Koka brunt ris ordentligt. Hur man lagar brunt ris

Ris är ett odlat gräs från gräsfamiljen. Den växer i soliga områden där klimatet inte är för varmt. Halva jordens befolkning äter ris. Vildris finns inte bara i Europa.

Funktioner och lite historia

Som spannmål finns ris i flera varianter som har olika färger:

• röd från Thailand - den är nu väldigt populär i Frankrike;
• devzira eller uzbekiskt ris, som har en rosa färgton;
• svart tibetansk, som innehåller mycket protein;
• Indisk basmati;
• Thailändskt sött ris

Den största skillnaden mellan denna spannmål och alla andra är att den inte innehåller gluten. Och gluten är en av huvudkällorna till barndomsallergier.

Spannmål kan klassificeras som dietmat. Ris rekommenderas för personer som lider av gastrointestinala sjukdomar. Det hjälper till att stabilisera matsmältningsprocesser, stärker magen, risbuljong rekommenderas för personer som återhämtar sig från långvarig utmattning orsakad av infektionssjukdomar som inträffade med huvudsymptomet - diarré.

Brunt ris är ingen sort. Detta är en produkt som erhålls efter speciell bearbetning av spannmål. Det återstående skalet av kornet ger den denna karakteristiska färg. Att det är hälsosammare än traditionellt bearbetade spannmål är välkänt för asiater. Där fungerar den som basföda för barn och äldre.

Men i Europa och Amerika uppskattades det av anhängare av hälsosam kost.

På grund av det faktum att skalet är bevarat kan kornen av denna sort inte bara upprätthålla kroppens energibalans, som hela grödan som helhet. Att äta brunt ris har ytterligare fördelar för kroppen: dess regelbundna inkludering i kosten ökar intelligensen och förbättrar funktionen hos celler i de delar av hjärnan som ansvarar för minnet.

Kaloriinnehåll och fördelaktiga egenskaper hos färgade korn

Fördelarna med brunt ris bestäms av närvaron av kliskalet på kornen. Det främsta fördelaktiga mikroelementet är mangan.

I allmänhet, per 100 g produkt, innehåller den mängden mikroelement som anges i mg:

• mangan 3743;
• kalium 268;
• koppar 277;
• fosfor 264;
• magnesium 143;
• kalcium 33;
• natrium 4;
• zink och järn ca 2.

Spannmålen innehåller också vitaminer som är nödvändiga för en normal funktion av människokroppen:

• folsyra;
• pantotensyra;
• riboflavin;
• tiamin;
• pyridoxin;

det vill säga hela B-komplexet av vitaminer och vitamin PP.

Brunt ris är lågt i kalorier. 342 kcal per 100 g. Detta är högre än näringsvärdet för vanligt vitt ris, men inte mycket - med 20 kcal.

Gå ner i vikt med hälsosamma spannmål

Eftersom egenskaperna hos brunt ris inkluderar förmågan att befria kroppen från överflödig vätska, absorbera gifter och avfall, och dess kaloriinnehåll är lågt, rekommenderar dietister att inkludera det i kosten för viktminskning. Dessutom är det mindre stärkelse i den än i raffinerad stärkelse. Under dieten äts bara ris under dagen, men olika tillsatser tillsätts till frukost, lunch och middag.

Alternativa kryddor från följande produkter:

• malda nötter – selleri – kokt spenat;
• frukttillsatser bestående av apelsinskal, päron, torkad frukt, äpplen;
• grönsaker: zucchini, kål, broccoli, tomater, sallad, gurka, selleri;
• nötblandningar.

Det finns ingen anledning att vara lat för att förbereda såser från en blandning av ovanstående produkter. Om du väljer rätt recept blir rätterna läckra och det blir lätt att gå ner i vikt. Du kan också lägga till en sked honung, gräddfil, olivolja och oliver till riset.

Under dieten bör minst 2 liter vätska per dag införas i kroppen; preferens bör ges till örtteer, vars komponenter har en avslappnande effekt.

De som har provat risdieten delar att du på en vecka kan gå ner upp till 4-5 kg ​​i vikt och förbättra din hy.

Funktioner för att laga specialbearbetade spannmål

Innan du byter till en hälsosam kost måste du lära dig att laga brunt ris, eftersom dess beredning skiljer sig från det vanliga vita riset.

