Sušena patka.

Prijatelji, danas pripremamo neobičan recept - sušena pačja prsa kod kuće. – pravo čudo: vitamini, bjelančevine, mikro i makroelementi, a nizak sadržaj kalorija (samo 156 Kcal na 100 g). Istovremeno je hranjiv i zasitan. Priprema se s krumpirom, rižom, povrćem...

Posebno su cijenjena i popularna jela s pačjim prsima. Među njima je i recept za sušena pačja prsa. Ovo je prava poslastica koju možete napraviti sami kod kuće. Ako ga pravilno kuhate, dobit ćete ne samo ukusno meso, već i zdravo meso, jer ne sadrži konzervanse i kemijske dodatke. Jedini konzervans je prirodna sol. Stoga sušeno pačje meso mogu konzumirati apsolutno svi bez brige za zdravlje.

Suha pačja prsa savršena su sama uz pjenasto pivo, čašu vina ili jednostavno slastan narezak za blagdanski stol. Može se koristiti za pripremu salata, sendviča, kanapea itd. Sušenje prsnog mesa vrlo je jednostavno i ne zahtijeva nikakve posebne vještine. Glavna stvar je imati strpljenja i čekati određeno vrijeme, a to će potrajati prilično malo, oko 2 tjedna.

Prema ovom receptu možete sušiti ne samo pačja prsa, već i gusku, puretinu ili piletinu. Jedina razlika je u vremenu soljenja i sušenja jer... Veličina komada mesa je različita.

Pogledajmo kako kuhati sušena pačja prsa - recept za cijeli proces popraćen je fotografijama korak po korak.

Pačja prsa – 2 kom. (težina oko 250 g)

Sol - 250-300 g

Mješavina mljevenih paprika - 1 žlica. l.

Kako kuhati pačja prsa sušena na zraku

1. Operite prsa i osušite ih papirnatim ručnikom. Uklonite kožu s masnim slojem.

Možete to učiniti po volji. Ako ga ostavite, gotova prsa će izgledati impresivnije prilikom posluživanja. Istodobno, imajte na umu da koža sadrži puno masti i kolesterola, pa ako želite dobiti više dijetetski proizvod, bolje je ukloniti kožu.

Ako je ptica stara, može imati specifičan miris. Mladi trupovi ga nemaju, pa preporučujem odabir mliječnih pataka.

Ako dobijete zrelu pticu, možete se riješiti mirisa na sljedeći način. Prsa namočite u mlijeko ili poškropite votkom ili konjakom. Ostavite komad da se namače pola sata, a zatim ga skuhajte prema receptu.

2. Odaberite prikladan oblik za kiseljenje i na njegovo dno ulijte pola porcije soli.

3. Pačja prsa stavite na sloj soli.

4. Pospite ih preostalom soli tako da meso bude prekriveno solju sa svih strana.

5. Pustite da odstoji jedan dan u hladnjaku.

Ovo vrijeme potrebno je prilagoditi svom ukusu. Da bi meso ostalo slabo posoljeno, ostavite ga u soli 12-14 sati, a ako volite slano, ostavite ga 24 sata.

6. Izvadite prsa iz smjese soli i dobro ih operite. Osušite ga papirnatim ručnikom i ostavite na zraku pola sata da se meso dobro osuši. Zatim ga sa svih strana premažite mješavinom svježe mljevenog papra ili običnog mljevenog crnog papra.

7. Prsa zamotajte u gazu ili bilo koju drugu pamučnu tkaninu i stavite u hladnjak na 2 tjedna.

Ili ga možete objesiti u podrumu ili na balkonu na temperaturi od oko 6 stupnjeva.

Ako želite da meso bude gušće, onda ga držite 3-4 tjedna, ako volite mekano meso, držite ga 7-10 dana.

8. Gotova sušena pačja prsa čuvajte u hladnjaku u pergament papiru. Može se čuvati dugo, do mjesec dana. Samo imajte na umu da što duže stoji, to će meso biti gušće.

Kod nas nije bilo bajato, meso je ispalo izuzetno ukusno, ako još niste probali takvu deliciju, toplo vam preporučam da napravite suha pačja prsa!
Dobar tek!

Video recept: Sušena pačja prsa

Prijatelji, ako vam se svidio recept, napišite svoje recenzije u komentarima. Vrlo mi je važno znati vaše mišljenje, to će stranicu učiniti zanimljivijom i korisnijom. Kliknite gumbe društvenih mreža kako biste zahvalili blogu.

