سمك الهلام مع الجيلاتين. سمك الهلام مع الجيلاتين: كيف تطبخ ، أفضل الوصفات ماذا تأكل السمك بالهلام

سمك الهلام هو مقبلات باردة لذيذة وصحية ، والتي ، بتصميمها اللائق ، ستصبح مفضلة في وليمة الأعياد. هناك أكثر من اثنتي عشرة طريقة لتنويع المذاق النهائي للطبق وإعداده باستخدام أفكار كلاسيكية أو أكثر تطوراً وأصالة.

ما هي الأسماك الأفضل لصنع لحم الخنزير؟

إن فهم الفروق الدقيقة في كيفية طهي السمك الدهني ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى تحديد المواد الخام الأساسية المثالية للحصول على أفضل نتيجة.

1. المفتاح لتذوق لا تشوبه شائبة للوجبات الخفيفة هو مرق السمك اللذيذ والغني ، والذي من الناحية المثالية ، من الأفضل أن تأخذ رؤوس أي سمكة أو ذيولها أو زعانفها أو العمود الفقري لها.
2. من بين الأصناف البيضاء من الأسماك ، سمك الحفش ، ستيرليت ، سمك البايك ، سمك القد ، الكارب ، سمك السلور ، وكذلك سمك النازلي أو بولوك مناسبة للسمك.
3. سوف يصبح سمك السلمون أو السلمون الوردي لذيذًا ومرضيًا ومغذيًا.
4. بالإضافة إلى الأسماك ، يمكن وضع الخضار المسلوقة والبيض والبازلاء والذرة وأوراق المساحات الخضراء في طبق من الهلام.
5. غالبًا ما يتضمن التحضير عالي الجودة للحساء من الأسماك إضافة الجيلاتين إلى المرق.

كيفية توضيح مرق السمك للشحوم؟

للحصول على سمكة جليدية شفافة ولذيذة ، في عملية غليان مرق السمك ، يجب عليك إزالة الرغوة الناتجة بعناية والحفاظ على هدوء المرق دون غليان بعنف. ومع ذلك ، إذا أصبح المرق غائمًا ، فيمكن توضيحه بسهولة ببعض التعديلات.

1. يضاف بروتين واحد إلى 1.5-2 لتر من المرق ويتم تقليب الخليط باستمرار أثناء التسخين حتى الغليان. ستبقى المرق مفلترة من خلال 3-4 طبقات من الشاش.
2. ستصبح المرق أكثر نقاءً ورائحة وجمالاً إذا أضفت إليها القليل من الجزر والبصل المبشور مع البروتين. يُسمح للخليط تقليديًا بالغليان مع التحريك ويترك ليبرد ، وبعد ذلك يتم ترشيحه من خلال القماش القطني.

سمك الهلام - وصفة كلاسيكية

لتحضير حساء من الأسماك بدون الجيلاتين ، بالإضافة إلى شرائح السمك المستخدمة في مرق الطهي ، من الضروري استخدام نسبة رائعة من مخلفات الأسماك: الرؤوس ، والزعانف ، والذيل ، والجلود. خصائص التبلور الممتازة هي خصائص أنواع أسماك السلمون ، والأنواع البيضاء ، الكراكي ، الكارب ، الكارب الفضي.

مكونات:

• عظام ورؤوس السمك - 1 كجم ؛
• فيليه سمك - 600 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، أعشاب.

تحضير

1. يُسكب مخلفات السمك بالماء ويُضاف البصل والجزر ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
2. ضعي شرائح الفيليه والتوابل والملح واغلي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.
3. تتم إزالة الشرائح من المرق.
4. يُسكب القليل من المرق المجهد في القالب ، ويُترك ليتصلب.
5. توضع الأسماك والديكور في الأعلى ، وتُسكب مع المرق.
6. ضع السمك المغطى بالسمك في البرد لمدة 5-7 ساعات.

سمك الهلام مع الجيلاتين - وصفة

أسماك الهلام مع الجيلاتين دائمًا ويحصل الجميع على الكثافة المناسبة ويتصلب جيدًا إذا تم الحفاظ على النسب الصحيحة للمكونات. بالنسبة للوجبات الخفيفة ، يتم استخدام أي سمكة تخلو من العظام ، خاصة بعد الغليان. من التوابل يمكنك إضافة البقدونس العطري أو جذور الكرفس.

مكونات:

• فضلات الأسماك وشرائح اللحم أو فيليه - 1 كجم ؛
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• البازلاء السوداء والبهارات - 4 قطع ؛
• الغار - 2 قطعة ؛
• ملح ، أعشاب.

تحضير

1. يتم غلي نفايات الأسماك في الماء مع البصل والجزر لمدة 20 دقيقة.
2. نضيف شرائح اللحم أو الفيليه والملح والغار والفلفل ويغلى الطبق لمدة 15 دقيقة.
3. يتم فصل شرائح السمك عن العظام ، ويتم ترشيح المرق.
4. يتم وضع الأسماك والديكور في الشكل.
5. في مرق ساخن ، نذوب الجيلاتين ، نسكبه فوق السمك ونتركه يتجمد.

سمك جليد محشي

يعتبر سمك الجيلي المحشو الكامل بالنسبة للكثيرين ذروة لا يمكن تحقيقها من التميز في الطهي ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ومع وقت الفراغ ، من الممكن تمامًا التغلب عليها باستخدام التوصيات المتاحة من الطهاة ذوي الخبرة. من الناحية المثالية ، يتم استخدام رمح ، ولكن يمكنك أن تأخذ سمك رمح كامل ، سمك الشبوط.

مكونات:

• رمح - 1 قطعة ؛
• البيض - 2-3 قطع ؛
• شحم الخنزير - 100-150 جم ؛
• سميد - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الجيلاتين - 30 جم ؛
• البهارات والجذور.
• الملح والفلفل والأعشاب والعناصر الزخرفية.

تحضير

1. يتم جلد بايك مع تخزين.
2. يتم لف اللب مع لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي والجزر في مفرمة اللحم.
3. يُضاف السميد والبيض والتوابل واملأ الكراكي بكتلة وخياطة.
4. ضعي الذبيحة في قدر ، وأضيفي الجذور والبصل والأعشاب والتوابل ، واسكبي الماء واتركيها لمدة 40 دقيقة.
5. توضع السمكة الكاملة أو على شكل تقطيع على طبق ، وتُزين وتُسكب بالمرق ، وتذيب الجيلاتين فيه.
6. اترك الحامض في البرد طوال الليل.

سمك هلامي مع روبيان

سمك الهلام هو وصفة يمكن تكييفها بسهولة مع تفضيلات ذوق عشاق المأكولات البحرية عن طريق إضافة الجمبري إلى التكوين. أي حجم من القشريات المسلوقة والمطبوخة مسبقًا مناسبة للاستخدام. للزينة ، يمكنك ترك عدة نسخ في الغلاف.

مكونات:

• سمك - 700 جم ؛
• روبيان - 700 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الجذور - حسب الذوق
• الجيلاتين - 30 جم ؛
• توابل.
• ملح ، فلفل ، ليمون ، أعشاب.

تحضير

1. اسلقي السمك والروبيان بشكل منفصل.
2. يتم الجمع بين المرق والمتبل والمسلوق قليلاً والمصفى والمختلط بالجيلاتين.
3. في 2-3 حفلات استقبال ، انشر السمك بدون عظم والروبيان على طبق ، وصب أجزاء من المرق مع الجيلاتين واتركها تتصلب.
4. تزيين لحم الخنزير من الجمبري والأسماك ، اتركه يتجمد تمامًا.

سمكة حمراء هلامية

وصفة السمك الهلامي من السلمون الوردي أو السلمون ستثير اهتمام محبي أنواع الأسماك الحمراء. بالإضافة إلى البصل والجزر ، فإن جذر الكرفس وسيقانه أو الجزر الأبيض العطري سيحدد طعم المرق تمامًا. من الناحية المثالية ، يتم طحن قطع الأسماك في البداية ، ويتم غليان التلال والجلد مسبقًا مع الجذور.

مكونات:

• سمك أحمر - 700 جم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• جذر الكرفس - 60 جم ​​؛
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح ، فلفل ، بهارات ، أعشاب.

تحضير

1. اسلقي العظام وفضلات السمك مع إضافة البصل والجذور لمدة 20 دقيقة.
2. يضاف الفيليه والملح والغار والفلفل ويطهى الطبق لمدة 10 دقائق.
3. يتم وضع الشرائح والعناصر الزخرفية في الأشكال.
4. يتم ترشيح المرق ويخلط مع الجيلاتين المذاب في جزء من الماء ويصب في السمك.
5. ضعي السمك المهروس في الثلاجة لمدة 5-7 ساعات.

كيف لطهي سمك الجلييد سمك الفرخ البايك؟

سيسمح لك بالحصول على حساء سمك جدير بالتذوق ، والذي يجب أولاً قطعه ، وفصل الشرائح عن العظام والرأس والذيل. تستخدم النفايات ، كما في الإصدار الكلاسيكي ، للحصول على مرق. للزينة ، يمكنك استخدام الخضر والبازلاء والجزر وأنصاف بيض السمان.

مكونات:

• رمح جثم - 1 قطعة ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• مرق - 0.5 لتر ؛
• البازلاء وبيض السمان.
• ملح ، فلفل ، بهارات ، أعشاب.