Erfarna kockar rekommenderar att du använder en dubbelpanna eller kittel för att förbereda det, men om detta inte är möjligt kan du klara dig med en kastrull. Det är önskvärt att den har en tjock botten. Flingan måste först blötläggas i kallt vatten i minst 2-3 timmar. Om du blötlägger den över natten räcker det med 30 minuter för vidare tillagning.

Även från en överkokt produkt bör du inte förvänta dig överdriven mjukhet. Men grötarna som görs av den är extremt smuliga och ser aptitliga ut. Om du vet hur man lagar mat ordentligt och vad man ska kombinera brunt ris med, kan du förbereda läckra rätter: grytor och puddingar. Om du kombinerar det med nötter, svamp, skaldjur, grönsaker och till och med frukt kan du sluta med mycket välsmakande och aptitretande rätter.

Rätter av brunt ris

Hur förbereder man rätter från brunt ris så att det inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper? Detta spannmål är ganska hårt, det är svårt att smälta och de fördelaktiga ämnena i den kokta produkten förblir oförändrade.

Du kan förbereda samma rätter från brunt ris som från vitt ris: pilaff, sidorätter för kött och fisk, sallader, kassler, puddingar.

Vi kan rekommendera följande rätter där denna spannmål helt avslöjar sin smak.

Pilaf. För att göra det måste du förbereda följande ingredienser:

• stora morötter;
• vitlök;
• Koriander;
• oliv- eller solrosolja;
• ett glas brunt ris;
• vatten 4,5 koppar;
• salt och peppar efter egen smak.

Koka flingorna enligt följande: tillsätt 2,5 koppar vatten, koka upp, sätt på låg värme och vänta tills vattnet absorberas. Stek vid den här tiden vitlöken och morötterna, rivna på ett medium rivjärn, tillsätt sedan det återstående vattnet och låt sjuda tills det är helt kokt. När alla ingredienser är klara blandas de och puttras i flera minuter. Tillsätt koriander innan servering.

Dieträtt: brunt ris med grönsakskrydda. Det kan ingå i en risdiet.

Du måste förbereda:

• ett glas ris;
• medelstor zucchini;
• äggplanta;
• tomater - 4 st.;
• röd paprika - 1 st.;
• vitlök;
• lökhuvud;
• persilja;
• vegetabilisk olja;
• peppar och salt.

En bit smör för att krydda ris, om du inte behöver följa en diet. Flingan sätts att koka – du måste föra den till full beredskap.

Vid denna tidpunkt skärs alla grönsaker i medelstora skivor, steks i vegetabilisk olja, efter stekning, tillsätt persilja och låt sjuda tills de är mjuka. Blanda med gröt i godtyckliga proportioner.

Ris är en av basfödan, det finns bruna (bruna) och vita typer av produkten. Kornet bearbetas genom lätt slipning, dess skal behåller en brunaktig färg och den kokta gröten har en något ovanlig smak. För alla som vill göra sin kost rationell rekommenderar dietister att äta brunt eller brunt ris, som experter kallar "last". Denna flingor förser kroppen med alla nödvändiga mineraler och ger en känsla av fullkomlighet under lång tid.

Fördelarna och skadorna av brunt ris för kroppen

För att få denna typ av spannmål, vid bearbetning av spannmål, avlägsnas endast det skyddande skalet (skal), men kärnan och det mesta av kliet berörs inte, så nästan alla näringsämnen bevaras. Nyttiga egenskaper hos brunt eller brunt ris:

• Det är näringsrikt och tillfredsställande. Kolhydraterna som finns i brunt (brunt) ris förbränns helt.
• Proteinet som denna typ av produkt innehåller är nödvändigt för muskelvävnad, tjänar till bildandet av celler och säkerställer deras normala funktion.
• Innehåller inte gluten som är ett starkt allergen.
• Det höga innehållet av B-vitaminer säkerställer en smidig funktion av nervsystemet och bildandet av energi.
• Fiber tar bort gifter och avfall, renar matsmältningskanalen, normaliserar tarmfunktionen och minskar surheten i magsaften.
• Brunt eller brunt ris kan normalisera blodtrycket och njurfunktionen. Med regelbunden användning minskar nivån av kolesterol i blodet, utvecklingen av hjärtinfarkt och hypertoni förhindras.

