Što su lažne gljive i koje nisu. Gljiva od pahuljica: opis vrsta, mjesta sakupljanja i značajke pripreme

Kalorije: 22 kcal. Energetska vrijednost: Proteini: 2,2 g. Masti: 1,2 g Ugljikohidrati: 0,5 g.

Njegovo ime, vrlo uobičajeno među ljudima, potpuno je opravdano. Kape ovih gljiva mogu dostići 20 centimetara u promjeru, a ponekad dosežu visinu od 15-20 centimetara (vidi sliku). Ove divovske gljive u znanstvenoj literaturi dobile su ime - zlatni pahuljica. Ove gljive rastu uglavnom jedna po jedna, a razlikuju se od običnog agarnog agara, japanskih gljiva i drugih ljuski, preferirajući da rastu u brojnim kolonijama. Vrlo rijetko postoje male skupine kraljevskih agarica, ali ih berači gljiva ne odabiru uvijek, iako se ne razlikuju po ukusu od onih koji su poznati i voljeni od mnogih agara. Zlatne gljive, prekrivene smeđim ljuskama s kapicama, rastu na živim stablima, panjevima i stablima u listopadnim šumama, od kojih se većina pojavljuje u jesen prije hlađenja.

Zlatna pahuljica izuzetno je korisna za zdravlje, što se može procijeniti pregledom njihovog sastava. Zbog raznolikosti elemenata u tragovima i aminokiselina, te s niskim udjelom kalorija, gljive su posebno korisne za vegetarijance, za sve one koji su na niskokaloričnoj dijeti i za vjernike koji se pokoravaju višednevnim crkvenim položajima. U kraljevskim obiteljima ima toliko fosfora i kalcija da se mogu natjecati čak i s ribom. Za anemiju, gljive su visoke u željezu i magneziju, koji su uključeni u stvaranje krvi, a za takve ljude, kraljevski med agarics može pomoći ispuniti tijelo nedostatak minerala. Osim toga, zlatna pahuljica pomaže u povećanju hemoglobina i pomaže u reguliranju pravilnog funkcioniranja štitnjače.

Za hranjivu vrijednost, kraljevske gljive spadaju u 4 kategorije i zato su u mnogim europskim zemljama klasificirane kao nejestive, stoga se rijetko jedu. U Rusiji, zajedno s običnim medičastim agarima, zlatni pahuljice bogate su vitaminima i istodobno vrlo ukusne, a koriste se u pripremi mnogih jela, čiji recepti su poznati već dugo vremena. Kako gljive ne bi uzrokovale probavne smetnje i probavne smetnje, najprije ih treba prokuhati. Nakon toga možete napraviti ukusne juhe od njih, pržiti ih, pripremiti nadjev za pite i vegetarijanske pizze, dodati raznim varivima od povrća i gulašu. Za ova jela preporučuje se uzimanje samo šešira, ali gljive se savršeno mariniraju. Kralj gljive su izvrsne za kiseljenje i daju pikantan okus raznim salatama.

Prednosti kraljevskih gljiva (zlatne ljuske) odavno su poznate. Iz kraljevskih meda agarics napraviti tinkture koje pomažu u liječenju dijabetesa i tromboflebitisa. Sadrže antikoagulanse koji smanjuju povećano zgrušavanje krvi, a da bi se postigao rezultat, ovaj lijek treba uzimati tijekom 2-3 tjedna dva puta godišnje. Osim toga, uporaba zlatnih pahuljica pomaže u sprječavanju nastanka i rasta tumora.

Ponekad se predstavnici ove vrste nazivaju kraljevskim gljivama ili vrbom, što naglašava njihovo obilježje staništa. To su jestive gljive svijetle žute, zlatne boje. Kape dosežu i do 20 cm u promjeru.

Vage koje se nalaze na vanjskoj strani kape imaju crvene nijanse, tako da iz daljine može izgledati kao da gljiva ima karakteristične rupe. Najčešće se naseljavaju na listopadnim stablima - uz vrbe na johi, rjeđe - na brezu i na četinarima. Gljive su jestive, ali je potrebna predobrada (za više detalja pogledajte odgovarajući odjeljak).

Na japanskom, ova sorta se naziva "nagovještaj", što se doslovno prevodi kao "skliske gljive". Vrlo podsjećaju na agaric - rastu u velikim gnijezdima, imaju sličnu narančasto-smeđu boju i čak su po obliku vrlo slične.

