Pravilno skuhajte smeđu rižu. Kako kuhati smeđu rižu

Riža je kultivirana trava iz porodice trava. Raste u sunčanim krajevima gdje klima nije prevruća. Polovica svjetske populacije jede rižu. Divlja riža se ne nalazi samo u Europi.

Značajke i malo povijesti

Kao žitarica, riža dolazi u nekoliko varijanti koje imaju različite boje:

• crveno iz Tajlanda - sada je vrlo popularno u Francuskoj;
• devzira ili uzbekistanska riža, koja ima ružičastu nijansu;
• crni tibetanac, koji sadrži puno proteina;
• indijski basmati;
• Tajlandska slatka riža

Glavna razlika između ove žitarice i ostalih je u tome što ne sadrži gluten. A gluten je jedan od glavnih izvora dječjih alergija.

Žitarice se mogu svrstati u dijetalne namirnice. Riža se preporučuje osobama koje pate od gastrointestinalnih bolesti. Pomaže stabilizirati probavne procese, jača želudac, juha od riže preporučuje se osobama koje se oporavljaju od dugotrajne iscrpljenosti uzrokovane zaraznim bolestima koje su se javile s glavnim simptomom - proljevom.

Smeđa riža nije sorta. Ovo je proizvod dobiven nakon posebne obrade žitarica. Preostala ovojnica zrna daje ovu karakterističnu boju. Azijati dobro znaju da je zdraviji od tradicionalno obrađenih žitarica. Tamo služi kao osnovna hrana za djecu i starije osobe.

Ali u Europi i Americi su ga cijenili pristaše zdrave prehrane.

Zbog činjenice da je ljuska sačuvana, žitarice ove sorte ne mogu samo održavati energetsku ravnotežu tijela, kao i cijeli usjev u cjelini. Konzumacija smeđe riže ima dodatne prednosti za tijelo: njezino redovito uključivanje u prehranu povećava inteligenciju i poboljšava rad stanica u dijelovima mozga odgovornim za pamćenje.

Sadržaj kalorija i korisna svojstva obojenih žitarica

Prednosti smeđe riže određene su prisutnošću ljuske mekinja na zrnu. Glavni korisni mikroelement je mangan.

Općenito, na 100 g proizvoda sadrži količinu mikroelemenata naznačenu u mg:

• mangan 3743;
• kalij 268;
• bakar 277;
• fosfor 264;
• magnezij 143;
• kalcij 33;
• natrij 4;
• cink i željezo oko 2.

Žitarice također sadrže vitamine potrebne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela:

• folna kiselina;
• pantotenska kiselina;
• riboflavin;
• tiamin;
• piridoksin;

odnosno cijeli B kompleks vitamina i vitamin PP.

Smeđa riža ima malo kalorija. 342 kcal na 100 g. To je više od nutritivne vrijednosti obične bijele riže, ali ne puno - za 20 kcal.

Smršavite zdravim žitaricama

Budući da svojstva smeđe riže uključuju sposobnost oslobađanja tijela od viška tekućine, apsorbiranja toksina i otpada, a njezin sadržaj kalorija je nizak, nutricionisti savjetuju da se uključi u prehranu za mršavljenje. Štoviše, u njemu ima manje škroba nego u rafiniranom škrobu. Tijekom dijete se tijekom dana jede samo riža, ali joj se za doručak, ručak i večeru dodaju razni dodaci.

Alternativni začini od sljedećih proizvoda:

• mljeveni orasi – celer – kuhani špinat;
• voćni dodaci koji se sastoje od narančine kore, krušaka, sušenog voća, jabuka;
• povrće: tikvice, kupus, brokula, rajčica, zelena salata, krastavac, celer;
• smjese orašastih plodova.

Ne morate biti lijeni za pripremu umaka od mješavine gore navedenih proizvoda. Ako odaberete prave recepte, jela će biti ukusna, a mršavljenje lako. U rižu možete dodati i žlicu meda, vrhnje, maslinovo ulje i masline.

Tijekom dijete u organizam treba unijeti najmanje 2 litre tekućine dnevno, prednost treba dati biljnim čajevima čiji sastojci djeluju opuštajuće.

Oni koji su isprobali rižinu dijetu dijele da u tjedan dana možete izgubiti do 4-5 kg ​​težine i poboljšati ten.

Značajke kuhanja posebno obrađenih žitarica

Prije nego prijeđete na zdravu prehranu, morate naučiti kuhati smeđu rižu, jer se njezina priprema razlikuje od uobičajene bijele riže.