Till skillnad från vitt har brunt (last)ris större värde för människor. Polerad spannmål (den vita varianten av produkten) är bearbetad och innehåller få mineraler och vitaminer. Brunt ris innehåller en stor mängd mineraler, kostfibrer, protein, fleromättade fetter och är rikt på B-vitaminer. Det är användbart för personer med diabetes, eftersom Spannmålen har ett lågt glykemiskt index och hjälper till att sänka blodsockret.

Med regelbunden användning av brunt eller brunt ris i kosten inträffar följande:

• stärka nervsystemet;
• förbättring av kardiovaskulär aktivitet;
• stärka muskeltonus (viktigt när du går ner i vikt);
• förbättring av hudtillstånd, hårstruktur;
• Nivån av kolesterol och triglyceridfetter, som deponeras i problemområden, minskar.

Men du bör inte äta brunt (brunt) ris mer än 2-3 gånger i veckan, annars kan förstoppning och uppblåsthet uppstå. Denna produkt rekommenderas inte för personer som är utsatta för dessa tillstånd. Också, skada på kroppen kan orsakas om den förvaras felaktigt. Efter köpet måste du placera det öppnade paketet med spannmål i kylskåpet, eftersom dess skal innehåller oljor som oxiderar när de utsätts för luft, solljus och produkten börjar försämras.

Sammansättning och kaloriinnehåll i brunt ris

Brunt ris har en rik sammansättning (100 g produkt innehåller 330 Kcal). Han innehåller:

• fiber;
• näringsfibrer;
• essentiella aminosyror;
• omättade fettsyror;
• proteiner och en minimal mängd kolhydrater;
• vitaminer C, A, E, grupp B (B1 (tiamin), B9 (folsyra), B3 (niacin), B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxin));
• magnesium, fosfor, kalium, zink.

Hur lagar man det rätt och hur länge?

För att bibehålla hälsan rekommenderas det att inkludera brunt (brunt) ris i din kost. När du lagar mat är det bäst att kombinera det med grönsaker, fisk; du kan förbereda pilaf med kyckling, lamm eller fläsk. Denna produkt är segare än sin vita motsvarighet, så det tar längre tid att laga mat. Om du gör en sidorätt av den, tillaga den så här:

• blötlägg flingorna i kallt vatten i flera timmar (helst över natten);
• koka i 10 minuter, efter kokning, ta bort från värmen, skölj;
• tillsätt vatten och koka i ytterligare 15 minuter;
• ta bort från spisen, töm vätskan, täck med en filt, låt stå i 10 minuter.

Brunt ris recept

Det är inget komplicerat att laga mörkt ris (last), men det finns några egenheter. Det tar mycket längre tid att förbereda än vanlig polerad (vit) - mer än 30 minuter. Kokt spannmål kan vara väldigt hårt, och för att få en mjuk och smulig gröt måste du blötlägga den i kallt vatten i flera timmar innan tillagning eller till och med över natten. Denna maträtt är en utmärkt tillbehör, diet och lågkalori.

Med grönsaker och svamp i en ångkokare

Rätter tillagade i en ångbåt blir hälsosamma, välsmakande och saftiga. Brunt (brunt) ris är mycket lätt att tillaga med denna teknik. Vi tar den beredda spannmålen och vattnet i ett förhållande av 1:2, skölj det väl med kallt vatten, lägg det i en ångkokare, tillsätt lite salt i vattnet och häll det över spannmålen. Ställ in timern i ångkokaren på 30-35 minuter, när tiden är ute är rätten klar.

• vitlök - 2 kryddnejlika;
• porcini-svampar (eller bruna sådana) - 3 st.;
• grönsaker (broccoli, blomkål, morötter, majs, selleri) - att välja mellan;
• vatten - 2 msk.;
• ris (brunt eller brunt) - 1 msk.

Förberedelse:

1. Ta svampen, skär dem i tärningar, finhacka vitlöken.
2. Lägg ris (brunt) i ångkokkorgen, häll på vatten, tillsätt svamp och vitlök.
3. Vi lägger grönsakerna i ett annat fack. Så snart de är klara skär du dem i små bitar och lägg till den färdiga flingorna.
4. Stäng locket. Rätten infunderas i 10 minuter och serveras.

