مربى الكرز البرقوق بالبذور خطوة بخطوة. مربى الكرز البرقوق بالبرتقال - رائحة الحمضيات على مدار الساعة! وصفات مختلفة لمربى الكرز البرقوق بالبرتقال

في البداية ، قد يبدو أن الوصفات المعروضة أدناه مخصصة لربات البيوت الكسولات اللواتي لا يرغبن في العبث بتقشير التوت. في الواقع ، تبين أن مربى برقوق الكرز بالبذور هو أمر من حيث الحجم ألذ وأكثر عطرية من نظائرها بالفواكه المقشرة ، وبالنسبة للكثيرين فهو طعام شهي مرغوب فيه ، حيث يتحول استهلاكه إلى عملية مسلية.

كيف لطهي مربى الكرز البرقوق؟

سوف تساعد الوصفات البسيطة والتوصيات الواضحة في طهي مربى الكرز البرقوق ، والذي سيكون تنفيذه هو المفتاح للحصول على قطعة عمل مثالية من جميع النواحي.

1. لطهي المربى ، يمكنك استخدام جميع أنواع برقوق الكرز والفواكه عالية الجودة ذات النضج الأكثر اختلافًا دون ضرر أو خدوش.
2. يتم غسل العينات المختارة وتجفيفها ، وإذا رغبت في ذلك ، يتم وخز كل منها بإبرة في عدة أماكن أو باستخدام شوكة.
3. تُسكب ثمار التوت المحضرة مع شراب السكر ، ووفقًا للوصفة ، تُغلى فورًا أو بعد النقع والتبريد.
4. يمكن تقسيم تحضير مربى الكرز البرقوق إلى عدة مراحل ، بما في ذلك غليان وتبريد قطعة العمل ، والتي من خلالها يتم الحفاظ على سلامة الفاكهة وشفافية الشراب.
5. عندما تكون جاهزًا ، تُحكم المعالجة الساخنة بإحكام في حاويات معقمة وتُلف رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

مربى الكرز البرقوق بالحجر

مشمس في المظهر ، فاتح للشهية ولذيذ بشكل مدهش ، من الممكن صنع مربى الكرز الكرز بالبذور. يمكن جعل البليت أكثر سمكًا وأكثر ثراءً عن طريق زيادة عدد دورات الطهي والتسريب أو عن طريق إطالة وقت المعالجة الحرارية أثناء الغليان الأخير للحلوة حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.

مكونات:

• البرقوق الكرز الأصفر - 1 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• سكر محبب - 1.2 كجم.

تحضير

1. يُسكب برقوق الكرز المحضر بالماء ويُسخن إلى درجة حرارة 75 درجة.
2. انقل الثمار لفترة قصيرة إلى وعاء به ماء بارد ، واسكبها في مصفاة.
3. يُغلى الشراب من الماء الذي يُقلب فيه التوت والسكر ، ويُسكب برقوق الكرز في وعاء لصنع المربى ، ويُترك ليبرد.
4. قم بتسخين الكتلة حتى الغليان ، تبرد مرة أخرى.
5. تتكرر دورة التسخين والتبريد مرتين أخريين ، مع التسخين الأخير ، يتم غلي مربى الكرز الأبيض بالبذور لمدة 15 دقيقة ، محكم الإغلاق في برطمانات معقمة وملفوفة.

مربى البرقوق الأحمر مع البذور

مربى البرقوق الكرز الأحمر ليس أقل لذيذ وغني. إن الحموضة المميزة الكامنة في الفاكهة تحيد الحلاوة المفرطة للتحضير. إذا كنت ترغب في الحصول على مكونات سائلة أكثر من حشوة التوت ، يمكنك زيادة كمية الماء عند طهي شراب السكر.

مكونات:

• البرقوق الكرز الأحمر - 1 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

تحضير

1. يُسخن الماء في وعاء لطهي المربى ، يُضاف السكر تدريجياً مع التحريك ويُغلى لمدة دقيقة.
2. يتم وضع التوت المحضر في الشراب الناتج ، ويُسمح للمحتويات بالغليان مرة أخرى ، وتُغلى لمدة 5 دقائق ، وتُترك لتبرد.
3. كرر الغليان والتبريد مرتين أخريين.
4. يمتد الطهي الأخير إلى 15 دقيقة ، ويوضع مربى الكرز الأحمر الساخن بالبذور في حاويات معقمة وملفوفة.

مربى الكوسة مع البرقوق الكرز - وصفة

الوصفة التالية سوف تتجنب إضافة الماء إلى الحلاوة. في هذه الحالة ، تعمل الكوسة كمصدر إضافي للرطوبة ، حيث يتم تحضير مربى الكرز الكرز لفصل الشتاء. يتجلى لب الخضار ، المحايد في الذوق ، في أفضل حالاته في مثل هذه المستحضرات ، وهو مشبع بالعصائر والشراب ، وهو مرافقة مثالية للتوت.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• كوسة - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم.

تحضير

1. يُمزج البرقوق الكرز ومكعبات اللب بدون قشر واللب الداخلي بالبذور مع السكر ويترك طوال الليل لفصل العصير.
2. اغلي المزيج 3 مرات لمدة 10 دقائق ، مما يسمح للكتلة أن تبرد في كل مرة.
3. في التسخين الأخير ، يتم غليان العلاج حتى السماكة المرغوبة.
4. انشر النخاع الساخن ومربى الكرز الكرز في برطمانات معقمة ، وفلين ، ولفائف.

مربى الكرز البرقوق مع البرتقال - وصفة

مربى برقوق الكرز المعطر والرائع مع البرتقال سوف يروق براعم التذوق مع فنجان من الشاي وسوف يذكرك بصيف حار في شتاء بارد. يمكنك صنع الحلويات فقط بعصير الحمضيات أو باستخدام الفاكهة الكاملة مع القشر والقشر. في الحالة الأخيرة ، اغسل البرتقال جيدًا ، وسلقه في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق وأزل البذور.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1.5 كجم ؛
• البرتقال - 0.5 كجم ؛
• سكر محبب - 1.5 كجم.

تحضير

1. يتم عصر العصير من البرتقال ، وخلطه مع السكر ، وتسخينه حتى الغليان ، ثم يتم تحميل برقوق الكرز المحضر في شراب البرتقال الناتج.
2. بعد التبريد والإصرار ، ضع الحاوية على الموقد ، اغلي المحتويات لمدة 5 دقائق ، تبرد.
3. تتكرر دورة الطهي والتبريد مرتين أخريين.
4. ينتشر مربى البرقوق اللذيذ ساخنًا في حاويات معقمة ومحكمة الإغلاق وملفوفة.

مربى "Pyatiminutka" من الكرز البرقوق

مع البذور ، لا يحتفظ فقط بنكهة التوت الطازجة ومعظم الفيتامينات. في هذه الحالة ، سيكمل شراب شفاف لذيذ الفاكهة الكاملة ، والتي لن يمانع كل من البالغين والأطفال في تناولها. لتنفيذ الوصفة ، فإن البرقوق الكرز الأبيض أو الأحمر مناسب بنفس القدر.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• ماء - كوب واحد ؛
• سكر محبب - 1 كجم.

تحضير

1. يُغلى الشراب من الماء والسكر ، ويُسكب التوت المحضر ، ويُثقب في عدة أماكن ، ويُترك ليبرد.
2. ضع قطعة العمل على الموقد ، وقم بتسخينها حتى الغليان ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
3. يُطهى مربى البرقوق مع البذور لمدة 5 دقائق ، ويُسكب في الجرار ويُغلق ويُلف.

كيف لطهي مربى الكرز البرقوق السميك؟

الوصفة التالية لمحبي القطع السميكة. باتباع توصيات بسيطة ويمكن الوصول إليها ، سيكون من الممكن الطهي ، مما سيوفر الملمس المطلوب للحلاوة. سيصبح شراب التوت الغني هلامًا فاتحًا للشهية حيث يغري التوت العصير تذوقه.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• الجيلاتين - 30 جم ؛
• سكر محبب - 400 جم.

تحضير

1. غالبًا ما يتم وخز برقوق الكرز المحضر بشوكة ، ويوضع في طبقات في مقلاة ، ويُرش بالسكر الممزوج بالجيلاتين.
2. اترك قطعة العمل لمدة يوم حتى ينفصل العصير ، وبعد ذلك توضع على الموقد وتسخن على نار خفيفة حتى الغليان.
3. يتم وضعها على الفور من برقوق الكرز بالبذور في مرطبانات معقمة ومحكمة الإغلاق وملفوفة.

مربى الكرز البرقوق مع شراب

سيكون لذيذًا بشكل خاص مربى برقوق الكرز مع البذور في شراب مطبوخ مع إضافة عصا الفانيليا ، والتي ستعطي الحلاوة رائحة لا تُنسى وطعمًا غير عادي. لتحضير قطعة العمل ، يفضل اختيار الثمار الناضجة واللحمة ، ولا تكن كسولًا وتقطّع كل منها بشوكة على كلا الجانبين.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• جراب الفانيليا - 1 قطعة ؛
• سكر محبب - 1.4 كجم.

تحضير

1. يُقلب البرقوق المحضر في ماء مسخن إلى 80 درجة ، وبعد ذلك يُغمس في وعاء به ماء مثلج.
2. يتم غلي شراب السكر من الكمية المطلوبة من الماء بعد سلق التوت والسكر ، وإضافة الفانيليا وغلي الكتلة لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب البرقوق مع الشراب لمدة 4 ساعات ، ثم يُغلى في أقل حرارة لمدة 15 دقيقة.
4. انشر المربى الساخن على الأوعية ، وختم.

مربى البرقوق الكرز بدون سكر

يمكنك طهي مربى الكرز البرقوق بالبذور لفصل الشتاء دون إضافة السكر. لهذا الغرض ، تعتبر الثمار الناضجة جيدًا ، والتي يجب غسلها جيدًا ، وغالبًا ما يتم ثقبها حول المحيط بالكامل بشوكة وتترك لمدة 3-4 ساعات في وعاء لصنع المربى. يمكنك صنع قطعة عمل في قدر بقاع سميك ، مع الحفاظ على الحد الأدنى من الحرارة ، أو تنضج الكتلة في وعاء في حمام مائي.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 2 كجم ؛
• العسل، حسب الذوق.

تحضير

1. يوضع برقوق الكرز المحضر في وعاء لطهي المربى ، ويُحفظ لمدة 3-5 ساعات في ظروف الغرفة ، وبعد ذلك يُطهى على نار خفيفة في أدنى درجة حرارة أو في حمام مائي لمدة 30 دقيقة.
2. قبل 5 دقائق من نهاية عملية الطهي ، يمكنك تحلية الطعم مع العسل.
3. توضع الكتلة الساخنة في برطمانات ، محكمة الغلق وملفوفة حتى تبرد.
4. قم بتخزين قطعة عمل مماثلة في البرد.

مربى الكرز البرقوق في طباخ بطيء

ببساطة وبسرعة خاصة ، بدون عمل غير ضروري ، يتم تحضير مربى البرقوق الكرز بالبذور في طباخ بطيء. سيوفر الجهاز تسخينًا لطيفًا لمحتويات الوعاء ، حيث يذوب السكر في الوقت المناسب ، وسيحتفظ التوت بسلامته ، بينما يكون مشبعًا نوعيًا بالشراب المتشكل أثناء عملية الطهي.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• ماء - 50 مل ؛
• سكر محبب - 800 جم

تحضير

1. يُسكب الماء في وعاء الجهاز ، ويضاف البرقوق الكرز والسكر.
2. يتم تحضير الطعام الشهي على خطوتين: يتم غلي الحلويات على "مرق" لمدة 20 دقيقة ، وتترك الكتلة لتبرد ، وبعد ذلك يتم إعادة الطهي.
3. يضعون المربى في برطمانات ويغلقون عليه ويلفونه.

مربى البرقوق الكرز في صانع الخبز

من المريح طهي برقوق الكرز في صانع الخبز المجهز بوضع خاص. مع هذا التحضير ، يتم الحفاظ على سلامة الفاكهة وشفافية الشراب ، والتي يمكن أن تتكاثف حسب الرغبة عن طريق إضافة نصف كيس من السكر المتبلور إلى الكمية المحددة من المكونات الأساسية في نهاية تشغيل الجهاز.

يحظى المربى المطبوخ من أنواع مختلفة من برقوق الكرز بتقدير الذواقة لخصائص طعمه غير العادية ومحتواه العالي من الفيتامينات المفيدة. يمكن استخدام مربى الفاكهة الحلو والحامض كحلوى قائمة بذاتها أو كإضافة لأطباق أخرى. يعتبر الكرز البرقوق مثاليًا للحفظ ، بحيث يمكنك طهي المربى والمحفوظات من أي تناسق.

في سياق مربى الطهي ، يجب اتباع عدة قواعد.

مشتمل:

1. للطبخ ، يمكنك استخدام ثمار ليس فقط الأصفر الشائع ، ولكن أيضًا برقوق الكرز الأخضر والأحمر. من المهم اختيار الثمار الناضجة لأن قلة النضج يمكن أن تجعل طعم المنتج النهائي حامضًا جدًا.
2. لمنع التحمض الشهي بعد الطهي ، يجب أن يكون محتوى السكر 60٪ على الأقل.
3. عند فرز الفاكهة ، لا تترك فواكه قاتمة ومظلمة ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى تلف سريع للمربى.

