Svamp solyanka. Svamp solyanka recept

Solyanka-soppa med svamp tillagas på ett speciellt sätt: först förbereds alla nödvändiga ingredienser och sedan monteras de så att säga.

Klassiska solyanka-recept använder minst fyra typer av kött, svamp, inlagd eller marinerad gurka, morötter, lök, tomatpuré och oliver. Serveras med citron och gräddfil.

Men det finns inget enskilt recept på hodgepodge. Beroende på ingredienserna kan solyanka inte bara vara kött, utan också svamp, fisk eller grönsak. I alla fall är solyanka en kombinerad maträtt och kan tillagas av alla produkter som finns till hands.

För att få en läcker hodgepodge är det bäst att använda ett stort utbud av produkter: ju fler, desto bättre. En förutsättning för alla hodgepodge, inklusive fisk, är närvaron av en sur smak. Detta kan uppnås med hjälp av saltad eller inlagd gurka, gurklake, citron, inlagd svamp, oliver eller svarta oliver.

Nästan alla svampar är lämpliga för svampsolyanka: torkad, färsk, inlagd, saltad eller allt på en gång.

De bästa svamparna för hodgepodge är: mjölksvamp, kantareller, champinjoner, ostronsvamp och honungssvamp. Men du kan använda andra svampar, smaken av hodgepodge kommer fortfarande att vara underbar.

Glöm inte att färska svampar måste tillagas.

Hur man lagar Solyanka-soppa med svamp - 15 sorter

Solyanka med svamp och kött har en rik buljong och rik smak. Dina gäster kommer sannolikt inte att vägra en andra hjälp.

Ingredienser:

• nötkött - 500 g
• färska champinjoner - 150 g
• skinka, korv, bringa - 350 g
• lök - 2 st.
• morötter - 1 st.
• inlagda gurkor - 3 st.
• urkärnade oliver
• kapris
• inlagd gurklake - 1 kopp
• vegetabilisk olja
• grönska
• mald peppar och ärtor
• lagerblad
• tomatpuré
• citron
• salt.

Förberedelse:

Koka nötköttet i minst en timme. Tillsätt salt, pepparkorn och lagerblad.

Skär den inlagda gurkan i skivor, tärningar eller strimlor efter önskemål.

Lägg kaprisen i ett durkslag och skölj med vatten.

Häll av saltlaken från oliverna och skär i ringar.

Hacka det gröna.

Tvätta champinjonerna och skär i bitar, tärningar eller skivor. Stek i vegetabilisk olja.

Skär löken och morötterna i tärningar och stek i vegetabilisk olja tills färgen ändras.

Skär allt delikatesskött i strimlor och stek tills det är gyllenbrunt.

Ta bort det färdiga köttet från buljongen, svalna och riv i fibrer.

Sätt pannan med buljongen på elden och låt koka upp. Tillsätt gradvis lök och morötter, svamp, pickles, delikatesskött, kokt kött och tomatpuré. Tillsätt salt och peppar efter smak.

Tillsätt hackade örter, oliver, kapris och gurkgurka.

Koka upp soppan på hög värme. Sänk värmen, täck över och koka i ytterligare 10 minuter.

Låt stå i 15 minuter och servera. Tillsätt gräddfil till varje portion och garnera med citron.

För att undvika översaltning av soppan, smaka av den innan du tillsätter gurkgurka.

Detta recept är enkelt och prisvärt, innehåller inga exklusiva produkter, men det visar sig mycket tillfredsställande. Trots det stora antalet ingredienser kan soppan tillagas på en halvtimme.

Ingredienser:

• kycklinghjärtan - 400 g
• champinjoner - 200 g
• rökt bringa - 200 g
• korv - 4 st.
• potatis - 4 st.
• pickles - 3 st.
• lök - 2 st.
• morötter - 1 st.
• gurka pickle - 1 kopp
• oliver
• citron
• peppar.

Förberedelse:

Hacka löken. Skär morötterna i tärningar.

Skär potatisen i tärningar och lägg i en kastrull med varmt vatten.

Tvätta svampen och skär i skivor. Skär bringan i tärningar.

Bearbeta kycklinghjärtan, skär och stek. Tillsätt svamp och bringa till dem. Sjud i 5 minuter, lägg ner innehållet i stekpannan i pannan med potatisen.

