شوربة بورسيني وصفة طاه الفطر. حساء فطر بورسيني: وصفة من الشيف جوزيبي دانجيلو

لقد تم بالفعل الوصول الرسمي لفصل الربيع ، لكن الطقس ليس في عجلة من أمره ليصبح أكثر دفئًا. لقد قمنا بتجميع ثلاث وصفات بسيطة لحساء الخضار يمكنك تحضيرها في أقل من ساعة وتدفئتها طوال عطلة نهاية الأسبوع.

شوربة الفطر مع الكراث

بواسطة تيتيان كاسيليو ، طاهي العلامة التجارية لمقهى Scrocchiarella

المكونات لحصتين:

بطاطس - 100 جم

الخرشوف المعلب - 100 جم

الكراث - 180 جم

زيت الزيتون - 50 مل

فطر بورسيني - 100 جم

كريم الكمأة - 3 مل

حكيم طازج - 3 جم

ملح للتذوق

فلفل للذوق

طريقة طهو:

نقطع البطاطس إلى مكعبات ونغليها في 500 مل من الماء. يقلى الفطر بورسيني في زيت الزيتون ويضاف إلى الحساء. يقطع الكراث بشكل خشن ويضاف إلى الحساء ويغلي. أضف الخرشوف وكريم الكمأة إلى الحساء الجاهز.

يتبل بالملح والفلفل. رشي الحساء بزيت الزيتون وزينيه بالميرمية.

شوربة كريمة الباذنجان والفلفل

من Andrey Makayev ، رئيس الطهاة في مطعم Food Embassy

مكونات:

فلفل أحمر - 300 جم

بصل - 150 جم

ثوم - 120 جم

الباذنجان - 300 جم

زيت الزيتون - 40 مل

ملح للتذوق

فلفل للذوق

توابل حسب الرغبة

زعتر حسب الرغبة

سكر - 15 جم

بطاطس - 100 جم

الكزبرة - بضع أوراق

طريقة طهو:

يقطع الفلفل الحلو ونصف البصل والثوم والبطاطس بأي شكل. تقلى البطاطس بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يُضاف الفلفل والبصل والثوم والبهارات إلى البطاطس ، ويُسكب 500 مل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. تذوقه بالملح والفلفل. اخفقيها بالخلاط حتى تهرس.

قشر الباذنجان وقطع البطاطس المتبقية والبصل والثوم إلى شرائح.

تقلى الخضار المقطعة بزيت الزيتون ، وتسكب 500 مل من الماء وتضاف البهارات وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. اخفقيها بالخلاط حتى تهرس.

صب كلا النوعين من حساء الكريمة في وعاء أثناء التقديم ، مع الحرص على عدم خلطهما معًا.

حساء الخضار الجورجي

من روسيكو شاماتافا ، رئيس طهاة مطعم جونجولي

مكونات:

بصل - 120 جم

فلفل أحمر - 120 جم

بطاطس - 160 جم

جزر - 120 جم

كوسة -120 جم

ثوم - 12 جم

معلب أحمر

الفاصوليا - 170 جم

ساق الكرفس - 120 جم

زيت نباتي - 50 مل

زيت الزيتون - 50 مل

فلفل أسود مطحون طازج - 1 جم

ملح صخري - 20 جم

القفزات-سونيلي - 1 جم

ماء - 2.45 لتر

أوراق البقدونس - 15 جم

طريقة طهو:

نقطع البطاطس والجزر والفلفل الحلو والكوسة بالقشر والبصل والكرفس إلى مكعبات. في قدر ، يُمزج زيت الزيتون والزيت النباتي ويُسخن ويُضاف الجزر ويُقلى على نار متوسطة بدون نظام ألوان.

يُضاف البصل ويُقلى بدون ألوان ويُضاف الثوم المفروم ناعماً ويُطهى على نار خفيفة دون ظهور لون.

نضع الفليفلة الحلوة والكرفس في نفس الوقت ، ونقلى الخضار حتى تنضج نصفها.

يُسكب الماء البارد في قدر ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة. أضيفي الخضار المقلية وقلبي. جلب ليغلي على نار عالية.

نضع البطاطس في قدر ونغليها حتى تنضج البطاطس نصفها.

يُضاف الفاصوليا والكوسا ويُطهى لمدة 3 دقائق ، ويُضاف القفزات والفلفل المطحون الطازج والملح. يقلب ويطهى حتى يصبح طريا.

يرش البقدونس المفروم عند التقديم.

