وصفات للأطفال: أطباق الجبن. أطباق الجبن القريش: وصفات بسيطة ولذيذة للأطفال ما الذي يمكنك طهيه من الجبن القريش حتى يأكله طفلك

7649 0

الزلابية كسول

أضف إلى الجبن الذي تم فركه من خلال منخل أو تم تمريره عبر مفرمة اللحم بيضة مهروسة بالسكر والزبدة والدقيق، واخلط كل شيء جيدًا، ثم لفه على شكل حبل، ثم لفه في الدقيق وقطعه بالعرض إلى قطع 4 - طوله 5 سم.

ضعي الزلابية في الماء المغلي المملح واطهيها حتى تطفو.

بعد ذلك، ننقل الزلابية إلى مقلاة مدهونة بالزبدة ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق.

جبنة قريش - 100 جم، دقيق - 20 جم، بيض - 1/2 قطعة، كريمة حامضة - 10 جم، سكر - 8 جم، زبدة - 6 جم.

الزلابية مع الجبن

مرري الجبن من خلال مفرمة اللحم وأضيفي البيض والسكر والملح واخلطي. اعجن العجينة من الدقيق والماء والبيض، واتركها لمدة 30-40 دقيقة تحت قطعة قماش سميكة مبللة، ثم افردها وقطعها إلى دوائر صغيرة. ضعي الجبنة القريش في منتصف كل قطعة، ثم قومي بضم الحواف وقرصة. توضع الزلابية في الماء المغلي المملح وتُطهى على نار خفيفة حتى تطفو. عند التقديم، اسكبي فوقها الزبدة والقشدة الحامضة.

جبنة قريش - 100 جم، دقيق - 50 جم، بيض - 1/2 قطعة، كريمة حامضة - 10 جم، سكر - 5 جم، زبدة - 8 جم.

الزلابية الرائبة

يُضاف البيض والدقيق والسميد والسكر وجزء من الزبدة إلى الجبن المهروس ويُحرَّك ويُلف على شكل حبل ويُقطع إلى قطع. ضعي الزلابية في الماء المغلي المملح واطهيها حتى تنضج. يقدم مع القشدة الحامضة والزبدة.

جبنة قريش - 50 جم، بيض - 1/4 قطعة، كريمة حامضة - 10 جم، دقيق - 3 جم، سميد - 3 جم، سكر - 5 جم، زبدة - 8 جم.

الزلابية المصنوعة من الجبن ورقائق الشوفان “هرقل”

افركي الجبن من خلال منخل واخلطيه مع البيض والسكر والدقيق ودقيق الشوفان. تُلف العجينة على شكل حبل وتُلف في الدقيق وتُقطع إلى قطع. تُطهى عن طريق غمسها في الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق، ثم تُنقل إلى مقلاة مدهونة بالزبدة، وتُسكب فوق الكريمة الحامضة، وتُوضع في الفرن لمدة 5 دقائق.

جبنة قريش - 60 جم، دقيق - 15 جم، رقائق الشوفان هرقل - 12 جم، بيض - 1/4 قطعة، كريمة حامضة - 10 جم، سكر - 5 جم، زبدة - 3 جم.

كريم الرائب

يُطحن صفار البيض مع السكر ويُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة دون أن يغلي. ثم تبرد الكتلة وتتحد مع الجبن المهروس وتضاف الفانيلين والزبدة والقشدة الحامضة. يخلط الخليط جيدا ويضرب. اخلطي القليل من القشدة الحامضة مع السكر البودرة واخفقيها حتى تشكل رغوة سميكة ثم غطيها بكريمة الخثارة.

جبنة قريش - 100 جم، حليب - 20 مل، كريمة حامضة - 35 جم، صفار البيض - 1/2 قطعة، زبدة - 10 جم، سكر - 15 جم.

كتلة اللبن الرائب

تُطحن الزبدة المخففة مع السكر البودرة ثم تُضاف الجبنة المهروسة مع الخفق تدريجياً.

جبنة قريش - 100 جم، زبدة - 10 جم، سكر ناعم - 10 جم.

معجون الرائب

افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي السكر البودرة والقشدة الحامضة واخلطي كل شيء جيدًا.

جبنة قريش - 100 جم، كريمة حامضة - 10 جم، سكر ناعم - 10 جم.

بودنغ الرائب

افركي الجبن من خلال منخل أو مرري عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. يُطحن صفار البيض مع السكر والزبدة ويُمزج مع الجبن ويُمزج ويُضاف بعناية إلى البياض المخفوق. ضعي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ورشي بفتات الخبز، ضعيه على صينية خبز مع الماء وضعيه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. يُسكب الكريما الحامضة أو شراب الفاكهة أو التوت فوق البودنج النهائي.

جبنة قريش - 100 جم، بيض - 1/2 قطعة، كريمة حامضة - 20 جم، شراب - 30 جم، سكر - 12 جم، زبدة - 8 جم، بسكويت - 7 جم.