Fräs lök och morötter. Lägg i en kastrull.

Stek korvarna och lägg dem i pannan.

Salta, peppra, tillsätt oliver och örter.

Täck med lock, låt koka upp och stäng av värmen. Låt det brygga i 10 minuter. Servera varm.

Citron kan läggas till varje portion, eller så kan du helt enkelt lägga till den tillsammans med oliver och kapris direkt i soppan.

Svampälskare kommer verkligen att gilla denna soppa. Det finns väldigt få ingredienser, men porcini-svampar gör solyanka aromatisk och ger den en speciell, pikant smak.

Ingredienser:

• champinjoner - 300 g
• torkade vita svampar - 50 g
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• tomatpuré - 2 msk. l.
• mjöl - 1 msk. l.
• pickles - 2 st.
• Körsbärstomater - 7 st.
• grönska
• oliver
• olivolja
• peppar
• Lagerblad.

Förberedelse:

Tvätta torra vita svampar flera gånger och lägg i blöt över natten. Innan du lagar mat, koka svampen tills den är mjuk.

Riv morötterna. Hacka löken och fräs i olivolja tillsammans med morötterna.

Blanda tomatpuré med mjöl, lägg till morötter och lök. Rör om, häll i vattnet där de torra svamparna kokades. Koka i fem minuter.

Skär gurkorna i tärningar, lägg dem i grönsakerna och koka lite till.

Skär den kokta torra svampen i strimlor. Skär champinjonerna i skivor och stek i vegetabilisk olja.

Tillsätt svamp i pannan med grönsaker. Salta och peppra och koka i 10 minuter.

Lägg oliver och körsbärstomater i hodgepodgen. Koka i 5 minuter.

Före servering lägg en citronskiva på ett fat och strö över örter.

Solyanka kan tillagas utan tomatpuré, smaken på rätten kommer fortfarande att vara utmärkt.

Ett bra recept för den som inte har så mycket tid att laga mat. Detta sopprecept går väldigt snabbt att tillaga.

Ingredienser:

• champinjoner - 500 g
• lök - 1 st.
• tomater - 6 st.
• inlagda gurkor - 3 st.
• oliver
• oliver
• kapris
• grönsaksbuljong
• lite grönsak
• citron
• grönska
• peppar.

Förberedelse:

Hacka löken och stek i vegetabilisk olja.

Skär den inlagda gurkan i tärningar och lägg i löken.

Pressa ur saften ur tomaterna och häll i stekpannan. Täck med lock och låt sjuda på svag värme.

Tvätta svampen och skär i bitar. Stek i vegetabilisk olja.

Häll grönsaksbuljong i pannan. Koka upp, tillsätt svamp, stekta tomater och pickles från gurka, oliver, svarta oliver och kapris.

Koka lite. Salta och peppra efter smak.

Före servering, tillsätt oliver och oliver. Garnera med citronskivor och örter.

Pickles ska vara krispiga. Mjuka gurkor sprids när de tillagas och hodgepodgen kommer att få ett fult utseende.

Ett utmärkt soppaalternativ för människor under fasta eller på diet. Solyanka är låg i kalorier, men rik på vitaminer. Surkål gör smaken av solyanka original och ger den en lätt surhet.

Ingredienser:

• surkål - 1 kg
• färska svampar - 500 g
• lök - 1 st.
• pickles - 3 st.
• tomatpuré
• oliver
• vegetabilisk olja
• grönska
• peppar
• Lagerblad.

Förberedelse:

Lägg surkålen i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja, tomatpuré och finhackad lök.

Salt och peppar. Tillsätt vatten och lagerblad i pannan.

Hacka svampen och koka i en annan panna i 15 minuter. Tillsätt svampbuljongen tillsammans med svampen i pannan med grönsakerna. Koka i 30 minuter.

10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt gurka, oliver och socker skuret i små kuber.

Innan servering, garnera med örter. Lägg gräddfil och kex på en tallrik.

Det ursprungliga soppreceptet lämnar inte ens ivrig gourmets uppmärksamhet.

