Kako usitniti povrće. Kako odabrati set noževa za kovrčavo rezanje povrća i voća

Prilikom kuhanja, nakon pranja i čišćenja, povrće se reže.

Povrće je ujednačeno, jednako po obliku i veličini, narezano, dok se kuhanje istovremeno postiže spremnost, dajući tako jelu lijep izgled prilikom posluživanja.

Postoje različite vrste rezanja povrća, kovrčave i jednostavne, također možete isplanirati i usitniti povrće, povrće se može rezati u usjek, okrenuti.

Kako rezati povrće

Automobil ili ručno rezano povrće s malim i srednjim noževima (ako uzmete set iz kuharske trojke). Najčešći oblici takvog rezanja su: šipke, slamke, krugovi. kocke, kriške, kvadrati, kriške, prstenovi i polukrugovi.

slama

Korijensko povrće i krumpir narezani su na tanke pločice, a zatim u pruge (slamke). Slame, ovisno o odredištu, mogu biti vrlo tanke (na primjer, za krumpir koji će se pržiti u prženju) i srednje (na primjer, za pečenje korjenastog povrća). Kupus i luk se rukom prerežu nožem, čime im se daje oblik slame.

cigle

Korijensko povrće i krumpir narezani su na kriške, koje se zatim narezuju na kockice, a zatim se kriške narezuju na kockice. Ovisno o namjeni, korijenski usjevi mogu se rezati na veće kocke (npr. Krumpir), srednje (npr. Korijenski i krumpirski) i male (luk i korijen).

klinovi

Krumpir i korijenje izrezati na debele ploče, a zatim ih izrezati na kockice. Za bistru juhu od povrća korijeni se režu u tanke štapiće.

krugovi

Odrežu tanki sloj krumpira i korjenastog povrća, čime im daju oblik cilindra, a zatim ih režu na kriške. Kod takvog rezanja bolje je uzeti korijene jednakog promjera.

kriške

Ovisno o veličini krumpira i korijena izrezati na 4 ili 2 dijela zajedno, a zatim rezati svaki dio na kriške.

Kvadrati (dame)

Bijeli kupus se reže na 4 ili 2 dijela. Zatim se iz svakog dijela režu komadići kvadratnih oblika.

kriške

Korijenski usjevi se presijecaju, a zatim se režu u nekoliko komada. Luk i krumpir izrezati na 4, 6 ili više dijelova, sve ovisi o veličini i njihovoj daljnjoj uporabi u kuhanju.

Pola prstena i prstenova

Por i luk presijecaju njihovu osu u krugove, a zatim se dijele na kolutiće. Da biste dobili pola prstenova, prstenovi su rezani na pola.

Carbing (kovrčavo rezanje)

Povrće, primjerice mrkve, često se reže u zvjezdice, kapice i zupčanike. Koristi se za rezanje konvencionalnim ili valovitim nožem. Carbing je element.

Korijeni rotkvica, hren planiran s oštrim nožem kako bi dobili čestice u obliku čipsa.

Krumpir i korjenasto povrće reže se metalnim posebnim žlicama (žljebovima) različitih veličina u obliku oraha ili kuglica. Da biste to učinili, zarez (posebna žlica) se nanosi oštrim rubom na povrće i postupno, s rotacijskim pokretima, produbljuje se u krumpir ili korijenski povrće.

Nasjeckani sitno kiseli ili kiseli kupus, luk, češnjak, mrkva od sitno isjeckanog ili noža na male komadiće, dok koristite drvenu dasku. Bolje je usitniti zelje (rez) nožem, jer se tijekom rezanja gubi velika količina vlage, što pogoršava okus zelenila, a neprikladno je posipati već kuhana jela vlažnim zelenjem.

Ovaj dizajn jela pogodan je za bilo koji odmor, banket i

samo za poboljšanje percepcije hrane i dobrog raspoloženja.

Za ukras nam je potrebno:
   Rajčica, krastavac, limun, naranča, kruška, jabuka, kivi, luk, daska za rezanje,

2 noža (velika i mala sa zubima), 2 ravne ploče, ručnik.

Napredak u radu.

rezbarenje  (od engleskog. Carving - „Klesanje”) - umjetnost umjetničkog rezanja za povrće i voće, kao i za drvo, led i kamenje.
Savjeti za početnike "carvingera"

Nije svako voće, povrće pogodno za rezbarenje. Na primjer, rotkvice trebaju biti velike i svijetle, mrkva mora biti glatka i glatka, a narančasta vrlo svježa. Bolje je uzeti jabuke s glatkom kožom, krastavcima - čak i s tamnom kožom, bundeve s grubom kožom gustom i lakom za rad pulpu.