الصور:الغلاف ، 2 - سفارة الغذاء ، 1 - سكروتشياريلا ، 3 - جونجولي

لقد حل شهر سبتمبر ، وقد نسينا مخاطر البطاطس المقلية - فلا يوجد شيء ألذ من "الحارة". أو حساء الفطر والفطر البري. هذا الخريف غني ومثمر بشكل خاص: كل من كان في الغابة يعود بمكافأة سخية من الطبيعة الأم. ويحتفظ طهاة الأورال دائمًا بأنوفهم في اتجاه الريح ويقومون بنشاط بتضمين أطباق الفطر في القائمة. لكن الطهاة ليسوا في عجلة من أمرهم للاستمتاع بأطباق الفطر فحسب ، ولكن أيضًا مشاركة وصفاتهم مع اللحظات. اطبخ ، واستمتع بالسقوط السخي ، ولا تنس مقارنة النتيجة بالأصل!

مطعم الفطر الرائد هذا العام راهبوطاهيه كيريل روسيتسكي، دون الكشف عن كل الأسرار ، تقدم للطهي حساء كريم شانتيريل.

ينصح كيريل روسيتسكي بصنع حساء كريمة شانتيريل

"نحتاج إلى شانتيريل ، بطاطس ، بصل ، ثوم ، جبن شيدر ، نبيذ أبيض جاف ، مرق دجاج. نقلي الفطر المحضر في قدر مع البصل والثوم في الزيت النباتي ، ثم نضيف النبيذ الأبيض ونتبخره. تُضاف البطاطس المفرومة متوسطة الحجم ، ويُسكب مرق الدجاج ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. أضف الجبن خمس دقائق قبل نهاية الطهي. قلّب كثيرًا حتى لا تلتصق الجبن بالقاع وتحترق. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. الحساء جاهز تقريبًا. أنت الآن بحاجة إلى ثقبه بالخلاط حتى يصبح قوامه متجانسًا. إذا كان الحساء سميكًا ، يمكنك تخفيفه بمرق الدجاج أو الكريمة. عند التقديم ، ننصح بتزيين الطبق بالفتانيل المقلية والبقدونس المفروم والخبز المحمص. بالعافية!"

في قائمة مطعم المنزل "بات"يمكنك أن تجد العديد من أطباق الفطر اللذيذة. على سبيل المثال ، البارفيه الرقيق مع قشرة الكراميل المقرمشة والباذنجان ، فطر الحليب المملح بالبرميل مع البصل الأخضر الطازج والقشدة الحامضة السميكة ، الفطيرة الغنية بالبطاطا ، البطاطس المقلية مع الفطر والفطائر العطرية مع حشوة الفطر. إيفان أورلوفيقدم رئيس الطهاة في المطعم إعداد طبق فرنسي معقد ولكنه لذيذ جدا بارفيه الفطر.

يشارك إيفان أورلوف وصفته لبارفيه الفطر

"كثير من الناس ، عندما يسمعون هذه الكلمة ، يتخيلون على الفور حلوى جيدة التهوية ، لكن البارفيه مصنوع أيضًا من اللحوم والكبد والخضروات والفطر. نتيجة لذلك ، من حيث الملمس ، يمكنك الحصول على فطيرة منفوشة أو موس ، والتي يتم تقديمها مبردة.يتطلب بارفيه الفطر الفطر والبيض والزبدة والملح. للصلصة - بصل اللفت ، ثوم ، زعتر ، بورت وكونياك. يُقطع جزء من الفطر جيدًا ويُقلى مع البصل في الزيت النباتي. في النهاية ، أضيفي الزعتر والثوم ورشي البراندي بالملح والفلفل. يجب أن تقلى الفطر جيدًا حتى لا يتبقى رطوبة.

في المرحلة الثانية ، نصنع بقايا: نقلي البصل في الزبدة ، نضيف الزعتر ، نسكب في المنفذ الأبيض والأحمر ، نتبخر ونصفى.قلي الجزء الثاني من الفطر في الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم نمزج مع التبخر ، ونتركه على نار هادئة قليلا ، ثم تطحن في الخلاط حتى تتماسك العصيدة ، وتتبل حسب الذوق بالملح والفلفل ، تسخن الماء إلى 50 درجة وتوضع فيها ثلاثة أكياس: في الأول - الزبدة ، في الثانية - صفار ، في الثالث - خليط من الفطر وبقايا. عندما تذوب الزبدة ، يجب خلط جميع المكونات التي قمنا بتسخينها وخفقها في الخلاط حتى تصبح ناعمة.

