شراب القيقب: الفوائد والأضرار ، التطبيق ، التكوين. مم يصنع شراب القيقب؟ خصائص مفيدة واستخدامات شراب القيقب شراب القيقب منها

القيقب ، التي كانت فوائدها وأضرارها معروفة لممثلي القبائل الهندية القديمة ، لفترة طويلة كانت تعتبر حلاوة غريبة حصريًا.

اليوم ، عندما يمكن العثور على هذا المُحلي الغذائي على أرفف المتاجر المحلية ، أصبح العديد من المستهلكين مهتمين بمسألة مدى فائدة شراب القيقب ، ومن الأفضل الامتناع عن استخدامه.

شراب القيقب مفيد جدا للجسم.

ما هو شراب القيقب؟

كندا هي موطن أطباق القيقب الشهية ، حيث تعد واحدة من الرموز الرئيسية للدولة. هنا يتم إنتاج هذا المنتج ، ثم يتم تصديره إلى العديد من دول العالم. الكنديون مقتنعون بأن السمة المميزة للمنتج الأصلي هي طعمه الفريد وغير المتكرر ، والذي يحتوي على روائح من رائحة الخشب.

لفترة طويلة ، كان سرًا لما يُصنع شراب القيقب في كندا.

أصبح من المعروف الآن أن شراب القيقب في كندا يستخدم عصير السكر الأسود أو القيقب الأحمر ، الذي يتم حصاده في أوائل الربيع.

يتبخر عند درجة حرارة معينة للحصول على تركيز سميك. يتكون من أكثر من 90 ٪ من الماء ، لذلك للحصول على 1 لتر من منتج عالي الجودة ، من الضروري أخذ حوالي 35-40 لترًا من عصارة شجرة القيقب.

كيف يصنع شراب القيقب - شاهد الفيديو:

ماذا يشبه طعم شراب القيقب؟ ومن المثير للاهتمام ، أن هذا السائل السميك واللزج له طعم محدد تمامًا ، على عكس أي شيء آخر. ظاهريا يشبه العسل.

نقطة مهمة: بغض النظر عن نوع شراب القيقب المصنوع منه ، لا يتم استخدام السكر والمواد الحافظة والمواد المالئة في تصنيعه.

لهذا السبب تشتهر بطبيعتها وفائدتها وسلامتها.

تفرد التكوين

يحتوي شراب القيقب على كمية كبيرة من المواد المفيدة للجسم ومنها:

• مضادات الأكسدة التي تمنع تراكم المواد السامة في الجسم ونمو الأورام.
• الفيتامينات التي تطبيع عمليات التمثيل الغذائي في جميع مستويات التنظيم ؛
• المعادن التي تثري الجسم بالمنشطات القيمة للعمليات الكيميائية الحيوية ؛
• الهرمونات النباتية التي تعمل على تحسين أداء الأعضاء الداخلية ؛
• كيبيكول ، القادر على القضاء على مظاهر داء السكري.

قبل أن تستبدل شراب القيقب في القائمة بمنتج آخر ، يجب أن تفكر مليًا. نظرًا لتكوينه الفريد والغياب التام للدهون ، يعد هذا المنتج الغذائي اكتشافًا حقيقيًا للأشخاص الذين يعيشون أسلوب حياة صحي ويحافظون على لياقتهم ، لكنهم لا يريدون حرمان أنفسهم تمامًا من الحلويات. محتوى السعرات الحرارية لشراب القيقب هو 256 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، مما يجعله لا غنى عنه للأشخاص الذين يفقدون الوزن ويفقدون الوزن بشكل نشط.
لن يتدخل شراب القيقب في فقدان الوزن

ما هي الفائدة؟

ما هو شراب القيقب المستخدمة؟ بالإضافة إلى مذاقه ، يعد هذا المنتج مُحليًا غذائيًا مفيدًا جدًا.
لقد ثبت أن الاستخدام المنتظم لشراب الوتد يسمح بما يلي:

• تحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

إن ترتيب نظام القلب والأوعية الدموية سيساعد و. يتم استخدامه بنجاح لعلاج العديد من الأمراض ولأغراض وقائية.

• منع تطور تصلب الشرايين.
• تقليل مخاطر الإصابة بالأورام.
• تقوية حالة جهاز المناعة.
• محاربة أعراض مرض السكري.
• زيادة الفاعلية عند الذكور.
• شراب القيقب لانقاص الوزن يسمح لك بفقدان الوزن.

جعلت الخصائص المفيدة لشراب القيقب من شعبيته ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في بلدان أخرى من العالم. هناك أكثر من وصفة لصنع شراب القيقب في المنزل ، ولكن علاج الشفاء الحقيقي لا يمكن شراؤه إلا في كندا. يعرف الطهاة المحليون كيفية الحصول على شراب القيقب وغليه بشكل صحيح للحصول على منتج صحي في نهاية عملية التصنيع.

سوف تتعلم المزيد عن فوائد شراب القيقب في الفيديو:

موانع الاستعمال الممكنة

قبل استخدام شراب القيقب ، يهتم العديد من المستهلكين بما إذا كان يحتوي على موانع للاستخدام وما إذا كان يمكن أن يتسبب في ظهور آثار جانبية. بغض النظر عن مكان إضافة شراب القيقب ، فإنه يظل نشطًا بنفس القدر ويحتفظ بجميع صفاته.

لم يجد الخبراء موانع كبيرة لاستخدام هذا المنتج في الطعام ، لذلك قاموا بإحالته إلى عدد الأطعمة الشهية غير المؤذية على الإطلاق.

نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية والمحتوى العالي من الكربوهيدرات ، وكذلك السكروز ، يجب أن تكون حريصًا عند استخدام شراب القيقب لمرض السكري ، ولكن هذا ينطبق فقط على أولئك الذين يسيئون استخدام العلاج.

كيفية استخدامها؟

كيف تستخدم شراب القيقب لتعظيم الفوائد الصحية الخاصة بك؟ ماذا يأكل شراب القيقب في وطنه؟ في كندا والولايات المتحدة ، يتم تقديمه مع الفطائر وخبز دقيق الذرة ، ويستخدم لصنع الحلويات والمعجنات وأطباق الخضار واللحوم والصلصات. حاليًا ، يعد خيار الاستخدام الشائع للغاية هو الآيس كريم مع شراب القيقب ، وكذلك البقان مع شراب الوتد.

أشهر علاج في الخارج ، والمعروف جيدًا من أفلام هوليوود ، هو فطائر شراب القيقب.
الفطائر مع شراب القيقب - وجبة فطور لذيذة وصحية

في كندا والولايات المتحدة ، يُعتبرون طبقًا شائعًا جدًا يأكله الأطفال غالبًا في وجبة الإفطار. هذه الوجبة الخفيفة ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها أيضًا تنشط طوال اليوم ، وتمنح الحيوية وتنشط الدماغ.

يمكن أن يصبح المنتج عنصرًا أساسيًا أساسيًا على أي طاولة ، ويكون بمثابة بديل صحي للسكر.

سيسمح هذا لمرضى السكري بشرب شاي شراب القيقب ، وكذلك قهوة شراب القيقب لمرضى السمنة والتمثيل الغذائي.

كيفية اختيار؟

كيف تختار شراب القيقب؟ غالبًا ما يتم تزوير هذا المنتج الغالي ، خاصة في بلدنا. لذلك ، سيكون من المثير للاهتمام معرفة ماهية شراب القيقب المصنوع في روسيا لتقليل تكلفته وجعله في متناول الجميع. كبديل أرخص للتحلية الخارجية ، يمكن اقتراح تركيبة الذرة التي تحتوي على بعض مستخلص القيقب المضافة للنكهة.

لتحديد أصالة حلاوة لزجة ، عليك الانتباه إلى لونها واتساقها. يجب أن تكون شفافة ، خالية من العكارة ، فاتحة أو كهرمانية داكنة اللون. قوام المنتج عالي الجودة سميك ، زيتي قليلاً ويشبه العسل.
عند اختيار شراب القيقب ، عليك الانتباه إلى اللون والاتساق.

ميزات التخزين والسعر

قررت بالفعل مكان استخدام شراب القيقب؟ بعد ذلك سيكون من المفيد معرفة تكلفة ذلك. بالكاد يمكن اعتبار سعر شراب القيقب مقبولًا لمعظم مواطني بلدنا.

على الرغم من ذلك ، لا يتوقف الناس عن الاهتمام بصفاته العلاجية ويطلبون المنتج عبر الإنترنت.

من ناحية أخرى ، لا يهتم بعض المشترين على الإطلاق بكمية تكاليف شراب القيقب. من المهم بالنسبة لهم أن يشعروا بمذاقه وأن يستمتعوا بالرائحة.

بالمناسبة ، تبلغ تكلفة الحلوى حوالي 12-20 دولارًا أمريكيًا ، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار عند اختيار طعام شهي حقيقي حقًا.

مواد مماثلة

يعود أول ذكر مكتوب لشراب القيقب إلى الستينيات من القرن الثامن عشر. وطن المنتج هو كندا. يوجد في هذا البلد العديد من القيقب السكر والأحمر والأسود الذي يصنع منه العصارة الحلوة.

شراب القيقب يحسن المناعة بشكل كبير.

استعار الأوروبيون تقنية صنع شراب من عصارة الأشجار من الهنود المحليين ، الذين صنعوها قبل وقت طويل من اكتشاف كولومبوس لأمريكا. كان صنع السكر من قصب السكر أرخص وأسهل ، لكنه لا يمكن أن يحل تمامًا محل تقليد حصاد عصارة القيقب وصنع الشراب.

حاليًا ، يتركز معظم إنتاج شراب القيقب في العالم في كندا. إنه منتج أمريكي وطني يحظى بشعبية كبيرة في وطنه. يضاف الشراب إلى المخبوزات ، ويُسكب فوق الفطائر والفطائر ، ويتم إعداد المشروبات والأطباق المختلفة. تم تصوير ورقة القيقب على علم الدولة.

ما هو طعمه ورائحته

يحتوي المُحلي الطبيعي على الخصائص الاستهلاكية التالية:

• نسيج شفاف
• رائحة واضحة من الخشب
• طعم الكراميل اللطيف
• الاتساق اللزج.

يتراوح لون الشراب من الأصفر الباهت إلى القرمزي. في هذا المؤشر ، يكون وقت حصاد عصارة القيقب ذا أهمية خاصة.

سيظهر شراب القيقب ، المصنوع من سائل شجرة القيقب السكرية التي تم حصادها في مارس وأبريل ، داكن اللون.

الاتساق التام

مم يصنع شراب القيقب؟

شراب القيقب مصنوع من نسغ الأشجار. ليست كل أصناف القيقب مناسبة لإنتاجه. فقط القيقب الأحمر والسكر والأسود والقيقب يحتوي على كمية كافية من السكر في العصير.

مذاق شراب القيقب جيد وله العديد من الفوائد الصحية.

على أرفف المتاجر الروسية ، غالبًا ما تجد مزيفًا - شراب السكر العادي ، الملون والنكهة بطريقة خاصة. لا يحتوي على الخصائص المفيدة الكامنة في المنتج الطبيعي.

في منطقة لينينغراد ، قبل بضع سنوات ، بدأ إنتاج شراب القيقب من نسغ القيقب النرويجي ، الذي ينمو هنا بكثرة. تكمن الصعوبة في حقيقة أن الأشجار الناضجة فقط هي المناسبة لجمع النسغ. للوصول إلى حجم الجذع المطلوب ، تحتاج أشجار القيقب إلى النمو لمدة 30 عامًا.

من أجل فتح إنتاج ، فأنت بحاجة إلى غابة حقيقية من القيقب ، بالنظر إلى المحصول الصغير للشراب من العصير. يقتصر موسم النبت على شهرين ربيعيين ، ولا يمكن تفويتهما ، ومن المستحيل صنع شراب القيقب الطبيعي في أوقات أخرى من العام.

خطط القيقب

لن يكون مصنعو الجعة في Penza Maple راضين عما تم تحقيقه بالفعل ، وبعد أن أسسوا توريد الشراب إلى المقاهي والمطاعم و VkusVill ، يخططون لتطوير منتج إقليمي آخر - التوت. لقد زرعنا بالفعل أكثر من عشرة هكتارات بأشجار توت العليق المتبقية ، والتي يمكن أن تؤتي ثمارها حتى أواخر الخريف. وربما سنخبرك قريبًا عن منتج التوت الجديد.

ويريدون أيضًا بناء "House of Klenovar" ودعوة الجميع لزيارة الطبيعة الفريدة لمنطقة Penza ، ومشاهدة أنبوب العصير بأعينهم ، وشواطئ نهر خوبر ذات اللون الأبيض الثلجي ، وبساتين القيقب التي لا نهاية لها والفريدة من نوعها. إنتاج شراب القيقب بينزا ، بالطبع. بالمناسبة ، من السهل الوصول إليهم ، يوجد قطار مباشر من موسكو.