Pridružite se grupi

Ispostavilo se da je kuhanje dimljenih pačjih prsa kod kuće potrebno točno 4 tjedna. To se radi vrlo jednostavno, čak i početnica domaćica može lako pripremiti sušena prsa vlastitim rukama.

SASTOJCI

• Pačja prsa 1 kom
• Krupna sol 2 žlice. žlice
• Smeđi šećer 1 žličica
• Osušena marinada 1 žličica
• Crni papar 1 žličica
• Suhi timijan 1 žličica
• Paprika 1 žličica
• Lovorov list 2 komada

1. Ovi začini su jednostavno idealni za suho sušenje pačjih prsa. Potrebno ih je zdrobiti u mužaru i ravnomjerno promiješati. Pačja prsa se pripremaju ukupno 4 tjedna, ali sve se radi u fazama.

2. S filea odrežite višak masnoće i meso dobro isperite.

3. Na naličju uzdužno i poprijeko (uz kožu) napraviti rezove. Ovo je neophodno kako bi grudi bile dobro zasićene začinima.

4. Sada trebamo naribati prsa sa svih strana: odmah ih utrljati odozgo po rezovima (radite to pažljivo da začini uđu u rezove).

5. Zatim naribati odozdo. Učinite to čistim rukama ili još bolje rukavicama.

6. Sada prsa stavite u plastičnu posudu, uspite preostale začine i poklopite poklopcem. Stavite u hladnjak na tjedan dana da se prsa mariniraju.

7. Nakon tjedan dana izvadite dojku, isperite je pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnikom. Zatim postoje dvije mogućnosti: vakumirati ili zamotati u nekoliko slojeva gaze i staviti u hladnjak. Imam čudo od mašine - aparat za vakumiranje, pa sam patku spakirala u vrećicu i stavila u hladnjak na 3 tjedna (isto toliko se patka suši u gazi).

8. Ako koristite gazu, a ne usisivač, gaza treba biti čista i ispeglana (zamotajte grudi u više slojeva). Čuva se u vakuumu bez omota.

9. Nakon 3 tjedna patku možete rezati i poslužiti. Ovako je lako kod kuće napraviti pačja prsa sušena na zraku.

10. Ispada ne samo lijepo, već i nevjerojatno ukusno (slično makhanu).

Za vrijeme praznika želim počastiti sebe i svoje najdraže nečim ukusnim! Predlažem da napravite suha pačja prsa. Štoviše, pripremamo ga unaprijed, nekoliko dana unaprijed, kada Vas još nije zahvatila blagdanska vreva! Preostaje ga još samo izvaditi iz hladnjaka, narezati i poslužiti, a možete ga dodati i narescima.

Sol koja vam je potrebna je krupnokristalna, sporo se otapa i dobro izvlači vlagu iz mesa. Možete koristiti svoje omiljene začine, ali ružmarin, borovica i majčina dušica daju takvu aromu i okus da je nemoguće odoljeti! Ako ne volite ljuto, ne morate dodavati čili papričicu. Konjak dodaje aromu i dezinficira.

Dakle, spremimo se! Uzmite file pačjih prsa s kožom, navedene začine i bilje, sol, šećer.

Začine zdrobite u krupne mrvice, pomiješajte sa soli, šećerom i dodajte konjak.

Napravit ćemo rezove u obliku dijamanta na koži patke sve do mesa. To je učinjeno kako bi se osiguralo ravnomjerno soljenje mesa.

Začinsku smjesu rasporedite po mesu sa svih strana, utrljajte u posjekotine sa strane kože.

Zatim ga stavite u posudu 6 sati i stavite u hladnjak. Za to vrijeme 1-2 puta okrenuti.

Nakon isteka vremena izvadite pačja prsa i otresite svu sol (vidjet ćete da se nije sva otopila). Radi praktičnosti, izrezao sam prsa na dva dijela. Dobro ga obrišite od vlage papirnatim ručnikom. Sada zamotajte svaku polovicu u čistu pamučnu tkaninu. Stavite u hladnjak na 4-7 dana da dozriju.

Za to vrijeme pakete je potrebno okrenuti i promijeniti tkaninu jer će ona upiti vlagu iz mesa. To se radi u prva dva dana, a zatim se dojka osuši.