بدون التسريب الأولي ، يمكن استخدام الصنف الأحمر فقط.

إذا تم طهي برقوق الكرز بالبذور ، فمن الضروري سلقه.للقيام بذلك ، تُسكب الثمار المغسولة في مصفاة وتُحفظ في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يتم وضع البرقوق الكرز على الفور في الماء المثلج.

واحدة من أبسط طرق الطهي تتضمن استخدام طباخ متعدد. للطبخ ، يجب أن تغفو ثمارًا مطحونة في قاع الطباخ متعدد الطهي ، وتغطيتها بالسكر وتخلط جيدًا. بعد بدء وضع الإطفاء لمدة ساعة واحدة ، يبقى فقط انتظار إشارة الصوت ، ثم نشر الطعام الشهي في حاويات معقمة.

لتسهيل الطهي ، يمكنك الاستغناء عن الغليان. للقيام بذلك ، من الضروري خلط البرقوق الكرز ، المبشور من خلال غربال أو المفروم في الخلاط مع السكر. امزج الكتلة الناتجة جيدًا وقم بتعبئتها للتخزين.

وصفة بسيطة "خمس دقائق"

أسرع طريقة هي عمل علاج عن طريق خلط المكونات وغليها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أثناء الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة من على السطح ، حيث يمكن أن تؤثر على الطعم.

لطهي المربى ، ما عليك سوى اتباع وصفة بسيطة.

يتضمن الخطوات التالية:

• قطع الفاكهة وإزالة البذور.
• اطوي برقوق الكرز في وعاء ، وغطيه بالسكر واتركيه في مكان بارد لمدة 5 ساعات ؛
• يُطهى المزيج في جرعتين كل منهما خمس دقائق بفاصل 6 ساعات.

بعد ترك البذور في الفاكهة ، يجب أولاً سلق التوت ، ثم ثقبه في عدة أماكن. يُخلط البرقوق مع السكر ويُغلى على نار خفيفة حتى يصبح قوامه مناسبًا.

مربى الكرز البرقوق مع القرنفل

إضافة القرنفل يعطي المنتج النهائي رائحة حارة. وصفة المربى مع إضافة التوابل لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية. للطبخ ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات وطهيها حتى تصبح سميكة.

مربى الكرز البرقوق مع الكمثرى

عند التخطيط لطهي برقوق الكرز مع الكمثرى ، يمكنك تغيير نسبة المكونات وفقًا لتقديرك. إذا كنت تستخدم القليل من خوخ الكرز ، فسيكون للمربى طعم حلو لطيف.

خلاف ذلك ، سوف تتغلب على طعم الكمثرى وتجعل المنتج أكثر تعكرًا.

بعد خلط المكونات ، تحتاج إلى غليها لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.

عن طريق غلي البرقوق مع لب البرتقال ، سيكون من الممكن إعطاء الطعم الشهي طعمًا منعشًا ورائحة الحمضيات. لغلي المربى ، تحتاج إلى تقشير البرتقال من القشر وإزالة جميع البذور وإزالة الفيلم. يُمزج لب البرتقال مع نصف السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف مهروس البرقوق والكرز المتبقي ، ويستمر الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

مربى الكرز البرقوق مع الكوسة

مزيج غير عادي من التوت مع الكوسة يسمح لك بصنع المربى بطعم حامض أصلي.

للطبخ ، تحتاج إلى إزالة قشر الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

يجب عجن المكونات حتى تصبح ناعمة وطهيها لمدة 10 دقائق 4 مرات بفاصل 5-6 ساعات للطهي على نار هادئة.

عن طريق خلط الفاكهة بالفانيليا أثناء الطهي ، يمكنك صنع المربى بطعم حلو مميز. أضيفي الفانيليا إلى برقوق الكرز في نفس الوقت مع السكر ، ثم اغلي المكونات على نار خفيفة إلى القوام المطلوب ، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة

مربى الكرز البرقوق مع البكتين

للطبخ ، من الضروري إضافة نصف السكر والبكتين إلى الفاكهة ، ثم تخلط المكونات جيدًا وتغلي لمدة 15 دقيقة. بعد إضافة باقي السكر ، تحتاج إلى خلط المكونات مرة أخرى وتركها على نار خفيفة حتى تتشكل حالة سميكة.

مع أخذ الليمون كمكون إضافي ، قم بإزالة البذور منه وغليها بشكل منفصل لتليين اللب. ثم تحتاج إلى خلط الليمون مع الفاكهة والسكر والقرفة ، وتوضع على الموقد وتطهى لمدة 20-25 دقيقة ، مع التحريك بانتظام.

مربى الكرز البرقوق مع الكمثرى

بعد اختيار ثمار البرقوق الكرز الناضجة ، تحتاج إلى قطعها وسحب البذور. يجب قطع غرف البذور من الكمثرى ، ويجب تقطيع الثمرة إلى مكعبات صغيرة. بعد وضع المكونات في وعاء ومغطاة بالسكر ، تحتاج إلى إضافة الماء وتركه لمدة 5-6 ساعات حتى ينقع. ينضج الخليط القديم حتى يتشكل قوام كثيف. يوصى بتبريد المربى اللذيذ للتخزين ووضعه في برطمانات نظيفة ثم تغطيته بورق الزبدة.

مربى برقوق الكرز والتفاح

يمكنك إضافة أي مجموعة متنوعة من التفاح إلى وصفة مربى الكرز البرقوق. اعتمادًا على الاختيار ، سيتغير طعم المنتج النهائي.

قبل الطهي ، تحتاج إلى تقشير الفاكهة وإزالة البذور منها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

يُسكب برقوق الكرز الممزوج بالتفاح مع شراب السكر الساخن ويُغرس لمدة 3 ساعات. ثم يبقى الخليط على نار خفيفة ويغلي حتى يصبح كثيفًا مع التحريك من حين لآخر. للتحقق من درجة النضج ، يمكنك إسقاط المربى على طبق ، وإذا لم تنتشر القطرة ، فإن المكافأة جاهزة.

ما هي مدة تخزين المنتج

يمكن ترك المنتج النهائي مخزناً لفصل الشتاء. لا يفقد المربى خصائص طعمه بمرور الوقت لمدة عامين ، حسب ظروف التخزين.

العديد من أنواع البرقوق الكرز لها ميزة واحدة غير سارة - عظم نام. من المستحيل ببساطة إزالة هذا العظم وعدم تحويل البرقوق الكرز إلى بطاطس مهروسة. ولكن هناك أيضًا أنواعًا يمكن فيها إخراج العظام بسهولة باستخدام عصا. عند اختيار طهي مربى الكرز البرقوق ، يجب أن تنطلق من هذه الميزة بالذات.
الكرز البرقوق ، خلافا لزملائه البرقوق ، يحتوي على كمية أقل من السكر ، ولكن على المزيد من الكالسيوم. تستخدم بذور البرقوق الكرز كأحد مكونات تصنيع أقراص الكربون المنشط. لذا ، حتى إذا كان عليك صنع مربى منزوع النوى ، فامنح نفسك أنك تستفيد أكثر من هذا المربى.

لعمل مربى الكرز الأحمر ، قم بإعداد:

• 1 كجم من البرقوق الكرز.
• 1 كغم من السكر
• 1 كوب ماء.

لب برقوق الكرز كثيف جدًا ، ولا يحتوي على عصير كافٍ ، لذلك هناك حاجة إلى الماء هنا.

تحضير البرقوق الكرز. اغسلها ، وإذا أمكن ، قم بإزالة الحفر. إذا لم تنزع العظام ، استخدم المسواك لوخز الجلد في عدة أماكن. إذا لم يتم ذلك ، فسوف ينفجر الجلد أثناء الطهي وينفصل عن اللب.

اغلي الشراب بالماء والسكر.

يُسكب برقوق الكرز في الشراب الساخن ويُرفع المقلاة عن الموقد.

تترك الثمار مشبعة بالشراب وتبرد. من الناحية المثالية ، يجب غرس برقوق الكرز لمدة 10 ساعات تقريبًا ، لكن هذا مثالي. يمكنك فقط الانتظار حتى يبرد الشراب والاستمرار في صنع المربى.

ضع القدر على النار واتركه حتى يغلي. في هذه العملية ، قم بإزالة الرغوة وحرك المربى قليلاً.

بعد 5 دقائق من الغليان ، أخرج المقلاة من الموقد واترك المربى يرتاح.

اغلي المربى مرة أخرى وتحقق من جاهزية الشراب. ضع قطرة من الشراب على طبق بارد وجاف وقم بإمالته. إذا بقي القطرة في مكانها ، يكون الشراب جاهزًا. إذا كان قد تدفق ، فأنت بحاجة إلى الاستمرار في طهي المربى على أقل درجة حرارة ، حتى ينضج.

مربى برقوق الكرز الحارة في الفرن مع القرنفل والقرفة وصفة منزوعة النوى

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 0.5 كجم ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• عصير نصف ليمونة.

قطع الفاكهة وإزالة البذور.

قم بطي برقوق الكرز في قدر عميق ، أو يفضل أن يكون بطة بغطاء محكم.

يُسكب السكر والقرفة والقرنفل وعصير الليمون ويخلط جيداً. دع البرقوق الكرز يقف لمدة 2-3 ساعات.

سخني الفرن على 180 درجة ، غطي المقلاة بغطاء واتركي المربى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. افحص حالة المربى كل نصف ساعة وحركه.

ضعي المربى الجاهز في برطمانات جافة معقمة مع أغطية ، وأرسله إلى المخزن للتخزين.

من الجيد تخزين مربى الكرز ، ويمكن استخدامه في مكان بارد لمدة 24 شهرًا. إذا قمت بتخزينه في درجة حرارة الغرفة ، فمن المستحسن تناوله قبل انتهاء 9 أشهر.

كيف تطبخ مربى الكرز الأحمر لفصل الشتاء ، شاهد الفيديو:

يحتوي الكرز البرقوق على ثمار صغيرة ، صفراء ، وخضراء ، ووردية ، وأحمر ، وأقل أرجوانية. غني بفيتامين ج ، أ ، الأحماض العضوية ، البكتين. يحتفظ تمامًا بالفوائد والمذاق أثناء المعالجة الحرارية. يتم إغلاق الكومبوت منه ، وتصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. يحتل طهي مربى الكرز الكرز ، بالإضافة إلى المربى ، الجيلي صفحة خاصة في أقسام الطهي ، لأن هذه الأطباق لذيذة جدًا.

لكي يتحول الطبق إلى عبق ولطيف الذوق ، من الضروري مراعاة الميزات البسيطة ولكن المهمة لتقنية الطهي:

1. يتم اختيار الثمار الناضجة فقط. الثمار غير الناضجة حامضة ، والمربى مصنوع من الثمار الناضجة.
2. هناك حاجة إلى السكر حوالي 60٪ من كمية الفاكهة ، وإلا فقد يتحول الطعم الشهي إلى حامض.
3. للحفاظ على سلامة القطع ، يتم دهن برقوق الكرز في شراب ساخن ويترك لمدة 4-6 ساعات. إذا كان المربى مصنوعًا من خوخ الكرز الأحمر ، يمكنك وضعه على الفور في شراب ساخن وطهي المزيد.
4. إذا تم طهي المربى من برقوق الكرز بالبذور ، يتم ثقبه في عدة أماكن. للراحة ، يمكنك أخذ فلين من زجاجة نبيذ وإدخال عدة إبر فيه. باستخدام مثل هذا الجهاز البسيط ، يمكن إنجاز العمل بشكل أسرع.
5. تبين أن المربى من برقوق الكرز الأصفر والأخضر هو العنبر ، والليمون والبرتقال المضافان سيعطيان الطبق ألوانًا وأذواقًا جديدة.

تحضير برقوق الكرز لطهي المربى

لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت:

1. فرز الثمار وإزالة الحطام ، فاسدة (إن وجدت).
2. أزل ذيول ، اغسل وجفف ، إذا لزم الأمر ، أزل العظام.

مربى الكرز البرقوق في طباخ بطيء

أصبحت هذه التقنية ببساطة أداة لا غنى عنها لربات البيوت. سوف تتعامل بشكل مثالي مع هذا الطبق ، رغم أنها لا تملك مثل هذا النظام. تم تصميم عدد المنتجات لوعاء بحجم 3-5 لترات.

المكونات المطلوبة:

• البرقوق الكرز - 650 جرام ؛
• سكر محبب - 350 جرام ؛
• الفانيليا - 2 جرام ؛
• ماء - 70 مل.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وجففها وأزل السيقان والبذور.
2. اضبطي وضع "الغليان" لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي السكر المحبب في وعاء ، ثم اسكبي الماء مع التقليب وحضر الشراب.
3. ضعي الفاكهة فيه ، أضيفي الفانيليا ، اضبطي وضع "الحساء" لمدة ساعة.
4. بعد انتهاء النظام ، ضع المنتج النهائي في وعاء جاف ومعقم وأغلقه بإحكام.

مربى البرقوق الكرز المهروس بدون طهي

تسمح لك عملية الطهي دون الغليان بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من المكونات المفيدة.