الذوق والمظهر

يختلف شراب القيقب في الكثافة والشفافية وكثافة اللون. في أمريكا ، يتم تقسيمها تقليديا إلى نوعين - الكندية وفيرمونت. تم إنشاء لجنة خاصة لمراقبة جودة المنتج الكندي ونقائه وطبيعته.

شراب القيقب علاج للعديد من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية.

يكون شراب القيقب صافياً من الأصفر الكهرماني إلى البني الغامق ، وأحياناً يكون لونه أحمر. لها نكهة خشبية ورائحة مميزة.

في التناسق والمظهر ، يشبه شراب القيقب عسل الأكاسيا السائل أو شراب المربى الخفيف. يتم استخدام هذا من قبل بعض الشركات المصنعة المغامرة ، حيث يتم إطلاق السكر العادي مع إضافات مختلفة تحت ستار شراب القيقب.

أنواع شراب القيقب والوصف والذوق

يحتوي الشراب على نكهة خشبية حلوة للغاية ، وهذا هو السبب في أنه يحظى بشعبية كبيرة في الطبخ لأطباق التحلية وصنع الحلويات.

قوامه سميك ولزج ، يذكرنا بالعسل. يمتلك مجموعة واسعة من الظلال - من الأصفر الفاتح إلى الأحمر الداكن. يعتمد اللون والطعم والرائحة على وقت جمع العصير. في وقت لاحق (مارس - أبريل) ، كلما كان لون الشراب أكثر قتامة ، وكلما كان الطعم أغنى.

نتيجة لهذه الاختلافات ، تم إنشاء تصنيف المنتج.

فصل	وصف
فئة أ. ضوء كهرماني	له لون ذهبي فاتح ، ونكهة قيقب ناعمة ورائعة ورائحة رقيقة. انتقال الضوء 75٪.
الفئة أ. كهرماني متوسط	اللون أكثر كثافة - العنبر ، لكن الطعم خفيف. انتقال الضوء 60.5 - 74٪.
الفئة أ	إنه الأكثر شيوعًا. طعمه أكثر وضوحا وحساسة. الرائحة شديدة. انتقال الضوء 44-60.4٪.
فئة ب	يتميز بنكهة القيقب القوية والواضحة. انتقال الضوء 27-43.9٪.
فئة ج	لا يتم استخدامه في شكله النقي ، بل يتم تضمينه فقط كعنصر في صناعة المواد الغذائية. يمتلك أحلك لون وأقوى نكهة الكراميل القيقب. انتقال الضوء 26.9٪.

التركيب والقيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لشراب القيقب

يحدد التركيب الكيميائي لشراب القيقب طعمه الحلو وفوائده الصحية. 100 غرام من المنتج تحتوي على 260 سعرة حرارية. لا يحتوي الشراب على بروتينات وألياف غذائية ، ويحتوي على: 0.1 جرام دهون ، 67 جرام كربوهيدرات وما يقرب من 33 جرام ماء.

شراب القيقب منتج صحي بشكل مدهش.

يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات:

• الكالسيوم.
• المغنيسيوم؛
• المنغنيز.
• حديد؛
• نحاس؛
• السيلينيوم؛
• الزنك.
• فيتامينات ب

يحتوي الشراب أيضًا على مضادات الأكسدة المشابهة لتلك الموجودة في بذور الكتان والنبيذ الأحمر والتوت الطازج.

الاستهلاك المنتظم لبضعة ملاعق صغيرة من شراب القيقب يساعد في الوقاية من نزلات البرد والسكتات الدماغية والنوبات القلبية والاكتئاب والتعب المزمن. تساعد فوائد شراب البنكرياس في الوقاية من مرض السكري.

شراب القيقب الهندي: ميزات التصنيع

في الواقع ، هذا المنتج هو نسغ الأشجار المتساقطة ، معالج بطريقة خاصة. اجمعها تقريبًا من جميع النباتات التي تنتمي إلى عائلة سابيندوف. من بين القيقب الأكثر استخدامًا القيقب الأحمر والأسود والسكر ، والتي توجد غالبًا في أمريكا الشمالية ، ولا سيما في كندا ، حيث لطالما كان شراب القيقب ميزة وتقاليد محلية حقيقية. تنمو الأشجار التي يتم جمع النسغ منها بارتفاع يزيد عن ثلاثين مترًا ، ويمكن أن يصل قطرها إلى أكثر من متر ونصف.

شراب القيقب هو سائل لزج ولزج إلى حد ما ، وهو ما يبرر اسمه تمامًا. يتم إنتاجه عن طريق تبخير كل الرطوبة منه عند درجات حرارة منخفضة. هذه عملية طويلة جدًا ومضنية بها العديد من الميزات والفروق الدقيقة ، ولكل مرحلة قواعدها وشروطها وأسمائها الخاصة. على سبيل المثال ، تسمى مجموعة الربيع للمواد الخام "صرخة" القيقب.

ماذا وكيف: هدية من سكر القيقب

يتركز الإنتاج الرئيسي لشراب القيقب في العالم في كندا وشمال الولايات المتحدة ، حيث تنمو غابات القيقب الكثيفة. يبدأون في جمع عصارة هذه النباتات في أوائل الربيع ، تمامًا كما نجمع عصارة البتولا. يتم حفر حفرة في كل شجرة يتدفق من خلالها النسغ السميك إلى حاويات معدة مسبقًا ليتم معالجتها لاحقًا.

من أجل الحصول على لتر واحد فقط من الشراب الجاهز للأكل ، عليك معالجة ما لا يقل عن أربعين لترًا من العصير الخام. في أحواض خاصة ، يتم تبخير السائل منه ببساطة ، مما يؤدي إلى زيادة تركيز المنتج إلى الحد الأقصى. السمة الرئيسية للعملية هي عدم إضافة أي شوائب ، طبيعية أو كيميائية ، إلى الشراب الرئيسي. لذلك ، فإن الشراب الأصلي عالي الجودة مفيد للغاية ، لأنه يحتفظ بجميع المكونات المفيدة التي تتبرع بها الطبيعة نفسها.

يتم إنتاجه بنفس الطريقة التي صنعها الهنود حتى قبل وصول المهاجرين من أوروبا إلى أمريكا. لا سكر ولا شوائب أخرى ، يجب أن تكون المواد الحافظة موجودة في الشراب. نظرًا لهذه القيود الصارمة ، فإن سعره مرتفعًا يمكن ملاحظته في السوق.

محتوى السعرات الحرارية وتكوين شراب القيقب

المنتج الأصلي فريد تمامًا في تركيبته الكيميائية. علاوة على ذلك ، في بعض الأحيان يكون مختلفًا تمامًا عن نفس الشراب المنتج في فترة زمنية مختلفة أو يتم جمعه في منطقة مختلفة. يمكن أن يختلف لونه أيضًا بشكل كبير من الأصفر المصفر الشفاف إلى البني الكهرماني. لا يوجد على الإطلاق أي مواد تحلية أو أصباغ فيه ، ويعتمد تدرج الظلال على التركيب والتشبع. في أوائل الربيع ، يمكن أن يكون خفيفًا تمامًا ، ومع مرور الوقت يصبح أكثر قتامة ، أسود تقريبًا.

يمكن أيضًا أن يختلف محتوى السعرات الحرارية للمنتج بشكل كبير. في المتوسط ​​، يتراوح من 202 إلى 265 سعر حراري لكل مائة جرام من المنتج. علاوة على ذلك ، فهو يحتوي على حوالي 53 جرامًا من الكربوهيدرات ، بدون دهون على الإطلاق.

• 159-162 ملليغرام من البوتاسيوم.
• حوالي 50-52 ملليغرام من الكالسيوم.
• صوديوم - 1 ملليغرام
• المغنيسيوم - 16 ملليغرام
• الزنك - 1.6 ملليغرام
• المنغنيز - 2 ملليغرام

بالإضافة إلى المعادن والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، يحتوي الشراب عادةً على محتوى قياسي من الفيتامينات. على سبيل المثال ، يمكن أن يصل فيتامين B2 (الريبوفلافين) إلى 0.6 ملليجرام. يمكن ملاحظة الفيتامينات الأخرى من نفس المجموعة: البيريدوكسين ، النياسين ، الثيامين ، البانتوثينيك ، أحماض الفوليك والنيكوتين ، البيريدوكسين.

يحتوي على حمض الأبسيسيك غير المعتاد (ABA) ، وهو منبه للبنكرياس لإنتاج الأنسولين. في الوقت نفسه ، يكون محتوى البيورينات والأوكزالات في التركيبة منخفضًا للغاية ، حيث يتم ملاحظة تفاعلات الحساسية فقط في 2-5 ٪ من الأشخاص.

شراب القيقب: الفوائد والأضرار

يمكن مقارنة هذه الأطعمة الصحية الشهية بالعسل الطبيعي. للشراب تأثير مفيد على عمل القلب وحالة الأوعية الدموية ، وله تأثيرات مضادة للجراثيم ومضادة للأورام.

تمت دراسة فوائده الصحية من قبل الأطباء وخبراء التغذية ، ويساعد الشراب على:

• تقوية جهاز المناعة.
• تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
• زيادة الفاعلية
• وقف تطور تصلب الشرايين ومرض السكري.
• تحسين وظائف القلب.

يحتوي الشراب على نسبة منخفضة من البيورين والأوكزالات ، لذلك لا يسبب الحساسية. هذا يجعلها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي ، والذين يعيشون في ظروف غير مواتية للبيئة ويعملون في الصناعات الخطرة.

فقط الاستخدام المفرط للشراب يمكن أن يسبب الضرر ، لأنه يحتوي على الكثير من الجلوكوز. يُنصح بتناول ما لا يزيد عن 50 جرامًا من هذا المنتج الحلو يوميًا ، أو إضافته إلى الشاي ، أو تناول الطعام مع المخبوزات.

ما هذا

شراب القيقب سائل حلو وسميك يتراوح من الذهبي إلى البني الغامق. إنه مصنوع حصريًا من العصير المركز لأنواع معينة من القيقب. يستخدم كمحلي طبيعي.

إنه أحد أقدم الأنواع الطبيعية لبدائل السكر وكان يستهلكه السكان الأصليون في أمريكا الشمالية منذ مئات السنين.

غالبًا ما يصب الأمريكيون المعاصرون شراب القيقب على الفطائر أو الفطائر الطازجة المخبوزة منزليًا (الفطائر) ، ويستخدمون أيضًا في صناعة الحلويات والصلصات الحلوة.

كيف يبدو شراب القيقب - الصورة

كيف تصنع شراب في المنزل؟

لصنع شراب القيقب الطبيعي ، تحتاج إلى عصير القيقب. يتم حصادها في أوائل الربيع ، عندما تكون الليالي باردة ، وأثناء النهار تكون دافئة بالفعل. الأشجار "تبكي" في هذا الوقت ، يبدأ موسم الحصاد في يناير وينتهي في أبريل ، وأفضل شهر هو مارس.

يتكون شراب القيقب من غليان عصير القيقب السكر وأشجار القيقب السوداء.

لجمع العصير ، يتم حفر حفرة في شجرة يصل قطرها إلى 1.5 سم وبعمق يصل إلى 5 سم ، يتم إدخال أنبوب فيها. يتم وضع وعاء للعصير تحت الأنبوب.

يحتوي العصير المُجمع على أكثر من 95٪ ماء. يتبخر لعدة ساعات للحصول على شراب سميك. من 40 لترًا من المواد الخام ، يتم الحصول على لتر واحد فقط من الحلاوة الصحية. لا يضاف السكر للشراب الطبيعي.

كيف وماذا تستخدم شراب القيقب

يحظى المنتج نفسه ، وكذلك مشتقاته ، بشعبية في العديد من البلدان حول العالم ، على الرغم من التكلفة المرتفعة إلى حد ما. يستخدم على نطاق واسع في المجال الطبي ، فمن خلال مقتطفات أو مقتطفات منه يتم تحلية بعض أنواع الأدوية للأشخاص الذين يمنع تناول السكر. علم التجميل هو مجال آخر حيث يمكنك غالبًا العثور على استخدام المنتج. يضاف إلى الكريمات وزيوت الجسم والشعر والأظافر والجلد وحتى منتجات النظافة.

شراب القيقب في الطبخ

ولكن بغض النظر عن كيفية صنع الأشياء المسلية منه ، يتم استخدام هذه الكتلة السميكة الحلوة من عصير القيقب في صناعة المواد الغذائية في المقام الأول. يضيفه أشهر الطهاة إلى إبداعاتهم التي لا تضاهى كمُحسِّن للنكهة. كيفية استخدام شراب القيقب؟ يتم تقديمه نيئًا مع الفطائر والفطائر والفطائر. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار واللحوم ، مع التركيز على رائحتها.

يستخدم الشراب في صنع المربيات والمعلبات والموس والكريمات وحتى عسل الزهور. يتم إنتاج الحلويات والفطائر والكعك معها ، والتي يمكن أن يستهلكها معظم الناس ، نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من موانع الاستعمال. الرياضيون الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ووجبات مقسمة يفضلون قهوة شراب القيقب بدلاً من السكر. في الواقع ، هذا حل جيد للغاية.