Iskusni kuhari savjetuju da za pripremu koristite dvostruki kotao ili kotao, ali ako to nije moguće, možete se snaći s tavom. Poželjno je da ima debelo dno. Žitarice se prethodno moraju namočiti u hladnoj vodi najmanje 2-3 sata. Ako ga namočite preko noći, tada će vam za daljnje kuhanje biti dovoljno 30 minuta.

Čak i od prekuhanog proizvoda ne biste trebali očekivati ​​pretjeranu mekoću. Ali kaše od nje su izuzetno mrvičaste i izgledaju ukusno. Ako znate kako pravilno skuhati i s čim kombinirati smeđu rižu, možete pripremiti ukusna jela: složence i pudinge. Ako ga kombinirate s orasima, gljivama, plodovima mora, povrćem, pa čak i voćem, možete dobiti vrlo ukusna i primamljiva jela.

Jela od smeđe riže

Kako pripremiti jela od smeđe riže tako da ne izgubi svoja korisna svojstva? Ova žitarica je prilično tvrda, teško je probavljiva, a korisne tvari u kuhanom proizvodu ostaju nepromijenjene.

Od smeđe riže možete pripremiti ista jela kao i od bijele riže: pilav, priloge mesu i ribi, salate, složence, pudinge.

Preporučamo sljedeća jela u kojima ova žitarica u potpunosti otkriva svoj okus.

Pilav. Da biste ga napravili, morate pripremiti sljedeće sastojke:

• velike mrkve;
• češnjak;
• korijander;
• maslinovo ili suncokretovo ulje;
• čaša smeđe riže;
• voda 4,5 šalice;
• sol i papar po vlastitom ukusu.

Kuhajte žitarice na sljedeći način: dodajte 2,5 šalice vode, prokuhajte, stavite na laganu vatru i pričekajte dok se voda ne upije. U to vrijeme popržite češnjak i mrkvu, naribane na srednje ribež, zatim dodajte preostalu vodu i pirjajte dok se potpuno ne skuha. Kada su svi sastojci spremni, pomiješaju se i pirjaju nekoliko minuta. Dodajte cilantro prije posluživanja.

Dijetalno jelo: smeđa riža sa začinima od povrća. Može se uključiti u dijetu s rižom.

Trebate pripremiti:

• čaša riže;
• tikvice srednje veličine;
• patlidžan;
• rajčice - 4 kom .;
• crvena slatka paprika - 1 kom .;
• češnjak;
• glavica luka;
• peršin;
• biljno ulje;
• papar i sol.

Komad maslaca za začinjanje riže, ako ne morate slijediti dijetu. Žitarice su postavljene na kuhanje – trebate ga dovesti do pune spremnosti.

U to vrijeme, sve povrće se reže na srednje kriške, prži u biljnom ulju, nakon prženja dodajte peršin i pirjajte dok ne omekša. Pomiješajte s kašom u proizvoljnim omjerima.

Riža je jedna od osnovnih namirnica; postoje smeđe (smeđe) i bijele vrste proizvoda. Zrno se obrađuje laganim mljevenjem, ljuska mu zadržava smećkastu boju, a kuhana kaša ima pomalo neobičan okus. Svima koji žele racionalizirati prehranu, nutricionisti preporučuju smeđu ili smeđu rižu, koju stručnjaci nazivaju “cargo”. Ova žitarica opskrbljuje tijelo svim potrebnim mineralima i dugotrajno daje osjećaj sitosti.

Prednosti i štete smeđe riže za tijelo

Za dobivanje ove vrste žitarica, prilikom obrade zrna uklanja se samo zaštitna ovojnica (ljuska), ali se ne dira jezgra i većina mekinja, tako da su gotovo sve hranjive tvari sačuvane. Korisna svojstva smeđe ili smeđe riže:

• Hranjivo je i zadovoljavajuće. Ugljikohidrati koji se nalaze u smeđoj (smeđoj) riži potpuno se sagorevaju.
• Protein koji ova vrsta proizvoda sadrži neophodan je za mišićno tkivo, služi za stvaranje stanica i osigurava njihov normalan rad.
• Ne sadrži gluten koji je jak alergen.
• Visok sadržaj vitamina B osigurava nesmetan rad živčanog sustava i stvaranje energije.
• Vlakna uklanjaju toksine i otpad, čiste probavni trakt, normaliziraju rad crijeva i smanjuju kiselost želučanog soka.
• Smeđa ili smeđa riža može normalizirati krvni tlak i rad bubrega. Njegovom redovitom uporabom smanjuje se razina kolesterola u krvi, sprječava se razvoj infarkta miokarda i hipertenzije.

