مربى البرقوق منزوع النواة لفصل الشتاء - وصفات مربى بسيطة. مربى البرقوق منزوع النوى: وصفة

25

رسم الطهي 08/03/2018

ومض شهران من الصيف دون أن يلاحظهما أحد بطريقة ما. الموسم الحار لقطع العمل على قدم وساق. مصانع التعليب الصغيرة في مطابخنا تعمل بلا توقف. ويتم تجديد أرفف المخزن بمرطبانات جديدة. يعد بداية شهر أغسطس هو أفضل وقت لطهي مربى البرقوق في الشتاء.

كم هو ممتع أن تتغذى على مربى العنبر أو العطر أو السميكة الفاخرة في الشتاء (دائمًا ما أغليها بدون حفر). ليس في كثير من الأحيان ، ولكن يمكنك تحمله ، أليس كذلك؟

ستخبرنا إيرينا ريبشانسكايا ، المضيفة الدائمة للعمود ، عن وصفات مربى البرقوق محلية الصنع الخاصة بها الآن. دعونا نستمع إلى إيرينا.

تحياتي أيها القراء الأعزاء لمدونة إيروتشكا زايتسيفا. منذ عدة سنوات ، أقمنا أنا وزوجي زقاقًا صغيرًا من أشجار البرقوق. لقد حقق خوخنا محصولًا وفيرًا هذا العام. الأشجار الصغيرة منقطة حرفيا بالفواكه.

تختلف أصناف البرقوق ، لذلك ينضج حصادنا تدريجياً. الآن الخوخ يؤتي ثماره - المجرية ، التي تعتبر أكثر الأنواع "أرستقراطية" في بلدنا. إنهم يصنعون برقوق ممتاز وأفضل مربى.

وينمو البرقوق القديم الضخم على حدود جيراننا وجيراننا. تميل بعض فروعها المثمرة بكثرة إلى جانبنا. بموجب اتفاق قديم ، فإن المحصول الكامل من هذه الفروع الحدودية هو محصولنا. هناك الكثير من الفاكهة التي بالكاد أجد الوقت لمعالجتها.

أصنع ليكفار ترانسكارباثيان الشهير من الصقر - مربى البرقوق المغلي بشدة بدون سكر. ويتم استخدام البرقوق المرن المحدد والمكيف لألذ أنواع المربى. لفصل الشتاء ، أغليها أحيانًا لخمسين لترًا.

بالطبع ، نحن أنفسنا لا نستطيع أن نأكل كثيرًا. أنا ألبس الجميع مع المربى - الأطفال والأحفاد والأم والأقارب. ويتناثر الفائض بمساعدة الكلام الشفهي للصالحين. أدناه ، أقدم لك وصفات خطوة بخطوة مع الصور - سأكون سعيدًا إذا أصبحت المفضلة في عائلتك.

مربى البرقوق المحفور لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع صورة

وصفة بسيطة أصبحت كلاسيكية في عائلتنا. العملية من البداية إلى النهاية ممتدة للغاية في الوقت المناسب. لكن المشاركة النشطة للمضيفة تتطلب القليل جدًا. مفتاح الحصول على مربى عالي الجودة هو الاختيار الصحيح للخوخ.

بالنسبة لهذا المربى ، يجب أن تختار ثمارًا قوية غير ناضجة قليلًا بحجر قابل للفصل بسهولة وقشرة رمادية.

للراحة ، أعطي عملية حسابية لـ 100 جرام من صافي المواد الخام. وتعتمد على الكمية الفعلية للفاكهة المتاحة. توضح الصور خطوة بخطوة بوضوح عملية الطهي.

مكونات

• 100 غرام من البرقوق المنقى ؛
• 100 غرام سكر حبيبي
• 20 مل من الماء.

كيف تطبخ

اذهب من خلال الفاكهة التي تم جمعها. افصل تلك المناسبة لمربى الطهي.

اشطفها تحت الماء الجاري. قطع أو كسر البرقوق على طول الأخدود ، وإزالة العظام. ضعي النصفين في وعاء لعمل المربى.

غطيها بالسكر ، صب الماء. ضعي الأطباق على نار هادئة وانتظري حتى تذوب حبيبات السكر.

سخنيها حتى الغليان ، أطفئي التدفئة. اترك الكتلة بمفردها طوال الليل أو لمدة ثماني إلى اثنتي عشرة ساعة.

كرر الخطوات من 3 إلى 4 مرات مع الراحة بعد الطهي. في الصورة - ازدحام بعد الطهي الثاني والثالث.

اطهي المربى للمرة الرابعة حتى تنضج. معلم - قطرة شراب على صحن. لا ينبغي أن تتدفق.

المنتج النهائي في منفذ عتيق.

مربى البرقوق لفصل الشتاء خمس دقائق - وصفة بسيطة

بالنسبة لهذا المربى ، آخذ خوخًا ناضجًا تمامًا ، لكن ليس خوخًا ناعمًا. قبل طهي المربى ، أقوم دائمًا بوخزهم بالشوكة حتى يخرج العصير بقوة أكبر ويذوب السكر.

قطعة العمل سائلة تمامًا. في فصل الشتاء ، يمكن استخدام شراب المربى في صنع الكومبوت ، ويمكن استخدام الفواكه كملء للفطائر والفطائر والفطائر ، وللشاي فقط.

مكونات

• 100 غرام من البرقوق المنقى ؛
• 100 جرام سكر حبيبي.

