Ako variť palacinky s kefírom. Kefírové palacinky - recepty na prípravu chutných kefírových palaciniek

Palacinka - červený bok, vyprážaný s kefírom a maslom! V Rusi sú mu venované rozprávky, drobnosti, ľudové slávnosti a rodinné sviatky.

Dobré jedlo - ruské palacinky! Zlaté a aromatické, ľahko sa pripravujú a môžu vytvoriť celé menu: slané a dezertné, nadýchané a tenké, výdatné a diétne, s kefírom alebo mliekom, droždím alebo pudingom. Palacinky sú milované a varené v každom dome - prinášajú pohodlie, zdobia stôl, kŕmia celú rodinu a nikdy sa nenudia. Do palaciniek totiž môžete zabaliť takmer čokoľvek, bohatá je v tom chladnička aj vaša fantázia. A predsa sa palacinky nedajú len tak zjesť, určite ich treba „ochutnať“, ako to robili naši predkovia: s „pečením“ alebo plnkou, s rozpusteným maslom alebo kyslou smotanou, s džemom či medom.

Chuť palaciniek v mnohých ohľadoch určuje cesto, na ktoré sú miesené. Okrem obľúbených fermentovaných mliečnych výrobkov sa palacinky pripravujú s pivom, sódou alebo pomarančovým džúsom. A napriek tomu mnohé skúsené ženy v domácnosti uprednostňujú kefír. Tieto palacinky sú ľahšie, vzdušnejšie a jemnejšie. Ale „trik“ kefíru spočíva v tom, že ak je to potrebné, palacinky možno piecť tenké ako papier. Kefír stačí zriediť vodou alebo srvátkou a palacinka bude elegantná, no jej chuti bude dominovať príjemná kyslosť, ktorá kefírové palacinky odlišuje od všetkých ostatných.

TOP 10 receptov na palacinky s kefírom

Recept 1. Tenké palacinky s kefírom

Na 5 porcií: 400 ml kefíru, 3 vajcia, pol čajovej lyžičky sódy a hrubej soli, polievková lyžica kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 120-150 g múky, 100 ml vody.

1. Soľ, sladký piesok a sódu zmiešame a vlejeme do vajec, vymiešame metličkou.
2. Za stáleho miešania nalejte preosiatu múku. Zmes zľahka vyšľaháme do hladka. Cesto môže vyžadovať viac múky, ako je uvedené v recepte - mali by ste sa riadiť konzistenciou.
3. Keď sú všetky hrudky v ceste zmiešané, prilejeme kefír zriedený vodou.
4. Cesto by malo mať hladkú, jednotnú štruktúru. Po miesení nechajte 20 minút odpočívať.
5. Panvicu rozohrejeme a vymastíme olejom. Hneď prvú opečte na naolejovanej panvici. Nasleduje už len dostatočné množstvo oleja pridaného do cesta.
6. Naberačkou nalejte časť cesta do stredu. Ľahké naklonenie panvice pomôže rovnomerne rozložiť cesto po povrchu.
7. Palacinky poukladáme na široký tanier a každú potrieme maslom.

Ak nie sú palacinky dostatočne tenké, môžete do cesta pridať ešte trochu vody.

Recept 2. Čipkované palacinky s karamelizovanými jablkami

Na 4 porcie: 1,5 šálky nízkotučného kefíru, 3 vajcia, veľká lyžica cukru, 1,5 šálky múky, ¼ lyžičky soli (bez vrchnej časti), 1/3 lyžičky sódy, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pohár vriacej vody, 3 jablká, 50 g masla, 2-3 lyžice. lyžice hnedého cukru, 1 polievková lyžica. lyžica cukru (vanilka), sušené ovocie, 2-3 lyžice. lyžice hnedého cukru.

1. Ovocie pripravíme na plnku: jablká ošúpeme, vykrojíme zrnkovú tobolku; Sušené slivky a sušené marhule sparíme vriacou vodou, opláchneme a osušíme.
2. Ovocie nakrájame na pásiky, vložíme do hlbokého pekáča s maslom a zasypeme hnedým cukrom. Ovocné slamky trochu opečte a jemne premiešajte. Plátky by si mali čo najviac zachovať svoj tvar, ale mali by ešte čas nasiaknuť sladkým sirupom.
3. Zmiešajte múku s lyžicou vanilkového cukru a hrsťou soli a sódy.
4. Nalejte kefír do vajec, premiešajte, kombinujte produkty a nalejte do suchej múčnej zmesi. Obe konzistencie vymiešame mixérom. Cesto by malo byť pomerne husté.
5. Bez zastavenia šľahania nalejte do cesta vriacu vodu, po ktorej nasleduje rastlinný olej. Ak je cesto stále príliš husté, pridáme ešte 50-100 ml vriacej vody.
6. Na hrubostennej panvici pečieme palacinky. Horúci povrch prvýkrát namažte olejom, nalejte tenkú vrstvu cesta. Počas procesu vyprážania vzduchové bubliny, ktoré sa tvoria v ceste, vytvoria „prelamované vzory“ otvorov.
7. Ružové palacinky s otvormi poukladáme na tanier. Do každého môžete zabaliť karamelové ovocie, alebo náhodne poskladané palacinky jednoducho poliať karamelovým sirupom s kúskami ovocia.

Recept 3. Nadýchané (husté) palacinky s kefírom

Na 6 palaciniek: 3 vajcia, 500 ml kefíru (tuk), 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 0,5 lyžičky soli / sódy, 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja, 2,5 šálky múky.
1. Kefír mierne zahrejte a premiešajte s vajíčkami, sódou, kryštálovým cukrom a soľou.
2. Zmes nalejte do misky a rozmixujte do hladka. Pridajte olej a všetko znova premiešajte.
3. Múku cez preosievanie nasýtime kyslíkom a za stáleho miešania po častiach prilievame do cesta. Hrúbka cesta by mala byť podobná hrúbke kyslej smotany.
4. Nadýchané palacinky je lepšie piecť na panvici s malým obvodom. Na rozohriaty povrch panvice nalejeme olej. Keď je horúca, nalejeme do nej šestinu cesta. Zmes pomaly krúživými pohybmi roztierajte po panvici a prikryte pokrievkou.
5. Znakom, ktorý naznačuje potrebu otočiť palacinku, sú sušiace okraje. Po pol minúte, keď je koláč zhnednutý, preložíme palacinku na tanier.

Recept 4. Pudinkové palacinky s kefírom

Na 4 porcie: 250 ml kefíru (2,5%), 1,5 šálky múky, 2 vajcia, 1,5 lyžice. lyžice cukru, 0,5 lyžičky soli, 1 lyžička sódy, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica jablčného octu (5%), pohár vriacej vody.

1. Vajcia posypeme cukrom, vareškou miešame do ľahkej peny. Množstvo cukru určte podľa plnky – slanej alebo sladkej. Ak budete postupovať podľa proporcií receptúry, palacinky sa ukážu ako univerzálne pre akúkoľvek náplň.
2. Do vaječnej zmesi nalejte kefír, pridajte soľ a maslo. Prísady dôkladne vyšľahajte, olej by sa mal dobre spojiť so zvyškom produktov.
3. Počas procesu miešania pridajte trochu viac ako pohár múky (vopred preosiatu). Hrúbka hmoty je ako na palacinky. Stupeň hrúbky je určený tesne priľnutými značkami po trení lyžičkou. Ak sa kučery nevytvoria, pridajte viac múky.
5. Sódu bikarbónu zalejeme octom, vzniknutú penu nalejeme do cesta, premiešame. Nechajte päť minút odstáť.
6. Počas čakania na cesto uvarte vodu. Do cesta pomaly prilievame vriacu vodu a tekutiny miešame metličkou. Cesto bude tekutejšie, povrch bude pokrytý malými bublinkami.
7. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a nalejeme do nej časť cesta. Panvicou kývajte do kruhu a cesto na tenko rozotrite po povrchu.
8. Opečte hornú a spodnú stranu palacinky na miernom ohni. Keď sa vlhký povrch stane dutým a cesto stuhne, obráťte. Ak sú palacinky plánované s náplňou, nie je potrebné vyprážať druhú stranu.
9. Hotové „ružové slniečka“ poukladajte na kôpku na tanier. Po každej novej placke prikryjeme stoh tanierom, aby placky rýchlo nevychladli a okraje neoschli.