بودنغ اللبن الرائب المخبوز مع الزبيب

يُضاف الدقيق المنخل والصفار المهروس مع السكر والزبيب المغسول إلى الجبن المهروس. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة كثيفة ويضاف إلى الخليط المجهز. ضعيها في قالب مدهون بالزبدة ومرشوشة بفتات الخبز، واخبزيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 170-200 درجة مئوية. يقدم مع الكريما الحامضة والمربى أو شراب الفاكهة.

جبنة قريش - 100 جم، بيض - 1/4 قطعة، سكر - 16 جم، زبيب - 10 جم، كريمة حامضة - 10 جم، زبدة - 3 جم، بسكويت - 5 جم.

بودنغ الرائب على البخار مع الزبيب

يُضاف إلى الجبن المهروس الزبيب المغسول والمفرز وصفار البيض المهروس مع السكر ويضاف إليه الحليب والسميد والزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا وامزجه مع بياض البيض المخفوق.

يوضع الخليط في قالب مدهون ومفتت الخبز، ويغلق الغطاء ويوضع في قدر كبير به ماء يصل مستواه إلى منتصف القالب. ضعي الصينية في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. نسكب الكريمة المسلوقة فوق البودنج النهائي.

جبنة قريش - 100 جم، سميد - 16 جم، بيض - 1/4 قطعة، زبيب - 10 جم، سكر - 16 جم، حليب - 10 مل، كريمة - 10 مل، زبدة - 5 جم.

بودنغ الرائب مع الجزر

افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي السكر والدقيق وصفار البيض واخلطيهم. ابشر الجزر جيدًا مع الزبدة في كمية صغيرة من الماء، بعد التبريد، امزجه مع كتلة الخثارة، أضف بياض البيض المخفوق، واخلطه جيدًا، واخبزه في الفرن أو في حمام مائي.

جبنة قريش - 100 جم، دقيق - 10 جم، سكر - 10 جم، بيض - 1/4 جزر - 30 جم، كريمة حامضة - 10 جم، زبدة - 5 جم.

بودنغ الرائب مع الأرز

يُضاف إلى الجبن المهروس من خلال منخل عصيدة الأرز اللزجة المهروسة والسكر والزبدة وصفار البيض والملح ويقلب ويضاف البروتينات المخفوقة ويخلط جيدًا مرة أخرى. ضعي الخليط في صينية مدهونة بالزيت، ثم وزعي فوقها الكريمة الحامضة، واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً. يقدم مع القشدة الحامضة.

جبنة قريش - 100 جم، أرز - 30 جم، بيض - 1/4 قطعة، سكر - 10 جم، كريمة حامضة - 15 جم، زبدة - 5 جم.

سوفليه على البخار

يُطحن الجبن المهروس مع صلصة الصفار والحليب، ويُضاف إليه بياض البيض المخفوق بعناية. انقل الخليط إلى قالب مدهون واتركه على البخار حتى يصبح جاهزًا.

جبنة قريش - 100 جم، بيض - 1/4 قطعة، صلصة الحليب - 30 جم، زبدة - 3 جم.

جبن الكفير

ضعي وعاء الكفير في قدر به ماء بارد، ضعيه على نار خفيفة وسخنيه ببطء. عندما يبدأ الماء في الغليان، يكتمل تخثر الكفير. ارفعي وعاء الكفير عن النار واتركيه لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى يتكاثف اللبن الرائب قليلاً، ثم صفيه من خلال القماش القطني.

الجبن المكلس

يُغلى الحليب في الغليان ويُرفع عن النار. عندما يبرد قليلا، يضاف إليه حمض اللاكتيك الكالسيوم الصيدلاني أو محلول 10% من كلوريد الكالسيوم المذاب في كمية قليلة من الماء المغلي مع التحريك المستمر. قم بتبريد الحليب الرائب، ثم قم بتصفيته من خلال القماش القطني، ثم اترك مصل اللبن يصفى.

حليب - 350 مل، حامض اللبنيك الكالسيوم - 2 جم أو محلول كلوريد الكالسيوم - 5 جم.

جبنة قريش مع الطماطم

يُمزج الجبن المهروس مع الطماطم المهروسة (بدون قشر) ويُضاف الزبدة المهروسة والملح والبصل الأخضر المفروم جيدًا ويخلط كل شيء جيدًا.

جبنة قريش - 80 جم، طماطم - 50 جم، زبدة - 8 جم، بصل أخضر - 5 جم.

الجبن مع الجزر المبشور

يُضاف الجزر المبشور والزبيب المغسول إلى الجبن المبشور من خلال غربال ويُخلط.

الجبن - 40 جم، الجزر - 30 جم، الزبيب - 10 جم.

الجبن مع القشدة الحامضة

افركي الجبن من خلال منخل ورشيه بالسكر واسكبيه فوق القشدة الحامضة.