نأخذ قالبًا ، نضع طبقة من الفطر ، نقليها في البداية ، ونسكب مزيج الفطر في الأعلى. نضع جميع الأشكال في صفيحة خبز ، ونسكب الماء المغلي فيها حتى الحافة تقريبًا ، ونغطي القوالب بأغطية أو رقائق معدنية ونضعها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 100 درجة. يمكنك تحديد مدى الجاهزية باستخدام سيخ: عندما تغمره في المنتصف ، يجب ألا تلتصق كتلة الفطر ، قم بتبريد البارفيه النهائي واتركه في الثلاجة لمدة 8 ساعات. عند التقديم ، يرش بقصب السكر ويوضع تحت الشواية لمدة 1-2 دقيقة للحصول على قشرة كراميل مقرمشة "

مطعم إيطالي "باستافينو"يقترح أكلة مع فطر بورسينيوشيف المطعم ايجور افيمكينيشترك في الوصفة الدقيقة لإعداده.

سوف يعلم إيجور إفيمكين كيفية عمل الريزوتو مع فطر البورسيني

"نغسل عيش الغراب البورشيني ، مقطّع إلى مكعبات ، نقليه بزيت الزيتون مع إضافة فص ثوم وغصن زعتر.
يقطع البصل ويقلى بزيت الزيتون على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الأرز وانتظري حتى يسخن قليلًا ، صبي عليه النبيذ واتركي الأرز ينضج حتى يتبخر النبيذ. ثم نبدأ في سكب المرق في أجزاء صغيرة ونطهى على نار خفيفة حتى "الدنت". يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة والفطر وجبنة البارميزان.

سوف تحتاج إلى: فطر بورسيني - 80 جم ، زيت زيتون - 20 جم ، ثوم - 5 جم ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
بصل - 30 جم ، أصناف أرز أربوريو أو إيتاليكا - 60 جم ​​، نبيذ أبيض جاف - 30 جم ، مرق - 250 جم ، زبدة - 10 جم ، جبنة بارميزان - 15 جم.

ستكون قائمة الخريف الجديدة تحت تصرف ضيوف المقهى قريبًا "1991"، والتي ، بالطبع ، لا تستغني عن أطباق الفطر. هنا يمكنك طلب فيليه مينيون مع حساء الفطر على الطريقة الآسيوية وزبدة الجبن الأزرق ولحم العجل ستروجانوف مع فطر بورسيني. وصفة طهي لحم العجل مع فطر بورسينيتشارك أندري بوفا، رئيس طهاة العلامة التجارية في مركز يلتسين.

"لأربع حصص سوف تحتاج إلى: لحم بقري لحم بقري 500 جم ، فطر بورسيني 150 جم ، فطر 150 جم ، بصل 100 جم ، كريمة حامضة 200 جم ، كريمة (30٪) 200 جم ، زيت نباتي 100 جم ، بطاطس 500 جم ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، حليب - 100 مل ، زبدة - 50 جم ، خيار برميل - 300 جم.

يُسلق عيش الغراب البورشيني في ماء ساخن ويُجفف ويُقطّع إلى مكعبات. اشطف الفطر وجففه واقطعه بخشونة. في قدر ، اقلي البصل المفروم حتى يصبح نصف شفاف. ثم يضاف الفطر ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم أضيفي لحم العجل المفروم والقشدة الحامضة إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة. بعد أن يصبح اللحم طريًا ، تُسكب الكريما وتُضاف التوابل ويُغلى المزيج. قدمي لحم العجل في صلصة الفطر مع البطاطا المهروسة والخيار ".

في قائمة المطعم "بيت شرائح اللحم"يمكنك أن تجد العديد من الأطباق التي يلعب فيها الفطر ، وإن لم يكن دورًا رئيسيًا ، ولكنه دور مهم. على سبيل المثال ، هنا يمكنك طلب صدور الدجاج مع الريزوتو مع فطر بورسيني ، فيتوتشيني مع بوليتوس أو ساق البط المزينة بالبطاطس والفطر. والوصفة صلصة الفطرمن الشيف ميخائيل أراكيلوف.