Med kyckling i en stekpanna

Det tar inte lång tid att koka ris (brunt) med kyckling i en stekpanna. Använd en djup stekpanna med lock. Receptet är väldigt enkelt, och den färdiga rätten kommer inte bara att vara välsmakande utan också mättande. Kycklingkött blir saftigt och mjukt när det tillagas. Men det viktigaste är att den här rätten anses kost och lågkalori, så du kan inkludera den i din kost även när du går ner i vikt.

• kyckling utan skinn (ta kycklingbröst, kalkon eller kalv) – 200 g
• ris (brunt eller brunt) - 50 g
• schalottenlök - 1 st.
• vitlök - 1 kryddnejlika
• tomater - 1 st.
• vatten - 2-3 msk.
• gurkmeja - 1,25 tsk.
• gröna (koriander, basilika, mynta) att välja mellan - 1 gäng
• havssalt - efter smak
• olivolja - efter smak

Förberedelse:

1. Gör köttfärs med en mixer.
2. Häll brunt (brunt) ris med vatten så att det täcker kornet. Låt det koka på medelvärme.
3. Blanchera tomaterna i kokande vatten i 2 minuter, ta bort skalet från tomaterna, ta bort kärnorna och skär i små tärningar.
4. Finhacka löken och vitlöken.
5. Häll en matsked olivolja och vatten i pannan. Tillsätt lök och vitlök och koka tills det är mjukt.
6. Tillsätt tomater, låt sjuda i 10 minuter, tillsätt en tesked gurkmeja. Om så önskas kan du lägga till limejuice (1 msk) och färsk hackad ingefära (1 tsk).
7. Lägg färsen i en stekpanna och låt puttra tills den är klar (15 minuter).
8. Blanda den resulterande massan med ris och dekorera med örter om så önskas.

Recept på pilaf i en långsam spis

Pilaf tillagas inte bara i en kittel, djup stekpanna, utan också i en långsam spis. När du använder brunt (brunt) ris blir rätten aromatisk och smakrik och får en ovanlig färg. Juicy kyckling är idealisk för detta recept, och de tillsatta kryddorna kommer att göra rätten mer original. Pilaf gjord på brunt ris är mättande och kalorifattig. När man följer en diet konsumeras den i små mängder.

• brunt eller brunt ris - msk.
• vatten - 2 msk.
• lök - 1 st.
• varm peppar - efter smak (1 skida)
• morötter - 1 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika
• salt att smaka

Förberedelse:

1. Häll brunt (brunt) ris i en kopp och skölj väl (annars kommer pilaffen att innehålla skräpkorn).
2. Skala lök, paprika och vitlök, hacka dem, riv morötterna (fint).
3. Placera de beredda grönsakerna i multicooker-behållaren, aktivera "Baking" -läget (lämpligt för att tillaga pilaff) och ställ in timern på 5 minuter. Vi tillsätter inte olja.
4. Tillsätt tvättat ris (brunt), den nödvändiga mängden vatten, salt till grönsakerna, ställ in "Bovete" -läget.
5. Efter signalen om slutet av programmet är pilaffen med brunt ris klar.

Hur är denna typ av ris användbar för viktminskning?

Brunt eller brunt ris är lågkalori, 100 g produkt innehåller endast 330 Kcal. Detta räcker för att kroppsvikten gradvis ska börja minska. Med ett högt innehåll av fibrer och kostfiber förbättras tarmfunktionen och dess mikroflora, gifter och skadliga ämnen tas bort, vilket hjälper till att påskynda processen att gå ner i vikt. Obearbetat brunt (brunt) ris är mycket näringsrikt, stillar hunger och förser kroppen med viktiga ämnen.

Matlagning av brunt (brunt) ris för viktminskning:

Alternativ 1

• Ta 1 msk. ris spannmål, skölj, koka i en kastrull i 2 msk. vatten (30-35 min.).
• Ta bort från spisen, slå in efter 15 minuter. Gröten är klar.

Alternativ nr 2

• Tillsätt brunt ris och koka i 30 minuter.
• Stäng av spisen, täck pannan med en handduk och låt stå i 15 minuter. för svullnad.

Alternativ #3

• 1 msk. Koka upp tvättat brunt ris i 5 msk. vatten.
• Lägg i ett durkslag, skölj med varmt vatten, lägg i en kastrull och linda med en handduk för ångkokning.