تحضير

1. جثم بايك التهمت ، وطحن.
2. اسلقي العظام مع البصل والجزر لمدة 20-30 دقيقة.
3. يُضاف شرائح الفيليه ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ويُرفع على طبق.
4. يتم ترشيح المرق وخلطه مع الجيلاتين وتسخينه.
5. توضع البازلاء في الشكل ، وتُقطع أنصاف البيض ، ثم تُقطع أنماط الجزر وشرائح السمك.
6. يُسكب كل شيء بالمرق ، اتركه يتجمد ، وقم بتحويل السمك المهروس إلى طبق.

سمك الفرخ الهلامي

اتضح أن الهلام منه غذائي وخفيف الذوق وميزانية في التكوين. عند استخدامه لمرق العديد من الأسماك الصغيرة ، فإن المرق يكون ممتازًا بدون إضافة الجيلاتين. يجب التخلص من الأسماك ، وقطع الرؤوس حسب الرغبة ، أو حتى تركها مع الخياشيم.

مكونات:

• مجاثم النهر صغيرة وأكبر ؛
• البصل والجزر - 1-2 قطعة ؛
• ملح ، فلفل ، غار ، أعشاب ، ليمون.

تحضير

1. يُسكب السمك الصغير بالماء البارد ويُطهى مع الجزر والبصل لمدة 30 دقيقة.
2. تُسكب الجثث الأكبر حجمًا بالماء المغلي ، وتُقشر وتُسلق مع التوابل في مرق متوتر.
3. يتم وضع شرائح من الأسماك والعناصر الزخرفية بأشكال ، وتُسكب مع المرق وتُترك لتتجمد في البرد.

سمك جيلي مع مايونيز

يتم الحصول على سمك الهلام مع المايونيز أصليًا في الذوق وفي المياه الخارجية. يمكنك استخدام أي فيليه سمك ونفايات على شكل رؤوس وعظام للمرق. يجب أن يكون المايونيز عالي الجودة ، ومن الأفضل صنعه بنفسك. في هذه الحالة ، يتم استخدام الصب خطوة بخطوة مع آخر طبقة من المرق الشفاف.

مكونات:

• سمك - 1.5 كجم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• جذر الكرفس - 50 جم ؛
• براعم قرنفل - 3 قطع ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• الجيلاتين - 20 جم ؛
• مايونيز - 300 جم ؛
• الجيلاتين - 30 جم ؛
• ملح ، فلفل ، غار ، أعشاب.

تحضير

1. يُسلق السمك مع إضافة التوابل والبهارات والبصل وجذور البقدونس والسيقان.
2. يتم فصل اللب عن العظام ، ويتم ترشيح المرق وخلطه مع الجيلاتين.
3. يُسكب القليل من المرق الشفاف ، ويخلط الباقي في المايونيز ويخفق بالخلاط.
4. يُمزج نصف المرق الأبيض مع السمك ويُترك ليتجمد.
5. يُسكب ما تبقى من المرق الأبيض في الأعلى ، وبعد أن يتماسك ، توضع الزخارف وتُسكب بمرق شفاف.

وصفة طماطم جيليد سمك

الوصفة التالية مخصصة لمن يحبون مزيج السمك والطماطم. للصب ، في هذه الحالة ، يتم استخدام المرق ، المحضر على أساس مرق السمك مع المعكرونة أو عصير الطماطم ، المغلي قليلاً مع إضافة الخضار. تكوين الصلصة متغير ويمكن تعديله حسب تقديرك بإضافة خضروات وتوابل أخرى.

مكونات:

• سمك - 1 كجم ؛
• البصل والجزر - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 100 جم ؛
• مرق أو ماء - 3 أكواب ؛
• دقيق - 150 جم ؛
• الجيلاتين - 30 جم ؛
• ملح ، فلفل ، غار ، زيت ، أعشاب.

تحضير

1. شرائح فيليه السمك متبلة ، مغموسة في الدقيق ، مقلية بالزيت ، تنقل إلى طبق عميق.
2. يُقلى البصل والجزر.
3. نضيف ملعقة من الدقيق والمعجون ثم الماء والتوابل.
4. تُغلى الصلصة ويُسكب السمك فوقها.
5. يتم تقديم الحشوة بعد التبريد.

سمك هلامي في طباخ بطيء

لتوفير الوقت ، يمكنك صنع الأسبك من الأسماك المعلبة أو طهي مرق الهلام بمساعدة مساعد مطبخ متعدد الطهي. في القاعدة يمكن أن تكون رؤوس الكارب الفضي والأسماك الأخرى التي يُسمح لها بإضافة شرائح من الذبائح قبل حوالي 15 دقيقة من إشارة الجهاز.

تؤثر جودة المرق ورائحته والتشبع على الطبق النهائي. إذا ذهبت بالطريقة البسيطة وقمت بإذابة مواد التبلور في الماء ، فمن غير المرجح أن ترضي الأسماك المورقة. هناك مركزات يتم فيها خلط الجيلاتين بالفعل مع التوابل ، وجميع أنواع النكهات ومحسنات اللون. وصفتي لمحبي الطعام الطبيعي.

لذلك ، أولاً نقوم بطهي مرق السمك الغني. ثم نفصل اللحم الطري ، ونضعه في وعاء جميل ، ونغطيه بتركيبة جيلي معطرة ، ونتركه للتجميد لمدة ساعة ونصف. كل شيء ، أسماك الهلام محلية الصنع جاهزة.

مدة الطهي: 180 دقيقة / الحصص: 8-10

مكونات

• سمك السلور - 2 كجم
• الجيلاتين الفوري - 15 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1-2 قطعة.
• ثوم - 1/2 قطعة.
• كرفس - 2-3 سيقان
• البقدونس - 5-6 فروع
• الفلفل والكزبرة وورق الغار والملح حسب الرغبة

تحضير

الصور الكبيرة الصور الصغيرة

أكرر ، سر الحساء اللذيذ (اللحوم والأسماك) يكمن في المرق الغني والعطري. حتى السمكة البسيطة أو قطعة الدجاج الخالية من الدهون تصبح وجبة خفيفة جيدة إذا كانت الطبقة الهلامية ذات قوام لطيف - لا تذوب ولا تشبه المطاط ، مشبعة بالتوابل والجذور والخضروات الجذرية ، متبلة بشكل معتدل بالملح وشفافة . وعندما يكون الصيد كبيرًا ، يكون السمك سمينًا ودهنيًا وجيدًا بأي شكل من الأشكال ، يصبح الطهي متعة.

من الصعب إفساد سمكة السلور ، خاصة سمكة السلور الكبيرة. في الواقع ، بالنسبة لسمك السلور المسلوق أو المخبوز ، لا حاجة إلى أي شيء باستثناء الملح والفلفل الحار ، حتى قطرة من الزيت اختيارية هنا. لحم سمك السلور ليس فقط طريًا ، بدون الرائحة الحادة لأسماك المياه العذبة ، ولكنه أيضًا كثير العصير ودهني جدًا. مكافأة إضافية - لا توجد عظام صغيرة ، والأسماك نفسها عديمة القشور.

بادئ ذي بدء ، نقطع الذبيحة ونشطفها بالماء البارد ونزيل الخياشيم. في حالة الطهي في قدر ، قطعي شرائح اللحم. يجب أن نستخدم الذيل والرأس.



نغمس ذبيحة السمك المفرومة ، سيقان الكرفس ، جزرة أو جزرة ، بصل في القشرة (لتعزيز اللون الذهبي للمرق ، رمي قشر البصل الإضافي) ، الثوم ، الأعشاب ، التوابل في الماء المغلي. غالبا ما تكون مملحة على الفور ، أفضل في نهاية الطهي.

يجب أن يكون هناك الكثير من الماء ، ولكن نظرًا لوجود الجيلاتين ، فمن الأسهل تحقيق الهدف. غطي جميع المكونات بالماء واتركيها تغلي مرة أخرى واطبخي بدون غطاء لمدة 2-3 ساعات حتى يتبخر السائل مرتين. الحفاظ على حرارة معتدلة مع استمرار الفقاعات.



بعد الوقت المخصص ، ستنخفض كمية السائل ، وسيصبح اللون أغمق. إذا لم تكن مملحة من قبل ، أضف الملح. تذوق ، اضبط نفسك ، لكن بقليل من المالح. إذا قررت ، أثناء المحاولة ، أن نوعًا معينًا من التوابل لا يكفي ، فقم بالتبل الآن.

من الواضح أنه بعد هذا الوقت الطويل من الطهي ، يتم فصل لحم سمك السلور الأبيض بشكل مستقل عن العظم ، وهو جاهز. أخيرًا ، يُغلى ويُرفع فورًا عن النار.



للحصول على أنقى أنواع الهلام ، قم بتصفية مرق السمك الغني مرتين أو ثلاث مرات ، ويفضل من خلال عدة طبقات من الشاش.

عادة ما يخرج المرق مع الكثير. يمكنك بالطبع استخدامه بالكامل. توجد خيارات للحساء مع السمك في أسفل الطبق تحت هلام شفاف عالي أو هلام يتخللها الخضار والأعشاب.

أقيس في حدود 400-600 مل من المرق المجهد ، وصب الباقي في حاويات الطعام وقوالب الكعك المصنوعة من السيليكون وقم بتجميدها. أستخدم هذا المنتج شبه النهائي لحساء السمك أو بعض الصلصات والمرق.



نقوم بتفكيك لحم سمك السلور المسلوق بواسطة الألياف ، ونفصله عن العظم. اتركيها كما هي أو امزجيها مع الثوم الطازج المهروس والفلفل إذا لزم الأمر.