صلصة ميخائيل أراكيلوف جيدة لأي طبق

"ليس لدينا الكثير من أطباق الفطر في ستيك هاوس ، على الرغم من أنني أحب الأطباق البيضاء ، والفطر ، والفطر بالعسل. من أبسط الوصفات التي يمكن تكرارها بسهولة في المنزل ، بالطبع ، صلصة الفطر. في المطعم أطبخه من فطر البوليطس ، لكن من حيث المبدأ يمكنك تناول أنواع أخرى من الفطر. يجب تقطيعها جيدًا وقليها مع الكراث في خليط من زيت الزيتون والزبدة (30/70). يمكن إضافة الزعتر للرائحة والملح والفلفل حسب الرغبة. إلى الفطر ، أضيف ديمي جلاس ، الذي أطبخه مسبقًا ، والقشدة. تنضج الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح سميكة. بدلاً من زجاج الديمي جلاس ، يمكنك تناول مرق عطري غني وكريمة ثقيلة (33٪). يمكن تقديم صلصة الفطر مع مجموعة متنوعة من شرائح اللحم أو صدور الدجاج. يطلبها العديد من الضيوف مع لحم المتن والبطاطا غراتان ".

إذا حدث فجأة أن وقت الفطر سوف يفاجئك ولن يكون لديك ما تفعله سوى الخضوع لـ "هستيريا الفطر الجماعي" للوصول إلى أقرب سوبر ماركت على الأقل لفطر المحار والفطر. ثم يتم توفير هذا الخيار أيضًا بواسطة الشيف. مطعم " جوليفاني " زوراب بكرادزه، الذين وافقوا على مشاركة أسرار الطبخ لأطباق الفطر الجورجي. هو - هي سوكوو الفطر مع suluguniخبز في كيتسي

زوراب باكرادزه - من كاخيتي ، لكنه يحب العصير والفطر مع suluguni

"ما تحتاجه للعصير: فطر محار ، سمن ، بصل ، بيض ، أعشاب طازجة: كزبرة ، طرخون ، نعناع. ما يجب القيام به: قشر وغسل الفطر. قم بإزالة الأرجل منها ، وكسر الأغطية دون تقطيع. ينضج على نار خفيفة في السمن.

يُقلى البصل المفروم بشكل منفصل في السمن. ثم نضيفه إلى المقلاة مع فطر المحار. عندما يصل الفطر ، أضيفي الملح والفلفل والأعشاب المفرومة - الطرخون والكزبرة والنعناع ، وفي النهاية اكسري بيضة. يقلب ويزين بالأعشاب عند التقديم. يتم تحضير هذا الطبق لمدة ساعتين على الأقل ، إذا كان فطر المحار صغيرًا ، ثم أسرع. في جورجيا ، فطر المحار أغمق من فطرنا وفي الترجمة الجورجية تعني "التراوت".

شامبينونس مع سولوجوني ، مطبوخ في كيتسي: الفطر ، من أجل "اللحم المفروم": كريمة ثقيلة ، جبنة سولوجوني ، أوتسو-سونيلي ، ثوم ، نعناع ، ملح ، فلفل. ما يجب القيام به: قم بتنظيف الفطر وإزالة الفيلم وقطع الأغطية وقليها حتى تخرج الرطوبة. نصنع "لحم مفروم": نقطع السولوجوني ناعما ، نعناع ، ثوم ونخلط مع الخوخ الدهني والملح والفلفل. ضعي الحشوة في قبعة واخبزيها في مقلاة كيتسي لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 250 درجة ".

في المطعم جوامعهناك عدة أطباق مع الفطر. من بين المقبلات - فطر حليب الأورال مع البصل والقشدة الحامضة ، من بين الأطباق الجانبية - مقلي الفطر ، لتناول طعام الغداء ، يمكنك طلب حساء الفطر.

قدم ميخائيل تشيسنوكوف وصفة لحساء كريم الفطر

ميخائيل تشيسنوكوفيسعد الشيف في مطعم James Restaurant بمشاركة الوصفة معك حساء كريم الفطر.

"من السهل جدًا تحضير مثل هذا الطبق. يقلى البصل والفطر الطازج في خليط من الزبدة والزيوت النباتية. ثم يُطهى الفطر والبصل في الكريمة والحليب ، ثم يخفق حتى يصبح ناعمًا. نحضر حساء الكريمة الجاهزة حسب الرغبة ونضيف التوابل وقبل التقديم نزين بشرائح الفطر المقلي والقشدة وزيت الريحان ".

