Hur man torkar vit och boletus boletus. Vilka svampar torkas oftast och varför inte alla typer är lämpliga för detta

Svampar måste bara plockas (färska), starka och inte maskiga - för detta måste de noggrant sorteras ut, rengöras från skogsskräp (mossa, barr, löv, sand).

Vidare måste svampen sorteras efter storlek - skär stora mössor i skivor; ben, om tjocka - runda, om inte mycket - så räcker det med bara kolumner. Skivorna är cirka en halv centimeter tjocka.

Förresten, för att undvika mörkare av skivorna på svamp, rekommenderas det att använda en rostfri kniv.

Ordna de förberedda svampskivorna på bakplåtar täckta med bakplåtspapper. De ska läggas ut i ett lager så att de inte kommer i kontakt med varandra.

Sätt in bakplåtarna i ugnen, uppvärmd till 50 grader, i 1 timme med luckan på glänt (för bättre luftcirkulation). Generellt rekommenderas det att börja på 45 grader, men till exempel i min ugn är minimivärmen inställd på exakt 50.
Under denna tid kommer svamparna att torka upp lite och kommer att sluta vara klibbiga.

Sedan kan du höja temperaturen till 75-80 grader och låta torka ytterligare, med dörren fortfarande öppen.

Hur länge ska man torka svamp? Det är omöjligt att besvara denna fråga entydigt, det måste du ta reda på på vägen. Allt beror på det initiala fuktinnehållet i svampen (samlad i torrt eller vått väder), och på storleken på snittet och på densiteten ... Du måste bara regelbundet ta bort bakplåtarna från ugnen och kontrollera dem .

Redan torkade svampar ska tas bort för lagring, och resten, vända, skickas för torkning.

En ordentligt torkad svamp ska vara fast, elastisk och lätt böjd, inte smula eller gå sönder. En oavslutad svamp är fortfarande mjuk, som om den är gummiaktig.

Du kan förvara hela torkade svampar i tättslutande burkar av glas eller metall; linnepåsar eller papperspåsar.

Det är viktigt att förvaringsutrymmet är torrt och väl ventilerat. Starkt luktande livsmedel (vitlök eller lök) bör inte förvaras i närheten, svamp kan lätt absorbera sin lukt och fukt.

Jo, själva svampen bör kontrolleras med jämna mellanrum så att de inte blir fuktiga på något sätt. I det här fallet måste de sorteras ut utan dröjsmål, de bortskämda måste tas bort (om några) och torkas igen.

Förresten kan torkade svampar frysas, så de håller längre.

Före matlagning måste de torkade svamparna blötläggas i kallt vatten i 1-2 timmar. Häll inte ut vattnet som de blötlagdes i - det här är en underbar svampbuljong!

Tja, i händelse av att dina svampar är torra, blir för spröda, då kan du göra svamppulver av dem. Det kan läggas till alla rätter (såser, såser, soppor ...) för en rikare och rikare smak, eftersom svamppulvret helt bevarar smaken och aromen av svampen.

För att göra detta, bara med hjälp av en kaffekvarn, krossas torra svampplattor till ett pulverformigt tillstånd.

Till detta svamppulver kan du, om så önskas, tillsätta kryddor - salt, peppar, muskotnöt - ett smart substitut för köpta buljongtärningar!

Boletus boletus är kända för sin delikata smak och arom, de är lätta att förbereda för vintern. Hur torkar man boletussvampar hemma korrekt? Ta reda på det i den här artikeln.

Hur torkar man boletussvamp hemma?

Det är viktigt att rengöra svampen noggrant direkt efter skörd. Du behöver inte tvätta dem: bara borsta dem och skär av de skadade områdena med en kniv.

Hur man torkar boletus i en elektrisk torktumlare

Elektriska torktumlare för bearbetning av svamp är praktiska eftersom du praktiskt taget inte kan följa processen. De avdunstar fukt och lämnar alla fördelaktiga egenskaper och en delikat svamparom. Dessutom mörknar de inte med denna tillagningsmetod.

Hur man skördar boletus ordentligt i en elektrisk torktumlare:

• Skär svampen i skivor. Ju tunnare de är, desto snabbare går torkningsprocessen.
• Lägg skivorna på plåtar, lägg dem på apparaten och täck med ett lock.
• boletus bör torkas vid en temperatur av 55 grader. Processen kommer att ta cirka fem timmar. Periodvis är det värt att byta pallar på sina ställen så att alla svampar torkar ut jämnt.