كيف تطبخ

1. اذهب من خلال الفاكهة. اختر عينات ناضجة لكنها قوية. اغسل ، وخز بشوكة. قم بطيها في وعاء لطهي المربى ، وقم بتغطية كل طبقة من الفاكهة بالسكر المحبب.
2. لكي تبدأ الفاكهة بالعصير ، من الضروري أن تقف مع السكر طوال الليل أو 8-10 ساعات. هز الأطباق في اتجاهات مختلفة من وقت لآخر.
3. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، ضع الأطباق على ضوء صغير ، وحركها برفق بملعقة.
4. زيادة اللهب إلى أقصى حد. يُطهى لمدة خمس دقائق ، ويُسكب في برطمانات معقمة جافة ، ويُشدد الأغطية.
5. غلفي برطمانات المربى بشيء دافئ ، وضعيها رأسًا على عقب على الغطاء. دعهم يقفون هكذا حتى يبردوا تمامًا.

مربى الشوكولاته البرقوق لفصل الشتاء

يمكن أن يتنافس مربى البرقوق مع الشوكولاتة بسهولة مع الشوكولاتة التي يتم الإعلان عنها على نطاق واسع مثل نوتيلا وغيرها من المنتجات المشابهة. والحلويات محلية الصنع أكثر صحة بالطبع.

بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذا ليس مربى ، بل مربى كثيف. لكن الاسم راسخ بقوة ، لذلك أطلق على هذا المنتج. أي برقوق مناسب للطهي. في أغلب الأحيان ، أقوم بإعداد هذه الأطعمة الشهية من أنواع مختلفة من المتطوعين.

مكونات

• 500 جرام خوخ منزوع النواة.
• 50 غرام سكر حبيبي
• 50 غرام شوكولاتة داكنة
• 20 مل كونياك (اختياري).

كيف تطبخ

• شطف الثمار وإزالة البذور.
• ضعي نصفي الثمرة في وعاء لطهي المربى ، ضعيها على المقسم.
• اطبخي على نار متوسطة في البداية ، خففي اللهب لأنه يتكاثف. في المجموع ، يطهى لمدة 10 إلى 12 ساعة على نار منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر ، لا تسمح للمربى بالاحتراق.
• عندما تصبح الكتلة سميكة بدرجة كافية ، قم برمي الشوكولاتة ، مقطعة إلى قطع ، في ذلك ، صب الكونياك ، وحركها.
• صب المربى في برطمانات معقمة ، لفها ، اقلبها ، لفها. اترك هذه الطريقة حتى تبرد القطع.

وصفة لمربى البرقوق بالشوكولاتة مع المكسرات لفصل الشتاء

يرجى مشاهدة فيديو مثير للاهتمام حول كيفية طهي مربى الشوكولاتة من البرقوق مع المكسرات لفصل الشتاء. تستخدم هذه الوصفة كاكاو عالي الجودة لإضفاء نكهة الشوكولاتة على المربى.

مربى البرقوق والعنب لفصل الشتاء - وصفتي المميزة

عادة ما أصنع مثل هذا المربى من أحدث أنواع البرقوق وعنب مولدوفا الأسود. يتناسب هذا المربى بشكل جيد مع جبن حليب الماعز.

يجب تقطيع قطع الجبن والمكسرات ومربى التوت إلى المسواك وتغمس قليلاً في الشراب المتبقي. في الجرعات العلاجية ، يكون مفيدًا جدًا للصحة المعنوية والعقلية والبدنية

مكونات

• 500 غرام خوخ محفور ؛
• 500 غرام من العنب الخالي من البذور ؛
• 500 غرام من السكر الحبيبي
• 125 مل من الماء.

كيف تطبخ

• قم بإزالة البذور من البرقوق المغسول جيدًا.
• اغسل عناقيد العنب ، اقطع التوت ، اقطعها إلى نصفين ، قم بإزالة البذور بطرف سكين صغير.
• تُطوى المواد الخام المحضرة في وعاء لطهي المربى ، تُسكب فوق الشراب المصنوع من الماء والسكر.
• طهي لمدة عشرين دقيقة على نار صغيرة. دعها ترتاح من عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.
• يُطهى لمدة خمس وأربعين دقيقة ، في حالة الغليان ، ويُسكب في أوعية معقمة نصف لتر. يشد ويبرد بالطريقة المعتادة.

طريقة غير معتادة لطهي المربى في الفرن. إنها مساعدة جيدة عندما يكون هناك استنزاف ، لكن لا يوجد وقت. يمكن صنع المربى من خوخ منزوع النواة.

مكونات

• 500 غرام من البرقوق أو 600 غرام من الخوخ ؛
• 200 غرام سكر
• ربع كوب من الماء
• نجمة نصف يانسون شريحة قرفة.

كيف تطبخ

1. إزالة البذور من الفواكه المصنفة النظيفة. أو فقط يقطع الخوخ مع شوكة.
2. نضع الثمار في طبق خبز ، ونرش السكر ونضيف التوابل.
3. توضع في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. طهي لمدة تسعين دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
4. احزم المربى ونشمر.

ملاحظاتي

مربى البرقوق ، المطبوخ بهذه الطريقة ، لا يحصل على تناسق كثيف. يمكن استخدام الثمار للخبز ، ويمكن استخدام الشراب في طهي كومبوت الفواكه المجففة ، كصلصة للآيس كريم والحلويات والسوفليه.

مربى البرقوق مع النبيذ الأحمر لفصل الشتاء

أحيانًا ما تحملني موجات من إبداع الطهي. ثم ولد شيء أصلي للغاية. هذا مربى البرقوق مع النبيذ الأحمر الجاف.

إذا تمت زيارتك فجأة من قبل الضيوف ، فامنحهم جبن الكاممبير أو جبن بري مع مربى البرقوق على النبيذ الأحمر. سيكون هذا كافيًا ليعرف باسم معالج الطهي.