من Alexei Pavlov ، رئيس الطهاة في مطعم Barceloneta في Sochi ، هذه إجازة حقيقية على البحر. هنا يمكنك أن تجد langoustines و vongole clam مع بلح البحر. ناهيك عن حقيقة أن الأساس كان يتكون من مرق السمك والبسكويت. بالمناسبة ، حساء - صلصة سميكة ، مطبوخة على قذائف سكان البحر ، يمكن أن تصبح حساء في حد ذاتها. وتريد حساء من أجل الظهور. بالطبع ، يعد تقديم هذا الحساء إهدارًا حقيقيًا. ولكن متى يمكنك أن تعيش في رفاهية ، إن لم يكن في يوم الحساء الرئيسي؟

شوربة كريمة القرنبيط مع جورجونزولا

شوربة الجزر مع الكمثرى المخبوزة والزنجبيل والجوز

لا ، هذه ليست حلوى ، كما قد يعتقد المرء: في هذا من رومان زاكيروف ، رئيس الطهاة في مطعم كوزنيا هاوس بسانت بطرسبرغ ، جنبًا إلى جنب مع هريس الكمثرى والزنجبيل والجوز ، لا توجد بطاطس وبصل على الإطلاق. في المجموع ، إنه مغذي وغني ويدفئ وينشط. علاج لا غنى عنه لربيعنا المتعجل.

شوربة جزر ، زنجبيل ، كمثرى ، جوز البقان

هذا واحد من أنطون باتانكين ، رئيس الطهاة في مطعم روستوف في ماكاو ، يذكرنا جدًا بجازباتشو في المعنى والطعم وتكوين المكونات. ولكن ، على عكس الأخ الإسباني ، فهو أكثر إرضاءً بفضل سمك التونة الطازج وبيض السمان المغموس في ثخانة الطماطم.

شوربة الطماطم الباردة مع التونة والريحان

الطبخ ليس أكثر صعوبة من البطاطس المهروسة من أي خضروات أخرى. ولكن بفضل خرشوف القدس الغامض وذيل الثور ، فإنه يكتسب طعمًا فريدًا وترابيًا وراقًا تمامًا. إذا لم تجد ذيل الثيران الذي يقترحه بافيل كازمين ، رئيس الطهاة في مطعم Molto Buono في سانت بطرسبرغ ، باستخدامه واستبداله بلحم بقر جيد فقط. أو لحم الخدين ، إذا أمكن.

شوربة كريمة الخرشوف القدس مع ذيل الثعلب

شوربة طماطم سمك

لا تخف من كثرة المكونات في هذا الحساء ، لأن الشيء الرئيسي هو النتيجة. يعطي الهلبوت الدهن ولون السلمون وثراء الذوق ، وتتماشى السمكتان جيداً مع الطماطم ، وتضفي البهارات الآسيوية لمسة آسيوية مشرقة. لذلك ، من أليكسي ستراخوف ، رئيس الطهاة في مطعم Moregrill (موسكو) ، يجب أن يتناسب مع هذا المزيج النبيل.

شوربة طماطم سمك

برش أوكراني مع دونات

من الصعب رفض نوع غني وحتى مع الكعك. ولست بحاجة إلى ذلك. ما عليك سوى تناوله وطهيه ، كما تقترح إيلينا نيكيفوروفا ، طاهية مطعم Shinok ، القيام بذلك. هذا هو بالضبط وفقًا للشريعة: مع الطماطم والبنجر المقلية والبطاطا والفاصوليا وإضافة ملعقة من لحم الخنزير المقدد ملفوفة في مطحنة اللحم في النهاية.

برش أوكراني مع دونات

شوربة بورسيني وشيتاكي

حساء الفطر بورسيني دائمًا ما يكون عطريًا وغنيًا بشكل خاص. الشيتاكي يعطيه "لحم" وسمك. وكمساعدة للفطر من أجل مذاق ضخم ، يقترح ديمتري إريميف ، رئيس الطهاة في مطعم Turandot ، إضافة الصنوبر.

