Što se dodaje Cezaru. Ekonomična klasična Cezar salata

Najpopularnija salata Cezar, koju je izumio Amerikanac talijanskog podrijetla, Caesar Cardini, odavno je poznata u cijelom svijetu. Klasični recept za salatu prilično je minimalistički, pa ga mnogi restorani uzimaju kao osnovu i nadopunjuju raznim sastojcima.

Predstavit ćemo vam nekoliko recepata za Cezar salatu koje možete izabrati. Ali prije nego što eksperimentirate, pokušajte kod kuće napraviti pravu Cezar salatu i tada ćete shvatiti želite li nešto uz nju. Dakle, zapišite!

Sastojci:

• Romaine salata - jedna glava;
• bijeli kruh (baguette) - 200 g;
• pileća prsa - 1 kom .;
• parmezan - 150 g;
• žumanjak - 2 kom .;
• sok od pola limuna;
• senf - 3 žličice;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• bijeli vinski ocat - 1 žličica;
• origano - 1 žličica;
• češnjak - 3 režnja.

priprema:
Pileća prsa posolite i popaprite. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite meso u lim za pečenje, poprskajte ga uljem i pecite 20 minuta. Ohlađeno meso narežite na uske ploške.

Dok se piletina kuha napravite kruh. Narežite ga na male kvadrate i stavite u zagrijanu tavu na ulju s češnjakom, pržite dok ne postane hrskavo.

Za pripremu ulja od češnjaka maslinovom ulju dodajte nekoliko češnjeva zgnječenog češnjaka. Zagrijte ga u tavi, izvadite češnjak. Gotove krutone pospite origanom.

Za pripremu preljeva uzmite sirove žumanjke i prelijte ih kipućom vodom na minutu. Zatim umutiti zajedno sa senfom. Dodati ocat, maslinovo ulje, češnjak i sve umutiti. Postupno dodajte prethodno naribani parmezan.

Rimsku salatu rukama natrgajte na velike komade i stavite ih na tanjur. Pokraj stavite gotova prsa, sve prelijte dresingom, a odozgo pospite krekerima. Parmezan narežite na tanke ploške i njime ukrasite salatu.

Cezar salata sa slaninom i jajima

Sastojci:

• jaje - 4 komada;
• slanina - 6 traka;
• bijeli kruh - 1 komad;
• majoneza - 6 žlica. žlica;
• maslinovo ulje - 4 žlice. žlice;
• sok od limuna - 2 žlice. žlice;
• Worcestershire umak (Worcestershire);
• zelena salata - 1 glava;
• Parmezan (naribani) - 50 g.

priprema:
Pripremite jaja i slaninu. Kuhajte jaja u loncu s kipućom vodom 5 minuta. Ploške slanine pecite na roštilju 4 minute sa svake strane. Kruh osušite u pećnici i narežite na kockice.

Ocijedite jaja i ostavite ih pod hladnom vodom. Ogulite i narežite na četvrtine. Slaninu narežite na male komadiće.

Napravite preljev. Majonezu, maslinovo ulje, limunov sok i Worcestershire umak umutiti i začiniti. Listove zelene salate natrgajte i stavite u zdjelu za salatu, pospite polovicom parmezana. Dodajte jaje, slaninu i krutone (prepečeni kruh) i promiješajte. Prelijte dresingom i pospite preostalim parmezanom.

Recept za cezar salatu sa škampima

Sastojci:

• škampi - 0,5 kg;
• zelena salata;
• rukola - 4 šake;
• štruca - 5 komada;
• domaća majoneza - 100 ml;
• češnjak - 3 režnja;
• Worcestershire umak (sojin) - 2 žličice;
• maslinovo ulje - 0,3-0,5 žlice;
• sok od limuna - 1,5 tbsp. l.;
• parmezan - 100 g;
• soli po ukusu.

priprema:
Uzmite škampe i pažljivo ih očistite. Zagrijte tavu i popržite škampe na ulju i češnjaku.
Štrucu narežite na kocke srednje veličine i osušite na laganoj vatri u tavi.

U ovom slučaju možete koristiti ulje u kojem su se kuhali škampi - bit će vrlo mirisno. Majonezu pomiješajte s maslinovim uljem, dodajte češanj češnjaka, limunov sok, umak i sol po ukusu. Promiješajte umak.

Salatu trgati rukama i stavljati u zdjelu. Na vrh stavite škampe. Gotovo gotovu salatu prelijte umakom i pospite parmezanom. Prilikom posluživanja dodajte krekere!

Neobična Cezar salata sa inćunima

Sastojci za 6 porcija:

• 1 glavica potočarke ili zelene salate;
• 2 velika žumanjka sobne temperature;
• 2 žličice Dijon senf;
• 1 veliki češanj češnjaka, zgnječen;
• Worcestershire umak po ukusu;
• 1 žlica. l. crveni vinski ocat;
• 175 ml maslinovog ulja;
• sok od 1 limuna;
• 50 g ribanog parmezana;
• 2 inćuna iz konzerve, oprana i sitno nasjeckana;
• krutoni.

priprema:
Natrgajte zelenu salatu na komade od 2,5 cm (jedan inč) i stavite u drvenu zdjelu. Dodajte krekere i ostavite na neko vrijeme.

U multipraktiku ili maloj zdjeli umutiti žumanjke, senf, češnjak, umak i ocat. Bez gašenja motora (ili bez prestanka mućenja) polako počnite u tankom mlazu ulijevati ulje (kao kod pripreme majoneze). Dok se preljev ne zgusne do mekog želea.

Dodajte limunov sok i parmezan, pa kušajte.
Prelijte dressing preko salate i krutona, posložite inćune i 1/2 žličice. crni papar i sve pomiješajte.

Kako kuhati krekere.