ZANIMLJIVOST

U trgovinama su mnoge ukiseljene gljive zapravo jestive pahuljice. U Kini i Japanu, ove gljive se uzgajaju u industrijskim razmjerima - široko se koriste u domaćoj kuhinji i šalju na izvoz.

Topola squash

Za razliku od prethodno pregledanih ova vrsta pripada nejestivim gljivama. Preferira nizine, gudure, mjesta u blizini obala jezera, rijeka. Zapravo, moguće je i jesti, jer u njih nisu uključene toksične tvari. Međutim, pulpa je previše gorka, pa se mora natopiti vodom i prokuhati u nekoliko voda.

Ovi predstavnici imaju doista zanimljive nijanse boje plodnih tijela - svijetlo narančastu, crvenkastu boju, što ih razlikuje na pozadini tla i zelenila za nekoliko desetaka metara. Međutim, u veličini su male (ne više od 6-7 cm u promjeru kapice).

Gljiva se također smatra nejestivom, iako nije jako gorak, a nakon namakanja lako se može pojesti. Zanimljivo je da na pauzi meso miriše na zemljanu aromu.

Fleecy scaly

Ova sorta formira srednje plodna tijela (4–12 cm u promjeru kapice). Uglavnom blijedo žute i svijetlo smeđe nijanse s smeđim ljuskama koje dosežu preko površine. Obično raste u velikim skupinama, a nalazi se na panju. U šumi se može naći do prvih mrazeva usred jeseni.

Zanimljivo da je među gljivarima široko rasprostranjeno mišljenje da je vunasta pahuljica nejestiva, ali to nije posve točno. Zapravo, po ukusu, snažno podsjeća na jesenske gljive, pa je navijači često skupljaju na jednak način s ostalim gljivama, potapaju i kuhaju po tradicionalnim receptima.

Kako prepoznati pahuljicu (videozapis)

Okusite pahuljice

Unatoč činjenici da berači gljiva vjeruju da su vage nejestive, pa čak i otrovne, to nije posve točno. Ove gljive ne sadrže otrovne tvari stoga oni ne mogu donijeti štetu zdravlju. Mnogi od njih imaju gorčinu, ali je možete riješiti uobičajenim metodama - namakanjem u hladnoj vodi i ključanjem.

Osim toga, neke vrste (npr. Jestive pahuljice) uopće ne okusuju gorak okus, pa se jela na njoj mogu kuhati bez posebne pripreme. Iako pahuljice nemaju jak okus gljiva, ipak su različite vrste ove gljive prilično uobičajene u šumskoj zoni i mogu se jesti ako naučite dobro razlikovati različite vrste i znate tehnologiju pripreme za prženje, kuhanje ili soljenje.

Korisna svojstva pahuljica

Uz činjenicu da su pahuljice, kao i većina drugih gljiva, nisko kalorične (22 kcal na 100 g žive mase), njegova pulpa ima vrlo bogat kemijski sastav:

u zlatnim pahuljicama ima mnogo kalcija i fosfora - gotovo jednako kao u riječnim ribama;
ove gljive sadrže mnogo hemoglobina;
također imaju čitavu skupinu vitamina - B1, B2, C, E, PP;
dijetalna vlakna koja poboljšavaju funkcioniranje crijeva;
monosaharide i masne kiseline;
minerali i mikroelementi koji se nalaze u velikoj količini doprinose poboljšanju metaboličkih procesa, posebno oni optimiziraju funkcioniranje štitne žlijezde.

Sadrži pahuljice

Gotovo sve pahuljice treba namočiti u hladnu vodu 1-2 dana, čineći smjenu dva puta dnevno. I kraljevski agarici meda (zlatne ljuske) treba kuhati 15-20 minuta sa slabim kuhanjem.