Dekoracija treba kombinirati s jelom u boji, kao is okusom. Mesna jela bolje su ukrašena krastavcima, rajčicama, mrkvom, plodovima mora - limunima. Voće će poslužiti kao izvrstan ukras za desert, kao i samostalna poslastica.

Odabir kombinacije proizvoda, daju prednost kontrastnim bojama - skladbe će biti očaravajuće. Crveni, zeleni, žuti su favoriti.

Voće i povrće za rezbarenje moraju biti čiste i suhe.

U svemu mora postojati sretan medij. Nemojte pretjerano ukrašavati jela - u svim važnim mjerama.

1) Prvo povrće za početak je rajčica. Izrežite ga na pola i odrežite nepotreban dio.

2) Zatim oštrim nožem, tanko nasjeckajte jednu polovicu rajčice.

Ako je mala, onda možete kombinirati dvije narezane polovice u jednu. Kao na fotografiji.

3) Nakon toga, raširite rajčicu što je moguće manje i počnite je vrtiti u bojama.

4) Da biste gotov cvijet točno prenijeli na posudu, morate ga objesiti s obje ruke, pritiskanjem sa svih strana.

Gotovo! Možete staviti list zelene salate na dno tanjura.

5) Naš cvijet nešto nedostaje. Možete dodati peršin ili napraviti zvonce od krastavca. Da biste to učinili, stavite krastavac na dlan. Oštrim malim nožem, usmjeravajući ga prema sebi, obrežite krastavac u obliku latice, uranjajući oštricu noža u sredinu. Zatim ga okrećemo, zarežemo još dvije latice.

6) Trebalo bi biti zvono s tri latice. Da biste odvojili cvijet od krastavca, potrebno ga je lagano okrenuti, a on će i sam nestati.

U sredini zvona možete dodati trake papra ili masline.

7) Također možete rezati tanke trake krastavca i dodati ih na pola bez lomljenja, dodati naše jelo.

8) Postupno se okrećemo pramcu. Što može biti od luka? Možemo smisliti ljiljan. Da biste to učinili, luk treba očistiti, natopiti hladnom vodom, tako da ne plačemo. Zatim morate ravnomjerno odrezati zube, ubacujući nož samo u sredinu. Po završetku, lako će pasti u dvije polovice.

Svi dijelovi luka moraju se ukloniti i sastaviti već formirajući cvijet.

9) Naš ukras za jelo je spreman i možete dodati sjeckano povrće ili pladanj za kobasice.

Ako želite tretirati goste sendvičima, možete koristiti centar za cvijet od rajčice.

10) Uređenje povrća je spremno. Sada možete nastaviti s dizajnom pladnja s voćem. Da bismo to učinili, moramo izrezati polovicu naranče kako je gore opisano.

11) Učinite isto s limunom.

Usput, cvijet limuna vrlo je pogodan za riblje proizvode.

13) Sada je moja omiljena. Krila jabuka i krušaka. Trebat će nam polovice voća.

Vizualno jabuka podijeljena na pola. Izrezao sam ti traku, zbog jasnoće. Na jednoj od polovica nalazimo sredinu i nožić potapamo malo dublje. Da bi vam bilo lakše zamisliti, odrezali smo oguliti. Potrebno je dobiti pola latica.

Zatim, s druge strane, činimo isto, ali smo točno izrezali uglove. Potrebno je osigurati da se višak ne prekine. Ispostavilo se da je to list.

Ovaj pregled predstavlja zanimljivog pomoćnika u kuhinji. U njihovom jeziku, ovo se zove Slicer, to jest, neka vrsta "helikoptera", "rezača povrća".
  Uređaj je mehanički. Funkcionira isključivo na mišićnoj snazi, ali je vrlo složena i vrlo funkcionalna.

Kako sve ovo funkcionira, pokušat ću to prikazati na primjeru moje potpisane “kineske” salate koja se sastoji od nekoliko vrsta svježeg povrća, piletine i sjeckanog omleta.
  Tu će biti video i puno fotografija.

Dostava i cijena

  Cutter je došao u moju kuću kurirom Nova Poshta International. Nisam imao trag, ali nakon razgovora s upraviteljem dok nije stigao, prošlo je 15 dana.
  Za stanovnike Rusije dostava može biti brža, jer su mi rekli da prodavac ima skladište. Iako na stranici trgovine, ništa se ne govori o tome.

Cijena rezača u vrijeme slanja i primanja iznosila je nešto više od 30 USD. No, prodavatelj se ljubazno složio da malo odbaci cijenu kako bi ponuda bila na razini najprofitabilnijeg za Alija.