Recept 5. Nadýchané, sladké palacinky s kefírom

Na 3 porcie: 0,75 litra kefíru, 6 vajec, 15 polievkových lyžíc. lyžice múky, 50 g (na cesto) + 150 g masla (na mazanie), 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 6 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 0,5 lyžičky sódy, soľ.

1. Vaječnú hmotu (vajcia, cukor a soľ) vymiešame mixérom.
2. Kefír nalejte do homogénnej zmesi a ihneď pridajte múku. Všetky ingrediencie šľaháme, kým nebude textúra cesta hladká.
3. Do malého hrnca nalejte časť rastlinného oleja a pridajte 50 g masla. Zmes olejov dajte na pol minúty na oheň, keď sa maslo úplne roztopí, pridajte sódu. Olejová zmes bude prskať a na povrchu sa vytvorí pena.
4. Napenené maslo vylejeme do palacinkového cesta, premiešame a začneme piecť.
5. Cesto vylejeme na rozpálenú suchú panvicu, keď okraje zozlatnú a sú pokryté dierkami, môžeme palacinku obrátiť.
6. Nadýchanú palacinku dáme na plech, vymastíme maslom a posypeme cukrom.

Recept 6. Kefírové palacinky bez vajec s citrusovo-medovou nátierkou

Na 5 porcií: 200-300 ml kefíru, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, ½ lyžičky sódy, 2 šálky múky, soľ, slnečnicový olej.
Na natieranie: 2 pomaranče a citróny s tenkou šupkou, 200 g kvetového medu, soľ.

1. Kefír trochu zohrejte.
2. Nalejte teplú kvapalinu do hlbokej misky a pridajte sódu, premiešajte.
3. Pridajte cukor, soľ a znova premiešajte.
4. Múku pridávajte postupne, po malých dávkach. Miešame, kým sa nevytvorí pružná hustá hmota. Na rýchle odstránenie hrudiek z cesta môžete použiť mixér. Na konci miesenia pridáme olej.
5. Cesto nalejeme do horúcej vymastenej panvice v tenkej vrstve. Len čo okraj začne hnednúť, palacinku otočte a opečte aj druhú stranu.

Pripravte si nátierku:

1. Očesané citrusové plody zalejeme studenou vodou, posypeme soľou a zatlačíme závažím, aby neplávali.
2. Na miernom ohni priveďte do varu, znížte teplotu a varte 15 minút.
3. Ochlaďte citróny a pomaranče. Nakrájajte na kolieska a potom na malé kúsky. Ovocie musíte opatrne nasekať, aby sa šťava čo najviac zachovala. Ak predsa len vytečie veľa šťavy, pozbierajte ju a nalejte do medu.
4. Med zohrejte do tekutého stavu, pridajte kúsky citrusov. Varte za občasného miešania 15 minút.
5. Pomarančovo-citrónovú zmes vychladíme a podávame ako nátierku alebo „mleté ​​mäso“ na palacinky.

Recept 7. Kváskové palacinky s kefírom

Na 4 porcie: 250 g kefíru, 100 ml vriacej vody, 2 vajcia, 50 ml rastlinného oleja, pár polievkových lyžíc. lyžice cukru, 1 lyžička droždia (suchého) ¼ lyžičky soli, 150 g múky.

1. Kefír zohrejeme na miernom ohni alebo v mikrovlnke na 30-35 °C.
2. Do polovice dávky múky pridáme droždie, soľ a kryštálový cukor. Suchú zmes preosejeme a nasýtime vzduchom.
3. Kefír vmiešame metličkou do múky, čím vytvoríme homogénnu konzistenciu.
4. Palacinkové kysnuté cesto prikryte a odložte na pol hodiny na 30-35 stupňov.
5. Vajcia (izbovej teploty) rozšľaháme metličkou. Pokračujte v miesení, preosejte zvyšnú múku a spojte ingrediencie.
6. Nalejte palacinkové cesto do vaječného cesta. Počas miešania zmesí prilievame vriacu vodu. Nádobu prikryjeme a opäť položíme na teplé miesto. Nevyrušujte ďalších 20 minút.
7. Rozpálime panvicu s olejom. Do kysnutého cesta nalejeme olej, všetko opäť premiešame a naberačkou nalejeme na dno panvice.
8. Nechajte každú stranu palacinky zhnednúť (asi minútu).
9. Na tanieri vytvarujte palacinky do stohu. Po každom tanier prikryjeme, aby sa palacinky nevysušili a zostali dlhšie teplé.

Recept 8. Palacinky s kefírovo-tvarohovým cestom

Na 5 porcií: 50 g rastlinného oleja, dve poháre múky, pol lyžičky sódy, 100 g stredne tučného tvarohu, 2 vajcia, 1 liter kefíru, 100 ml vriacej vody, 3-4 lyžice. lyžice cukru, soli.

1. Tvaroh prepasírujeme cez sitko s malými otvormi (nemusíme ho však brúsiť, aby ho bolo v palacinkách cítiť). Do tvarohovej hmoty vložte vajcia a pridajte cukor. Zahriaty kefír nalejte do homogénnej zmesi.
2. Múku zmiešame so sódou, preosejeme (podľa chuti môžeme pridať vanilku).
3. Do tekutého základu po častiach pridávame suché ingrediencie. Premiešame, nakoniec pridáme olej (rastlinný).
4. V poslednej fáze miešania nalejte tenkým prúdom prudko prevarenú vriacu vodu. Cesto rýchlo a dôkladne vymiesime. Po vriacej vode je lepšie zmes na palacinky nejaký čas miesiť, aby cesto absorbovalo viac vzduchu a palacinky boli porézne a jemné. Hotové cesto necháme na teplom mieste pod obrúskom 30 minút.
5. Na rozpálenej liatinovej panvici (obojstranne) vyprážame palacinky na tvarohovom cesta.
6. Palacinky môžeme ochutiť sladkou polevou, alebo ich sformujeme do obálok s náplňou.

Recept 9. Kefírové palacinky s bylinkovou polevou (vo vriacej vode)

Na 4 porcie: 50 g masla, 1,5 šálky kefíru, pohár vriacej vody, 200 g múky, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 lyžičky cukru, sóda, soľ, bylinky (cibuľa, petržlen, kôpor atď.)

1. Vajcia trochu rozšľaháme metličkou. Nalejte kefír do nádoby, posypte soľou a cukrom. Miešame, kým sa komponenty nespoja.
2. Vajcovo-kefírovú hmotu zasypeme múkou. Všetky výrobky skombinujte do hladkého cesta.
3. Do vriacej vody vhoďte štipku sódy, dobre ju rozpustite vo vode a rýchlo vlejte do palacinkového cesta.
4. Do cesta pridajte tekuté maslo a rastlinný olej, premiešajte hmoty. Nechajte cesto trochu času, aby sóda pôsobila.
5. Zeleninu nakrájajte na úhľadné kúsky.
6. Nalejte časť cesta na horúci povrch panvice a predtým, ako sa postaví na vrch, pridajte zeleninu.
7. Otočte palacinku na druhú stranu a opečte, pričom dávajte pozor, aby sa zeleň nepripálila.

Recept 10. Originálne dezertné palacinky podľa receptu Marina Tsvetaeva

Slávna ruská poetka mala svoj vlastný recept na palacinky. Rada ich varila pre obyvateľov koktebelskej dachy básnika Maximiliána Vološina. Išlo o špeciálne palacinky s karamelovou kôrkou, ktorá im dodala originálnu chuť. A tajomstvom palaciniek je dezertné víno. Tsvetaeva ho vždy pridávala do cesta na palacinky.

Na 6 porcií: 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 2 šálky múky, 1,2 - 1,5 litra kefíru (srvátka), 200 ml sladkého bieleho vína, vajce, soľ, droždie, sóda, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 100 g masla.
Na náplň: 100 g vlašských orechov, 100 g mandlí, 100 g sladkého čerstvého bobuľového ovocia, 200 g sviežej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

1. V zohriatom kefíre rozpustite cukor, soľ a sódu. Pridajte vajíčko a opatrne kombinujte produkty.
2. Do zmesi prilejeme víno, veľkú lyžicu masla a pridáme kvások. Zmes miešajte, kým sa heterogenita neodstráni, pomocou šľahača alebo mixéra pri nízkej rýchlosti. Cesto by malo byť trochu husté, preto v prípade potreby pridajte viac múky.
3. V palacinkovej alebo liatinovej panvici opekáme palacinky len z jednej strany do zlatista.
4. Každú horúcu palacinku potrieme maslom.
5. Na mlynčeku na mäso alebo mixéri pomelte orechy na hrubú strúhanku, pridajte bobule. Do zmesi orechov a bobúľ nalejte cukor a pridajte šľahačku.
6. Plnku zabalíme do palaciniek a podávame vychladenú s polosladkým vínom.