U osnovi, ove se gljive koriste u recepturama koje ni na koji način nisu inferiorne klasičnim gljivama u okusu. Ovdje je primjer recepta koji su razvili francuski kuhari - juha od gljiva s topljenim sirom. Na 12 royal gljiva (možete zamrznuti) će trebati:

4 krumpira;
1 luk;
1 mrkvu;
3 topljeni sir;
začinsko bilje, začin;
vode 1,5 litara

Kako kuhati pahuljice (video)

Recept je jednostavan, ali okus juhe je vrlo bogat - kombinacija nježnog sira i izraženog okusa gljiva daje vrlo dobru kombinaciju:

Krumpir se reže na male kocke, a mrkve se protrljaju na krupnije ribe. Luk je dovoljno sitno.
Krumpir se šalje u tavu i kuha se na srednjoj vatri. Tamo također odmah stavite sitno sjeckane gljive.
Mrkva i luk prže dok se ne skuvaju.
Kada se krumpir u potpunosti pripremi, dodajte luk s mrkvom, pokušavajući ne izliti višak ulja. U istoj fazi soli na okus.
Sada morate sve ponovno prokuhati i cijelo sadržaj isprazniti kroz sito, protrljajući sve velike fragmente u pire krumpir.
Gotovoj juhi dodaje se fino pireni topljeni sir.
Dodajte sitno usitnjene zelje. To će biti prikladno staviti kruhovi, koji su najbolji od sušenog baguette (možete pržiti s češnjakom) - onda jelo će ispasti u najbolje francuske tradicije.

Tako bi iskusni i početnički berači gljiva trebali uključiti vage u njihov izbornik. To su ne samo ukusne, nego i zdrave gljive koje dolaze na ljetni i zimski stol. Bon appetit!

Kako ne biste izgubili materijal, svakako ga spremite u vlastitu društvenu mrežu Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, jednostavnim klikom na gumb ispod:

Pažnja, samo DANAS!

Kraljevska saćasta ili zlatna pahuljica razlikuje se od uobičajenog saća u velikoj veličini i prekrivena ljuskama, nalik na ježa, s prištičastom površinom. Nisu svi berači gljiva obraćali pozornost na njega, au Japanu su posebno uzgajani na panjevima ili trupcima. U zemlji izlazećeg sunca, ova gljiva se naziva nagovještaj i široko se koristi u tradicionalnoj japanskoj kuhinji.

Kraljevski sać ili zlatni pahuljac razlikuju se od uobičajenog saća u velikoj veličini i prekriveni ljuskama

Skalovito zlato se ne naziva kraljevskom otvorenošću. Mnogo je veći od svojih kolega - kapa mladih jedinki dostiže deset centimetara u promjeru, a kod zrelih jedinki dvostruko je veća , Boja joj je narančasto-crvena ili žuto-zlatna. Njegova je površina prekrivena pahuljicama, svijetle crvene ljuske.

Noga raste iznad desetak centimetara, tanak je i gust, smeđkast i prekriven tamnim ljuskama. Kod mladih je okružen vlaknastim kolutićem koji postupno nestaje. Ploče rastu u zubima stabljike, najprije imaju boju slame, a zatim stječu maslinaste ili smeđe nijanse. Njegovo svijetlo žuto meso je čvrsto i miriše kao gljive.

Kraljevska nijansa, uzgojena u crnogoričnoj šumi, razlikuje se od onog u listopadnom. Ima tamnije ljuske, ima gorak okus.

Plodna kraljevska agonija iznosila je krajem kolovoza - sredinom listopada

Mjesta i sezona prikupljanja kraljevskih meda

U Rusiji, ova vrsta medarke raste u listopadnim i crnogoričnim močvarnim šumama. Odabiru pokvarljive gaće ili stare panjeve. To je joha, vrba, rjeđe - breza. Njihova omiljena mjesta su i ostaci korijena mrtvih stabala.

Plodovi ovih uobičajenih gljiva javljaju se krajem kolovoza - sredinom listopada. Ali ponekad zlatne kape mogu se naći iu srpnju. A u Primorskom kraju prikupljaju se od kraja svibnja do listopada. Oni obično rastu velike obitelji. A zbog podudaranja datuma prikupljanja s pojavom lažnih eksperimenata, postoji opasnost da se otrovni blizanci zamijene s benignim gljivama.

Galerija: zlatna pahuljica (25 fotografija)

Značajke su skalirane zlatne (videozapis)

Okus i nutritivna vrijednost kraljevskih gljiva

Zlatna ljuska - vrlo korisna gljiva. Bogat je mineralima, aminokiselinama, au njima nema manje fosfora i kalcija nego riba. Mnoge gljive sadrže vitamine C i PP. Oni su pogodni za one koji pate od anemije, jer s visokim sadržajem željeza i magnezija, koji reguliraju stvaranje krvi, također povećavaju hemoglobin i doprinose normalizaciji štitne žlijezde.