جبنة قريش - 100 جم، كريمة حامضة - 10 جم، سكر - 8 جم.

ف.ج. ليفلياندسكي، ف. زاكريفسكي

يعد الجبن القريش منتجًا صحيًا جدًا لأغذية الأطفال، وهو منتج مغذي يسهل على الجسم هضمه. الجبن القريش غني بالكالسيوم الضروري للنمو الكامل للنظام الهيكلي للطفل.

يمكنك استخدام الجبن القريش لصنع حلويات خثارة لذيذة للأطفال مع مجموعة متنوعة من إضافات الفاكهة. أشارككم وصفات أشهى الحلويات.

هذه التحف الطهوية الصغيرة سهلة وبسيطة التحضير، وسيحبها أطفالك بكل بساطة.

حلويات الرائب للأطفال

لتحضير أطباق الجبن القريش، يمكنك تناول الجبن المكلس والجبن القريش العادي. أنصح بقراءة المقال:

جبنة قريش مع هريس التوت

• جبنة قريش - 200 جرام؛
• كريمة حامضة - 100 جرام؛
• التوت - الفراولة، التوت، التوت - 100 جرام لكل منهما، أوراق النعناع الطازجة؛
• السكر البودرة - 2 ملاعق كبيرة.

تحضير الحلوى:

1. فاز الجبن مع السكر البودرة.
2. اغسل الفراولة والتوت والتوت وجففها قليلاً. اترك القليل من التوت للزينة.
3. ضع التوت المتبقي في الخلاط وقم بإعداد هريس التوت.
4. ضعي الجبنة المنزلية في أجزاء في أوعية، واسكبيها فوق الكريمة الحامضة المخفوقة وصلصة التوت، وزينيها بالتوت الكامل وأوراق النعناع الطازجة.

قبل التقديم، يمكنك رش الحلوى مع القليل من السكر البودرة.

جبنة قريش مع صلصة البرتقال والتفاح

مكونات الطبخ:

• جبنة قريش - 200 جرام؛
• التفاح - 2 قطعة؛
• البرتقال - 1 قطعة؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 30 جرامًا؛
• القرفة المطحونة على طرف السكين.

تحضير الحلوى:

1. اغسل التفاح وقشره وأزل بذوره. قطع لب التفاح إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسلي البرتقال جيداً، ثم جففيه. باستخدام مبشرة، قم بإزالة قشر البرتقال من البرتقال، وقسم البرتقال إلى شرائح واعصر العصير من اللب.
3. نذوب الزبدة والسكر في قدر صغيرة. ثم يضاف عصير البرتقال ويترك حتى يغلي.
4. أضف التفاح المفروم وبرش البرتقال والقرفة إلى القدر. اطهي الصلصة على نار متوسطة حتى ينضج التفاح. الوقت التقريبي لطهي الصلصة هو 5 دقائق.
5. ارفعيه عن النار واتركي صلصة الفاكهة تبرد.
6. يُوزّع الجبن في أجزاء ويُسكب فوق الصلصة المُجهزة.

كريمة الرائب مع الفراولة

مكونات الطبخ:

• جبن طازج - 100 جرام؛
• الفراولة - 80 جرام؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة.

تحضير الحلوى:

1. اغسلي الفراولة وجففيها وأزيلي السيقان. قطع التوت إلى مكعبات كبيرة.
2. ضعي الفراولة المفرومة في الخلاط وأضيفي الجبن والسكر وسكر الفانيليا. فاز حتى يتم الحصول على كريم متجانس.
3. نضع الكريمة مع الفراولة في أكواب ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

عند التقديم، تزيين الحلوى بالفراولة الطازجة.

كعكة اللبن الرائب للأطفال

إذا لم تتمكن من إقناع شخصك المتقلب الحبيب بتناول الجبن الذي يحتاجه. هناك مخرج.

عزيزتي الأمهات، قم بإعداد كعكة الجبن المنزلية - إنها حلوى لذيذة للغاية ومفيدة بلا شك للطفل.

اخبزي مثل هذه الكعكة وسيطلب طفلك بالتأكيد قطعة من المكمل.

المكونات اللازمة لصنع البسكويت:

• البيض - 3 قطع؛
• سكر - 1 كوب؛
• دقيق - 1 كوب.

المكونات لتحضير الحشوة:

• جبنة قريش طازجة - 250 جرام؛
• سكر ناعم - 200 جرام؛
• سكر الفانيليا - نصف كيس؛
• الزبدة (المخففة) - 150 جرامًا؛
• صفار - 4 قطع.