Za razliku od bijele, smeđa (cargo) riža ima veću vrijednost za ljude. Polirana žitarica (bijela varijanta proizvoda) prerađena je i sadrži malo minerala i vitamina. Smeđa riža sadrži veliku količinu minerala, dijetalnih vlakana, proteina, višestruko nezasićenih masnoća, a bogata je i vitaminima B. Korisna je za osobe s dijabetesom, jer Žitarice imaju nizak glikemijski indeks i pomažu u snižavanju šećera u krvi.

Redovitim korištenjem smeđe ili smeđe riže u prehrani dolazi do sljedećeg:

• jačanje živčanog sustava;
• poboljšanje kardiovaskularne aktivnosti;
• jačanje tonusa mišića (važno pri mršavljenju);
• poboljšanje stanja kože, strukture kose;
• Smanjuje se razina kolesterola i masti triglicerida koji se talože na problematičnim područjima.

Ali ne biste trebali jesti smeđu (smeđu) rižu više od 2-3 puta tjedno, inače se može pojaviti zatvor i nadutost. Ovaj proizvod se ne preporučuje osobama sklonim ovim stanjima. Također, može doći do štete tijelu ako se nepravilno skladišti. Nakon kupnje, potrebno je staviti otvorenu ambalažu žitarica u hladnjak, jer njezina ljuska sadrži ulja koja oksidiraju kada su izložena zraku, sunčevoj svjetlosti i proizvod se počinje kvariti.

Sastav i kalorijski sadržaj smeđe riže

Smeđa riža ima bogat sastav (100 g proizvoda sadrži 330 Kcal). On sadrži:

• vlakno;
• prehrambena vlakna;
• esencijalne aminokiseline;
• nezasićene masne kiseline;
• proteini i minimalna količina ugljikohidrata;
• vitamini C, A, E, skupina B (B1 (tiamin), B9 (folna kiselina), B3 (niacin), B2 (riboflavin), B6 ​​​​(piridoksin));
• magnezij, fosfor, kalij, cink.

Kako ga pravilno kuhati i koliko dugo?

Za održavanje zdravlja preporuča se uključiti smeđu (smeđu) rižu u prehranu. Kod kuhanja najbolje ga je kombinirati s povrćem, ribom, pilav možete pripremiti s piletinom, janjetinom ili svinjetinom. Ovaj proizvod je tvrđi od svog bijelog pandana, pa se kuha dulje. Ako od njega radite prilog, skuhajte ga ovako:

• namočite žitarice u hladnoj vodi nekoliko sati (po mogućnosti preko noći);
• kuhati 10 minuta, nakon vrenja, ukloniti s vatre, isprati;
• dodajte vodu i kuhajte još 15 minuta;
• skinuti sa štednjaka, ocijediti tekućinu, pokriti dekom, ostaviti 10 minuta.

Recepti za smeđu rižu

Nema ništa komplicirano u kuhanju tamne riže (teret), ali postoje neke osobitosti. Priprema se puno dulje od obične polirane (bijele) - više od 30 minuta. Kuhane žitarice mogu biti vrlo tvrde, a da biste dobili mekanu i mrvičastu kašu, potrebno ju je prije kuhanja potopiti nekoliko sati u hladnoj vodi ili čak preko noći. Ovo jelo je izvrstan prilog, dijetalno i niskokalorično.

S povrćem i gljivama na pari

Jela kuhana na pari ispadaju zdrava, ukusna i sočna. Smeđu (smeđu) rižu vrlo je jednostavno pripremiti ovom tehnikom. Pripremljenu pahuljicu i vodu uzmemo u omjeru 1:2, dobro isperemo hladnom vodom, stavimo u posudu na pari, vodu malo posolimo i prelijemo preko pahuljica. Postavite tajmer na pari na 30-35 minuta, kada vrijeme istekne jelo je spremno.

• češnjak – 2 režnja;
• vrganji (ili bilo koji smeđi) - 3 kom.;
• povrće (brokula, cvjetača, mrkva, kukuruz, celer) - po izboru;
• voda - 2 žlice;
• riža (smeđa ili smeđa) - 1 žlica.

priprema:

1. Uzmite gljive, narežite ih na kockice, češnjak sitno nasjeckajte.
2. U košaricu kuhala na pari stavite rižu (smeđu), ulijte vodu, dodajte gljive i češnjak.
3. Stavili smo povrće u drugi odjeljak. Čim su spremni, narežite ih na male komadiće i dodajte gotovim žitaricama.
4. Zatvorite poklopac. Jelo se infuzira 10 minuta i poslužuje.