Ove gljive spadaju u 4 kategorije hrane, zbog toga se u mnogim europskim zemljama smatraju nejestivima. No, u Rusiji, iskusni berači gljiva i kulinarski stručnjaci smatraju ove šumske darove sasvim jestivima, au Japanu su čak uključeni u mnoga jela nacionalne kuhinje. Njihov sadržaj kalorija je vrlo nizak - 22 kalorije na 100 grama proizvoda, pa su kraljevske gljive bogate proteinima, a stručnjaci uključuju vegetarijanstvo, istovar i vitku dijetu.

Da biste izbjegli probleme s probavom i probavom, potrebno je kuhati pahuljice prije kuhanja. Nakon toga, prikladni su za ukusne juhe, grickalice, preljeve za pite i pizzu, kao dodatak varivima od povrća, itd. U tu svrhu koriste se samo šeširi. Ove gljive su također ukiseljene, usoljene, dodane su u slane salate. Noge gljiva također su prikladne za ove praznine.

Zlatna ljuska - vrlo korisna gljiva

Kako razlikovati kraljevski med od agarica od lažnih kolega

Zlatne bodljikaste medne gljive često se nazivaju vrbe, jer nalaze se u vrbama. Mogu se zamijeniti s nekim nejestivim gljivama:

Borer. Nalazi se na zaraslim starim pepelima i kaminima. Dvostruka boja ima prkosnu boju, gorak okus i neugodan miris. To je opasna gljiva.
Skala sluzi. Oblik kapice oba gljiva je sličan. U vlažnim vremenskim uvjetima dvostruka je ljigava i ljepljiva. Noga unutra je prazna, bez prstena na vrhu. Tu su predstavnici flore gljiva na trule ostatke drveća od kasnog ljeta do prvog mraza.
Cinder pepeljka, Svijetle opeke-crvene kapice s ostacima filmske deke na rubovima. Noge u smeđim ljuskama, osobito česte ispod. Nema prstena na njemu.

Sve nejestive gljive imaju neugodan miris vlage, njihove kape imaju svjetlije nijanse od kraljevske mede. I njihove spore ploče su mnogo tamnije od onih benignih gljivica.

Zlatne bodljikaste medne gljive često se nazivaju vrbe, jer nalaze se u vrbama

Najbolji recepti s kraljevskim medom

Od kraljevskih agarica meda možete kuhati ukusna i zdrava jela. Izbor od tri najbolja recepta - najbolji dokaz za to.

Kraljevske gljive s umakom od vrhnja

Ovo jelo uključuje sljedeće komponente:

kilogram svježih gljiva;
jedan luk;
pola šalice biljnog ulja;
toliko kisele vrhnja;
zelje, papar i sol.

Faze kuhanja:

Odvojite kapice od nogu, isperite ih i izrežite.
Kuhajte ih pola sata.
Polu-gotov proizvod stavite na cjedilo i pričekajte nekoliko desetaka minuta da se višak tekućine slaže.
Pržite prstenove od sjeckanog luka.
U posudu dodajte praznine od gljiva i pržite ih na maslacu četvrt sata.
Zatim u tavu prelijte kiselo vrhnje, a zatim posudu stavite pod poklopac na nekoliko minuta i na kraju dodajte sol i papar.
Stavite na posudu, pospite nasjeckanim zelenilom. Poslužite ga kuhanim krumpirom.

Gdje rastu zlatne gljive (video)

Krem juha na francuskom

Za 3 obroka nježnih i ukusnih jela trebat će vam:

četiri srednje velika krumpira;
jednu standardnu mrkvu i luk;
12 komada svježih ili smrznutih gljiva;
jedan i pol litara vode;
tri visokokvalitetna topljeni sir;
biljno ulje i zelje.

Tehnologija kuhanja:

Skuhanu preradu sira narežite na rešetku.
Ogulite povrće, narežite krumpire na kockice, mrkvu isjeckajte grubo, a luk fino pirjajte.
Pržite mrkvu s lukom u biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Krumpir i gljive skuhajte dok ih polu ne skuhate i napunite vodom.
Dodajte sol i topljeni sir, i zazharku za mrkva-luk.
Kuhajte sve do spremnosti.
Spremite juhu kroz sito i prokuhajte još nekoliko minuta nakon kuhanja.
Poslužite uz krutone, sjeckani peršin, cilantro i kopar.

Kisele gljive

Za domaću zadaću morate uzeti:

kilogram vaga;
jedan luk;
nekoliko parfema graška, karanfilić, lovorov list, malo svježeg kopra;
četvrtinu šalice soli.