Za izradu krutona narežite 200 g svježeg crnog kruha, bageta ili drugog kvalitetnog kruha na kockice sa stranicom od 1 cm, pomiješajte s 4 žlice. l. maslinovo ulje, 1 žličica. soli i 1/2-1 žličice. mljeveni papar. Stavite u pleh i pecite na 200 C 8-10 minuta dok ne porumene.

Kako i koliko dugo čuvati kuhane krutone.

Krekeri se mogu napraviti 2 dana unaprijed i pohraniti u kutiju koja se može zatvoriti.
Salata i preljev se mogu zasebno pripremiti 6 sati unaprijed, a zatim pomiješati s krutonima i inćunima prije posluživanja.

Za posluživanje na blagdanskom stolu možete eksperimentirati s ukrašavanjem jela.
Na vrh stavite komad piletine na žaru, škampa, raka, jastoga ili dimljenog lososa.

Salata "a la Cezar"

Pojednostavljena verzija ukusne salate. Brzo se i jednostavno priprema i unosi veliku raznolikost u vaš dnevni jelovnik.

Sastojci:

• pečena piletina;
• pumpana zelena salata;
• rajčice;
• Slatka paprika;
• tvrdi sir;
• bijeli krutoni;
• majoneza;
• možete dodati masline.

priprema:
Sitno nasjeckajte piletinu, papriku, zelenu salatu. Naribajte sir. Sve pomiješati.
Prije posluživanja dodajte sitno nasjeckanu rajčicu i krutone, začinite majonezom.

Cezar salata s piletinom i škampima

Sastojci:

• pileći file - 400 g;
• kuhani oguljeni škampi - 200 g;
• Romaine salata - 1 hrpa;
• parmezan - 100 g;
• bijeli kruh - 200 g;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• biljno ulje - 150 g;
• senf - 1 žlica. l.;
• balzamični ocat - 3 žličice;
• šećer - 2 žličice;
• origano - prstohvat;
• sušeni timijan - prstohvat;
• sol po ukusu;
• mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:
Uzmite pileći file, zarežite ga po zrnu i natrljajte solju, paprom, đumbirom i uljem. Zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Pileći file pecite 20 minuta dok nije napola pečen. Zatim ga izvadite, po vrhu pospite bosiljkom, origanom, majčinom dušicom i vratite u pećnicu na 20 minuta.

Dok se piletina peče u pećnici, krenite s izradom krutona. Zagrijte tavu na ulju, naribajte režnjeve češnjaka i stavite da se prže. Kad počne mirisati češnjak, izvadite češnjak.

Stavite kockice kruha u tavu i pecite dok ne postanu zlatne i hrskave.

Stavite 2 kokošja jaja u kipuću vodu na samo nekoliko minuta. Zatim izvadite žumanjke i stavite ih u zdjelu. U žumanjke dodajte senf, te ocat, šećer i već miješajući maslac.

Salatu Romaine treba natrgati na srednje komade, staviti u duboku zdjelu i posuti umakom.
U salatu dodajte pripremljeni pileći file i škampe. Sve prelijte umakom, na vrh stavite krutone i parmezan. Lagano promiješajte. Gotovo, možete poslužiti i počastiti svoje goste!

Cezar recept s orasima

Sastojci:

• piletina - 400 g;
• tvrdi sir - 300 g;
• orasi - 200 g;
• krutoni od bijelog kruha - 200 g;
• majoneza;
• sol;
• začinima.

priprema:
Sir narežite na male kockice (0,5x0,5 cm), orahe krupno nasjeckajte. Kuhano pileće meso nasjeckajte.

Sve pomiješajte, začinite majonezom, dodajte sol i začine.
Krekere stavite u salatu neposredno prije posluživanja, inače bi mogli pokisnuti.

Ukusna Cezar salata sa feta sirom

Sastojci:

• pileća prsa - 500 g;
• Feta sir - 200 g;
• santa leda - 1 kom .;
• cherry rajčice - 150 g;
• crni kruh - 200 g;
• ribani parmezan sir - 3 žlice. l.;
• sol/papar po ukusu.

priprema:
Uzmite crni kruh, pažljivo ga narežite na male kockice od 3 cm.Zagrijte tavu i na laganoj vatri pržite kockice kruha dok ne postanu prezle.

Filet pilećih prsa posolite i popaprite po ukusu, narežite na sitne kockice i prokuhajte. Po želji prsa možete ispeći.

Natrgajte salatu u duboku zdjelu. Feta sir narežite na kockice. Rajčice narežite na dva ili četiri dijela. Naribajte parmezan.

U listiće iceberga dodajte feta sir, zatim dodajte kockice prsa, cherry rajčice i tostirani kruh. Odozgo pospite parmezanom. Posoliti i popapriti po ukusu.

Video: Najukusnija Cezar salata s piletinom i krutonima

Priča

Zelena salata, ribani parmezan, zapečeni krutoni, jaje i Worcestershire umak. Evo jednostavnog recepta za jelo koje je za Amerikance i Europljane jednako kao što je za nas salata Olivier. Riječ je o nacionalnoj američkoj Cezar salati, staroj preko 80 godina.

Salata “povijesnog” naziva nema nikakve veze s rimskim carevima, kako bi se moglo pomisliti. Izumio ga je i tako krstio tijekom američke prohibicije izvjesni Caesar Cardini (1896.-1956.), Amerikanac talijanskog podrijetla.

Caesar Cardini nije imao drugog izbora nego se osloniti na domišljatost svog vojnika i brzo napraviti nešto od nekoliko proizvoda koji su bili u smočnici.

