Schweiziska potatispannkakor 5 bokstäver korsord. Recept schweiziska pannkakor

Rosti eller, som mamma säger, "Schweiziska potatispannkakor" (och på något sätt har hon rätt). Schweiziska rösti liknar visserligen potatispannkakor, men samtidigt är de annorlunda. Och nu kommer du att förstå vad.

I RuNet kallas rösti ofta för "rösti", på modersmålet heter rätten "Rösti". Vissa hemmafruar lagar rösti med lök, medan andra bara använder potatis och smör.

Serveras med ägg, stekt svamp eller helt enkelt med ost och gräddfil. En otroligt enkel och god maträtt.

Om potatis. Koka den tills den är halvkokt eller inte - du bestämmer.

I det här receptet har jag inte kokat potatisen utan riv den rå. Vissa hemmafruar kokar det tills det är halvkokt och först då gnuggar det på ett rivjärn. Jag fick perfekt rosti utan detta extra steg.

Häll vatten på potatisen och låt stå i 5-6 minuter så att potatisen hinner ge upp överflödig stärkelse.

Nu det mest intressanta. Hetta upp smör eller vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg all potatis i stekpannan och tryck ner dem med en spatel. Strö torkad dill ovanpå och stek på medelvärme utan att röra om.

När den är tillagad på ena sidan, vänd försiktigt och stek på den andra sidan. Kärnan i rösti är att potatisen måste greppas med en skorpa, som håller potatisen med en kaka.

Så här kommer rosti att se ut i pannan.

Servera stekt svamp med lök med rösti. Den perfekta kombinationen.

Ordna svampen ovanpå rostin.

Jag skriver receptets text, och låten "vi blir höga, idag blir vi höga med dig.." låter på radion, som säkert, med sådan potatis kan man bara bli hög. :)

Schweiz, Zermatt, gamla stugor och utsikt över symbolen för schweizisk choklad - berget Matterhorn. Enligt en version upprepar den berömda chokladen "Toblerone" sin form. Denna version stöds av tillverkaren själv, som avbildar detta berg på sin förpackning och producerar choklad i olika nyanser och storlekar: rent vit, som ett snötäckt berg själv, och mörkt "med en snötäckt vit topp", och helt enkelt enormt jämfört med vanlig choklad. Ritningar av detta berg finns också på andra chokladtillverkares förpackningar.

Foto www.mondelezinternational.com

För att vara ärlig har varken schweizisk ost eller schweizisk choklad någonsin varit standard för mig. När jag äntligen provade dem blev jag inte förvånad. Eller rättare sagt, jag blev förvånad över varför de är så gudomliga, även om jag fortfarande gillar formen, smaken och storleken på Toblerone-choklad :)

När jag lärde känna denna stats historia närmare och fick reda på vilka tankar den en gång hade och vad den har nu i förhållande till både utländska och sina egna medborgare, då... Jag föredrar att inte prata om politik alls, detta är ett mycket känsligt ämne.

När jag tittade på hur gamla schweiziska stugor ser ut i verkligheten, som nästan alla romantiskt lagda damer suckar om, förstod jag inte varför de suckar efter dem. Och när vi beställde på ett riktigt schweiziskt café, d.v.s. belägen i Schweiz, en maträtt som heter "raclette", som alla och överallt surrade i våra öron också ... så till slut insåg jag att absolut alla fenomen måste betraktas i lämpligt sammanhang, med hänsyn till åsikterna från dem som är direkt relaterad till dem.

Hemlagad sammansättning a la raclette: smält ost med kryddor, picklad lök, gurka och stekt potatis med rosmarin.

Att lära känna den riktiga Matterhorn Jag gillade mycket mer än något annat kulinariskt i Schweiz, möjligen med undantag av lavendelhonung, en makalös äldre servitör i Lausanne och lunch på ett litet kafé i Luzern. Allt annat ... en enorm och smaklös bit smält ost, serverad med en picklad lök och gurka; en sallad av färska grönsaker, kryddad med vinäger så mycket att det var omöjligt att äta (dettare, i denna form serverades samma sallad till oss på olika kaféer i hela Schweiz); kall mjölk, i vilken det föreslogs att späda ut någon form av kakaopulver från en påse, serverad istället för vanlig varm kakao - allt verkade serveras under mottot "hur trötta på dessa turister är vi redan!" Men ingenting kan skrämma bort dessa turister, och bakom sådana missförstånd försöker de fortfarande se något romantiskt, vackert och verkligen "schweiziskt" :)

När vi återvänder till det schweiziska köket, vad vet vi egentligen om det? Kan det överhuvudtaget finnas något som heter "schweiziskt kök"? Konnässörer och invånare i Schweiz själv säger att inte bara kan, utan också existerar.