المكونات المطلوبة:

• البرقوق الكرز - 950 جرام ؛
• سكر الفانيليا - 15 جرام ؛
• سكر محبب - 950 جرام.

إجراءات الطهي:

• قم بإزالة ذيول الفاكهة ، واغسلها وجففها جيدًا.

مهم! إذا بقيت الرطوبة على الفاكهة ، فسوف يتخمر المربى.

• أزل البذور وطحنها بالخلاط. لهذا المربى ، يمكنك استخدام الثمار ، مبشورة من خلال غربال.
• أضف الكمية المحددة من حبيبات السكر وسكر الفانيليا وانتظر حتى يذوب تمامًا. من الضروري تحريك الكتلة بشكل دوري.
• قم بإعداد حاويات جافة معقمة ، ضع فيها فيتامينكا (وهذا أيضًا اسم هذا الطبق). صب طبقة من السكر 0.5 سم في الأعلى. أغلق بغطاء بلاستيكي. قم بتخزين المكافأة المحضرة بهذه الطريقة في الثلاجة فقط.

وصفة بسيطة "خمس دقائق"

طبق بسيط وسهل التحضير.

انه ضروري:

• البرقوق الكرز - 950 جرام ؛
• فانيلين - 2 جرام ؛
• سكر محبب - 650 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وجففها وأزل البذور وقم بتغطيتها بالسكر الحبيبي. اتركيه لمدة 2-3 ساعات حتى ينفصل العصير.
2. يُضاف الفانيلين ويُغلى ويُغلى لمدة 5 دقائق.
3. رتب في برطمانات معقمة مسبقًا وأغلقها بإحكام.

مربى الكرز

يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية بطريقتين. في الحالة الأولى ، ستفقد القطع سلامتها جزئيًا ، وفي الحالة الثانية ستكون ثمارًا مسكرة في شراب شفاف.

المكونات المطلوبة:

• البرقوق الكرز - 850 جرام ؛
• سكر محبب - 650 جرام.

الطريقة الأولى

مخطط الإجراءات:

1. اغسل الثمار وأزل ذيول وجفف. انزع العظام.
2. ضع الثمار في الحاوية حيث من المفترض أن يتم طهي المربى ، وقم بتغطيتها بالسكر. اتركيه لمدة 5-6 ساعات حتى ينفصل العصير.
3. يغلي ويوضع جانبا مرة أخرى. يجب أن يتم الغليان التالي بعد 5-7 ساعات. كرر هذا الإجراء 2-3 مرات.
4. يغلي للمرة الأخيرة ، يغلي لمدة 15 دقيقة على الأقل ، يمكن عمل المزيد إذا كانت هناك حاجة إلى اتساق أكثر سمكًا.
5. رتب في وعاء جاف ومعقم ومجهز بإحكام.

الطريقة الثانية

مخطط الإجراءات:

1. من الكمية المحددة من السكر المحبب و 120 مل من السائل ، اغلي الشراب.
2. نضع الثمرة فيه بعد إزالة البذور.
3. تحمل 5-7 ساعات. ستسمح الثمار للعصير قليلاً. صفي السائل في وعاء منفصل واغليه.
4. يُسكب الشراب المغلي فوق الفاكهة ويترك مرة أخرى لمدة 5-7 ساعات. كرر هذا التلاعب 3-4 مرات.
5. اغلي الكتلة بأكملها لآخر مرة واتركيها تغلي لمدة ربع ساعة.
6. ضع المنتج النهائي في وعاء معقم وأغلقه باستخدام أغطية محكمة الغلق.

مربى الكرز البرقوق بالبذور

لا يمكن تناول المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة بسرعة في الشتاء. القصد من هذا الطعم هو تناول شاي طويل على مهل ، لأنه من البذور.

انه ضروري:

• ثمار الكرز البرقوق - 950 جرام ؛
• سكر محبب - 650 جرام ؛
• ماء - 110 مل.

مخطط الطبخ:

1. صب السكر الحبيبي في وعاء حيث سيتم طهي المربى ، أضف الماء وحضر الشراب.
2. اغسل الفاكهة وجففها وأزل الذيل وخز بإبرة في عدة أماكن.
3. ضعي الشراب الساخن. يترك ليغرس لمدة 5 ساعات.
4. بعد انقضاء الوقت ، اغلي ، وبعد الغليان لمدة 5 دقائق ، اتركيه لينقع لمدة 5-6 ساعات. كرر الإجراء 2-3 مرات.
5. تغلي المربى للمرة الأخيرة ، تغلي لمدة ربع ساعة وتوضع في وعاء جاهز ، ويجب تعقيمها وتجفيفها. أغلق بأغطية مختومة.

مربى الكرز البرقوق مع القرنفل

سيكون للشهية النهائية رائحة لطيفة من توابل الشرق. إذا أضفت القرفة أو الهيل أو اليانسون النجمي ، يصبح المربى حلاوة شرقية حقيقية.

انه ضروري:

• البرقوق الكرز - 850 جرام ؛
• ليمون (عصير) - 70 مليلتر ؛
• سكر محبب - 650 جرام ؛
• قرنفل - 2 نورات.
• ماء - 120 مللتر ؛
• قرفة - 2-3 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وأزل ذيول وجفف وأزل البذور.
2. في وعاء مخصص للطهي ، قم بإعداد شراب من الكمية المحددة من السكر المحبب والماء.
3. ضعي الفاكهة في شراب ، انتظر لمدة 3-4 ساعات.
4. يُغلى المزيج ويُضاف البهارات وعصير الليمون ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
5. ضع في برطمانات معقمة. يجب أن تكون جافة. إغلاق بإحكام.

مربى الكرز البرقوق مع الكمثرى

مزيج من الكرز الحلو والحامض والكمثرى الحلو مدهش. إن طهي مثل هذه الأطعمة الشهية ليس بالأمر الصعب ، لكن النتيجة ممتازة.

انه ضروري:

• البرقوق الكرز - 870 جرام ؛
• كمثرى - 700 جرام ؛
• سكر محبب - 950 جرام ؛
• ماء - 120 مللتر ؛
• فانيلين - 2 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الفاكهة. انزع الذيل والعظام من برقوق الكرز. إجاص محفور ومقطع إلى أسافين ومكعبات (اختياري).
2. في وعاء مُجهز ، اغلي الشراب من الماء والسكر الحبيبي.
3. ضعي الفاكهة في شراب ساخن واتركيها لمدة 4-5 ساعات.
4. يُغلى ويُضاف الفانيلين ويُغلى لمدة نصف ساعة.
5. ضع في برطمانات جافة معقمة وأغلقها بإحكام.

مربى الكرز البرقوق بالبرتقال

انه ضروري:

• البرقوق الكرز - 750 جرام ؛
• برتقال - 340 جرام ؛
• سكر محبب - 650 جرام ؛
• ماء - 110 مل.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وجففها وأزل البذور منها.
2. تصب في وعاء حيث يتم طهي المربى والماء وإضافة السكر المحبب وإعداد الشراب.
3. ضعي برقوق الكرز في شراب ساخن واتركيه لمدة 2-3 ساعات.
4. اغسلي البرتقال ، افرميها بالخلاط وأضيفيها إلى برقوق الكرز.
5. يغلي لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر لتجنب الاحتراق.
6. ضع في وعاء جاف ومعقم وأغلقه بأغطية محكمة الغلق.

مربى الكرز البرقوق مع الكوسة

لا تتفاجأ! إنه مع الكوسة. هذه الخضار المغلية بالسكر هي فاكهة مسكرة ، الشيء الرئيسي هو طهيها حسب التقنية.

انه ضروري:

• البرقوق الكرز - 650 جرام ؛
• كوسة (يفضل ألا تكون صغيرة) - 650 جرامًا ؛
• سكر - 850 جرام ؛
• ماء - 110 ملليلتر ؛
• فانيلين - 2 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الكوسة ، قطّعيها ، وقطعيها إلى مكعبات.
2. اغلي الشراب من السكر والماء وضعي الكوسة فيه لمدة 2-3 ساعات. سيخرجون الكثير من العصير. يُصفّى الشراب ويُغلى ويُغلى لمدة ربع ساعة.
3. اغسل الثمار وأزل البذور وأضفها إلى الكوسة واسكب عليها القطر المغلي. نقع لتتغذى لمدة 3-4 ساعات.
4. يغلي ، يغلي لمدة نصف ساعة ويوضع في وعاء معقم جاف ، يغلق بإحكام.

مربى الكرز البرقوق بالفانيليا

صنع المربى بالفانيليا يعني أن تسعد نفسك بأطباق عطرية شهيّة طوال فصل الشتاء. من الناحية المثالية ، من المستحسن استخدام عصا الفانيليا. إذا لم يكن كذلك ، فانيلين سيفعل.

انه ضروري:

• البرقوق الكرز - 650 جرام ؛
• سكر - 450 جرام ؛
• عصا الفانيليا (فانيلين) - 2 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الثمار وانزع الذيل وانزع البذور.
2. ضع في وعاء حيث سيتم طهي المربى ، وقم بتغطيته بالسكر. اتركيه لمدة 3-4 ساعات حتى ينفصل العصير.
3. يغلي ، يغلي لمدة ربع ساعة. نضيف العصا أو الفانيلين ، ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.
4. ضع في وعاء جاف ومعقم وأغلقه بإحكام.

مربى الكرز البرقوق مع البكتين

هذا المربى عبارة عن مربى أو حلوى تتناسب بشكل جيد مع الفطائر والفطائر والأطباق الأخرى.

انه ضروري:

• البرقوق الكرز - 850 جرام ؛
• سكر - 450 جرام ؛
• البكتين - 2 جرام.

مخطط الطبخ:

1. اغسل الفاكهة وأزل ذيولها وعظامها.
2. ضعه في وعاء ، واسكب بعض الماء ، ثم غطه واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. تركه يبرد.
3. افرك من خلال غربال أو مصفاة.
4. يُسكب السكر في الكتلة الناتجة ، ويُغلى لمدة ربع ساعة.
5. أضف البكتين وفقًا لتوجيهات العبوة. يغلي لمدة 5 دقائق.
6. ضع في برطمانات معقمة جافة ، وأغلقها. سيكتسب المربى قوامًا سميكًا بعد التبريد.

مربى الكرز البرقوق بالليمون والقرفة

يمتزج الليمون والقرفة جيدًا في الأطباق الحلوة. الأول يعطي المنتج النهائي طعمًا استوائيًا لطيفًا ، والقرفة ستعطي النكهة الشرقية الأصلية.

انه ضروري:

• البرقوق الكرز - 750 جرام ؛
• ليمون (عصير) - 120 مليلتر ؛
• سكر - 650 جرام
• القرفة - 5-7 جرام.

مخطط الإجراءات:

1. شطف الفاكهة وجفف وإزالة البذور. ضع في وعاء حيث تنوي طهي المربى. يُغطى بالسكر ويُسكب عصير الليمون ويترك لمدة 3-4 ساعات حتى ينفصل العصير.
2. يغلي ، يغلي لمدة 5 دقائق ويترك لمدة 5-7 ساعات.
3. بعد انقضاء الوقت ، يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك حتى لا يحترق ، لمدة نصف ساعة تقريبًا.
4. ضع المنتج النهائي في وعاء ، معقم مسبقًا وتجفيفه. أغلق بأغطية مختومة.

مربى برقوق الكرز والتفاح

مزيج رائع من النكهات. سيضيف البرقوق الكرز نكهته الخاصة ، وبدلاً من مربى التفاح المعتاد ، ستحصل على طعام شهي جديد.

أصنع مربى برقوق الكرز بدون بذور كل عام. أنا أحب وصفته البسيطة
وفقًا لذلك ، يتم تحضير المربى بسرعة ويصبح لذيذًا جدًا. يتم تخميره عدة مرات مع فواصل للتبريد. كانت والدتي تستخدم هذه الطريقة دائمًا ، لذلك أفعل الشيء نفسه. لاحظت أنه إذا تم طهي الفاكهة لفترة قصيرة ، فسيتم الاحتفاظ بشكلها ويخرج المربى بقطع. من المثير جدًا إخراجهم من الجرة والاستمتاع بمثل هذه الحلويات. ينتشر هذا المربى تمامًا على الخبز ولا يسيل منه. تخمير ساخن طازج سيكون في متناول يدي! ضع طقم الشاي على الطاولة وادعو جميع أفراد الأسرة ، وخاصة الأطفال ، لأنهم يحبون الاستمتاع بأنفسهم كثيرًا!

المنتجات المطلوبة:
- 500 جرام من برقوق الكرز ؛
- 500 جرام سكر حبيبي.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

لطالما كان من الصعب فصل البرقوق الكرز عن العظم ، لذلك قمت بتقطيعه بسكين. قطع حتى تخرج. الكرز البرقوق الذي صادفته هجين وكبير ، لذلك كان من السهل بالنسبة لي القطع. ولكن إذا قمت بشراء برقوق كرز صغير ، فسيكون من السهل أيضًا قطعه من الحجر.





أضع قطع من البرقوق الكرز في قدر. يرش السكر الحبيبي.