Amerikanac Caesar Cardini napravio je salatu vrlo “nepretenciozno”:

1. velikodušno natrljajte zdjelu salate češnjakom,
2. u to staviti nasjeckanu zelenu salatu,
3. preliveno najboljim ekstra djevičanskim maslinovim uljem,
4. u to razbili jaja, kuhali ih u kipućoj vodi točno 1 minutu bez kuhanja (vidi dolje!),
5. dodao svježe naribani pravi parmezan,
6. svježe iscijeđen sok od limuna,
7. začinsko bilje pri ruci (možete birati svaki put prema ukusu i dostupnosti, koristiti i svježe i mljeveno sušeno, poželjni su estragon i bosiljak),
8. krutone od svježeg bijelog kruha narezati na kockice i lagano popržiti na maslinovom ulju dok se malo ne osuše i porumene,
9. nekoliko kapi Worcestershire umaka;
10. brzo snažno miješajte dok se maslinovo ulje ne sjedini s jajima i obavija sastojke,
11. podijeljen na dijelove i odmah poslužen na stolu.

Ovo je klasični recept za Cezar salatu.

Važno!. Dressing za Cezar salatu ne priprema se posebno, već se dobije miješanjem svih sastojaka salate u zdjeli.

Naknadno je Caesar Cardini počeo miješati sastojke za salatu bez krutona i dodavati krutone u već dobro izmiješanu salatu, nakon dodavanja krutona samo još malo miješajući. Ali onda sam sve zajedno pomiješala u jednoj posudi odjednom.

Cardini je koristio kulinarsku tajnu koju je dobio od svoje majke: svježa jaja za preljev, kuhana točno 1 minutu u velikoj količini kipuće vode, zatim izvađena iz kipuće vode i ohlađena 10-15 minuta na sobnoj temperaturi (dok sve pripremimo ostalo za salatu), dobivaju posebna svojstva. To je glavna "tajna" okusa Cezar salate.

(Ako su jaja bila čuvana u hladnjaku, onda ih prije kuhanja moraju ostaviti da se zagriju na sobnoj temperaturi oko 2-3 sata.

Za ubrzanje predgrijavanja takvih jaja možete poslužiti i njihovim 30-minutnim namakanjem u većoj količini blago mlake (30 stupnjeva C) dobro posoljene vode, uvijek pod poklopcem kako se voda ne bi ohladila zbog isparavanje.)

Kasnije je Caesarov brat Alex uveo svoje inovacije u recepturu za salatu, posebno je dodao inćune u preljev, a ovu varijantu nazvao je "Avijatičarska salata". Ovom je salatom počastio svoje prijatelje s kojima je služio kao vojni pilot na aerodromu u San Diegu.

Caesar je bio protiv takvih "salatnih" inovacija, vjerujući da Worcestershire umak (vidi dolje) već daje dovoljno pikantnosti.

Cezar salata danas

Danas dobro poznati i reklamirani naziv “Cezar salata” ne krije nužno onaj isti “Cezar” koji je nastao u Tijuani 1924. godine. Postoji onoliko varijanti njegove pripreme koliko i restorana u svijetu, a možda i više.

Kuhari diljem svijeta neumorno "maštaju" o temi "Cezar" (u stvarnosti jednostavno komercijalno iskorištavaju poznato ime), dodajući sve više i više novih sastojaka klasičnom receptu.

Takav lokalni restoran "Cezar" može uključivati ​​slaninu, šunku, puretinu, škampe, tunu, file smuđa, rezani file haringe, repove rakova, pa čak i kandže kamčatskog raka.

Kao dodatak salati možete ponuditi sir, orahe, rajčice, slatke paprike, krastavce, kukuruz, grožđice, ananas, masline, krumpir, luk, pa čak i naranče.

Na drugim mjestima, Cezar je začinjen kiselim vrhnjem, majonezom, vrhnjem sa senfom, pa čak i sojinim umakom.

Što ne smisle:

• najradikalnija verzija Caesara uopće ne sadrži zelenu salatu,
• najpovoljniji je od konzervirane haringe ili papaline,
• a onaj naj“novoruski” i najsofisticiraniji sastoji se od tigrastih škampi, lignji, dagnji, rakova bavaroisa i avokada, a poslužen je s crvenim kavijarom i umakom od začinskog bilja!

Ne možete nikoga spriječiti da mašta, ali ova kreativnost nema nikakve veze sa salatom koju je prije gotovo 100 godina izumio Caesar Cardini.

Iako su mnoge od ovih salata kulinarski mnogo zanimljivije od originalne Cezar salate koju je Cardini smislio nekada, ovo su druge salate koje se na jelovniku nazivaju "Cezar" samo radi dodatne privlačnosti kupcima.

Cezar salata prvi put je pripremljena prije gotovo jednog stoljeća. Nema sumnje da je ovo klasična salata. Ali ako govorimo o klasicima, pogledajte moj prethodni članak iz. Tamo u prvom receptu koji sam opisao prava, klasična Cezar salata, koji sam morao pojesti u restoranu u kojem je rođen. Jako je zanimljivo.

U to vrijeme nije bilo pilećih prsa niti drugih dodataka. Ali bilo je jako, jako ukusno. Sada, kada pripremamo takve salate, koristimo svoju maštu i znanje da salatu pripremimo potpuno po svom ukusu.

Mislim da je ovo jako dobro. Dogme nisu dobre u hrani. Zahtijeva ukus i domišljatost.

Kako pripremiti Cezar salatu. Recepti za Cezar salatu s piletinom i krutonima pripremljeni kod kuće

Pogledajte te salate, kakvi su umaci, kakvi dodaci i kako se pripremaju i poslužuju.

1. Cezar salata i preljev za salatu

Sastojci:

• Štruca - 1/2 štruce
• Pileća prsa - 300 g.
• Salata - 1 hrpa
• Parmezan sir - 50 g.
• Cherry rajčice - 150 g.
• Češnjak - 2 režnja
• Limun - 1/2 limuna
• Umak od soje
• Začin za piletinu
• Maslinovo ulje

Za umak će vam trebati:

• Jaja - 2 žumanjka
• Maslinovo ulje
• Sol, šećer - prstohvat
• Mljeveni crni papar
• Limun - 1 žličica.
• File inćuna - 2 kom.
• Worcestershire umak - 1 žličica.
• Parmezan sir
• Češnjak - pola češnja

priprema:

1. Pileća prsa narežite na male komadiće. Stavimo u šalicu gdje ćemo marinirati.

2. Češanj češnjaka sitno nasjeckati i zgnječiti ravnom stranom noža, dodati piletini. Iscijedite žlicu soka od limuna. Pospite prstohvatom začina za piletinu i sve prelijte soja umakom. Promiješajte i ostavite 1,5-2 sata.