تحضير البسكويت:

1. اخفقي البيض بأعلى سرعة للخلاط، وأضيفي السكر تدريجيًا في أجزاء صغيرة. تحتاج إلى الخفق لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ويجب أن تزيد الكتلة ثلاث مرات خلال هذا الوقت.
2. عندما يخفق البيض والسكر، ابدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا مع التحريك بالملعقة فقط. لم نعد نستخدم الخلاط، وإلا فإن الرغوة سوف تترسب ولن تكون النتيجة جيدة.
3. يجب أن تمتص الرغوة الدقيق تمامًا وتصبح العجينة - الكتلة - متجانسة.
4. نضع عجينتنا في قالب الكيك المدهون بالزبدة والمرشوش بالدقيق.
5. تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى على حرارة 200 درجة، ثم على حرارة 180 درجة حتى ينضج البسكويت. أثناء الخبز، من المستحسن النظر إلى الفرن بأقل قدر ممكن.
6. أخرجي الكيكة الإسفنجية الجاهزة من القالب واتركيها تبرد ثم قطعيها إلى 3 طبقات.

تحضير كريمة الرائب:

1. نمسح الجبن الطازج من خلال مصفاة ونضيف الزبدة المخففة وصفار البيض والفانيلين مع السكر البودرة.
2. فاز كريم الخثارة حتى رقيق ورقيق.

تجميع الكعكة:

1. يتم دهن الكعك الإسفنجي بسخاء مع كريمة الخثارة ويوضع فوق بعضها البعض.
2. نقوم أيضًا بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بكريمة الخثارة ونزين الكعكة النهائية حسب ذوقك ورغبتك.

كعكة الجبن المنزلية للأطفال (بدون خبز)

وصفة جيدة وبسيطة للغاية، والشيء الجيد هو أنك لا تحتاجين إلى خبز الكعكة، ويمكنك استخدام أي فاكهة في التحضير.

مكونات الطبخ:

• جبن طازج - 500 جرام؛
• علبة واحدة من الحليب المكثف.
• سكر - نصف كوب؛
• فواكه من اختيارك - الفراولة الطازجة والخوخ والأناناس (المعلبة)؛
• ملفات تعريف الارتباط - 150 جرام.

يجب التعامل مع اختيار الجبن لأطباق الأطفال بعناية خاصة. الحل الأفضل هو تحضيره بنفسك. يمكنك الحصول على 300 جرام من منتج الحليب المخمر الصحي من 0.5 لتر من الحليب و 1 لتر من الكفير. أضف الكفير إلى الحليب المغلي، بعد أن يبدأ التخثر، قم بإزالة المقلاة من النار واتركها تبرد. ضع جلطة الخثارة الناتجة في شاش نظيف مطوي في 2-3 طبقات. قم بتخزين الجبن الناتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 36 ساعة.

إذا كنت تستخدم حليب أسيدوفيلوس لصنع الجبن، فستحصل على منتج يمكن أن يمنع نشاط البكتيريا المتعفنة. للتحضير، ضع 700 مل من الحليب في حمام مائي. تؤدي زيادة درجة الحرارة إلى بدء عملية التخثر؛ ضع الكتلة المتخثرة الناتجة في القماش القطني واتركها حتى تجف. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على 100 غرام من الجبن الصحي المدعم.

ينبغي الاتفاق على مسألة استهلاك الجبن المكلس مع طبيب الأطفال. إذا كانت إجابة الأخصائي إيجابية، فيمكنك الانتقال بأمان إلى المكونات: 10 أو 20٪ محلول كلوريد الكالسيوم والحليب. يُسكب 650 مل من الحليب في قدر ويُضاف 20٪ محلول كلوريد الكالسيوم بكمية 6 مل. تخلط المكونات جيداً وتترك حتى الغليان. عندما يبرد، يتم تشكيل نفس الجبن المنزلية، والتي يتم وضعها في الشاش. يتم تخزين الجبن المكلس حصريًا في الثلاجة.

طاجن الجبن

يوصى بإعطاء هذا الطبق للأطفال بعمر 2-3 سنوات على الأقل، حيث لا ينصح للأطفال أقل من سنة واحدة بتناول السكر الموجود في تركيبته. للحصول على حصة من الكسرولة (100 جم) ستحتاجين إلى:
- جبنة قريش – 60 جم
- الفواكه – 10 جم
- سكر – 5 جم
- سميد – 4 جم
- زبدة - 1 جم
- حليب – 15 مل
- المفرقعات القمح – 1 غرام
- القشدة الحامضة – 8 جم.

يُمزج الحليب والسكر والجبن والسميد في وعاء مناسب ويُنقل إلى قالب مدهون مسبقًا بالزبدة ويُرش بفتات الخبز. نضع الصينية في الفرن، ونسخنه إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد 20 دقيقة، رشي الطبق بالسكر والفواكه، واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

بودنغ الرائب

يمكنك تنويع النظام الغذائي لطفلك بالبودنج من عمر 1.5 إلى 2 سنة. لتحضير بودينغ التفاح الرائب ستحتاجين إلى:
- جبنة قريش – 35 جم
- التفاح المبشور – 40 جم
- بيضة - ¼
- سكر – 10 جم
- بسكويت القمح – 3 جم
- زبدة - 3 جم
- مربى – 5 جم.