S piletinom u tavi

Za kuhanje riže (smeđe) s piletinom u tavi ne treba puno vremena. Koristite duboku tavu s poklopcem. Recept je vrlo jednostavan, a gotovo jelo neće biti samo ukusno, već i zasitno. Pileće meso kuhanjem postaje sočno i mekano. Ali najvažnije je da se ovo jelo smatra dijetalnim i niskokaloričnim, tako da ga možete uključiti u svoju prehranu čak i kada gubite težinu.

• piletina bez kože (uzmite pileća prsa, puretinu ili teletinu) – 200 g
• riža (smeđa ili smeđa) - 50 g
• ljutika – 1 kom.
• češnjak – 1 češanj
• rajčice – 1 kom.
• voda - 2-3 žlice.
• kurkuma - 1,25 žličice.
• zelje (korijander, bosiljak, metvica) po izboru - 1 hrpa
• morska sol - po ukusu
• maslinovo ulje - po ukusu

priprema:

1. Napravite mljeveno meso pomoću blendera.
2. Smeđu (smeđu) rižu prelijte vodom tako da prekrije zrno. Neka kuha na srednjoj vatri.
3. Rajčice blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, rajčicama skinite kožicu, izvadite sjemenke i narežite na sitne kockice.
4. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
5. U tavu ulijte jednu žlicu maslinovog ulja i vode. Dodajte luk i češnjak i kuhajte dok ne omekšaju.
6. Dodajte rajčice, pirjajte 10 minuta, dodajte žličicu kurkume. Po želji možete dodati sok limete (1 žličica) i svježi mljeveni đumbir (1 žličica).
7. U tavu stavite mljeveno meso i pirjajte ga do kraja (15 minuta).
8. Dobivenu masu pomiješajte s rižom i po želji ukrasite začinskim biljem.

Recept za pilav u laganom štednjaku

Pilav se priprema ne samo u kotlu, dubokoj tavi, već iu sporom štednjaku. Korištenjem smeđe (smeđe) riže jelo postaje aromatično i ukusno te poprima neobičnu boju. Sočna piletina idealna je za ovaj recept, a dodani začini učinit će jelo originalnijim. Pilav od smeđe riže je zasitan i niskokaloričan. Kod dijete se konzumira u malim količinama.

• smeđa ili smeđa riža - žlica.
• voda - 2 žlice.
• luk - 1 kom.
• ljuta paprika - po ukusu (1 mahuna)
• mrkva – 1 kom.
• češnjak - 2 režnja
• sol - po ukusu

priprema:

1. Ulijte smeđu (smeđu) rižu u šalicu i dobro je isperite (inače će pilav sadržavati zrnca krhotina).
2. Luk, papriku i češnjak oguliti, nasjeckati, mrkvu (na sitno) naribati.
3. Stavite pripremljeno povrće u posudu za kuhanje, uključite način rada "Pečenje" (prikladan za pripremu pilava) i postavite tajmer na 5 minuta. Ulje ne dodajemo.
4. U povrće dodajte opranu rižu (smeđu), potrebnu količinu vode, sol, postavite način rada "Heljda".
5. Nakon signala o završetku programa, pilav sa smeđom rižom je spreman.

Kako je ova vrsta riže korisna za mršavljenje?

Smeđa ili smeđa riža je niskokalorična, 100 g proizvoda sadrži samo 330 Kcal. To je dovoljno da se tjelesna težina počne postupno smanjivati. Uz visok udio vlakana i dijetalnih vlakana poboljšava se rad crijeva i njegova mikroflora, uklanjaju se toksini i štetne tvari, što ubrzava proces mršavljenja. Neprerađena smeđa (smeđa) riža vrlo je hranjiva, utažuje glad i opskrbljuje tijelo esencijalnim tvarima.

Kuhanje smeđe (smeđe) riže za mršavljenje:

Opcija 1

• Uzmite 1 tbsp. riža žitarica, isprati, kuhati u lonac u 2 žlice. vode (30-35 min.).
• Skinuti sa štednjaka, zamotati, nakon 15 minuta. Kaša je spremna.

Opcija br. 2

• Dodajte smeđu rižu i kuhajte 30 minuta.
• Ugasite štednjak, pokrijte posudu ručnikom i ostavite 15 minuta. za oticanje.

Opcija #3

• 1 žlica. Skuhajte opranu smeđu rižu u 5 žlica. voda.
• Stavite u cjedilo, isperite vrućom vodom, stavite u posudu i zamotajte ručnikom za kuhanje na pari.