Zlatna pahuljica (Pholiota aurivella) ili također poznata kao vrba ili kraljevske gljive, pripadaju rodu stropharium obitelji gljiva (Strophariaceae).

Ove malo poznate gljive prilično su velike veličine, veće od uobičajenog žada: glava može dostići i do 20 cm u promjeru, a noga - 12-15 cm u visinu i 1-1.5 cm u širinu.

Boja mladih gljiva je obično svijetlo žuta ili zlatno smeđa, što u potpunosti opravdava njezino ime. Međutim, tijekom vremena njihova boja blijedi i dobiva tamne zarđale nijanse.

Glave sluznice prekrivene su smeđim, akutno-kutnim ljuskama, dok se na gljivama pojavljuje trnje. Upravo zbog takvog neobičnog, mogu reći čak i agresivan izgled da mnogi tretiraju vrbe s oprezom i ne riskiraju ga pokušati kao hranu.

Šapice meda, također, imaju na sebi svjetlosne ljuske, koje na kraju potamne. Pulpa gljiva je bjelkasto-žućkasta.

opis

Kraljevi medičari, za razliku od uobičajenih, najčešće rastu u malim skupinama na drveću ili trulim panjevima. Od drveća, najčešći "stanovi" su vrba, joha, rjeđe breza.

Ponekad se zlatne pahuljice mogu naći iu crnogoričnim šumama, ali okus takvih gljiva će biti obojen gorčinom, pa su takve gljive prikladnije za soljenje ili dekapiranje.

Sezona zlatne vrbe počinje sredinom i krajem ljeta, a završava bliže prvom hladnom vremenu, tj. Oko listopada. U priobalnim područjima mogu početi svoj rast čak iu svibnju.

Kraljevski agarici od meda

Ne samo ukusna, već i korisna!

Iako se ova vrsta pripisuje četvrtoj kategoriji prehrambene vrijednosti, zbog čega ih mnogi Europljani smatraju nejestivom, Slaveni rado koriste skale u svojoj prehrani.

Ova vrsta gljiva ne samo da će biti ukusan dodatak obroku, već će biti i vrlo korisna. Zlatna pahuljica je, prvo, nisko-kalorična - 20 kilokalorija na 100 grama. I drugo, ove gljive sadrže toliko vitamina da se lako mogu natjecati u korisnosti s takvim proizvodom kao što je riba. Sadrže mnoge esencijalne aminokiseline za ljudsko tijelo, željezo, magnezij, fosfor i kalcij.

Kraljevske medove gljive pomažu kod anemije, nadopunjuju tijelo mineralima, dijabetesom, tromboflebitisom, reguliraju rad štitnjače i povećavaju razinu hemoglobina.

Ljuskasto zlatno

Iako vrba ima mnogo pozitivnih osobina, samo nekoliko iskusnih berača gljiva zna za to. Najčešća pahuljica je zlatna u Kini, ali i ova vrsta može se naći u Japanu, Rusiji, Sjevernoj Americi i nekim europskim zemljama.

Što se tiče jela ovih prekrasnih gljiva, mogu se koristiti u juhama, salatama, umacima, koji se koriste kao dodatak ukrasu ili jednostavno marinirani. Neke domaćice čak dodaju gljive džemu za bogat okus.

Želio bih napomenuti da se kraljevske gljive mogu jesti tek nakon dvadeset minuta kuhanja, nakon što ste očistili vijenac od šumskih ostataka. Voda nakon kuhanja mora biti izlivena. Zlatni pahuljasti okusi praktički se ne razlikuju od okusa svih mojih dragih medenih agarica.