Alternativ nr 4

• Koka upp tvättat brunt eller brunt ris i 2 msk. vatten, sätt in i ugnen i 45 minuter.
• För att göra gröten smuligare bör flingorna blötläggas i kallt vatten i flera timmar före tillagning.

För effektiv viktminskning, använd en diet med brunt (brunt) kokt ris. Denna spannmål konsumeras i sin rena form, utan olja, socker och salt (serverar 60 g). Dieten är strikt, fisk och kött används inte, så du måste diversifiera din kost med färska eller stuvade grönsaker och frukter. Du måste dricka minst 2 liter vatten per dag. Risdieten är designad för endast 1 vecka. Gravida kvinnor bör inte använda denna viktminskningsmetod.

• Frukost: en portion gröt, grapefrukt, grönt äpple eller päron (högst 2 stycken per dag).
• Lunch: en portion gröt, en kopp grönsaksbuljong, stuvade eller ångade grönsaker (blomkål, vitkål, kålrabbi, morötter, zucchini, rödbetor).
• Middag: en portion gröt (pilaff med låg fetthalt är tillåten), en kopp grönsaksbuljong, grönsakssallad, du måste varva ångade katrinplommon (flera stycken) och fikon, mandel (10 stycken), valnötter (4 stycken).

Två gånger om dagen får du äta 2 teskedar honung och fruktsallad. Varannan dag måste du inkludera 1 glas yoghurt eller kefir med låg fetthalt i din kost. Du kan förbereda en grönsakssallad från morötter, kål, rädisor, paprika, gurka, tomater och selleri. Smaksätt salladen med citron- eller grapefruktjuice. Kosten för varje dag bör skilja sig från den föregående. Om du har tålamod kommer resultatet inte att göra dig besviken. Efter att ha avslutat dieten är det lämpligt att genomföra en fastedag en gång i veckan.

Foto: hur det ser ut, opolerat brunt ris

Ris är ett ettårigt örtartat spannmål, utan vilket drygt hälften av världens befolkning inte kan föreställa sig sina liv. Den kan odlas på nästan alla kontinenter, även i Europa och Nordamerika, men den växer främst i subtropiska och tropiska områden.

Få människor vet att människan under tusentals år av att äta ris har lyckats utveckla hundratals och till och med tusentals sorter. "Vanliga" människor, som inte är bekanta med agronomisk vetenskap, skiljer ris på färg, kornform och bearbetningsmetoder - till exempel finns slipat ris, polerat ris, etc. När de flesta människor hör ordet "ris" tänker de på vita korn som är runda, ovala eller mycket långsträckta, men färgomfånget för denna spannmål är mycket rikare. Ris kan vara vitt, gult, beige, svart, rött, lila, etc.

Fördelar med brunt ris

Vi kommer att fokusera på brunt ris - en av sorterna av vanligt, vitt ris, som alla länge har varit vana vid. Riskornets struktur inkluderar en vit kärna och ett dubbelt skal: den inre är brunbrun och den yttre är gulaktig och grov. Vitt ris erhålls genom att noggrant polera kornen och efter att endast det skyddande skalet tagits bort. Det bruna inre skalet består av flera lager, och kallas kli; den innehåller lejonparten av alla näringsämnen i ris - till exempel 85% oljor, 80% vitamin B1, 70% mineraler, 65% vitamin PP, etc. Det är inte förvånande att näringsvärdet för brunt ris är flera gånger högre än för vitt ris. Det kostar märkbart mer, men det rekommenderas av nutritionister och andra specialister som en av de bästa hälsosamma livsmedelsprodukterna; många råder till och med patienter att bara äta det och glömma vitt, polerat ris helt.

Denna sort har nyligen dykt upp i ryska butiker, även om miljontals ton ris odlas i vårt land. Av någon anledning trodde man (och tros fortfarande) att brunt ris inte är efterfrågat bland "genomsnittliga" konsumenter, och behovet av det är litet: "vi har tillräckligt med andra produkter." Nu kan du köpa det utan svårighet, även om valet inte är särskilt rikt.

De flesta föredrar verkligen att köpa vitt ris, kortkornigt eller långkornigt: det ser aptitligt ut, lagas snabbt och enkelt, är mört och gott - speciellt med kryddor och kött, och det finns ingen anledning att tugga det - det är lätt att svälja. Men magen och tarmarna gillar vitt ris mindre, men vi frågar dem inte - det är inte meningen.