Opcija br. 4

• Opranu smeđu ili smeđu rižu stavite kuhati u 2 žlice. vode, stavite u pećnicu 45 minuta.
• Da bi kaša bila mrvičastija, žitarice prije kuhanja treba nekoliko sati namočiti u hladnoj vodi.

Za učinkovito mršavljenje koristite dijetu sa smeđom (smeđom) kuhanom rižom. Ova žitarica se konzumira u čistom obliku, bez ulja, šećera i soli (serviranje 60 g). Dijeta je stroga, riba i meso se ne koriste, pa morate diverzificirati svoju prehranu svježim ili pirjanim povrćem i voćem. Morate piti najmanje 2 litre vode dnevno. Rižina dijeta je dizajnirana za samo 1 tjedan. Trudnice ne bi trebale koristiti ovu metodu mršavljenja.

• Doručak: porcija kaše, grejpfrut, zelena jabuka ili kruška (ne više od 2 komada dnevno).
• Ručak: porcija kaše, šalica juhe od povrća, pirjano ili kuhano na pari povrće (cvjetača, bijeli kupus, korabica, mrkva, tikvice, cikla).
• Večera: porcija kaše (dopušten je nemasni pilav), šalica juhe od povrća, salata od povrća, morate naizmjenično kuhati suhe šljive (nekoliko komada) i smokve, bademe (10 komada), orahe (4 komada).

Dva puta dnevno smijete pojesti 2 žličice meda i voćnu salatu. Svaki drugi dan morate uključiti 1 čašu jogurta ili nemasnog kefira u svoju prehranu. Povrtnu salatu možete pripremiti od mrkve, kupusa, rotkvica, paprike, krastavaca, rajčice i celera. Začinite salatu sokom od limuna ili grejpa. Dijeta svakog dana trebala bi se razlikovati od prethodne. Ako ste strpljivi, rezultat neće razočarati. Nakon završetka dijete poželjno je jednom tjedno provesti bilo koji dan posta.

Fotografija: kako izgleda, nepolirana smeđa riža

Riža je jednogodišnja zeljasta žitarica bez koje dobra polovica svjetske populacije ne može zamisliti svoj život. Može se uzgajati na gotovo svim kontinentima, čak iu Europi i Sjevernoj Americi, ali uglavnom raste u suptropskim i tropskim područjima.

Malo ljudi zna da je tijekom tisuća godina konzumiranja riže čovjek uspio razviti stotine, pa čak i tisuće sorti. “Obični” ljudi, neupućeni u agronomsku znanost, razlikuju rižu po boji, obliku zrna i načinu obrade - na primjer, postoji mljevena riža, polirana riža itd. Kada većina ljudi čuje riječ "riža", pomisli na bijela zrna koja su okrugla, ovalna ili jako izdužena, no raspon boja ove žitarice puno je bogatiji. Riža može biti bijela, žuta, bež, crna, crvena, ljubičasta itd.

Prednosti smeđe riže

Mi ćemo se fokusirati na smeđu rižu - jednu od varijanti obične, bijele riže, na koju su svi odavno navikli. Struktura zrna riže uključuje bijelu jezgru i dvostruku ljusku: unutarnju je smeđe-smeđu, a vanjsku žućkastu i hrapavu. Bijela riža dobiva se pomnim poliranjem zrna, a nakon uklanjanja samo zaštitne ovojnice. Smeđa unutarnja ljuska sastoji se od nekoliko slojeva, a naziva se mekinje; sadrži lavovski udio svih hranjivih tvari u riži - na primjer, 85% ulja, 80% vitamina B1, 70% minerala, 65% vitamina PP itd. Ne čudi da je nutritivna vrijednost smeđe riže nekoliko puta veća od one bijele riže. Košta osjetno više, ali ga nutricionisti i drugi stručnjaci preporučuju kao jedan od najboljih zdravih prehrambenih proizvoda; mnogi čak savjetuju pacijentima da jedu samo nju, a bijelu, poliranu rižu potpuno zaborave.

Ova se sorta nedavno pojavila u ruskim trgovinama, iako se u našoj zemlji uzgajaju milijuni tona riže. Iz nekog razloga se vjerovalo (i još uvijek se vjeruje) da smeđa riža nije tražena među “prosječnim” potrošačima, a potreba za njom je mala: “imamo dovoljno drugih proizvoda”. Sada ga možete kupiti bez poteškoća, iako izbor nije baš bogat.

Većina ljudi doista radije kupuje bijelu rižu, kratkog ili dugog zrna: izgleda primamljivo, brzo se i lako kuha, mekana je i ukusna - posebno sa začinima i mesom, i nije je potrebno žvakati - lako se guta. Ali želudac i crijeva manje vole bijelu rižu, ali mi ih ne pitamo - nije u tome stvar.