Pakiranje i pakiranje

  Stigla mi je teška kutija, koja se po veličini može smatrati cipelom. Dimenzije su 35x17x14 cm.

Kartonska čvrstoća. Ispis je normalan. Boje, slike i natpisi su skromni. Tijekom putovanja gotovo se ništa nije slomilo.

Uređaj u kutiji nije visio, bio je u paketu.

Osim samog rezača, isporuka uključuje i upute (hijeroglife).

Izgled i materijali

  Alat je velik.

I teška.
  Teži točno jedan kilogram.

Kao što je Boris rekao Razor ... pa, ti si doduše ... kao: "Masa je dobra, masa je pouzdanost."

S materijalima dečki nisu trivijalni.
  Velika metalna ploča debljine 0,8 mm. Bijelo i sivo plastično kućište 2,5 mm. Prozirni držač za povrće od 2,9 mm. Metalna noga - promjera oko 5 mm.

Glavni okvir većine pokretnih dijelova je izrađen od plastike (ABS). Sviđa mi se njegova kvaliteta. Osim pristojne debljine, nije i hrast. Ako je potrebno, zidovi su dvostruki, isporučuju se s ojačanjima.

Općenito, proizvod me je nekako podsjetio na proizvode konverzije iz sovjetske ere.

Izvođenje plastičnog kalupa, recimo - 5 s minusom ili 4 s plusom. Na nekim mjestima postoje tragovi smreka, vidljivi tu i tamo, poput "lijevanih šavova".

Voljela sam boju bijele boje - ovdje je bez "cijanoze", nazvao bih to bijelo "mliječno" (Bosch to voli, mislim). Plastika nije sjajna, već je i vrlo glatka - zlatna sredina. U redu.

Radne površine izrađene su od nehrđajućeg čelika (3 dana korištenja i ponovljenog pranja, bez hrđe, bez oksidacije, ne zamrljane). Obrada metala "saten". Burrs nije otkriven.

S jedne strane, okvir je opremljen sklopivim nosačem koji djeluje kao noga. Ovaj element omogućuje pomicanje tanjura ili zdjele ispod sjeckalice.

Također se nalazi na dršci nogu. Zgodan full-size stvar, dok radite velike spašavanja.

Da biste izbjegli klizanje po stolu - na podnožju su štitnici od debele gume ili meke plastike. S sličnog materijala s druge strane nalaze se umetci.

Dizajn i funkcionalnost

  Glavna značajka ovog "ribe" je raspoloživa podešavanja.
  Na jednoj od dugih strana nalaze se 2 okretaja i 1 klizač.

Prvi twister je odgovoran za podizanje noseće platforme. Nakon istezanja opruge s oprugom, imamo mogućnost odabrati jednu od četiri opcije za debljinu navoja.

U prosjeku, komadići, slamke ili kockice dobivaju se u debljini od 2 do 10 mm (točne brojke neznatno se razlikuju od svojstava predmeta rezanja i sile pritiska).
  Tu je i početni položaj (s bravom). U njoj su svi elementi za rezanje ispod nosive platforme i nikome nisu posebno opasni.

Klizač je odgovoran za dosezanje površine "peraja morskog psa". Ovi noževi rastvaraju komade tipa na šipkama, rezancima ili slami. U prvom položaju aktivira se samo jedan redak okomitih lopatica.

U drugom položaju, također se dodaju međuprostori i već su dvostruki plosnati proizvodi.

Još jedan zaokret dizajniran je za odabir radnog noža za rezanje. Postoje dva glavna noža:
   ravan
   Valovita.
  Sa stanom je sve jasno. No, valovitim nožem možete dobiti ne samo više estetske kriške, nego i postići isti rezultat kao i na uobičajenom "rende" (u obliku isječenog tanjura). U tu svrhu postavite platformu na minimalnu visinu 1 i napravite kratke pokrete.
  Na primjer, pokušao sam napraviti tvrdi sir. Ispalo je i s mrkvom, jabukom, krastavcem ...

Da biste promijenili noževe na mjestima, morate podići ploču za zaključavanje.



  Zatim morate povući ručicu s oprugom i okrenuti držač noža za 180 stupnjeva.

Ravni nož ima prednost s poprečnim rizicima.

Izoštren, kao, nije loš. Ali mekane ružičaste rajčice još uvijek imam na koži.
S ostalim proizvodima koje sam testirao uređaj je radio savršeno. S tvrdim predmetima poput mrkve - nema problema. Soft - također normalno prošao, na primjer, pokušao sam mozzarella za promjenu.