Rik sammansättning och stora fördelar med brunt ris

Det är värt att säga mer om sammansättningen av brunt ris..

Bland vitaminerna är grupp B ledaren: tiamin, nikotinsyra, pyridoxin, folsyra och pantotensyra, kolin. Brunt ris är rikt på biotin - vitamin H, som är involverat i kroppens viktigaste metaboliska processer, såväl som i syntesen av kollagen - varför det också kallas skönhetsvitaminet.

Bland mineralerna i första hand är kisel, som är involverat i bildandet och förnyelsen av nästan alla vävnader (ben, bindemedel, epitel, etc.), och vanadin, ett element som är nödvändigt för det normala förloppet av processerna för hematopoiesis, andning , tillväxt och förnyelse. Brunt ris är rikt på bor, mangan, kobolt, fosfor, molybden, selen, magnesium, nickel; Den innehåller litium, rubidium, koppar, zirkonium, zink, kalium och järn.

Risproteiner innehåller essentiella och icke-essentiella aminosyror, inklusive glycin, som minskar psyko-emotionell stress och ökar hjärnans prestanda, och glutaminsyra, som spelar rollen som en signalsubstans och även stimulerar hjärnans funktion. På grund av de sistnämndas egenskaper finns det hårda debatter om "nyttan och skadan" av livsmedelstillsatsen E621, medan det är värt att införa brunt ris och andra livsmedel rika på glutamin i kosten, och problemet kommer att lösas.

Det finns 3-3,5 gånger mer fett, och särskilt omättade sådana, i brunt ris än i vanligt vitt ris. Den innehåller också ämnet beta-sitosterol, som minskar nivån av "dåligt" kolesterol i blodet och är mycket användbart för män: det saktar ner processen med skallighet och förbättrar tillståndet i prostatakörteln.

Brunt ris innehåller mycket kolhydrater - 100 g av produkten innehåller nästan 30% av dagsbehovet för en vuxen - pektin och fibrer, så det är osannolikt att det orsakar förstoppning, till skillnad från vitt ris. Fibern i spannmålsskalet är mjuk - tarmarna är inte skadade, men cancerframkallande ämnen och överskott av kolesterol absorberas perfekt och utsöndras från kroppen. Brunt ris stärker dig inte som vitt ris, men normaliserar matsmältningen och tillståndet i tarmfloran, så det hjälper också att bli av med diarré.

Att äta brunt ris kan förbättra gallblåsan och bukspottkörtelns funktion - detta är viktigt för att bibehålla normala glukosnivåer, minskar fett i blodet, lindrar depression, eliminerar sömnlöshet och lindrar ångest. Förutom B-vitaminer som är nödvändiga för centrala nervsystemets funktion innehåller produkten ganska mycket tryptofan, en föregångare till serotonin - en signalsubstans som främjar gott humör och känslomässigt lugn.

Vem mer borde överväga brunt ris? Människor som har metabola störningar; njurfunktionen är svår, kolesterolnivåerna i blodet ökar; benägen för fetma, hjärt-kärlsjukdomar, högt blodtryck och allergier. Även om brunt ris innehåller mycket kalorier, har det visat sig i viktminskningsdieter: på en vecka, om du mår bra och inte är särskilt hungrig, kan du bli av med 3-5 extra kilo.

Oftast är dock brunt ris av intresse för vegetarianer och hälsosamma ätare, och de flesta tycker fortfarande att det är grovt och smaklöst. Det sistnämnda är inte sant: du behöver bara lära dig hur man lagar brunt ris på rätt sätt för att vilja äta det regelbundet.

Hur man lagar brunt ris

Brunt ris är inte överkokt, men det tar längre tid att koka än vanligt ris.. Enklast är att använda en riskokare, men du kan använda en vanlig kastrull. Det ska finnas 2-2,5 gånger mer vatten än ris; Lägg de tvättade flingorna i kokande vatten, sänk värmen till låg, stäng kastrullen och koka i 25 minuter. Skölj med kokt vatten, lägg tillbaka i pannan och lägg på en het, avstängd spis i ytterligare 10 minuter.

Ett annat sätt: koka riset på låg värme i en halvtimme, med locket öppet, och skölj sedan och fortsätt enligt ovan.