Ovako izgledaju sušena pačja prsa nakon tjedan dana. Prilikom posluživanja narežite ga na tanke ploške. Ovo predjelo će ukrasiti stol za bilo koji praznik (Nova godina, rođendan ili 8. ožujka)!

Sušena patka izvrsno je jelo koje se može pripremiti kod kuće, a odlično može zamijeniti razne nareske i kobasice. Ako se pravilno pripremi, ne samo da će biti nevjerojatno ukusna, već i vrlo zdrava, jer ne sadrži nikakve konzervanse i kemikalije. Jedini konzervans koji se mora koristiti pri sušenju patke je prirodna sol. Dakle, i odrasli i djeca mogu jesti pačje meso i apsolutno se ne brinuti za svoje zdravlje.

Sušena pačja prsa

Metode sušenja patke

• Cijela sušena patka.
• Sušeni pačji file.

Prvi slučaj ispada vrlo ukusan jer tada možete jesti najukusnije dijelove, poput butova i krilaca. Ali puno ga je teže pripremiti. Teškoća je osigurati da svo meso bude dobro nasoljeno i osušeno. To nije lako učiniti, jer morate raditi s velikim volumenom i postoji rizik da završite s pokvarenim proizvodom. Zatim ćemo razmotriti način pripreme cijele sušene patke, ali pri odabiru recepta ipak biste trebali uzeti u obzir svoje iskustvo u ovom pitanju.

Ne smijete sušiti cijelu patku ako vam je ovo prvi put. Prvo, ako nešto ne uspije, izgubit će se velika količina mesa. Drugo, malo je kompliciranije i bolje je vježbati na jednostavnijim receptima. Poteškoća pripreme leži u odabiru optimalnog mjesta za sušenje, koje treba biti dobro prozračeno, u hladu i spriječiti insekte u blizini mesa.

Pačji file je najpopularniji dio patke koji se koristi za sušenje.

U pripremi možete koristiti bilo koji broj fileta, ovisno o tome za koliko osoba je konačno jelo namijenjeno. Iako ga možete kuhati za buduću upotrebu. Čuva se vrlo dobro i dugo u hladnjaku, a da pritom ne izgubi okus, pa čak i da s vremenom poprima nešto ukusa.

Cijela sušena patka

Da biste skuhali cijelu patku, prvo je morate pripremiti. Bit će ukusnije ako kupite veliki trup s masnoćom. Ako ste kupili domaću patku, morate je provjeriti ima li preostalo perje, jer se često dogodi da čovjeku koji patku čupa promakne par pera negdje na teško dostupnim mjestima, što će dodatno narušiti apetit i izgled gotovog jela. Zatim je patku potrebno namazati katranom kako bi se uklonile sve sitne dlačice s kože.

Nakon svih priprema, patku je potrebno prerezati uz trbušnu šupljinu i prepoloviti tako da dobije ravan položaj. Nožem napravite duboke rezove po cijeloj površini patke kako bi se meso bolje usolilo.

Napravite rezove duljine 3-5 cm, na jednakoj udaljenosti jedan od drugog. Za soljenje je bolje uzeti široku posudu tako da trup potpuno stane u nju. Dno lavora pospite običnom kuhinjskom soli, a samu patku natrljajte krupnom soli. Krupna sol omogućit će da se patka polako salamuri, a da ne bude preslana. Stavite patku u posudu i stavite pritisak na vrh. Na primjer, poklopac od velikog lonca i nekoliko cigli na vrhu mogu poslužiti kao ugnjetavanje.

Patka se soli 3 dana. Svaki dan patku je potrebno okrenuti i odstraniti tekućinu koja iz nje istječe.

Domaća juneća kobasica s lukom!

Nakon tog vremena, patka se mora izvaditi iz hladnjaka i temeljito očistiti od soli. Iznutra i izvana natrljajte režnjevima češnjaka i paprom. Uzmite papir za pečenje i omotajte ga oko patke u nekoliko slojeva. Učvrstite papir nitima. Istim nitima objesite patku na mjesto gdje će se sušiti. To bi trebalo biti tamno, hladno mjesto sa stalnom cirkulacijom zraka, poput balkona. Tamo mora provesti najmanje dva tjedna. Što sušena patka duže stoji, to je ukusnija. Rok trajanja takve patke može doseći nekoliko godina. S vremenom se meso stvrdne, a okus se samo popravi.