3. Štrucu sitno narežite. Ne režem koru sa štruce. Ako je to kruh, onda da, treba ga podrezati. Pa na štruci su mekani i prepečeni i jako ukusni.

4. Ulijte malo maslinovog ulja u tavu (usput, s maslinovim uljem je puno bolje nego s bilo kojim drugim biljnim uljem) i stavite režanj sitno nasjeckanog češnjaka. Miješajte dok svo ulje ne upije okus i miris češnjaka.

5. Malo popržite i u tavu stavite komade nasjeckane štruce prije nego češnjak zagori jer će inače postati gorak. Pržite dok ne porumene s obje strane. Stupanj crvenila odredite sami. Neki ljudi vole potpuno bijele krekere.

6. Neki režnjevi češnjaka zalijepljeni za komade kruha jako su prženi. Ali to više nije strašno, jer kada smo kruh stavili u ulje, češnjak je bio bijel, a onda je kruh upio ulje i češnjak mu nije imao vremena prenijeti svoju gorčinu. Ali ipak, pokušajte ga ne pržiti previše.

7. Piletinu narežite na komade, otprilike veličine krekera ili malo veće jer će se pržiti. Stavite u tavu i pecite dok ne budu gotovi, oko 2-3 minute sa svake strane. Stavite u poseban tanjur.

Priprema umaka

Preljev za salatu možete kupiti u trgovini. Tako ga zovu – Cezar. Ali ako ga nemate u trgovinama, morate ga sami skuhati.

8. Par jaja razdvojiti na žumanjke i bjelanjke. Žumanjke izmiksajte, nije ih potrebno previše tući. Dodajte prstohvat soli i šećera, popaprite, prelijte s malo maslinovog ulja i sada tucite. Bjelanjke stavljamo sa strane, ne trebaju nam.

9. Dodajte 1 žličicu limunovog soka. 2 fileta inćuna (ovo je riblja konzerva), 1 žličica Worcestershire umaka, pola češnja češnjaka, malo ribanog sira, jako dobro ako imate parmezan. Ako ne, u redu je, možete uzeti bilo koji drugi tvrdi sir.

10. Sve to samljeti blenderom dok ne postane glatko.

Počnimo skupljati salatu

11. Listove natrgajte na velike komade na tanjur. Na listove zelene salate stavite pržene komade piletine. Imajte na umu da to radimo na pojedinačnim tanjurima za posluživanje. Oni. Stavite ga na poseban tanjur za svaku nazočnu osobu. Kao primjer, napravit ćemo jednu ploču.

Ovo je mnogo zgodnije i ugodnije za ljude, jer ako stavite gotovu salatu iz zajedničkog tanjura, nije jasno koliko će biti piletine, koliko krutona itd.

12. Umak obilato prelijte po vrhu piletine tako da umaka bude dovoljno za sve porcije.

13. Na vrh stavite krekere ili ih možete nazvati krutoni, a sir naribajte na sitno ribež, direktno na salatu. Vrlo je dobro ako se sir samo nariba. Ne ribajte sir na svoju Cezar salatu prije vremena.

14. Na sir stavite nekoliko rajčica narezanih na komade.

Pa, naša salata je spremna. Jednostavno, pogotovo ako koristite gotov umak, a ukusno.

Brzo sjedamo za stol. Ovu salatu treba jesti svježe pripremljenu.

Dobar tek!

1. Cezar salata sa grilovanom piletinom

   

   Sastojci:

   • Grudi - 2 kom.
   • Rimska salata - 1 hrpa
   • Sok od limuna
   • Ribani sir
   • Sol papar

   Umak:

   • Jaja - 2-3 kom.
   • Dijon senf - 1 žlica.
   • Crni vinski ocat
   • Maslinovo ulje
   • inćuni - 3 kom.
   • Parmezan sir
   • Češnjak - 3 režnja
   • Sok od limuna - 1 žlica.

   priprema:

   1. Od kokošjih jaja odvojite žumanjke i bjelanjke. U šalicu stavite par žumanjaka. Dodajte žlicu Dijon senfa, malo octa od crnog vina i počnite miješati. Čim se dressing počne zgušnjavati dodajte maslinovo ulje i nastavite mutiti.

   

   3. Tri češnja češnjaka protisnite kroz prešu za češnjak. Uzmemo tri inćuna, dodamo im češnjak i sve zajedno sitno nasjeckamo da bude gotovo kao pire.

   

   4. Nasjeckanu smjesu dodajte dresingu. Sve pospite naribanim sirom. Ulijte sok od limuna, 1 žlica. Dodajte malo prokuhane hladne vode. Sve dobro promiješajte. Preljev bi trebao biti prilično rijedak, opet otprilike kao krema.

   Kao što razumijete, ako je pregusto, možete dodati vodu, ali ako je tekuće, teže ga je ispraviti. Budi oprezan. Uzmite si vremena. Provjerite okus i konzistenciju.

   Naš umak je spreman.

   

   5. Ostavite dresing sa strane i bacite se na krekere. Štrucu i kruh narežite na male kockice. Preporučljivo je odrezati koricu kruha. Nije jako važno. Po vlastitom nahođenju. Posolite, popaprite i prepržite u tavi na maslinovom ulju.

   6. Ne zaboravite miješati. Čim poprime zlatnu boju, obilato ih pospite naribanim sirom. Cijelo vrijeme miješajte da se ne zalijepe jedno za drugo.