على عكس العسل ، فإنه لا يفقد خصائصه المفيدة في درجات الحرارة المرتفعة ، لذلك يمكن حتى وضعه في مشروب ساخن. يمكنك إضافته إلى الماء بالزنجبيل والليمون بدلاً من السكر لتقليل إجمالي السعرات الحرارية اليومية لفقدان الوزن. تصبح الكتلة المبردة قليلاً أكثر سمكًا ، ويصبح مذاقها أكثر نعومة وأقل تشبعًا. إذا كنت ترغب في الحصول على روائح مشرقة وغنية برائحة وطعم مميزين ، قم بتسخينها قليلاً أو اتركها لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

يهتم الكثيرون بكيفية استبدال شراب القيقب إذا كانت هناك حاجة إليه في الوصفة ولكن لم يكن متوفرًا؟ الشيء الوحيد الذي يتبادر إلى الذهن هو العسل الطبيعي. ومع ذلك ، يجب أن نعترف بأنه لا يحتوي على تلك المكونات الخشبية الفريدة مثل المنتج الأصلي. أما بالنسبة لشراء المنتجات المقلدة أو "البدائل" ، فمن الأفضل التخلي عن هذه الفكرة. على الأرجح ، فهي مليئة بمركبات كيميائية مختلفة ، ويصبح السكر الطبيعي أنقى هو العنصر الرئيسي.

قواعد الاختيار والتخزين

لقد اكتشفنا بالفعل ماهية شراب القيقب الذي يتم تناوله ، ويبقى معرفة كيفية اختيار المنتج الطبيعي المناسب حتى لا نشتري مزيفًا. بعد كل شيء ، على الأرجح ، لن يجلب أي فائدة ، ولكن يمكن أن يسبب الضرر فقط. يعرف المحترفون العديد من الأسرار المختلفة لمساعدتهم على اتخاذ القرار الصحيح بشأن الشراء. لكن في واقع الحياة في روسيا ، يكفي عدد قليل للحصول على ما تريد.

• اشترِ الزجاجة المصنوعة في كندا فقط. فقط في هذا البلد توجد لجنة حكومية كاملة تتعامل مع جودة هذا المنتج.
• الأصناف الخفيفة دائمًا ما تكون أقل كثافة ، ولكنها أكثر رقة. على العكس من ذلك ، تتميز الألوان الداكنة برائحة لاذعة من لحاء الخشب ، فضلاً عن طعم مميز مشرق.
• يجب أن تكون هناك علامة طبيعية على الملصق. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بشراء شراب السكر العادي بنكهة القيقب.

من المهم أن يكون الشراب المختار مكلفًا حقًا. يتم إنتاجها على دفعات صغيرة ، وهي ببساطة لا يمكن أن تكون رخيصة وتكلف فلساً واحداً. لذلك ، إذا تم عرضه عليك بسعر أقل من ستين إلى سبعين وحدة تقليدية للتر الواحد ، فمن المرجح أنه مزيف.

يمكنك تخزين الحاويات الثمينة في القبو ، إذا لم تكن مفتوحة بالفعل. يحتفظون بممتلكاتهم جيدًا لفترة طويلة (تصل إلى 3-5 سنوات). يمكن العثور على تواريخ أكثر دقة على العبوة. يكفي وضع الزجاجة المفتوحة في الثلاجة ويمكنك استخدامها بأمان للطعام طوال العام.

كيفية صنع شراب القيقب في المنزل

من الممكن تمامًا تحضير طعام شهي محلي الصنع ، على الرغم من أنك ستضطر إلى "الارتباك" قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تفهم أنك ستحتاج إلى جمع عصير القيقب لفترة طويلة ، ثم غليه ، وتبخر الرطوبة. تتساوى نسب ناتج منتج نهائي محلي الصنع تقريبًا مع الناتج الصناعي ، أي أنه من أصل أربعين لتراً من المواد الخام النقية ، سيخرج واحد فقط. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنمو قيقب السكر من تلقاء نفسها ، بل يمكن زراعتها فقط ، لكن الأمر سيستغرق حوالي خمسين عامًا للانتظار ، وهو ما لا يناسبنا في حد ذاته. يمكنك استخدام عصير أحمر ، أسود ، هولي. سيكون الأخير هو الأقل مرارة ، لذلك يجدر إعطاء الأفضلية له.

• بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى الحساب بشكل صحيح عندما يبدأ القيقب في التدفق. يبدأ في وقت أبكر بكثير من الأشجار الأخرى ، أحيانًا حتى في فبراير أو أوائل مارس.
• حفر جذع الأشجار المختارة بحفر طويل سميك ، وقم بالقيادة في الأخاديد المعدنية المصنوعة مسبقًا تحت الحفرة.
• ضع حاوية مناسبة وانتظر حتى تمتلئ.

لا يضر أن يؤخذ في الاعتبار أنه يمكن تخزين العصير غير المعالج في درجات حرارة منخفضة إلى حد ما لمدة لا تزيد عن أسبوع. لذلك ، ضع في اعتبارك أنه يجب جمع الكمية المطلوبة من المواد الخام خلال هذا الوقت.

من الأفضل أن تبدأ التبخر في الهواء الطلق ، في مطبخ صيفي أو في غرفة حيث يعمل شفاط قوي للغاية. في الوقت نفسه ، سوف تتبخر كميات كبيرة من الماء ، وبالتالي ، في المطبخ العادي ، يمكن أن تنفجر ورق الحائط ، وحتى الجص غير الموثوق به يمكن أن يسقط على رأسك. بالنسبة للعملية ، من الأفضل تناول أطباق مطلية بالمينا حتى لا تتفاعل بأي شكل من الأشكال مع السائل.

بمرور الوقت ، يستغرق تبخر لتر واحد حوالي نصف ساعة ، لذا كن مستعدًا لعملية طويلة. لا تنس أنه لا ينبغي أن يغلي ، ولكن فقط يتبخر السائل بنشاط. للتخزين ، يمكن سكب العصير محلي الصنع في عبوات زجاجية ولفها بأغطية معدنية.

استخدام الشراب في الطبخ

يستخدم شراب القيقب على نطاق واسع في الطبخ في القارة الأمريكية. في روسيا ، هذا التقليد أقل تطوراً ، لأنه ليس من السهل العثور على شراب طبيعي للبيع.

إضافة رائعة إلى الفطائر.

أثناء المعالجة الحرارية ، لا يكتسب شراب القيقب صفات مسرطنة ، كما يحدث مع العسل ، لذلك من المفيد إضافته إلى العديد من المخبوزات والحلويات الساخنة.

يستخدم الشراب بدلاً من المربى والعسل والمربى ويقدم مع الفطائر والفطائر والفطائر والآيس كريم. غالبًا ما يتم إضافته إلى أطباق الخضار واللحوم ، ويستخدم لصنع أنواع مختلفة من الصلصات وخبز الخبز.

كيفية تخزينه بشكل صحيح

يمكن تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة وعلى الرف السفلي للثلاجة. الشرط المهم هو أن الحاوية يجب أن تكون مغلقة بإحكام. بعد تفريغ الحاوية ، يُسكب شراب القيقب في عبوات زجاجية لتخزينها وتخزينها في -5-8 درجات. مدة الصلاحية ثلاث سنوات من التاريخ المبين على العبوة.

يعتبر شراب القيقب منتجًا صحيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق وسيكون مفيدًا للجميع. ناهيك عن أطباق شراب القيقب اللذيذة والتي تتميز بمذاقها الممتاز. بعد تجربته مرة واحدة على الأقل ، لن تنسى أبدًا روعة الرائحة والذوق ، وستجد بالتأكيد استخدامك للمنتج.

كيف تختار شراب القيقب؟

لاختيار شراب القيقب الحقيقي ، عليك أن تنظر بعناية في الملصق الذي يحتوي على معلومات حول تكوين المنتج.

عند اختيار منتج ، قد تصادف مزيفًا.

يجب أن يكون الشراب الطبيعي خاليًا من المواد الحافظة والأصباغ والنكهات والمواد المالئة الأخرى. إذا كانت التركيبة تحتوي على سكر عادي ، فإنها لم تعد منتجًا طبيعيًا ، ولكنها مياه حلوة عادية ، والتي تُباع تحت ستار عصير القيقب.

يمكن تحديد الطعم من خلال جودة الشراب من خلال الطعم الخشبي الناعم ، والاتساق الشفاف واللزج ، الذي يذكرنا بالعسل السائل.

كم تكلف وأين تباع

شراب القيقب هو منتج شائع يمكنك شراؤه في محلات السوبر ماركت في روسيا أو طلبه في متجر عبر الإنترنت مع خدمة التوصيل إلى المنازل.

في مدينة فيرمونت ، هناك تقليد لتنظيم احتفالات جماعية مخصصة لبداية مجموعة عصارة القيقب. إنها تذكرنا إلى حد ما بالاحتفال Maslenitsa. تقام المعارض والحفلات الموسيقية وتذوق الحلويات طوال أيام الاحتفال في المنطقة. يمكن العثور على الكعك على الطاولات التي تؤكل مع الشبت المملح ورشها بشراب القيقب.

ما الذي يجب استبداله عند الطهي؟

يمكنك استبدال شراب القيقب أثناء تحضير أطباق الطهي المختلفة بعسل سائل وشفاف وشراب من مربى الكمثرى أو عنب الثعلب. سيؤثر هذا على مذاق الأطباق ، وسيشعر الخبير الحقيقي للمطبخ الأمريكي بالاستبدال على الفور.

من الصعب جدًا العثور على شراب القيقب الحقيقي.

يمكن شراء شراب القيقب الطبيعي في الوقت الحاضر في أي بلد. تم تقدير فوائد المنتج من قبل رواد الأعمال ، وقاموا باستيراده من كندا أو إنتاجه بأنفسهم من عصارة القيقب التي تحتوي على نسبة كبيرة من السكر.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة

هناك العديد من المعايير لاختيار شراب القيقب. دعونا نسلط الضوء على أهمها.

1. منتج عالي الجودة صنع في كندا. هناك يتم إنتاج شراب بجودة مثبتة ، أصلي ، نقي قدر الإمكان. إذا كان بلد المنشأ كندا ، ولكن الشراب معبأ في بلد آخر ، فلديك منتج مزيف عالي الجودة.
2. انتبه إلى السعر. إذا كان سعر اللتر أقل من 70 دولارًا ، فيجب عليك التخلي عن الشراء.
3. المنتج الطازج ليس له طعم واضح ، فهو شفاف.
4. طعم - كراميل مع نكهة خشب ناعم .. رائحة - واضح. الاتساق متوسط ​​الكثافة.
5. كلما كان لون العنبر أخف ، كلما كانت الرائحة والذوق أكثر وضوحًا.

يوجد نظام تصنيف خاص يمكنك من خلاله اختيار المنتج.

• كندا # 1 هي الأفضل والأكثر شهرة (تستخدم للأغراض الطبية والغذائية).
• وجدت Group Canada # 2 استخدامًا واسع النطاق في الطهي ، مع شراب أغمق.
• يستخدم شراب القيقب الكندي رقم 3 ، وهو الأكثر سمكًا ولذيذًا ، كمُحلي.

بالكاد يمكنك العثور على شراب القيقب الحقيقي في المتاجر. تتكون المنتجات المقلدة من الفركتوز وشراب الذرة. يمكنك شراء سلع أصلية فقط من المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت.

موانع الاستعمال الممكنة

قبل استخدام شراب القيقب ، يهتم العديد من المستهلكين بما إذا كان يحتوي على موانع للاستخدام وما إذا كان يمكن أن يتسبب في ظهور آثار جانبية. بغض النظر عن مكان إضافة شراب القيقب ، فإنه يظل نشطًا بنفس القدر ويحتفظ بجميع صفاته.

لم يجد الخبراء موانع كبيرة لاستخدام هذا المنتج في الطعام ، لذلك قاموا بإحالته إلى عدد الأطعمة الشهية غير المؤذية على الإطلاق.

نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية والمحتوى العالي من الكربوهيدرات ، وكذلك السكروز ، يجب أن تكون حريصًا عند استخدام شراب القيقب لمرض السكري ، ولكن هذا ينطبق فقط على أولئك الذين يسيئون استخدام العلاج.