Agaric (lat. Agaricales) ili agaric (lamelarne) gljive. Ponekad se i druge vrste gljiva nazivaju pahuljicama, primjerice iz roda voluharica (ili poljski usjev) (Latinski Agrocybe), koji pripadaju istoj obitelji strofariyevyh. Gljive od pahuljica dobile su svoje ime po karakterističnoj "ljuskastoj haljini" njihovog plodnog tijela u obliku brojnih malih ljuski koje u potpunosti prekrivaju šešir i nogu ploda.
Različiti izvori navode različite iznose vrsta ove gljive, obično oko 150 jedinki, a samo u Rusiji ih je oko 30, od kojih je većina klasificirana kao nejestiv gljive zbog gorkog okusa. Neki od njih se razmatraju jestiv kao daleki istočni pogled - jestive pahuljice (Lat. Pholiota nameko) (iako se u prirodi gotovo ne pojavljuje, ali se dobro kultivira) ili - uvjetno jestivo gljive, međutim, po ukusu, usporedive sa svim vašim omiljenim med (samo nutritivna vrijednost pahuljica nije osobito visoka i stoga se rijetko sakuplja). Ima onih koji su opasni štetnici nacionalne ekonomije ( paraziti žive drveće i razarači drvenih građevina). Ali možda je najvažnije da među gljivama ovog roda nema otrovan kopija (osim mješoviti pahuljica (lat. Pholiota mixta), koja prema nekim izvorima sadrži malu količinu toksina, a kao rezultat ima malo otrovnu gljivicu, ali je vrlo teško susresti je u Rusiji). A to znači da za one koji skupljaju vagu ne postoji opasnost od pogrešnog shvaćanja i trčanja u otrovnog, ili, ne daj Bože, smrtonosno otrovnog primjerka (kao u slučaju gljivica). paukova mreža , u rodovima kojih takvi postoje).
Ovdje su samo interesi za berače gljiva koji žive u Rusiji i na području nekih bivših sovjetskih republika, a vrlo malo njih može izazvati:

iz jestivog, to je:

jestive pahuljice ,

što je u osnovi kultiviran u većim količinama, uglavnom u Kini i Japanu (japansko ime je „nagovještaj“ ili „nagovještaj gljiva“, što znači „klizava gljiva“ jer je potpuno prekrivena vrlo skliskom mliječnom tvari); ali ne samo na Dalekom istoku Rusije, gdje rastu u uvjetima visoke vlažnosti (90% - 95%), poput gljiva, na panjevima ili palicama stabala širokog lišća (na primjer, bukve) i koriste se u japanskoj kuhinji za izradu miso juhe;

od uvjetno jestivih, to je:

zlatna pahuljica (zlatnožuta, sumporno žuta);

svi su, zbog sadržaja male količine gorčine u pulpi, ili zbog sluzokože ili ljepljive površine ploda, klasificirani uslovno jestive gljive. No, u pravednosti treba napomenuti da u okusu (ali ne i prehrambenim) osobinama, oni nisu mnogo lošiji od gljiva, a mnogi berači gljiva preferiraju pahuljice za najuglednije one iz kategorije sigurno jestive gljive.

No, u rodu pahuljastih gljiva već postoje neprikladni za konzumaciju:

nejestive, to su:

nejestive, čija je populacija ili nisko rasprostranjena, ili sa slabom distribucijom, ili sa malo proučavanim nutritivnim kvalitetama, to su:

žuta pahuljica ;
šafran-crvena pahuljica ;
bijeli gradski pahuljasti ;
višebojna pahuljica ;
ljuskica (breza) ;
borove pahuljice ;
pramčana noga pahuljica ;
gusta pahuljica ,

od nejestivih, prema određenim izvorima koji sadrže slabe toksične tvari:

mješoviti pahuljica ,

na koje se, zbog sumnje na slabe toksine, upućuje nijejestive gljive s blago toksičnim svojstvima.

Ljuskasto zlatno (lat. Pholiota aurivella) ili je zlatnožuta pahuljicaili sumporno žuta pahuljica, i u ljudima - royal Honey Bud ili iva krevet - To je najčešća i možda lijepa gljiva u rodu ljusaka, nakon uobičajene lisnate vune (vunene), koja je jednostavno nemoguće ne primijetiti ni u šarenoj jesenskoj šumi. Ime zlatne pahuljice dobilo je zbog svoje svijetlo žute, a na prvi pogled i zlatne boje voćnog tijela. Međutim, unatoč dobroj rasprostranjenosti u prirodi i jasnoj prepoznatljivosti, zlatni pahuljice, kao i zajednička pahuljica, rijetko se skupljaju. Sve zato što ih malo njih poznaje. Osim, pravi stručnjaci i veliki gurmani gljivarskih delicija ne mogu se odreći ovog užitka i staviti ove gljive u par s jesenskim ili iznad njih. U Japanu i Kini, neke vrste pahuljica uzgajaju se na posebnim plantažama za daljnju prodaju.
Neki otvoreni izvori, bez da su potpuno sigurni u to, sve pahuljice pripisuju otrovnim gljivama, a drugima, također nesigurnim, manje opasnim - nejestivim gljivama. Osporavajući sve takve izjave, želim s povjerenjem reći da, u rodu ljuske, za razliku od, na primjer, iz istog roda govorushek ili cortinarius , potrebno je razlikovati samo uvjetno jestive i nejestive gljive, koje se apsolutno ne boje pronaći među njima otrovne gljive. Stoga je jednostavno nemoguće dobiti značajno trovanje od ljuskavih gljiva, da ne spominjemo one smrtonosne, osim ako jedete sirove i stare, ustajale gljive.