Palacinky sú jednoduché jedlo. Ale aby boli kefírové palacinky obzvlášť chutné, aromatické a nie hrudkovité, musíte poznať niektoré tajomstvá:

1. Palacinky z kefírového cesta sú nadýchané alebo tenké. Všetko závisí od proporcií a obsahu tuku v kefíre. Čím je kefír mastnejší a hustejší, tým je palacinka poréznejšia a hrubšia. Ale ak ju zriedite vodou, mliekom alebo srvátkou, palacinka bude tenká a jemná.

2. Horúcu panvicu vymastíme kúskom surového zemiaka alebo polovicou cibule namočenou v oleji, aby sme sa vyhli prebytočnému tuku na hotových palacinkách. Cibuľa bude mierne upečená a dodá palacinkám pikantnú chuť.

3. Prvá palacinka nebude hrudkovitá, ak je panvica dobre rozohriata.

4. Ak sú tenké palacinky naplnené, môžete ich vyprážať iba zospodu.

5. Palacinky sa podávajú niekoľkými spôsobmi:

• položte na spoločný tanier vo veľkej hromade;
• Zložte na štyri taniere a naplňte sirupom, medom alebo kyslou smotanou;
• Palacinky naplníme plnkou a zložíme ich do tuby, obálky alebo vrecka.

Nadýchané, ružové palacinky s maslom a kyslou smotanou! História jedla „na obraz a podobu samotného Slnka“ siaha až do ďalekého praveku. V tomto období sa výroba palaciniek stala špeciálnou zručnosťou, blízkou umeniu. Ale vyzbrojení najlepším receptom a túžbou dobre nakŕmiť svojich blízkych, môžete pripraviť originálne ruské kulinárske majstrovské dielo a predstaviť toto umenie celej rodine.

Pozývame vás na prípravu lahodných a šťavnatých palaciniek pomocou kefíru. Recept s fotografiami vám pomôže krok za krokom pochopiť niektoré nuansy, hoci v skutočnosti prípravu zvládne aj začínajúca gazdinka.

Neviete ako upiecť palacinky s kefírom? Potom je tento najjednoduchší recept práve pre vás. Napriek všetkej jednoduchosti dodržujte pri príprave základné pravidlá: cesto s tekutinami miešajte postupne; zmiešajte sódu s múkou a potom so zvyškom prísad; Do panvice nelejte príliš veľa oleja. Pozor, dojčiace matky by sa tomuto jedlu mali vyhýbať.

Čo potrebuješ:

• 0,5 l kefíru;
• 3 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. múka;
• 1,5 lyžice. Sahara;
• ½ lyžičky. soľ;
• ½ lyžičky. sóda;
• 2 polievkové lyžice. zeleninový olej.

Takže pripravujeme palacinky s kefírom, ktoré sú veľmi chutné. Osvedčený recept, ktorý vám pomôže.

1. Do misky rozbijeme vajcia.

2. Do vajec pridáme cukor a soľ.

3. Vymiešame metličkou.

4. Nalejte 2/3 kefíru. Šľaháme.

5. Múku je potrebné preosiať a zmiešať so sódou.

6. Do cesta po malých častiach pridávame múku. Šľahajte v každej fáze. Cesto bude husté, ale ako sme už povedali, neskôr pridáme zvyšný kefír a všetko bude tak, ako má.

7. Keď je múka úplne pridaná, pridajte kefír a znova dobre prešľahajte.

8. Do cesta pridáme maslo, vymiesime.

9. Zahrejte panvicu, namažte ju olejom. Opekáme z každej strany jednu minútu.

Pridajte si kefírové palacinky (recept s podrobnými fotografiami) do záložiek, aby ste cez víkendy dopriali vašej domácnosti lahodnú pochúťku. Keď na to prídete, môžete to vyskúšať. Ukazuje sa to skvele.

Ak pripravujete nadýchané palacinky s kefírom, potom máte širokú škálu foriem. Ak chcete, dostanete takmer palacinky, ak chcete, dostanete veľké lokše. V tomto recepte nie je voda, ale pridávanie vody je povolené v kefírových palacinkách.

Hrubé palacinky, aj keď sú, podávame s džemom alebo medom ako výdatné popoludňajšie občerstvenie. Najpríjemnejší je však čas strávený prípravou: len za 15 minút dostanete 7 kusov. S tenkými sa musíte hrabať dlhšie a vynaložiť viac úsilia.

Čo budete potrebovať:

• 0,5 l kefíru;
• 3 vajcia;
• 2,5 lyžice. múka;
• 3 polievkové lyžice. Sahara;
• ½ lyžičky. sóda;
• ½ lyžičky. soľ;
• 2 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• 50 g masla.

Začnime.

1. Zmiešajte kefír s vajcami, soľou, cukrom, sódou a rastlinným olejom.
2. Postupne vmiešame múku, kým nevznikne homogénna hmota bez hrudiek.
3. Rozohrejeme panvicu a vymastíme ju kockou masla.
4. Nalejte časť cesta a nakloňte panvicu, aby sa zmes rovnomerne rozložila.
5. Palacinka sa vypráža pod vekom. Hneď ako cesto stuhne (už nie je tekuté), pomocou špachtle nadvihnite vrstvu a prevráťte ju na druhú stranu.
6. Rubová strana sa pečie 10 sekúnd.
7. Hotovú palacinku položíme na rovnú misku, vymastíme kúskom masla a pečieme ďalej.
8. Keď je stoh pripravený, nalejte na vrch džem.

Zdá sa, že ak uvaríte pudingové palacinky s kefírom a vriacou vodou, vajíčka sa môžu zraziť, ale ak urobíte všetko správne, dostanete skvelú pochúťku na obed.

Ingrediencie:

• 2 polievkové lyžice. kefír;
• 2,5 lyžice. múka;
• 1 polievková lyžica. vriaca voda;
• 2 vajcia;
• 0,5 lyžice. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. zeleninový olej;
• ½ sódy;
• štipka soli;

Pudinkové palacinky s kefírom: recept s fotografiami. Poďme variť.

1. Najprv si rozbijeme vajíčka a zmiešame ich so soľou a cukrom.
2. Nalejte kefír do celkovej hmoty. Zmiešať.
3. Pridajte sódu a vriacu vodu, premiešajte a ihneď nalejte do všeobecnej zmesi.
4. Pokračujte v miesení a po malých častiach pridajte múku a maslo.
5. Pamätajte, že ak chcete získať kefírové pudingové palacinky s vriacou vodou, neprestávajte miešať pri pridávaní každej zložky. Na záver cesto dobre prešľaháme.
6. Panvicu dobre rozohrejeme, pridáme pár kvapiek oleja a pečieme. Ak používate teflónovú panvicu, možno nebudete musieť pridávať žiadny olej.

Teraz sú naše kefírové palacinky (tenké) pripravené. Nezabudnite si recept uložiť do záložiek s fotografiami. Je tam ešte nejaké.

Tento recept na palacinky môžeme použiť počas pôstu alebo počas diéty.

Prekvapivo neprítomnosť vajec nijako nepokazí jedlo a minimálna sada prísad vás ušetrí, keď potrebujete uvariť niečo chutné a uspokojujúce, ale s obmedzenými prísadami.

Plnku zvoľte ľubovoľnú – hodí sa čokoľvek, ale najlepšie sú šampiňóny s cibuľou alebo medom.

Čo je potrebné:

• 500 ml kefíru;
• 250 g preosiatej múky;
• 1,5 lyžice. Sahara;
• ½ soli;
• ½ sódy;
• 1 polievková lyžica. zeleninový olej.

Začnime.