تاريخ المظهر

ظهر ذكر كيفية صنع شراب القيقب لأول مرة في عام 1760. اخترع السكان الأصليون في البر الرئيسي - الهنود تقنية الإنتاج. حتى أن هناك أسطورة قديمة مكرسة لهذا الطبق. كان شاب هندي يتدرب على رمي توماهوك بجوار شجرة قيقب. بدأت النسغ تتسرب من العلامات المتبقية على الشجرة. جمعته أخت الهندي وحاولت استخدامه في الطبخ. أحب الجميع المذاق الحلو غير العادي. وهكذا بدأت قصة الأطعمة الكندية الشهية. في كل ربيع ، كان الهنود يخزنون ما يكفي من الشراب لمدة عام ، ولم يكن لديهم سكر ، وكان عصير القيقب هو المُحلي الوحيد المتاح. في النهاية شاركوا الوصفة مع المستعمرين. نظرًا لأن ما يُصنع منه الشراب ، أي نوع خاص من قيقب السكر ، موجود فقط في كندا ، فقد أصبحت الأطعمة الشهية كنزًا وطنيًا حقيقيًا.

التركيب الكيميائي

الفرق الرئيسي بين شراب القيقب والسكر المكرر هو أنه يحتوي على معادن ومضادات أكسدة مفيدة للجسم.

صحيح أنه بالإضافة إلى كمية لا بأس بها من المعادن ، ولا سيما المنغنيز والزنك ، لا تنسَ أنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السكر.

المعلومات الغذائية لشراب القيقب لكل 20 جرام (1 ملعقة كبيرة)

تم العثور أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة الرئيسية في شراب القيقب: أحماض البنزويك والغاليك والسيناميك ومختلف مركبات الفلافونويد - كاتشين وإبيكاتشين وروتين وكيرسيتين. معظمهم بتركيزات منخفضة ، والبعض الآخر بتركيزات أعلى.

من الممكن أن فوائد هذه المواد المضادة للأكسدة قد تبطل الضرر الناجم عن تناول كميات كبيرة من السكر.

ضرر وموانع

يحتوي شراب القيقب على كمية كبيرة من الفيتامينات ومكونات مفيدة أخرى. على الرغم من ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط لهذا المُحلي يمكن أن يضر بصحة الإنسان. سيؤدي الاستهلاك اليومي لأكثر من 30 جم من شراب القيقب إلى العواقب التالية:

• دوخة؛
• نوبات الغثيان والقيء.
• زيادة مستويات السكر في الدم.
• تطور الحساسية.

1. النساء الحوامل اللواتي لديهن زيادة في توتر الرحم. يمكن أن يؤدي إهمال موانع الاستعمال هذه إلى الولادة المبكرة أو الإجهاض.
2. الأطفال الذين لم يبلغوا سن الثالثة. يمكن أن يؤدي استهلاك شراب القيقب من قبل الأطفال الصغار إلى تطور الحساسية الخطيرة ، والتي بدورها ستؤدي إلى تطور ظروف خطيرة.
3. الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. في هذه الحالة ، يؤدي الاستهلاك المفرط لشراب القيقب إلى تدهور الحالة العامة وقد يؤدي إلى الإغماء.
4. الأشخاص الذين لديهم عدم تحمل فردي لنسغ القيقب ومشتقاته. إذا تم الكشف عن رد فعل تحسسي ، يجب التخلص من شراب القيقب تمامًا من النظام الغذائي اليومي ويجب طلب العناية الطبية. خلاف ذلك ، سوف تتفاقم أعراض الحساسية وتؤدي إلى مضاعفات خطيرة.

يوصي المعالجون أيضًا باستخدام الشراب بحذر عند المرضى الذين يعانون من مرض السكري أو السمنة. في حالة الاعتدال ، فإن هذا المُحلي لن يفيد إلا الجسم. ومع ذلك ، فإن الإفراط في استخدامه سيؤدي إلى تطور المرض وتدهور الحالة العامة.

التطبيق في الطبخ: حيث يضيفون ، ما يأكلون به

الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام المُحلي الطبيعي هي استخدامه كمرق للفطائر والفطائر.

يتم دمجه بشكل مثالي مع منتجات الطحين ، وفي نفس الوقت لن يؤثر على شخصية ذوي الأسنان الحلوة ، لأنه لا يحتوي على السكريات المكررة.

الأهمية! الرأي القائل بأن الشراب يحيد تأثير السكر العادي خاطئ: لا يمكن استخدام هذه المنتجات معًا ، حيث تدخل كمية كبيرة من الجلوكوز في الجسم ، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام شراب القيقب لتحضير مرق اللحم والأسماك ، ويتم تحضير الثلج لمنتجات الحلويات ومرق الآيس كريم منه.

يمكن أن يكون رائعًا بديل السكرإذا كنت ترغب في شرب الشاي أو القهوة ، فلن يتأثر مذاق المشروب على الإطلاق.

الفوائد الصحية لشراب القيقب

لن يقول أحد إن شراب القيقب غذاء صحي. إذا كنت ستستخدمه كمُحلي طبيعي وتستهلكه يوميًا بكميات غير محدودة ، فقد تؤذي جسمك.

تعتبر فوائد شراب القيقب فقط بالمقارنة مع السكر المكرر ، وإليك بعض فوائده:

• يحتوي على مضادات الأكسدة. يحتوي شراب القيقب على أكثر من 20 نوعًا من مضادات الأكسدة في شكل بوليفينول مختلف. أنها تحمي خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة. هذا يقي من الالتهابات والأمراض المزمنة المختلفة. مضادات الأكسدة مفيدة أيضًا للبشرة وتساعد على إبطاء علامات الشيخوخة - على الأقل لفترة من الوقت.
• له تأثير مضاد للالتهابات. تقلل المركبات المضادة للأكسدة الموجودة في شراب القيقب من الإجهاد التأكسدي وتمنع المرض.
• يحتوي شراب القيقب على سعرات حرارية أقل وتركيز أعلى من المعادن من العسل وحتى السكر. مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) لشراب القيقب النقي هو 54 ، والسكر الأبيض 58 ، والعسل 57. ويوصى بتناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي أقل من 55.

التركيب ، محتوى السعرات الحرارية ، المؤشر الجلايسيمي

يوجد 262 سعرة حرارية لكل 100 مل من الإضافات. يتم التعبير عن القيمة الغذائية للمنتج في المؤشرات التالية:

• بروتين - 0 جم ؛
• دهون - 0.2 جم ؛
• الكربوهيدرات - 67.5 جم ؛
• الألياف الغذائية - 0 جم ؛
• ماء - 33 جم.

محتوى الفيتامينات:

• الثيامين (B1) - 0.07 مجم ؛
• ريبوفلافين (ب 2) - 1.3 ملغ ؛
• الكولين (B4) - 1.5 مجم ؛
• حمض البانتوثنيك (B5) - 0.4 ملغ ؛
• البيريدوكسين (B6) - 0.001 مجم ؛
• فيتامين NE - 0.082 مجم.

محتوى معدني:

• صوديوم - 11 ملغ ؛
• بوتاسيوم - 213 ملغ ؛
• الفوسفور - 3 ملغ ؛
• الكالسيوم - 103 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 23 ملغ ؛
• السيلينيوم - 0.7 ميكروغرام ؛
• الحديد - 0.1 ملغ ؛
• زنك - 1.5 ملغ ؛
• المنغنيز - 3 ملغ ؛
• النحاس - 0.7 ميكروغرام.

مؤشر نسبة السكر في الدم للمنتج 54 وحدة.

بعض الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول شراب القيقب في هذا الفيديو:

كيفية استخدام الملحق ، ميزات التطبيق

يجب أن يكون استهلاك شراب القيقب هو نفسه استهلاك السكر. المعدل اليومي هو 50 جرامًا من السكر لكل 70 كجم من وزن الجسم. هذا حوالي 5-6 ملاعق صغيرة من المنتج. ضع في اعتبارك هذه القيم عند التخطيط للتبديل كليًا إلى شراب القيقب.

في الطبخ

من الأفضل استخدام الإضافات مع الأطعمة الأخرى كمكملات غذائية. على سبيل المثال ، أضفه إلى الحليب أو القهوة (أو الشاي) ، واسكبه على الفطائر والفطائر ، واخلطه مع الجبن أو الحبوب.

بسكويت اليقطين مع اللوز

هذه وصفة أصلية بسيطة لتحلية أصلية.

مكونات:

• المكسرات (اللوز) - 150 جم ؛
• دقيق القمح - 100 جم ؛
• نكهة الليمون - 1/4 كوب ؛
• تتصدر القيقب - 35 مل ؛
• بروتين - 1 قطعة ؛
• فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• هريس اليقطين - 100 جم ؛
• رقائق جوز الهند - 1/4 كوب

اخلطي الدقيق واللوز المطحون والقشر المبشور والفانيلين ورقائق جوز الهند.

يخفق بياض بيضة واحدة على حدة حتى يصبح رغويًا. تدريجيًا صب شراب القيقب فيه. يقلب المزيج مع المكونات الأخرى ، ويضاف إليها هريس اليقطين.

انشر الخليط على ورقة خبز (بمعدل 1 ملعقة صغيرة من العجين لملف تعريف ارتباط واحد). اخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة 20-35 دقيقة عند 150 درجة. تذكر أن تغطي صينية الخبز بالرق قبل الخبز.

فوائد للكبد

اكتشف العلماء خصائص شراب القيقب وتوصلوا إلى استنتاج مفاده أنه من بين أمور أخرى ، إنه ممتاز لشفاء الكبد. اتباع نظام غذائي باستخدام هذا المنتج يقلل من مستوى الإنزيمات الضارة في الدم ويوقف إنتاج الأمونيا. أطعم العلماء الفئران بشراب القيقب الطبيعي لمدة أحد عشر يومًا ، وبحلول نهاية التجربة ، تحسنت حالة القوارض بشكل مذهل. يظهر انتهاك واحد أو آخر للكبد في كل رابع شخص ، خاصة في الأشخاص في منتصف العمر المعرضين لشرب الكحول وزيادة الوزن. يتيح لك مجمع المكونات المفيدة لشراب القيقب اتخاذ تدابير وقائية وتحسين صحتك بشكل كبير.

فوائد علاج الشراب

يمكن أن يكون استخدام علاجات القيقب في الطعام مفيدًا وضارًا للشخص السليم. لذلك ، لنتحدث أولاً عن فوائد هذه الأطعمة الشهية.

• وفقًا لبحث أجراه العلماء ، وجد أن الطيبة تتكون 24 من مضادات الأكسدة المختلفة... تبدو مضادات الأكسدة مثل المركبات الفينولية وتساعد في تقليل أضرار الجذور الحرة. ينصح الأطباء بشراء شراب القيقب الداكن من النوع "B" ، حيث يحتوي هذا النوع على أكثر مضادات الأكسدة فائدة.
• كما يعلم الكثير من الناس ، يذوب الكبد السكر المكرر بسرعة ، مما يتسبب في ارتفاع كبير في نسبة السكر في الدم ، ثم انخفاضه بسرعة. ليس سراً أنه إذا تناولت كميات كبيرة من السكر ، فإن سكر الدم سيرفع مستويات الأنسولين. في هذا الصدد ، فإن الطيبة أكثر أمانًا. ولكن يجب أيضًا استخدامه بكميات متوسطة.
• كما ذكرنا أعلاه ، يحتوي شراب القيقب على مضادات الأكسدة البوليفينول والتي تقليل الالتهاب... لذلك ، يمكن اعتبار شراب القيقب جزءًا من نظام غذائي صحي يمكن أن يساعد في منع حدوث بعض الأمراض. يحتوي العلاج أيضًا على مركبات نباتية تقلل من الإجهاد التأكسدي المسؤول عن الشيخوخة السريعة للجسم.
• وجدت بعض الدراسات أن السكر يمكن أن يسبب السرطان ، لكن العلاجات أقل ضررًا. ومرة أخرى ، بفضل مضادات الأكسدة في طلاء القيقب ، يمكن لجسم الإنسان حماية نفسه من تلف الحمض النووي والطفرات.
• في الوقت الحالي ، إنه شائع جدًا ضعي حلاوة القيقب على البشرة... عند وضعها موضعياً على الجلد ، ستعمل حلاوة القيقب على تقليل الالتهاب والاحمرار والجفاف. لإنشاء قناع مرطب ، كل ما عليك فعله هو جمع الجبن والحليب ودقيق الشوفان والعسل وشراب القيقب في وعاء واحد.

وصفة منزلية

للحصول على عصارة القيقب ، تحتاج إلى العثور على نبات القيقب النرويجي في مساحة روسيا الشاسعة (ينمو سكر القيقب فقط في الولايات المتحدة الأمريكية). يُحصد في أواخر فبراير أو أوائل مارس ، عندما تكون درجة حرارة الهواء أثناء النهار أعلى من 0 درجة مئوية.

بعد الحصول على عصارة القيقب في الغابة ، يمكنك محاولة تحضير شراب القيقب. من 5 لترات من العصير ، تحصل على حوالي 100 مل من الشراب الجاهز. من الضروري تبخير العصير عند درجة حرارة معينة (ليست عالية جدًا) بحيث يتم حفظ جميع المواد المفيدة في المنتج النهائي. وفقًا للتقنية ، لا يمكن إضافة الماء والسكر إلى شراب القيقب الحقيقي.