Ingredienser:

• färska champinjoner - 300 g
• kål - 200 g
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• pickles - 2 st.
• tomatpuré - 1 msk. l.
• vegetabilisk olja
• oliver
• citron
• peppar
• salt.

Förberedelse:

Hacka svampen. Hacka kålen och hacka löken. Riv morötterna.

Stek svamp i vegetabilisk olja i en stekpanna. Tillsätt kål och låt puttra tills den är klar.

Lägg svampen och kålen i en kastrull med två liter vatten.

Skär gurkorna i tärningar. Fräs lök och morötter i en stekpanna. Tillsätt hackad gurka och tomatpuré till grönsakerna. Sjud lite.

Lägg steken i en kastrull med kokande kål och svamp. Koka tills det är klart och ta bort från värmen.

Före servering lägg till oliver, en citronskiva på tallrikarna och garnera med örter.

Tillagningsmetoden gör denna hodgepodge till en riktig festrätt. Se till att förbereda dig!

Ingredienser:

• färska svampar - 300 g
• bringa - 200 g
• korv - 200 g
• potatis - 6 st.
• pickles - 2 st.
• lök - 2 st.
• morötter - 2 st.
• konserverad majs - 100 g
• vitlök - 2 kryddnejlika
• oliver
• peppar
• salt.

Förberedelse:

Skär potatis och morötter i tärningar. Lök - i halva ringar. Svamp - i tallrikar.

Skär bringan i strimlor. Korv - kuber.

Skär den inlagda gurkan i skivor.

Häll av majsen.

Skär vitlöken i 4 delar.

Skär citronen i skivor.

Förbered lerkrukor och lägg i dem potatis, lök, morötter, korv, bringa, inlagd gurka, konserverad majs, svamp, oliver, vitlök och citron.

Häll saltlaken från oliverna i kastrullerna och tillsätt vatten.

Tillsätt salt och peppar efter smak. Strö över örter.

Täck kastrullerna med lock och ställ in i mikron eller ugnen.

Servera solyankan direkt i varma kastruller.

Snåla inte med ingredienser när du gör solyanka. Ju fler varianter av svamp och köttprodukter du lägger i hodgepodgen, desto godare, mer aromatisk och rikare blir rätten.

Denna färgglada och rejäla soppa kommer att glädja även gourmeter. Ett mycket värdefullt recept.

Ingredienser:

• svamp - 500 g
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• citron
• oliver
• inlagda gurkor - 3 st.
• peppar.

Förberedelse:

Skär champinjonerna i skivor. Inlagda gurkor och morötter - kuber.

Hacka löken. Fräs lök, morötter och svamp i en stekpanna. Tillsätt mjöl, tomatpuré och lite vatten.

Lägg steken i en panna med varmt vatten. Tillsätt gurka och oliver. Koka i 5 minuter och ta bort från värmen.

Servera i skålar. Garnera med örter och citron.

En mycket ovanlig soppa, tack vare dess ingredienser. Det kommer inte att lämna utan uppmärksamhet de som älskar skaldjur.

Ingredienser:

• färska svampar -100 g
• kokt bläckfisk - 250 g
• lök - 3 st.
• Smör
• tomatpuré
• inlagda gurkor - 4 st.
• fiskbuljong
• kryddor
• kapris
• oliver
• grönska
• salt.

Förberedelse:

Skär löken i strimlor. Gurkor - kuber. Svamp och bläckfisk - skivor.

Fräs lök och gurka i smör. Tillsätt tomatpuré och svamp.

Koka upp fiskbuljongen och tillsätt den stekta fisken och bläckfisken. Koka i 15 minuter på låg värme.

Lägg kapris, oliver, örter och citronskivor på tallrikar.

Vem som helst kan förbereda denna hodgepodge snabbt och enkelt, eftersom de flesta ingredienserna redan är förberedda.

Ingredienser:

• inlagd svamp - 1 burk
• konserverade bönor - 1 burk
• paprika - 1 st.
• inlagda gurkor - 2 st.
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• vegetabilisk olja
• tomatpuré
• oliver
• oliver
• citron
• peppar
• salt.

Förberedelse:

Hacka löken fint. Riv morötterna. Skär den inlagda gurkan i tärningar. Paprika - i strimlor.

Häll vatten i en kastrull och tillsätt svamp, bönor och gurka.