1. Nalejte kefír do misky, pridajte sódu, soľ, cukor. Zmiešať.
2. Za stáleho miešania metličkou po malých častiach prilievame múku.
3. Nalejte rastlinný olej a nakoniec vmiešajte do cesta. Ak vám vznikne husté cesto, pridajte vodu podľa oka.
4. Misu s cestom nechajte 20 minút len ​​tak.
5. Pečieme na rozpálenej panvici s pár kvapkami oleja.

Keďže hovoríme o pôstnych dezertoch, oplatí sa pripomenúť si recept na diétne palacinky. Aby bol obsah kalórií nižší, použijeme veľmi málo cukru, nízkotučný kefír a iba vaječné bielka.

Nebojte sa, bude to chutné, ale nie také mastné ako zvyčajne.

Čo potrebuješ:

• 500 g nízkotučného kefíru;
• 8 lyžíc. múka;
• 1 vajce;
• 150 g vody;
• 1 lyžička Sahara;
• 1 lyžička sóda;
• ½ lyžičky. soľ;
• 50 g rastlinného oleja;
• štipka kyseliny citrónovej.

Pustíme sa do varenia.

1. Oddelíme bielka a vyšľaháme v miske.
2. Do misky pridajte soľ a cukor. Miešame do svetlej peny.
3. Pridajte kefír a premiešajte.
4. Zahrejte vodu a nalejte tenkým prúdom. Nezabudnite neustále miešať.
5. Postupne pridávame múku, sódu a kyselinu citrónovú. Miešajte do hladka. Nebojte sa, že cesto bude husté, tak to má byť.
6. Prilejeme olej a všetko opäť metličkou poriadne premiešame.
7. Pečieme na rozpálenej panvici s trochou oleja.

Nízkotučná kyslá smotana je vhodná ako náplň do diétneho dezertu.

Energetická hodnota pokrmu vždy závisí od jeho komponentov.

• celkový obsah kalórií klasických kefírových palaciniek je 195 kcal;
• pohánkové palacinky – 164 kcal.

Ako znížiť alebo zvýšiť kalórie? Obsah tuku v kefíre môžete upraviť. 2% kefír na 100 g je 51 kcal. Tukový kefír bude mať teda vyšší obsah kalórií a naopak.

Cukor obsahuje 398 kalórií. Ďalšia nebezpečná prísada. Môžete ho pridať menej alebo použiť náhradu cukru. Pokrm tak urobíte prijateľnejším pre vašu postavu.

Maslu sa radšej vyhýbajte, ak potrebujete znížiť počet kalórií. Namiesto slnečnicového oleja používajte olivový olej.

Dávajte pozor na pšeničnú múku, jej obsah kalórií je 342 kcal na 100 g. Nahraďte ju múkou z otrúb alebo pohánkou.

Náplň tiež nepriamo ovplyvňuje obsah kalórií. Napríklad:

• palacinky s hubami – 218 kcal;
• s medom - 350 kcal.

Teraz viete všetky najužitočnejšie veci o kefírových palacinkách. Odporúčame uložiť si postupný recept s fotografiami a použiť ho v prípade potreby. Varte chutne.

V chladných zimných dňoch si veľmi často spomíname na malé „slnká“, ktoré moja stará mama varila na panvici v ruskej rúre. Ako sme sa tešili z tenkých čipkovaných palaciniek!

Hovorí sa, že palacinky sa u Rusa objavili, keď jedna z ich gazdiniek nesledovala, že liatinový ovsený želé v rúre chradne, a deťom sa tento upečený kamenec, na okrajoch chrumkavý, veľmi páčil.

Jemné palacinky sú stále milované nielen na Maslenitsa, ale aj na iné sviatky. Zamyslite sa sami, aký symbol blahobytu pre rodinu je stále prítomný na svadbách? Samozrejme, „svokra palacinky“!

Ako variť palacinky. Recepty na tenké lahodné palacinky s kefírom a kyslým mliekom

Teraz nájdete obrovské množstvo receptov na výrobu úžasných palaciniek. Sú chutné ako so všetkými druhmi plniek, s ďalšími sladkými a dokonca aj mäsovými prísadami, do ktorých je tak príjemné namáčať zrolované jemné kolieska, ako aj v pôvodnej podobe.

Pozrite si niektoré z receptov, ktoré boli zverejnené na stránke:

No a teraz dnes.

Tajomstvo najtenších prelamovaných palaciniek je, že sú varené s kefírom. Bifidum-laktobaktérie v ňom obsiahnuté ďalej robia cesto ešte lepším nielen pri jeho príprave, ale aj počas vyprážania.

Ich varenie je veľmi, veľmi jednoduché. Všetky ingrediencie dobre premiešajte, až kým sa nestane veľmi tekutou kyslou smotanou, a potom už stačí len naliať cesto do panvice a prevrátiť a včas vybrať.

Členovia domácnosti sa k tejto pochúťke zvyčajne hrnú ako vrany, aj keď máte čas ich len zhodiť z ohňa. V tejto chvíli sú „slnká“ obzvlášť chutné - hoci sú stále horúce, zdá sa, že dýchajú a vábia svojou vôňou.

1. Recept na palacinky s otvormi

Tajomstvom získavania dier je natrieť panvicu slnečnicovým olejom pred každým nalievaním cesta pri vyprážaní. Olejové bublinky sa zahrejú a vďaka nim sa v ceste okamžite objavia ažúrové miesta.

Ingrediencie:

• Kefír - 0,5 šálky
• Mlieko - 1,5 šálky
• Múka - 1 šálka
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Cukor – 2 lyžice. l.
• Soľ - 1,3 lyžičky.
• Tekutý vanilín - 1 lyžička.
• Prášok do pečiva na cesto - 1 lyžička.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. l. + na vymastenie panvice
• Roztopené ghí - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Vezmite všetky potrebné ingrediencie a zohrejte ich na izbovú teplotu.

2. Do veľkej misy nalejte mlieko.

3. Pošlite do nej tekutý kefír. Ideálne by to malo byť 1 – 2,5 % kefíru alebo jogurtu.

Ak je tekutina studená, palacinky nemusia vypadnúť, takže nezabudnite skontrolovať, či majú mlieko aj kefír izbovú teplotu. A ešte lepšie - mierne zahriate.

4. Opatrne pridajte vajcia, aby sa nerozpukali a nestriekali tekutinou.

5. Pridajte tam lyžicu tekutej vanilkovej esencie.

Tekutá vanilka sa dá ľahko nahradiť vanilkovým cukrom. Ak chcete nesladené palacinky bez jemnej arómy, potom by ste nemali pridávať vanilku a úplne postačí 1 ČL cukru.

6. Dôkladne vyšľahajte metličkou alebo nadstavcom mixéra do hladka.

7. Aby bolo cesto vzdušnejšie a bez zbytočných hrudiek, všetky suché ingrediencie (múka, cukor, soľ, prášok do pečiva) preosejeme cez kuchynské sito.

8. Okamžite pridajte slnečnicový olej.

9. Dôkladne prešľaháme, kým nedosiahne tekutú, krémovú konzistenciu a začneme vyprážať – cesto nie je potrebné vylúhovať – pretože obsahuje prášok do pečiva, ktorý dáva väčší efekt pri zahrievaní cesta na panvici.

10. Panvicu (najlepšie s antiadhéznym povlakom) vymastíme slnečnicovým olejom pomocou kuchárskej kefky, ihneď ju postavíme na vysoký oheň a počkáme, kým sa zohreje do takého stavu, že sa z oleja začne mierne dymiť.

11. Cesto naberajte naberačkou a mierne nakloňte panvicu v smere hodinových ručičiek a opatrne ho nalejte tak, aby dno bolo pokryté tenkou, rovnomernou fóliou.

12. Nechajte vyprážať doslova 1 minútu a pomocou ostrého hrotu varechy otočte palacinku na druhú stranu a nechajte ju dusiť 30-40 sekúnd.

13. Uvarenú palacinku vyberte na tanier.

14. Znížte oheň na panvici na stredný výkon, dno namažte slnečnicovým olejom a celý proces vyprážania zopakujte pre každú palacinku.

Ako už bolo spomenuté vyššie, práve naolejovanie panvice vytvára efekt otvorov, preto ju nezabudnite potrieť olejom.