   

   7. Sir se malo otopio i pomijesao sa ukupnom masom. Na poseban tanjur stavite krekere.

   Sastavljanje salate

   

   8. Listove zelene salate nasjeckajte prilično krupno i stavite u šalicu. Pospite s malo limunovog soka.

   

   9. Začinite polovicom pripremljenog umaka od inćuna. Drugu polovicu čuvamo za piletinu.

   10. Polovicu krutona stavite u salatu i dobro promiješajte. Salatu prebacimo u zdjelu za salatu u kojoj ćemo poslužiti. U to poslažite preostale krekere i pospite naribanim sirom. Miješati. Salata spremna. Ali mi ćemo tome posebno dodati pileća prsa.

   Prženje pilećih prsa

   11. Zagrijte roštilj. Ako nemate roštilj, možete ga ispeći u tavi.

   

   12. Prsa zarežite leptirom (to znači da ih ne režemo do kraja, od tanjeg do debljeg dijela). Otklopite polovice i dobit ćete potpuno otvorenu dojku. Tako se narezana prsa brže skuhaju i ostanu sočna.

   

   13. Prsa posolite i popaprite s obje strane. Stavite na roštilj. Prsa pecite na roštilju 3-4 minute sa svake strane dok se ne pojave tragovi pečenja. Pržiti u tavi dok ne bude gotovo.

   

   14. Prsa maknuti sa roštilja i dok se meso odmara na njih staviti malo našeg umaka. Prsa će se ohladiti, ali će okusi češnjaka, inćuna i parmezana prodrijeti u prsa.

   

   15. Prsa su se malo ohladila, narežite na trakice. U tanjur ulijte žlicu umaka i na umak stavite cijela nasjeckana pileća prsa. Preostalim umakom prelijte prsa. Poslužit ćemo posebno, toplo.

   Pa, evo naše jedne od najpopularnijih salata na svijetu, Cezar salata je spremna.

   

   Poslužite s pilećim prsima u umaku. Ovo je ukusno. Kremasti, blago pikantni umak daje i salati i prsima poseban okus.

   Dobar tek!

   1. Video - Recept: kako kuhati Cezar salatu

   Dobar tek!

Niti jedan blagdanski banket nije potpun bez predjela i salata, ali mnogi su recepti već dosadni i dosadni. Da biste diverzificirali jelovnik i počastili svoje prijatelje ukusnim i zadovoljavajućim jelom, trebali biste napraviti Cezar salatu s piletinom. Ova neobična i zadovoljavajuća poslastica neće ostaviti ravnodušnima ni najsofisticiranije gurmane.

Povijest jela

Ova ukusna salata nastala je sasvim slučajno, a uzrok njezine pojave bio je nedostatak svježih recepata i novih poslastica u jednom od starih američkih restorana. Klasični recept zahtijevao je upotrebu sastojaka poput zelene salate, vrućih krutona, kvalitetnog parmezana i posebnog preljeva od jaja.

Jelo je dobilo ime po nazivu ustanove, budući da se restoran u kojem je izmišljen takav neobičan zalogaj zvao "Caesar's", od tada je fotografija gotovog jela postala njegova posjetnica, napravljene su posjetnice, plakati i pozivnice i još uvijek se rade sa svojim imidžom ovom restoranu.

Kuhari ove ustanove stvorili su mnoge zanimljive recepte, ali nisu svi stekli takvu svjetsku popularnost. Postavši vrhunac starog restorana, Cezar salata s piletinom i krutonima zasigurno će zauzeti mjesto jednog od vaših omiljenih jela.

Sastojci

Za pripremu Cezar salate kod kuće trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svježi pileći file – 200 g (oko 1 veliki file);
• rajčice - 100 g (najbolja opcija je sorta trešnje);
• Parmezan sir - 40-50 g;
• lišće svježe zelene salate - mala hrpa (može se zamijeniti kineskim kupusom);
• bijela štruca - ½ peciva;
• češnjak – 1 češanj;
• maslinovo ulje - 2-3 žlice;
• sol, papar - po ukusu.

Sastavni dio ove salate je poseban preljev za čiju pripremu će vam trebati:

• kokošje jaje - 2 kom .;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• sok od limuna - 3 žlice. žlice;
• češnjak – 2 režnja;
• senf - 1 žlica. žlica;
• sol - po ukusu.

Cijena jedne porcije Cezar salate bit će otprilike 150 rubalja. Ako naručite na Instamartu

Algoritam za izradu Cezar salate

Ako želite dobiti spektakularno i ukusno jelo, trebali biste pripremiti Cezar salatu s piletinom prema utvrđenom receptu, redoslijedom prikazanim na fotografiji. Ne zaboravite da minimalno odstupanje od recepta može utjecati na okus gotove poslastice.

• Najprije treba pripremiti krekere za koje štrucu narežemo na sitne kockice i stavimo u lim za pečenje. Posebno se priprema ulje od češnjaka, za to se stranom noža zgnječi češanj češnjaka i prelije maslinovim uljem. Dobivenu masu treba zagrijati pola minute u mikrovalnoj pećnici kako bi aromatične tvari češnjaka prešle u ulje. Pripremljeno ulje od češnjaka ulijte u buduće krutone i lagano ih promiješajte. Sada možete sušiti kruh u pećnici, optimalna temperatura je 150-160 stupnjeva, vrijeme kuhanja je oko pola sata.

Drugo, priprema preljeva zaslužuje posebnu pozornost, jer o tome ovisi budući okus Cezara s piletinom. Za to je potrebno tvrdo skuhati 2 jaja, brzo ohladiti i odvojiti žumanjke. Češnjak se zgnječi što sitnije i samelje sa senfom i kuhanim žumanjcima dok ne postane glatko. U suhu masu dodajte sok od limuna i malo posolite. Da bi preljev bio tekuć, potrebno ga je dopuniti maslinovim uljem, dodavajući ga postupno, u malim obrocima, uz stalno miješanje mase. Čak i nakon dodavanja svih sastojaka, preljev može biti malo neujednačen, ne brinite, treba malo odstajati, nakon čega ga treba ponovno snažno promiješati.