Stek lök och morötter i en stekpanna med tillsats av tomatpuré. Lägg till steken i pannan. Koka lite och tillsätt paprika, lagerblad, oliver och svarta oliver i soppan. Koka i 15 minuter.

Salt och peppar. Vid servering, strö över örter och garnera med citron.

Kan serveras varm eller kall.

Det är de köttiga mjölksvamparna som gör denna hodgepodge så fantastisk. De återstående ingredienserna kan läggas till efter eget tycke.

Ingredienser:

• mjölksvamp - 400 g
• svampbuljong - 1 l
• lök - 2 st.
• tomater - 2 st.
• inlagd gurka - 2 st.
• persiljerot
• oliver
• Smör
• citron
• persilja
• lagerblad
• pepparkorn
• mald peppar
• salt.

Förberedelse:

Skär inlagda gurkor och tomater i tärningar. Svampar - i remsor. Hacka löken.

Fräs lök och svamp i en stekpanna med smör i 20 minuter.

Koka upp buljongen och lägg steken i den.

Koka i 10 minuter och tillsätt gurka, tomater, oliver, lagerblad och pepparkorn. Koka i ytterligare 7 minuter. Salt och peppar.

Låt hodgepodgen brygga i 15 minuter. Vid servering, krydda varje portion med örter och gräddfil. Garnera med en citronskiva.

Solyanka med korv och svamp är en ganska komplex soppa. Det tar vanligtvis minst två timmar att förbereda. Men den här gången är det värt det. Trots allt är hodgepodge så gott, tillfredsställande och hälsosamt!

Ingredienser:

• nötkött - 300 g
• konserverade champinjoner - 300 g
• korv - 3 st.
• rökt korv - 150 g
• kokt rökt fläsk - 150 g
• lök - 2 st.
• morötter - 1 st.
• potatis - 2 st.
• inlagda gurkor - 3 st.
• oliver
• tomatpuré
• citron
• peppar
• salt.

Förberedelse:

Skär nötköttet i strimlor och stek på hög värme.

Hacka löken. Riv morötterna.

Tillsätt grönsakerna i köttet och låt sjuda tills det är mjukt.

Skär delikatessköttet i skivor och strimlor. Potatis - kuber.

Lägg konserverad svamp och potatis i en stekpanna. Sjud tills potatisen är klar. Tillsätt 2 dl vatten och tomatpuré. Sjud i 5 minuter.

Stek delikatessköttet i en separat stekpanna tills de är gyllenbruna.

Häll köttbuljong i pannan. Koka upp och tillsätt steken, delikatessköttet, gurkan, oliverna och gurkgurkan.

Koka på låg värme i 10 minuter. Låt det brygga i en timme.

Strö över örter innan servering.

Solyanka med sådana ingredienser är inte för varje dag. Detta är en semesterrätt. Och om du har en mycket viktig speciell händelse, då är detta det bästa alternativet för att glädja och överraska dina gäster.

Ingredienser:

• lax - 100 g
• gös - 100 g
• färsk stör - 100 g
• fiskbuljong - 1 liter
• marinerad porcini-svamp - 300 g
• oliver - 1 burk
• tomatpuré
• inlagda gurkor - 2 st.
• lök - 1 st.
• vegetabilisk olja
• gurka inlagda
• citron
• oliver
• grönska
• kapris
• svarta pepparkorn
• lagerblad
• salt.

Förberedelse:

Hacka löken. Lägg i en stekpanna med vegetabilisk olja, strö över mjöl och stek tills de är gyllenbruna.

Häll fiskbuljong i pannan, tillsätt gurklake och låt koka upp.

Hacka svamp, kapris och oliver och lägg i buljongen.

Skär den inlagda gurkan i tärningar.

Skär fisken i bitar, stek i en stekpanna med tillsats av olja, tomatpuré och saltgurka.

Tillsätt fisk med tomatpuré och gurka i buljongen. Lägg lagerblad, tillsätt kryddor, peppar och salt. Koka tills fisken är klar.

Lägg en bit av alla typer av fisk på varje tallrik, lägg till en cirkel med citron, oliver och örter.

En lättlagad, vegetarisk rätt. Rejäl och näringsrik, tack vare flera typer av svamp.