إذا كنت تريد حقًا صنع شراب القيقب بنفسك ، فلا مشكلة. احصل على عصارة القيقب من النرويج القيقب ، بالطبع ، فقط في أوائل الربيع ، عندما يبدأ الهواء في الاحماء.

حدد شجرة قيقب قديمة ، وحفر حفرة أو قم بعمل قطع صغير ، ثم ضع أخدودًا مثلثيًا فيها ، ثم ضع حاوية تحتها لتجميع السائل.

لتحضير مكافأة ، اسكب العصير الذي تم جمعه في قدر ، ثم ضعه على نار عالية للتبخر. على سبيل المثال ، سوف تتبخر ثلاثة لترات من السائل لمدة 1.5 ساعة على الأقل. عندما يتبخر الماء الزائد ، سيتبقى لك ما تحتاجه - شراب سميك.

يمكنك شراء علاج أو حتى طهيه بنفسك. للقيام بذلك ، من الضروري استخراج نسغ القيقب النرويجي ، ويفضل أن يكون ذلك في أوائل الربيع ، عندما تبدأ درجة حرارة الهواء في الاحماء. ابحث عن الشجرة المناسبة ، وقم بحفر حفرة كما فعل الهنود ، وقم بالقيادة في الأخدود وانتظر حتى تمتلئ الحاوية الخاصة بك بالعصير.

لتحضير شراب القيقب ، يجب سكب السائل الذي تم جمعه في قدر وتركه لينضج على نار عالية. يستغرق طهي 3 لترات من العصير حوالي 1.5 ساعة. عندما يتبخر السائل الزائد ، تبقى طعام شهي - سائل سميك بلون الكريم.

هل يمكن أن يؤلم

في شراب القيقب الحقيقي لا توجد أصباغ أو مواد حافظة أو نكهات ، لذلك لا يوجد أي موانع تقريبًا. يمكنه أن يؤذي شخصًا فقط بشرط التعصب الفردي. ومع ذلك ، على الرغم من تركيبته غير الضارة ، لا ينبغي إساءة استخدام المنتج.

هل كنت تعلم؟ للحصول على 100 غرام من الشراب ، تحتاج إلى غلي 3-4 كجم من عصير القيقب.

شراب القيقب هو مضاف حلو شهير ولذيذ وصحي يستخدم بنشاط للوقاية من الأمراض المختلفة وكمكون في العديد من الأطباق. الاستهلاك المعتدل لهذا المنتج سيحسن صحتك ويستمتع بطعمه غير المسبوق.

غذاء الطب التقليدي شراب الغذاء بديل السكر

كيفية استخدامها؟

كيف تستخدم شراب القيقب لتعظيم الفوائد الصحية الخاصة بك؟ ماذا يأكل شراب القيقب في وطنه؟ في كندا والولايات المتحدة ، يتم تقديمه مع الفطائر وخبز دقيق الذرة ، ويستخدم لصنع الحلويات والمعجنات وأطباق الخضار واللحوم والصلصات. حاليًا ، يعد خيار الاستخدام الشائع للغاية هو الآيس كريم مع شراب القيقب ، وكذلك البقان مع شراب الوتد.

أشهر علاج في الخارج ، والمعروف جيدًا من أفلام هوليوود ، هو فطائر شراب القيقب.

الفطائر مع شراب القيقب - وجبة فطور لذيذة وصحية

في كندا والولايات المتحدة ، يُعتبرون طبقًا شائعًا جدًا يأكله الأطفال غالبًا في وجبة الإفطار. هذه الوجبة الخفيفة ليست فقط لذيذة للغاية ، ولكنها أيضًا تنشط طوال اليوم ، وتمنح الحيوية وتنشط الدماغ.

يمكن أن يصبح المنتج عنصرًا أساسيًا أساسيًا على أي طاولة ، ويكون بمثابة بديل صحي للسكر.

قد تتساءل عن أن ستيفيا والهندباء هي أيضًا بدائل ممتازة للسكر.

سيسمح هذا لمرضى السكري بشرب شاي شراب القيقب ، وكذلك قهوة شراب القيقب لمرضى السمنة والتمثيل الغذائي.

ميزات مفيدة

يقول العلماء إن شراب القيقب يمكن أن يسمى غذاء خارق مثل التوت الأزرق أو أوراق الشاي. يحتوي على 54 مادة مفيدة تدعم الجسم في حالة صحية. بالمناسبة ، خمسة من هذه المكونات فريدة تمامًا ولا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يرفع هذا المنتج نسبة السكر في الدم مثل الأطعمة السكرية الأخرى. كما أنه يحتوي على مجموعة من مادة البوليفينول التي تنتمي إلى مجموعة مضادات الأكسدة القوية.

وتم العثور على مادة أخرى في المنتج أطلق عليها اسم "كيبيكول" تكريما للمقاطعة التي صنعت فيها ، وبفضل هذه المادة ، حسب الأطباء ، يمكن حل مشكلة مرض السكري.

الشراب غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. بالمناسبة ، يحتوي على الأخير أكثر من العسل. من المثير للاهتمام معرفة أن هذا العنصر الدقيق هو المطلوب لنمو "ذيول" في الخلايا التناسلية الذكرية ، بفضل هذه التيول ، تتحرك الحيوانات المنوية ، ويمكن للرجال إنجاب طفل.

كيف وكم لتخزين

بعد فتح زجاجة شراب القيقب ، تأكد من وضعها في الثلاجة. يفضل استخدام العبوات الزجاجية إذا كنت تخطط لتخزين الشراب لمدة عامين أو أكثر. في العبوات البلاستيكية ، يتمتع شراب القيقب بصلاحية تصل إلى أربعة أشهر في الثلاجة.

نظرًا لأن شراب القيقب النقي لا يتجمد عند صنعه بشكل صحيح ، فيمكن تخزينه تقريبًا إلى أجل غير مسمى في الفريزر. فقط قم بتسخينه في الميكروويف على طاقة عالية لمدة 30 إلى 60 ثانية لكل كوب قبل الاستخدام.

ميزات التخزين والسعر

يمكن شراء طعام شهي من متجر بقالة ، وطلبه من خلال المتاجر عبر الإنترنت ، عن طريق الاختيار من صورة ، أو كتالوج ، أو قراءة المراجعات. نظرًا لأن المنتج يتم إنتاجه في الخارج ، فإنه يتطلب تكاليف كبيرة ، وتكنولوجيا إعداد معينة ، والتكلفة ليست منخفضة.

يوجد الشراب بشكل شائع في الوصفات على الطريقة الأمريكية. إذا كنت تريد الطهي حقًا ، ولكن لا يوجد شراب القيقب ، فيمكن استبداله تمامًا بالعسل الطبيعي. إذا كان لديك بعض من عسل أكاسيا السائل الذي لا يُحلى بالسكر ، فهذا رائع.

خيار الاستبدال الثاني ، بالطبع أقل إثارة للاهتمام ، ولكنه مناسب أيضًا. هذا شراب مربى الكمثرى.

قررت بالفعل مكان استخدام شراب القيقب؟ بعد ذلك سيكون من المفيد معرفة تكلفة ذلك. بالكاد يمكن اعتبار سعر شراب القيقب مقبولًا لمعظم مواطني بلدنا.

من ناحية أخرى ، لا يهتم بعض المشترين على الإطلاق بكمية تكاليف شراب القيقب. من المهم بالنسبة لهم أن يشعروا بمذاقه وأن يستمتعوا بالرائحة.

بالمناسبة ، تبلغ تكلفة الحلوى حوالي 12-20 دولارًا أمريكيًا ، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار عند اختيار طعام شهي حقيقي حقًا.

إذا وجدت أن صنع شراب القيقب في المنزل صعب للغاية ، فحاول استبداله بشراب الكراميل العادي.

الحصول على العصير

في الوقت الحاضر ، يتم استخدام جميع العمليات نفسها تقريبًا للحصول على هذا المنتج كما كان من قبل. يتم الحصاد في الربيع ، وفي هذا الوقت يكون عصير القيقب مفيدًا للغاية وله طعم ممتاز. يحدث انخفاض صغير في جذع الشجرة ، حيث يتم إدخال أنبوب خاص يتدفق من خلاله السائل إلى الحاوية. يشبه إلى حد كبير جمع عصارة البتولا في منطقتنا. يمكن لشجرة واحدة أن تكون مصدرًا لعصارة القيقب لسنوات عديدة. لا يؤذيه بأي شكل من الأشكال. بعد ذلك ، يتم تحضير الشراب.

للحصول على لتر واحد من الشراب ، تحتاج إلى حوالي 40 لترًا من العصير. يشبه العسل الطازج في التناسق. يمكن أن تكون شفافة أو شفافة مع صبغة العنبر.

كيف تؤثر على جسم الإنسان ، خصائص مفيدة

لن يكون غطاء القيقب إضافة لذيذة للفطائر أو الفطائر أو القهوة فحسب ، بل سيكون أيضًا عاملًا وقائيًا مفيدًا ضد العديد من الأمراض.

ما هو مفيد للكبار وكبار السن

الخصائص القيمة للمنتج هي كما يلي:

• تساعد المواد الموجودة في الملحق على تحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية في الجسم.
• يقلل من احتمالية الإصابة بالأورام الخبيثة.
• تزيد الحلاوة من فاعلية الذكور وتمنع تطور سرطان البروستاتا.
• يقوي جهاز المناعة.
• شراب القيقب له تأثير مفيد على عمل البنكرياس ، مما يشير إلى أن هذا المكون سيصبح في المستقبل أساسًا لإنشاء أدوية لعلاج هذا الجهاز الهضمي.
• هذا المنتج المغذي مناسب كمكمل للرياضيين ، ولكن فقط إذا تم استيفاء المتطلبات اليومية.
• يخفف الالتهاب.
• يهدئ البشرة.
• يمنع تطور تصلب الشرايين.
• يحسن وظائف المخ ، ويزيد من التركيز.

للأطفال

ستكون هذه الحلاوة إضافة رائعة لوجبة إفطار الأطفال.ستساعد في تقوية جهاز المناعة لدى الطفل ، وتحسين ذاكرته وتركيزه ، وإعطاء القوة والطاقة لبقية اليوم.

لا يمكنك إضافة الحلوى إلى قائمة الأطفال إلا بعد 6 سنوات.

لمرضى الحساسية

شراب القيقب من الأطعمة القليلة التي لا تسبب الحساسية.يمكن للأشخاص المعرضين لمظاهر الحساسية تضمينها بأمان في نظامهم الغذائي اليومي.

لمرضى السكر

يحتاج مرضى السكري إلى استشارة أخصائي قبل إضافة شراب القيقب إلى نظامهم الغذائي. لا تسمح كل درجات المرض باستخدام هذه الطبقة العلوية.

وصفات شراب القيقب

يستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في الطبخ. يتم استخدامه لطهي الفواكه واللحوم وحتى الأسماك. يصنع حلويات ومعجنات لذيذة جدا. إنه بديل ممتاز للعسل والسكر في المربيات والمعلبات والمربى. أظهر نفسه بشكل مثالي في الكعك والفطائر والفطائر. لا يمكن إضافته إلى العجين فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا كإضافة إلى الفطائر والفطائر.