مكونات

• 100 غرام من البرقوق (صافي) ؛
• 100 غرام سكر
• 50 مل من النبيذ الأحمر الجاف.

كيف تطبخ

1. اغلي السكر وشراب النبيذ.
2. اغمس نصفي البرقوق في شراب الغليان.
3. يُطهى على نار منخفضة لمدة خمس دقائق. تبرد تماما.
4. كرر العملية ثلاث إلى أربع مرات. أثناء عملية الطهي الأخيرة ، اجعل المربى جاهزًا. قطرة شراب على الصحن تحافظ على شكلها ولا تنتشر.

طريقة لطيفة إلى حد ما لطهي المربى. نادرًا ما أستخدمه ، لكن كثيرًا ما يُسأل عن كيفية صنع المربى من الخوخ والفواكه الأخرى بالجيلاتين. هذه وصفة - أتمنى أن تكون مفيدة لشخص ما.

مكونات

• 100 غرام من البرقوق (صافي) ؛
• 50 غرام سكر
• 20 مل من الماء
• 4 غرام من الجيلاتين.

كيف تطبخ

1. نخرج البذور من الخوخ النظيف.
2. يُمزج السكر المحبب مع الجيلاتين ، ويُرش بمزيج من البرقوق.
3. اتركه لمدة ثماني إلى اثنتي عشرة ساعة.
4. يُسكب الماء ، ويُحضر المزيج إلى حالة الغليان على نار منخفضة.
5. يُطهى لمدة سبع إلى ثماني دقائق ، ويُسكب في برطمانات جافة معقمة ، وشد الأغطية ، ثم اقلبها ، وقم بتغطيتها بالبطانيات الدافئة للتعقيم الذاتي.

ملاحظاتي

• يمكن طهي هذا المربى بمُحلي طبيعي - ستيفيا.
• للحصول على 100 غرام من البرقوق ، تناول 1.5 حبة من الستيفيا ، وسحقها ، واخلطها مع المواد الخام. بعد ذلك ، قم بالطهي بنفس الطريقة المذكورة أعلاه.

أعزائي قراء مدونة إيرينا زايتسيفا! سأكون سعيدًا إذا كانت وصفاتي المنزلية مفيدة لك. جرب ، أضف التوابل المختلفة إلى مربى البرقوق. يحب البرقوق القرفة والقرنفل والبهارات والفلفل الحار واليانسون واليانسون والليمون وبرش البرتقال. بدلًا من الماء ، استخدم التفاح أو أي فاكهة أو عصير توت آخر لغلي الشراب.

إذا كان لديك أي أسئلة ، فسأكون سعيدًا بالإجابة عليها في التعليقات. أتمنى لكم شاي الشتاء الصادق شربه مع أحبائك وأحبائك.

الصحة والحب والحظ وراحة البال لكم جميعًا أيها القراء الأعزاء. مع أطيب التمنيات مؤلفة مدونة إيرينا Rybchanskaya مقال الطهي Dilettante.

أعزائي القراء ، إذا كنتم مهتمين بوصفات طهي أخرى ، فأنا أدعوكم إلى قسم "فن الطهي". يمكنك الذهاب إلى العنوان من خلال النقر على الزر أدناه.

وصفات لذيذة لجميع أفراد الأسرة

وماذا للروح اليوم؟ القرابة الخالدة لروحين خارج الزمان والمكان. لينا مكرتشان: لحن من Orfeus و Euridice بواسطة Gluck

أنظر أيضا

الصيف هو الوقت المناسب لتخزين مستلزمات الشتاء. سيصبح مربى البرقوق العطري حلوى رائعة لشرب شاي "الشتاء". لا ينتصر الطعم الشهي على مذاقه فحسب ، بل أيضًا بمجموعة من العناصر الغذائية والفيتامينات. تساعد العناصر الموجودة في الفاكهة على تحسين عمل المعدة والأمعاء ، ولها تأثير ملين. حلوى البرقوق مفيدة لتصلب الشرايين وارتفاع مستويات الكوليسترول.

محتوى المقال:
1. كيفية اختيار الفاكهة

كيفية اختيار الفاكهة

الخطوة الأولى هي اختيار الأحواض المناسبة. يجب أن تكون الثمرة صلبة قليلاً وخالية من التلف أو تعفن المناطق. من الضروري غسل البرقوق قبل الطهي مباشرة. يُنصح بغسل كل فاكهة على حدة باستخدام إسفنجة ناعمة لإزالة الزهرة البيضاء على الجلد. ثم يتم خبزها وفقًا للوصفة ، إذا لزم الأمر ، يتم تقطيع الخوخ أو تقطيعه أو تركه سليمًا.

وصفات مربى البرقوق

يمكن تحضير المربى اللذيذ باستخدام الوصفة الكلاسيكية. أو يمكنك تجربة القليل وتخفيف المذاق المعتاد للخوخ بمنتجات أو توابل أو أعشاب أخرى. لن يؤدي هذا إلى تعقيد العملية كثيرًا ، ولكنه سيساعد على مفاجأة أفراد الأسرة أو الضيوف بشهية ذات ذوق غير عادي.

حتى المبتدئ في الطهي سوف يتعامل مع تحضير الحلوى من البرقوق وفقًا لهذه الوصفة. تكوين المكون ضئيل. يمكن تناول المربى كحلوى أو استخدامه كملء للفطائر والفطائر. محتوى السعرات الحرارية حوالي 300 كيلو كالوري.

منتجات:

• 750 غرام من البرقوق
• 600 غرام من السكر الأبيض البلوري ؛
• 0.2 لتر. الماء المقطر؛
• نصف عود قرفة
• نجمة اليانسون.