أترك الفاكهة في الرمال بين عشية وضحاها. سوف يذوب السكر في العصير الذي يتركه برقوق الكرز. يمكنك الآن وضع المربى على الموقد والطهي. اغليها واتركها تغلي لمدة 5-7 دقائق. أقوم دائمًا بإزالة الرغوة ، لأنها ستجعل المربى غائمًا وليست جميلة جدًا.





يرفع عن النار ويترك المربى يبرد تمامًا. في هذا الوقت ، أباشر عملي. والمربى يكلف نفسه ويبرد. ثم أغليها مرة أخرى في نفس الوقت. أضعها لتبرد. وفي النهاية أغلي للمرة الثالثة وأضعه ساخنًا في برطمانات سبق غسلها وتعقيمها.







أقوم على الفور بلف المربى الساخن بأغطية وأغطيه ببطانية. أضع المربى المبرد على الرف في المخزن.
عندما تفتح مثل هذا المربى في الشتاء ، سترى أنه أصبح سميكًا.





أيضًا ، قد يتغير لون المربى قليلاً ، ويصبح أغمق قليلاً. لكن هذا شيء شائع ولا يؤثر على الجودة.





علاج حلو لفصل الشتاء جاهز!
شهية طيبة!

اتضح ما لا يقل عن اللذيذ

من المعروف أن الكرز البرقوق للذواقة ليس فقط كحلوى. تصنع صلصة التكمالي الشهيرة من الفواكه التي تقدم مع اللحوم الدهنية. أيضا ، يتم غرس النبيذ من الفاكهة العصير ويتم تحضير العصير والكفاس. تُستخدم حبات البذور لإنتاج الزيت ، وهو ليس أقل شأنا من زيت اللوز من حيث التركيب والخصائص المفيدة. يمكن أيضًا إضافتها عند طهي الحلوى.

أي متنوعة للاختيار

يمكنك طهي المربى من أنواع مختلفة من برقوق الكرز. تختلف كل ثقافة ليس فقط في لون الفاكهة وحجمها ، ولكن أيضًا في صفاتها الطهوية. تعتبر الفواكه الحلوة والعصرية والناضجة والثابتة مثالية للمربى. من الأفضل ترك الخوخ الناضج للمربى والمربى. يصف الجدول الأنواع الأكثر شيوعًا من برقوق الكرز لصنع المربى.

الجدول - وصف الأصناف

متنوع	عندما تنضج	ميزات
مذنب كوبان	نهاية يوليو	- فواكه كبيرة (40 جم) ذات لون أحمر ، بورجوندي ، بنفسجي فاتح ؛ - لب أصفر كثيف غني. - طعم حلو
ارتفع يوليو	في وقت مبكر يوليو	- فواكه كبيرة (30-35 جم) ذات لون أحمر غامق ؛ - اللب الأصفر مع الألياف. - طعم حلو وحامض
تسارسكايا	نهاية يوليو	- الثمار المتوسطة (20 جم) صفراء زاهية. - لب أصفر غني. - طعم حلو مع طعم حامض
اللاما	منتصف أغسطس	- فواكه متوسطة وكبيرة (15-40 جم) من اللون الأحمر الداكن والأرجواني ؛ - اللب الليفي العصير ذو اللون الأحمر ؛ - عظم صغير يسهل فصله ؛ - طعم حلو ومر. - مذاق اللوز
العالم	منتصف أغسطس	- فواكه كبيرة (100 جم) من بورجوندي ، أرجواني ، بنفسجي ؛ - لب أصفر غني. - طعم حلو
سونييكا	نهاية أغسطس	- فواكه صفراء كبيرة (50 جم) ؛ - لب أصفر كثيف كثيف. - الطعم الحلو والمر. - لم يتم فصل العظم

يتم الخلط بسهولة بين العديد من الأصناف الهجينة من البرقوق الكرز الأحمر والخوخ. مربى البرقوق ليس أسوأ من مربى برقوق الكرز وغالبًا ما يتم طهيه وفقًا لنفس الوصفات. إذا كنت بحاجة إلى البرقوق الكرز ، فمن الأفضل اختيار الفاكهة الصفراء.

مربى البرقوق الكرز مع البذور وبدونها: 15 خيارًا

تحضير الأواني والأواني اللازمة قبل الطهي. نوصي باستخدام وعاء من النحاس أو المينا. ليس من الضروري تعقيم حاويات التخزين. يكفي غسل الحاوية وتجفيفها وتحرقها بالماء المغلي قبل وضع المربى.

استبعد الفاكهة الناضجة والفاسدة والخضراء. يعتبر برقوق الكرز غير الناضج حامضًا وقاسيًا إلى حد ما ، لذا سيتحول المربى إلى طعم لا طعم له. في المتوسط ​​، تحتاج إلى 60٪ من السكر من الكمية الإجمالية للفواكه.

إذا كان المربى مصنوعًا من الحجر ، فمن المستحسن سلق الفاكهة. ضعي البرقوق في مصفاة وانقعيه في ماء ساخن ولكن لا يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم ضعيه في وعاء به ماء مثلج. تأكد من ثقب الجلد في عدة أماكن حتى لا تتشقق الفاكهة وتعطي المزيد من العصير.

تقليدي

وصف. يتم تحضير مربى الكرز الكرز التقليدي بالبذور لفصل الشتاء بعدة طرق. تحتفظ الثمار بشكلها وتصبح ناعمة وحلوة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• ماء - 600 مل.

كيف تطبخ

1. اذهب من خلال وشطف البرقوق الكرز ، وجففها.
2. اثقب كل فاكهة بعود أسنان أو شوكة.
3. غطي الفاكهة بالماء وسخنيها إلى حوالي 80 درجة مئوية (لا تغلي).
4. صب السائل في قدر آخر ، واسكب الثمار بكمية عشوائية من الماء البارد.
5. يُضاف السكر إلى المرق ويُشعل النار ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
6. انتظر حتى يغلي.
7. يُصفّى خوخ الكرز ويُسكب السائل الحلو الساخن فوق الفاكهة.
8. اتركه لمدة أربع ساعات.
9. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
10. اتركه لينقع مرة أخرى لمدة أربع ساعات.
11. كرر عملية الغليان والتسريب مرتين.
12. اغلي المربى مرة أخيرة لمدة عشر دقائق.
13. تصب في برطمانات معقمة ، نشمر.

لمنع الفاكهة الكاملة من التشقق أثناء الطهي ، ضع البرقوق المثقوب في محلول 1٪ من صودا الخبز. نقع لمدة 20 دقيقة ، ثم ابدأ في الطهي.

بدون بذور

وصف. يتميز مربى برقوق الكرز منزوع النوى بنعومته وقوامه الشبيه بالمربى. يمكنك طهي البرقوق الداكن العادي بنفس الطريقة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم.

كيف تطبخ

1. اذهب واغسل وجفف الثمار.
2. تقطع إلى نصفين وإزالة البذور.
3. يرش السكر ، ويوضع شرائح البرقوق في طبقات في وعاء عميق.
4. اتركيه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
5. نضع الثمار ، التي تُعطى بوفرة من العصير ، على الموقد وتُطهى حتى الغليان.
6. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
7. اتركيه ليبرد لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
8. يغلي لمدة عشر دقائق ويبرد.
9. كرر الإجراء عدة مرات حتى يتبخر السائل الزائد ويكتسب المربى كثافة موحدة.
10. تصب في حاويات ، ختم.

في شراب

وصف. وصفة بسيطة للغاية لمربى الكرز البرقوق ، والتي لا تتطلب طهيًا طويلًا. يمكن إزالة العظام إذا رغبت في ذلك.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم ؛
• ماء - 800 مل ؛
• ماء مغلي.

كيف تطبخ

1. قم بفرز الثمار ، اشطفها ، اقطع كل حبة برقوق.
2. تحرق الثمار بالماء المغلي أو تنقع لمدة خمس دقائق في ماء ساخن (80 درجة مئوية).
3. يغلي الماء ويضاف السكر.
4. يُغلى المزيج ويُسكب فوق الفاكهة.
5. نقع برقوق الكرز في الشراب لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
6. ضعيها على الموقد واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة ، مع إزالة الرغوة المتكونة بعد الغليان.
7. بعد الحصول على الكثافة المطلوبة ، صب المربى في حاويات.

"خمس دقائق"

وصف. يتم تحضير مربى "Pyatiminutka" بسرعة وسهولة. يظل الطعم طازجًا وغنيًا ، وتحتفظ الثمار بمعظم الفيتامينات والخصائص المفيدة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 200 مل.

كيف تطبخ

1. اشطف برقوق الكرز ، وخز كل فاكهة بعود أسنان.
2. ضعها في قدر.
3. يغطى بالسكر ويصب في الماء.
4. اتركيه لمدة نصف ساعة.
5. يوضع على نار خفيفة ، انتظر حتى الغليان.
6. يغلي لمدة خمس دقائق.

حساسية صفراء

وصف. نظرًا لارتفاع نسبة البكتين - مثخن طبيعي - تبين أن مربى البرقوق الكرز الأصفر سميك ، يشبه مربى البرتقال. للحصول على تناسق موحد ، من الضروري مسح الثمار المسلوقة. إذا تم تحضير الحلوى من البرقوق الداكن ، فمن المستحسن إضافة مكثف سائل.

ماذا تستعد:

• البرقوق الكرز الأصفر - 1 كجم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• عصا القرفة.

كيف تطبخ

1. اشطف الثمار ، ضعيها في قدر.
2. يُسكب في الماء ويُوضع على نار خفيفة.
3. يُطهى حتى يصبح طريًا.
4. افركي الفاكهة اللينة من خلال غربال لحجز القشرة والبذور.
5. يُسكب السكر في الهريس الناتج ويُمزج.
6. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس إلى سبع دقائق لإذابة حبيبات السكر.
7. ضع عود القرفة في وعاء واتركه يغلي لمدة ربع ساعة أخرى لتبخر الرطوبة الزائدة.
8. بعد إزالة القرفة ، صب المربى في البرطمانات.

مشمش

وصف. المربى العطري له طعم حامض مميز. يجب إزالة الحفر من جميع الفواكه.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 500 جم ؛
• المشمش - 1 كجم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. اشطف الثمرة وقسمها إلى نصفين وأزل البذور.
2. يرش السكر ، ويوضع في طبقات من المشمش أولاً ، ثم شرائح البرقوق الكرز.
3. اتركيه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
4. توضع على نار هادئة مع التحريك ليذوب السكر.
5. انتظر حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
6. اتركيه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يبرد تمامًا.
7. يغلي بعد الغليان لمدة عشر دقائق.

يمكن أن يكون "تسليط الضوء" على المربى حبات المشمش أو اللوز. قبل إضافة الحبوب إلى الشراب بعد الغليان ، تذوقها. من الأفضل عدم استخدام البذور المرة.

كمثرى

وصف. يتماشى المربى اللذيذ والعطري جيدًا مع التوابل. يجب أن تكون ثمار الكمثرى كثيفة جدًا ، لكن من الأفضل تناول برقوق الكرز الناضج والعصير.

ماذا تستعد:

• كمثرى - 1 كجم ؛
• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة.
• قرفة - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ

1. اشطف الفاكهة جيدًا وجففها.
2. قم بإزالة البذور من برقوق الكرز عن طريق تقطيع اللب إلى نصفين.
3. قطع البذور من ثمار الكمثرى.
4. قشر الجلد إذا رغبت في ذلك.
5. نقطع اللب إلى مكعبات.
6. ضعي الفاكهة المحضرة في قدر الطبخ.
7. يُسكب في الماء ويُغطى بالسكر.
8. اتركيه لمدة خمس إلى ست ساعات.
9. أضيفي البهارات واطبخي على نار خفيفة.
10. أثناء التحريك ، انتظر حتى الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
11. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح كثيفًا.
12. ضعه في برطمانات ولفه.

الجوز والموز

وصف. مزيج غير عادي من الفاكهة يعطي مربى حلو ولذيذ. البرقوق الكرز الطازج مناسب للطهي وكذلك البرقوق المجمد. يمكن ترك الكاكاو حتى لا يقطع رائحة الفاكهة الرقيقة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 600 جم ؛
• موز - قطعتين
• سكر - 250 جم ؛
• جوز - 100 جم ؛
• كاكاو - ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ

1. شطف البرقوق وإزالة البذور.
2. ضعها في قدر أو قدر.
3. غطيها بالسكر واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تعطي الثمار العصير.
4. ضعيها على نار شديدة واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق حتى يذوب السكر الحبيبي تمامًا.
5. افركي الفاكهة اللينة من خلال غربال أو افرميها بالخلاط.
6. أعد الهريس الناتج إلى وعاء الطهي.
7. اطبخي حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويثخن المربى.
8. سحق المكسرات ، أضف إلى الكتلة.
9. يُهرس لب الموز في البطاطس المهروسة ويُضاف إلى الشراب.
10. يُضاف الكاكاو ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
11. انتظر حتى ينضج ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
12. تصب في الجرار ، ختم.

تذوق المربى قبل وضعها في وعاء. تبلي الطعم الحامض بالسكر. إذا كانت كتلة الفاكهة حلوة جدًا ، اسكب عصير الليمون حسب الرغبة.