انتبه جيدًا لوصفات شراب القيقب التالية:

• تفاح مخبوز
  ... أولاً ، قم بإعداد خليط من القرفة (رشة) ، زبيب أبيض منقوع مسبقًا ومجفف ومطحون (100 جم) والجوز (كوب واحد). ثم صب الماء المغلي واتركيه لمدة 30 دقيقة كبيرة ، وليس تفاح أخضر مع طعم حامض (5-7 قطع). بعد ذلك ، قم بقطع الجزء العلوي منها ، وإزالة معظم اللب وملء الأخاديد المصنوعة من الحشوة المعدة مسبقًا. بعد ذلك ، ضع كل هذا على طبق للخبز واسكب شراب القيقب فوقه ، وخلطه بنسب 1: 1 مع الماء المغلي المبرد. تُخبز الفاكهة في الفرن على أدنى درجة حرارة لمدة 20-30 دقيقة. يمكن سكب التفاح الجاهز مع الآيس كريم المذاب قبل التقديم.
• دجاجة
  ... قم أولاً بتنظيفه وغسله وفركه بالملح والفلفل والليمون ، واتركه لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، يُمزج القرفة (قرصة) وشراب القيقب (60 مل) والماء (70 مل) والجوز المطحون (100 مجم). ثم ضعي هذا المزيج على ورقة خبز ، مدهون بالزبدة ومبطن بورق زبدة ، واخبزيه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بتبريد هذه الحشوة واملأ الطائر المقشر بها. ضعي الدجاجة على صينية خبز ، ورشي عليها شراب القيقب وضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة في المتوسط.
• كيك
  ... كسر بيض الدجاج (3 قطع) في قدر ، صب الزبدة (120 جم) ذاب على نار خفيفة ، أضف الصودا مع الخل (1 ملعقة صغيرة) والسكر (100 جم). ثم اخفق الكتلة وأضف الدقيق المنخل برفق إليها مع التحريك من حين لآخر ، الأمر الذي يحتاج إلى الكثير لجعل العجين أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر. ثم قشر وقطّع التفاح وأضفه إلى القدر واسكب في شراب القيقب (5 ملاعق كبيرة). حرك الخليط ، وادهن القوالب بالزيت النباتي ووزع العجين عليها. اخبزي المافن لمدة 25 دقيقة بدرجة لا تزيد عن 200 درجة. يرش السكر البودرة أو شراب القيقب عند الانتهاء.
• بسكويت
  ... نذوب الزبدة (200 جم) ونمزجها مع حبيبات السكر (150 جم) ونخفق بالخلاط. ثم اسكبي شراب القيقب (5 ملاعق كبيرة) ، أضيفي البيكنج بودر (1 ملعقة صغيرة) ، اخفقي البيض (قطعتان) وأضيفي دقيق القمح الذي يحتاج إلى حوالي 2 كوب. اعجن العجينة الناتجة جيداً ، ضعيها في كيس وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد هذا الوقت ، أخرجيها ، افرديها في طبقة رقيقة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، اقطعي ورقة القيقب بأشكال خاصة ، ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي ، واخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة . ضع فوقها المربى أو المربى أو الحليب المكثف المفضل لديك.
• سلطة
  ... يُسلق البروكلي قليلاً في ماء مملح (100 جرام) ، يقطع الملفوف ، التفاح الأحمر بدون قشر (قطعتان) ، البصل الأحمر (قطعة واحدة) ويفصل العنب (100 جرام) عن الأغصان. اخلطي كل هذا ، ورشي جذر الزنجبيل المفروم (5 جم) ، ورشي شراب القيقب (ملعقتان كبيرتان) ، وزيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة) ، والخردل (0.5 ملعقة صغيرة) وخل التفاح (1 ملعقة صغيرة. ل.). يُملح الطبق حسب الرغبة ، ويُبرّد ويُستخدَم مع أطباقك الجانبية المفضلة.
• سلمون مطهو
  ... افصلها عن القشر ، وإذا لم تكن قد اشتريت شريحة فيليه ، فستحتاج إلى 4 شرائح سمك. ثم افركيها بعصير الليمون والملح ، واتركيها لمدة 30 دقيقة ، ثم اسكبيها فوق شراب القيقب ، ولفيها بورق قصدير وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. يُحمص السلمون في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يُرش بالفلفل الأسود حسب الرغبة ويُغطى بصلصة الصويا.

عادة ما تكون طريقة تناول شراب القيقب مباشرة. مع ذلك يمكنك صنع الآيس كريم والزبادي والكعك والكوكتيلات ونفث. كما أنها مناسبة لاستبدال السكر في الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى. مذاقه مثير للاهتمام لدرجة أنه يمكن ببساطة دهنه على الخبز واستهلاكه كما هو.

يستهلك معظم الناس الكثير من السكر - ربما أكثر مما يحتاجون إليه حقًا. يُعتقد أن شراب القيقب هو أحد المحليات التي يجب عليك استخدامها بكميات صغيرة وبديل جيد للسكر المكرر (المائدة) عند استخدامه باعتدال.

على غرار الفرق بين الحبوب الكاملة والحبوب المكررة ، تحتوي المحليات الطبيعية غير المكررة مثل شراب القيقب على مستويات أعلى من العناصر الغذائية المفيدة ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية مقارنة بسكر المائدة الأبيض أو شراب الذرة عالي الفركتوز. هذا هو السبب في أننا نشهد العديد من الفوائد الصحية من تناول العسل الطبيعي الخام. عند استخدامه بكميات مناسبة ، قد تشمل فوائد تناول شراب القيقب القدرة على تقليل الالتهاب ، وتزويد الجسم بالعناصر الغذائية ، والتحكم بشكل أفضل في مستويات السكر في الدم.

تم استخدام شراب القيقب ، أو النسغ بدقة ، لعدة قرون. في الواقع ، تم صنع الشراب من عصارة القيقب المختلفة قبل وقت طويل من وصول المستوطنين الأوروبيين الأوائل إلى أمريكا. كان لدى الأمريكيين الأصليين نظريات حول القيمة الغذائية لشراب القيقب حتى في تلك الأيام الأولى ، وكان التحلية مهمة ثقافيًا للعديد من قبائل السكان الأصليين. حتى أنهم استقبلوا "شوجر مون" (أول ربيع كامل للقمر) بـ "رقصة القيقب" واعتبروا عصارة القيقب مصدرًا للطاقة والتغذية.

ما هي الفوائد الصحية لشراب القيقب

مقارنة بالسكر المكرر ، الذي لا يحتوي على أي مواد مغذية على الإطلاق ، يحتوي شراب القيقب على بعض مضادات الأكسدة والمعادن المهمة مثل الزنك والمنغنيز. عندما نقارن القيم الغذائية للسكر وشراب القيقب ، نرى أن بينهما العديد من الأشياء المشتركة ، ولكن أيضًا بعض الأشياء التي تجعل بالتأكيد شراب القيقب خيارًا أكثر إثارة للاهتمام.

ما الذي يجعل شراب القيقب أفضل من السكر العادي؟

كلاهما يحتوي على حوالي ثلثي السكروز ، لكن شراب القيقب يوفر سكرًا أقل ومغذيات أكثر. يحتوي شراب القيقب على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ حوالي 54 ، مقارنة بمؤشر نسبة السكر في الدم حوالي 70. وهذا يعني أن إحدى فوائد تناول شراب القيقب هو أنه يؤثر على نسبة السكر في الدم بشكل أقل قليلاً من شراب المائدة العادي. السكر. يوفر شراب القيقب أيضًا بعض المعادن النادرة ومضادات الأكسدة ، بينما لا يحتوي السكر على أي منهما.

هناك عامل آخر يجعل المحليات مختلفة تمامًا وهي طريقة صنعهما. شراب القيقب مصنوع من عصارة القيقب. على عكس السكر المكرر ، الذي يتم الحصول عليه من خلال عملية طويلة ومعقدة ، يعتبر شراب القيقب منتجًا طبيعيًا وغير مكرر. وكما تعلم على الأرجح ، فإن شراب الذرة عالي الفركتوز والمحليات الصناعية ، مثل السكر المكرر ، ليست أطعمة طبيعية أو صحية.

على سبيل المثال ، يتم حصاد سيقان قصب السكر وبنجر السكر ميكانيكيًا ، وتقشيرها ، وغسلها ، وسحقها ، واستخلاصها ، وعصرها ، وتصفيتها ، وتكريرها ، وتكثيفها - كل هذا يحدث قبل إنتاج بلورات السكر من هذه المنتجات!

القيمة الغذائية لشراب القيقب وتكوينه

1 ملعقة كبيرة من شراب القيقب تحتوي على ما يقرب من:

• 0.7 ملليغرام منجنيز (33 بالمائة من RDA أو RDI)
• 0.8 ملليغرام من الزنك (6 بالمائة DV)
• 13.4 ملليغرام من الكالسيوم (1٪ DV)
• 40.8 ملليجرام بوتاسيوم (1٪ DV)
• 0.2 ملليغرام من الحديد (1 بالمائة DV)
• 2.8 ملليغرام من المغنيسيوم (1٪ DV)

غالبًا ما يُسكب شراب القيقب على الفطائر قبل الأكل.

ماركات مختلفة من شراب القيقب

هناك عدة "أنواع" مختلفة من شراب القيقب حسب اللون. قد تختلف الطريقة الدقيقة لتصنيفها من بلد إلى آخر.

في الولايات المتحدة ، يُصنف شراب القيقب إما من الدرجة أ أو الدرجة ب.

• فئة أتنقسم إلى 3 مجموعات: العنبر الفاتح ، العنبر المتوسط ​​، العنبر الداكن.
• الصف بأحلك من كل شيء.

الفرق الرئيسي بينهما هو أن العصائر الداكنة مصنوعة من العصير الذي يتم استخراجه خلال موسم الحصاد. العصائر الداكنة لها نكهة قيقب أقوى وعادة ما تستخدم للخبز أو الطهي ، بينما تستخدم العصائر الأخف مثل العصائر ، مثل سكبها على الفطائر.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي شراب القيقب الغامق على المزيد من مضادات الأكسدة والمواد المغذية.

إذا كنت تتسوق لشراء شراب القيقب ، فابحث عن منتج طبيعي حيث توجد شراب بنكهة القيقب في السوق قد يحتوي على السكر المكرر أو شراب الذرة عالي الفركتوز.

فوائد شراب القيقب

تناول شراب القيقب مفيد لصحة الإنسان. فيما يلي 9 فوائد صحية لهذا المنتج المذهل:

1. يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة

وجدت الدراسات التي قارنت المحتوى الإجمالي لمضادات الأكسدة في المحليات الطبيعية والأطعمة المحتوية على السكر المكرر مثل السكر الأبيض أو شراب الذرة اختلافات كبيرة. يحتوي السكر المكرر وشراب الذرة ورحيق الأغاف على كميات قليلة من مضادات الأكسدة ، لكن شراب القيقب ودبس السكر الأسود والأسود (دبس السكر) والسكر البني والعسل الخام جميعها تظهر قدرة عالية على مضادات الأكسدة.

تعتبر القيمة الغذائية لشراب القيقب مثيرة للإعجاب عندما يتعلق الأمر بمضادات الأكسدة الوقائية. المجلة الطبية البيولوجيا الصيدلانيةأظهر أن شراب القيقب النقي يحتوي على ما يصل إلى 24 من مضادات الأكسدة المختلفة. هذه المواد المضادة للأكسدة ، على شكل مركبات فينولية ، مفيدة في الحد من أضرار الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تسبب الالتهابات وتساهم في مجموعة متنوعة من الأمراض المزمنة. اختر شراب القيقب الأكثر قتامة من النوع "B" كلما أمكن ذلك لأنه يحتوي على مضادات أكسدة صحية أكثر من العصائر الأخف.

تتضمن بعض مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في شراب القيقب ما يلي:

• حمض البنزويك
• حمض الغال
• حمض سيناميك

يحتوي شراب القيقب أيضًا على مركبات الفلافانول المختلفة مثل:

• كاتشين
• يبيكاتشين
• نمط
• كيرسيتين

بينما يوجد معظمها بتركيزات منخفضة ، يوجد البعض الآخر بكميات كبيرة ، لذلك من المحتمل أن الآثار المفيدة لمضادات الأكسدة هذه قد تفوق الآثار السلبية لكمية السكر الكبيرة الموجودة في الشراب.

2. لديه مؤشر نسبة السكر في الدم أقل

من المعروف أن السكريات المكررة والكربوهيدرات المكررة يتم استقلابها بسرعة عن طريق الكبد ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم ثم انخفاضها بسرعة. والأسوأ من ذلك ، أن استهلاك الكثير من السكر يرفع بسرعة مستويات السكر والأنسولين في الدم ، مما قد يؤدي بمرور الوقت إلى انخفاض استجابة الأنسولين ، ومشاكل في التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم ، ومرض السكري.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه نظرًا لأن تناول الكثير من السكر من أي مصدر هو أحد الأسباب الرئيسية لبعض المشاكل الصحية الأكثر شيوعًا (مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب) ، حتى المحليات الطبيعية مثل شراب القيقب ، يجب أن تستخدم بكميات صغيرة. عندما يتعلق الأمر بعلاج مرض السكري بشكل طبيعي ، أو غيره من الأمراض المرتبطة بالسكر ، فمن الأفضل تقليل تناول السكر تمامًا وتجنب السكر المكرر بشكل خاص.

3. يحارب الأمراض الالتهابية

نظرًا لأن شراب القيقب يوفر للجسم مادة البوليفينول المضادة للأكسدة التي تقلل الالتهاب ، فيمكن اعتباره جزءًا من نظام غذائي صحي يساعد في الوقاية من أمراض معينة مثل التهاب المفاصل أو مرض التهاب الأمعاء (IBD) أو أمراض القلب والأوعية الدموية. تقلل المركبات النباتية الموجودة في شراب القيقب من الإجهاد التأكسدي المسؤول عن شيخوخة الجسم بشكل أسرع وإضعاف قوة جهاز المناعة لدينا.

4. قد يساعد في الحماية من السرطان

5. يساعد على حماية صحة الجلد

يمتد استخدام شراب القيقب إلى صحة الجلد أيضًا. يستخدم الكثير من الناس شراب القيقب موضعيًا عن طريق وضعه مباشرة على بشرتهم. على غرار العسل الخام ، يمكن أن يساعد شراب القيقب في تقليل التهاب الجلد والاحمرار والعيوب والجفاف. إلى جانب الحليب الخام أو الزبادي ودقيق الشوفان والعسل الخام ، يتم تطبيق هذا المزيج الطبيعي على الجلد لأنه يمكن أن يرطب البشرة مع تقليل البكتيريا وعلامات التهيج.