تصنيع:

1. اغسل البرقوق وانزع الذيل إذا لزم الأمر.
2. جفف الثمار وقسمها بعناية إلى نصفين ، مع الحرص على عدم إتلاف النصفين. انزع العظام.
3. الخطوة التالية هي تحضير الشراب. في قدر ، نخلط السكر والماء ونضع المزيج الحلو على الموقد ونغلي حتى الغليان. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، يتم إيقاف تشغيله على الفور.
4. نضع نصفي الفاكهة في القطر ، ونضيف القرفة واليانسون ، ونترك المكونات فيه لمدة 4 ساعات تقريبًا.
5. اسلقي البرقوق في شراب. قلل النار فور غليان الكتلة. يغلي لمدة 15 دقيقة.
6. تحقق من المربى من أجل الجاهزية - قم بتقطير كمية صغيرة من المنتج على الصحن. الطيبة النهائية لا تنتشر وتحافظ على شكلها.
7. ترفع البهارات من العلاج وتوضع في أوعية معقمة. نشمر.

يتطلب تحضير قطعة العمل بهذه الطريقة أكثر من يومين. يؤتي الطهي الطويل ثماره بعلاج سميك وعطري ولذيذ. بالنسبة للوصفة ، هناك حاجة إلى ثمار ناضجة ، فمن الأفضل التوقف عن الاختيار في العديد من الأصناف - الهنغارية أو رينكلود. لكي تظل الفاكهة سليمة أثناء الطهي ، يجب ثقبها بإبرة رفيعة.

منتجات:

• 1 كغم من البرقوق الناضج
• 1.5 كجم سكر بلوري أبيض.

تصنيع:

1. اغسل البرقوق بإسفنجة ناعمة ، وقم بعمل ثقوب.
2. صب 0.8 لتر من الماء في الحاوية ، أضف السكر المحبب. يُطهى حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر.
3. اطوي الفاكهة في قدر أو وعاء منفصل. اسكب شراب السكر الناتج. توضع على الموقد وتترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق على درجة حرارة منخفضة. يجب إزالة الرغوة الناتجة.
4. قم بإزالة الحوض بالكتلة من الموقد. اتركيه لمدة 10 ساعات. كرر الخطوات 3-4 مرات.
5. مع كل طبخ ، سيغلي الطعام أكثر وأكثر. بحلول نهاية الإجراء ، ستكتسب كثافة مميزة.
6. ضع المربى النهائي في أسطوانات جاهزة ولفها.

تتمتع ثمار الصنف الأصفر بفترة صلاحية قصيرة ، لذلك تحتاج إلى طهي المربى منها فور الشراء أو التجميع. تبين أن العلاج يكون باللون الكهرماني ولونه الحامض اللطيف.

منتجات:

• 2 كجم من البرقوق الكرز (البرقوق الأصفر) ؛
• 1.6 كجم من السكر
• قليل من حامض الستريك.

تصنيع:

1. اغسل حبة الكرز. إزالة العظام. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الفاكهة بعناية إلى نصفين ، إذا كان من الصعب إزالة العظام ، يمكنك صب الماء المغلي على النصفين بالعظام.
2. نضع البرقوق الأصفر المحضر في حوض ويرش بالسكر. أضف حامض الستريك إلى الفاكهة (سيضيف لمعانًا إلى الطبق النهائي).
3. ضعي وعاء الفاكهة على الموقد واتركيها تغلي مع التقليب بملعقة خشبية.
4. مباشرة بعد غليان الكتلة ، أطفئ النار.
5. قم بتبريد الكتلة لمدة 3 ساعات.
6. اغلي مرة أخرى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
7. في حالة ساخنة ، انشر الكتلة في حاويات جاهزة. نشمر.

هذا العلاج له طعم ورائحة رائعة. يمكن تقديمه بأمان على طاولة الأعياد كحلوى. سيطلب الضيوف أيضًا المكملات الغذائية والوصفات. تتضمن هذه الطريقة استخدام الجوز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدالها باللوز. لست بحاجة إلى أن تكون طاهياً من الدرجة الأولى لطهي طبق لذيذ المذاق. يكفي مراعاة نسب الوصفة وتحضير المكونات مسبقًا.

منتجات:

• 220 مل من الماء النقي
• 1 كجم بالوعة؛
• 0.85 كجم من السكر الأبيض ؛
• 0.1 كجم من المكسرات.

تصنيع:

1. عند تحضير الجوز ، يجدر استخدام حيلة صغيرة - قبل استخدامها ، يجب وضعها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق لتبخيرها.
2. اغسل البرقوق وأزل البذور. صب الماء البارد على الفاكهة.
3. يغلي لمدة 10 دقائق. أضف السكر والمكسرات. اخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيه لمدة 40 دقيقة مع تحريك المربى حتى لا يحترق.
4. ضع المنتج النهائي ساخنًا في أسطوانات. نشمر.

ربات البيوت اللواتي يعانين من نقص في وقت الفراغ للإعداد الذاتي للفراغات سيساعدهن مساعد مطبخ - طباخ متعدد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة قليل من القرفة إلى قائمة المكونات الرئيسية. سوف تضيف التوابل رائحة وطعم غير عادي إلى البرقوق.

منتجات:

• 0.2 لتر. ماء بارد؛
• 2 كغم من السكر
• 2 كغم من البرقوق
• القرفة - رشة للنكهة.