قم بإذابة الجيلاتين الفوري في مرق سمك السلور الساخن. اقرأ التعليمات واتبع تعليمات الجرعة. نضع اللحم على الأطباق أولاً ، ونكمله بلمسات مشرقة: شرائح الجزر والليمون وأوراق البقدونس.



املأ بتركيبة جيلي لتغطية الأسماك والبقع الزخرفية تمامًا. بعد التبريد لدرجة حرارة الغرفة ، نرسلها إلى رف الثلاجة حتى تتصلب. بعد ساعة ، نتحقق ، كقاعدة عامة ، من أن المرق المشبع لديه وقت للاستيلاء بالكامل.



نتيجة لذلك ، تشتمل مخزوناتنا الغذائية على مرق السمك المجمد - المنتج شبه النهائي والأسماك المورقة من سمك السلور.

قبل التقديم ، أسفيكي مع الجيلاتين ، اتركيه في الثلاجة ، وقدميه بين المقبلات والسلطات.

فاتح الشهية الكلاسيكي لأي مائدة هو طبق السمك. كل اسرار الطبخ في اختيارنا لافضل الوصفات!

• الأسماك (سمك الكراكي والكارب وسمك الحفش حوالي 2.5-3 كجم) - قطعة واحدة
• بصلة بصل - قطعة واحدة
• البهارات - 7 قطع
• ورق الغار - 3 قطع
• بيضة دجاج - 2 قطعة
• بقدونس
• ليمون - قطعة واحدة
• جزر - 1 قطعة
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نقع 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد.

اغسل السمك وقشر وقطع الرأس والزعانف والذيل. انزع الخياشيم من الرأس.

يُسكب الماء على الرأس والزعانف والذيل ويُضاف البصل والفلفل (6-7 بازيلاء) وورق الغار (2-3) والملح ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. أسكب الماء على العين لتغطية السمكة.

ثم توضع قطع السمك وتغلي وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

ثم انزع السمك وضعه على طبق.

يُصفّى المرق ويُضاف الجيلاتين المتورم ويُشعل النار ويُغلى. ثم ترفع فوراً عن النار وتترك لتبرد قليلاً.

انزع كل العظام من السمك وضع القطع في طبق.

يُزين بالبيض المسلوق المفروم والبقدونس والليمون والجزر. دعه يقف على المنضدة لفترة (يبرد إلى درجة حرارة الغرفة).

صب المرق مع الجيلاتين. دعه يقف على المنضدة لفترة (يبرد إلى درجة حرارة الغرفة). ضعه في الثلاجة على الرف السفلي طوال الليل. قم بتغطية الجزء العلوي بلوحة.

الوصفة الثانية: كيف تصنع الهلام من السمك

دعونا نصنع الشوفان من أنسب الأسماك لهذا ، وفي وجودها ، لن تصنع أي مضيفة من الأسبك من أخرى - هذه هي pelengas.

• بيلينجا كبيرة أو بوري - 1 جهاز كمبيوتر.
• رؤوس السمك ، ذيول ، زعانف المرق
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة
• القوس - 1 رأس
• جزر متوسط ​​- 1 قطعة.
• الفلفل الأسود - 5-7 قطع.
• الشبت والبقدونس الأخضر حفنة صغيرة (يمكنك استخدام السيقان)
• ورقة الغار - 2 قطعة.

نظف السمك ، لا تتخلص من المقاييس ، اجمعها في وعاء منفصل.

اخرج الدواخل ،

كشط الفيلم الأسود ،

شطف. قطع الرأس والذيل.

يُقطّع إلى قطع بعرض 2.5 - 3 سم.

ضع قشور السمك المقشر في غربال ، واشطفه في عدة مياه ، وتأكد من أن الماء الأخير صافٍ.

قم بطي المقاييس في شاش الطعام ، واربطها في عقدة حتى لا تسقط المقاييس.

اشطف رؤوس الأسماك وذيولها المعدة للمرق (يجب تنظيف الرؤوس تمامًا وخالية من الخياشيم) ، ثم ضعها في قدر ، ثم ضع حزمة بها قشور هناك. يمكنك إضافة رؤوس وذيول للأسماك الأخرى ، إذا كان لديك في وقت سابق ، لكن لا تبقى طويلاً. يغسل البصل ويقشر الجزر ويضاف إلى المقلاة للرؤوس.

يُسكب 1-1.5 لترًا من الماء ، ويُغلى المزيج ، ويُزيل الرغوة ، ويقلل الحرارة ، والملح ، ويُضاف الفلفل الأسود ، وورق الغار. أغلق الغطاء واطهيه على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة ، مع عدم تركه يغلي كثيرًا.

تحضير الزينة.

صب الجيلاتين مع كوب من الماء المغلي البارد واتركه ينتفخ لمدة 40-60 دقيقة.

إذا كنت ترغب في ذلك ، إذا تبين أن مرقك غائم جدًا ، فيمكنك تأخيره.

بصراحة لم نتأخر في هذه الوصفة. كان مرقنا خفيفًا بدرجة كافية لصنع الحساء.

صفي المرق من خلال منخل. لم نعد بحاجة إلى رؤوس وذيول سمكة.

بالنسبة لأسماكنا نسكب 0.5-0.7 لتر من المرق (حسب حجم السمك). جمد باقي المرق لاستخدامه في المستقبل.

صب المرق المصفى في قدر ، تذوقه بالملح ، يجب أن يكون أكثر ملوحة قليلاً من الحساء العادي. اغلي المرق واغمس فيه قطع السمك (بالمناسبة ، يمكنك عمل شرائح سمك عن طريق إزالة العظام وتقطيعها إلى قطع ، كما سترى أكثر ، نقوم بإزالة العظام من السمك المسلوق) ، يطهى لمدة 5-6 دقائق ، إزالة الرغوة ، لا تتركها تغلي بقوة.

أخرج السمك النهائي بملعقة مشقوقة ،

ضع على طبق ، رائع ،

أخرج العظام ، وقسم كل قطعة إلى نصفين.

توضع قطع السمك بعناية على طبق.

يمكنك استخدام القوالب الفردية للأسماك الهلامية ، وهي مريحة للغاية. في هذه الحالة توضع زينة (جزر وأعشاب) في أسفل كل قالب ،

ويضاف السمك من الأعلى ، والجلد لأسفل.

أضف الجيلاتين المتورم إلى مرق السمك ، واتركه ليغلي مع التحريك المستمر ، لا تغلي ، أخرجه من الموقد ، اتركه لفترة من الوقت.

ترشيح المرق من خلال 4 طبقات من القماش القطني. دع المرق يبرد قليلاً.

نسكب السمك في طبق مع هذا المرق لثلث الطبق ،

في قوالب صغيرة بمقدار النصف. اتركه لمدة 20-30 دقيقة. إذا أمكن ، ضع الطبق في مكان بارد ، أو على الشرفة (إذا كنت لا تعيش في إفريقيا) ، أو في الثلاجة.

على طبق ، توضع زخارف الجزر والمساحات الخضراء فوق السمكة.

بعد نصف ساعة ، إذا كان الطبق في مكان بارد ، أضيفي المرق بحيث يغطي السمك تمامًا واتركيه لمدة 8-10 ساعات ، حتى يتماسك تمامًا.

نأخذ طبقنا من الثلاجة ونقدمه على المائدة. بالعافية!

الوصفة الثالثة: سمك الهلام مع الجيلاتين

عشية العطلة ، يجب أن تفكر في السمك المغطى بالسمك. هذا الطبق يحظى دائمًا بشعبية لدى الضيوف. وبالنسبة لقدرات الطهي للمضيفة التي تعهدت بطهيها ، فإن ذلك يمثل تحديًا ، لأنه يتطلب بعض المعرفة. على سبيل المثال ، كيفية التأكد من أن المجفف سوف يتجمد بالتأكيد. لكن هذا الطبق سيأخذ مكانًا خاصًا بين أطباق الأعياد الأخرى ، ليصبح زخرفة حقيقية للمائدة.

• 2 كيلو سمكة بيضاء منظفة (رأس كبير)
• 15 جرام جيلاتين صالح للأكل
• 1 رأس بصل
• 1 جزرة (200 جم)
• 2 بيض دجاج
• 1/3 ملعقة صغيرة شمر (توابل جافة)
• ½ ليمون
• 2-3 أوراق غار جاف
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة
• البقدونس - للزينة
• ملح للتذوق

يُقشر الجزر والبصل ويُقطّع إلى نصفين.

ضعي رأس السمكة المغسولة والمفرومة في قاع المقلاة مع الزعانف والذيل ، وضعي البصل والجزر هناك.

ضع شرائح السمك في الأعلى.

يُسكب الماء البارد 3 سم فوق طبقة السمك ، ويُغلى المزيج ويُرفع الرغوة ويُطهى على نار خفيفة ، مع فتح الغطاء حتى يتبخر المرق بدرجة كافية ويتجمد جيدًا عند تبريده.

بعد 30 دقيقة ، أخرج قطع الخاصرة حتى لا تغلي السمكة وتفقد هيكلها. ضعي الفلفل والشمر وورق الغار في المرق واستمري في الطهي لمدة 40-60 دقيقة. يتبل بالملح في نهاية الطهي.

لا ينبغي أن يهتز لحم الخنزير المناسب من الأسماك. إذا اهتز ، فهذا يعني أنه لم يتم طهيه ، أو لم يتم الإبلاغ عن الأسماك. لمنع الاهتزاز ، يجب إضافة الجيلاتين إلى مرق السمك. لكل لتر واحد يكفي تناول 15 جرام من الجيلاتين. بينما لا يزال Lanspeek ساخنًا ، يجب ترشيحه من خلال غربال.