Species Slične vrste i prehrambene vrijednosti

Ljuskasto zlatno gotovo nema prirodnih blizanaca, a među sličnim vrstama treba prije svega smatrati bliskim srodnicima, prije svega uobičajenom pahuljicom (lat. Pholiota squarrosa), od koje se razlikuje po svijetlo žutoj boji voćnog tijela i mukoznoj površini kapice. sa znatno manjom ljuskom. A to je osobito vidljivo kod mladih gljiva. Također se može pomiješati s nejestivom ljuskom vatre (lat. Pholiota flammans), koja je mnogo manja od zlatne pahuljice i obojana u crvenkaste tonove, a njezine su ljuske obojane u boju kapice i mnogo su deblje. U svakom slučaju, ako se takva konfuzija iznenada dogodi, onda se nepopravljivo neće dogoditi, jer se pahuljica vatre, iako se smatra nejestivom, još uvijek koristi kao hrana, ali nakon njezina pre-ključanja (kako bi se uklonila gorčina).
Zlatni pahuljice, kao i uobičajena pahuljica, inferiorni su po okusu i potrošačkim svojstvima za jesenski list te je niži korak, pa je uvjetno jestivo. gljive četvrte kategorije što uključuje sve ostalo med (osim jeseni). No, unatoč tome, ona ima mnogo obožavatelja među poznavateljima gljiva i kuhara koji je koriste za hranu, kao i za saće, ali tek nakon prethodne toplinske obrade, ključanjem, da bi uklonili gorčinu iz njezine pulpe.

In Distribucija u prirodi i sezonalnost

Ljuskasto zlatno prebiva uglavnom u svijetlim listopadnim šumama i često se javlja, u velikim skupinama, na živim, rjeđe mrtvim deblima ili panjevima listopadnih stabala, uglavnom na vrbi (zbog onoga što se zove vrba), kao i na pašnjak i rjeđe na brezi, za razliku od njegova najbliža sestra, ljuskavi ljuskavac, vodi do usamljenijeg načina života. Rasprostranjena je u umjerenoj zoni sjeverne hemisfere i nalazi se u zapadnoj Europi iu središnjoj Rusiji, kao iu Kareliji, na Uralu, u Sibiru i na Dalekom istoku. Aktivni rast i zrenje u zlatnim pahuljicama obično dolazi sredinom jeseni, prije teških hladnih pukotina krajem rujna, a završava tek krajem studenog, iako se mladi pojavljuju krajem srpnja, u tom razdoblju se zbunjuje sa ljetni agarici i druge blizance.

Kratak opis i primjena

Ljuskasto zlatno odnosi se na odjeljak pečurke , Njezine su ploče niske i česte, prianjaju i grickaju se do stopice, žućkastih, žućkasto-dlakavih rubova, od svijetlo žute do svijetle zlatne boje, a zatim postaju hrđavo smeđe boje. Kapa je mala, u mladoj dobi polu-sferni ili zvonoliki oblik, au odrasloj dobi blago konveksna, ili ravna-prostrana, u obliku obrnutog tanjura, s glatkim kvakom, sluzavom i ljepljivom na dodir, a kada se osuši, postaje sjajna. Kora na šeširu je svijetlo žute i svijetle zlatne boje, prekrivena malim smeđim ljuskama. Stabljika je cilindrična i vlaknasta, čvrsta, s uskim vlaknastim prstenom, koji potpuno nestaje s godinama, iznad prstena je žućkast, ispod nje je smećkasta, s pimkastim pahuljastim smeđim ljuskama po cijeloj površini. Meso je tanko, mesnato, najprije bijelo, zatim žućkasto, sa blagim mirisom i nježnim, ali gorkim, rijetkim okusom.
Zlatne pahuljice nanijeti u hranu na isti način kao i saće, to jest uglavnom kuhane ili pržene. Pogodan je za konzerviranje - soljenje i kiseljenje. Samo se osuši ne isplati.