Salami je, naravno, potpuno drugačija. Ali tamo i kobasica je bila preširoka. I to nije namijenjeno ...

Mislim da šunku, gustu sirovu kobasicu, kobasice i druge opcije treba rezati normalno. Uz izradu sira - ne znam. Radije ne nego da.

Usput, noževi su pričvršćeni zakovicama. Možda bi bilo bolje da se nešto zeznu.

Bilo koji korijen usjeva prikladan za rezanje s držačem.

Prije toga, nekako nije koristiti takve, i činilo mi se neugodno. Ali nije.
  Nosač se stavlja u utor kućišta i hoda, kao na tračnicama.

Smanjuje predmet gotovo na nulu, i ne postoji opasnost da se trlja prste u salatu.

Uključujući možete trljati dugu slamu ili dugi jezik - na primjer, krastavac, mrkva, izduženi gomolj krumpira.

Isekao sam krumpir za čips. Šipke i lišće.

Ovdje je zreli mekani banana rez (jasno je da je nož jednostavan - samo za pojam izrađenih mogućnosti).

Jabuka. Pokušao sam fino trljanje i kovrčave kriške. U prisutnosti je bio samo vrlo labav, čvrste sorte će ići s praskom, siguran sam.

Također je vrlo učinkovito slomiti: krastavci, kivi, rajčice, mrkva, bijeli kupus, slatke paprike, luk ... Nešto zafotano i prikazano u nastavku u receptu, ali na primjer, mrkva je dobila na fotografiji samo u gotovom obliku salate, ali postoji Video.

Izrezati salatu "gotovo kineski" od svježeg povrća s mesom

  Odmah vas upozoravam da sam prilično amater u poslu kuhanja. Sigurno, radim nešto krivo, ne širim ga, koristim pogrešne sastojke, jedem ih vilicom ... i općenito, takva salata se ne može kategorički nazvati kineskom ...
  Odnosno, odmah vam kažem da ovu salatu pravim "na temelju". Sve.

Pa što ja koristim

Za salatu za tijelo:

• Pileća prsa (s jednim trupom srednje veličine).
• Rajčice su male 4 komada.
• Krastavci - 2 komada.
• Slatki papar 2 komada.
• Mrkva velika 1 komad.
• Bijeli kupus (obično crvenom) - 200-300 grama.
• Ljubičasta salata - jedan grm (uzeli su samo prekrasne svijetle vrhove).
• Zeleni luk - mala hrpa.
• Jaja velika 4 komada.

Za umak:

• Peršin 1 hrpa.
• Kopar 1 hrpa.
• Lišće bosiljka 8-10.
• Ruska senf - 1 čajna žličica.
• Šećer 1,5 žličice.
• Češnjak - 3 velika karanfilića.
• Limunov sok - 1,5 žlice.
• Sos od soje - 100 ml.
• Voda - 100 ml.
• Biljno ulje 100 ml.
• Sezam - nekoliko žlica.

1. Uvijek počinjem s umakom. Fino izrezati zelje. Pritisnem češnjak. Sve je istovareno u jednom spremniku. I pošalji sisati na sobnoj temperaturi.

2. Napravite omlet. Pomiješajte jaja s dvije žlice biljnog ulja. Zatim ispod poklopca pržim tanke omlet palačinke - na velikoj tavi, dobivaju se 2 prilaza i 2 palačinke.

3. Palačinke s omletima rezam s rezancima.

4. Izrežite piletinu (izrežem grudi od one koju sam kuhala u mikrovalnoj pećnici na roštilju) u trake - više volim da perad oderam.

5. Stavite meso u središte posude (usput, u obitelji moje prijateljice ovdje vole svinjetinu s gljivama). I dva sektora izlože omlet.

6. Zatim preostale elemente salatnog tijela izrežite tankom slamom i naizmjence ih rasporedite na pladnju. Naravno, ovaj put sam koristio rezač sablji za sjeckanje.

7. To bi trebalo biti nešto takvo.

8. Na stolu poslužujem salatu u ovom elegantnom obliku. A sad ga napunim s umakom od infuzije i pomiješam ga s dvije vilice. Gosti vole.

To je sve. Zaključci, mislim da će svatko učiniti za sebe. U recenziji sam pokušao sve ispričati. Ako imate pitanja, dobro, znate ...
  Evo još nekih snimaka.

Hvala vam na pozornosti.
  Iskreno, Anton.

Ovaj proizvod je dostupan za pisanje recenzije u trgovini. Pregled objavljen u skladu sa stavkom 18. Pravila stranice.

   Planiram kupiti +54 Dodaj u favorite Pregled se sviđa +37 +86