Ett annat sätt: blötlägg det tvättade riset i kallt vatten över natten och koka det i rent vatten på morgonen - det är klart på 10 minuter.

Ris som har genomgått minimal bearbetning kallas opolerat. Brunt ris är just det. Denna variant av ris innehåller många näringsämnen och vitaminer. Ris har en nötaktig smak och är mycket fördelaktigt för människokroppen. De är perfekta för människor som tittar på deras figur. När allt kommer omkring innehåller den fibrer, som stödjer det mänskliga immunförsvaret och påskyndar ämnesomsättningen. Nu måste du lära dig hur man lagar brunt ris ordentligt. För en mer pikant och intressant smak av ris, istället för vattnet som det kokas i, kan du använda köttbuljong. Denna typ av ris är perfekt för olika rätter. Brunt ris rekommenderas för personer med diabetes, fetma, etc.

Detta är en utmärkt källa till hälsosam näring. Du måste skölja riset med kallt vatten. Vattnet efter tvättning av flingorna ska vara klart. Om inte, måste du upprepa processen. Smuts kan innehålla olika främmande partiklar. Kom ihåg att du måste tvätta alla typer av ris innan du lagar det. Dessutom, efter detta kokas riset utan skum. Nu måste du hälla riset i ett durkslag så att allt vatten kan rinna av. Lägg riset i en skål eller kopp med vatten. Låt stå i 30-40 minuter. Om du hoppar över detta steg när du kokar ris måste riset koka 15 minuter längre. Här kanske du inte gissar med tiden.

Låt oss nu gå vidare till att laga gröten. Du måste förbereda en stor kastrull för matlagning. För 1 msk. ta 2,5 liter brunt ris. vatten eller buljong. Koka upp vatten till ris och häll det där. Koka upp. Nu, enligt standardplanen, måste du minska värmen och koka riset i 25 minuter, viktigast av allt utan lock. Om skum har bildats under tillagningen måste det tas bort. Det finns ingen anledning att röra om flingorna. När gröten är kokt, häll den i ett durkslag igen för att rinna av vattnet. Häll nu tillbaka riset i kastrullen och sätt på värmen. Gröten ska stå på låg värme, tillsätt smör. Stäng kastrullen med ett lock och skaka det hela.

Gröten ska blandas. Den ska brinna i ytterligare 7-10 minuter. Nu är gröten redo att ätas. Och denna instruktion hjälpte till att lära sig att laga brunt ris. Nu kan du hitta brunt ris, recept för alla smaker. I det andra matlagningsreceptet måste du koka riset täckt över hög värme i cirka 4 minuter. Sänk sedan värmen och koka i ytterligare 6 minuter. Sänk värmen till låg i 2 minuter. Efter detta, ta bort gröten från spisen och linda in den i en handduk. Du måste lämna gröten så att den ångar lika länge som den kokades på spisen.

Det finns ett mycket enkelt recept för att laga ris i ugnen. Du måste ta 1 msk. spannmål för 1l. vatten. Lägg riset i kokande vatten och koka upp. Nu måste du ta bort riset från värmen och sätta in det i ugnen i 40 minuter och smaksätta det med paprika, smör och salt. Sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter. Recept för att göra brun gröt kan varieras. Använd din fantasi och kom på ditt eget originalrecept. Tillsätt nya kryddor och örter. Och glöm inte att denna gröt är mycket fördelaktig för kroppen. Smaklig måltid!

Varje hemmafru har sina egna speciella hemligheter för att tillaga vissa rätter. Tack vare dem blir olika kockar samma maträtt olika. Det finns dock ett antal produkter som kräver allmän bearbetningsteknik - åtminstone i det inledande skedet av att arbeta med dem. Dessa inkluderar till exempel brunt ris.

Vitt och brunt: vad är skillnaderna?