تصنيع:

1. تحضير جهاز طهي متعدد. تتطلب هذه الوصفة آلة بحجم 5 لترات على الأقل.
2. يغسل البرقوق ويقطع إلى نصفين وإزالة البذور.
3. صب السكر في وعاء متعدد الطهي واسكب الماء. طهي لمدة 10 دقائق في وضع البخار.
4. ثم ضعي الثمار ، اضبطي المؤقت لمدة 10 دقائق. في نهاية عملية الطهي ، أضيفي القرفة.
5. أخرج الحاوية من الطاهي المتعدد واتركها لتبرد لمدة 5 ساعات.
6. اغلي كتلة الفاكهة مرة أخرى في وعاء طهي متعدد لمدة 6 دقائق باستخدام وضع "التبخير".
7. ضع المربى الساخن في الاسطوانات المعدة مسبقًا.

الشهي لها طعم الشوكولاتة وسوف تروق لكل من البالغين والأطفال. حلوى ممتازة للشاي يمكن تناولها دون أي قيود خاصة. عملية الطهي ليست معقدة ، والمكونات اللازمة لتحضير الطعام متاحة للجميع. يمكن زيادة أو تقليل عدد المكونات بشكل متناسب.

منتجات:

• 4 كغم من البرقوق
• 0.4 كجم من الزبدة غير المملحة.
• 3.8 كجم من السكر
• 500 غرام من المكسرات المقشرة
• 180 غ من مسحوق الكاكاو.

تصنيع:

1. اغسل البرقوق وقطعه إلى نصفين (إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة البذور).
2. ضعي الفاكهة في وعاء ورشيها بالسكر. اخلط المكونات.
3. أرسل الحاوية إلى الموقد. اضبط درجة حرارة التسخين على متوسطة ، أضف الحبات واغلي الكتلة.
4. مباشرة بعد الغليان ، أضيفي الكاكاو واتركي الخليط يغلي مرة أخرى. يُطهى لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة (يجب أن تذبل الكتلة ولا تغلي).
5. أضف الزبدة.
6. Protomit لمدة 20 دقيقة أخرى.
7. صب الطعام الشهي الساخن في اسطوانات.

يتم تحضير المربى بنفس طريقة تحضير الوصفات الأخرى. تتطلب الثمار معالجة أولية - حواجز ، تنقر. لإضافة رائحة غنية إلى كتلة الفاكهة ، يجوز إضافة نكهة الحمضيات - الليمون أو البرتقال.

منتجات:

• 0.3 لتر. ماء؛
• 2.5-3 كجم من السكر الأبيض الناعم ؛
• 6 كجم من البرقوق الأبيض.

تصنيع:

1. ضعي البرقوق المحضر في وعاء من المينا وغطيه بالسكر. اتركه لمدة 10-12 ساعة (من الأفضل تركه طوال الليل).
2. يجب أن يترك البرقوق العصير يتدفق ، إذا لم يكن كافيًا ، يُسمح بسكب القليل من الماء في الكتلة (يلزم 300 مل لـ 6 كجم من الفاكهة). قلّب الثمار جيدًا وأرسلها إلى الموقد.
3. اغلي الكتلة على نار متوسطة واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. أطفئ النار. اتركيه ليبرد لمدة 10 ساعات. يجب تكرار الإجراء 4 مرات ، مع مراعاة الفاصل الزمني للتبريد. بعد الغليان الرابع لمدة خمس دقائق ، يجب سكب الكتلة في اسطوانات وإغلاقها بأغطية.

يمكن استخدام المربى وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط كحلوى للشاي. يحتوي طبق الليمون والزنجبيل الشهي على العديد من المواد المفيدة التي يمكن أن تزيد من المناعة أثناء التهابات الجهاز التنفسي الحادة. يمكن استخدام المربى المنكه لملء المخبوزات. سيضيف المذاق غير العادي لمسة من الرقي إلى الأطباق المخبوزة.

منتجات:

• 600 مل من الماء
• 30 غرام من جذر الزنجبيل الطازج
• 0.7 كجم من السكر
• 2 كغم من البرقوق
• ليمون.

تصنيع:

1. اغسل البرقوق وقطع وإزالة الحفر.
2. صب الماء المغلي على الفاكهة وإزالة القشرة. قطع أسافين البرقوق إلى النصف.
3. يُهرس الليمون ويُقطّع إلى مكعبات بدون تقشير.
4. قشر قشر الزنجبيل ، اقطعه ناعماً.
5. نضع البرقوق في حوض أو قدر ، يغطى بالسكر ، يغطى بالماء. مزج.
6. ضعي الحاوية على نار خفيفة ، أضيفي الزنجبيل والليمون ، واتركيها على نار خفيفة حتى تتكاثف الكتلة.
7. رتب المربى الساخن في اسطوانات جاهزة. احفظها بالثلاجة.

يمتزج التفاح والخوخ معًا بشكل جيد ، ولهذا السبب تبين أن المربى من هذه الفاكهة لذيذ بشكل غير عادي. يحب كل من الأطفال والكبار معاملتهم. وتؤكل بسرعة الفطائر العصير مع هذا الحشو.

منتجات:

• 0.6 كجم من السكر
• 100 مل من الماء
• 1 كغم من البرقوق
• 1 كغم من التفاح
• نصف رشة من حامض الستريك.

تصنيع:

1. اغسل البرقوق وأزل البذور وقطّع الثمرة إلى نصفين.
2. قشر التفاح ، مقطّع إلى شرائح ، وقطع اللب.
3. صب الماء في الحاوية المعدة لطهي المربى وضع البرقوق. أشعل النار واسلق الفاكهة.
4. ثم ضعي التفاح المفروم في كتلة الغليان. يتم تحديد مدى استعداد المربى من خلال لون الكتلة - يجب أن يكون لون الياقوت غنيًا.
5. أخرجه من الموقد. تبرد لمدة 2-2.5 ساعة.
6. ضعه مرة أخرى على الموقد واغلي الكتلة. طهي لمدة 6 دقائق ، رتب الحلوى في اسطوانات.