البرتقالي

وصف. مربى الكرز الأحمر مع البرتقال له لون جميل ورائحة لطيفة. يمكن استخدام اليوسفي بدلاً من البرتقال. تستخدم ثمار الحمضيات مع القشر ، لذلك قبل الطهي ، يجب غسلها جيدًا بالصابون وتسخينها بالماء المغلي. أي أوساخ تدخل إلى الداخل يمكن أن تتسبب في تكوين العفن.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1.5 كجم ؛
• برتقال - 500 جم ؛
• سكر - 1.5 كجم.

كيف تطبخ

1. قطع البرتقال المغسول إلى أسافين.
2. أزل البذور واقطع اللب مع القشر باستخدام خلاط أو أي جهاز آخر.
3. قم بإزالة البذور من برقوق الكرز ، وامزج اللب مع هريس البرتقال.
4. يضاف السكر ويترك لمدة نصف ساعة.
5. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
6. يقلب من حين لآخر ويقشط.
7. بعد تحقيق الكثافة المطلوبة ، أخرج المشروب من الموقد واسكبه في الجرار.

ليمون

وصف. يمكن الجمع بين الأطعمة الشهية "المشمسة" والمشرقة ذات الرائحة المنعشة والطازجة مع الجبن القريش والفطائر. المكون السائل مناسب تمامًا لتشريب الكعك. حسب الذوق ، عند تقديم الحلوى على المائدة ، يوصى بإضافة القليل من البراندي أو المسكرات في أجزاء.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• ليمون واحد
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 500 مل ؛
• يانسون نجمي - أربع قطع.

كيف تطبخ

1. صب برقوق الكرز المغسول بالماء.
2. يضاف السكر ويقلب.
3. نقطع الليمون إلى أسافين ونضيفها إلى برقوق الكرز مع النجوم الحارة.
4. يقلب ، يوضع على نار خفيفة على نار هادئة.
5. بعد الغليان ، يُغلى لمدة خمس دقائق.
6. اتركيه لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
7. كرر الغليان لمدة خمس دقائق.
8. تبرد ، تغلي مرة ثالثة.
9. تصب في حاويات.

لتجنب إتلاف برقوق الكرز ، استخدم ملعقة خشبية ذات مقبض طويل للتقليب. لنقع الفاكهة بشكل أفضل ، قم بوخز الثمرة قبل الغليان.

حلوى "النبيذ"

وصف. المزيج مع البلسان يعطي مربى برقوق الكرز لفصل الشتاء برائحة نبيذ بورجوندي. من حيث الاتساق ، يشبه المربى المربى ، لكن هذا لا يجعله أقل طعمًا ورائحة. من الأفضل استخدام البرقوق الكرز الناضج الداكن.

ماذا تستعد:

• البلسان - 1 كجم ؛
• الكرز البرقوق - 900 جم ؛
• سكر - 2 كجم ؛
• ماء - 500 مل.

كيف تطبخ

1. اشطف التوت ، واسكب 250 مل من الماء واطبخه.
2. اترك التوت المسلوق ليصفى من خلال القماش القطني أو منخل ناعم طوال الليل.
3. اثقب الخوخ المغسول بأعواد الأسنان ، ضعه في الماء المتبقي.
4. اطبخي حتى تصبح الثمرة طرية ومنقورة.
5. اجمع العظام بالقرب من سطح الماء.
6. اقطع القليل وأعد الحبوب إلى الشراب.
7. أضف عصير التوت إلى الخوخ الناعم.
8. يضاف السكر ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
9. اطبخ حتى القوام المطلوب.
10. تصب في حاويات ، نشمر.

شمام

وصف. سوف تفاجئ الحساسية المشرقة مع الرائحة الذواقة بسرور. يتم تحضير الحلوى بسرعة وسهولة. يوصى بتناول حبة كرز صفراء ، ولكن يمكنك أيضًا طهيها برقوق أرجواني.

ماذا تستعد:

• شمام - 500 جم ؛
• البرقوق الكرز - 200 جم ؛
• سكر - 300 جم

كيف تطبخ

1. نقطع البطيخ المغسول إلى نصفين ونزيل البذور.
2. نقطع اللب إلى مكعبات (بحجم البرقوق).
3. قطع البرقوق الكرز وإزالة البذور.
4. يُمزج أنصاف البرقوق مع مكعبات البطيخ.
5. أضف السكر وامزج جيدا.
6. اتركه لمدة ثلاث ساعات.
7. ضعه على الموقد حتى يغلي.
8. يُطهى لمدة 12 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
9. عندما تصبح قطع الفاكهة طرية ، اسكب المربى السائل في البرطمانات.

حار في الفرن

وصف. طريقة أصلية لتحضير حلوى الفاكهة. تضيف التوابل نكهة ونكهة إلى النكهة.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 1 كجم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• عصير ليمون - 100 مل ؛
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة.
• قرنفل - براعمان.

كيف تطبخ

1. قطع البرقوق المغسول بالطول وإزالة البذور.
2. ضعيها في قدر فرن مع غطاء.
3. يُسكب السكر ويُضاف التوابل ويُسكب في العصير.
4. يقلب ويترك لينقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
5. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
6. ضع الغطاء على القدر وضعه في الفرن.
7. يُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مع فتح الغطاء بشكل دوري وتقليب الفاكهة.
8. رتب في حاويات معقمة ، نشمر.

في طباخ متعدد

وصف. سوف يساعدك جهاز الطهي متعدد الوظائف على إعداد علاج لذيذ من العنبر بسرعة. اعتمادًا على التناسق المطلوب ، يمكنك ضبط الوضع "Braising" أو "Baking". يوصى بتقليب المشروب مرتين إلى ثلاث مرات أثناء الطهي حتى تغلي شرائح الفاكهة بالتساوي ولا تحترق.

ماذا تستعد:

• الكرز البرقوق - 2 كجم ؛
• سكر - 1.6 كجم ؛
• ماء مغلي.

كيف تطبخ

1. تحرق الثمار بالماء المغلي أو تغلي لمدة خمس دقائق.
2. اثقب كل فاكهة.
3. توضع في وعاء وتغطى بالسكر.
4. حرك ، اضبط وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة.
5. بعد الإشارة ، اسكب الحلوى في حاويات معقمة.

الخالية من السكر

وصف. الكرز البرقوق له طعم حامض ، خاصة عند طهيه مع القشرة. لذلك يصعب الاستغناء عن السكر. ومع ذلك ، بدلاً من السكر الأبيض المعتاد ، يمكنك استخدام مُحلي طبيعي مثل إكسيليتول ، سوربيتول ، ستيفيا. المواد تعطي طعمًا حلوًا وتقلل من محتوى السعرات الحرارية ويسمح بها في داء السكري.

ماذا تستعد:

• البرقوق الكرز - 4 كجم ؛
• ماء - 200 مل ؛
• أي محلي - 800 جم.

كيف تطبخ

1. اغسل البرقوق واقطعه إلى نصفين وأزل البذور.
2. اغلي الماء ، واسكب على لب الفاكهة.
3. ينضج على نار خفيفة لمدة ساعة.
4. يُضاف بديل السكر ويُطهى حتى يصبح كثيفًا.
5. صب العلاج الساخن في حاويات.

في حالة عدم توفر السكر ، قم بتخزين المربى في مكان بارد فقط. يوصى بتعقيم البرطمانات ثم بسترتها مع محتوياتها.

ستساعد الوصفات البسيطة لمربى الكرز الكرز في تنويع شرب الشاي في الشتاء. يحتوي البرقوق الكرز على فيتامينات C و E و PP والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد. بعد المعالجة الحرارية ، تبقى معظم العناصر الغذائية في الثمار. يتم تخزين الحلوى في مكان بارد لمدة تصل إلى عامين. إذا بقيت الحاويات في الغرفة ، فمن الأفضل استهلاك المربى في غضون تسعة أشهر.

يحظى المربى المطبوخ من أنواع مختلفة من برقوق الكرز بتقدير الذواقة لخصائص طعمه غير العادية ومحتواه العالي من الفيتامينات المفيدة. يمكن استخدام مربى الفاكهة الحلو والحامض كحلوى قائمة بذاتها أو كإضافة لأطباق أخرى. يعتبر الكرز البرقوق مثاليًا للحفظ ، بحيث يمكنك طهي المربى والمحفوظات من أي تناسق.

في سياق مربى الطهي ، يجب اتباع عدة قواعد.

مشتمل:

1. للطبخ ، يمكنك استخدام ثمار ليس فقط الأصفر الشائع ، ولكن أيضًا برقوق الكرز الأخضر والأحمر. من المهم اختيار الثمار الناضجة لأن قلة النضج يمكن أن تجعل طعم المنتج النهائي حامضًا جدًا.
2. لمنع التحمض الشهي بعد الطهي ، يجب أن يكون محتوى السكر 60٪ على الأقل.
3. عند فرز الفاكهة ، لا تترك فواكه قاتمة ومظلمة ، لأنها يمكن أن تؤدي إلى تلف سريع للمربى.

تحضير برقوق الكرز لطهي المربى

بدون التسريب الأولي ، يمكن استخدام الصنف الأحمر فقط.

إذا تم طهي برقوق الكرز بالبذور ، فمن الضروري سلقه.للقيام بذلك ، تُسكب الثمار المغسولة في مصفاة وتُحفظ في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يتم وضع البرقوق الكرز على الفور في الماء المثلج.

مربى الكرز البرقوق في طباخ بطيء

واحدة من أبسط طرق الطهي تتضمن استخدام طباخ متعدد. للطبخ ، يجب أن تغفو ثمارًا مطحونة في قاع الطباخ متعدد الطهي ، وتغطيتها بالسكر وتخلط جيدًا. بعد بدء وضع الإطفاء لمدة ساعة واحدة ، يبقى فقط انتظار إشارة الصوت ، ثم نشر الطعام الشهي في حاويات معقمة.

مربى البرقوق الكرز المهروس بدون طهي

لتسهيل الطهي ، يمكنك الاستغناء عن الغليان. للقيام بذلك ، من الضروري خلط البرقوق الكرز ، المبشور من خلال غربال أو المفروم في الخلاط مع السكر. امزج الكتلة الناتجة جيدًا وقم بتعبئتها للتخزين.

وصفة بسيطة "خمس دقائق"

أسرع طريقة هي عمل علاج عن طريق خلط المكونات وغليها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أثناء الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة من على السطح ، حيث يمكن أن تؤثر على الطعم.

مربى الكرز

لطهي المربى ، ما عليك سوى اتباع وصفة بسيطة.

يتضمن الخطوات التالية:

• قطع الفاكهة وإزالة البذور.
• اطوي برقوق الكرز في وعاء ، وغطيه بالسكر واتركيه في مكان بارد لمدة 5 ساعات ؛
• يُطهى المزيج في جرعتين كل منهما خمس دقائق بفاصل 6 ساعات.

مربى الكرز البرقوق بالبذور

بعد ترك البذور في الفاكهة ، يجب أولاً سلق التوت ، ثم ثقبه في عدة أماكن. يُخلط البرقوق مع السكر ويُغلى على نار خفيفة حتى يصبح قوامه مناسبًا.

مربى الكرز البرقوق مع القرنفل

إضافة القرنفل يعطي المنتج النهائي رائحة حارة. وصفة المربى مع إضافة التوابل لا تختلف عن الوصفة الكلاسيكية. للطبخ ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات وطهيها حتى تصبح سميكة.

مربى الكرز البرقوق مع الكمثرى

عند التخطيط لطهي برقوق الكرز مع الكمثرى ، يمكنك تغيير نسبة المكونات وفقًا لتقديرك. إذا كنت تستخدم القليل من خوخ الكرز ، فسيكون للمربى طعم حلو لطيف.

خلاف ذلك ، سوف تتغلب على طعم الكمثرى وتجعل المنتج أكثر تعكرًا.

بعد خلط المكونات ، تحتاج إلى غليها لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.

مربى الكرز البرقوق بالبرتقال

عن طريق غلي البرقوق مع لب البرتقال ، سيكون من الممكن إعطاء الطعم الشهي طعمًا منعشًا ورائحة الحمضيات. لغلي المربى ، تحتاج إلى تقشير البرتقال من القشر وإزالة جميع البذور وإزالة الفيلم. يُمزج لب البرتقال مع نصف السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف مهروس البرقوق والكرز المتبقي ، ويستمر الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.

مربى الكرز البرقوق مع الكوسة

مزيج غير عادي من التوت مع الكوسة يسمح لك بصنع المربى بطعم حامض أصلي.

للطبخ ، تحتاج إلى إزالة قشر الكوسة وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

يجب عجن المكونات حتى تصبح ناعمة وطهيها لمدة 10 دقائق 4 مرات بفاصل 5-6 ساعات للطهي على نار هادئة.

عن طريق خلط الفاكهة بالفانيليا أثناء الطهي ، يمكنك صنع المربى بطعم حلو مميز. أضيفي الفانيليا إلى برقوق الكرز في نفس الوقت مع السكر ، ثم اغلي المكونات على نار خفيفة إلى القوام المطلوب ، مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة

مربى الكرز البرقوق مع البكتين

للطبخ ، من الضروري إضافة نصف السكر والبكتين إلى الفاكهة ، ثم تخلط المكونات جيدًا وتغلي لمدة 15 دقيقة. بعد إضافة باقي السكر ، تحتاج إلى خلط المكونات مرة أخرى وتركها على نار خفيفة حتى تتشكل حالة سميكة.