Treći korak je kuhanje piletine - svježi file morate dobro oprati i osušiti papirnatim ručnikom. Komad uzdužno narežite na tanke polovice, malo posolite i stavite u zagrijanu tavu na ulju. Pržite piletinu dok se ne pojavi mekana zlatna korica (otprilike 7-10 minuta s obje strane). Gotovo meso ohladite na sobnoj temperaturi i narežite na duguljaste ploške ili male kockice.

Ostaje samo učinkovito ukrasiti jelo, slijed radnji je sljedeći:

Sastojke za salatu možete pripremiti unaprijed, ali bolje je pripremiti gotovo jelo neposredno prije posluživanja, jer se rajčice (čak i ne baš mesnate) brzo ocijede i pokvare okus i izgled ovog spektakularnog jela viškom soka.

Dakle, Cezar salatu možete lako pripremiti kod kuće, a slijedeći sve gore navedene preporuke, učinit ćete jelo ništa manje profinjenim i živahnim od salate od piletine koju priprema kuhar modernog restorana.

Danas postoji puno recepata za Cezar - s piletinom, puretinom, plodovima mora. Svi se razlikuju po izgledu, okusu i, sukladno tome, tehnologiji kuhanja. Jedina sličnost u svim receptima su krutoni od češnjaka i dressing umak. Naravno, možete malo diverzificirati klasični sastav sastojaka, ali standardni umak je optimalan za bilo koju verziju Cezara, tako da nema potrebe eksperimentirati.

Ime Cezar salate nema nikakve veze s rimskim carem Julijem Cezarom, salata svoje ime i izgled duguje Cezaru Cardiniju ( Cezar Cardini) - američki kuhar talijanskog podrijetla. Kao što se često događa u kuhanju, Cezar Cardini Salate sam slučajno smislila. 4. srpnja 1924., na Dan neovisnosti Sjedinjenih Država, holivudske zvijezde došle su u Caesar's Place na piće. U to je vrijeme u Americi bila prohibicija, no restoran Caesara Cardinija nalazio se na granici između Sjedinjenih Država i Meksika, što mu je dalo mogućnost legalne prodaje alkohola. Cezar je imao dosta alkohola na zalihama, ali nije bilo hrane. Kuharica je odlučila na brzinu pripremiti salatu od dostupnih sastojaka: zelene salate, jaja, maslinovog ulja, parmezana, kruha, Worcestershire umaka i češnjaka. Salata se, naravno, jako svidjela posjetiteljima restorana, a kasnije je ova priča dobila legende i nove pikantne detalje.

U posljednje je vrijeme postala vrlo popularna i ima mnogo recepata; škampi, slanina, šunka, puretina ili piletina, haringa, tvrdo kuhana kokošja ili prepeličja jaja, šampinjoni, feta sir ili ovčji sir, orasi ili pinjoli, slatka paprika pa čak i kukuruz, grožđice i ananas. Danas vas pozivam na kuhanje Cezar salata sa piletinom. Naše korak po korak recept s fotografijamaće vam pomoći s ovim.

Sastojci

Za salatu

• pileći file 400 gr
• ledena salata 1 glavica kupusa
• Cherry rajčice 200 gr
• parmezan sir 100 gr
• bijeli kruh 1/2 štruce
• češnjak 2 klinčića
• maslinovo ulje 3 žlice.
• sol
• crni papar

Za Cezar umak

• jaja 2 kom
• maslinovo ulje 60 ml
• senf 2 žličice
• sok od limuna 3 žlice.
• češnjak 2 klinčića
• parmezan sir 50 gr
• sol

Priprema

Pripremu salate započnimo pripremom umaka. Jaja ne smiju biti hladna, potrebno ih je unaprijed izvaditi iz hladnjaka (1-2 sata prije) ili staviti u zdjelu tople vode na 10-15 minuta.

Zakuhajte vodu u loncu i maknite je s vatre. Jaja stavimo u kipuću vodu i držimo 1 minutu, nakon čega ih izvadimo i ohladimo na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Istucite jaja u zdjelu ili blender.

Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak. Pripremite sok od limuna.

Tri parmezana na finom ribežu

Stavite sve sastojke za umak u zdjelu blendera i miksajte dok ne postane glatko.

Cezar umak je spreman.

Priprema Cezar salate

Počinjemo s krekerima. Polovici bijelog kruha (ili štruce) odrežite koru i narežite kruh na kockice.

Češnjak ogulite i zdrobite ravnom stranom oštrice noža, stavite u manju zdjelu i prelijte maslinovim uljem. Stavite posudu u mikrovalnu pećnicu na 20-30 sekundi. Kao rezultat ove operacije, ulje će ukloniti aromu češnjaka.

Stavite kockice kruha na lim za pečenje i ravnomjerno ih prelijte maslacem od češnjaka. Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C 10-15 minuta dok ne porumene.

Pileći file operite i uzdužno prepolovite, a zatim na komade dužine oko 10 cm.Piletinu posolite i popaprite.

U tavi zagrijte malo maslinovog ulja i pecite piletinu na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumeni.

Svaki komad piletine narežite na male kriške (jedan komad čini piletinu za jednu porciju salate).

Ovako izgleda Iceberg salata, vrlo je slična kupusu. Za razliku od obične zelene salate, Iceberg se ne namoči kada se doda umak i ostaje hrskav. Dakle, operite glavicu zelene salate i uklonite listove s glavice.

Listove salate natrgamo na prilično velike komade (smatra se da se salata ne smije rezati, nego trgati, jer listovi salate izrezani nožem mogu biti gorki, a natrgana salata će izgledati bolje od sjeckane salate).

Cherry rajčice operite, prerežite na pola ili (ako su velike) na četvrtine.