شوربة بورسيني وشيتاكي

• الكراث - 3 رؤوس
• بيكون - 6 قطع
• فطر بورسيني - 650 جرام
• زيت زيتون -3 ملاعق كبيرة. ل
• كريم - 200 مل
• زعتر - 1 غصن
• الثوم - 2 فصوص
• مرق الفطر (المتبقي من عيش الغراب) - 200 مل
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة طهو:

جوزيبي دي أنجيلو ، رئيس الطهاة في CulinaryOn الطهي الاستوديو الصورة: بإذن من CulinaryOn Culinary Studio

1. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
2. إزالة الدهون الزائدة من لحم الخنزير المقدد وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
3. قطع شرائح رقيقة إلى شرائح صغيرة.
4. اشطف فطر البورسيني (طازج أو مجمد) ، اغلي قليلا في الماء. ثم ترفع من الماء وتقطع إلى شرائح صغيرة. من المهم جدًا ترك بعض الماء الذي تم طهي الفطر فيه ، لأنك بعد ذلك تستخدم الماء كمرق.
5. ضع القدر على الموقد ، سخنه وأضف 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون.
6. يُضاف لحم الخنزير المقدد والبصل إلى الزيت الساخن. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ولحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشا.
7. ثم يضاف الفطر إلى البصل الجاهز ولحم الخنزير المقدد ويقلى على نار متوسطة.
8. بعد الفطر نضع الثوم.
9. ضع غصن الزعتر في النهاية.
10. بعد أن تقلى جميع المكونات ، أضيفي مرق الفطر. لا تنس الملح والفلفل!
11. أضيفي الكريمة واخلطي.
12. بمجرد أن تغلي محتويات الإناء ، قم بإزالة الزعتر. وطحن الحساء بالخلاط.
13. صفي الحساء النهائي من خلال منخل.
14. اخفقي الكريمة في وعاء منفصل لتقديم الحساء.
15. صب الحساء المحضر في أوعية.
16. تشكل الزلابية مع ملعقتين من الكريمة المخفوقة. ضعي الكنابل النهائية في الحساء وزيّنيها بقطرات من زيت الزيتون.
17. توضع الأعشاب فوق الزلابية الكريمية للتزيين.

بالعافية!

طاهي العلامة التجارية جوزيبي دي "أنجيلو

مطعم وطاهي بار النبيذ رواية العشاء والنبيذ

الفاصوليا هي المكون المثالي لليخنات السميكة والغنية التي تعتبر جيدة جدًا لموسم البرد. السلبية الوحيدة هي أن طهي مثل هذا الطبق سيستغرق بعض الوقت. أولاً ، تحتاج إلى نقع الفاصوليا في ماء بارد لمدة 10-12 ساعة. بدون النقع المسبق ، ستستغرق الحبوب وقتًا طويلاً حتى تنضج ولا تهضم جيدًا ، مما يسبب الانتفاخ. بعد النقع ، سيطهى في 40-50 دقيقة فقط. إذا لم يكن لديك وقت لتحضير طويل ، فيمكنك تناول الفاصوليا المعلبة وطهي الحساء بنفس الطريقة.

• 4 حصص
• ساعة و 20 دقيقة
• 5 خطوات

مكونات:

• أفخاذ لحم البقر (مخلية من العظم) 100 جرام
• الكراث 150 جم
• جزر 130 جم
• ساق الكرفس 180 جرام
• فاصوليا بيضاء 250 جم
• الريحان الأخضر 4 أغصان
• حكيم طازج 2 أغصان
• زيت نباتي 60 جرام
• فلفل حار 10 جم
• الطماطم في عصيرها (بيلاتي) 300 غرام
• 2-3 فصوص ثوم
• ماء 1200 مل
• الملح والفلفل حسب الذوق

لفائف الجبن:

• طحين 200 جم
• جبن بارميزان 25 جم
• مدخن سولوجوني 25 جرام
• كريم ، 33٪ دهون 150 جرام
• خميرة 1 جم
• سكر 10 جم
• الملح والفلفل حسب الذوق

الخطوة 1

نقع الفاصوليا في ماء بارد طوال الليل.

الخطوة 2

تقطع جميع الخضروات واللحوم إلى مكعبات متوسطة الحجم.

الخطوه 3

تقلى المكونات بالزيت النباتي بالتسلسل التالي: كراث ، جزر ، لحم بقري ، كرفس ، فاصوليا ، فلفل حار ، طماطم ، ثوم ، ريحان ، حكيم.

الخطوة 4

انقل الخضار المطهية واللحوم إلىمقلاة، غطيها بالماء واستمر في الطهي حتى تنضج لمدة 40 دقيقة في المتوسط ​​على نار خفيفة. إذا أردت أن يتكاثف الحساء ، أخرجه من الموقد لاحقًا. يُزين بالريحان الطازج عند التقديم.

الخطوة 5

لخبز الجبن: أذيبي الجبن وأضيفي جميع مكونات العجين الأخرى وصنعي الخبز. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.