Ingredienser:

• färska champinjoner - 200 g
• torkad porcini-svamp - 50 g
• saltad svamp - 100 g
• tomatpuré
• körsbärstomater
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.
• oliver
• oliver
• olivolja
• citron
• peppar.

Förberedelse:

Tvätta torkade vita svampar i flera vatten och blötlägg över natten. Koka tills den är klar.

Hacka löken. Riv morötterna. Skär paprikan i strimlor. Skär körsbärstomaterna i två delar.

Skär alla svampar i skivor.

Fräs lök, morötter och färsk svamp i en stekpanna med olivolja.

Efter några minuter, tillsätt torkad porcini-svamp i pannan. Gryta.

Tillsätt tomatpuré, paprika och buljong efter kokning av porcini-svampar. Tillsätt lite salt. Krydda. Sjud allt i 5 minuter.

Tillsätt den saltade svampen och låt puttra lite till.

Lägg grönsakerna i en kastrull med vatten, tillsätt tomaterna och oliverna. Koka upp och koka i 10 minuter.

Tillsätt örter och en citronskiva till den förberedda hodgepodgen.

En mycket ovanlig solyanka, en delikatess som är värd att prova minst en gång.

Ingredienser:

• murklor - 300 g
• potatis - 3 st.
• blomkål - 300 g
• morötter - 1 st.
• sparris - 100 g
• Smör
• socker
• grönska
• oliver
• citron
• salt.

Förberedelse:

Dela blomkålen i buketter. Skala potatisen och skär i 4 delar. Hacka morötter och sparris.

Sjud allt i en stekpanna med tillsats av smör och socker.

Lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka på låg värme.

Skala murklor, skölj, lägg i kallt vatten och låt koka upp. Häll ut vattnet, tillsätt nytt vatten och koka tills det är mjukt.

Stek mjölet i smör, tillsätt lite vatten. Blanda svamp och örter med den resulterande såsen och lägg till pannan med grönsaker.

Koka i några minuter och ta bort från värmen.

Garnera med oliver och citron.

Smaklig måltid!

Solyanka är en traditionell maträtt från det ryska köket. Det finns förmodligen inget kafé eller restaurang som inte serverar det. Idag har Solyanka med rätta en stark position både inom restaurangmenyer och husmanskost.

Faktum är att solyanka är en soppa med en intensiv sur-kryddig smak. Solyanka får denna smak på grund av närvaron av oliver, pickles (gurka eller svamp), rökt kött (brisket, korv, bacon, etc.) och kryddor.

Det finns många recept på solyanka, men i grunden är de alla indelade i tre huvudgrupper: kött-, fisk- och svampsolyanka, beroende på buljongen de tillagas med.

Det speciella med receptet för solyanka med rökt kött och oliver är att saltade svampar läggs till det. Dessutom är det ovanligt eftersom det är tillagat av flera typer av kött.

Vi förberedde den kombinerade kötthodgepodgen med rökt kött i KAMBROOK multicooker i två lägen. Först steks köttet och grönsakerna i "Frying" -läget, sedan bringas hodgepodgen till beredskap i "Soup" -läget.

Receptinformation

Mat: ryskt.

Beredningsmetod: kokning.

Total tillagningstid: 50-60 minuter.

Antal portioner: 6-8.

Ingredienser:

• oxfilé -100 g
• rökt kycklingbröstfilé -100 g
• rökt kokt karbonat - 100 g
• olivolja - 2 msk. l.
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• urkärnade oliver - 2 msk. l.
• saltad svamp (saffransmjölklock) – 3 msk. l.
• tomatpuré - 2 msk. l.
• dricksvatten - 1,5 l
• citron - ½ st.
• salt att smaka
• kryddor (khmeli-suneli, mald svart och röd peppar) - efter smak
• gräddfil, persilja - för att dekorera solyanka innan servering.

Recept

Först och främst är det nödvändigt att förbereda produkterna för värmebehandling. Skala lök och morötter, skär löken i små tärningar, riv morötterna på ett grovt rivjärn.