Perfekt torkad boletus boletus fjäder, men bryts inte. Har de mörknat och blivit spröda, då har du torkat ut svampen. Dessa skivor ska malas till pulver för soppor och såser.

Hur man torkar boletus i ugnen

Ugnar är utrustade med spisar i de flesta lägenheter och hus, så denna torkning kan kallas universell. Det kräver inga särskilda kostnader och ansträngningar.

Hur man fortsätter:

• Skär svampen i tunna skivor och lägg på plåtar klädda med bakplåtspapper.
• Värm ugnen till 70 grader och placera bakplåtar med boletus.
• Efter en timme måste skivorna vändas och sedan torkas under samma tid.

Om svampen fortfarande är blöt, förvara dem i ugnen längre, vänd dem då och då.

Du kan också prova att torka skogens gåvor utomhus, om vädret tillåter. Det finns två sätt att spara energi på dessa hemgjorda produkter. Skivad boletussvamp kan läggas ut på papper eller strängas på ett snöre och förvaras på en väl ventilerad plats. En värmefläkt hjälper till att påskynda processen.

Att torka svamp är ett av de enklaste sätten att förbereda dem för vintern. I det här fallet behöver vi bara en minimal preliminär bearbetning av skogssvamp, och sedan behöver vi bara ha lite tålamod och vänta tills svampen torkar.

Boletussvamp torkas på samma sätt som andra svampar. Om du har en torktumlare kan du använda den, men även utan torktumlare kan du torka svamp perfekt - i ugnen eller naturligt. Min svärmor har till exempel monterat ett stort galler ovanför gasspisen, där hon lägger svamp, äpplen och päron, och där torkar de perfekt av spisens naturliga värme.

Jag har inte en sådan enhet, men jag gör ett utmärkt jobb med torkning. Och nu berättar jag gärna hur man torkar boletussvamp på olika sätt. Om det finns många svampar, torkar jag det på flera sätt samtidigt - i ugnen, över en gasspis och på balkongen en varm solig dag.

Det är trevligt att för att torka boletus boletus behöver vi ingenting förutom dessa boletus boletus.

Vi kommer att undersöka varje svamp, ta bort synligt skräp från det - löv, nålar. Inget behov av att tvätta. Jag tar bort det översta lagret från boletusbenen. Det gör inte min svärmor. Ta bort de maskiga delarna av svampen. Jag vet att vissa torra svampar som är lätt skadade av maskar. Man tror att under torkning kryper maskarna ut. Bestäm sedan själv.

Lägg de bearbetade svamparna på en plåt. Vi sätter i ugnen, sätter på den minsta elden och lämnar ugnen med dörren öppen. Gradvis kommer svampen att vissna och krympa. Jag torkade björkträden i flera dagar, ugnen var påslagen inte hela dagen, utan intermittent.

Jag lade några av svamparna på grillen från airfryern och satte dem på gasolspisen ovanpå. Svampen står bredvid brännarna och torkar från värmen under tillagningen.

Jag satte upp lite boletus boletus på en tråd.

Jag hängde ut den på balkongen. Dagarna var bara soliga och varma.

Torkad boletussvamp blir mörk i färgen. I slutskedet, när svampen nästan är klar, kan boletussvamp från ugnen redan torkas på balkongen.

Jag malde en del av den torkade boletusen till pulver med en kaffekvarn. Så här förberedde jag ett naturligt svampkoncentrat. Det kan tillsättas lite i taget till soppor, såser, såser, huvudrätter. Det är ett bra alternativ till konstgjorda kemiska svampkoncentrat.

Torka det malda svamppulvret lite till.

Lägg sedan den torkade svampen och svamppulvret i rena, torra förvaringsburkar.

Torra boletussvampar, både i naturlig form och i pulverform, kan användas under den kalla årstiden på samma sätt som färska svampar.

Du måste förvara torkad boletus på en torr plats, helst inte längre än till nästa svampsäsong.

Om skördeprocessen planeras för soliga sommardagar kan du torka råvarorna direkt utanför. Receptet går ut på att laga svamp hemma på ett snöre. Detta är ett av de mest populära sätten att torka stubbar för vintern.