Parmezan nožem za guljenje narežite na male tanke ploške.

I sada kada su svi sastojci za salatu spremni, a gladni ukućani već umorni od čekanja ručka, krenimo sa slaganjem salate. Na tanjur stavite listove zelene salate, na njih stavite piletinu i ploške parmezana.

Na vrh stavite krutone i prelijte salatu umakom. Stavite cherry rajčice i naše Cezar salata sa piletinom spreman za posluživanje!

Dobar tek!

Ovu je grickalicu početkom prošlog stoljeća izumio Caesar Cardini. Svaki kuhar u jelo unese nešto drugačije, ali osnove ostaju iste. Slijedi objašnjenje kako napraviti vlastitu Cezar salatu kod kuće.

Sastojci: pola kilograma pilećeg filea, 3-4 kriške suhog bijelog kruha, 60 g parmezana, vezica svježih listova zelene salate, pileći žumanjak, 5-7 žlica. žlice kvalitetnog maslinovog ulja, češnjak, kriške pola limuna, 2 žlice. žlice senfa, fina sol, mješavina mljevenih paprika.

1. Nasjeckani češnjak prelije se maslinovim uljem. Nakon 10-12 minuta na njemu se prže kockice bijelog kruha. Za to vrijeme ulje će biti maksimalno zasićeno aromom češnjaka.
2. File peradi se nareže na sitne komade, pospe paprom, solju i ostavi oko 15 minuta, zatim se meso poprži na preostalom ulju od češnjaka.
3. Sir se reže na tanke prozirne ploške.
4. Za preljev, meko kuhani žumanjak se melje sa senfom, limunovim sokom i soli. Možete dodati bilo koje začine.
5. Svi pripremljeni sastojci poslagani su na listove zelene salate.

Na samom kraju klasični Cezar prelijte gotovim dresingom.

Jednostavan brzi recept

Sastojci: 1 žličica limunovog soka, majonez, suhi češnjak, 120 g gotovih bijelih krutona, 4 čeri rajčice, 180 g tvrdog sira, 4 lista kineskog kupusa, veći pileći file, kuhinjska sol.

1. Komadi filea se prže dok ne porumene. Sir se sitno nariba. Trešnje se isjeku na polovice, a kupus na tanke trakice.
2. Sve komponente su povezane.
3. Predjelo se pospe pripremljenim krekerima.

Posebno se poslužuje umak od majoneze, limunovog soka, suhog češnjaka i soli.

S dimljenom piletinom

Sastojci: vezica zelene salate (najbolje Iceberg), 70 g parmezana, 4 kriške bageta, 2 dimljena pileća buta, veća rajčica, kokošje jaje, 1 žličica senfa, sok od pola limuna, talijansko bilje, sitna sol.

1. Za umak meko kuhano jaje sameljite u blenderu s limunovim sokom i senfom. Smjesa se posoli i pospe začinima.
2. Baguette kocke bez kore sušimo na suhoj tavi.
3. Salata se natrga rukom, but nasjecka na trakice, sir se nariba, a rajčica nareže na krupnije ploške.

Sve sastojke sjediniti, posuti krekerima i začiniti umakom.

S dodatkom graha

Sastojci: šalica bijelog kuhanog graha, 3 šnite jednodnevnog bijelog kruha, 60 g rendanog sira, prstohvat sitno češnjaka, 5-6 listova zelene salate, paradajz, crveni luk, 60 ml majoneze od jogurta, sitna sol.

1. Kockice kruha posute češnjakom pržite dok ne porumene.
2. Luk, rajčicu i zelenu salatu nasumično izrezati i pomiješati u zdjelu za salatu.
3. Sastojcima dodajte grah i krutone. Odozgo se utrlja sir.

Predjelo se začini majonezom od jogurta i posoli po ukusu.

Cezar s kineskim kupusom i piletinom

Sastojci: 320 g kineskog kupusa, 240 g pilećih prsa, 90 g sira, šaka gotovih bijelih krutona, rajčica, 80 ml Cezar dresinga, par režnjeva češnjaka.

1. Kuhana prsa ohladiti i narezati na štanglice.
2. "Peking" se nasjecka na velike trake, rajčica se nasumično reže.
3. Sir se zgnječi pomoću ribeža.
4. Svi sastojci se kombiniraju u dubokoj posudi.

Preostaje samo začiniti gotov Cezar s piletinom kupovnim umakom pomiješanim s nasjeckanim češnjakom.

S umakom od jaja

Sastojci: dva vrlo velika kokošja jaja, 1 žličica slatkog senfa i isto toliko pčelinjeg meda, prstohvat soli, 70 ml kvalitetnog maslinovog ulja, svježe iscijeđen sok od pola limuna, suhi češnjak po ukusu, veća pileća prsa, sočna mesnata rajčica, domaći krutoni od bijelog luka, kriška parmezana, vezica listova zelene salate.

1. Jaja se kuhaju u kipućoj vodi ne duže od jedne minute. Nakon hlađenja, zgnječi se miješalicom. Ako su jaja nakon kuhanja bila u hladnjaku, potrebno ih je ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi prije sjeckanja.
2. U blender idu i med, češnjak, senf, sol, limunov sok i maslinovo ulje. Svi sastojci se ponovo sjedine.
3. Komadići prsa se prže u tavi ili na žaru.
4. Rajčica se krupno izreže.
5. Listovi salate se trgaju direktno rukom.
6. Pripremljene proizvode sjediniti, posuti vrlo sitno naribanim sirom i krekerima, te obilato preliti umakom.

Predjelo neće trebati dodatno soliti. Po ukusu salatu možete posuti i nasjeckanim orasima.