ويذوب الجيلاتين فيه حسب التعليمات المدونة على العبوة.

يُسلق البيض ويُقطّع إلى شرائح نصف دائرية.

قطع الزينة من الجزر المسلوق.

نقطع الليمون إلى شرائح.

انزع الجلد عن حقويه السمكة المسلوقة وقسمها إلى قطع. في قاع الطبق نضع قطع السمك والبيض والجزر وشريحة الليمون والأعشاب.

أضيفي بعناية مرق السمك مع الجيلاتين إلى نصف حجم الطبق وضعيه في الثلاجة حتى "يمسك" قليلاً. ضعي الجزء التالي من السمك والبيض والجزر والأعشاب على الطبقة الأولى من لحم الخنزير بنفس الطريقة ، اسكب اللانسبيك.

ضعي لحم الخنزير المقدد من السمك حتى يتجمد في الثلاجة.

عندما تتخلل المنتجات الموضوعة طبقات من الهلام ، فإن الحنطة ليست لذيذة فحسب ، بل إنها جميلة أيضًا. عند التقديم على الطاولة ، يتم قطع الطبقة الهلامية ، وتصبح جميع طبقاتها مرئية.

ولكن يمكن تقديم اللحم البقري مباشرة على الطاولة بالشكل وليس تقطيعه.

الوصفة الرابعة ، خطوة بخطوة: شوربة لذيذة من السمك

سمك أسبك من سمك الكراكي سوف يجذب كل من الأطفال والبالغين. يمكن تحضير هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية والشهي في أي وقت من السنة: سيكون مناسبًا دائمًا. طبق السمك المغطى بالسمك جيد أيضًا لتناول عشاء منتظم.

لقد أعددنا لك وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة مع صورة. ستضمن التعليمات الواضحة طهيًا سهلًا وسريعًا.

حتى لو لم تكن قد طهيت هذا الطبق من قبل ، فسوف نوضح لك بالضبط كيفية طهي المرق بحيث يكون غنيًا وليس مائيًا ، وكذلك متى وكيف تضيف الجيلاتين إليه من أجل ترسيخ أفضل. سنخبرك بما يجب عليك فعله إذا اشتريت سمكة كاملة بدلاً من شرائح سمك الكراكي. سنساعدك في تحضير هذا الطبق اللذيذ والمنعش في المنزل. مستعد؟ ثم ننظر إلى الوصفة ونبدأ في الطهي.

• جثم رمح - 1.2 كجم
• بصل - قطعة واحدة
• بيضة دجاج - 1 قطعة
• جزر - 100 غرام
• ليمون - ¼ قطعة
• ورقة الغار - 1 قطعة
• بقدونس - 10 غرام
• فلفل أسود - 5 قطع
• ملح - ملعقة صغيرة
• الجيلاتين - 10 غرام

إذا لم يتم تحضير اللحم البقري من اللحوم ، ثم من الأسماك. والأفضل لهذا الطبق هو السمك الكبير واللحوم بدون الكثير من البذور. سوف نستخدم سمك الكراكي الطازج. إذا لم تشتري شرائح غير جاهزة ، فسيتعين تحضير السمك.

تبدأ العملية بإزالة الذيل ورأس السمكة. ثم يتم قطع الخياشيم. استخدم سكينًا حادًا لعمل قطع مستقيم على طول الجانب السفلي. احشاء الدواخل. افصل شرائح السمك عن العمود الفقري.

في قدر عميق ، أضيفي الذيل والأمعاء والرأس ، واسكبي لترًا واحدًا من الماء واتركيها حتى الغليان. ثم يضاف البصل المغسول ولكن غير المقشر. اشطف الجزر تحت الماء وأزل القشر ، ثم أرسله أيضًا إلى المقلاة. أضعاف أوراق الغار والبازلاء والبهارات والملح في المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

نقطع شرائح السمك المقشرة إلى قطع صغيرة متساوية.

مرر المرق النهائي من خلال غربال ، ثم أخرج الجزر المطبوخ واتركه جانبًا. يُعاد المرق النقي إلى النار ويُضاف إليه قطع الفيليه. يُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 10 دقائق أخرى.

عندما يصبح السمك جاهزًا ، أخرج القطع في طبق منفصل. من أجل التصفية النهائية للمرق ، نحتاج إلى شاش مطوي في عدة طبقات. نمرر السائل من خلاله. لإعطاء الجيلي اللون المطلوب ، قسّمي البيضة في وعاء واخلطيها جيدًا. يُسكب المزيج في المرق ويُحرّك ويُترك حتى الغليان. ثم نكرر إجراء صب المرق. يُضاف الجيلاتين المنقوع في الماء مسبقًا إلى المقلاة ويُمزج حتى يذوب تمامًا.

قم بإعداد النماذج المفضلة لديك للاسبيك. صب المرق في قاعهم (لا يزيد عن 1 سم) واتركه يتجمد في الثلاجة. نقطع الجزر المسلوق إلى حلقات ذات سمك عشوائي ونقطع الأشكال منها. نضع الجزر مع أغصان الأعشاب ، كما هو موضح في الصورة ، نضع قطع الفيليه في الأعلى ونملأها كلها بالمرق.

نرسل قوالب جاهزة للثلاجة. في غضون ساعة إلى ساعتين ، سيتصلب طبقنا ، ويمكن تقديمه على المائدة. اقلب الأشكال على طبق وزينها بالأعشاب وشرائح الليمون. هلامي السمك مع الجيلاتين جاهز.

الوصفة الخامسة: كيفية صنع الشوربة من السمك (خطوة بخطوة)

يمكنك استخدام أي سمكة ليست عظمية جدًا (سمك الكراكي ، الفرخ ، الكراكي ، أي نوع من الأسماك الحمراء ، سمك الحفش ، ...). الشيء الرئيسي هو إحضار المرق حسب الرغبة ، ومن ثم سوف يسعدك طبق الأسبك أنت وضيوفك بالتأكيد. للزينة ، يمكنك استخدام أنصاف بيض السمان أو دوائر الدجاج (فئة C2 ، صغيرة) ، والتوت الحامض أو دائرة من الليمون والزيتون والأعشاب ... إذا كنت تستخدم نوعًا آخر من الجيلاتين ، فاتبع التعليمات الموجودة على العبوة عندما خطة. أنا أحب الهلام نفسه ، بحيث لا يوجد الكثير ، ولكن كان هناك الكثير من الحشوة. لذلك ، يمكنك بسهولة تعديل كمية الحشوة والهلام حسب ذوقك ، لأنه سيكون لديك ما يقرب من 2 لتر من مرق السمك اللذيذ. ربما يحب البعض منكم الكثير من الهلام بشكل أفضل. ثم استخدم المزيد من المرق والمزيد من الجيلاتين. أو أقل من الأسماك.

• سمك - 800 جم.
• جزر صغير - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل متوسط ​​- 1 قطعة.
• جذر البقدونس (إن وجد) - 7 سم
• البقدونس (إذا لم يكن هناك جذر) - 50 جم
• البهارات - 3 بازلاء
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجيلاتين - لكل 1 لتر من المرق (لدي كيسان كل منهما 10 جم)
• 2 لتر من الماء

اغسل السمك ، ضعه في قدر واسكب الماء المغلي فوقه (أقوم بغلي الماء في غلاية مسبقًا). يُغلى الملح (أضع ملعقتين صغيرتين من الملح على 2 لتر من المرق) ، ضعي الجزر والبصل والفلفل والبقدونس (اربط مسبقًا في حزمة بخيط) أو جذر البقدونس ، ورق الغار. ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (20-30 دقيقة ، حسب حجم القطع). من المهم طهيها على نار خفيفة ، فلن يكون المرق عكرًا. ثم نخرج السمك ونبرد المرق قليلاً. أنا لا أقوم بتصفية مرق السمك الأبيض ، لأن لا توجد عظام صغيرة فيه ولا توجد قطع صغيرة سقطت أثناء عملية الطهي. مرق الكراكي ، الفرخ ، سمك البيك ، ... من الأفضل أن توتر من خلال القماش القطني. نقيس 1 لتر من المرق. ذات مرة قمت بقياس كمية الماء التي تناسبها مغرفتي (صببت الماء فيها ، ثم سكبته في كوب قياس). تحتوي مغرفتي على 100 مل من الماء. أقيس مرق اللحم والسمك بالمغرفات ، حتى لا تتسبب في تلطيخ أكواب القياس البلاستيكية ، وتتشقق من الحرارة ... لذلك ، نقوم بتبريد لتر واحد من المرق المقاس قليلاً.

أثناء تبريد المرق ، ضع الزينة في الأسفل. لدي قوالب خاصة لهلام السمك ، لكن يمكنك استخدام أوعية ضحلة وصواني وأطباق عميقة ... السمك على القمة. إذا لم تقم بإخراجها على طبق ، لكنك ستقطع وتقدم حساءً في أجزاء (مثل اللحم الهلامي) ، فيجب وضع السمك في الأسفل ، والزينة في الأعلى.

نفرز الأسماك من العظام ونقسمها إلى قطع صغيرة.

يُسكب الجيلاتين في مرق مُصفى بارد قليلاً (1 لتر) ويخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.

صب بعض المرق في قوالب مع الزينة (أو الأسماك). ونضعها في مكان بارد حتى يمتص الجيلاتين. نقوم بذلك حتى لا تطفو الزخارف أو قطع السمك ، بل تكون في طبقات. يمكنك ، بالطبع ، عدم الإزعاج وسكب كل شيء مرة واحدة ، ولكن بعد ذلك ستختلط التوت والزيتون والخضروات بقطع من الأسماك. لن يؤثر ذلك على الطعم بأي شكل من الأشكال ، فقط على مظهر الطبق.

