sadrži mnoge minerale, vitamine, aminokiseline i tako dalje. Dovoljno je reći da ćete jedući kotlet dobiti dnevnu, a ponekad čak i mjesečnu potrebu njihovog sadržaja. Ukratko, ni stranica nije dovoljna da opiše sve prednosti. Pa počnimo kuhati!

Proizvodi

• Jetra - 500 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Zeleni - 100 gr.
• Mljevena paprika - po ukusu.

Za kašu:

• Heljda - 1 šalica
• Luk - 1 kom.
• Biljno ulje
• Sol i začini - po ukusu

Kako kuhati kotlete od jetre s heljdom - upute korak po korak s fotografijama

Jetra nije čvrsti komad, kao što bi neki mogli pomisliti. Unutra ima puno masnoća, žilica i ostalog što treba ukloniti. Stoga ćemo jetricu dobro isprati, očistiti od svega nepotrebnog i narezati na komade koji će udobno stati u stroj za mljevenje mesa te ih samljeti.

Korak 1. Izrežite jetru na komade

Poznato je da ovu ukusnu iznutricu ne treba dvaput kuhati kao svinjetinu ili bilo koje drugo meso. Stoga heljdinu kašu stavimo kuhati jer će, kao što sam već rekla, završiti u mljevenom mesu. Kašu svi znamo skuhati, ali ovdje je treba pripremiti tako da bude zrno po zrno. Odnosno, ne slabić. Ne stavljamo ulje. Istodobno narežite obični luk na sitnije komade i popržite ga u zagrijanoj tavi dok ne porumeni. Zatim sjedinite kašu s lukom. Već izgleda tako ukusno!

Korak 2. Kuhajte heljdinu kašu i pržite luk

Zatim nastavljamo s pripremom svega što će kotlete učiniti još ukusnijim i zdravijim. Govorimo o zelenilu. Jako ga volim stavljati u sva jela, a posebno mesna. Da, ako je uobičajeno staviti obični luk u obične i ravnomjerne kotlete od jetre, stavit ćemo zeleni. Kopar, peršin i mladi luk sitno nasjeckajte, a nasjeckajte i mladog češnjaka, ako ga imate.

Korak 3. Fino nasjeckajte začinsko bilje i češnjak

Korak 4. Pomiješajte heljdinu kašu, mljeveno meso i umiješajte jaje.

Sve ponovo promiješajte žlicom, dodajte zelje i opet lagano promiješajte. Mljeveno meso po želji možete popapriti. Ili možete dodati neke začine koje preferira vaša obitelj. Ovo je konzistencija koju biste trebali dobiti.

Korak 5. U dobivenu smjesu dodajte začinsko bilje i začine po ukusu

Sada je potrebno dobro zagrijati tavu. Nakon što ulijete ulje u njega, dodajte toplinu i zagrijte ulje. Sada možete pržiti kotlete. Da biste to učinili, morate žlicom uzeti mljeveno meso i pažljivo ga gotovo sipati u ulje. Nema potrebe za prženjem dugo vremena, inače ćemo dobiti presušene kotlete. Ovdje je dovoljno samo jednom pržiti s obje strane na srednjoj vatri jer se jako brzo prže.

Korak 6. Dobiveno mljeveno meso žlicom izlijte na vruće ulje.

Gotove kotlete stavite u duboki tanjur i pokrijte ih visokim poklopcem. Nakon što odstoje 5 minuta pod parom, oni će "dostići" spremnost i postati još sočniji. Jetrene kotlete poslužite s drugom polovicom kuhane heljdine kaše. Najnježnije. Ukusno. Najkorisniji. Jedite zdravo, preliveno vrhnjem ili čime već volite!

Korak 7. Kotleti su spremni. Dobar tek!

• Mljeveno meso nisam solila. Ako ne dodate sol, ne morate o tome govoriti svojoj obitelji. Prije nego što se shvate, zdjela s kotletima bit će prazna!
• Pri okretanju kotleta budite oprezni - mogu se raspasti ako ih ne okrećete lopaticom.
• Kotlete također pažljivo stavite na tanjure jer će ohladenjem postati jači.
• Umjesto heljdine kaše možete staviti bilo koju drugu.
• Ako je mljeveno meso tekuće, možete dodati malo kruha ili brašna.
• U mljeveno meso ponekad se dodaju krumpir, mrkva, kupus i drugo povrće.
• Inače, treba imati otprilike zdjelu mljevenih jetrica i kaše, odnosno oba sastojka podjednako.