Serveringar: 10

Tillagningstid: 1 timme

Energivärdet

• kaloriinnehåll - 32,1 kcal;
• proteiner - 2,3 g;
• fetter - 0,9 g;
• kolhydrater - 3,7 g.

Ingredienser

• boletus - 1 kg.

Steg för steg matlagning

1. Vi rensar svamp, sorterar dem efter kvalitet och storlek. Stora måste skäras i små bitar, och små bitar torkas hela.
2. Vi stränger den på en tråd eller fiskelina, omväxlande med pappersark. Detta är viktigt eftersom de inte får röra varandra.
3. Vi hänger "girlangen" på husets solsida och låter den stå några dagar.

Recept för torkning av boletus i en elektrisk torktumlare

För beredning av svamp finns en speciell anordning som är lätt att använda. Produkten kommer inte att brinna i den, och värdinnans konstanta närvaro krävs inte.

Serveringar: 15

Tillagningstid: 50 minuter

Energivärdet

• kaloriinnehåll - 32,1 kcal;
• proteiner - 2,3 g;
• fetter - 0,9 g;
• kolhydrater - 3,7 g.

Ingredienser

• bruna björkträd - 1,5 kg.

Steg för steg matlagning

1. Skär svampen i skivor, lägg dem på gallret, täck torktumlaren med ett lock.
2. Vi ställer in temperaturen på 50-55 grader. Du måste laga mat i 5 timmar.
3. Vi byter regelbundet på brickorna så att boletusen torkar jämnt.

Råd: före användning kan du blötlägga torkade svampar i mjölk, detta hjälper till att återställa smaken och aromen av färsk boletussvamp till dem.

Alla tre recepten ger ett detaljerat svar på frågan om boletussvamp kan torkas. Det här är ett bra sätt att fylla på med svamp för vintern, för då kan du laga många olika rätter från dem, samtidigt som smaken och aromen av färska exemplar bibehålls. Torkningsprocessen är inte alls svår, särskilt med tanke på att det finns många sätt att göra det på: i solen, i ugnen eller i en elektrisk torktumlare.

Ett sådant ämne tar upp mycket mindre utrymme än alla burkar med, och tillämpningsområdet är mycket bredare. Nedan kommer vi att detaljera metoderna för hur man torkar boletus boletus.

Hur torkar man boletus i ugnen?

Som regel kommer svampsäsongen ofta med regn, så möjligheten att torka svamp i solen är sällsynt. Ett enkelt och vanligt alternativ till naturlig torkning är ugnstorkning.

Innan du torkar boletus ordentligt hemma, bör svampen förberedas på lämpligt sätt. Att förbereda svamp för torkning är ganska enkelt, du behöver inte tvätta dem, bara sortera och rensa sedan upp eventuell ytförorening med en borste eller fuktig trasa.

Det är logiskt att anta att ju finare svamparna skärs, desto mindre tid tar det att torka dem, skär därför svampen i medelstora strimlor och bred ut dem på en bakduk så att bitarna inte rör vid varandra. Därefter placeras en bakplåt med boletus i en ugn som är förvärmd till 50 grader och torkas med dörren öppen tills huvuddelen av fukten avdunstar. Då kan dörren stängas, och svampen kan torkas redan vid 60 grader. Boletus boletus när den är ordentligt torkad släpper inte ut fukt, men den behåller sin flexibilitet.

Hur torkar man boletussvamp hemma?

Om du lyckas komma på soliga dagar, blir det mycket mindre krångel att torka svamp. Små svampar kan planteras helt på fiskelinan, och stora kan delas upp i lika delar. Efter att ha planterat bitarna på fiskelinan lämnas de i solen, på en välventilerad plats, täckt med gasväv, tills fukten är helt släppt.

Hur torkar man boletus i en elektrisk torktumlare?

Många undrar om det är möjligt att torka in boletus. Vi kommer att svara att denna metod inte bara visas, utan också ger den mest enhetliga torkningen med minimalt krångel.

Att skära beredda svampar i tunna skivor hjälper till att påskynda torkningsprocessen. Därefter läggs skivorna ut på speciella brickor och försöker fördela bitarna så att de inte rör vid varandra. Vi råder dig att inte stapla upp alla pallar på en gång, utan begränsa dig till ett par tre, så att boletusen inte ruttnar. Därefter lämnas svampen i 60 grader, kontrolleras efter 10 timmar.