بمجرد أن يمسك الجيلاتين (في الشتاء يحدث هذا بسرعة على الشرفة) ، ضع قطع السمك في الأعلى (أو الزينة ، إذا كان لديك الطبقة الأولى من السمك).

املأ كل شيء بالمرق المتبقي. إذا برد المرق تمامًا خلال هذا الوقت ، سخنه مرة أخرى وحركه (حتى يتشتت الجيلاتين). نضعها في مكان بارد حتى تتصلب تمامًا.

كل هذا تم! كما قلت سابقًا ، أنا لا أخدم في علب ، لكنني أضعها في أجزاء على أطباق. لوضعها بشكل جميل ، يجب إنزال النموذج الذي يحتوي على الهلام إلى ماء ساخن لبضع ثوانٍ وقلبه برفق. الحشو "يخرج" بسهولة شديدة. إذا كنت ترغب في التقديم في أجزاء (وليس مقطعة إلى قطع) ، فيمكنك أيضًا استخدام الأوعية. جميل ، لذيذ ، احتفالي! ماذا تفعل؟!؟ :)) وما زلت بحاجة إلى الفجل الأبيض للإيداع! لذيذ جدا!

الوصفة 6: هلام السمك البسيط في المنزل

للحصول على وصفة لصنع لحم الخنزير المقدد من السمك مع صورة ، من الأفضل اختيار سمكة ، كما يقول الناس ، من أصل نبيل: سمك الحفش ، رمح ، ستيرليت ، سمك رملي. سيسعد هذا الطبق الجميع في أيام الأسبوع والعطلات. في رأيي ، هذه واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة الباردة الاحتفالية التي يجب أن تكون كل ربة منزل من ذوي الخبرة قادرة على إعدادها! وصفة خطوة بخطوة للأسماك الهلامية مع الجيلاتين.

• سمك الفرخ 500 جم
• مرق 1.5 لتر
• جزر 1 قطعة.
• ورق الغار حسب الرغبة
• بازلاء خضراء طازجة مجمدة 150 جم
• فلفل أسود حسب الرغبة
• بصل 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق
• الجيلاتين 30 جم

لنبدأ في تحضير لحم الخنزير المقدد من السمك وفقًا لوصفة خطوة بخطوة مع صورة. قشر سمك الفرخ من القشور والأحشاء. قطع الرأس والزعانف. اغسل وقشر الجزر والبصل.

صب 2 لتر من الماء في مقلاة متعددة الطهي ، ضعي الجزر المفروم والبصل الكامل والتوابل والأسماك. قمت بتقطيع جثم البايك إلى قطع وطهوه في وضع "الغلاية المزدوجة" لمدة 20 دقيقة.

بينما كانت السمكة تغلي ، سكبت الجيلاتين بالماء المغلي البارد وأعطته وقتًا للانتفاخ. نخرج السمك النهائي من المقلاة. نحن نبرد ونفصل عن العظام.

خفف الجيلاتين المتورم بمرق السمك المصفى ، واتركه حتى الغليان ، وأخذ القليل من المرق ، املأ قاع القالب. دعه يتجمد ويشكل الجزء السفلي من النموذج كما يحلو لك. يتم ذلك حتى لا تكون الأسماك المقلية وفقًا لهذه الوصفة لذيذة فحسب ، بل إنها جميلة أيضًا.

اطحن السمك.

ضعي طبقة من السمك على الهلام المجمد ،

ثم مسلوق الجزر المفروم ،

ثم - البازلاء الخضراء المسلوقة. أضف المرق المتبقي.

نضعها في مكان بارد ونتركها تتجمد. ثم نقلبها على طبق ونقدم سمك الهلام مع الفجل الحار. لقلبها بسهولة ، تحتاج إلى إبقاء القاع في الماء الساخن لمدة 30 ثانية. بالعافية!

حسنًا ، أنت الآن تعرف كيفية طهي لحم الخنزير المقدد من السمك ، الوصفة مع صورة أظهرتها لك خطوة بخطوة!

الوصفة 7: أفضل سمك هلامي (مع صورة)

قم بإعداد سمك الجيلاتين مع الجيلاتين في أي عطلة ، ستظهر الوصفة بالصورة خطوة بخطوة أن التحضير ليس صعبًا كما يبدو في البداية. ولكن لكي تظهر بشكل جميل ولذيذ حقًا ، عليك مراعاة جميع النسب والتوصيات بعناية ، وكذلك أن تكون مبدعًا في تزيين الطبق. وصفة الصور الخاصة بنا للسمك الحامض من السمك هي بالضبط الوصفة التي ستساعدك على تحضير طبق لذيذ وفي نفس الوقت جميل لن تخجل من وضعه على طاولة الأعياد. هذا الحساء خفيف ومنخفض السعرات الحرارية ، مما له تأثير إيجابي للغاية على معدة الضيوف المجتمعين على المائدة ، على عكس وفرة الأطعمة الدهنية وعالية السعرات الحرارية.

• مرق السمك - 250 مل ،
• فيليه سمك - 200 جم ،
• بصل - 75 جم ،
• ورقة الغار - 1 قطعة ،
• الفلفل - 5 البازلاء ،
• الجزر - 0.5 قطعة ،
• الفلفل - مذاقه
• الجيلاتين الفوري - 10 جم ،
• ماء،
• طعم الملح.

يجب إذابة شرائح السمك المقلية في درجة حرارة الغرفة. ثم نرسله إلى المقلاة. يضاف البصل والجزر وورق الغار والفلفل ويضاف الماء. قبل الغليان ، يجب تقشير البصل ، لكن ليس من الضروري تقطيعه ، أي سنطهيه بالكامل.

اسلقي السمك لمدة 30 دقيقة.

بمجرد أن تصبح السمكة جاهزة ، أخرجها من المرق النهائي. تبرد المرق حتى تصبح دافئة. اطحن شرائح السمك إلى قطع صغيرة. تبلي السمك بالبهارات المطحونة.

قم بإذابة الجيلاتين الفوري في مرق السمك المبرد بشكل غير كامل.

يمكنك نقع الجيلاتين مسبقًا في 50 مل. لتنتفخ المياه. لذلك سوف تذوب في المرق بشكل أسرع.

من المريح استخدام قوالب السيليكون لتحضير أسماكنا الهلامية. في الجزء السفلي من القوالب نضع قطع فيليه السمك المسلوقة.

املأ كل شيء بمرق السمك.

نضعها في مكان بارد لتصلب. من الأفضل تحضير هذا الشوفان في المساء بحيث يقف في الثلاجة طوال الليل ويكون لديه الوقت ليتماسك جيدًا. لذلك لن تقلق إذا كان الوقت قد حان لأخذ الحالة المطلوبة.

قبل التقديم ، بالطبع ، يجب أن تعتني بتزيين الطبق - بعد كل شيء ، لدينا طبق احتفالي! نقلب قوالب السيليكون رأسًا على عقب على طبق جميل حتى تسقط أسماكنا المهلمة من القالب على اللوحة. بعد ذلك ، نقوم بتزيينها بأي خضار تحبها أكثر. وإلا كيف تزين سمكتنا الهلامية - يمكنك أن تقرر بنفسك. يمكنك استخدام شرائح الليمون للزينة أو أي طعام آخر من اختيارك.

يمكنك تقديم اللحم البقري في أجزاء أو على طبق كبير.

لجعل الحشوة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تبدو أكثر إشراقًا ، يمكنك إضافة قطع من البيض المسلوق أو التوت البري أو البازلاء أو الذرة المخللة أو قطع الخضار إلى الأسماك في قوالب السيليكون.

بالعافية!

اليوم سنقوم بإعداد مقبلات رائعة يحبها الجميع دون استثناء. يمكن للجميع التعامل مع تحضير لحم الخنزير من السمك ، لذلك لا داعي للقلق. السلبية الوحيدة هي أنه عليك الانتظار حتى يتم تجميد كل شيء جيدًا في الثلاجة. لكن صدقني ، الأمر يستحق ذلك!

لصنع لحم الخنزير ، تحتاج إلى مرق السمك. يمكنك استخدام الجاهزة أو اللحام. اسلقي شرائح السمك المقشرة مع الخضار بداخلها. ثم يصفى كل شيء ويوضع في قالب. يُسكب المرق في الأعلى ويُرسل كل شيء إلى الثلاجة حتى الصباح.

سمك هلامي مع إضافة الجيلاتين

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

وفقًا لهذه الوصفة ، يتضح أن الطبق مشرق للغاية ومرضي تمامًا. إذا كان هذا هو ما كنت تبحث عنه لفترة طويلة ، فاحفظ بسرعة!

كيف تطبخ:

نصيحة: إذا كنت تستخدم بيض الدجاج العادي ، فعليك تقطيعه إلى حلقات.

سمكة حمراء هلامية

خيار أكثر جرأة! الكثير من الخضار والتوابل ، ونتيجة لذلك - نتيجة لا تنسى!

سيستغرق الطهي 50 دقيقة.

هناك 20 سعرة حرارية لكل وجبة.