6. بديل للسكر لتحسين الهضم

يمكن أن يساهم تناول كميات كبيرة من السكر المكرر في الإصابة بداء المبيضات ، ومتلازمة القولون العصبي (IBS) ، ومتلازمة الأمعاء المتسربة ، واضطرابات الجهاز الهضمي الأخرى. في الواقع ، واحدة من أكبر الخطوات التي يمكنك اتخاذها لشفاء تسرب الأمعاء وأمراض المناعة الذاتية هي تقليل تناول السكر المكرر واستهلاك بعض المحليات الطبيعية.

تسبب معظم المحليات الصناعية أيضًا أعراض عسر الهضم ، بما في ذلك انتفاخ البطن ، والانتفاخ ، والمغص ، والإمساك. للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وحمايته من الآثار الضارة للمواد الكيميائية والسكر ، يمكن أن يكون شراب القيقب بديلاً أفضل بكثير لإضافته إلى المخبوزات أو الزبادي أو دقيق الشوفان أو العصائر.

7. يوفر الفيتامينات والمعادن الأساسية

يحتوي شراب القيقب ، بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم ، على الزنك والمنجنيز بكميات كبيرة إلى حد ما. يمكن أن يساعد الزنك في محاربة الأمراض وتحسين المناعة لأنه يحافظ على مستويات خلايا الدم البيضاء ، بينما يلعب المنجنيز دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، وامتصاص الكالسيوم ، وتنظيم نسبة السكر في الدم ، ووظيفة الدماغ والأعصاب.

8. بديل صحي للمحليات الصناعية

إذا كنت تستخدم بشكل روتيني المحليات الصناعية أو منتجات السكر المكرر الخطرة مثل السكرالوز أو الأغاف أو الأسبارتام أو السكر ، فيجب أن تفكر في التبديل إلى شراب القيقب والعسل الطبيعي في أسرع وقت ممكن. على الرغم من المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لبدائل السكر الاصطناعية ، يرتبط استهلاكها بالعديد من المشكلات الصحية ، بما في ذلك:

• زيادة الوزن
• إعياء
• القلق
• صعوبات التعلم
• فقدان الذاكرة على المدى القصير
• وأكثر بكثير

يمكن أن تتفاقم العديد من الأمراض الموجودة مسبقًا بمرور الوقت بسبب الاستخدام المستمر للمحليات الاصطناعية. عندما يتعلق الأمر بفقدان الوزن ، يمكن أن يؤدي استهلاكها أيضًا إلى إعاقة هذه العملية. هناك احتمال كبير لتطوير الاعتماد على المحليات الصناعية المستخدمة في العديد من الأنظمة الغذائية أو الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، لأنها تؤثر على الرغبة الشديدة في تناول الطعام وقدرتك على التحكم في الجوع والشبع.

لا يرتبط شراب القيقب بأي من هذه المشاكل الصحية ، بالإضافة إلى أنه أكثر إرضاءً بسبب طعمه الطبيعي الحلو.

9. قد يعزز آثار المضادات الحيوية

قد تبدو المضادات الحيوية حلاً سريعًا وسهلاً لعدد من الأمراض المختلفة ، ولكن مع توفر بحث جديد ، يصبح من الصعب تجاهل مخاطر وعيوب استخدام المضادات الحيوية. في عملية قمع مسببات الأمراض الضارة ، يمكن للمضادات الحيوية أن تهاجم الخلايا السليمة. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي الإفراط في استخدام المضادات الحيوية إلى ظهور "جراثيم خارقة" لم تعد تستجيب للعلاج بالمضادات الحيوية.

عندما قامت الباحثة ناتالي توفينكي وفريقها بفحص مستخلصات شراب القيقب مع مضادات حيوية مثل سيبروفلوكساسين وكاربينيسيلين ، لاحظوا نفس التأثير المضاد للميكروبات ، لكنهم استخدموا مضادات حيوية أقل بنسبة 90٪. بمعنى آخر ، ساعد مستخلص شراب القيقب في عمل المضادات الحيوية بشكل أفضل. كيف؟ وجد الباحثون أن المستخلص يزيد من نفاذية البكتيريا ، مما يساعد المضادات الحيوية على اختراق الخلايا البكتيرية.

ضرر شراب القيقب

كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يكون شراب القيقب مُحليًا طبيعيًا جيدًا عندما يكون حجم الحصة صغيرًا ويستخدم مع الأطعمة الطبيعية الصحية الأخرى. بينما يحتوي شراب القيقب على بعض العناصر الغذائية وهو أكثر صحة من السكر الأبيض ، فإنه لا يزال لا يمد الجسم بالفيتامينات أو المعادن الأساسية التي يحتاجها عند مقارنته بالأطعمة الكاملة الأخرى مثل الخضروات والفواكه والبروتينات والدهون عالية الجودة.

يمكن أن يكون شراب القيقب ضارًا إذا كنت تستهلك الكثير منه. هذا يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع كبير في مستويات السكر في الدم ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم وتطور مرض السكري من النوع 2.

نتيجة لذلك ، قد يكون من الأفضل التفكير في هذا المنتج كبديل أفضل للسكر ، لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك السعي لإدراجه في نظامك الغذائي اليومي. طالما أنك تستهلك شراب القيقب باعتدال ، فلن تكون هناك مشكلة. فقط تأكد من شراء منتج عالي الجودة في السوق وراقب حجم الحصة الخاصة بك!

تاريخ شراب القيقب

شراب القيقب هو أحد أقدم المحليات التي استخدمها الأمريكيون الأصليون في أمريكا الشمالية منذ مئات السنين. تم حصاد شراب القيقب لأول مرة واستخدامه من قبل الشعوب الأصلية قبل تقديمه للمستوطنين الأوروبيين الأوائل ، الذين قاموا بسرعة بتحسين التكنولوجيا اللازمة لجني المزيد من المنتج.

بفضل طريقة الحصاد الطبيعي وتاريخ شراب القيقب كمُحلي طبي ، هذا سبب آخر وراء اختيار الكثير من الناس اليوم لشراب القيقب والعسل الطبيعي كمُحليات صحية. وحتى أولئك الذين يتبعون حمية باليو يستهلكون هذا المنتج الطبيعي.

80٪ من شراب القيقب توفره كندا اليوم. في الولايات المتحدة ، يوجد أكبر إنتاج لشراب القيقب في ولاية فيرمونت ، حيث تم إنتاجه لمئات السنين. في الواقع ، يبلغ عمر بعض أشجار القيقب الكبيرة في فيرمونت والتي لا تزال تنتج النسغ اليوم أكثر من 200 عام! معظم القيقب التي يبلغ قطر النسغ منها حوالي 25-30 سم وعادة ما يكون عمرها حوالي 40 عامًا.

كيف يتم صنع شراب القيقب

مم يصنع شراب القيقب؟تحتوي جميع النباتات بشكل طبيعي على السكر ، وهو نتاج عملية التمثيل الضوئي التي تحدث عندما يتلامس ضوء الشمس مع أوراق النبات. السكروز هو النوع الأكثر شيوعًا من السكر الموجود في شراب القيقب (على الأقل 66٪ من السكر في شراب القيقب الطبيعي هو السكروز).

يُستخدم السكر المُصنَّع في النباتات كمصدر للطاقة لنموها ويتم تخزينه في جميع أنحاء النبات ، وخاصة في الجذور. في معظم الحالات ، يصعب الحصول على السكر من جذور وسيقان وأوراق النباتات بدون عملية ميكانيكية وكيميائية معينة (على سبيل المثال ، من قصب السكر أو البنجر) ، ولكن في حالة عصارة القيقب ، من السهل جدًا جمعها .

ثم ، عندما يأتي الربيع وتسخن درجة حرارة الهواء ، يتراكم الضغط داخل الأشجار ، مما يتسبب في تدفق النسغ من الثقوب إلى الدلاء. يتم جمع الدلاء يدويًا ويتم تصريف المحتويات في خزانات كبيرة حيث يتم تبخير بعض الماء وإزالته لإنشاء شراب أكثر تركيزًا. وهذا كل شيء - العملية بسيطة للغاية. يستمر موسم السكر النموذجي من 4 إلى 6 أسابيع ويستغرق صنع لتر واحد من شراب القيقب 40 لترًا من عصارة القيقب!

شراب القيقب - الفوائد والأضرار

كيفية شراء واستخدام شراب القيقب الطبيعي

للحصول على كل هذه الفوائد الصحية لشراب القيقب ، عليك توخي الحذر عند شرائه. العديد من شراب القيقب الذي يتم شراؤه من المتجر عبارة عن سكرات مزيفة أو سكريات شراب القيقب "ذات النكهة" عالية التكرير. تحقق من الملصق بعناية لمعرفة مكونات الطرف الثالث للتأكد من أن شراب القيقب هو المكون الوحيد في المنتج ولا يحتوي على السكر المكرر أو شراب الذرة عالي الفركتوز. من الحكمة أيضًا شراء أكبر قدر ممكن من شراب القيقب العضوي - سيضمن ذلك عدم معالجة الأشجار بأي مواد كيميائية.

يتم تصنيف جميع أنواع شراب القيقب على أنها "درجة أ" أو "درجة ب". يمكن أن يكون كل من شراب القيقب من الدرجة A و B خيارات جيدة طالما أنها نقية وخالية من المواد الحافظة والألوان والنكهات الاصطناعية. يتمثل الاختلاف الأكبر في أن شراب الفئة ب أغمق لونًا وأكثر تركيزًا ، لذلك يتم استخدامها عادةً للطهي بدلاً من سكبها فوق الطعام. تظهر بعض الدراسات أيضًا أن شراب الدرجة B غني بمضادات الأكسدة أكثر من شراب القيقب من الدرجة A.

معظم شراب القيقب الذي يتم شراؤه من المتجر من الدرجة A (النوع الأخف الذي يستخدم لتحلية الفطائر). هناك أيضًا عدة أنواع مختلفة من شراب الدرجة A التي يتراوح لونها من الكهرمان الفاتح إلى الكهرماني الداكن. كلما كان الشراب أكثر قتامة ، كلما تم حصاده في وقت لاحق وكانت نكهته أقوى.

عند استخدام شراب القيقب بدلاً من سكر المائدة في المخبوزات ، استبدل السكر بنفس الكمية من شراب القيقب ، لكن قلل كمية السائل التي تتطلبها الوصفة بحوالي نصف كوب. في الكوكتيلات والمشروبات الأخرى ، يمكنك ببساطة استبدال شراب القيقب بالسكر أو نكتار الأغاف.

لا يزال شراب القيقب حداثة لعملائنا. ظهر المنتج في السوق المحلي مؤخرًا نسبيًا ولا يحظى بشعبية كبيرة. وغير مستحق على الإطلاق. إنه بديل ممتاز للسكر وله العديد من الخصائص المفيدة ومذاق رائع.

وفقًا لنتائج الدراسات الحديثة ، فقد وجد أن عصير القيقب يحتوي على أكثر من 50 عنصرًا ماكروًا وصغيرًا مفيدًا لجسمنا. علاوة على ذلك ، فإن بعض العناصر فريدة من نوعها ، فهي غائبة في البيئة الطبيعية.

المنتج شائع في كندا والولايات المتحدة الأمريكية ، حيث يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. في تصنيعها ، لا يتم استخدام السكر والمضافات الغذائية والمنكهات والحشوات والمواد الحافظة. المنتج طبيعي ومفيد تمامًا للأطفال والكبار.

ما فائدة شراب القيقب وهل يمكن أن يضر؟ ما هي المعلمات التي يجب مراعاتها عند اختيارها وكيفية استخدامها بشكل صحيح؟ سنكتشف كل التفاصيل.

يتم إنتاج عصارة القيقب بشكل أساسي في الولايات المتحدة وكندا (حوالي 92٪). يتم تقليل إنتاجه إلى ما يلي. يتم تبخير نسغ أشجار القيقب السكري في مصانع مجهزة بشكل خاص. والنتيجة شراب حلو وصحي.

لقد عرف الهنود عن خصائص عصارة القيقب لفترة طويلة. استخدموه لصنع مشروبات منعشة. في وقت لاحق تعلموا كيفية صنع شراب عن طريق التبخر. 40 لترًا من النسغ يصنع لترًا واحدًا من شراب القيقب. المشروب مركز ولزج وحلو بشكل لا يصدق. القوام مشابه للعسل. الظل - العنبر ، ألوان مختلفة. ويختلف الطعم والرائحة حسب موسم الحصاد وظروف نمو الأشجار.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية

من بين جميع المواد المفيدة ، سنخصص فقط العناصر الرئيسية:

• البوليفينول.
• فيتامينات ب
• البوتاسيوم.
• المنغنيز.
• مضادات الأكسدة؛
• الكومارين.
• حمض الأبسيسيك؛
• الزنك.
• الثيامين.
• صوديوم؛
• قليل السكاريد.
• الفوسفور.
• مجموعة المركبات الفينولية.
• حديد؛
• أحماض أمينية؛
• الأحماض العضوية؛
• الكالسيوم.

