كم ساعة غارقة الفطر قبل الطهي. أسرار وصفات للطبخ الفطر الغابات المقلية

فطر العسل المختار يقوم بتنظيف الحطام ، ثم يشطف جيدا ، ويقطع الساقين ، ويترك 2 سم من الغطاء. تقطع قطع كبيرة إلى شرائح صغيرة وتغلي في ماء مملح (الفطر الطازج 10 دقائق ، المجمدة - 15 دقيقة). بعد ذلك ، قم بطي الفطريات في مصفاة واترك التصريف السائل. لقلي الفطر مع البطاطس ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

نباتات العسل (700 غرام) ؛ - البطاطا (3-4 الدرنات) ؛ - بصل (رأس واحد) ؛ - القشدة الحامضة (150 جم) ؛ - الزيوت النباتية (30 مل) ؛ - الملح حسب الذوق ؛ - الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.

يُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ويُمر في قدر من الحديد المصبوب على عباد الشمس أو زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف البطاطس المفرومة والملح والفلفل حسب الرغبة. يقلى الخضروات لمدة 15 دقيقة ، ثم يُوضع الفطر ، ويُسكب القشدة الحامضة ويُحرَك المزيج تحت غطاء على نار منخفضة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق أخرى. يقدم الطبق المطبوخ مع الأعشاب الطازجة وسلطة خفيفة من الخضار النيئة.

وفقا لخبراء التغذية ، بعد التجفيف ، تزيد القيمة الغذائية للتجربة مرة أخرى 10 مرات! يجب أن تنقع الفطر المجفف مسبقًا في الماء لمدة 2-3 ساعات ، وبعد ذلك يمكن أن تقلى (30 دقيقة فقط).

وصفات لإعدادات محلية الصنع من الفطر المقلي

الفطر المقلي عبارة عن وجبة خفيفة لذيذة يمكن تحضيرها للاستخدام في المستقبل وتخزينها في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاثة أشهر وستة أشهر. تتميز فطر الخريف بأرجل صلبة نوعًا ما ينصح بإزالتها قبل تعليبها أو تجميدها. المواد الخام المنقى والمغسولة مقطعة إلى قطع. ستحتاج إلى 1 كجم من العسل:

ملح (1 ملعقة كبيرة) ؛ - بصل (رأس واحد) ؛ - زيت عباد الشمس (3 ملاعق كبيرة).

يُغطس الفطر في الماء المغلي المملح ويطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُصفّى الماء تمامًا. يُقلى البصل المفروم بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الفطر المسلوق. قم بطهيها تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ثم 15 دقيقة أخرى في مقلاة مفتوحة. يُملح الفطر ، ويوضع في أوعية زجاجية دافئة معقمة ويغطى بالزيت الساخن وعصير الفطر الذي بقى بعد القلي.

لا تستخدم الفطر المقلي في النظام الغذائي للأطفال دون سن 5 سنوات. مثل أي عيش الغراب ، تحتوي هذه الفطريات على مادة لا يمتصها جسم الأطفال.

إذا كنت ترغب في تجميد الفطر المقلي ، قم بتبريدها ، ووضعها في طبقات في عبوات خاصة مع قفل ووضعها في الثلاجة. قبل الاستخدام ، قم بإذابة المنتج واتركيه قليلاً في الزيت. سوف المرق محلية الصنع تعطي هذا الطبق العصير.

يمكن أن تكون صلصة الفطر المقلي كما يلي: - القشدة الحامضة (3 ملاعق كبيرة) ؛ - مايونيز (ملعقتان كبيرتان) ؛ - 2 فص من الثوم المفروم.

تمييع جميع المكونات بالماء المغلي أو مرق الخضار ، وتتبل بالبهارات والتوابل لتذوق وتطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. المرق جاهزة تستهلك المبردة.

حاليا ، يقدم كل سوبر ماركت تقريبا الفطر في شكل المجمدة. يتيح لك هذا الاستمتاع بأطباق من هذه الفطريات الرائعة طوال العام تقريبًا.

العديد من ربات البيوت الذين اعتادوا على الفطر الطازج ، لا يعرفون كيف تقلى الفطر ، المجمدة في الماضي. فقط أقول - لا شيء معقد حول هذا الموضوع. على العموم ، يتم تحضير الفطر المجمد بنفس الطريقة ويمكن استخدامه في نفس الأطباق مثل الأطباق الطازجة.