S preljevom od majoneze od inćuna

Sastojci: velika rajčica, file peradi, hrpa lišća zelene salate, šaka gotovih bijelih krutona, komad tvrdog sira, 3 žličice. punomasne majoneze, 1 žličica. slatkog senfa, 3 inćuna, par režnjeva češnjaka po ukusu, 60 ml svježe iscijeđenog soka od limuna, malo manje od čaše maslinovog ulja, prstohvat soli i papra.

1. Prvi korak je napraviti preljev za Cezar salatu. Za pripremu u zdjelu blendera ili multipraktika dodajte filete inćuna, češnjak, svježe iscijeđeni sok citrusa, majonezu, senf, sol i papar. Sastojci se samelju u pastu.
2. Zatim se u skoro gotov umak malo po malo dodaje maslinovo ulje dok se ne postigne željena gustoća mase.
3. Za podlogu salate nasjeckajte rajčicu na bilo koji prikladan način, a listove zelene salate natrgajte rukama.
4. Piletina se izreže na komade i peče na roštilju. Možete ga čak i samo pržiti ili kuhati.
5. Ostalo je samo sjediniti sve sastojke, preliti ih umakom, posuti krekerima i naribanim sirom.

Prije posluživanja preljev je poželjno ohladiti barem pola sata. Količinu češnjaka i senfa u njemu prilagodite vlastitom ukusu.

Kako kuhati sa škampima?

Sastojci: 420 g velikih kozica, hrpa zelene salate, velika kriška bijelog kruha, 4-5 kom. cherry rajčice, 2 kokošja jaja, češnjak, 2/3 žlice. maslinovog ulja, 3-4 žlice. žlice svježe iscijeđenog soka od limuna, po 1 žličica balzamičnog octa, granulirani šećer i senf, sol, mješavina mljevenih paprika.

1. Da bi Cezar salata prema ovom receptu bila ukusna, prije svega morate odabrati kvalitetne škampe. Trebaju biti mesnati, a ne smrznuti. Plodovi mora kuhaju se u vodi s lovorom ili se prže na maslinovom ulju s češnjakom.
2. Kruh bez kore se peče na preostalom ulju u tavi dok ne porumeni.
3. Rajčice se izrežu na polovice, sir se sitno nariba, zelena salata se natrga direktno rukom.
4. Za umak potrebno je sjediniti sve preostale sastojke. Prije toga kuhajte jaja ne duže od 1 minute. Komponente su mljevene u miješalici.

Svi pripremljeni proizvodi se kombiniraju u zdjelu za salatu i začine gotovim umakom.

Sa slaninom i jajima

Sastojci: zelena salata (glava), 1 žlica. žlica prirodnog jogurta (nezaslađenog), šaka domaćih krutona od bijelog luka, 6 trakica slanine, 2 kuhana jaja, 60 g sitno ribanog parmezana, nekoliko kapi limunovog soka, sol, 4 žlice. žlice maslinovog ulja.

1. Slanina se poprži na suhoj tavi. Kuhana jaja isjeći na četvrtine.
2. Salata se trga rukama.
3. Proizvodi se spajaju u zdjelu za salatu, posipaju sirom i krutonima.

Predjelo se odmah poslužuje uz preljev od pomiješanog jogurta, soka limuna, maslinovog ulja i soli.

Sa dodatkom oraha

Sastojci: 80-90 g bilo kojeg tvrdog sira, srednja pileća prsa, 90 g jezgre oraha, bijeli kruh za krutone, suhi češnjak, majonez, hrpa zelene salate, sol.

1. Salata se trga rukama. Sir se reže na minijaturne kockice. Jezgre orašastih plodova se krupno nasjeckaju.
2. Prsa se kuhaju u slanoj vodi, nakon čega se razdijele na vlakna.
3. Kockice bijelog kruha poškropimo uljem, pospemo češnjakom i sušimo u pećnici dok ne postanu hrskave.

Svi sastojci se pomiješaju, posole i začine majonezom. Kako se krutoni iz umaka ne bi pretvorili u neprivlačnu "kašu", morate ih dodati u predjelo neposredno prije posluživanja poslastice.

Cezar s piletinom, rajčicama i sirom

Sastojci: 6-7 prepeličjih jaja, 420 g dimljenog pilećeg filea, 6 cherry rajčica, 90-110 g tvrdog sira, gotovi bijeli krutoni s češnjakom, pola kilograma zelene salate (ili bilo koje druge lisnate), ¾ šalice maslina ulja, nekoliko kapi limunovog soka, 1 žličica Worcestershire umaka, sol i papar po ukusu.

1. Piletina se izreže na tanke trakice.
2. Sir podijelite na jednake dijelove. Polovicu sitno naribati, a ostatak narezati na tanke ploške.
3. Od tvrdo kuhanih jaja koristit će se samo žumanjci. Samljevene su s limunovim sokom i posebnim umakom, pomiješane s maslacem, soli i paprom.
4. Komadići piletine, polovice cherry rajčica, naribani sir i natrgana zelena salata sipaju se u prostranu šalicu.
5. Gornji dio predjela je ukrašen krekerima i kriškama sira.

Umak se poslužuje posebno uz poslasticu, nakon što je odstajao najmanje 12-15 minuta na hladnom.

Recept za dijetu

Sastojci: 60 g ribanog parmezana, svježi češnjak po ukusu, gotovi hrskavi krutoni od bijelog kruha, velika mesnata rajčica, glavica zelene salate, 4 žlice. žlice soka od limuna, 6 kom. file inćuna, 6 žlica. žlice kvalitetnog maslinovog ulja, pileća prsa, 1 žličica Dijon senfa, fina sol.

1. Piletina se kuha ili peče u foliji, nakon čega se reže na male komadiće.
2. Riblji file, češnjak po ukusu, limunov sok i senf stavljaju se u zdjelu blendera, a zatim istuku u gustu, homogenu masu.
3. U umak se doda sol i maslac.
4. Salata se krupno nasjecka, rajčica nasumično.
5. Svi pripremljeni sastojci se pomiješaju u zdjelu za salatu i preliju umakom.