كيف تطبخ:

1. اغسل السمك جيدًا وقشره ، وقطع القشر.
2. بعد ذلك ، افتح البطن وافتح كل الدواخل.
3. اغسل الذبيحة من الداخل واقطع السمك إلى شريحتين.
4. انزع العظام واغسلها مرة أخرى بالماء البارد.
5. توضع فيليه في قدر وتغطى بالماء.
6. قشر الجزر وأضفه إلى السمك.
7. يُقشر البصل ويوضع في قدر من الماء أيضًا.
8. قشر جذر الكرفس وضعه مع السمك كله.
9. أضف أوراق الغار والبهارات والبازلاء السوداء.
10. نرفعها إلى الموقد ونتركها تغلي.
11. خلال هذا الوقت ، اسكب الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ.
12. يُغلى المرق لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار.
13. اخرج السمك وجميع المكونات الأخرى ، باردة.
14. تفكيك الشرائح بالألياف وقطع الجزر إلى حلقات والكرفس إلى مكعبات.
15. يصفى المرق ويخلط مع الجيلاتين.
16. اغسل ساق الكرفس واقطعها إلى حلقات.
17. يقطع الشبت ويوضع في قالب مع الجزر وجذر الكرفس المفروم والساق.
18. ضعي قطع السمك في الأعلى واسكبي المرق فوق كل شيء.
19. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

نصيحة: للحفاظ على الهلام طازجًا ، استخدم النعناع بدلاً من الشبت.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

يعد جهاز الطهي متعدد الوظائف جيدًا لأنه سيهتم بالتأكيد بالمحتويات ، ولن يفسد أي شيء بالتأكيد. ولهذا ننصحك بطهي الأسبك فيه إن أمكن. لذا يمكنك أن تأخذ قيلولة صغيرة أثناء تحضير العشاء.

سيستغرق الطهي 3 ساعات.

هناك 36 سعرة حرارية لكل وجبة.

كيف تطبخ:

1. اغسل رأس سمك السلور واقطعه إلى نصفين إذا كان كبيرًا.
2. ضعها في طباخ متعدد.
3. يُقشر ويُغسل الجزر والبصل ويوضع في وعاء.
4. نضيف البهارات والبهارات وأوراق الغار والملح والفلفل الأحمر.
5. صب الماء واطبخ كل شيء في وضع الحساء لمدة ربع ساعة.
6. عندما يمر الوقت ، قم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة ساعتين.
7. بعد ذلك ، تبرد المرق ، صفيها وارجع في شكل "نقي" في الوعاء.
8. يقشر السمك ويقطع إلى مكعبات ويوضع في المرق.
9. طهي لمدة عشرين دقيقة أخرى في وضع الحساء.
10. ثم أخرج السمكة وفكها إلى ألياف.
11. يقطع البقدونس بعد غسله.
12. قطّع الجزر إلى حلقات أيضًا.
13. ضعه في قالب مع البقدونس والسمك.
14. يُسكب المرق ويُوضع في الثلاجة حتى يتجمد.

نصيحة: إذا كنت قلقًا من أن الطبق لن يتجمد ، فاستخدم الجيلاتين.

هلام السمك بدون جيلاتين

صدق أو لا تصدق ، ولكن حتى بدون الجيلاتين ، يمكنك الحصول على حساء لذيذ ومناسب من الأسماك. سيستغرق الطهي أقل من ساعة ، والانتظار طوال الليل ، لكن الجهد يستحق النتيجة.

سيستغرق الطهي 45 دقيقة.

هناك 69 سعرة حرارية لكل وجبة.

كيف تطبخ:

1. قشر جذر البقدونس واتركه جانبًا ، افعل الشيء نفسه مع الكرفس.
2. يغسل ويقشر الجزر ويقطع إلى حلقات.
3. نظف السمك من القشور والجلد والعظام.
4. تحقق من وجود عظام وغسلها وتقطيعها إلى شرائح.
5. ضعي الرأس والذيل في قدر وغطيهما بالماء.
6. تُرفع عن النار وتُترك حتى الغليان.
7. بعد ذلك ، قم بإزالة الرأس والذيل وإضافة الملح والفلفل.
8. ضعي الكرفس وجذر البقدونس وأوراق الغار.
9. ضع شرائح الفيليه المقشرة هناك.
10. يُرفع عن النار ويُضاف الجزر بعد خمس عشرة دقيقة.
11. طهي لنفس القدر من الوقت.
12. خلال هذا الوقت ، قشرها واتركها تبرد وتقطيعها إلى حلقات.
13. عندما يمر الوقت ، قم بإيقاف تشغيل المرق ، وأخرج كل شيء منه ، وقم بتصفيته.
14. نترك اللحم جانبًا ونتخلص من جذور الغار وأوراقه.
15. ضع الجزر وحلقات البيض والأسماك والأعشاب في قالب.
16. يُسكب المرق في الأعلى ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد.

نصيحة: للسطوع ، يمكنك استخدام الذرة أو الفلفل الحلو.

يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى حشو الخاص بك كما تريد. يمكن أن تكون معلبة من البازلاء أو الفاصوليا ، الكبر ، الذرة ، الفطر ، الفلفل (لكن تغلي في المرق أيضًا حتى تصبح طرية) ، إلخ.

إذا كنت تريد حشوًا لامعًا ، فاستخدم التوابل اللازمة لهذا: الكركم والبابريكا والزعفران وما شابه. يمكنك أيضًا استخدام عصير الخضار.

إنه ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا! تأكد من تجربتها ، خاصة وأن لدينا خيار طهي سريع بشكل لا يصدق. كل واحد منكم سوف يتعامل معه بالتأكيد.

مرحبا يا اصدقاء. اليوم هو يوم الأسماك لدينا وسوف نطبخ لحم الخنزير المقدد. ضع في اعتبارك عدة خيارات لإعداد هذا الطبق ، والتي ستزين أي طاولة احتفالية ، سواء كانت السنة الجديدة أو 8 مارس أو عيد ميلاد.

إن عملية طهي الأسماك الهلامية نفسها بسيطة للغاية ، ولكن ، كما هو الحال في أي عمل تجاري ، لا يمكن الاستغناء عن التفاصيل الدقيقة. غالبًا ما اتضح أنني فعلت كل شيء بشكل صحيح ، لكن الهلام لا يتجمد بأي شكل من الأشكال. تبدو مألوفة؟ لذلك ، حاولت في هذه المقالة أن أخبرك بما يؤثر على ذلك وكيفية التأكد من وجود خيار مضمون دائمًا.

حسنًا ، نظرًا لأنني أعطيت تلميحًا حول طاولات العطلات ، فإن السمك المغطى بالسمك ، إلى جانب ذلك ، سيجعل طاولتك رائعة ببساطة ، وستكسب سمعة طيبة كقائد لجميع المهن.

ستكون الوصفة الأولى بسيطة ، ولكن بينما نقوم بإعداد الوصفة ، سنخبرك بالتفاصيل الدقيقة التي هي نفسها بالنسبة لأي شخص آخر. لذا اجلس وابدأ.

مكونات:

• سمك - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1 قطعة.
• جزر - 1 قطعة.
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - 7-8 قطع.
• ورقة الغار - 1 قطعة.
• ليمون - 0.5 قطعة.

لقد حدث أن جثم البايك قد تم بيعه بالفعل ، لذلك واجهت خيارًا من الأسماك التي يجب أن أتناولها من اللحم البقري. استقر الاختيار على كيوبيد أبيض. سمكة كبيرة لطيفة من عائلة الكارب مع لحم لذيذ جدًا. لكن على عكس الكارب ، لا يزال هناك عدد أقل من العظام فيه ، وهي أكبر ، وهو أمر مهم ، يجب أن توافق. بشكل عام ، هذا مثل هذا الجمال.

بدأ التحضير بتقطيع السمك. غسلنا وتنظيفنا من الميزان. بالمناسبة ، لقد استخدمنا مثل هذا الجهاز لفترة طويلة ، ويمكن تنظيف الموازين بسهولة ، والأهم من ذلك أنها لا تنتشر في جميع أنحاء المطبخ ، ولكنها تظل في الحوض.

بعد ذلك ، تم فصل الرأس وإتلافه. كل هذا بقي وراء الكواليس ، المشهد ليس جذابا للغاية. تمت إزالة الخياشيم من الرأس ، وتم جمع المقاييس بعناية ، وسنطبخ المرق بها. تم قطع شرائح اللحم.

ثم تم تقطيع الشرائح على الفور إلى قطع مجزأة. لم يتم إزالة العظام الصغيرة ، وتركوها لوقت لاحق ، فمن الأسهل القيام بذلك من اللحوم المطبوخة.

تم وضع المقاييس في كيس من الشاش وإرسالها إلى جانب الرأس والحافة والزعانف في قدر. مملوءة بالماء وضعيها على الطهي. بعد الغليان ، تم تقليل الحرارة بحيث أصبح الغليان بالكاد ملحوظًا. بعد حوالي 15-20 دقيقة ، تم إضافة البهارات والبصل إلى المرق.

لا يمكنك تقشير البصل من القشر ، فإن القشرة ستعطي المرق ظلًا خفيفًا وجميلًا.

بالتزامن مع طهي المرق ، يُسكب الجيلاتين في وعاء ويُسكب كوبًا من الماء البارد. يقلب ويترك لتنتفخ.

بعد حوالي 30-35 دقيقة من غليان المرق ، غمسنا قطع السمك فيه.

يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7-8 دقائق. خلال هذا الوقت ، تمكنوا من الطهي. ثم نُقلوا بعناية إلى طبق ليبردوا. تم إرسال البصل مع كيس الموازين إلى الدلو. وتم إخراج الرأس وغيرها من الزركشة ووضعها جانبًا بشكل منفصل ، ولن يتم التخلص منها ، لكن يبدو أن القطة ستقضي عطلة؟

تم سكب المرق من خلال منخل في مقلاة أخرى. بدا الأمر غير واضح لنا وقرروا تخفيفه.