مربى الكرز البرقوق بالليمون والقرفة

مع أخذ الليمون كمكون إضافي ، قم بإزالة البذور منه وغليها بشكل منفصل لتليين اللب. ثم تحتاج إلى خلط الليمون مع الفاكهة والسكر والقرفة ، وتوضع على الموقد وتطهى لمدة 20-25 دقيقة ، مع التحريك بانتظام.

مربى الكرز البرقوق مع الكمثرى

بعد اختيار ثمار البرقوق الكرز الناضجة ، تحتاج إلى قطعها وسحب البذور. يجب قطع غرف البذور من الكمثرى ، ويجب تقطيع الثمرة إلى مكعبات صغيرة. بعد وضع المكونات في وعاء ومغطاة بالسكر ، تحتاج إلى إضافة الماء وتركه لمدة 5-6 ساعات حتى ينقع. ينضج الخليط القديم حتى يتشكل قوام كثيف. يوصى بتبريد المربى اللذيذ للتخزين ووضعه في برطمانات نظيفة ثم تغطيته بورق الزبدة.

مربى برقوق الكرز والتفاح

يمكنك إضافة أي مجموعة متنوعة من التفاح إلى وصفة مربى الكرز البرقوق. اعتمادًا على الاختيار ، سيتغير طعم المنتج النهائي.

قبل الطهي ، تحتاج إلى تقشير الفاكهة وإزالة البذور منها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

يُسكب برقوق الكرز الممزوج بالتفاح مع شراب السكر الساخن ويُغرس لمدة 3 ساعات. ثم يبقى الخليط على نار خفيفة ويغلي حتى يصبح كثيفًا مع التحريك من حين لآخر. للتحقق من درجة النضج ، يمكنك إسقاط المربى على طبق ، وإذا لم تنتشر القطرة ، فإن المكافأة جاهزة.

ما هي مدة تخزين المنتج

يمكن ترك المنتج النهائي مخزناً لفصل الشتاء. لا يفقد المربى خصائص طعمه بمرور الوقت لمدة عامين ، حسب ظروف التخزين.

يمكنك عمل مربى لذيذ لفصل الشتاء. عملية الطهي بسيطة للغاية ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول من الطهي باستخدام البرقوق العادي.

في الكرز البرقوق ، يكون اللحم أكثر صلابة قليلاً وفي بعض الأصناف يصعب فصل الحجر. من الأفضل وضع هذا (البرقوق الكرز) على الكومبوت أو المربى.

ينصح باستخدام مربى الكرز البرقوق في حالة نقص الفيتامينات والإرهاق وبعد مرض خطير وللنساء الحوامل. حتى بعد المعالجة الحرارية ، فإنه يحتفظ بالكثير من الفيتامينات ، فهو مصدر للأحماض العضوية والفركتوز والمعادن.

مربى الكرز البرقوق بالبذور حسب الوصفة الكلاسيكية

سوف تحتاج:

• 1 كجم - برقوق الكرز الأصفر
• 1 كجم - سكر حبيبات
• كوب من الماء النظيف بدون كلور

كيف تطبخ:

1. فرز الثمار ، نحن بحاجة فقط طازجة ، جميلة ، لا ضرر ، خدوش ، تعفن. يغسل بالماء البارد ، يجفف على المناشف.

2. صب الماء في قدر منفصل (مقلاة) ، أضف 200 غرام. الصحراء. يُطهى على نار خفيفة حتى الغليان. املأ برقوق الكرز واتركه يغلي لمدة أقصاها خمس دقائق. أطفئي النار وأضيفي باقي السكر وقلبي. غطي المقلاة بمنشفة (يمكنك استخدام القماش القطني) ، واتركيها لمدة 6-7 ساعات.

3. عندما تبرد الكتلة تمامًا ، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ثم يُطفئ. اتركيه ليبرد تمامًا. كرر هذه العملية مرتين أخريين.

4. بعد المرحلة الأخيرة من الطهي ، اترك المربى يبرد (حوالي 5 ساعات) ، صب في حاويات نظيفة وجافة ، وأغلقها بأغطية من النايلون ، وأرسلها للتخزين.

محتوى السعرات الحرارية من مربى البرقوق الكرز لكل 100 غرام. - حوالي 183 سعرة حرارية.

بالعافية!

وصفة بالفيديو: مربى الكرز البرقوق بالبذور

مربى بدون بذور

مربى الكرز الكرز - أسهل وصفة

سوف تحتاج:

• 1 كجم - برقوق الكرز
• 1 كجم - السكر
• 0.5 لتر - ماء نقي مصفى بدون الكلور

كيف تطبخ:

1. استخراج العظم من ثمار الكرز البرقوق المحضرة. لتبسيط العمل ، يمكنك أن تأخذ دبوس أمان ، واستخرجه مثل الكرز. لذلك ستبقى الثمار سليمة ، وتقضي وقتًا أقل بكثير.

2. اغلي الشراب من الماء والسكر. صب الفواكه المصنعة في شراب ساخن ، عرق لمدة 2-3 دقائق ، أطفئ النار ، اترك المربى لمدة 3-4 ساعات.

3. بعد انقضاء الوقت ، ضعي المقلاة (الوعاء) على الموقد ، واتركي الكتلة تغلي ، واطهيها حتى تنضج (حوالي 30-40 دقيقة) ، حتى تصبح الثمار شفافة. كلما طهيت لفترة أطول ، زادت سماكة المربى. لا تنس أننا نقلب المربى ونزيل الرغوة.

4. تحضير الجرار المعقمة. يُسكب المربى الساخن ويُلف.

بالعافية!

وصفة بالفيديو: مربى برقوق الكرز منزوع النواة

بالبرتقال

مربى "خمس دقائق" من برقوق الكرز بالبرتقال

سوف تحتاج:

• 1 كجم - ثمار ناضجة
• 1.1 كجم - السكر
• 2 قطعة - برتقال

كيف تطبخ:

1. اغسل وجفف برقوق الكرز وأزل الحفرة.

2. اغمس البرتقال في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. تقطع إلى قطع صغيرة مع القشر. أخرج كل البذور من البرتقال إذا صادفتها.

3. تُطحن جميع الفواكه في كتلة متجانسة من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. اترك الكتلة المحضرة للتسريب لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

4. ضعي القدر على الموقد ، واتركيه ليغلي على نار خفيفة ، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

5. صب الطعام الشهي النهائي في عبوات زجاجية معقمة ، ولفها.

بالعافية!

وصفة الفيديو: مربى الكرز البرقوق مع البرتقال

مع ليمون

مربى الكرز البرقوق بالليمون والقرفة

سوف تحتاج:

• 1 كجم - السكر
• ½ جهاز كمبيوتر شخصى. -
• 1 كجم - برقوق الكرز الأصفر
• 300 مل - ماء نظيف
• 10 غرام - أرض

كيف تطبخ:

1. افرز الكرز واشطفه وجففه على المناشف وأزل البذور وأضف 500 غرام. حبيبات السكر ، يحرك ، يترك لمدة 5 ساعات (يمكنك حتى الصباح).

2. يُحرق الليمون بالماء المغلي ، ويُقطّع إلى شرائح ويُطهى في قدر مع الماء لمدة 5-6 دقائق. ثم تصبح الحمضيات طرية جدًا. إزالة الحفر إذا تم الإمساك بها.

3. ضع وعاء من البرقوق الكرز على الموقد. عندما يغلي المزيج ، اتركه ينضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم أضف السكر المتبقي ، والمزيد من القرفة وقطع الليمون.

4. قم بغلي الطعام الشهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى ، فقط لا تنسى تحريك وإزالة الرغوة اللذيذة.

5. صب الطعام الشهي الساخن في برطمانات معقمة ، ولفها بأغطية معدنية.

بالعافية!

وصفة الفيديو: مربى في طباخ بطيء

مع الكمثرى

مربى الكرز البرقوق مع الكمثرى (التفاح)

سوف تحتاج:

• 20 غرام - مسحوق قرفة مطحون
• 1 كجم - ثمار الكرز البرقوق
• 0.5 كجم - أو أصناف صلبة
• 1.3 كجم - سكر حبيبات

كيف تطبخ:

1. اشطف الفاكهة جيدًا واتركها تجف. قم بإزالة البذور من برقوق الكرز. قم بإزالة القشرة من الكمثرى أو التفاح (إذا أردت) ، قم بإزالة اللب ، مقطعة إلى شرائح متساوية.

2. انقل الثمار المحضرة إلى قدر كبير ، أضف السكر واتركه لمدة 3-4 ساعات.

3. تغلي كتلة الفاكهة على نار خفيفة حتى الغليان ، تضاف القرفة وتغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. أغلق الموقد ، اترك المربى يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم اغليها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. تذكر أن تقلب وتخلط.

4. تصب في عبوات جاهزة ومعقمة ، نشمر.

بالعافية!

مربى

وصفة مربى الكرز (مربى) لفصل الشتاء

في بعض الأحيان توجد أصناف يصعب فيها إزالة البذور. أوصي بأن لا تعاني ، لا تضيع وقتك الثمين في هذه العملية الشاقة ، ولكن ببساطة اصنع المربى.

سوف تحتاج:

• 1 كجم - الفاكهة
• 1 لتر - ماء نقي
• 0.8 كجم - السكر

كيف تطبخ:

1. تُسكب الفواكه المغسولة بالماء ، وتُطهى حتى تنضج تمامًا ، ستكون 15-20 دقيقة كافية تمامًا.

2. الآن أصبح من السهل طحن الثمار اللينة من خلال غربال ، وسوف ينفصل العظم والجلد من تلقاء نفسه.

3. نقل هريس الفاكهة الناتج إلى قدر بقاع سميك ، أضف السكر واخلطه.

4. يُغلى على نار خفيفة (مع التحريك وتقشير الرغوة اللذيذة بملعقة خشبية) لمدة ساعة تقريبًا.

في المذكرة!سوف ينخفض ​​المربى بشكل كبير ، ويغير اللون ، ويصبح لزجًا وسميكًا.

5. صب المربى الساخن في الجرار ، نشمر.

بالعافية!

وصفة الفيديو: مربى الكرز البرقوق

في تواصل مع

وصفات خطوة بخطوة لمربى برقوق الكرز العطري لفصل الشتاء مع الليمون والبرتقال والمشمش والكشمش الأسود الكامل ، نصفين ومبشور

2018-07-28 يوليا كوشيتش

تقييم
وصفة

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

الكربوهيدرات

53 غرام

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لمربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء

أي نوع من البرقوق يجعل الاستعدادات حلوة لذيذة للغاية. علاوة على ذلك ، فهي تختلف في مثل هذا المذاق المذهل ، على سبيل المثال ، يظل مربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء من أشهر المربى. وكيفية غليها بشكل صحيح وما أنواع التوت أو الفواكه الأخرى التي يمكنك إضافتها ، اقرأ في هذا الاختيار.

مكونات:

• 2 كجم من برقوق الكرز الطازج ؛
• 2 كجم من السكر الأبيض
• كوب ماء ارتوازي.

وصفة خطوة بخطوة لمربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء

رمي برقوق الكرز الطازج في الحوض. صب الكثير من الماء البارد في الداخل. إزالة الأغصان الرقيقة والأوراق. اغسل كل حبة بعناية.

الآن ضع الحوض على الطاولة. قطع برقوق الكرز الناضج بدوره على طول التماس ، وفصل النصفين وإزالة البذور.

ارمِ قطع التوت في الحوض. صب السكر الأبيض في الأعلى. يترك لمدة ساعتين بعيدا عن الغبار.

في الخطوة التالية ، اغلي كوبًا من الماء المصفى. صب الماء المغلي في وعاء من التوت. ضعها على الموقد الأوسط. إحضار إلى الغليان النشط.

ثم أطفئ النار. اتركيه ليبرد تمامًا ، وسيحدث ذلك بعد حوالي ساعتين.

ثم أعد التوت المنقوع إلى الموقد. اغلي مرة أخرى ، ثم اخفضي درجة الحرارة. ينضج مربى الكرز الكرز لفصل الشتاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.

في نهاية الوقت المحدد ، اسكب أنصاف التوت الحلو مع الشراب في مرطبانات مملوءة بالماء المغلي مسبقًا. شد وضعها في المخزن.

عندما تفتح حوضك في الصباح ، انتبه لكمية العصير التي تشكلت. إذا كان هناك الكثير منه ، فلا يجب إضافة الماء المغلي. في أي حال ، عند غليان قطعة العمل ، تأكد من مزجها بملعقة حتى لا يحترق الشراب.

الخيار 2: وصفة سريعة لمربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء مع التوت الكامل

هذه المرة سنصنع نسخة سريعة من المربى بالبذور. هذا هو السبب في أننا نحتاج إلى توت صغير بدون ضرر ، حيث سيكون من الأسهل "العمل".

مكونات:

• كيلوغرام من الكرز البرقوق والسكر.
• 225 جرام ماء ارتوازي.

كيفية صنع مربى الكرز البرقوق بسرعة لفصل الشتاء

اغسل برقوق الكرز الناعم من أي لون في ماء بارد نظيف. في هذه العملية ، قم بإزالة الأغصان وإزالتها مع الأوراق.