Aby náš ideálny výtvor nevyschol, je vhodné ho každých pár kúskov natrieť rozpusteným ghee. Aj keď si neskôr budete chcieť „slniečka“ prihriať, olej pomôže zjemniť a zlepšiť chuť aj včerajších palaciniek.

Dobrú chuť!

2. Pudinkové palacinky

Puding je cesto na báze vriacej vody. Práve on „varí“ všetky ostatné ingrediencie a hotové jedlo je zároveň vzdušnejšie a tenšie.

Ingrediencie:

• Kefír - 2 šálky
• Vriaca voda – 1 sklo Kuracie vajce – 2 ks.
• Múka - 2 šálky.
• Cukor – 2 lyžice. l.
• Slnečnicový olej - 5 lyžíc. l.
• Soľ, sóda - každá po 0,5 lyžičky.

Príprava:

1. Do hlbokej misy rozbite kuracie vajcia, pridajte soľ a cukor.

2. Ručnou metličkou alebo mixérom dôkladne vyšľahajte do hladka.

3. Za stáleho šľahania nalejte teplý kefír.

4. Pridáme polovicu preosiatej múky.

Pred prípravou cesta nezabudnite múku preosiať - takto „dýcha“, nevytvoria sa hrudky a získate vzdušnejšiu konzistenciu.

5. Dobre premiešame, aby sa tekutina zmiešala s múkou a nevznikli vzduchové a múčne guľky.

6. Opatrne pridajte druhú časť múky.

7. Šľaháme, kým nebude krémová a homogénna.

8. Pridajte sódu do pohára vriacej vody, aby prebehla vriaca reakcia.

9. Hneď ako sa sóda uhasí vriacou vodou, nalejte ju do hustého cesta, aby pri ďalšom miešaní kefír reagoval s alkalickou vodou.

10. Za stáleho miešania nalejte tenkým prúdom slnečnicový olej.

11. Aby bol palacinkový základ dobre vylúhovaný a napuchnutý, odložíme ho asi na hodinu na teplé miesto.

12. Po dôkladnom premiešaní nalejte cesto po malých častiach na rozpálenú panvicu.

13. Nezabudnite ho otočiť.

V tomto prípade máme dostatok oleja v samotnom palacinkovom základe, takže nie je potrebné cesto pred každým vyprážaním mastiť.

Dobrú chuť!

3. Recept na palacinky s kefírom

Existuje pomerne zaujímavý spôsob, ako pripraviť jemné palacinky. Jedna vec je, že nebudú veľmi tenké, ale nebudú príliš hrubé, ak na panvici veľmi rýchlo rozotriete cesto na kefírové palacinky. Takéto „neutrálne“ placky budú veľmi dobré, ak ich budete napchávať ďalej. Ale aj v pôvodnej vyprážanej podobe vás poteší aj jemnosťou.

Ingrediencie:

• Kefír - 2 šálky
• Múka - 2 šálky.
• žĺtky - 3 ks.
• Bielkoviny - 3 ks.
• Roztopené maslo - 2 lyžice. l.
• Soľ, cukor - podľa chuti.

Príprava:

1. Roztopené maslo nalejte do hlbokej misky a rozdrvte s čerstvými žĺtkami.

2. Pridajte múku.

3. Za stáleho miešania múčneho základu postupne nalejte kefír.

Kefír je možné nahradiť kyslým mliekom - cesto z toho bude mať prospech.

4. Dôkladne premiešajte, kým zmes nie je homogénna bez hrudiek.

5. V samostatnom hrnci vyšľaháme bielka mixérom do peny.

6. Bielkovú penu rozotrieme do kefírovo-múkovej zmesi.

7. Obe hmoty intenzívne premiešajte, až kým nebude hladká.

8. Opatrne nalejte naberačku cesta na rozpálenú, olejom vymastenú panvicu a rýchlo a intenzívne ho rozotrite po dne v tvare kruhu.

9. Hneď ako sa na povrchu cesta objavia zjavné bublinky, placku otočte na druhú stranu.

Hotové palacinky podávame horúce alebo mierne vychladnuté a plníme ľubovoľnou obľúbenou plnkou.

Dobrú chuť!

4. Tenké palacinky s otvormi - recept s kefírom

Prelamovaná čipka, ktorú môžete jesť? Áno, toto je presne o palacinkách, ktoré deti tak milujú! Možno je čas potešiť svoje deti a vnúčatá touto lahodnou krásou?

Ingrediencie:

• Kefír - 0,5 l.
• Múka - 1 šálka.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.
• Sóda - ½ lyžičky.
• Ocot - 1/3 lyžičky.
• Soľ - 1/4 lyžičky.
• Slnečnicový olej - 4 lyžice. l.
• Maslo - 1 lyžička.

Príprava:

1. Do veľkého pohára rozbijeme 2 vajcia, pridáme cukor a soľ a dobre vyšľaháme do hladka.

2. Do kopy pridáme pár polievkových lyžíc múky, v ktorej urobíme malú priehlbinu a pridáme sódu bikarbónu.

3. Na sódu nalejte ocot a počas hasenia celú zmes v šálke veľmi intenzívne šľahajte.

4. Nalejte kefír a šľahajte do hladka.

5. Po častiach nalejte všetku múku a dobre premiešajte.

6. Zalejeme slnečnicovým olejom a palacinkové cesto opäť prešľaháme, ale naposledy.

7. Rozohriatu panvicu vymastíme kúskom masla, po častiach nalejeme cesto a za mierneho kolísania necháme rozliať na dno.

8. Vyprážame z oboch strán do zlatista.

9. Ak sa dobre pozriete, uvidíte diery v našich lahodných tenkých kefírových palacinkách.

Dobrú chuť!

5. Palacinky s kyslým mliekom

Čo by mali robiť ľudia s chronickou intoleranciou vajec? Koniec koncov, vajcia sú jednou z požadovaných ingrediencií vo všetkých receptoch!

Ukazuje sa, že existuje cesta von! Veľkolepú prelamovanú pochúťku pripravíte aj bez tohto komponentu!

A navyše, mierne kyslé mlieko nemusíte vyhadzovať, ale zužitkovať ho pri varení.

Ingrediencie:

• kyslé mlieko - 2 ks.
• Múka - 1 šálka.
• Sóda - 1 lyžička.
• Cukor, soľ - podľa chuti.
• Maslo - 35 g.

Príprava:

1. Do misky na prípravu cesta nalejeme kyslé mlieko, zmiešame s cukrom a soľou, ako aj s lyžicou sódy, ktorú počas miešania začne hasiť kyselina obsiahnutá v mlieku. Nechajte 5 minút odležať.

2. Múku preosejeme a po častiach vsypeme do kyslomliečnej zmesi, ktorú stále miešame.

3. Maslo rozpustíme, vlejeme do cesta a dôkladne šľaháme, kým nedosiahne krémovú konzistenciu.

4. Cesto nalejeme na rozpálenú a hneď na začiatku vymastenú panvicu a placky vyprážame z oboch strán.

5. Odporúča sa podávať horúce s dodatočnou polevou zo sladkej alebo kyslej smotany.

Dobrú chuť!

6. Palacinky na kefíre s vriacou vodou

Čím redšie cesto, tým redšie palacinky. To sa dá dosiahnuť zriedením zmesi kefírovej múky s vriacou vodou na samom konci miesenia cesta na palacinky.

Ingrediencie:

• Vriaca voda - 1 pohár.
• Múka - 1,5 šálky.
• Kefír - 1 pohár.
• Kuracie vajce - 2 ks.
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
• Vanilkový cukor - ½ lyžičky.
• Cukor - 3 lyžičky.
• Jedlá sóda - 1/4 lyžičky.
• Soľ - 1/4 lyžičky.

Príprava:

1. Všetky ingrediencie zohrejte na izbovú teplotu. Stačí zohriať vodu na bod varu.

2. Do preosiatej múky nasypeme sódu a poriadne ich premiešame, aby sa sóda v múke rovnomerne rozložila.

3. Vo veľkej mise zmiešame vajcia, vanilku a bežný cukor a soľ.

4. Do dobre vyšľahanej vaječnej zmesi za stáleho miešania prilejeme kefír.

5. Keď získate homogénnu kefírovo-vaječnú zmes, po častiach pridajte múku a po každej porcii dobre premiešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.