قم بخلط الجبن المهروس مع التفاح والسكر وصفار البيض وبياض البيض المخفوق جيدًا. يُدهن القالب بالزبدة ويُرش بفتات الخبز ويُنقل الخليط ويُوضع في حمام مائي ويُطهى لمدة 45 دقيقة. قبل التقديم، زيني الوجه بالمربى أو الشراب.

فواكه محشوة بالجبن

يعد الجبن والفاكهة ترادفًا رائعًا يمكن أن يفاجئ الأطفال الذين لا يجلب لهم الجبن الكثير من الفرح. يمكن للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين تنويع نظامهم الغذائي باستخدام الجبن والخوخ. صب الماء المغلي على 50 جرام من البرقوق لمدة ربع ساعة. جففيها بمنشفة واصنعي قطعًا من جانب واحد، وإذا كانت الفاكهة تحتوي على بذور، قومي بإزالتها. اخلطي الجبن مع السكر وضعي البرقوق بداخله. تُخبز البرقوق المحشو في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

الأطباق المصنوعة من الجبن مفيدة للأطفال، حيث أن الجبن يحتوي على بروتينات كاملة وفيتامينات مختلفة ومعادن وخاصة الكالسيوم الضروري للنمو الطبيعي لجسم الطفل.
يتم تحضير الحلويات والأوعية المقاومة للحرارة والزلابية وكعك الجبن وما إلى ذلك من الجبن.
يتم أيضًا تحضير أطباق اللبن الرائب باستخدام الفواكه والتوت والمعكرونة والحبوب.
يحتاج الأطفال من سنة إلى ثلاث سنوات إلى 40-50 جرامًا. الجبنة المنزلية يوميا:يمكنك منحهم أطباق الجبن بعد يوم أو يومين ولكن بكميات أكبر - 100-120 جرام.

طاجن خثارة مع الزبيب وصلصة الحليب

(من 3 سنوات)
لـ 400 جرام: 300 جرام جبن قريش، 1.5 ملعقة كبيرة سميد، 300 مل حليب، 1 بيضة، 1.5 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1 ملعقة صغيرة دقيق القمح، 1 ملعقة صغيرة زبيب
يُسلق السميد في كوب واحد من الحليب حتى ينضج. نمرر الجبن من خلال مفرمة اللحم ونضيف بيضة مخفوقة وملعقة كبيرة من السكر والزبيب ونمزجها مع العصيدة الساخنة ونخلط جيدًا وننقلها إلى قالب مدهون ونخبزها في الفرن.
أثناء وجود الكسرولة في الفرن، تحتاج إلى تحضير الصلصة. طحن الدقيق في كمية قليلة من الماء. يُغلى الحليب المتبقي مع السكر ويُسكب في الدقيق المخفف بالماء ويُترك حتى يغلي مع التحريك. أضف الزبدة إلى الصلصة المحضرة وحركها. عند التقديم، أسكبي الصلصة فوق الطبق.

فطائر الجبن

لـ 300 جرام: 1 علبة جبن قريش، 1 بيضة، 1.5 ملعقة كبيرة سميد، 1.5 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح
يُضاف السكر والسميد والبيض إلى الجبن ويُقلب جيدًا. ضعي كتلة الخثارة على لوح مرشوش بالدقيق، قطعي كعك الجبن، دحرجيها في الدقيق واقليها بالزيت. ضعي التشيز كيك المقلية في الفرن لمدة 10 دقائق. يمكنك إضافة هريس الفاكهة والقشدة الحامضة والحليب إلى كعك الجبنصلصة.

***

(من 1.5 سنة)

لـ 200 جرام: 140 جرام جبنة قريش، 1 تفاحة، 1 بيضة، 1.5 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة بسكويت القمح، 1 ملعقة صغيرة زبدة، 1 ملعقة كبيرة شراب المربى
افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي التفاح المبشور والسكر والبسكويت والصفار. نخفق بياض البيض ونضيفه إلى الخليط، مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى. ضعي الكتلة المحضرة في قالب مدهون بالزيت ورشيه بفتات الخبز ثم غطيه بورق مدهون بالزيت. اطهي البودنج في حمام مائي لمدة 45-50 دقيقة. صب أي شراب مربى فوق البودنج النهائي. بدلا من التفاح، يمكنك استخدام الكشمش الأسود، التوت، التوت الأسود، والمشمش.

***

طاجن الجبن مع التوت (الفواكه)

(من 2 سنة)


لـ 400 جرام: 250 جرام جبن قريش، -60 جرام، نصف كوب من التوت أو الفواكه المفرومة جيدًا، -10 جرام، سكر - 5 جرام، سميد -4 جرام، زبدة -1 جرام، بسكويت القمح -/ جرام، حليب - 15 مل كريمة حامضة – 8 جم
يُمزج الجبن والسكر (3 جم) والسميد والحليب والملح حسب الرغبة جيدًا ويوضع في قالب مدهون بالزبدة ويرش بفتات الخبز ويوضع في الفرن. عندما يتحول لون الجبن إلى اللون البني قليلاً، ضعي عليه التوت (أو الفواكه المفرومة جيدًا)، ورشي السكر المتبقي فوقه واخبزيه حتى ينضج. قبل التقديم، يرش بالكريمة الحامضة.