I allmänhet kan man prata om Schweiz, och om dess mat, och dess berg, och om choklad, och om andra fenomen och sevärdheter under mycket lång tid! Det finns ögonblick som verkligen gör en besvikelse, och det finns också saker som i oändlighet kan komma ihåg med ett bra ord - detsamma kan i princip sägas om vilken region som helst, om vilket land som helst. Till exempel talade jag om ett schweiziskt fenomen som finns i form av ett monument i artikeln

Jag rekommenderar starkt till alla som är intresserade av det schweiziska köket att bekanta sig med boken "Schweiziska köket. Inte bara recept" av Lyubov och Maxim Kushtuev. Kanske är detta idag den enda givande ryskspråkiga publikationen om detta ämne.

Mina planer för idag innehöll bara en berättelse om ett recept, som jag naturligtvis inte kunde kringgå med en sådan introduktion för att få någon uppdaterad :)

Om vi ​​pratar om de mest kända och populära schweiziska rätterna som är kända för alla turister, kommer de förmodligen att vara raclette, fondue och rosti. De två första är förknippade med smält ost, den sista med potatis. Jag planerar att prata om smält ost någon gång, så jag fokuserar bara på rösti. Den här rätten kallas ibland "Schweiziska potatispannkakor".

Vad pannkakor är, var de kom ifrån, hur och enligt vilka recept de tillagas, berättade jag mycket detaljerat i en artikel som består av 3 delar: + recept.

I sin essens och matlagningsteknik påminner röshti verkligen om potatispannkakor. Naturligtvis finns det många moderna varianter av denna maträtt, och Kushtuevs noterar korrekt, med hänvisning till röshti-receptet, att detta inte är en "klassiker", utan "ett av de enklaste recepten." Enligt min ödmjuka åsikt kan bara matlagningsteknik vara klassisk här, och inte någon recepttext som behöver följas bokstav för bokstav. De flesta kockar anser dock "klassiska" recept som det jag kommer att ge nedan (detta är sidor från boken om det schweiziska köket som nämns ovan).

Oftast tillagas rösti i form av en pannkaka i storleken av hela pannan, men det finns även minialternativ - små pannkakor, de är mest lika till utseende och smak potatispannkakor.

SÖTPOTATI OCH RÖDLÖK ROSTI
Gordon Ramsays recept från boken Sunday Family Dinner and Other Recipes.

Denna pannkaka bakas i en form med en diameter på 15 cm.

Sötpotatis är sötpotatis, jag har redan pratat om dem i detalj (se till exempel artikeln). Personligen smakar det mer som en pumpa för mig än en potatis. Den lagar sig också snabbt, som pumpa, bara mindre söt. Apelsin sötpotatis och rödlök är en fantastisk kombination!

Ingredienser och matlagning enligt originalreceptet (jag berättar om min version nedan):

750 g sötpotatis, 2 rödlökar, 1 vitlöksklyfta, 15 g smält smör, oliv och smör för stekning, 1 uppvispat ägg; Salt och peppar är alltid gömt under ordet "krydda" i Ramsay.

Citat:
"1. Värm upp lite olivolja i en tjockbottnad panna. Fräs 2 finhackade rödlökar och 1 finhackad vitlöksklyfta i 5 minuter tills de är mjuka. Lägg i en skål och låt svalna.

2. Skala och riv 750 g sötpotatis, slå in i en ren trasa och krama ur överflödig vätska. Lägg potatisen i en skål med stekt lök, tillsätt 1 uppvispat ägg, krydda.

3. Värm upp lite olivolja och en bit smör i en stor tjockbottnad stekpanna. Använd en 10 cm skåra (eller flera skåror) smord med olja och lägg potatismassan i cirklar i pannan.

4. Koka på låg värme i 5-6 minuter tills undersidan fått färg, ta sedan bort skårorna och vänd röstin på andra sidan. Stek i 2-3 minuter till. Klappa bort överflödigt fett från röstin med hushållspapper och håll varmt medan du steker resterande portioner."

Jag tog en titt på min manliga halva av mänskligheten och insåg att hon inte skulle äta en sådan rätt, även om den uppfanns av kocken Ducasse med hans 21:a Michelin-stjärna, och inte som Ramsay med 12:a. Därför bestämde jag mig för att ge den mer äkthet: trots allt skållade jag sötpotatisen (i stora bitar, 5 minuter i kokande vatten), kylde den, passerade den genom ett grovt rivjärn, tillsatte stekt rödlök med vitlök och riven ost, blandade allt väl. Mängden salt beror på typen av ost, kryddor och/eller örter kan också tillsättas. Jag lade inte till ett ägg, men jag bestämde mig för att färsk dill också skulle vara på sin plats här. Det blev jättebra!