الفطر المجمد: كيف تقلى بشكل صحيح

وفقا لربات البيوت من ذوي الخبرة ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم تذويب الفطر مسبقا. مباشرة بعد إخراجك من الثلاجة - تابع إعدادها. أولاً ، ينصح بشطفها بالماء. بعد ذلك ، يحتاجون إلى الاستلقاء على مقلاة ساخنة قليلاً وإضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. تحتاج إلى قلي الفطر على نار خفيفة دون تغطية بغطاء. في عملية التحميص من الماء الغاريق سوف يخرج ، وسوف ينخفض ​​قليلا في الحجم.

عسل الفطر المجمد: كم تقلى

فيما يتعلق بالسؤال عن المدة التي تستغرقها عملية طهي هذه الفطر ، كل شيء ، بطبيعة الحال ، يعتمد على الطبق المعين الذي تطبخه. بشكل عام ، من الضروري أن تقلى الفطر حتى تحصل على صبغة رودي.

ما طبق لطهي الطعام

هناك العديد من الأطباق التي تحتوي على عسل العسل ، ومع ذلك ، ربما تكون البطاطا المقلية مع الفطر الأكثر شيوعًا. كيف لطهي الطعام؟ تحتاج أولاً إلى تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك ، قم بتسخين المقلاة وإضافة القليل من الزيت النباتي وسكب البطاطا المحضرة فيه. يقلى هذا المنتج بشكل أفضل على نار متوسطة أو عالية ، مع التحريك في كثير من الأحيان. إذا كنت تحب البطاطس المقلية ، فقم بملحها في نهاية الطهي. خلاف ذلك ، فإنه سيعطي عصير و "يعرج" في وقت مبكر. يقلى حتى ينضج.

أثناء طهي البطاطس ، يجب وضع البصل المفروم في مقلاة أخرى وتقليها قليلاً في الزيت النباتي. بعد بضع دقائق ، تضاف الفطر المجمدة. عند إزالة الجليد في مقلاة ، سوف يطلقون الماء ، وسيغليونه عملياً. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. عندما يتبخر السائل بالكامل ، أضف الكريما الحامضة إلى الفطر وقلي الطبق لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.

الآن كل شيء جاهز. تصب البطاطا والفطر في وعاء واحد وتخلط. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم الفطر والبطاطس المقلية بشكل منفصل. هذا ، كما يقولون ، هو مسألة ذوق.

فطر الغابة هي واحدة من أكثر أنواع الفطر لذيذة وصحية ، فهي تحتوي على الكثير من الفوسفور والبروتين والكالسيوم والحديد. من التجربة يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق المغذية ، فهي مناسبة للتتبيل والتجميد والتمليح. الفطر المقلي هو طبق رائع لوجبة عائلية ، بسيطة ومتنوعة ، لأن يتم دمج agarics العسل مع العديد من أطباق الخضار واللحوم. أنها لذيذة خاصة مع القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة والخضار.

فطر الغابة هي واحدة من أكثر أنواع الفطر لذيذة وصحية ، فهي تحتوي على الكثير من الفوسفور والبروتين والكالسيوم والحديد

يجب غليان الفطر الطازج أولاً مرتين لمدة ربع ساعة ، وتغيير الماء أثناء الاستراحة. ثم يمكن أن يكون المقلية في أي زيت إلى اللون الوردي. إذا لم يتم غليان الفطر مسبقًا ، ثم بعد غسله بالماء الجاري ، يمكن طهي الفطر لمدة نصف ساعة حتى يتبخر السائل تمامًا ، ويتم ملؤه في عملية الطهي.

قبل الطهي ، يجب غسل الفطر وتطهيره من فضلات الغابات.  إذا كانت الأرجل طويلة ، فإنها مقطوعة ، ولم يتبق سوى قلم صغير صغير.

فطر العسل المجمد هو أسهل في القلي. اغسلها وغليها وتذويبها قبل القلي. تنتشر الفطر على مقلاة مسخنة جيدًا ، تسقى بالزيت. يتم تحميصها لمدة ربع ساعة على نار متوسطة دون تغطية الحاوية بغطاء.

إذا كان الفطر مقليًا بالبصل ، ثم قلي البصل أولاً ، مقطعة إلى نصف حلقات. ومن علامات استعداد الطبق أنه يصبح لونًا موحدًا.