Den vita ådring vi oftast köper är polerad. Den tillagas snabbare, men innehåller också få användbara mikroelement. Dess bruna "bror" är opolerad, varje korn har sitt eget naturliga brunaktiga skal. Det är därför han ser så... inte särskilt attraktiv ut, ganska smutsig. Detta är inget problem, eftersom denna typ av spannmål anses vara den bästa, den innehåller även B-vitaminer, järn och magnesium i en nästan perfekt balanserad form. Men det finns betydligt färre kolhydrater än i vanligt ris. Därför likställs opolerad med dietprodukter och rekommenderas för en hälsosam kost. Nu uppstår frågan om hur skillnaden i sorter påverkar beredningen av spannmål. Det vill säga hur man lagar mat

Små knep

Låt oss omedelbart lugna unga, oerfarna hemmafruar: det finns inga speciella skillnader, det finns bara små nyanser som bör komma ihåg en gång, och då kommer allt att göras automatiskt. För det första, för att kliskalet ska mjukna bättre (och därför själva kornen blir mjukare snabbare under tillagningen), var noga med att blötlägga spannmålen i kallt vatten på kvällen eller 5-6 timmar på eftermiddagen. Ordna det först. Innan du kokar brunt ris, häll av vattnet som det blötlagts i och skölj kornen väl flera gånger. Häll sedan i pannan, fyll den med kallt vatten igen, låt koka upp och koka i 10 minuter. Ta sedan bort från värmen. Antagligen, för vissa, liknar instruktionerna om hur man lagar brunt ris någon slags helig rit (bland östliga folk är det så det är). Kockens uppgift är dock att bevara produktens fördelaktiga egenskaper så mycket som möjligt och samtidigt försöka koka spannmålen väl så att den inte är halvbakad och hård. Det är därför krupp kräver så mycket krångel! Detta är dock en klassisk version av hur man lagar brunt ris, exemplariskt. Därefter kommer du att erbjudas flera recept där allt går mycket snabbare, och resultatet är inte sämre. Så skölj riset igen, tillsätt kallt vatten igen och koka nu i 15 minuter. Och först då stäng av värmen, slå in gjutjärnet och låt riset värmas upp i ungefär en timme till. Då får du den lagom mjuk, smulig och väldigt god.

Gröt med smör

Och nu de utlovade recepten. Tekniken för hur man lagar brunt ris på rätt sätt är något annorlunda här, men de två första punkterna (lång blötläggning och noggrann sköljning) observeras strikt! Ja, en anmärkning till: alla spannmål tillagas bäst i en liten kittel eller gjutjärn, tjockväggig, som värms upp jämnt. Gröten kommer inte att brinna i den och kommer inte att fastna. Och även om en sådan olägenhet inträffar, kommer maträtten inte att ha en obehaglig lukt. Och det är mycket lättare att rengöra disken senare än till exempel en emaljpanna. Men låt oss återgå till receptet! Häll vatten i gjutjärnet (med en hastighet av 4 koppar vätska per 2 koppar ris) och tillsätt 2-3 matskedar vegetabilisk olja. Du kan använda grädde istället – vem gillar det med vad. Tillsätt omedelbart 1 tesked salt per specificerad mängd spannmål. När vattnet kokar, häll ris i gjutjärnet. Sänk elden och vänta tills flingorna tjocknar (vattnet försvinner inte från grötens yta). Stäng nu av gasen, täck gjutjärnet med ett lock, slå in det i något varmt och låt skålen "sjuda" (i 50 minuter). Det är detta recept som svarar på frågan om hur man lagar brun (accelererad metod).

Ris med tomat och ost

Detta är en annan otroligt välsmakande och tillfredsställande maträtt som du kommer att skämma bort inte bara din familj med utan också glatt överraska dina gäster. För att förbereda behöver du: för varje glas flingor, ett halvt glas tomatsås (förbered i förväg), 40-50 g riven hård ost, 3-4 matskedar smör. På vägen ett annat användbart tips på hur man lagar brunt ris. Proportionerna av spannmål och vätska tas cirka 1 till 2, eftersom huvudessensen av att förbereda det är just att sjuda utan eld och inte att föra det till full beredskap på spisen. Men tillbaka till receptet igen.

Koka riset (utan olja, men i saltat vatten). Förbered tomatsås (du kan använda konserverad naturlig juice med fruktkött eller utspädd tomatpuré eller ketchup med kokt vatten till önskad konsistens). Koka sedan upp det i en stekpanna, tillsätt salt, socker, lagerblad, kryddpeppar och peppar efter smak. Lägg det kokta riset i en annan stekpanna, krydda med olja och stek försiktigt på låg värme under omrörning tills det får lite färg. Häll sedan varm sås, strö över ost och låt stå övertäckt i en halvtimme. Efter detta, servera, skär grönsakerna separat och strö över dem.