طاجن الشعيرية بالجبنة القريش

(من 3 سنوات)

200 جرام: 80 جرام شعيرية، نصف علبة جبن قريش، 1 كوب حليب، 1 بيضة، 2 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة زبدة
تُسلق الشعيرية في لتر من الماء حتى تنضج تقريبًا، ثم تُصفى على منخل، ثم تُنقل إلى وعاء. أضيفي بيضة إلى الشعيرية، المبردة إلى درجة حرارة الحليب الطازج، اخلطي نصفها وضعيها في قالب مدهون، وزعي الجبن الممزوج بالسكر في طبقة متساوية على الشعيرية، ضعي الشعيرية المتبقية على الجبن القريش، اسكبيها يُوضع عليها الزيت وتُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة (180-200 درجة).

البرقوق المخبوز مع الجبن

(من 2 سنة)


لكل 100 جرام: 12 حبة برقوق، 3 ملاعق كبيرة جبن قريش، 1 ملعقة صغيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة
اشطف البرقوق جيدًا بالماء الدافئ واسكب الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا. أخرجها من الماء، وجففها بمنشفة، ثم اقطعها على طول كل حبة ثم اعصر البذور. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الجبن الممزوج بالسكر داخل كل حبة توت. ضعي كل البرقوق في قدر أو صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق على درجة حرارة متوسطة (150-180 درجة). قبل التقديم، رشي البرقوق المخبوز بالكريمة الحامضة أو أي عصير فواكه. حصة واحدة هي 5-6 الخوخ.

***

ل 400 جرام: 200 جرام جبن قريش، 3 ملاعق سكر، 2 ملاعق سميد، 1 بيضة

يُهرس الجبن بالشوكة ويُطحن مع السكر والصفار ويُضاف السميد ويُخلط. السناجبيُخفق في رغوة ناعمة ويُضاف إلى كتلة الخثارة ويُخلط جيدًا.نشكل كرات بأيد مبللة ونضعها في الماء المغلي. يقلب بعناية شديدة.عندما تطفو الكرات على السطح، أخرجيها بملعقة مثقوبة.
تُقدم الكرات الجاهزة مع الكريما الحامضة.

فطائر الجبن المصنوعة من الجبن والخضروات


لـ 300 جرام: 200 جرام جبن قريش، 1 جزرة، 1 ملعقة كبيرة زبيب، 1 ملعقة كبيرة دقيق، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة زبدة، 2 ملعقة صغيرة كريمة حامضة.

يُغسل الزبيب الخالي من البذور مسبقًا ويُنقع في الماء البارد؛ ابشر الجزر واتركه على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء مع الزبدة. اخلطي الزبيب والجزر المحضرين. افركي الجبن من خلال منخل. يُطحن البيض مع السكر ويُضاف الدقيق والجبن المبشور ويُقلب جيدًا.
قسّم الكتلة الناتجة إلى كعكات مسطحة، وقم بعمل تعميق في المنتصف واملأها بالجزر والزبيب.
دهن كعك الجبن بالكريمة الحامضة واخبزيها على صينية خبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

لـ 300 جرام: 200 جرام جبن قريش، 2 ملاعق كبيرة دقيق القمح، 1 بيضة، 1.5 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة زبدة، 100 جرام كريمة حامضة، 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة، فانيلين
أضف البيضة النيئة والسكر المحبب ودقيق القمح (نصف الكمية المعتادة) إلى الجبن المهروس.حرك حتى يصبح ناعما.قطع الخثارة إلى كعكات مستديرة بسمك 1.5 سم.اقليها بالزيت على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق.
ضعي الخثارة النهائية على طبق ساخن ورشيها بالسكر البودرة. يُقدم الكريما الحامضة في وعاء المرق.

بودنغ الجبن (مخبوز)

لـ 300 جرام: 200 جرام جبن قريش، 1.5 ملعقة كبيرة سميد، 1 ملعقة كبيرة سكر، 2 بيضة، 1 ملعقة كبيرة زبيب، 1 ملعقة كبيرة زبدة، 1 ملعقة كبيرة بسكويت، 1 ملعقة كبيرة كريمة حامضة، صلصة التوت الطازجة

يُضاف صفار البيض المهروس مع السكر والزبدة المخففة والملح والفانيلين والسميد والزبيب إلى الجبن المهروس.اخلط جيدا. يُضاف البياض المخفوق إلى رغوة سميكة ويُمزج بلطف ويُوضع في قالب أو على صينية خبز مدهونة بالزبدة ويُرش بفتات الخبز المطحون.
قم بتنعيم سطح البودنج وادهنه بالكريمة الحامضة. تُخبز في الفرن لمدة 25-35 دقيقة.
اترك البودنج النهائي في القالب لمدة 5-10 دقائق.إذا تم خبز البودنج على صينية خبز، قم بتقطيعه إلى قطع دون فرده.
يقدم مع صلصة التوت الحلو، صلصة الحليب أو القشدة الحامضة.