انشر التوت المحضر على منشفة منسوجة. بينما يجف ، صب الماء الارتوازي في قاع الحوض. أضف السكر على الفور. يُذوب ويُغلى الشراب.

رمي في البرقوق الكرز. أثناء التقليب بعناية ، اغلي محتويات الحوض لمدة خمس دقائق (يشار إلى الوقت من لحظة بدء الغليان).

ثم انقل التوت الطري ، مع الحرص على عدم إتلاف الجلد ، في برطمانات مبشورة. علاوة على ذلك ، يجب أن يشغلوا ثلثي المساحة.

أيضا ، صب الشراب على الفور على الرقبة ولف الجفن. يمكن وضع مربى الكرز البرقوق لفصل الشتاء في مكان لمزيد من التخزين.

نظرًا لأننا نغطي المربى السريع بالتوت الكامل ، فإننا نوصي باختيار خوخ الكرز الصغير. سوف "يلائمون" البنوك بشكل أكثر إحكامًا. ويصعب الحصول على العظام منها ، لذلك يتم استخدام هذه العينات لتحضير الحلويات الشتوية ككل.

الخيار 3: مربى البرقوق الكرز الأصفر بالليمون لفصل الشتاء

لتصحيح المذاق الحلو لبرقوق الكرز وإعطاء المربى ظلال حامضة خفيفة ، نوصي بإضافة ليمونة كبيرة إلى الوصفة ، والتي سيكون من المهم غسلها وطحنها جيدًا مع الجلد.

مكونات:

• 1.5 كجم من البرقوق الكرز الأصفر ؛
• 255 جرام من الليمون مع القشرة
• 1.5 كغم من السكر
• 215 جرام من الماء.

كيف تطبخ

فرز برقوق الكرز الأصفر الأوسط وغسله. بعد عمل شق ، قسّم كل ثمرة وأزل البذور. ضع التوت في وعاء.

الآن قم بطحن الليمون المغسول جيدًا باستخدام الخلاط. اغلي عصيدة العطر الناتجة بالماء والسكر لعدة دقائق على نار عالية.

في المرحلة التالية ، ضعي نصفي حبات الكرز في القطر الحلو والحامض. اخلطي المزيج برفق بحركة دائرية ، مع إزالة طبقة رقيقة من الرغوة.

ينضج مربى الكرز الكرز لفصل الشتاء لمدة عشرين دقيقة ، ثم يوضع النصفين في برطمانات معقمة.

صب السائل العطري المتدفق من الحوض حتى العنق. نشمر. قبل إرسال القطعة الحلوة إلى مكان التخزين ، تأكد من تبريدها والتحقق من ضيق الالتواء.

يمنح استخدام الليمون المربى رائحة حمضيات عميقة ونكهة حامضة زاهية. ولكي يتحد الشراب بصريًا مع التوت ، نوصي بتضمين برقوق الكرز الأصفر في الوصفة.

الخيار الرابع: مربى من خوخ الكرز والمشمش لفصل الشتاء

إذا كنت تصنع المربى من أنصاف ، فحاول إضافة المشمش الطازج إلى الوصفة. ولجعل قطعة العمل جميلة ، تأكد من عدم تناول خوخ الكرز الأصفر ، ولكن الوردي أو الأزرق.

مكونات:

• 1 كجم من البرقوق الكرز الوردي.
• 1 كغم من المشمش الصغير
• 2 كغم من السكر
• 210 جرام من الماء المصفى.

وصفة خطوة بخطوة

رمي برقوق الكرز الوردي والمشمش العادي في حوض كبير. صب في الماء. أثناء غسل الثمار ، قم بإزالة الأغصان وغيرها من الحطام.

ضع التوت النظيف على الطاولة حتى يجف. بمجرد حدوث ذلك ، احصل على البذور عن طريق تقطيع كل من البرقوق والمشمش إلى نصفين.

انقل أجزاء التوت إلى حوض جاف. صب الكمية المحددة من السكر. رجه واتركه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.

في المرحلة التالية ، ضع الحاوية مع التوت على موقد عريض. إذا تم إطلاق القليل من العصير ، لا تضف أكثر من كوب من الماء.

يُطهى مربى البرقوق الكرز لفصل الشتاء على حرارة لا تقل عن 15 دقيقة. ثم ضع نصفي التوت بعناية في الجرار ، واملأها بالكامل تقريبًا.

صب الآن في الشراب المتبقي وشد الأغطية على الفور على الفراغات الحلوة.

حتى يظل النصفان سليمين ولا يتحولان إلى "عصيدة" ، ننصحك باختيار توت كامل صلب بدون أجزاء فاسدة أو متشققة. بالإضافة إلى ذلك ، عند التقليب ، يجب أن تفعل ذلك بعناية حتى لا تتلف برقوق الكرز بالمشمش.

الخيار الخامس: مربى البرقوق الكرز المبشور مع البرتقال لفصل الشتاء

سنصنع الإصدار التالي من مربى الكرز البرقوق في شكل مبشور. ولتحسين خصائص التذوق ، نقترح إضافة البرتقال الطازج إلى الكتلة.

مكونات:

• اثنين من البرتقال
• كيلوغرمان من البرقوق الكرز.
• كيلوغرامين من السكر.

كيف تطبخ

اغسل الحجم المخطط له من برقوق الكرز جيدًا. امسح التوت من الرطوبة بمنشفة نظيفة ، ثم اقطعه واسكبه في الحوض. تُطحن باستخدام خلاط يدوي في خليط متجانس نسبيًا. أضف السكر.

قم بإزالة قشر البرتقال من البرتقال المغسول بفرشاة (دون لمس الجزء الأبيض). أيضًا ، اعصر العصير العطري من الفاكهة عن طريق سحب البذور التي تأتي عبرها.

ضع وعاءًا مع مربى الكرز الكرز المستقبلي لفصل الشتاء على نار متوسطة. طهي لمدة ربع ساعة.

في النهاية ، وزع الكتلة الحلوة على الجرار المبشورة ، ومن المهم لفها فورًا بأغطية معقمة.

يجب أن يكون العصير الناتج كافيًا لجعل المربى كثير العصير ولا يحترق في القاع أثناء عملية الطهي. ومع ذلك ، إذا كنت تريد المزيد من السوائل أو من الواضح أن العصير لا يكفي ، صب القليل من الماء (حتى 210 جرام).

الخيار 6: مربى من البرقوق الكرز والكشمش الأسود لفصل الشتاء

سنصنع المربى الأخير بإضافة الكشمش الأسود ، والذي سوف ينفجر المذاق الحلو مع الحموضة اللطيفة ويلون قطعة العمل بلون أرجواني غني.

مكونات:

• 2 كجم من البرقوق الكرز الناضج ؛
• 1 كجم من الكشمش الأسود العصير ؛
• 3 كغم من السكر
• 1.5 كوب ماء.

وصفة خطوة بخطوة

فرز الكشمش وخوخ الكرز ، واغسله واتركه حتى يجف. بعد فترة ، قم بإزالة البذور من برقوق الكرز.

صب أنصاف التوت والكشمش في حوض جاف. صب كيلوغرامين من السكر في المكونات.

بعد بضع ساعات ، تكون الحاوية على الموقد. قم بتشغيل لوح تسخين مناسب. في قدر منفصل ، اغلي الشراب من كوب ونصف من الماء والكيلوغرام المتبقي من السكر.

بمجرد أن يغلي التوت ، صب السائل الحلو. يُمزج مربى البرقوق الكرز لفصل الشتاء في حركة دائرية ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.

ضع مغرفة فوق البرطمانات (مبقولة) واسكب الشراب عليها على الفور. برغي بأغطية معدنية معقمة. تبرد عن طريق قلب رأسا على عقب.

نظرًا لأن الكشمش الأسود سوف يلون كلًا من الشراب بشكل منفصل والمربى ككل بلون غامق غني ، فلا يهم أي برقوق الكرز الذي نستخدمه. الشيء الرئيسي هو أنها سليمة وليست فاسدة ، وإلا فقد تتدهور قطعة العمل الحلوة أثناء التخزين.

أكثر أنواع البرقوق إثارة للاهتمام هو الكرز البرقوق ، الذي ينمو في الجنوب وبالتالي يستخدم على نطاق واسع في المطبخ القوقازي. أي طبق يُضاف إليه برقوق الكرز الأصفر يتضح أنه عطري ، ولكن مع ذلك ، فإنه يحظى بتقدير خاص ويعتبر مفيدًا - إنه مربى برقوق الكرز ، الذي يحتفظ عادةً بشكل الفاكهة وهذا يجعله أكثر طعمًا. ولكن لهذا فقط تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير مربى الكرز البرقوق بشكل صحيح ، سواء بالبذور أو بدون بذور.

خصائص مفيدة لمربى الكرز البرقوق

سيكون مربى الكرز البرقوق مفيدًا جدًا ، مثل هذه تحتوي الفواكه على العديد من الفيتاميناتوالمواد التي يتم ترسيتها بسهولة وسرعة بواسطة جسم الإنسان. يُعتقد أن برقوق الكرز هو فاكهة غذائية ، حيث يحتوي 100 جرام من هذا المنتج على:

1. الدهون 0.1 غرام
2. البروتينات - 0.2 جم
3. السكريات -7-9 جم

سيكون محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من برقوق الكرز حوالي 30-40 سعرة حرارية. لذلك هي أوصي باستخدامه للناسمرضى السكري. كما يستخدم عصير البرقوق الكرز ، وهو سهل الشرب ، فهو ينعش وينعش. طعم هذه الفاكهة حلو وحامض ، ومناسب ليس فقط للحلوى ، ولكن أيضًا لمنتجات اللحوم. على أساس الكرز البرقوق ، يمكنك تحضير عدد كبير من الحلويات المختلفة: المربى ، المربى ، المربى ، الكفاس ، العصير.

تستخدم بذور البرقوق الكرز للحصول على الزيت ، والذي يستخدم بعد ذلك في إنتاج الصابون وفي مستحضرات التجميل.

تحضير برقوق الكرز للمربى

قبل البدء في الطهي أي مربى الكرز البرقوق، تحتاج إلى تحضير التوت. يجدر البدء بشراء مثل هذا التوت: يمكنك اختياره بنفسك في الحديقة ، إذا كان لديك مثل هذه الشجرة ، أو يمكنك شراء واحدة تم حصادها بالفعل. بالنسبة للمربى ، عادة ما يتم استخدام تلك الأصناف ذات المذاق الحلو. هذا مفيد جدًا ، لأنك لن تحتاج إلى إنفاق الكثير من السكر على صنع مثل هذا المربى. لذلك ، يجدر التوقف خطوة بخطوة حول كيفية تحضير الكرز البرقوق للتعليب:

والآن ، عندما يصبح برقوق الكرز الأصفر جاهزًا لعمل المربى ، نختار طريقة طهيه.

وصفة لعمل مربى الكرز البرقوق مع العظام

لتحضير برقوق الكرز اللذيذ مربى لفصل الشتاء، لا يمكنك أن تأخذ هذا التوت فقط ، ولكن أيضًا المكونات الأخرى. من المعروف أن برقوق الكرز يتماشى جيدًا مع الكوسة أو ثمار الحمضيات. بعض ربات البيوت ، عند طهي هذا المربى ، يضيفون أيضًا اليانسون النجمي ، والذي يشبه طعمه اليانسون. غالبًا ما تكون هذه التوابل ضرورية لإضافة نكهة خاصة إلى الأطباق.

بالتأكيد، لا يحب الجميع المربى بالبذور، لأن هذا يسبب بعض الإزعاج عند استخدام هذه الحساسية. لكنهم هم الذين يجعلونه أكثر عطرية ولاذعة. هناك العديد من الوصفات لعمل مربى الكرز بالبذور. دعنا نتحدث عن إحدى هذه الوصفات. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:

يتم تحضير مربى بذور الكرز الكرز على مراحل. لذلك أولا يتم غسل التوت جيدًاوبعد ذلك توضع في وعاء مينا نظيف أو أي وعاء آخر به مينا. يجدر وضعها في وعاء ، حيث يُسكب حجم الماء بالكامل على الفور ويترك لمدة 25 دقيقة. ثم يُسكب الماء في مقلاة أخرى ، والتي أصبحت فاكهية أمام أعيننا. يضاف السكر إلى هذا الماء ويوضع على الموقد ويطهى حتى تصل العملية إلى درجة الغليان ، وبعد ذلك يتم التقليب حتى يذوب السكر تمامًا.

يُسكب الشراب الناتج في الثمار ويتم خلط الكتلة بالكامل جيدًا. وضعوه على نار بطيئة للغاية ، حيث يستغرق الطهي ساعة أخرى... يجب تعقيم البنوك مسبقًا وفورًا ، بعد إزالتها من الحرارة ، صب المربى المغلي. لفات وأغطية على الفور. يبقى فقط قلب العلب بحيث تكون في الأعلى ولفها ببطانية دافئة.