Sušeni pačji file sa morskom soli i konjakom

Poštovani posjetitelji, spremite ovaj članak na društvene mreže. Objavljujemo vrlo korisne članke koji će vam pomoći u vašem poslovanju. Udio! Klik!

Pačji file potrebno je očistiti od masnoće i kože i ostaviti samo nemasno meso. Operite filet u hladnoj tekućoj vodi, a zatim ga osušite ručnikom.

File možete soliti u maloj šerpi, dubokom tanjuru ili plastičnoj posudi. Na dno posude morate sipati krupni papar i morsku sol i dodati nekoliko žlica konjaka kako biste mesu dali pikantan okus i miris. Na vrh stavite file i prekrijte ga mješavinom začina, morske soli i omiljenih začina. Ako se meso stavlja na tanjur, mora biti čvrsto umotano u prozirnu foliju - dva ili tri sloja. Ako je posuda s poklopcem, jednostavno je dobro zatvorite.

Soljenje mesa odvija se unutar 12 sati. Vrlo je zgodno filet navečer posoliti i staviti preko noći u hladnjak. Ako malo duže odstoji u hladnjaku, onda je u redu, meso će se samo još više prožeti aromama začina. Patka prema ovom receptu također se suši u hladnjaku 12 sati. Da biste to učinili, patku morate izvaditi i očistiti od soli i začina, zamotati u gazu i staviti u hladnjak na određeno vrijeme.

Domaća pršuta!

Po ovom receptu sušena patka se kuha brže nego inače, pa je možete napraviti i uoči blagdana. Tako se ispostavlja kao dobar komad za stol i predjelo za piće kod kuće.

Sušena patka sa sokom od naranče

Ova sušena patka kuha se s kožom i potkožnom masnoćom. U kombinaciji s aromom naranče, okus je nevjerojatan. Da biste pripremili tako originalno predjelo, trebate uzeti pačji file i napraviti rez na koži. Dubina posjekotina ne smije biti veća od centimetra, a duljina 2-3 cm, zatim kožu također treba dobro namazati katranom, oprati u hladnoj vodi i osušiti.

Naranču narežite na ploške. Za obradu par komada pačjeg filea srednje veličine bit će vam dovoljna pola naranče. Stavite meso u duboki tanjur i rukama iscijedite narančin sok i pulpu. Zatim prsa premažite sokom od naranče i ostavite u hladnjaku par sati. Marinirano meso popijte papirnom salvetom i možete ga posoliti.

Osim uobičajenog sastava soljenja, bit će prisutan šećer.

Njegova količina se dodaje soli u omjeru 1:3. Sol, šećer i začini se miješaju u posebnoj posudi. Začinjenu sol podijelite na tri jednaka dijela. Jedan dio treba sipati na dno posude u kojoj će se meso soliti. Drugim dijelom dobro istrljajte file, posebno pazeći na ureze na koži. Stavite filet u posudu i pospite ga trećinom soli.

Meso mora biti soljeno ispod poklopca 3 dana. Zatim ga morate dobro oprati od soli, natrljati suhom adjikom i češnjakom. Zamotajte u nekoliko slojeva čiste gaze i objesite da se suše na tamnom, hladnom i dobro prozračenom mjestu dok ne budu spremni. A meso će biti gotovo za 2-3 tjedna, ovisno o debljini komada.

Sušena patka - “Lovački san”

Što je file deblji, potrebno ga je duže sušiti. Kada je sušena patka potpuno spremna, može se izvaditi iz gaze i čuvati u hladnjaku jako dugo.

Pačje meso sušeno s limunom i mentom

Ovo je vrlo originalan recept koji svakako trebate isprobati zbog raznolikosti. Ovo meso jako dobro ide i uz bijelo i uz crno vino. Dakle, pačji file potrebno je odvojiti od svih kostiju, kože i masnoće. Operite i osušite. Meso sa svih strana natrljajte običnom kuhinjskom solju i stavite u hladnjak na par dana.

Posoljeno meso potrebno je temeljito očistiti od soli, ali bez ispiranja u vodi. Sol je najbolje ukloniti mekom krpom od prirodnog materijala. Zamotajte meso u pergament i ostavite da se suši mjesec dana. Možete odstajati još malo da se meso dobro osuši.