العملية ، بالطبع ، اختيارية تمامًا ، لكنني أريد أن أوضح كيفية القيام بها وما الذي تؤدي إليه. لهذا ، تم خفق بياض بيضتين من الدجاج في وعاء منفصل وصبه في المرق الصلب. فور الغليان ، كان هناك الكثير من الرغوة ، ثم اختفت عمليا. غلينا لبضع دقائق وأطفأنا النار. بعد فترة ، استقر جزء من السنجاب في القاع ، بينما ظل الآخر يطفو.

ثم تم سكب المرق بعناية من خلال ... غطاء طبي. أشارك في اختراق الحياة. لفترة طويلة ، كنا نستخدم مثل هذه القبعات لهذه الأغراض ، فهي تكلف فلسًا واحدًا ، وهي ترشح أفضل بكثير من عدة طبقات من الشاش. وبفضل الشريط المطاطي ، من المريح وضعهم على المقالي ، وهم متماسكون جيدًا ، وهذا مهم عندما تفعل شيئًا بمفردك. يبدو المرق الموضح هكذا.

يُسكب الجيلاتين المتورم في المرق بينما لا يزال ساخنًا ويقلب جيدًا. ثم لم يكن هناك درس مثير للاهتمام - تمت إزالة جميع العظام من قطع الفيليه المسلوقة. استغرق هذا حوالي 7 دقائق. بعد ذلك ، تم وضع القطع في أطباق مزينة بالجزر بالليمون وسكبها بعناية مع المرق. تركوها على المنضدة لتبرد قليلاً ، ثم وضعوها في الثلاجة.

استغرق كل شيء حوالي 1.5 ساعة ، وهذا ، كما ترى ، ليس كثيرًا. بالعافية!

كيفية صنع الجيلاتين بالأسماك في المنزل

يمكن صنع جيلي السمك من أي سمكة باستخدام الجيلاتين. في الوقت نفسه ، لا يهمنا على الإطلاق ما إذا كانت دهنية أم لا ، مجمدة أو طازجة ، ستظهر دائمًا. وإذا كنت تستخدم جيلاتين السمك في نفس الوقت ، فلن يصبح لذيذًا فحسب ، بل سيكون مفيدًا أيضًا.

مكونات:

• سمك - 0.8-1 كجم. (أي)
• جزر - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1 قطعة.
• أوراق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود - 3-5 قطع.
• ملح للتذوق
• الجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة

بالنسبة للوصفة ، نأخذ حوالي كيلوغرام من أي سمكة على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو أنها تتمتع بمظهر جميل ، بعد كل شيء ، سيكون لدينا لحم شهي وليس جيلي.

صب ملعقتين كبيرتين من الجيلاتين في وعاء واسكب كوبًا من الماء البارد ، وحرك كل شيء جيدًا واتركه ينتفخ.

نضع قدرًا على الموقد ، ونسكب حوالي 650 مل من الماء فيه. يُضاف الجزر ورأس البصل غير المقشر والفلفل الأسود وأوراق الغار إلى المقلاة. قم بتشغيل الحرارة القصوى واتركها حتى الغليان.

سنحتاج الجزر لتزيين الطبق ، والبصل لتعزيز مذاق المرق ولونه الذهبي الفاتح وتفتيحه. لا تقشر قشر البصل ، فقط اغسله تحت الصنبور.

عندما يغلي الماء ، نغمس السمك فيه.

قم بغلي الماء وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، يجب أن يغلي الماء بشكل غير محسوس تقريبًا ، ولا حتى يغلي ، ولكن فقط نسف الفقاعات. يُملح المرق ، ويُرفع الرغوة من الأعلى ، ويُغلق القدر نفسه بغطاء ، ويُترك صدعًا صغيرًا ويُطهى حتى يصبح السمك جاهزًا.

من المستحيل تحديد الوقت الدقيق لطهي السمك ، حيث يتم طهيه جميعًا بشكل مختلف اعتمادًا على نوع وحجم القطع. إذا كان لديك ، على سبيل المثال ، قطعة كبيرة من الكارب ، يمكن طهيها لمدة 30 دقيقة ، وستطهى القطع المقطعة في 15 دقيقة.بشكل عام ، متوسط ​​وقت طهي السمك هو 10-15 دقيقة. تم طهي قطعنا لفترة طويلة.

عندما ينضج السمك ، نخرجه من المرق. في الوقت نفسه ، نتذوق المرق نفسه ، إذا كان هناك القليل من الملح ، نضيف الملح.

نطرد البصل من المرق ، وقد أدى وظيفته ، ونزيل الجزر ونتركه يبرد. بعد التبريد ، نقوم بتقطيع الدوائر ، والتي سوف تزين الشوربة.

مرري المرق من خلال 2-3 طبقات من القماش القطني في مقلاة أخرى.

إذا كانت هناك رغبة كبيرة ، يمكن توضيح المرق بشكل أكبر. للقيام بذلك ، اخفقي بضع بياض بيض الدجاج واسكبها في المرق المبرد. مرة أخرى ، يجب أن يكون المرق دافئًا وليس ساخنًا! ثم اشعل النار واتركها حتى الغليان واتركها على النار لبضع دقائق. أطفئ النار وأزل السنجاب العائم في الأعلى. دع الرواسب تستقر في القاع ، ثم صفيها برفق من خلال القماش القطني في قدر آخر.

يُسكب الجيلاتين المتورم في المرق الساخن ويُمزج جيدًا. والآن ، اتركه جانبًا.

افصل الأسماك بعناية عن العظام وتقطيعها إلى أجزاء. حجم القطع يعتمد على خيالك ومستقبل الطبق.

بعد أن تصلب الطبقة السفلية من المرق ، ضعي عليها قطع السمك.

ضعي شرائح الليمون بين السمك ودوائر الجزر في المنتصف. أضف البازلاء الخضراء وأغصان الخضرة.

ثم املأ باقي المرق بعناية وأرسله إلى الثلاجة لتجميده. بعد التصلب الكامل ، قدم.

من الأفضل تحضير لحم الخنزير المقدد مسبقًا ، على سبيل المثال ، قبل يوم واحد من العطلة ، لا يزال يحتاج إلى وقت للتماسك.

بالعافية!

سمكة حمراء هلامية شفافة

تبدو الهلام المصنوع من الأسماك الحمراء مؤثرة للغاية. بفضل ديكورها ، ستزين أي طاولة احتفالية ، وبفضل مذاقها ، لن تترك أي شخص غير مبال.

مكونات:

• قطع سمك أحمر - 500 جم.
• جزر - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1 قطعة.
• أوراق الغار - 3 قطع.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• الجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة
• البازلاء الخضراء - للزينة
• بيض السمان - للزينة
• ليمون وأعشاب - للزينة

بالنسبة للأسبيك ، سنستخدم شرائح اللحم المشتراة من المتجر ومجموعة شوربة السلمون.

بالمناسبة ، لإضافة طعم جيد للمرق ، يمكن استخدام مجموعة شوربة السلمون مع أي سمكة. إنها ليست باهظة الثمن ، لكنها مثالية لتحسين المرق. تحتوي على الرأس والعظام والزعانف ، كل ما في حالتنا هو الأفضل. فقط تذكر أن تزيل الخياشيم ، فهي تضيف مرارة غير سارة.

بدلاً من شرائح السلمون ، يمكنك تناول السلمون الوردي ومجموعة الحساء نفسها. في غضون ذلك ، ضعي السمك والجزر والبصل وورق الغار والفلفل في قدر. املأ بالماء البارد.

نسكب الماء بحيث يغطي السمك فقط ، لا حاجة إلى الكثير.

في نفس الوقت ، في وعاء آخر ، صب كوب من الماء البارد مع الجيلاتين للتورم.

أشعل النار تحت المقلاة ، واتركها حتى الغليان والملح واطهيها على أقل درجة حرارة حتى ينضج السمك. قم بإزالة الرغوة من الأعلى.

في حالتنا ، تم طهي السلمون لمدة نصف ساعة تقريبًا. قم بإزالة كل شيء بحذر من المقلاة ، وقم بتصفية المرق من خلال منخل ناعم. قم بإزالة الدهون الزائدة من المرق المجهد بمنديل ورقي ، لذلك نغمس المنديل في المرق ونخرجه على الفور. نكرر هذا مرة أخرى مع منديل آخر.

بحلول هذا الوقت ، يكون الجيلاتين منتفخًا بالفعل في كل مكان ، وصبه في المرق الساخن واخلطه جيدًا. صب القليل من المرق في طبق جميل في الأسفل وافرد السمك. ضعي شرائح الجزر والبازلاء الخضراء وبيض السمان المسلوق على السمك.

املأه بالمرق الساخن واتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة. بعد التبريد ، ضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا. إذا قمت بتحويل طبق الأسبك إلى طبق آخر ، فسوف يصبح أكثر جمالا.

بالعافية!

هلام السمك بدون جيلاتين

سمك الكارب هو سمكة جيدة جدا للشحوم. إنه غير مكلف ، ومذاقه جيد ، والأهم من ذلك أنه يحتوي على الكثير من المواد الهلامية التي تجعل من الممكن صنع الأسبك بدون الجيلاتين. عيب واحد هو العظام ، ولكن يمكن إزالتها بسهولة من شرائح الفيليه المطبوخة.