كيف تقلى الفطر (فيديو)

كيف لذيذ وطهي بسرعة الفطر المقلي في مقلاة

واحدة من أسهل الطرق لطهي الفطر العطر المقلية هي:

1. تحتاج ثلاثة أرباع كيلوغرام من الفطر إلى عدد قليل من فصوص الثوم والخضار وملاعق صغيرة من الزبدة لتحميصها. هذا المبلغ يكفي لمدة خمس وجبات.
2. تغسل الفطر وتغلى وتُعد الثوم والبقدونس المفروم فرماً ناعماً.
3. في مقلاة ساخنة ، صب الزيت ، وهو الثوم المقلي لأول مرة.
4. ثم انتشر البقدونس والفطر. مع التحريك ، يقلى لمدة ثلث ساعة.

من الأفضل تناولها ساخنة.

وصفة بسيطة للفطر المقلي مع البصل

من السهل جدًا تقلي الفطر بالبصل. للحصول على 600 غراما من هدايا الغابات ، فأنت بحاجة إلى بضع لمبات كبيرة. أولاً ، تنتشر الفطر المحضرة في مقلاة ساخنة بدون زيت.  لا تقم بتغطية الوعاء بغطاء ، لذلك سوف تتبخر الرطوبة الزائدة بشكل أسرع. بعد ذلك ، صب الزيت على المقلاة ونشر البصل المفروم. ما يقرب من ثلث ساعة يجب أن تمر إلى الاستعداد. في النهاية ، الفطر مملح ومملق ، وقبل التقديم يتم رشها بالأعشاب.

  الفطر المقلي على المقلاة

وصفة لطهي الفطر المقلي مع الثوم والمايونيز

يمكن أن يدعي هذا الطبق أنه زخرفة رائعة لعيد الأعياد. يمكن اعتباره طبق منفصل ، كما أنه جيد مع اللحم والبطاطا. في كيلوغرام من الفطر الطازج ، تحتاج إلى بصل كبير ، بضع قرنفل من الثوم ، كوب من المايونيز ، زيت ، فلفل أحمر وأسود ، وخضار.

تسلسل الطبخ:

1. يتم غلي الفطر مع إضافة كمية صغيرة من حامض الستريك.
2. إعطاء الفرصة لتصريف السوائل الزائدة.
3. مشوي أقل قليلا من نصف ساعة على نار متوسطة.
4. أضيفي البصل المبشور واستمر العملية لبضع دقائق أخرى.
5. ثم يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل.
6. أخيرًا ، يتم سكب المايونيز ويتم تحضير المستحضر على نار صغيرة لمدة ربع ساعة.
7. تقدم مع البقدونس المفروم والشبت

  الفطر المقلي مع القشدة الحامضة

المقبلات الفطر المقلي بالكريمة

لتحضير طبق عطري من عيش الغراب ، تحتاج إلى أكثر من رطل ، تحتاج أيضًا إلى ثلاثة بصل ، ربع كوب من الزبدة ، نصف كوب من الكريمة الثقيلة ، القليل من الجبن الصلب ، الفلفل ، الملح ، والخضر.

التسلسل التكنولوجي:

1. الفطر يغلي ربع ساعة.
2. البصل مقلي بلون رودي.
3. أضف الفطر إليه واستمر في العملية لمدة عشر دقائق.
4. صب نصف الكريمة والفلفل والملح ونقع تحت الغطاء على أصغر النار لمدة عشر دقائق. خلاف ذلك ، فإن كريم تقشير.
5. اسكبي الجبن المبشور ، واسكبي الكريما المتبقية ، وقفي في نفس الوضع لمدة عشر دقائق أخرى.

  الفطر المقلي

يمكنك إعداد صيغة أخرى للوصفة السابقة:

1. تقلى بضع رؤوس البصل مع بضع فص من الثوم لبضع دقائق حتى تصبح رودي وعطرة.
2. يغلي كيلوغرام من فطر الغابة بالماء المالح لمدة ثلث ساعة.
3. يُسكب مزيج فطر الكيك على صلصة الثوم والبصل ويضاف الفلفل والملح ويقلى لمدة ربع ساعة.
4. اسكبي الكريما في المقلاة واترك الطبق تحت الغطاء على أبطأ النار لمدة ربع ساعة أخرى. يرش بالأعشاب قبل التقديم.

كم لطهي الفطر (فيديو)

طبق لذيذ من الفطر المقلي والبطاطا والبصل

الخيار مع الفطر المجمد: رطل من البطاطس ، كما الفطر الغابة كثيرة ، رأس البصل. تكنولوجيا الطبخ:

1. يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
2. وضع له الفطر المجمد ويقلى لمدة خمس دقائق.
3. بعد ذلك ، صب البطاطا مقطعة إلى شرائح والملح والفلفل والقلى لمدة ثلث ساعة حتى لونها بنيا ذهبيا.
4. لكل جزء من الطبق النهائي تحتاج ملعقة من القشدة الحامضة.