U ovoj fazi patka je spremna za jelo. Ali ostaje važan zaokret. Potrebno ga je naribati limunovom koricom i suhom nasjeckanom metvicom te staviti u hladnjak na jedan dan da meso upije sav okus. Prije posluživanja ne smijete uklanjati limun i mentu, ostaci takvog začina samo će pojačati pikantnost.

Kako god pripremili sušenu patku bit će odlično predjelo. Prilikom pripreme ovog jela, glavna stvar je prvo dobro posoliti meso, a zatim ga poslati da se osuši. Temperatura pri sušenju mesa ne smije prelaziti 15 stupnjeva. U tom slučaju svakako izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Što je ovo mjesto tamnije, to bolje. Ali mora postojati stalna cirkulacija zraka. Stoga oni koji žive u stanu obično izdvajaju mjesto za meso na balkonu, skrivajući ga od sunca. Za stanovnike privatnog sektora pronalaženje mjesta za sušenje puno je lakše. To može biti sjenica, neiskorištena garaža ili posebno određeno područje u dvorištu.

Kao rezultat, meso bi trebalo biti suho i elastično. Suho meso mijenja boju i postaje puno tamnije od običnog sirovog mesa. Upravo takav efekt treba postići na kraju. Možete koristiti bilo koju kombinaciju omiljenih začina. Svaki put kada radite patku, možete isprobavati nove recepte, kombinirati ih i tražiti najbolji okus za sebe.

I malo o tajnama...

Jeste li ikada osjetili nepodnošljivu bol u zglobovima? A znate iz prve ruke što je to:

• nemogućnost lakog i udobnog kretanja;
• nelagoda pri penjanju i spuštanju stepenicama;
• neugodno krckanje, klikanje ne po vlastitoj volji;
• bol tijekom ili nakon vježbanja;
• upala u zglobovima i oticanje;
• bezrazložna i ponekad nepodnošljiva bolna bol u zglobovima...

Sada odgovorite na pitanje: jeste li zadovoljni ovime? Može li se takva bol tolerirati? Koliko ste novca već potrošili na neučinkovito liječenje? Tako je – vrijeme je da se tome stane na kraj! Slažeš li se? Zato smo odlučili objaviti ekskluzivu intervju s profesorom Dikulom, u kojem je otkrio tajne rješavanja bolova u zglobovima, artritisa i artroze.

Video: Sušena pačja prsa

Jednostavan recept za sušenu patku korak po korak s fotografijama.

Jednostavan recept za domaću sušenu patku s fotografijama i opisom pripreme korak po korak. Lako se priprema kod kuće za 8 sati. Sadrži samo 105 kilokalorija.

• Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
• Vrsta jela: grickalice
• Težina recepta: Jednostavan recept

• Vrijeme pripreme: 13 minuta
• Vrijeme za kuhanje: 8 sati
• Broj porcija: 10 porcija
• Količina kalorija: 105 kilokalorija

Sastojci za 10 porcija

• Pačja prsa 1 kom
• Sol 1 šalica
• Sjemenke komorača 1 žlica
• Mljevena crvena paprika 1 žlica
• Sumac 1 žlica
• Slatka paprika 1 supena kašika

Korak po korak

1. Pileća prsa operite, uklonite kožicu i temeljito osušite papirnatim ručnicima.
2. Natrljajte s malo soli.
3. Uspite malo soli na dno posude, stavite patku i pokrijte preostalom soli. Zamotajte zdjelu prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan. Posuda mora biti dovoljno duboka da otpušteni sok ne iscuri.
4. Zatim izvadite patku, isperite sol i ponovno dobro osušite. Meso bi trebalo promijeniti boju, postati tamnije i puno gušće.
5. Pomiješajte začine i njima natrljajte patku. Krajnji rezultat će biti prilično pikantan, ali kućni uvjeti se ne mogu nazvati sterilnim, tako da papar neće biti suvišan.
6. Zatim će patku trebati čvrsto zamotati u gazu i čvrsto vezati koncem.
7. Ostavite na suhom, ne prehladnom i ne pretoplom, tamnom mjestu. Objesio sam ga u pećnicu. Ostavite 3-4 dana i patka je gotova. Pažljivo provjerite rezultat. Meso treba postati vrlo gusto i ne smije se osjećati neugodan miris.