مربى البرقوق والبرتقال

مزيج البرتقال والخوخ غير عادي إلى حد ما. لكن تجريبها ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا أيضًا. للحصول على علاج ، الفواكه من أي حجم ونضج مناسبة. في شكلها الخام ، يجب تحضيرها وطحنها في مفرمة لحم أو معالج طعام. المربى مناسب لتعبئة الكعك محلي الصنع أو السندويشات الحلوة بالخبز.

منتجات:

• البرتقالي؛
• 1 كغم من البرقوق
• 300 غرام من السكر.

تصنيع:

1. اغسلي البرتقال وقطعيه إلى قطع صغيرة بالقشر.
2. اغسل البرقوق ، قم بإزالة الحفرة.
3. طحن الفاكهة المحضرة في محضر الطعام.
4. صب السكر المحبب في كتلة الفاكهة ، واخلطها واشعل النار في الحاوية.
5. ينضج المربى على نار خفيفة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا. لا تغلي.
6. رتب في مرطبانات زجاجية. ختم.

أسرار صنع المربى

ليس من الصعب عمل مربى البرقوق بحيث تلعق أصابعك إذا اتبعت بعض النصائح.

1. غالبًا ما يكون البرقوق دوديًا أكثر من الفواكه الأخرى. لذلك ، عند استخدام الفاكهة الكاملة ، يجب فحصها بحثًا عن وجود ثقوب دودية.
2. تُثقب الثمار الكاملة بعود أسنان قبل الطهي. سيمنع هذا الإجراء انفجار البرقوق ، وستكون الثمرة مشبعة جيدًا بالشراب الحلو من الداخل.
3. إذا كنت تريد أن يظل البرقوق سليمًا ، ولكن بدون حفر ، سيكون السكين الطويل والضيق مفيدًا. من المناسب لهم قطع الفاكهة.
4. لمنع احتراق المربى أثناء عملية الطهي ، يجب طهيه على درجة حرارة قليلة.
5. هناك حاجة إلى معالجة حرارية طويلة عند طهي المربى أو المربى. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على قوام سائل للمنتج النهائي ، فإن المربى يغلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
6. تؤخذ الفاكهة الناضجة فقط للمربى. لا يعطي الخوخ الأخضر العصير ولن تحصل على أي نكهة. لن تفسد الثمار الناضجة جدًا التي تكون طرية جدًا مظهر العلاج فحسب ، بل يمكن أن تخمر أيضًا ، مما يقلل من العمر الافتراضي لقطعة العمل.
7. كمية السكر المستخدمة في صنع المربى تعتمد على نوع البرقوق.
8. إذا تم اختيار أصناف حلوة من البرقوق كأساس ، فأنت بحاجة إلى وضع رشة أو اثنتين من حامض الستريك أو بضع ملاعق صغيرة من عصير الليمون في المربى. سيزيل الليمون الموجود في التركيبة محتوى السكر في المنتج النهائي ويزيد من العمر الافتراضي للحفظ.

البرقوق هو فاكهة يمكنك تجربتها بأمان ، وإنشاء مجموعات ، للوهلة الأولى ، من المنتجات والتوابل غير المتوافقة. مربى البرقوق مع الجريب فروت والحمضيات الأخرى والمشمش والنعناع الطازج والقرفة والمكسرات له طعم ورائحة لا مثيل لها.

الخوخ المعلب في شراب للفيديو الشتوي

هناك العديد من أنواع الخوخ. بعد كل شيء ، تيرين هو السلف البري للبرقوق ، وقد أنتجت درجة التدجين والعبور العديد من الأصناف ، من مختلف الأحجام والأشكال والأذواق.
من البرقوق الأسود ، يتم الحصول على مربى سحري فقط. بعد كل شيء ، يمتلك بلاكثورن طعمًا أكثر وضوحًا من قريبه المحلي.

الطعم الحلو والحامض ، مع لمحة خفية من القابض ، يميز بشكل إيجابي مربى البرقوق البري الأسود عن جميع أنواع مربى البرقوق الأخرى.

مقابل 2 كغ من البرقوق:

• 1 كغم سكر
• واختياريا الفانيلين.

اغسل الأشواك. نقطع الثمرة إلى نصفين ونزيل البذور.

ضعي البرقوق في قدر ورشي السكر. رجّي القدر عدة مرات لخلط السكر بالأشواك واتركيه طوال الليل. يجب عصر البرقوق ونقعه في السكر.

في اليوم التالي ، ضعي القدر على النار واتركي المربى حتى يغلي. لاحظي 5 دقائق ، وبمجرد مرور تلك الدقائق الخمس ، ارفعي المقلاة عن النار. غطي المربى بغطاء واتركيه لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت ، تحضير الجرار والأغطية. تعقيمها وتجفيفها.

ضع المربى على النار مرة أخرى وحركه ، وبمجرد أن يغلي ، خذي ملعقة كبيرة ، ضعي المربى في البرطمانات ولفيها.

لا تحتاج إلى بسترة مربى بلاكثورن. شد الجفون فورًا ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

العمر الافتراضي للمربى لمدة خمس دقائق في درجة حرارة الغرفة حوالي عام.

مربى بلاكثورن في طباخ بطيء

مكونات:

• 1 كجم بلاكثورن
• 1 كغم سكر.

قشري الأشواك ، وضعيها في قدر بطيء وغطيها بالسكر. قلبي البرقوق جيدًا واتركيه لمدة نصف ساعة للسماح للعصير بالتجفيف من البرقوق.

أغلق الآن غطاء جهاز الطهي المتعدد واتركه يطهى لمدة 40 دقيقة في وضع "الطهي".