6. Hmota by mala byť hustá, ako kyslá smotana.

7. Postupne tenkým prúdom nalejte vriacu vodu a intenzívne miešajte cesto.

8. Pridajte slnečnicový olej a znova dôkladne pretrepte, kým nebude hladký.

9. Cesto by malo byť veľmi tekuté, aby mohlo ľahko stekať z naberačky späť do misy. Ak je hmota trochu hustá, potom je lepšie pridať trochu vriacej vody.

Nezabudnite, že čím hustejšie cesto, tým hrubšie palacinky!

10. Na rozpálenej panvici, raz vymastenej olejom, opekajte palacinky z oboch strán asi 20 sekúnd.

Akonáhle sa okraje začnú mierne zdvíhať, otočte ho na druhú stranu.

Pre väčšiu jemnosť môžete hotové jedlo natrieť maslom.

Dobrú chuť!

7. Video - Tenké palacinky s otvorom na kefíre s vriacou vodou

Zaujímavé je, že v detstve a takmer všetky ostatné roky sa zdalo, že palacinky mojej babičky a mamy boli vždy najchutnejšie na svete. Hoci každá žena má vždy v zálohe svoje tajomstvo prípravy toho či onoho jedla, najdôležitejšou ingredienciou je pre nás láska! Veď toľko tohto pocitu dávajú do všetkého jedla, len aby nám chutilo, aby sme boli sýti a spokojní.

Pravda, nesmieme zabudnúť na oteckov. Aj oteckovia majú svoje recepty a tiež hlboko milujú deti. Pozrite si videorecept a varte. Uspeješ!

Maslenitsa príde čoskoro, ale dúfajme, že tieto recepty budete potrebovať pred ňou a po nej, aby ste potešili svoju rodinu a priateľov. Koniec koncov, palacinky sa dajú nielen okamžite podávať, ale môžu sa použiť aj ako jedna z prísad do šalátov, predjedál, koláčov, koláčov atď.

Dobrú chuť a nechajte „slniečko z panvice“ rozžiariť vaše ráno a navodiť slnečnú náladu na celý deň!

Takmer každá gazdinka má svoj osvedčený recept na palacinky. Pre tých, ktorí stále hľadajú tú dokonalú možnosť varenia, odporúčame pečenie palacinky s kefírom (1 liter kefíru). Ukazujú sa tenké, s dierou, jemné a veľmi chutné. Jednoduché recepty na výrobu takýchto palaciniek sú uvedené v našom článku.

Palacinky s kefírom: tajomstvá varenia

Palacinky s kefírom, jogurtom alebo kyslým mliekom chutia ešte lepšie ako tie s mliekom. Ale pri práci s fermentovanými mliečnymi výrobkami by ste mali dodržiavať niektoré odporúčania:

1. Všetky ingrediencie použité na prípravu cesta na palacinky by mali mať izbovú teplotu. Aby ste to dosiahli, musíte ich vybrať z chladničky vopred (1 hodinu predtým).
2. Hotové cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany, potom sa palacinky neroztrhnú a budú celkom tenké a elastické.
3. Pred naliatím cesta do panvice ho musíte nechať chvíľu stáť na stole (asi 30 minút).
4. Ak nie sú palacinky dostatočne husté, pridáme ešte vajcia.

Ako pripraviť palacinky s kefírom (1 liter)

Klasické palacinky na báze kefíru sa pripravujú pridaním sódy do cesta. Vďaka tomu sú celkom nadýchané, mäkké a dobre prepečené.

Palacinky s kefírom (1 liter kefíru) podľa tohto receptu sa pripravujú v nasledujúcom poradí krok za krokom:

1. Kefír, vajcia (4 ks), cukor (100 g) a štipka soli vyšľaháme do hladka.
2. Múka sa pridáva v takom množstve, aby sa cesto stalo konzistenciou tekutej kyslej smotany. Dobre premiešajte metličkou alebo vidličkou, kým sa všetky hrudky nerozpustia.
3. Pripravené cesto sa nechá na stole 30 minút.
4. Sóda (1 ½ čajovej lyžičky) sa rozpustí v 30 ml studenej vody, potom sa pripravený roztok naleje do cesta.
5. Nakoniec sa do cesta naleje rastlinný olej (4 polievkové lyžice), vďaka ktorému sa palacinky pri pečení neprilepia na panvicu.
6. Uvarené palacinky podávame s kyslou smotanou alebo medom.

na kefíre

Tento recept na ruské palacinky sa prakticky nelíši od predchádzajúceho. Rozdiel medzi technológiami varenia spočíva iba v teplote prísad pridávaných do cesta. Pri miesení cesta podľa tohto receptu použite dobre zohriaty (teplý, ale nie horúci) kefír a malé množstvo horúcej vody, v ktorej je rozpustená sóda. V dôsledku toho sú hotové výrobky krajšie, prelamované, s veľkým otvorom. Recenzie hovoria, že nie sú vhodné na plnenie plnkou, ale vďaka svojmu vzhľadu sa môžu stať ozdobou stola.

Postupnosť akcií, v ktorých musíte pripraviť palacinky s kefírom: zmiešajte 1 liter kefíru so 4 vajíčkami, štipkou soli a cukrom podľa chuti. Potom pridajte múku na požadovanú konzistenciu, po 30 minútach pridajte roztok sódy (1 ½ čajovej lyžičky sódy na 50 ml vody). Nakoniec sa do cesta naleje trochu rastlinného oleja. Palacinky pečieme striedavo z oboch strán na dobre rozohriatej panvici.

Kefírové palacinky s vriacou vodou "Custard"

Podľa nižšie uvedeného receptu si môžete pripraviť veľmi krásne palacinky s malým otvorom, jemné a chutné. Tento efekt sa dosiahne varením cesta vriacou vodou.

Ingrediencie na prípravu pudingových palaciniek:

• 1 liter kefíru;
• vriaca voda (0,5 l);
• múka (v nádobe s objemom 1 liter);
• 4 vajcia;
• 1 čajová lyžička sódy;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžica;
• 150 g cukru.

Príprava krok za krokom:

1. V miske pomocou metličky vymiešame vajíčka a cukor.
2. Pridajte kefír, dobre premiešajte.
3. Múku preosejeme a dôkladne premiesime, aby nezostali žiadne hrudky. Mala by vám vzniknúť hustá hmota, podobná palacinkám.
4. Varte vodu na sporáku, nalejte 500 ml do nádoby a dobre v nej rozmiešajte sódu.
5. Nalejte roztok vody a sódy do cesta a premiešajte.
6. Nalejte rastlinný olej.
7. Cesto necháme asi 10 minút postáť na stole, potom upečieme, panvicu vymastíme bravčovou masťou.

Kefírové palacinky varené s mliekom

Ako vyplýva z recenzií, palacinky pečené podľa tohto receptu sú ešte chutnejšie a zlatohnedé ako tie predchádzajúce, pretože cesto sa varí nie s vodou, ale s mliekom. Pripravujú sa veľmi jednoducho a rýchlo.

Pudinkové palacinky na 1 liter kefíru sa pečú v nasledujúcom poradí:

1. Zmiešajte kefír (1 l), 2 vajcia, cukor (50 g), soľ (5 g) a sódu (2 čajové lyžičky) v jednej miske a dobre prešľahajte metličkou.
2. Postupne preosejte múku (3 polievkové lyžice). Cesto dobre vymiesime lyžicou alebo metličkou, aby bolo hladké a bez hrudiek.
3. Hotové cesto nechajte na stole a medzitým na sporáku uvarte 500 ml mlieka. Akonáhle zovrie, veľmi pomaly ho za stáleho miešania nalejte do cesta.
4. Nalejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja (3-4), znova premiešajte cesto a môžete začať piecť palacinky na panvici.

Vďaka mlieku sú palacinky zlatisté, červené a veľmi chutné.

Palacinky s kefírom (1 liter): recept bez vajec

Pre tých, ktorí trpia alergiou na vaječný bielok, je tento recept na palacinky ako stvorený. Cesto pre nich sa miesi bez vajec, ale ženy v domácnosti poznamenávajú, že pri pečení sa výrobky ukážu ako dosť husté, elastické a neroztrhnú sa na panvici. Tieto palacinky sa pripravujú s použitím kefíru (1 liter). Tenké, mäkké, jemné palacinky určite potešia aj vyznávačov tradičného spôsobu prípravy tohto jedla.