Bogat sastav i velike blagodati smeđe riže

Vrijedno je reći više o sastavu smeđe riže..

Među vitaminima, skupina B je lider: tiamin, nikotinska kiselina, piridoksin, folna i pantotenska kiselina, kolin. Smeđa riža je bogata biotinom - vitaminom H, koji sudjeluje u najvažnijim metaboličkim procesima u tijelu, kao iu sintezi kolagena - stoga je nazivaju i vitaminom ljepote.

Od minerala na prvom mjestu su silicij, koji sudjeluje u stvaranju i obnovi gotovo svih tkiva (koštanog, vezivnog, epitelnog i dr.), te vanadij, element neophodan za normalno odvijanje procesa hematopoeze, disanja. , rast i regeneracija. Smeđa riža je bogata borom, manganom, kobaltom, fosforom, molibdenom, selenom, magnezijem, niklom; Sadrži litij, rubidij, bakar, cirkonij, cink, kalij i željezo.

Proteini riže sadrže esencijalne i neesencijalne aminokiseline, uključujući glicin, koji smanjuje psiho-emocionalni stres i povećava rad mozga, te glutaminsku kiselinu, koja ima ulogu neurotransmitera i također potiče rad mozga. Zbog svojstava potonjeg vode se žestoke rasprave o "dobrobiti i šteti" aditiva za hranu E621, dok je vrijedno uvesti u prehranu smeđu rižu i drugu hranu bogatu glutaminom i problem će biti riješen.

U smeđoj riži ima 3-3,5 puta više masti, a posebno nezasićenih nego u običnoj bijeloj riži. Sadrži i tvar beta-sitosterol, koja smanjuje razinu "lošeg" kolesterola u krvi i vrlo je korisna za muškarce: usporava proces ćelavosti i poboljšava stanje žlijezde prostate.

Smeđa riža sadrži puno ugljikohidrata - 100 g proizvoda sadrži gotovo 30% dnevnih potreba za odraslu osobu - pektin i vlakna, pa je malo vjerojatno da će izazvati zatvor, za razliku od bijele riže. Vlakna ljuske zrna su mekana - crijeva nisu ozlijeđena, ali se kancerogeni i višak kolesterola savršeno apsorbiraju i izlučuju iz tijela. Smeđa riža ne jača kao bijela riža, ali normalizira probavu i stanje crijevne flore, pa pomaže i kod proljeva.

Konzumiranje smeđe riže može poboljšati rad žučnog mjehura i gušterače - to je važno za održavanje normalne razine glukoze, smanjuje masnoće u krvi, ublažava depresiju, otklanja nesanicu i ublažava tjeskobu. Uz vitamine B skupine neophodne za funkcioniranje središnjeg živčanog sustava, proizvod sadrži dosta triptofana, prekursora serotonina - neurotransmitera koji potiče dobro raspoloženje i emocionalnu smirenost.

Tko bi još trebao uzeti u obzir smeđu rižu? Osobe koje imaju metaboličke poremećaje; otežan rad bubrega, povišena razina kolesterola u krvi; sklona pretilosti, kardiovaskularnim bolestima, hipertenziji i alergijama. Iako je smeđa riža kalorična, dokazala se u dijetama za mršavljenje: u tjedan dana, ako se dobro osjećate i niste jako gladni, možete se riješiti 3-5 kilograma viška.

Međutim, smeđa riža najčešće je zanimljiva vegetarijancima i onima koji se zdravo hrane, a većina ljudi je još uvijek smatra grubom i neukusnom. Ovo drugo nije točno: morate samo naučiti kako pravilno skuhati smeđu rižu da biste je poželjeli redovito jesti.

Kako kuhati smeđu rižu

Smeđa riža nije raskuhana, ali se kuha dulje od obične riže.. Najlakši način je koristiti kuhalo za rižu, ali možete koristiti i običnu tavu. Trebalo bi biti 2-2,5 puta više vode nego riže; Oprane žitarice stavite u kipuću vodu, smanjite vatru, zatvorite posudu i kuhajte 25 minuta. Isperite prokuhanom vodom, vratite u posudu i stavite na vrući, ugašeni štednjak još 10 minuta.

Drugi način: kuhajte rižu na laganoj vatri pola sata, s otvorenim poklopcem, a zatim isperite i postupite kako je gore navedeno.

Drugi način: opranu rižu namočite preko noći u hladnoj vodi, a ujutro je skuhajte u čistoj vodi – bit će gotova za 10 minuta.