Tydligen visste inte översättarna och redaktörerna för den ryskspråkiga utgåvan vid den tiden vad sötpotatis var, om de bland annat helt enkelt kallade den "potatis", utan fotnoter och förklaringar. Dessutom hittade jag inga rekommendationer på vilket rivjärn jag skulle använda. Ordet "säsong" är inte heller tydligt om du inte vet vad författaren till recepten menar med det (och han förstår, som jag noterade ovan, exakt som "salt och peppar"). Därför kommer jag även att visa en video där Gordon Ramsay själv förklarar hur en schweizisk rätt som heter "röshti" tillagas. Men huvudsaken är att här ser du tydligt hur du behöver vända stora "pannkakor".

Purjolök och Gruyere Rosti med stekt ägg. Rösti med purjolök och Gruyèreost, kokt potatisbotten. Avsnitt från "Ultimate Cookery Course".

Artikel förberedd för

God dag till alla!
När du inte vet hur du snabbt ska mata din familj, föreslår jag, för intressets skull, att laga en sällsynt schweizisk maträtt "röshti", detta är en slags stor schweizisk potatispannkaka.
Ta ett par stora potatisar

Jag fick 400 gram

Min potatis och tre på ett rivjärn

Vi tar vilken ost som helst som finns i huset, jag har Tilsiter ost, den är salt, så jag kommer inte att vara nitisk med mängden salt. Räcker ca 50 gram

Riv osten också

Tillsätt riven ost till riven potatis

Jag har också en färdig stekt lök från Ikea-butiken, men det kan vara vad som helst, du kan lägga till bokstavligen allt du gillar (grönt, vitlök), eller så kan du tillsätta ingenting, så det blir jättegott

Tillsätt en nypa salt, men var inte nitisk, kom ihåg att osten är salt

Häll lite vegetabilisk olja i pannan och tillsätt ca 25 gram smör för att balansera smaken, värm upp ordentligt

Lägg blandningen av potatis och ost på en förvärmd panna

det är bra att jämna och kompaktera, det är inte nödvändigt att stänga, vi behöver en krispig skorpa. Stek i ca 8 minuter, vänd när hela ytan ser jämn ut.

Om du inte är säker på att det blir vackert kan du använda en extra tallrik, som min

tillbaka till pannan och stek andra sidan, också ca 8 minuter

Överför den färdiga rätten till en tallrik.

Du kan servera till vad som helst, jag gjorde gräddfilssås med dill. du kan göra svampsås, du kan bara med pickles. Den går bra att servera som tillbehör till kötträtter, i Bern provade vi den med stekt korv. Som en egen rätt kan det också vara.

Det blev ganska bra, med en krispig skorpa! Rätten är mycket välsmakande både varm och kall. Jag rekommenderar att du provar och diversifierar din "spargris" av recept. Dessutom är det väldigt enkelt och snabbt.

Dags att förbereda: PT00H30M 30 min.

Hur man lagar schweiziska potatispannkakor recept - en fullständig beskrivning av beredningen, så att rätten visar sig vara mycket välsmakande och original.

BLOGGKATEGORIER

TOPPKOMMENTARER

JOURNALENS WEBBPLATS

VÅR GRUPP I KONTAKT

FACEBOOK BLOGGSIDAN

MEST LÄSTA PÅ BLOGGEN

• Heh från pollock - 17 040 visningar
• Tagine (nötkött stuvad i tagine med grönsaker) – 4 714 visningar
• Stekt dory fisk – 4 590 visningar
• Sugudai från röd fisk - 4 535 visningar
• Nötlever shish kebab – 2 284 visningar
• Omelett med flodfiskkaviar – 2 205 visningar
• Smördegspaj med kål och fisk – 2011 års visningar
• Muksun saltad - 1 838 visningar
• Hembakat brödkvass – 1 584 visningar
• Hemgjorda kotletter med riven potatis – 1 554 visningar
• Havskatt bakad i ärmen - 1 552 visningar
• Sockeye laxfilé i en krämig ostskorpa - 1 445 visningar
• Nötkött med grönsaker i panna - 1 241 visningar
• Pelmeni med vild vitlök – 1 205 visningar
• Nötgryta med plommon – 1 152 visningar
• Kalkonfilé stuvad med kål – 1 135 visningar
• Suluguni potatisgryta – 1 111 visningar
• Sugudai från muksun – 1 080 visningar
• Hjortkött i lingonsås – 1 026 visningar
• Ovanligt naval pastarecept - 999 visningar

2015-04-20 9:06

Rösti är en så stor schweizisk "pannkaka" stor som en stekpanna. En traditionell bonderätt i kantonen Bern. Som all folkmat kan rösti många matlagningsalternativ. Basen är potatis. De skiljer sig främst i fyllningen. Logiken är enkel: vad som fanns till hands, sedan fyllmedlet. Vi använde hårdost.