الزلابية كسول


لـ 300 جرام: 200 جرام جبن قريش، 2 ملاعق كبيرة دقيق القمح، 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة. زبدة، 150 جرام كريمة حامضة
ضعي البيض والملح والدقيق في الجبن المهروس. لا تضيفي السكر إلى العجينة، بل رشي الزلابية الجاهزة.حرك حتى تتشكل كتلة متجانسة.
افرديها إلى طبقة بسمك 1 سم، مقطعة إلى شرائح بعرض 2.5 سم.ثم تقطع الشرائط إلى قطع مستطيلة أو مثلثة وتوضع على صواني خشبية مرشوشة بالدقيق. ضعيها في الماء المغلي المملح، لا تبالغي في طهيها.
يقدم ساخنًا مع الزبدة والسكر والعسل أو القشدة الحامضة.

الزلابية الكسولة

أضف إلى الجبن الذي تم هرسه من خلال منخل أو تم تمريره عبر مفرمة اللحم بيضة مهروسة بالسكر والزبدة والدقيق، واخلط كل شيء جيدًا، ولفه على شكل حبل، ثم لفه في الدقيق وقطعه بالعرض إلى قطع 4 - طول 5 سم، توضع الزلابية في ماء مغلي، وماء مملح، وتطهى حتى تطفو. بعد ذلك، ننقل الزلابية إلى مقلاة مدهونة بالزبدة ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق. جبنة قريش - 100 جم، دقيق - 20 جم، بيض - 1/2 قطعة، كريمة حامضة - 10 جم، سكر -8 جم، زبدة - 6 جم.

الزلابية مع الجبن *

نمرر الجبن من خلال مفرمة اللحم ونضيف البيض والسكر والملح ونخلط. اعجن العجينة من الدقيق والماء والبيض، واتركها لمدة 30-40 دقيقة تحت قطعة قماش سميكة مبللة، ثم افردها وقطعها إلى دوائر صغيرة. ضعي الجبنة القريش في منتصف كل قطعة، ثم قومي بضم الحواف وقرصة. توضع الزلابية في الماء المغلي المملح وتُطهى على نار خفيفة حتى تطفو. عند التقديم، اسكبي فوقها الزبدة والقشدة الحامضة. جبنة قريش - 100 جم، دقيق - 50 جم، بيض - 1/2 قطعة، كريمة حامضة - 10 جم، سكر - 5 جم، زبدة - 8 جم.

فطائر الجبن*

يُضاف البيض والدقيق والسميد والسكر وجزء من الزبدة إلى الجبن المهروس ويُحرَّك ويُلف على شكل حبل ويُقطع إلى قطع. ضعي الزلابية في الماء المغلي المملح واطهيها حتى تنضج. يقدم مع القشدة الحامضة والزبدة. جبنة قريش - 50 جم، بيض - 1/4 قطعة، كريمة حامضة - 10 جم، دقيق - 3 جم، سميد - 3 جم، سكر - 5 جم، زبدة - 8 جم.

الزلابية المصنوعة من الجبن ودقيق الشوفان “هرقل”

افركي الجبن من خلال منخل واخلطيه مع البيض والسكر والدقيق ودقيق الشوفان. تُلف العجينة على شكل حبل وتُلف في الدقيق وتُقطع إلى قطع. تُطهى عن طريق غمسها في الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق، ثم تُنقل إلى مقلاة مدهونة بالزبدة، وتُسكب فوق الكريمة الحامضة، وتُوضع في الفرن لمدة 5 دقائق. جبنة قريش - 60 جم، دقيق - 15 جم، رقائق الشوفان "هرقل" - 12 جم، بيض - 1/4 قطعة، كريمة حامضة - 10 جم، سكر - 5 جم، زبدة - 3 جم.

كريم التنسيق

يُطحن صفار البيض مع السكر ويُضاف الحليب ويُترك على نار خفيفة دون أن يغلي. ثم تبرد الكتلة وتتحد مع الجبن المهروس وتضاف الفانيلين والزبدة والقشدة الحامضة. يخلط الخليط جيدا ويضرب. اخلطي القليل من القشدة الحامضة مع السكر البودرة واخفقيها حتى تشكل رغوة سميكة ثم غطيها بكريمة الخثارة. جبنة قريش - 100 جم، حليب - 20 مل، كريمة حامضة - 35 جم، صفار البيض - 1/2 قطعة، زبدة - 10 جم، سكر - 15 جم.