بعد 10 دقائق من بدء الطهي ، يُنصح بتقليب البثور مرة أخرى للحصول على درجة حرارة أكبر.

بمجرد أن يعلمك عداد الطهي متعدد الوظائف بأن المربى جاهزة ، يمكنك وضعها في البرطمانات وإغلاقها وإرسالها إلى سوسة للتخزين.

مربى من الأشواك غير الناضجة بالبذور

يحدث أننا صادفنا خوخًا غير ناضج ومن المستحيل إزالة البذور منه. من هذا الخوخ ، يمكنك طهي المربى بالبذور ، والتي ليست بأي حال من الأحوال أقل ذوقًا من المربى المصنوع من الفاكهة الناضجة.

اغسل الثمرة واثقب جلد الأشواك بالشوكة أو المسواك في عدة أماكن.

هذا للتأكد من أن الجلد لا ينفجر وينزلق من البرقوق. خلاف ذلك ، سوف تحصل على اللب الأصفر بشكل منفصل ، والجلود الداكنة الحزينة في الأعلى. إذا نسيت تقطيع الجلد ، فلا تثبط عزيمتك وإخراج المربى من المربى.

لكن بما أنك لم تنسَ ، فلنواصل.

بالنسبة للأشواك غير الناضجة ، تحتاج إلى تناول المزيد من السكر.

لكل 1 كجم من بلاكثورن - 1.5-2 كجم من السكر.

نضع البرقوق في قدر ونضيف السكر ونقلب. لا جدوى من ترك الأشواك مع السكر لفترة طويلة ، لأن الفاكهة غير الناضجة لا تعطي العصير. لكن يمكنك إصلاح ذلك عن طريق سكب كوب من الماء في الوعاء. هذا لن يجعل المربى سائلاً. في الواقع ، لن يؤدي الماء إلا إلى تعويض نقص العصير.

هناك نقطة مهمة عند غليان البرقوق الأسود غير الناضج - هذه هي بداية الغليان. يجب تسخينه ببطء شديد حتى لا يحترق البرقوق. بمجرد أن يغلي البلاكثورن ، لاحظ 5 دقائق ، ثم ارفع المقلاة من على النار ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها تبرد تمامًا.

يتم طهي المربى على 3-4 مراحل ، إذا كان لديك الصبر على ذلك. تأكد من إزالة الرغوة التي تتكون أثناء الغليان.

يتم التحقق من جاهزية المربى قطرة قطرة.

إذا لم يتدفق القطرة ، فهذا يعني أن المربى جاهز. يمكن وضعها في البنوك وانتظار الشتاء.

كيف تصنع مربى البرقوق لمدة خمس دقائق ، شاهد الفيديو:

أشهر تحضير البرقوق هو مربى البرقوق. اتضح أنه لذيذ جدًا ، وفي الشتاء سيذكرك بالتأكيد بمذاق الصيف ، تمامًا مثله. يمكن استخدام هذا المستحضر الشتوي كإضافات للحبوب ولملء الفطائر والنفخات. ستكون هذه الأطعمة الشهية متعة رائعة لأصدقائك.

تحتاج إلى اختيار الثمار بعناية للحصول على مربى مذهل. كل مجموعة متنوعة من البرقوق تتطلب نهجًا خاصًا. لذلك ، هناك العديد من الوصفات لتحضير هذه الشغل.

سنقوم اليوم بتحليل 5 وصفات بسيطة لصنع مربى البرقوق المحفور لفصل الشتاء. أوصي أيضًا بوصفات رائعة.

مربى البرقوق منزوع النوى خمس دقائق - وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم.
• سكر محبب - 1 كجم.
• ماء - 0.5 كوب.

طريقة طهو:

1. نشطف المصرف تحت الماء الجاري.

2. ننظفه من العظام. قطع نصفين واخراج العظام.

3. صبّها في قدر كبيرة ، املأها بالسكر الحبيبي ، لمدة 4 ساعات.

4. بعد ذلك نضيف إليها الماء ونخلط كل شيء جيداً.

5. توضع على الموقد على نار عالية ، وتغلي قليلا. ثم نخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ونطهى لمدة 5 دقائق.

6. إزالة الرغوة التي تظهر.

7. أوقف تشغيل التدفئة واتركها لتبرد. ثم نقوم بنفس الإجراء مرتين.

8. في هذا الوقت ، نقوم بتعقيم البرطمانات. نغسلها بالصودا ونسكب 50 مل فيها. الماء ، اضبط الوضع على 700-800 وات. تستمر المعالجة حتى يغلي الماء من العلب ، حوالي 5 دقائق. نخرج الحاوية بعناية ونقلبها على منشفة نظيفة لتجفيفها. اغسل الأغطية واتركها تغلي لمدة 10 دقائق.

9. ثم صب البليت الحلو الساخن في البرطمانات ، لفهم. غطيها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

10. ثم نضعها في التخزين. بالعافية.

وصفة بسيطة لمربى البرقوق في طباخ بطيء

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم.
• سكر محبب - 1 كجم.
• ماء - 1/3 كوب.

طريقة طهو:

1. قبل غسل الصرف تحت الماء الجاري.

2. انزع العظام منه وقطّعها إلى شرائح.

3. صب 1/3 كوب من الماء في وعاء متعدد الطهي.

4. يضاف البرقوق إلى الماء.

5. ثم يضاف السكر الحبيبي ، لا تقلب المكونات. نغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، ونضبط وضع "Jam" لمدة ساعة واحدة.

6. بعد غليان المربى ، افتح الغطاء. بعد حوالي 10 دقائق. حرك الكتلة بالكامل حتى لا يحترق السكر ولا يغوص في القاع. يجب أن يتم هذا الإجراء لمدة ساعة كاملة.