Riža koja je prošla minimalnu obradu naziva se nepolirana. Smeđa riža je upravo to. Ova sorta riže sadrži brojne hranjive tvari i vitamine. Riža ima orašasti okus i vrlo je korisna za ljudski organizam. Savršene su za osobe koje paze na svoju figuru. Uostalom, sadrži vlakna koja podržavaju ljudski imunološki sustav i ubrzavaju metabolizam. Sada morate naučiti kako pravilno kuhati smeđu rižu. Za pikantniji i zanimljiviji okus riže, umjesto vode u kojoj se kuhala, možete koristiti mesnu juhu. Ova vrsta riže savršena je za razna jela. Smeđa riža preporučuje se osobama s dijabetesom, pretilošću itd.

Ovo je izvrstan izvor zdrave prehrane. Rižu morate isprati hladnom vodom. Voda nakon pranja žitarica treba biti bistra. Ako nije, onda morate ponoviti postupak. Prljavština može sadržavati razne strane čestice. Ne zaboravite da svaku vrstu riže morate oprati prije kuhanja. Štoviše, nakon toga riža se kuha bez pjene. Sada morate rižu izliti u cjedilo kako bi sva voda mogla iscuriti. Stavite rižu u zdjelu ili šalicu s vodom. Ostavite 30-40 minuta. Ako preskočite ovaj korak kod kuhanja riže, riža će se morati kuhati 15 minuta duže. Ovdje možda nećete pogoditi s vremenom.

Sada prijeđimo na kuhanje kaše. Morate pripremiti veliki lonac za kuhanje. Za 1 žličicu. uzmite 2,5 litre smeđe riže. vodu ili juhu. Zakuhajte vodu za rižu i ulijte je tamo. Pustite da prokuha. Sada, prema standardnom planu, trebate smanjiti vatru i kuhati rižu 25 minuta, što je najvažnije bez poklopca. Ako se tijekom kuhanja stvorila pjena, potrebno ju je ukloniti. Nema potrebe miješati žitarice. Kad je kaša kuhana, ponovo je izlijte u cjedilo da se ocijedi voda. Sada vratite rižu u lonac i uključite vatru. Kaša treba biti na laganoj vatri, dodajte maslac. Zatvorite posudu poklopcem i sve protresite.

Kašu treba miješati. Trebalo bi biti na vatri još 7-10 minuta. Sada je kaša spremna za jelo. I ova je uputa pomogla naučiti kuhati smeđu rižu. Sada možete pronaći smeđu rižu, recepte za svačiji ukus. U drugom receptu za kuhanje rižu trebate kuhati poklopljenu na jakoj vatri oko 4 minute. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 6 minuta. Smanjite vatru na nisku 2 minute. Nakon toga maknite kašu sa štednjaka i zamotajte je u ručnik. Kašu morate ostaviti da se kuha na pari onoliko vremena koliko se kuhala na štednjaku.

Postoji vrlo jednostavan recept za kuhanje riže u pećnici. Morate uzeti 1 tbsp. žitarice za 1l. voda. Stavite rižu u kipuću vodu i prokuhajte. Sada rižu maknite s vatre i stavite je peći na 40 minuta te je začinite paprikom, maslacem i solju. Stavite u pećnicu još 10 minuta. Recepti za pripremu smeđe kaše mogu biti različiti. Upotrijebite svoju maštu i osmislite svoj originalni recept. Dodajte nove začine i bilje. I ne zaboravite da je ova kaša vrlo korisna za tijelo. Dobar tek!

Svaka domaćica ima svoje posebne tajne za pripremu određenih jela. Zahvaljujući njima, različiti kuhari različito spremaju isto jelo. Međutim, postoji niz proizvoda koji zahtijevaju opću tehnologiju obrade - barem u početnoj fazi rada s njima. Tu spada, na primjer, smeđa riža.

Bijela i smeđa: koje su razlike?