مكونات:

• الكارب - 1 قطعة. (واسطة)
• بصلة البصل - 1 قطعة.
• جزر - 1 قطعة.
• البقدونس الجذر - 2 قطعة.
• الفلفل الأسود - 10-12 قطعة.
• ملح للتذوق
• ليمون - للزينة

لنعد السمك أولاً. اغسلها ونظفها من القشور وقطع رأسها وزعانفها وذيلها. نزيل الخياشيم من الرأس ، وننزع الذبيحة.

الشيء الوحيد الذي يمكن التخلص منه على الفور هو الخياشيم والحوصلة فقط. لا تتخلص من المقاييس ، فهناك الكثير من المواد التبلورية بداخلها.

نقطع الشرائح من الجثث ونقطعها إلى أجزاء.

نترك أيضًا التلال والأضلاع. لا تفكر في العظام الصغيرة في الشرائح بعد ، فمن الأفضل إزالتها من السمك المسلوق ، فهو أسهل بكثير.

نضع البصل والجزر والزعانف والرأس والذيل وجميع حواف الأسماك ، وكذلك المقاييس التي كانت توضع سابقًا في كيس من القماش في قدر. أضف أوراق الغار والفلفل الأسود. املأ بالماء البارد ، فقط حتى يغطي الماء كل شيء ، لا أكثر.

نضرم النار ونغلي. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة والملح وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى. في أدنى درجة غليان ، اطبخي لمدة 40 دقيقة.

بعد انقضاء الوقت ، أضيفي شرائح الكارب المقطعة إلى أجزاء في المرق واطهيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

عند إضافة قطع السمك ، يتوقف الغليان ، ويضيف القليل من الغاز ويترك حتى يغلي ، ثم يقلل مرة أخرى. يجب ألا تغلي المرق كثيرًا.

عندما ينضج السمك تمامًا ، أخرج كل شيء من المقلاة. نرمي القوس والذيل والرأس والعظام والأضلاع وكذلك المقاييس. صفي المرق في مقلاة أخرى.

استخرج بعناية العظام الصغيرة من قطع الفيليه. قطع الجزر إلى دوائر. ثم ننتقل إلى تشكيل طبق جميل. بعد ذلك ، املأ كل شيء بالمرق المجهد.

اتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة لتتجمد تمامًا.

بالعافية!

هلامي السلمون الوردي - وصفة خطوة بخطوة

أود أن أقدم نسخة أخرى من الأسبك من السمك الأحمر ، لكن ميزانية أكبر بكثير من النسخة السابقة. ولنأخذ السلمون الوردي لهذا الغرض. سيبدو أيضًا رائعًا في المظهر.

مكونات:

• سمك السلمون الوردي - 1 قطعة.
• بصلة البصل - 1 قطعة.
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.
• ماء - 600 مل. (حول)
• ورقة الغار - 1 قطعة.
• الفلفل الأسود - 10 قطع.
• ملح للتذوق
• ليمون ، جزر ، بيض ، ذرة ، بازلاء ، أعشاب - للزينة

تحضير السمك قبل الطهي. للقيام بذلك ، نقوم بتنظيفه ، وتنظيفه من المقاييس ، ولكن لا نتخلص من المقاييس ، ونمسك ونزع الرأس. نزيل الخياشيم من الرأس ونترك الرأس نفسه.

أكرر مرة أخرى: بالنسبة إلى أسبيك ، لا تتخلص من رأسك وزعانفك وذيولك وحراشفك. يمكن رمي الحوصلة والخياشيم فقط من الأسماك. كل شيء آخر مطلوب ، لأنه يحتوي على عوامل التبلور. لمنع القشور من الطفو حول المقلاة ، ضعها في قطعة قماش أو كيس شاش ، وبعد الطهي ، قم برميها بعيدًا.

نقطع السمك إلى أجزاء ، ونضع المقاييس مع الزعانف والذيل والرأس في كيس من الشاش ، والذي بعد الطهي يدخل في دلو.

نحن لا نقشر البصل ، ولكن ببساطة نغسله تحت الماء الجاري وننظف الجزر من التلوث. يُسكب الجيلاتين في وعاء ويُسكب نصف كوب من الماء البارد ويُحرَّك ويُترك حتى ينتفخ.

لقد جهزنا جميع المكونات ، دعنا ننتقل إلى الطهي. يُسكب حوالي 600 مل من الماء البارد في قدر ويُشعل النار. يُغلى الملح ويُغلى. ثم نرسل كيس العظام والزعانف. بعد الغليان مرة أخرى ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 10-15 دقيقة. نزيل الرغوة من السطح.

بعد انقضاء الوقت نضيف البصل والجزر وجميع البهارات. نستمر في الطهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى. إذا ظهرت الرغوة ، قم بإزالتها.

ثم أضيفي قطع السلمون الوردي ، وزعي الحرارة قليلاً واتركيها حتى الغليان. بعد ذلك ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى بحيث يكون الغليان بالكاد ملحوظًا ويطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا. نزيل الرغوة من السطح.

لماذا بالضبط 7 دقائق ، كل شيء بسيط ، خلال هذا الوقت يكون لقطع السلمون الوردي وقت للطهي. إذا تم غليها لفترة أطول ، فسوف تبدأ في التفتت إلى ألياف.

بعد ذلك ، نرفع المقلاة عن الموقد ، ونزيل بعناية قطع السمك من المرق على طبق ، ونتخلص من الكيس بالكرشة. يُسكب الجيلاتين المتورم في المرق ويخلط جيدًا.

إذا لم تقم بإحداث حرارة قوية أثناء الطهي ، فعادةً ما تكون المرق شفافة تمامًا ولا تتطلب حتى الترشيح من خلال القماش القطني. لكن إذا كنت لا تحب الشفافية ، فيمكنك تصفيتها في مقلاة أخرى من خلال عدة طبقات من القماش القطني وتفتيحها باستخدام الطريقة من الوصفات السابقة.

قم بإزالة الجلد بعناية من قطع السمك وإزالة العظام. ثم نضع بشكل جميل على طبق. تزين بالجزر والذرة والأعشاب.

املأ المرق برفق واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد. بعد ذلك نضعها في الثلاجة أو الشرفة الباردة لتصلب تمامًا.

نحن نخدم على الطاولة قبل العطلة مباشرة. بالعافية!

ما هي الأسماك الأفضل للحساء

كما رأيت بالفعل من الوصفات السابقة ، يمكن تحضير لحم الخنزير من أسماك مختلفة. لكن لماذا إذن يطرح مثل هذا السؤال؟ لأنه في بعض الأحيان لا يتجمد ، لكنه يبقى مرقًا. من أجل ضمان تجمد اللحم ، هناك ثلاثة شروط ضرورية: إما سمكة دهنية جدًا ، أو يجب أن تحتوي على الكثير من مواد التبلور ، أو ببساطة استخدام الجيلاتين.

في جميع الوصفات السابقة تقريبًا ، كتبت أنه لا ينبغي بأي حال من الأحوال التخلص من رأس السمكة ، والزعانف ، والتلال ، والذيل ، والمقاييس ، لسبب بسيط ، فجميعها تحتوي على نفس مواد التبلور اللازمة لتصلب الهلام. وإذا لم يتم تقشير سمكتك ، ولم يتم تقشيرها وإفراغها ، فأنت لا تصب الكثير من الماء للطهي ، وفي النهاية يضمن المرق أن يتجمد عندما يبرد.

إنها مسألة أخرى إذا كنت قد اشتريت أسماكًا منزوعة الأحشاء بالفعل ، أو شرائح بشكل عام. هنا ، بالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن الجيلاتين ، فهو ببساطة ضروري. لكن في هذه الحالة ، هناك إضافة كبيرة ، سيكون مرقك هو الأكثر شفافية ولن تضطر إلى توضيحه بالقوة.

بشكل عام ، يتم الحصول على الجيلاتين من أجود أنواع الجيلاتين ، لذلك لا داعي للسعي للاستغناء عنه. وسيحدث أسوأ شيء بعد طهي السمك الزيتي. في هذه الحالة ، يتضح أن الحشوة المبردة فضفاضة ، وعكرة ، وقبيحة.

أعتقد أنك خمنت بالفعل ما ستكون الإجابة على سؤال أفضل الأسماك. فقط استرشد بذوقك واختر ألذها. وعن طريق إضافة الجيلاتين ، يضمن مرقك دائمًا أن يتجمد.

كم هو جميل تقديم لحم الخنزير من السمك

هناك العديد من الطرق لخدمة الأسبك التي تقتصر على خيالك فقط. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام أوعية السلطة ، بسيطة ومصنوعة من السيراميك ، يمكنك صنع أوعية صغيرة في أكواب كبيرة أو كؤوس دائرية. في الآونة الأخيرة ، أصبح من المألوف القيام به في قوالب السيليكون. اتضح بشكل فعال للغاية.

أو ، انظر إلى الصورة المجمعة ، لقد جمعت خيارات مثيرة للاهتمام لحفظ ملفات aspic. عيون وركض ، ومن البعض هو ببساطة لالتقاط الأنفاس.

سيكون الجزر والليمون والبازلاء والزيتون والفلفل أفضل الأطعمة لتزيين الحساء. بعد التصلب ، والتي يمكن أن تتحول إلى صورة حقيقية.

وأخيرًا ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يحبون مشاهدة الوصفات أكثر من القراءة ، لدي مقطع فيديو ممتع أريد أن أعرضه عليكم.

هذا كل شيء بالنسبة لي ، وآمل أن يقدر الجميع ما تتطلع إليه. حسنًا ، أقول لك وداعًا حتى نلتقي مجددًا.

مع خالص التقدير ، الكسندر.