Skölj oxfilén noggrant och putsa bort överflödig film och eventuella senor. Skär köttet i tärningar med en sida på 1 cm.
Skär karbonatet och det rökta bröstet i samma tärningar. Det blir bättre om alla köttingredienser är lika stora.
Mal svampen till storleken på köttbitar.
Slå på multikokaren i "Frying"-läget. I det här läget fungerar multikokaren bara med locket öppet, och det är väldigt bekvämt, eftersom du alltid kan styra stekprocessen och stoppa den vid behov.
Häll olivolja i multikokarskålen. När oljan är varm, lägg nötköttet i långsamkokaren och stek köttet i 10 minuter, kom ihåg att röra om det då och då. Jag hoppas att du kommer ihåg att du bara ska använda en trä- eller plastsked eller spatel för att röra om, för att inte skada multikokarens non-stick-beläggning.
När köttet är stekt på alla sidor och fukten som frigörs från det har avdunstat, tillsätt lök och morötter i långsamkokaren. Stek köttet med lök och morötter i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt hackad kolhydrat och rökt kycklingbröst.

Tillsätt nästan omedelbart de hackade svamparna, oliverna och två citronklyftor i långsamkokaren.

Tillsätt tomatpuré.

Fyll allt med vatten, salt, peppar, tillsätt suneli humle, rör om.

I regel tar det cirka tjugo minuter att steka alla ingredienser. Om "Frying"-läget vid denna tidpunkt ännu inte har avslutats (och det varar i 20 minuter som standard), stäng helt enkelt av multikokaren i en minut, slå sedan på den igen, välj "Soup" -läget, tryck på "Start".
I slutet av tillagningen av hodgepodgen, när trycket i multicookern sjunker, öppna locket och rör om den färdiga hodgepodgen.

Rysk hodgepodge med rökt kött är klar. Häll hodgepodgen i djupa soppkoppar. Lägg en citronskiva, en tesked gräddfil och ett blad persilja i varje kopp. Bjud in din familj till bordet på middag.

Notera till ägaren:

• För hodgepodge, använd saltad, inte inlagd svamp. Solyanka kommer att bli särskilt välsmakande med saltade saffransmjölkslock eller mjölksvampar.
• När du väljer rökt kött, köp inte fläsk som är för fett, solyanka är redan ganska mättande och tung på magen.

2016-02-13T05:20:04+00:00 administration första måltiden

Solyanka är en traditionell maträtt från det ryska köket. Det finns förmodligen inget kafé eller restaurang som inte serverar det. Idag har Solyanka med rätta en stark position både inom restaurangmenyer och husmanskost. Faktum är att solyanka är en soppa med en intensiv sur-kryddig smak. Solyanka får denna smak på grund av närvaron...

[e-postskyddad] Administratörsfest-online

Relaterade kategoriserade inlägg

Mänskligheten har känt till fördelarna med linser under lång tid. Denna baljväxt är mycket näringsrik, men innehåller samtidigt en liten mängd fett, vilket gör den till en idealisk produkt för kost och hälsosamma...

Innan du förbereder svamphodgepodgesoppa måste du förbereda alla nödvändiga ingredienser. Istället för färska svampar kan du ta saltade eller inlagda, då behöver du inte lägga till biten i soppan. Tomatpuré kan också ersättas med tomatjuice eller färska tomater. Skär citronen i tunna skivor. Ta bort oliverna från burken och låt rinna av saltlaken.

Först och främst, för att förbereda svampsolyanka-soppa, måste du laga basen för soppan - potatisbuljong. För att göra detta, häll 2-3 liter vatten i en kastrull, lägg det på elden och koka upp. Tvätta, skala och skär potatisen i tunna tärningar så att den kokar snabbare. Lägg potatisen i kokande vatten, sänk värmen och koka i 20 minuter.

Den här gången kommer att räcka för att förbereda andra ingredienser.

Skär champinjonerna i tunna tärningar. Om du använder saltade eller inlagda räcker det att skära dem i flera bitar.

Stek lök och svamp i en förvärmd stekpanna - mängden vegetabilisk olja kan vara mindre eller mer, allt beror på om du räknar kalorier.

När löken och svampen blivit mjuka, tillsätt kål till dem, rör om och låt puttra på svag värme i 10-15 minuter.