كتلة الجبن**

تُطحن الزبدة المخففة مع السكر البودرة ثم تُضاف الجبنة المهروسة مع الخفق تدريجياً. جبنة قريش - 100 جم، زبدة - 10 جم، سكر ناعم - 10 جم.

طهي المعكرونة

افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي السكر البودرة والقشدة الحامضة واخلطي كل شيء جيدًا. جبنة قريش - 100 جم، كريمة حامضة - 10 جم، سكر ناعم - 10 جم.

بودنغ الجبن

افركي الجبن من خلال منخل أو مرري عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. يُطحن صفار البيض مع السكر والزبدة ويُمزج مع الجبن ويُمزج ويُضاف برفق إلى البياض المخفوق. ضعي الخليط في قالب مدهون بالزبدة ورشي بفتات الخبز، ضعيه على صينية خبز مع الماء وضعيه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة. يُسكب الكريما الحامضة أو شراب الفاكهة أو التوت فوق البودنج النهائي. جبنة قريش - 100 جم، بيض - 1/2 قطعة، كريمة حامضة - 20 جم، شراب - 30 جم، سكر - 12 جم، زبدة - 8 جم، بسكويت - 7 جم.

بودنغ مطبوخ مع الزبيب*

يُضاف الدقيق المنخل والصفار المهروس مع السكر والزبيب المغسول إلى الجبن المهروس. يخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة كثيفة ويضاف إلى الخليط المجهز. ضعيها في قالب مدهون بالزبدة ومرشوشة بفتات الخبز، واخبزيها في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 170-200 درجة مئوية. يقدم مع الكريما الحامضة والمربى أو شراب الفاكهة. جبنة قريش - 100 جم، بيض - 1/4 قطعة، سكر - 16 جم، زبيب - 10 جم، كريمة حامضة - 10 جم، زبدة - 3 جم، بسكويت - 5 جم.

بودنغ مطهو على البخار مع الزبيب**

يُضاف إلى الجبن المهروس الزبيب المغسول والمفرز وصفار البيض المبشور بالسكر ويضاف إليه الحليب والسميد والزبدة المذابة. امزج كل شيء جيدًا وامزجه مع بياض البيض المخفوق. يوضع الخليط في قالب مدهون ومرشوش بفتات الخبز، ويغلق الغطاء ويوضع في قدر كبيرة بها ماء يصل مستواه إلى نصف القالب. ضعي الصينية في الفرن لمدة 40-50 دقيقة. نسكب الكريمة المسلوقة فوق البودنج النهائي. جبنة قريش - 100 جم، سميد - 16 جم، بيض - 1/4 قطعة، زبيب - 10 جم، سكر - 16 جم، حليب - 10 مل، كريمة - 10 مل، زبدة - 5 جم.

طبخ البودنج بالجزر**

افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي السكر والدقيق وصفار البيض واخلطيهم. ابشر الجزر جيدًا مع الزبدة في كمية صغيرة من الماء، بعد التبريد، امزجه مع كتلة الخثارة، أضف بياض البيض المخفوق، واخلطه جيدًا، واخبزه في الفرن أو في حمام مائي. جبنة قريش - 100 جم، دقيق - 10 جم، سكر - 10 جم، بيض - 1/4 قطعة، جزر - 30 جم، كريمة حامضة - 10 جم، زبدة - 5 جم.

طبخ البودنج مع الأرز*

يُضاف إلى الجبن المهروس من خلال منخل عصيدة الأرز اللزجة المهروسة والسكر والزبدة وصفار البيض والملح ويقلب ويضاف البروتينات المخفوقة ويخلط جيدًا مرة أخرى. ضعي الخليط في صينية مدهونة بالزيت، ثم وزعي فوقها الكريمة الحامضة، واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً. يقدم مع القشدة الحامضة. جبنة قريش - 100 جم، أرز - 30 جم، بيض - 1/4 قطعة، سكر - 10 جم، كريمة حامضة - 15 جم، زبدة - 5 جم.

سوفليه طهي بالبخار

يُطحن الجبن المهروس مع صلصة الصفار والحليب، ويُضاف إليه بياض البيض المخفوق بعناية. انقل الخليط إلى قالب مدهون واتركه على البخار حتى يصبح جاهزًا. جبنة قريش - 100 جم، بيض - 1/4 قطعة، صلصة حليب - 30 جم، زبدة - 3 جم.

طبخ من الكفير

ضعي وعاء الكفير في قدر به ماء بارد، ضعيه على نار خفيفة وسخنيه ببطء. عندما يبدأ الماء في الغليان، يكتمل تخثر الكفير. ارفعي وعاء الكفير عن النار واتركيه لبضع دقائق في درجة حرارة الغرفة حتى يتكاثف اللبن الرائب قليلاً، ثم صفيه من خلال القماش القطني.