7. عقم البرطمانات في الفرن. نغسلها بمادة تنظيف ، ونمسحها جيدًا بمنشفة مطبخ ، إذا جففتها جيدًا ، ضعها من الأسفل إلى الأعلى ، إذا كانت لا تزال مبللة ، ضعها لأسفل. نقوم بتشغيله بمقدار 100 درجة وكل 7 دقائق نزيد درجة الحرارة بمقدار 10 درجات ، ونزيدها حتى تصل إلى 150 ° ج- ثم قم بإزالة البرطمانات بحرص وضعها على منشفة مطبخ حتى تجف. نقوم بتعقيم الأغطية في الماء المغلي.

8. بعد الطهي ، اسكب المربى في مرطبانات جافة ولفها واتركها على المنضدة حتى تبرد.

9. ثم نضعها في المخزن أو نقدمها للتحلية - لعينة.

استمتع بالشاي.

مربى الخوخ والمشمش منزوع النواة

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم.
• المشمش - 1 كجم.
• سكر محبب - 1.5 كجم.

طريقة طهو:

1. نختار الثمار بعناية ونختار الثمار الكثيفة.

2. اشطفيهم جيداً تحت الماء الجاري وقطعيهم إلى نصفين ، أخرجي العظام.

3. مع المشمش ، نقوم بنفس الخطوات كما هو الحال مع البرقوق.

4. ثم يمكنك تقطيع البرقوق والمشمش إلى شرائح (أو يمكنك تركها مقطعة إلى نصفين).

5. ضع الفاكهة في وعاء من المينا وقم بتغطيتها بالسكر الحبيبي. اتركي المكونات لمدة 3-5 ساعات حتى تعطي العصير.

6. على الموقد ، على نار متوسطة ، ضعي حوضًا به ثمار مملوءة ، واتركيه حتى يغلي ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. أثناء الطهي ، ستظهر الرغوة ، قم بإزالتها.

7. أخرج المقلاة من الموقد واترك المربى يبرد تمامًا.

8. بعد أن يبرد ، ضع المربى على الموقد مرة أخرى وانتظر حتى يغلي. كرر نفس الإجراء مرتين.

9. نقوم بتعقيم البرطمانات مقدمًا ونضع الطعام الشهي النهائي فيها ، ونلف الأغطية.

10. عندما يبرد ، ضعه في المخزن. يفضل أن يكون في مكان بارد.

مربى البرقوق اللذيذ بالبرتقال

مكونات:

• البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
• البرقوق (كبير) - 1 كجم
• سكر محبب - 1 كجم.

طريقة طهو:

1. أولاً ، دعنا نفرز المصرف ونشطفه تحت الماء الجاري ونجففه بالمناديل. نقوم بإزالة البذور بمقبض ، ونشطف المقبض جيدًا ، ونثقب الثمرة من الجانب حيث تم تثبيت الساق ، وبجهد قليل ، وينبثق العظم نفسه.

2. إزالة الجلد أم لا ، الأمر متروك لك.

3. ثم قم بإزالة القشر بعناية من البرتقال.

4. إزالة المزيد من الفواصل البيضاء ، فإنها ستضيف مرارة إلى المربى.

5. نضع البرقوق في قدر عميق ونضيف إليه القشر المبشور ولب البرتقال.

6. املأ المكونات بالسكر الحبيبي واتركها لمدة ساعة ، حتى يخرج البرقوق من العصير.

7. أشعل الموقد على نار متوسطة وضع القدر على الموقد. اطبخي حتى الغليان ، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة. يُطهى لمدة 15 دقيقة ويقلب بشكل دوري ، وإزالة الرغوة التي تظهر. ارفعي المربى عن الحرارة واتركيها لتبرد تمامًا.

8. بعد أن يبرد ، ضعيه على النار مرة أخرى ، انتظري حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة التي تظهر.

9. في هذا الوقت ، نقوم بتعقيم البرطمانات بأي شكل من الأشكال.

10. في نهاية الوقت ، تكون الحلوى جاهزة ، صبها في البرطمانات ، أغلق الأغطية ، اتركها تبرد وضعها بعيدًا.

بالعافية.

كيفية صنع مربى البرقوق السميك بالجيلاتين

سيسمح لنا مربى الجيلاتين بالحصول على منتج نهائي سميك في وقت قصير. مع هذه الوصفة ، لن نحتاج إلى غليها عدة مرات. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في استخدام الجيلاتين ، وإلا ، في النهاية ، يمكننا الحصول على الهلام.

مكونات:

• البرقوق - 1 كجم.
• الجيلاتين - 30 جم
• سكر محبب - 2 كوب

طريقة طهو:

1. لعمل المربى ، خذ الثمار الكثيفة ، اغسلها ، اقطعها إلى نصفين ، أزل البذور من كل فاكهة وقطّعها إلى شرائح.

2. خذ قدر كبير من المينا ، وانقل الثمار إليه.

3. اخلطي السكر مع الجيلاتين الفوري وأضيفي الخوخ.

4. في هذا الشكل ، نترك الكتلة لبضع ساعات ، من الناحية المثالية بين عشية وضحاها ، خلال هذا الوقت سوف يبرز عصير الفاكهة.

5. بمرور الوقت ، ضعي القدر على الموقد على نار متوسطة. نحضر المكونات حتى تغلي ، ولن نغليها ، يكفينا أن تغلي.

6. تعقيم الجرار والأغطية مسبقا.

7. صب المربى النهائي في الجرار ولفه.

8. ثم اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا وضعها بعيدًا في المخزن. ينصح بالتنظيف في أماكن باردة.

وصفة فيديو لمربى البرقوق بالجوز

أتمنى لك وجبة شهية.