Tillsätt tomat till grönsakerna, blanda väl och överför dem till pannan med potatisen. Svamp solyanka soppa kan förberedas utan att lägga till tomat - oftast används den för att få en vacker gyllene nyans av den färdiga maträtten.

Skär den inlagda gurkan i tärningar och lägg i soppan. Du kan lägga till några matskedar saltlake - det kommer att ge soppan den nödvändiga kryddigheten.

När alla grönsaker har kokat ordentligt kan du smaka av soppan och eventuellt tillsätta salt och kryddpeppar. Om det inte finns tillräckligt med syrlighet kan du lägga till en skiva citron. För att göra hodgepodgen mer aromatisk kan du lägga till mer färska och torkade örter till den. Du kan lägga till mycket grönt, detta kommer att göra det ännu mer aromatiskt och aptitretande. Solyanka soppa med svamp är klar. Allt som återstår är att hälla upp det på tallrikar och servera det till bordet.

Traditionellt serveras Solyanka med en citronskiva och några oliver tillsatta direkt på tallriken. Smaklig måltid!

Se även:

Jag försöker alltid hitta svaret på frågan: varför kallas hodgepodges prefabricerade, och svamp hodgepodge- enkelt? När allt kommer omkring innebär även det mest kanoniska receptet på svamphodgepodge en minimal, men "skörd". Svamp, torkad och saltad - det finns redan två typer, kål, surkål och färsk - också. Dessutom kan även denna avgift höjas. Färska svampar är deras tredje form. Fräscht, men exotiskt, som tryffel, fjärde... Fast förmodligen inte. Efter att en gång ha provat tryffel med ägg från mästaren på denna läckra rätt nära Toulouse, förstår jag nu att det inte finns något att göra med tryffel i Solyanka - inte ens i små mängder. Låt svamphodgepodgen bättre förbli "enkel". Denna soppa i sig är god. Som alla hodgepodges. Men till skillnad från kött eller fisk, tillagas denna hodgepodge ganska snabbt - inte mer än en timme för allt.

Om du vill förbereda fem eller sex portioner hodgepodge (det är förmodligen ingen idé att bråka med en mindre volym, särskilt eftersom den infunderar bra och blir bättre varje dag), bör du definitivt ta:

1. 60-70 gram torkad porcini-svamp, som bör hällas med en liten mängd varmt vatten en halvtimme före tillagning för att mjukna.
2. 200-250 gram saltad eller inlagd svamp, valfri sort.
3. Gärna ytterligare 100 gram färska svampar, åtminstone från de som finns tillgängliga året runt - ostronsvamp eller champinjoner.
4. 250 gram surkål med saltlake
5. 300 gram färsk kål
6. Två till tre medelstora lökar
7. En eller två medelstora morötter
8. Liten persiljerot
9. Två eller tre mogna tomater, eller 150-200 gram, skalade och konserverade i sin egen juice.
10. En matsked persilja och samma mängd dill
11. Några svartpepparkorn, ett lagerblad
12. Två till tre matskedar vegetabilisk olja.
13. Lite färskpressad citronsaft - enbart för att korrigera den sura komponenten i hodgepodgen.
14. Oliver, kapris, citronskivor, gräddfil - för att lägga till portionerade tallrikar.

Så lägg de mjukgjorda porcini-svamparna med vattnet som de blötlagts i i en kastrull, tillsätt hela morötter, persiljerot och fyll med två och en halv liter kallt vatten. Koka upp, sänk temperaturen under pannan, täck med lock – och låt buljongen sjuda sakta i 30-40 minuter.

Värm under tiden ett par matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och fräs löken, skuren i ringar eller halva ringar, i den tills den blir genomskinlig. Tillsätt tomater - finhackade färska eller hela, konserverade i sin egen juice.

Rör om och fortsätt att stuva grönsakerna, låt inte saften avdunsta helt. Tillsätt sedan hackad surkål med en liten mängd kållake och svartpeppar...

Lägg hackad färskkål ovanpå surkålen. Om du märkte, det finns mer färsk kål än surkål. Efter att ha kokat den färska kålen kommer proportionerna av kålen att vara lika.

Rör om grönsaksblandningen, låt puttra lite och häll i ett par skopor svampbuljong som fortfarande kokar.