الميزات التكنولوجية للقلي الفطر الخام:

• قطع قبعات كبيرة في النصف ، وإزالة الساقين ، وترك بضعة سنتيمترات في القاعدة.
• غلي الفطر (نصف كيلو) في ماء مملح لمدة عشر دقائق.
• دعهم يستنزفون.
• يقلى البصل مع 50 غراما من لحم الخنزير المقدد المفروم في وعاء مفتوح.
• يُضاف الفطر والبطاطس المفرومة ويُقلى المزيج لمدّة عشر دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُتبل بالملح والفلفل.

يمكنك قلي البطاطس بشكل منفصل عن الفطر ، ثم إضافتها إليها. بعد هذا الطبق عقد تحت كعب الدقائق.

  طبق لذيذ من الفطر المقلي والبطاطا والبصل

وصفة للوجبات الخفيفة في فصل الشتاء مع الفطر المقلي

للحصاد الشتوي من الفطر المقلي لكل كيلوغرام من هدايا الغابات ، فأنت بحاجة إلى كوب من الزيت النباتي. تتكون عملية الحصاد من الخطوات التالية:

1. غلي الفطر المحضر لمدة عشر دقائق ، اسمح لهم بالصرف.
2. في مقلاة بالزيت الساخن ، ضعي الفطر نصفين وضعي الحساء تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
3. ثم يجب عليك فتح المقلاة والاستمرار في قلي الفطر حتى يتبخر الرطوبة تمامًا ، في نهاية العملية يجب أن تملحها.
4. وضعت الفطر على استعداد في الجرار المعقمة وتصب الزيت الساخن على الرقبة.
5. إذا لم يكن الزيت كافيًا ، فيجب عليك تسخينه.
6. أغلقت البنوك أغطية النايلون وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

بدلا من ذلك ، يمكنك صنع البليت مع البصل المقلي بمعدل البصل الكبير للكيلوغرام الواحد من العسل الغاريق. الخضار يمر نفس مراحل القلي مثل الفطر.

كيفية طبخ الفطر (فيديو)

هذه ليست كل الوصفات للفطر المقلي. ولكن حتى لا تفسد متعة الطبق اللذيذ ، يجب أن تكون قادرًا على تمييز عيش الغراب عن نظيره السام. الأصناف الصغار الصالحة للأكل لها غطاء كروي ، والكبار - مسطح تقريبًا مع درنة صغيرة في المنتصف. إنه بني قذر أو مصفر ، وفي الأفراد الشباب يكون أيضًا متقشر. تتناسب الألواح بشكل مريح مع القدم ، وتكون في البداية خفيفة ، ثم تتحول إلى اللون الأصفر. ساق الفطر طويلة ، رقيقة ، سميكة قليلاً نحو أسفل ، وهناك حلقة بيضاء في الجزء العلوي. في العينات البالغة ، يكون طعمه خشنًا وليفيًا ، وغير مناسب تمامًا للطعام.

تحدث عن الأسرار ...

هل عانيت من ألم في المفاصل؟ وأنت تعرف عن كثب ما هو:

• عدم القدرة على التحرك بشكل مريح وسهل ؛
• ألم أثناء أو بعد التمرين ؛
• الانزعاج عند تسلق السلالم وهبوطها ؛
• التهاب في المفاصل ، تورم.
• الطحن غير سارة ، والنقر لا في الإرادة ؛
• ألم وجع غير معقول ولا يطاق في المفاصل ...

الرجاء الإجابة على السؤال: هل يناسبك هذا؟ هل من الممكن تحمل مثل هذا الألم؟ ما مقدار الأموال التي "تسربتها" بالفعل إلى علاج غير فعال؟ حان الوقت لتنتهي بهذا! هل توافق ننشر اليوم مقابلة حصرية مع البروفيسور ديكل ، حيث كشف الطبيب عن أسرار التخلص من آلام المفاصل وعلاج التهاب المفاصل والتهاب المفاصل.

الاهتمام ، فقط اليوم!

الفطر المقلي

الفطر المقلي

الفطر المقلي لذيذ جدا. وصفة بسيطة.

المقادير:

في 1 مقلاة

• نباتات العسل - 1 كومة كبيرة (أو الفطر البري الآخر) ؛
• بصلة بصل - رأس كبير ؛
• الملح.
• زبدة -100 غرام (أو الخضار) ؛
• البقدونس - اختياري.