I allmänhet låter receptet dig använda inte bara ost som fyllmedel - till exempel pumpa, lök, lax, bacon. Och istället för mjöl kan du använda stärkelse - majs eller potatis. Och viktigast av allt – överkoka inte röstin!

Vad behöver du?

Potatis - 3 st.

Ägg - 1 st.

Mjöl - 1 msk. l.

Hård ost - 30 g

Vitlök - 3 kryddnejlika

Salt, peppar - efter smak

Grönsak eller smör till stekning

Vad ska man göra?

1. Skala potatis, riv på ett grovt rivjärn, ost - på ett fint rivjärn. Krossa vitlöken med en press.
2. Blanda potatis, mjöl, rått ägg, ost, vitlök, tillsätt salt och peppar, blanda. Låt degen stå en stund, krama sedan ur överflödig vätska.
3. Häll vegetabilisk olja generöst i en djup stekpanna (eller smält smör), värm väl. Lägg röstin i den ena pannkakan, stek på medelvärme tills den är genomstekt.

Smaklig måltid!

Det här är förmodligen det godaste tillbehöret du kan tänka dig. Krispiga pannkakor kan lämna få människor likgiltiga. Rätten är mycket mättande och smakrik. Dessa pannkakor kan användas till frukost eller serveras som tillbehör. Schweiziska potatispannkakor har en lite annorlunda smak än klassiska och liknar lite pannkakor.

Innehållsförteckning [Visa]

• 0,5 kg potatis
• 1 tsk parmesanost
• 1 tsk stärkelse
• 200 gram mozzarellaost
• 200 gram bacon
• salt peppar

Låt oss börja laga mat

1. Vi tvättar potatisen, skalar och gnider på ett rivjärn. Överför det till en skål. Vi lägger även till riven parmesanost, salt, peppar och stärkelse där. Vi blandar allt väl.
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm upp den.
3. Blöt händerna i vatten och forma pannkakor från den resulterande massan. Lägg i en panna och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna och lägg sedan på en tallrik.
4. Vi lägger en bit bacon och mozzarellaost på en pannkaka och täcker den med en andra pannkaka ovanpå. Vi flyttar de färdiga potatispannkakorna till en ugnsform och sätter i en ugn som är förvärmd till 180 grader. Grädda rätten i 5-6 minuter. Ta sedan ut den ur ugnen. överför till en tallrik och servera.

Försök också att förbereda en superfrukost på 2 minuter. Receptet finns på vår hemsida.

Smaklig måltid!

Ett mycket enkelt recept på rosti (schweiziska pannkakor) från det schweiziska köket. Steg-för-steg recept för schweizisk mat med foton för matlagning hemma för 22. Innehåller endast 58 kilokalorier.

• Förberedelsetid: 12 minuter
• Dags att förbereda:
• Antal kalorier: 58 kilokalorier
• Serveringar: 12 portioner

• Komplexitet: Väldigt enkelt recept
• Nationellt kök: schweiziska köket
• Typ av maträtt: Huvudrätter

Ingredienser för sex portioner

• 1 kg icke-kokt potatis
• 1 stor lök
• Salt, mald peppar efter smak
• Vegetabilisk olja för stekning

Steg för steg matlagning

1. Tvätta potatisen och koka i deras uniformer tills den är halvkokt (12-15 minuter, beroende på storleken på potatisen).
2. Kyl potatisen, skala och riv på ett grovt rivjärn.
3. Skala löken, finhacka och stek i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
4. Tillsätt den stekta löken till den rivna potatisen, salta och peppra efter smak och blanda försiktigt potatismassan.
5. Det är bäst att steka röstin i en liten portionspanna, då blir det lättare att vända dem.
6. Häll 2 msk i en uppvärmd panna. l. vegetabilisk olja, fördela potatismassan längs hela pannan, ca 1,5 cm tjock, pressa potatismassan hårt med en spatel. Stek röstin på ena sidan tills de är gyllenbruna, då kommer det mest avgörande och svåra ögonblicket, en stor pannkaka ska vändas och stekas på andra sidan. För att göra detta använder vi en tallrik, lutar pannan gradvis över plattan, låt pannkakan glida på den, hjälper lite med en spatel, försöker att inte skada potatispannkakan. Sedan täcker vi plattan med en stekpanna och vänder snabbt ner potatispannkakan i pannan och steker den på andra sidan. Lägg försiktigt över den färdiga röstin på en tallrik på det sätt som beskrivs ovan.
7. I Schweiz serverar man traditionellt rösti med kött i Zürich-stil (kalvkött stuvat i vin och gräddsås), men också i Nashenski, bara med gräddfil, det är också gott.
8. Smaklig måltid!

Rösti är en traditionell rätt för den tysktalande delen av Schweiz. För framställning av rösti används inga andra bindande ingredienser, förutom potatis, men förutom ovanstående grundrecept finns rösti med tillsatser, bacon, grönsaker, ost eller örter.