Recept krok za krokom je nasledujúci:

1. Pridajte soľ a sódu (každá 1 čajová lyžička), cukor (110 g) do kefíru (1 l) a preosejte múku (4 polievkové lyžice). Pomocou šľahača vymiesime cesto. Keďže sa však ukázalo, že je príliš hustá, počas procesu miesenia sa k nej pridá mlieko a perlivá voda (po 250 ml). Vďaka sýteniu sa v ceste začnú objavovať malé bublinky.
2. Do hotového cesta sa naleje rastlinný olej (4 polievkové lyžice).
3. Cesto sa nechá na stole 30 minút, potom môžete pristúpiť priamo k príprave palaciniek.

Palacinky s kefírom bez sódy

Možno pripraviť z cesta bez sódy. Predpokladom je pridanie teplého kefíru počas procesu miesenia, vďaka čomu sa pri pečení palaciniek na panvici vytvoria otvory.

Palacinky s kefírom (1 liter kefíru) sa pripravujú v nasledujúcom poradí:

1. Z vajec (6 ks), kefíru (4 polievkové lyžice), cukru (120 g alebo podľa chuti), soli (1 čajová lyžička) a múky (2,5 polievkovej lyžice) sa miesi cesto, ktoré svojou štruktúrou pripomína tekutú kyslú smotanu.
2. Do hotového cesta sa pridáva olivový olej (50 ml), aby bolo hladšie a pružnejšie.
3. Palacinky sa pečú na horúcej panvici z oboch strán. Podávame s akoukoľvek sladkou omáčkou, medom, čokoládou, kyslou smotanou atď. Keďže sú palacinky dosť čipkované a čipkované, s dierou, nie sú vhodné na plnenie.

Dôležité je panvicu niekoľkokrát dobre vymastiť olejom alebo bravčovou masťou, aby sa na ňu produkty neprilepili.

Lahodné čokoládové palacinky

Chcete potešiť svoje deti chutnými a nevšednými raňajkami? Pripravte si pudingové palacinky z čokoládového cesta.

Postupnosť akcií v tomto recepte bude nasledovná:

1. Vajcia (4 ks) vyšľaháme s cukrom (160 g) do peny.
2. Pridajte 4 šálky kefíru (250 ml každý) a soľ (1 čajovú lyžičku).
3. Ďalej do cesta preosejeme múku (4 polievkové lyžice) a kakao (100 g).
4. Pridajte sódu (2 čajové lyžičky) do pollitrovej nádoby vriacej vody a dobre premiešajte.
5. Nakoniec sa do cesta naleje rastlinný olej (50 ml).
6. Na rozpálenej panvici pečieme palacinky. Akonáhle jedna strana s malými otvormi na povrchu vyschne, výrobok je možné prevrátiť.

Hotové palacinky sú naskladané a každá z nich je dobre natretá maslom. Podávame s kyslou smotanou alebo šľahačkou.

Dobré popoludnie, milí čitatelia a hostia blogu! Pokračujeme v téme palaciniek a dnes si pripravíme tenké palacinky s kefírom. V minulom článku sme hovorili o receptoch na varenie, tým, ktorí ho nečítali, odporúčam prečítať si ho.

V skutočnosti existuje pravdepodobne tisíc možností na prípravu tejto pochúťky, je to také ľahké spočítať; podľa môjho názoru sú všetky vydarené a úžasne chutné.

Úprimne povedané, koľkokrát som vyprážal palacinky podľa nového receptu, vždy sú chutné, jemné a neuveriteľne krásne. Je to tak aj u vás, alebo mám vydarené recepty? Tieto červené „slnká“, ktoré sa skutočne považujú za univerzálne jedlo, sa môžu podávať na obed, raňajky, desiatu a večeru. Uvarte ich na sladko, naplňte tvarohom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo ich upečte nekvasené a zabaľte do nich mäso, ryby, huby a je to ešte chutnejšie. V predvečer Maslenitsa sa pokúsim pokryť najobľúbenejšie a najchutnejšie technológie varenia, zostať naladený na nové články a uložiť stránku do záložiek, aby som ju nestratil. Nestrácajme teda čas, dnes v článku:

Palacinky na kefíre sú neuveriteľne jemné, vzdušné a rozplývajú sa v ústach. Tento rokmi overený recept poteší aj tých najnáročnejších gurmánov.

Na prípravu potrebujeme:

• Kefír - 500 ml.
• Vajcia - 1 ks.
• Múka - 250 gr.
• Voda - 1,5 lyžice
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička
• Soľ - 1/2 lyžičky.
• Sóda - 1/2 lyžičky.

Technológia varenia:

1. Na začiatok rozbite 1 vajce do hlbokej nádoby a nalejte studený kefír.

2. Do vajco-kefírovej zmesi pridáme cukor a soľ.

3. Teraz musíme všetky ingrediencie opatrne rozmixovať mixérom, rýchlosť by mala byť stredná, prípadne použiť metličku.

5. Všetky ingrediencie vymiešame do hladka.

7. Teraz začneme smažiť palacinky. Panvicu dôkladne zohrejte rastlinným olejom a nalejte do nej cesto, pričom panvicu treba otáčať v kruhu tak, aby sa cesto rozprestieralo po celom priemere a nezostali žiadne priechodné otvory.

9. Hneď ako okraje začnú hnednúť, placku otočte na druhú stranu a pečte až 1 minútu, potom vyberte a položte na veľký plochý plech.

10. Ak chcete, môžete každú horúcu palacinku namazať maslom.

Naše kefírové palacinky sú pripravené! Pozrite sa, ako krásne to dopadlo - tenké, ružové a veľmi chutné!

Na palacinky dávame zmrzlinu a podávame ich na stôl, aby sme pohostili našich príbuzných!

Osvedčený recept s použitím kefíru a mlieka

Toto je ideálny recept počas Maslenitsa 2018, pretože každá gazdinka chce svojej rodine dopriať lahodné, jemné palacinky. Vychádzajú dosť elastické, takže zabalenie plnky do nich nebude ťažké. Vezmite si tento recept, nebudete ľutovať:

Požadované ingrediencie:

• Mlieko - 0,5 l.
• Kefír - 2 lyžice. l.
• Múka - 160 gr.
• Vajcia - 1 ks.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Soľ 1/2 lyžičky.
• Sóda na špičke noža
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Proces varenia:

1. Vezmite vhodnú hlbokú nádobu a rozšľahajte 1 vajce, pridajte soľ a cukor, šľahajte metličkou alebo mixérom.

2. Potom prilejeme asi polovicu mlieka, premiešame a pridáme preosiatu múku. Teraz pridajte sódu bikarbónu na špičku noža a všetko dôkladne premiešajte lyžičkou, aby sa oddelili všetky hrudky.

Dôležité! Mlieko by malo byť teplé alebo izbovej teploty. A určite použite len čerstvú múku, inak sa palacinky nemusia dobre vydariť.

4. Teraz nalejte zvyšok mlieka a rastlinného oleja, premiešajte a nechajte cesto na palacinky 15-20 minút, aby sa usadilo.

5. Keď je naše cesto vylúhované, začneme smažiť palacinky. Zahrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom. Cesto nalejte do naberačky a nakloňte panvicu a rozložte ho po panvici. Keď okraje začnú hnednúť, špajdľou odtlačte okraje, trochu ich nadvihnite a placku prevráťte.

6. Palacinky poukladajte do stohu na rovnú dosku.

Podávame naše palacinky na stôl s džemom, medom a čerstvou smotanou!

Dobrú chuť!

Lahodné tenké palacinky s otvormi

Lahodný recept na zlatohnedé palacinky v jamke, nie sú veľmi tenké, asi 2 mm, ale veľmi chutné. Každý, kto to vyskúšal, už pečie len tieto!

Budeme potrebovať:

• Kefír - 1 liter
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 6 lyžíc. lyžice
• Soľ - 2 lyžičky bez šmýkačky
• Rastlinný olej - 5-7 polievkových lyžíc. lyžice
• Múka - 3,5 šálky
• Soda - 2 čajové lyžičky bez šmýkačky
• Vriaca voda - 2/3 šálky vriacej vody

Proces varenia:

1. Nalejte kefír do hlbokej misky, rozšľahajte vajcia, pridajte soľ a cukor a potom všetky ingrediencie premiešajte, kým nebudú hladké.
2. Do kefírovo-vaječnej zmesi pridajte sódu a rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Potom po troškách pridávame múku a bez prestania prilievame vriacu vodu.
3. Zahrejte panvicu, namažte ju malým množstvom rastlinného oleja a začnite piecť palacinky na vysokej teplote.