Kålen måste stuvas tills den är nästan helt kokt, vars tillstånd bestäms av våra smakpreferenser: vissa gillar att den färdiga kålen knäcker, medan andra föredrar att den är mjuk. I enlighet med reglerna för att laga en sådan hodgepodge kommer dressingen, när den överförs till buljongen, praktiskt taget inte att kokas längre. Kanske bara lite.

Låt oss återgå till buljongen, där de torkade svamparna och rötterna kokades i de överenskomna 30-40 minuterna. Ta bort morötterna och rötterna, ta bort svampen med en hålslev och lägg på en separat tallrik för att svalna.

Sila av buljongen och lägg tillbaka till pannan. Finhacka den kokta svampen, hacka den saltade eller inlagda svampen lika fint och tillsätt i buljongen.

När det kokar, kombinera buljongen med grönsaksdressing.

Efter nästa koka, tillsätt hackad dill med lagerblad och färska svampar - i det här fallet, champinjoner, bara lite. De ska inte kokas så att de inte tappar smaken.

Låt hodgepodgen återgå till en lätt uppkok och utför alla avslutande procedurer för "salt och peppar". Det vill säga att vi äntligen anpassar den till salt och balanserar syran genom att tillsätta lite citronsaft åt gången, eftersom syran i tomater och surkål kanske inte räcker till. Alla dessa procedurer är enbart en fråga om allas smak.

Stäng kastrullen med ett lock, ta bort kastrullen från spisen så att hodgepodgen drar i 15-20 minuter. Den är idealisk att ingjuta den i en porslinsterrin eller keramikkruka. Oliver, kapris, gräddfil läggs direkt i portionerade tallrikar.

PS. Om löken sauteras i en blandning av grönsaker och smör, kommer hodgepodgen att få delikata krämiga nyanser. De blir mycket ljusare om du fräser champinjonskivorna lätt i samma smör. Och självklart styrs huvudshowen i svamphodgepodgen av den torkade porcini-svampen, som öppnar upp för sin fulla potential. Jag ökade medvetet dess proportioner lite - och ångrade mig inte.

Ryska saltlake soppor, som inkluderar solyanka, är mycket älskad av många! Huvudingredienserna är, som namnet antyder, saltlake och pickles. Och ju fler ingredienser, desto mer aromatisk, doftande och fylligare blir hodgepodgen!

Jag föreslår att man gör svamphodgepodge. Detta är ett utmärkt alternativ för fastan, eftersom det innehåller produkter som är godkända av kyrkan. Men den underbara smaken och rika sammansättningen av hodgepodge är sådan att den lätt kan dekorera ett semesterbord!

Låt oss förbereda ingredienserna till svamphodgepodgen. Det är grönsaker och olika svampar.

Jag tog fyra sorters svamp. Dessa är torra mossvampar, saltade valui, frysta honungssvampar och champinjoner. Naturligtvis kan torr svamp vara vilken skogssvamp som helst (porcini, aspsvamp). Ta också gärna alla saltade svampar du har (mjölksvamp, russula, volushki)!

Låt oss förbereda dressingen för hodgepodgen. Fräs lök, vitlök och morötter tills de är mjuka.

Tillsätt riven saltgurka och tomatpuré till dem.

Späd pickles med saltlake och låt sjuda i 10-15 minuter på svag värme.

Blötlägg de torra svamparna i kallt vatten i förväg; när de mjuknat, koka dem tills de är mjuka.

Ta ut den kokta torra svampen. Om de är stora måste de skäras mindre.

Svampbuljongen måste silas genom en sil eller ostduk, eftersom den kan innehålla skogsrester.

Häll tillbaka den kokta svampen till den silade buljongen. Vi kommer också att lägga hackad saltad och färsk svamp där. Koka, skumma av skummet, i 10 minuter.

Hacka kaprisen grovt. Häll av vätskan från oliver och oliver.

Tillsätt dressingen, svarta oliver och kapris till svampen. Låt oss smaka, tillsätt salt, socker, lagerblad.

Skär ett gäng olika grönsaker och lägg dem i hodgepodgen i slutet av tillagningen. Stäng av värmen och låt hodgepodgen brygga.

Svamphodgepodgen är klar. Servera med örter och en citronskiva. Gräddfil och ett glas är inte förbjudet på festbordet!