شراب القيقب غذاء صحي. يوصى باستخدامه في حالات السكري والسمنة. الفركتوز غائب عمليا ، بينما السكر أقل بكثير من العسل.

محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج هو 260 سعرة حرارية.

فوائد الشراب وتأثيراته على الجسم

1. بديل رائع للسكر.
2. ثبت أن شراب القيقب يساعد في علاج الحالات الالتهابية.
3. بفضل المحتوى المسجل من العناصر الغذائية ، يتم تحفيز المناعة.
4. يقوم المنتج بتطبيع العمليات الهضمية والتمثيل الغذائي ، ويحسن حركة الأمعاء.
5. يمنع الغزو ، نمو خلايا سرطان القولون والمستقيم ، عن طريق قمع أحد مسارات الإشارات.
6. يتحكم في إفراز الأنسولين.
7. يتم تطهير الدورة الدموية ، ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول.
8. الرائد في كمية البوتاسيوم والكالسيوم لذلك ينصح به للأطفال خلال فترة النمو النشط.
9. يعزز التجدد ويمنع الشيخوخة.
10. له تأثير إيجابي على عمل البنكرياس والكبد.
11. منشط جنسي ممتاز للرجال ، يزيد الفاعلية.
12. إنه عامل وقائي ضد تطور أمراض الأورام.
13. الاستهلاك المنتظم يضبط مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.
14. له تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية.
15. يحمي الغشاء المخاطي في المعدة من العوامل السلبية.
16. لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا وتجدد التئام الجروح.
17. يمنع تطور تصلب الشرايين.
18. يخفف من التعب ، ويوصف لزيادة الضغط النفسي أو البدني.
19. لا يسبب الحساسية بعكس منتجات النحل.
20. يقوي الشعر والأظافر.

الخصائص المفيدة للمنتج متنوعة بشكل لا يصدق. ليس من قبيل المصادفة أن العديد من الأنظمة الغذائية الشائعة لفقدان الوزن قد تم تطويرها على أساسها.

الضرر المحتمل

المنتج آمن تمامًا. الموانع الوحيدة هي عدم تحمل الفرد لشراب القيقب.

الحد من الاستهلاك هو فقط للأطفال دون سن السادسة - لا يزيد عن 3 ملاعق كبيرة في اليوم.

استخدام الطبخ

شراب القيقب بديل رائع للسكر. يمكن استخدامه في تحضير المشروبات ، والحلويات ، والمخبوزات ، والكريمات ، وتحلية القهوة ، والشاي ، ويستخدم كبديل للمربى ، والمربى ، والمعلبات.

المنتج منتج عالمي يحسن مذاق أطباق اللحوم. في أمريكا ، يتم استخدامه في تحضير الخضار والبقوليات والعجة والزيت المشوي وأطباق السمك. تحظى Lollipops ، التي تذكرنا بـ "Cockerels" ، بشعبية خاصة. هذه إضافة رائعة إلى الفطائر والفطائر والمحامص والآيس كريم والحبوب الحلوة.

هناك وصفة لمشروب لذيذ. في كوب من الحليب البارد ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من شراب القيقب. والنتيجة كوكتيل رائع منعش.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة

هناك العديد من المعايير لاختيار شراب القيقب. دعونا نسلط الضوء على أهمها.

1. منتج عالي الجودة صنع في كندا. هناك يتم إنتاج شراب بجودة مثبتة ، أصلي ، نقي قدر الإمكان. إذا كان بلد المنشأ كندا ، ولكن الشراب معبأ في بلد آخر ، فلديك منتج مزيف عالي الجودة.
2. انتبه إلى السعر. إذا كان سعر اللتر أقل من 70 دولارًا ، فيجب عليك التخلي عن الشراء.
3. المنتج الطازج ليس له طعم واضح ، فهو شفاف.
4. طعم - كراميل مع نكهة خشب ناعم .. رائحة - واضح. الاتساق متوسط ​​الكثافة.
5. كلما كان لون العنبر أخف ، كلما كانت الرائحة والذوق أكثر وضوحًا.

يوجد نظام تصنيف خاص يمكنك من خلاله اختيار المنتج.

• كندا # 1 هي الأفضل والأكثر شهرة (تستخدم للأغراض الطبية والغذائية).
• وجدت Group Canada # 2 استخدامًا واسع النطاق في الطهي ، مع شراب أغمق.
• يستخدم شراب القيقب الكندي رقم 3 ، وهو الأكثر سمكًا ولذيذًا ، كمُحلي.

بالكاد يمكنك العثور على شراب القيقب الحقيقي في المتاجر. تتكون المنتجات المقلدة من الفركتوز وشراب الذرة. يمكنك شراء سلع أصلية فقط من المتاجر المتخصصة عبر الإنترنت.

كيفية تخزينه بشكل صحيح

يمكن تخزين المنتج في درجة حرارة الغرفة وعلى الرف السفلي للثلاجة. الشرط المهم هو أن الحاوية يجب أن تكون مغلقة بإحكام.
بعد تفريغ الحاوية ، يُسكب شراب القيقب في عبوات زجاجية لتخزينها وتخزينها في -5-8 درجات. مدة الصلاحية ثلاث سنوات من التاريخ المبين على العبوة.

يعتبر شراب القيقب منتجًا صحيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق وسيكون مفيدًا للجميع. ناهيك عن أطباق شراب القيقب اللذيذة والتي تتميز بمذاقها الممتاز. بعد تجربته مرة واحدة على الأقل ، لن تنسى أبدًا روعة الرائحة والذوق ، وستجد بالتأكيد استخدامك للمنتج.

الآراء: 5462

27.10.2017

هدية رائعة من الطبيعة عصير القيقبيعتبر من أكثر الأطعمة المفيدة في العالم. كان جمعها تقليديًا بين السكان الأصليين لأمريكا الشمالية واستمر حتى يومنا هذا بسبب الصفات الغذائية والغذائية والطبية العالية للمنتج. يعمل هذا العصير كأساس للطبخ سكر القيقبو شراب القيقب... يتم استخراجها فقط من عدة أنواع من القيقب: الكندي (السكر) ، الفضة (السكر) ، الأحمر ، الأسود ، هولي. توجد أكبر كمية من السكريات (حوالي 2٪) في القيقب الكندي والفضي ، وهذا هو السبب في أنها المصدر الرئيسي للعصير المغذي والشفاء.

عصارة القيقب عبارة عن سائل بين الخلايا شفاف ، أصفر ذهبي ، يتحرك على طول جذوع وأغصان النبات تحت تأثير الضغط الاسموزي. يتم حصاده ، مثل خشب البتولا ، خلال تدفق النسغ الربيعي (من أوائل مارس إلى أواخر أبريل). من أجل الإطلاق المكثف للنسغ من جذوع أو أغصان الأشجار التالفة ، من المهم أن تنخفض درجة الحرارة إلى ما دون الصفر في الليل ، ويكون مقياس الحرارة إيجابيًا أثناء النهار. تساهم هذه التقلبات في حركة أكثر كثافة للسائل في النباتات.

فقط البالغين (ما لا يقل عن 30-40 عامًا) ، والأشجار السليمة تمامًا ذات قطر الجذع متوسط ​​الحجم (من 25 إلى 30 سم وأكثر) ، والتي تنمو في مناطق نظيفة بيئيًا ، مناسبة للحصول على المنتج. كلما زادت الحرارة التي يتلقاها القيقب من الشمس ، زادت حلاوة العصارة التي تحتوي عليها. يمكنك جمع 4-5 لترات من العصير من شجرة واحدة يوميًا ، وحتى 80 لترًا في الموسم. بعض العينات قادرة على توفير عصير يصل عمره إلى 100 عام أو أكثر. يعتبر نبات القيقب أكثر قيمة لأنه يتم استخراجه في أوائل الربيع ، لذلك فهو بمثابة حماية موثوقة ضد نقص الفيتامينات ، ويحفز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويزيد من الخصائص الوقائية لجهاز المناعة ، ويخفف الاكتئاب ، والاكتئاب ، والتعب السريع .

يحتوي هذا المشروب العلاجي على أحماض غير مشبعة ذات قيمة خاصة للجسم ، وأحماض عضوية (ماليك ، سيتريك ، سكسينيك ، أسيتيك ، فوماريك ، أبسيسيك ، إلخ) ، فيتامينات (C ، E ، PP ، المجموعة ب) ، المعادن (بما في ذلك. بما في ذلك الزنك ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والحديد ، وأكسيد السيليكون) ، والإنزيمات الطبيعية ذات الخصائص المضادة للأكسدة ، والجلوكوز ، والعفص ، والكاروتينات ، والدهون ، والألدهيدات ، والسكريات القلة وغيرها من المكونات النشطة بيولوجيا.

يُعرف عصير القيقب في الطب الشعبي بأنه مطهر خارجي وداخلي ؛ ويستخدم كعامل مفرز الصفراء الخفيف لأمراض البنكرياس والكلى والكبد. يعمل العصير كعامل وقائي ضد تصلب الشرايين ، ويزيل السموم والسموم من الأوعية الدموية ويعيد نشاط نظام القلب والأوعية الدموية إلى طبيعته. تساعد عصارة القيقب في منع ظهور مرض باركنسون والزهايمر وإبطاء تطورها ، كما تمنع عملية السرطان.

لا تتجاوز مدة صلاحية عصارة القيقب الطازجة 3 أيام ، لذلك تتم معالجتها بالتعليب أو التبخر. هناك طريقتان لحفظ العصير: بالسكر أو بدون سكر. كلاهما يوفران إمكانية إحضار السائل إلى درجة حرارة لا تقل عن +85-90 درجة مئوية وصبه في أوعية معقمة ، والتي يتم غلقها على الفور بأغطية. في الحالة الأولى ، يضاف السكر (100 جم / لتر) إلى العصير أثناء الطهي. هناك خيار آخر لحفظ العصير ، وهو شائع بشكل رئيسي في الأراضي الأوروبية ، حيث يعتبر القيقب النرويجي مصدرًا لمنتج قيم ، وهو تحضير القيقب كفاس (عن طريق القياس مع البتولا كفاس).

نتيجة لتكثيف العصير عن طريق التبخر ، يتم الحصول على شراب القيقب أو سكر القيقب. تم تطوير تقنية صنع شراب من عصارة القيقب من قبل القبائل الهندية منذ مئات السنين ، ثم تم تحسينها من قبل المستعمرين ، واليوم يعد شراب القيقب كنزًا وطنيًا لكندا ، والتي تنتج ما يصل إلى 80 ٪ من إجمالي قيمتها في العالم. يتم أيضًا إنتاج شراب القيقب على نطاق صناعي في الولايات المتحدة ، لكن جودة هذا المنتج أدنى إلى حد ما من جودة كندا.

سائل لزج وسميك عنبر حلو بنكهة خشبية خفيفة. يتم الحصول على الشراب عن طريق تبخير الماء من عصارة القيقب عند درجة حرارة حوالي + 104 درجة مئوية. نظرًا لأن محتوى الماء في عصارة القيقب هو 90-96٪ ، فإن إنتاج الشراب هو عملية طويلة نوعًا ما. للحصول على لتر واحد من الشراب ، يجب استخدام 40 لترًا على الأقل من العصير. في السابق ، تم استخدام نفس التقنية لإنتاج عصارة القيقب ، عندما تم تكثيف النسغ إلى حالة التبلور ، ولكن مع ظهور قصب السكر ، انخفضت الحاجة إلى السكر من عصارة القيقب بشكل كبير. هناك طلب كبير على الشراب. الحاجة إليه تتجاوز حجم الإنتاج ، لذلك ، بدلاً من المنتج الطبيعي ، غالبًا ما يتم استخدام بدائله. وهي تختلف بتكلفة أقل ، ولكن ليس لها نفس التأثير العلاجي.

يحتوي شراب القيقب على حوالي 54 مكونًا طبيعيًا ، وفوائده هائلة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة صغيرة جدًا من الأوكسالات ، والتي يمكن أن تثير الحساسية تجاه الطعام. ترتبط القيود المفروضة على استخدام عصير القيقب والشراب فقط بالمحتوى الكبير من الجلوكوز فيها. وعلى الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في الشراب منخفض نسبيًا (260 سعرة حرارية) ، ومع ذلك ، إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فيجب عليك الامتناع عن الاستهلاك المفرط له. لا توجد موانع أخرى لهذا المنتج ، باستثناء التعصب الفردي.

شراب القيقب هو الأكثر شعبية في الطبخ. يتم استخدامه في صناعة الحلويات والأغذية كمنتج مفيد للغاية وصديق للبيئة وغذائي. يتم تقديم الشراب كحلوى للفطائر ، والفطائر ، والبسكويت ، ويضاف بدلاً من السكر إلى المشروبات ، ويصنع الكراميل منه ، والبيرة المخمرة. توجد في أطباق اللحوم والخضروات والزبادي والحبوب والأطعمة الأخرى.