Dôležité! Panvicu raz vymastíme, následné palacinky sa nám aj tak zídu dobre.

4. Hneď ako okraje palacinky začnú nadobúdať hnedastú farbu, palacinku otočte, pričom ju špajdľou mierne vypáčte od okraja.

5. Každú palacinku vymastíme maslom a poukladáme.

6. Plnku môžete zabaliť aj do palaciniek, potom ich nemastite maslom. Zaujímavá plnka vznikne, ak nasekáte krabie tyčinky a nastrúhate tvrdý syr, potom palacinku zviniete a opečiete na masle, potom sa syr roztopí a vznikne neskutočne chutný mmm... budete si oblizovať prsty! Určite vyskúšajte naplniť palacinky týmto spôsobom, bude vám to veľmi chutiť!

Naše kefírové palacinky v diere sú pripravené! Z tohto množstva ingrediencií vznikne 25-28 palaciniek na panvici s priemerom 28 cm.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na cesto bez pridania sódy

Palacinky pripravené bez pridania sódy sú univerzálne, dajú sa ľahko zabaliť do obálky, tuby alebo rolky. Môžete ho naplniť akoukoľvek plnkou, ktorá vám najviac vyhovuje.

Budeme potrebovať:

• Kefír - 450 ml
• Múka - 1 šálka
• Vajcia - 1 ks.
• Cukor - 3 lyžice. lyžice
• Soľ - 1/4 lyžičky
• Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Proces varenia:

1. Vezmite hlbokú nádobu a nalejte do nej kefír, pridajte cukor a soľ, premiešajte do hladka pomocou šľahača alebo mixéra.

Dôležité! Najlepšie je použiť kefír s malým percentom obsahu tuku, homogénny.

2. Potom do cesta pridajte rastlinný olej a premiešajte ho do hladka.

Dôležité! Do cesta sa pridáva olej, aby ste si panvicu nevymastili pri každom vyprážaní palacinky.

3. Teraz musíte do cesta postupne pridávať preosiatu múku, miešať ju do cesta. Konzistencia cesta by mala pripomínať krém.

Dôležité! Ak to náhle preženiete s múkou, cesto sa môže zriediť studenou prevarenou vodou!

4. Palacinky vyprážajte bez pridania sódy do cesta na dobre rozohriatej panvici, je samozrejme lepšie, aby to bola panvica na palacinky alebo s hrubým dnom. Vyprážajte ako obvykle z oboch strán do zlatista, pričom cesto nalejte do panvice a otáčajte ním, aby vyplnil celý priestor.

Pred vyprážaním každej palacinky nezabudnite cesto premiešať!

5. Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre pri nízkom výkone a každú palacinku potrieme silikónovou kefou.

Takže naše lahodné palacinky sú hotové a ako môžete vidieť, nemuseli sme pridávať sódu ani droždie! Obalte ich obľúbenou plnkou alebo podávajte so smotanou, kondenzovaným mliekom či džemom!

Dobrú chuť!

Lahodné pudingové palacinky s vriacou vodou

Najjemnejšie pudingové palacinky, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Zvládne to úplne každý, dokonca aj začiatočníci bez prvej „kómy“.

Na prípravu potrebujete:

• Kefír - 0,5 ml
• Múka - 250 - 300 g.
• Cukor - 1/2 šálky
• Vriaca voda - 250 - 300 ml
• Vajcia - 2 ks.
• Soľ - 1/2 lyžičky
• Soda - 1/2 lyžičky
• Rastlinný olej - 4-5 lyžice. lyžice
• Vanilín

Technológia varenia:

1. V prvom rade si musíme pomlieť vajíčka s cukrom a soľou. Do misky rozšľaháme 2 vajcia, pridáme pol pohára cukru a pol lyžičky soli a všetko dobre premiešame. Potom pridajte kefír a pokračujte v miešaní všetkých ingrediencií

2. Pridáme 1 balíček vanilkového cukru.

3. Pridajte sódu do pohára vriacej vody a rýchlo ju premiešajte.

5. Ihneď po pridaní vriacej vody do cesta pridajte rastlinný olej a pokračujte v miesení cesta pomocou mixéra, pričom pridajte preosiatu múku. Výsledkom by malo byť obyčajné palacinkové cesto, štruktúrou podobné domácemu krému.

6. Panvicu zohrejte a predtým, ako začnete placky smažiť, pridajte kvapku rastlinného oleja a potrite panvicu silikónovou kefou.

7. Na dobre rozohriatu panvicu nalejeme naberačku cesta, ktorú treba pred každou plackou najprv premiešať a otáčať do kruhu, aby sa cesto rozlialo po celej panvici. Keď sú okraje zlatohnedé, palacinku opatrne nadvihnite pozdĺž okraja pomocou silikónovej špachtle a otočte ju. Smažte každú stranu, kým jemne nezhnedne, asi 1 minútu.

8. Palacinky sú nadýchané a zapadajú do otvoru.

9. Týmto princípom pečieme všetky palacinky, kým nám nevybehne palacinkové cesto.

Hurá! Palacinky sú pripravené! A aké chutné mmm...

Podávajte rýchlo, kým je horúci a nezabudnite dať krém na stôl!

Najlepší recept na prelamované palacinky s kefírom

Ak neviete variť palacinky s kefírom, skúste použiť tento recept a všetko sa určite podarí, uvidíte...

Ingrediencie:

• Kefír - 2 lyžice.
• Múka - 2 lyžice.
• Vajcia - 3 ks.
• Cukor - 2 lyžice. klamať
• Soľ - 1 lyžička.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička.
• Vriaca voda - 1 šálka

Proces varenia:

1. Do hlbokej misky rozbijeme 3 vajcia, premiešame metličkou, pridáme 2 šálky kefíru a pokračujeme v šľahaní. Pre pohodlie môžete použiť mixér alebo mixér.

2. Potom do kefírovo-vaječnej zmesi pridajte cukor a soľ a znova dôkladne premiešajte a podľa potreby pridajte vanilín. Potom postupne pridajte preosiatu múku a pokračujte v miešaní. Snažíme sa dostať von všetky hrudky, potom cesto necháme 15-20 minút odpočívať.

3. Po uplynutí času pridajte 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva do pohára vriacej vody a začnite intenzívne miešať, potom do cesta nalejte vriacu vodu a pokračujte v miešaní.

4. Potom položte panvicu na sporák, kým sa zohreje, pridajte do cesta rastlinný olej a dobre premiešajte. Do panvice pred vyprážaním tiež nalejeme trochu oleja a necháme ho trochu rozohriať.

5. Potom cesto premiešame a naberačkou nalejeme do rozohriatej panvice, otočíme a opekáme palacinky z oboch strán. Panvicu už nie je potrebné vymazávať olejom.

6. Ak chcete, môžete rozpustiť maslo a namazať každú palacinku. Maslo je možné nahradiť kyslou smotanou alebo jednoducho posypať cukrom. Všetko je vec vkusu.

To je všetko, chutné palacinky sú pripravené! Pomôž si sám!

Video o príprave palaciniek s kefírom bez vajec

Ak chcete palacinky, ale v chladničke nie sú žiadne vajcia, žiadny problém! Toto kulinárske video vám pomôže upiecť lahodné, elastické palacinky s otvormi, v ktorých vôbec necítite chuť sódy a kefíru – testované!

Takže recepty v tomto článku skončili, no, recept na palacinky s minerálnou vodou vyjde veľmi skoro, zaujímavé? Potom pridajte stránku do svojich záložiek, aby ste ju nestratili, a určite zdieľajte recept na sociálnych sieťach, pretože Maslenitsa sa blíži a podľa tradície musíte piecť palacinky 7 dní!

Na druhej strane sa pokúsim tento týždeň oleja zriediť novými chutnými receptami, postupujte podľa publikácií! Ak máte svoj vlastný veľmi chutný a osvedčený recept, podeľte sa oň v komentároch, veľmi ma to zaujíma!

Do skorého videnia! Postarajte sa o seba a svojich blízkych!