Bijelo zrno koje najčešće kupujemo je polirano. Brže se kuha, ali sadrži i malo korisnih mikroelemenata. Njegov smeđi "brat" je nepoliran, svako zrno je u svojoj prirodnoj smeđkastoj ljusci. Zato izgleda tako... ne baš privlačno, prilično prljavo. To nije problem, jer se ova vrsta žitarica smatra najboljom, a sadrži i vitamine B skupine, željezo i magnezij u gotovo savršeno izbalansiranom obliku. Ali ima znatno manje ugljikohidrata nego u običnoj riži. Stoga se nepolirano izjednačava s dijetalnim proizvodima i preporučuje se za zdravu prehranu. Sada se postavlja pitanje kako razlika u sortama utječe na pripremu žitarica. Odnosno kako kuhati

Mali trikovi

Odmah uvjerimo mlade, neiskusne domaćice: nema posebnih razlika, postoje samo male nijanse koje treba zapamtiti jednom, a onda će se sve učiniti automatski. Prvo, kako bi se ljuska mekinja bolje omekšala (a samim tim i same žitarice brže omekšale tijekom kuhanja), obavezno namočite žitarice u hladnoj vodi navečer ili 5-6 sati popodne. Prvo to sredi. Prije kuhanja smeđe riže ocijedite vodu u kojoj se namakala i nekoliko puta dobro isperite zrna. Zatim ga ulijte u šerpu, ponovo zalijte hladnom vodom, pustite da prokuha i kuhajte 10 minuta. Zatim maknite s vatre. Vjerojatno za neke upute o kuhanju smeđe riže podsjećaju na nekakav sveti obred (kod istočnjačkih naroda to je tako). No, zadatak kuhara je maksimalno očuvati korisna svojstva proizvoda i pritom nastojati dobro prokuhati zrno kako ne bi bilo polupečeno i tvrdo. Zato sapi zahtijevaju toliko muke! Međutim, ovo je klasična verzija kako kuhati smeđu rižu, uzorna. Zatim će vam biti ponuđeno nekoliko recepata u kojima se sve događa mnogo brže, a rezultat nije ništa lošiji. Dakle, ponovno isperite rižu, dodajte hladnu vodu i kuhajte 15 minuta. I tek tada isključite vatru, zamotajte lijevano željezo i ostavite rižu da završi zagrijavanje još oko sat vremena. Tada ćete dobiti umjereno mekanu, mrvičastu i vrlo ukusnu.

Kaša s maslacem

A sada obećani recepti. Tehnologija kako pravilno kuhati smeđu rižu ovdje je nešto drugačija, ali se prve dvije točke (dugo namakanje i temeljito ispiranje) strogo poštuju! Da, još jedna napomena: bilo koju žitaricu najbolje je kuhati u malom kotlu ili lijevanom željezu, debelih stijenki, koji se ravnomjerno zagrijava. Kaša u njemu neće zagorjeti i neće se lijepiti. Čak i ako se takva smetnja dogodi, jelo neće imati neugodan miris. A kasnije je mnogo lakše očistiti posuđe nego, na primjer, emajliranu tavu. No, vratimo se mi na recept! Ulijte vodu u lijevano željezo (po stopi od 4 šalice tekućine na 2 šalice riže) i dodajte 2-3 žlice biljnog ulja. Umjesto njega možete koristiti vrhnje – tko s čim voli. Odmah dodajte 1 čajnu žličicu soli na određenu količinu žitarica. Kad voda prokuha, u lijevano željezo uspite rižu. Smanjite vatru i pričekajte dok se žitarice ne zgusnu (voda ne nestane s površine kaše). Sada isključite plin, pokrijte lijevano željezo poklopcem, zamotajte ga u nešto toplo i ostavite jelo da se "pirja" (50 minuta). Upravo ovaj recept daje odgovor na pitanje kako kuhati braon (ubrzana metoda).

Riža s rajčicom i sirom

Ovo je još jedno nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće jelo kojim ćete razmaziti ne samo svoju obitelj, već i ugodno iznenaditi svoje goste. Za pripremu će vam trebati: za svaku čašu žitarica, pola čaše umaka od rajčice (pripremite unaprijed), 40-50 g ribanog tvrdog sira, 3-4 žlice maslaca. Usput, još jedan koristan savjet kako skuhati smeđu rižu. Omjeri žitarica i tekućine uzimaju se otprilike 1 do 2, budući da je glavna bit pripreme upravo u pirjanju bez vatre, a ne u dovođenju do pune spremnosti na štednjaku. No vratimo se opet na recept.

Skuhajte rižu (bez ulja, ali u slanoj vodi). Pripremite umak od rajčice (možete koristiti konzervirani prirodni sok s pulpom ili razrijediti pastu od rajčice ili kečap s prokuhanom vodom do željene konzistencije). Zatim ga prokuhati u tavi, dodajući sol, šećer, lovorov list, piment i ljutu papriku po ukusu. Kuhanu rižu stavite u drugu tavu, začinite uljem i lagano pržite na laganoj vatri miješajući dok malo ne porumeni. Zatim preliti vrućim umakom, posuti sirom i ostaviti poklopljeno pola sata. Nakon toga poslužite, posebno narežite zelje i pospite njime.