كيف تقلى الفطر

• ال في بداية الفطر ، قم بتنظيف شفرات الحشائش والأوراق ، ثم اقطع الأرجل الطويلة (تارك حوالي 1.5 سم). تغلي مرتين في الماء المملح: 15 دقيقة لكل منهما. بعد الغليان الأول ، قم بتصريف الماء ، وشطف الفطر الغاريق تحت الماء الجاري. تغلي مرة ثانية في الماء العذب. يلقي الفطر في مصفاة.
• بينما تغلي الفطر ، تقلى البصل ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة أو حلقات ربع حتى تصبح بنية اللون. يُضاف الملح والبصل ويُضاف إليه الفطر. يقلى لمدة 20 دقيقة أخرى - علامة الاستعداد - البصل يتوقف عن التحول إلى اللون الأبيض على خلفية الفطر ذي اللون البني ، والفطر مقلية قليلاً.
• يرش بالأعشاب قبل التقديم.

ميزات الطبخ والذوق

كيفية التمييز بين الفطريات الصالحة للأكل والسامة

جيد ، الطوق الصالحة للأكل يختلف عن كاذبة في ذلك لديه حلقة صغيرة تحت قبعته، تنورة ، والتي هي دائما غائبة عن السامة. على أن تكون وتسترشد ، وتمييز الفطر الصالحة للأكل. لوحات  فطر زائف غير صالح للأكل بلون أسود رمادي أو دخاني ، وفي الواقع ، صالح للأكل للناس ، لونه البيج اللطيف (يطلق عليه البعض اللون البني الفاتح) ، مغطى في بعض الأحيان ببقع صدئة.

الفطر البري أغمق

تنمو عسل الفطر باللون البني عند معالجته ، لذا إذا أردت الحفاظ على اللون الأصلي للفطرثم عند التنظيف والقطع ، قم برميها في ماء مملح ومحمض (ليمون وحمض الستريك والخل) حتى لا تظلم الفطر ولا تتأكسد في الهواء. إذا كنت لا تهتم ، لا يمكنك عناء.

ما يمكن طهيه من عساري العسل

عندما تطبخ الفطر ، لأن المنزل مليء بالرائحة السميكة لعيش الغراب الشهي

الفطر المقلي الزلق اللذيذ مبرد جيدًا مع البطاطا المهروسة الساخنة والخضار أو الخيار الطازج.

يمكنهم ببساطة تقلى في وصفتنا ، أو إضافة القشدة الحامضة  (2-3 ملاعق كبيرة). إنه ممتع للغاية لتحمض الفطر المقلي وتثخين طبق الفطر! agarics العسل مع القشدة الحامضة جيدة جدا! ويمكنك رش عصير الليمون أو إضافة خل طاولة صغير.

إذا كان شخص ما يحب ، يمكنك ختم   ثومأو عن طريق قليها مع البصل ، ستصبح حلوة مع نكهة خفيفة ، والتي ستظهر بشكل أكثر نكهة ، أو عن طريق إضافتها في نهاية القلي مرة أخرى ، ثم سيكون طعم الفطر أكثر حارة.

هذه الفطر اللذيذة في الغابات معلبة جيدًا: وصفة للتتبيلة وصفة لشرائح اللحم المشوية بالزبدة أو الدهون.

يمكنك طهي البطاطا المطهية مع عسل العسل ، كما في الوصفة للبطاطس مع الخنازير ، أو خبزها مع البطاطا المهروسة في طبق خزفي ، كما هو الحال في وصفة خزفي من الفطر الأبيض.

يتم إضافتها أيضًا إلى الفطائر والبيتزا (على سبيل المثال ، يمكنك إضافتها إلى وصفة البيتزا الفرنسية بدلاً من أو مع النقانق). فقط تذكر أنها تحتاج إلى الغليان مرتين ، قبل القلي أو الإضافة إلى أطباق أخرى.

تضاف الفطر المتبلة أو المملحة إلى الخل والصلصات الأخرى. الحساء اللذيذ المصنوع من عسل العسل وشوربة العسل أو الحساء (في وصفة أضلاع اللحم البقري مع الشانتيريل يمكنك استبدال الفطر الأحمر بالفطر العسل).

وصفات مع agarics العسل - الكثير كبير. تتذكر ذوقهم - تخيلهم مع الطبق الذي تريد إضافة هذه الفطر. لذيذ؟ ثم طبخ!