الوصفة الثانية لمربى الكرز البرقوق

إذا كانت المضيفة لا تحب تعقيم الجرار ، فيمكنك صنع مربى الكرز الكرز بدونها. نحن نقدم وصفة بسيطة، والتي يمكن لأي مضيفة عديمة الخبرة التعامل معها. للحصول على وصفة مربى التوت الأصفر بالبذور ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

بيري تقشر الثمار جيداً، يتم صبها بالماء المغلي ، ثم توضع في وعاء من المينا ، حيث يضاف السكر أولاً ، ثم الماء. ضعي المقلاة على نار عالية واتركيها تغلي ، وبعد ذلك يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، وعندها فقط تضعف الفاكهة لمدة نصف ساعة. سيسمح هذا للسكر بالذوبان قدر الإمكان. يتم وضع الكتلة الناتجة في جرة ، ويتم إغلاقها بأغطية. ثم تُقلب العلب وتُغطى ببطانية دافئة وتوضع في مكان مظلم.

وصفة بسيطة وسريعة لمربى البرقوق الكرز

هذه الوصفة يطلق عليهم أيضًا ربات البيوت "Pyatiminutka"لأن تحضيره لن يستغرق الكثير من الوقت أو الجهد. لصنع مثل هذه الحلوى من الكرز البرقوق ، يجب ألا تبحث عن العديد من المنتجات. مجموعتهم بسيطة جدًا:

1. كرز برقوق -3 كيلو.
2. السكر ، ولكن الرمل فقط - 2 كيلوغرام.

يغسل برقوق الكرز ويفصل عن البذور ويوضع في قدر ، حيث يُسكب كل حبيبات السكر وكل هذا كتلة من البرقوق الكرز والسكرلمدة 6 ساعات. ثم يتم إخراج الثمار بعناية بملعقة مثقوبة ونقلها إلى طبق آخر. يبقى فقط الشراب الذي يتم الحصول عليه من التوت في المقلاة ، والذي يوضع على الفور على النار ، مع التحريك المستمر ، يسخن. لا يجب أن تكون النار قوية. بعد أن يغلي الشراب ، يجب أن تجعله صغيرًا جدًا ويترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى حتى يصبح سميكًا.

على النار ، ينتقل برقوق الكرز نفسه بلطف إلى شراب مغلي. بعد ذلك كيف سيغلي الخليط كله، قم بإيقاف الحرارة على الفور واترك الكتلة الناتجة تقف لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم مرة أخرى يوضع على نار بطيئة ويغلي. مربى البرقوق الكرز الأصفر جاهز! كل ما تبقى هو صبها في علب وإرسالها إلى مكان مظلم.

وصفات مربى الكرز البرقوق في طباخ بطيء

ألذ و مربى العنبر السريعتبين في طباخ بطيء. يتغير عدد المنتجات لتحضيرها بشكل طفيف: سيحتاج السكر إلى حوالي 1.6 كيلوغرام ، وسيحتاج خوخ الكرز إلى كيلوغرامين. اغلي البرقوق المغسول لمدة 5 دقائق وعندما يبدأ قشر التوت في الانفجار ، يجب سكب نفس الثمار بالماء البارد بالفعل. يوضع الكرز البرقوق في قاع الطباخ متعدد الطهي ، مع رشه بالسكر. ثم يتم خلط كل شيء تمامًا ، وبالضغط على وظيفة "الخبز" ، اضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة. يبقى الانتظار حتى نهاية الطهي ثم صب ببساطة في الجرار ولف الأغطية. يمكنك إضافة أي فاكهة أخرى من شأنها أن تضيف تنوعًا لهذه الحلوى الشهية.

مهما كانت الوصفة تم اختياره للطبخ، الشيء الرئيسي هو أنه يتم الحفاظ عليه جيدًا ويسعدك أنت وأحبائك برائحته الرائعة وطعمه الممتاز. بالعافية!

هذا العام ، ولأول مرة ، قمت بطهيها وفقًا لوصفة بسيطة من صديقي العزيز. قبل ذلك ، كنت أطبخ حصريًا ، لكن هذا المربى أثار إعجابي ليس فقط بمظهره ، ولكن أيضًا بمذاقه. على العموم ، يمكننا القول أن مربى البذور هذا هو شيء بين المربى وكومبوت البرقوق الكرز. تتكون تقنية تحضيره في غليان التوت الكرز في شراب السكر.

مربى الكرز مع بذور لفصل الشتاء ، وصفة خطوة بخطوة أريد أن أقدمها لك ، ستكون عطرة للغاية ، بسبب الغليان الأولي لأغصان النعناع في شراب. "الحيلة" الرئيسية للمربى هي أن التوت البرقوق لا ينبغي أن ينفجر كثيرًا ويفقد شكله. بناءً على ذلك ، للحصول على مربى الكرز مع البذور ، والتي ستتكون من التوت الكامل ، قم بإعطاء الأفضلية للفواكه غير الناضجة قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، هناك سر صغير آخر لن يغلي به التوت.

مثل مربى البرقوق الكرز بالبذورإنها ليست مناسبة جدًا كملء للفطائر واللفائف وطبقة داخلية للكعك ، لكنها مفيدة جدًا لتزيين الكعك محلي الصنع وجميع أنواع الوصفات.

مكونات:

• الكرز البرقوق - 1 لتر ،
• سكر - 800 غرام ،
• ماء - 1 لتر
• النعناع - 2-3 فروع.

مربى الكرز البرقوق مع البذور لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

قم بفرز التوت برقوق الكرز. توضع جانبا لتوت جميل من دون عيوب خارجية. اغسلهم. بعد ذلك ، خذ دبوسًا واثقب كل حبة به. يستخدم هذا الإجراء أيضًا عند طهي المربى الملكي عنب الثعلب ، عندما يكون من الضروري التأكد من بقاء التوت سليمًا.

صب السكر في قدر. املأها بالماء.

أضف أوراق النعناع.

اغلي الشراب لمدة 10 دقائق. أثناء الطهي ، قم بإعداد وتعقيم البرطمانات. صب الماء الساخن في قدر منفصل. ضع حلقة خاصة لعلب التعقيم فوق البخار. تبخير العلب على البخار. اغمس الجفن في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. ضعي البرطمانات والأغطية المحضرة جانبًا. بعد 10 دقائق ، أخرج النعناع من الشراب.

ضعي برقوق الكرز في الشراب.

حركه برفق. دمل مربى الكرز البرقوق الأصفر بالعظامفقط 5 دقائق.

أخرج القدر من الموقد. صب المربى في برطمانات معقمة. من الأنسب وضع برقوق الكرز في الجرار ثم سكبه بالشراب. أغلق برطمانات البرقوق ببراغي أو أغطية من الصفيح. ضع برطمانات المربى رأسًا على عقب على السطح المُجهز. غطيها ببطانية دافئة أو بطانية. يخزن في مكان بارد - قبو أو قبو. بعد إعداد العديد من الجرار من هذا المربى اللامع ، سيكون لديك دائمًا ليس فقط حلوى لذيذة ، ولكن أيضًا حلوى صحية لشرب الشاي محلي الصنع.

اليوم ، هناك عدة أنواع من مربى الكرز البرقوق - مربى لمدة خمس دقائق ، مربى خام ، مربى برقوق كرز منزوع النواة ومربى منزوع النواة. كل وصفات وأنواع هذا المربى لها مزاياها الخاصة. على سبيل المثال ، تبين أن المربى أو المربى الخام لمدة خمس دقائق ، بسبب نقص المعالجة الحرارية أو قصر فترة عملها ، غني بالفيتامينات أكثر من الأنواع الأخرى.

مربى الكرز بالحجر له مظهر مذهل وغالبًا ما يستخدم لتزيين الحلويات. وربما لن يخطئ مربى البرقوق الكرز الخالي من البذور المشهور على نطاق واسع إذا وصفته بأنه عالمي. يمكن شرب هذا المربى مع كعكة وشاي ، أو يمكنك استخدامه أثناء صنع الكعك محلي الصنع.

لإعداد كل هذه الفراغات ، يمكنك استخدام كلا النوعين الأحمر والأصفر من برقوق الكرز. أنا شخصياً أحب برقوق الكرز الأصفر بلونه الإيجابي المشرق ، لكن من المؤسف أن برقوق الكرز الأصفر يكون حامضًا دائمًا أكثر من الأحمر.

لا تعتقد أن المربى سوف يفسد. إذا أضفت المزيد من السكر ، فيمكنك تناوله بالملاعق. مربى الكرز الأصفر الخالي من البذور ، وصفة خطوة بخطوةالذي سننظر فيه اليوم ، اتضح أنه لون جميل للغاية ، سميك وحامض إلى حد ما.

مكونات:

• الكرز البرقوق الأصفر - 2 كجم ،
• سكر - 4 كجم ،

مربى الكرز الخوخ - وصفة

قم بفرز التوت برقوق الكرز. يغسل تحت الماء الجاري.

ضع خوخ الكرز في وعاء. غطيها بالسكر وقلبي.

اترك التوت لتترك العصير لمدة 1-2 ساعة. بعد هذا الوقت ، انقل برقوق الكرز مع العصير الناتج إلى قدر.

ضعه على نار معتدلة. على عكس الأنواع الأخرى من المربى ، يتم طهي مربى البرقوق الكرز الخالي من البذور لفصل الشتاء في خطوة واحدة. بعد الغليان ، يجب طهي مربى البرقوق لمدة 30 دقيقة أخرى. أثناء الطهي ، يجب تقليب مربى البرقوق وإزالة الرغوة التي تم الحصول عليها أثناء عملية الغليان. عقم البرطمانات والأغطية قبل أن تصبح جاهزة بـ 10 دقائق. اغمس أغطية القصدير في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.

عقم البرطمانات فوق البخار في الميكروويف أو الفرن. صب مربى الكرز الكرز مع مغرفة في البرطمانات (على الشماعات نفسها). نشمر البرطمانات بالأغطية. في حالة استخدام أغطية الكابرون بالبخار ، لا داعي لقلب المربى رأسًا على عقب. يجب تغليف مرطبانات المربى بإحكام فقط. من برقوق الكرز ، مغلق بأغطية معدنية ، اقلبه رأسًا على عقب واتركه دافئًا حتى يبرد تمامًا.

ومع ذلك ، مثل أي مربى آخر ، يمكنك جعل طعمه متنوعًا بإضافة مكون إضافي أو آخر إليه ، على سبيل المثال ، التوت أو الفواكه أو التوابل الأخرى. مربى الكرز البرقوق مع إضافة الخوخ والمشمش والكمثرى والتفاح والبرتقال والليمون سيصبح لذيذًا جدًا.

مربى الكرز. صورة

اصنع مربى كرز الكرز الأصفر بالبذور لفصل الشتاء ، وستساعدك الوصفة البسيطة التي تحتوي على صورة في ذلك. المربى رائع لأنه بالبذور. جاء هذا الخيار إلى ذهني عندما لم يكن هناك وقت على الإطلاق لإخراج العظام ، وقررت طهي مربى الكرز البرقوق كما هو ، إذا جاز التعبير. كما تعلمون ، خمنت ذلك ، لأن أطفالي سعداء بتناول مثل هذا المربى في الشتاء ، يختار الجميع التوت ويضربون شفاههم بسرور ، يقضمون العظام. نعم ، ربما يبدو الأمر غير مقبول بالنسبة لشخص ما ، لكن الميزة الإضافية هي أن برقوق الكرز يظل سليمًا عمليًا ، فقط القشرة تتشقق قليلاً. وهكذا تبين أن المربى ذات مذاق وجودة ممتازين. وماذا تحتاج أيضًا لعائلة تحب الاستعدادات الحلوة. بالمناسبة ، على النقيض من ذلك ، يمكنك أيضًا الطهي.





المنتجات المطلوبة:
- برقوق الكرز الأصفر الناضج - 800 جرام ؛
- سكر محبب - 500 جرام ؛
- ماء - 200 جرام.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

اغلي الشراب. أسكب السكر المحبب في الماء وأضعه على النار لطهي الطعام.





اغلي الشراب حتى يذوب السكر ويصبح الرغوة قليلاً على السطح. ثم أضع توت الكرز المغسول والمجفف في الشراب. أترك برقوق الكرز في الشراب حتى تبرد الكتلة بالكامل وينقع برقوق الكرز في الشراب.





ثم أضعها على النار وأغليها حتى يصبح برقوق الكرز أكثر ليونة لمدة 10 دقائق.





ثم وضعت جانبا المربى ليبرد. في المرتين الثانية والثالثة أطبخ بطريقة مماثلة مع التدفئة والتبريد. أطبخ للمرة الأخيرة ، ثم أنشر البرقوق كله على الفور في برطمانات وهو ساخن. أنشر التوت بعناية قدر الإمكان حتى لا أتلف سلامتهم.







أقوم بلف البرطمانات بأغطية وأغطيها ببطانية حتى يبرد المربى ويصبح أكثر سمكًا.





في الشتاء ، يمكنك الاستمتاع بمذاق حلو لذيذ لن تجده في أي مكان آخر. فقط سيكون لديك مثل هذه الحلوى اللذيذة.
يمكنك معاملة جميع الضيوف بمثل هذا المربى ، فقط قم بتحذير الضيوف ، فقط في حالة أن المربى مصنوع من برقوق الكرز الأصفر بالبذور. على سبيل المثال ، أنا حقًا أحب هذا المربى بالبذور ، حيث يوجد شيء يجب "القيام به" أثناء تحرير برقوق الكرز من البذور.
شهية طيبة!
أوصي أيضًا بالطهي