طريقة عمل كبد الخروف الطري. وصفة كبد الخروف

من حيث خصائصه المفيدة، يمكن مقارنة كبد الكبد بكبد البقر. لديهم الكثير من القواسم المشتركة في التركيب الكيميائي. باستخدام هذه المنتجات يمكنك إعداد العديد من الأطباق اللذيذة. على وجه الخصوص، سوف تجد وصفات مثيرة للاهتمام في المطبخ اليوناني. كبد الضأن، الذي تم وصف فوائده ومضاره بالتفصيل في هذه المادة، لا يمكنه تنويع نظامك الغذائي فحسب، بل سيجلب أيضًا فوائد كبيرة لصحة جميع أفراد الأسرة. يوصى بإدخاله في قائمة الأطفال من عمر سنة واحدة.

تكوين وخصائص مفيدة من كبد الضأن

قيمة الطاقة ومحتوى السعرات الحرارية في الكبد

يشتهر كبد الضأن بقيمة الطاقة. تكمن الخصوصية في أنها غنية جدًا بالبروتينات الضرورية للعمل الصحي للجسم بأكمله تقريبًا. وهذا مع انخفاض نسبة الدهون. تتيح لك هذه النسبة تناول أطباق كبد الضأن من أجل متعتك، دون القلق بشأن شخصيتك وصحة نظام القلب والأوعية الدموية.

هذا المنتج يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام منه على حوالي 100 سعرة حرارية فقط (الرقم الدقيق يعتمد على محتوى الدهون في لحم الضأن نفسه). لذلك، إذا تم إعداد الكبد بشكل صحيح، فيمكن استخدامه في التغذية الغذائية.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في كبد الضأن

بالإضافة إلى خصائصه الغذائية، يشتهر كبد الضأن أيضًا بفوائده الصحية. ويرجع ذلك إلى تركيبته من الفيتامينات والمعادن. على وجه الخصوص، يحتوي على عناصر مهمة مثل الفيتامينات A، B1، B2، PP، وحمض الاسكوربيك. أما بالنسبة للمعادن، فإن كبد الضأن يحتوي على كميات كبيرة من الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي كبد الضأن على عنصر خاص - الهيبارين. له تأثير إيجابي على تكوين الدم، وتطبيع وظيفة التخثر، ويقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

الفوائد الصحية لكبد الخروف

تعتبر أطباق كبد الضأن صحية لأنها تثري الجسم بالفيتامينات والمعادن الضرورية للعمل الطبيعي للأعضاء والأنظمة الداخلية. على وجه الخصوص، فإن نسبة الحديد العالية في هذا المنتج تعمل على تطبيع مستوى الهيموجلوبين في الدم، مما يمنع تطور فقر الدم.

الاستهلاك المنتظم لأطباق كبد الضأن له تأثير إيجابي على صحة الجهاز العضلي وقوة العظام. هذا مهم بشكل خاص للكائن الحي المتنامي، لذلك من المفيد إعداد أطباق الكبد للأطفال. هذا العامل مهم لكل من يشارك بنشاط في الرياضة. المعادن الموجودة في كبد الضأن ستساعد هؤلاء الأشخاص على بناء كتلة العضلات بشكل أسرع.

إن استخدام هذا المنتج يمد الجسم بالحيوية ويوفر دفعة من الطاقة ويساعد على مقاومة الالتهابات والفيروسات المختلفة.

منتج غني بالبروتين مع الحد الأدنى من الدهون

فوائد كبد الخروف لشكلك

كبد الضأن هو منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية. لذلك يمكنك استخدامه دون خوف على شخصيتك. سيكون الكبد المطهي أو المطهو ​​​​على البخار مصدرًا ممتازًا للطاقة وسيمنحك الشبع السريع. من الجيد استخدام الخضار والحبوب كطبق جانبي.

يُنصح بإدخال أطباق كبد الضأن في النظام الغذائي أثناء فقدان الوزن وللوقاية من مشاكل الشكل. الشيء الرئيسي هو إعداده بشكل صحيح. ويُنصح بالامتناع عن القلي واستخدام كميات كبيرة من الزيت في الوصفة. راقب أيضًا المكونات الإضافية التي تستخدمها. على سبيل المثال، سيكون الكبد المطهو ​​على البخار مع الخضار والتوابل طبقًا غذائيًا ممتازًا.

كيفية الحفاظ على أقصى قدر من الفوائد في كبد الضأن؟

يحتوي كبد الضأن على العديد من المواد المفيدة. ومع ذلك، من المستحيل استهلاكه دون المعالجة الحرارية الأولية. ومن المعروف أن التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة يساهم في تدمير الفيتامينات والمعادن. لذلك، فإن طبق الكبد الجاهز سيكون له حتما فائدة أقل من المنتج الخام.

من المهم جدًا تقليل هذه الخسائر أثناء عملية الطهي. حاول استخدام قدر بخاري أو قدر ضغط. الطريقة اللطيفة هي الحساء بالكريمة أو صلصة الطماطم على سبيل المثال. في هذه الحالة، اختاري الوقت الأمثل للطهي. لكي ينضج الكبد بشكل أسرع ويصبح طريًا، تأكد من إزالة جميع الأغشية وتقطيعها إلى قطع رفيعة.

أضرار كبد الضأن

إذا كان كبد الضأن موجودًا في نظامك الغذائي غالبًا، فيجب أن تكون فوائد ومضار هذا المنتج معروفة لك تمامًا. يرجى ملاحظة أنها تعتمد إلى حد كبير على الجودة. الكبد الطازج ليس له موانع عمليا ولا يضر بالصحة إذا تم تناوله بكميات معقولة. الأطباق المصنوعة منه مناسبة حتى لأغذية الأطفال.

ولكن في كثير من الأحيان يقدم البائعون عديمي الضمير منتجات ذات جودة منخفضة. لحماية نفسك من المخاطر، حاول ألا تشتري الكبد المجمد. عند تخزينها في الثلاجة لفترة طويلة، فإنها تفقد خصائصها المفيدة، وعند تذويبها وإعادة تجميدها، يمكن أن تكون ضارة. عند اختيار الكبد المبرد، انتبه إلى المظهر. يجب أن تكون مغطاة بفيلم مبلل شفاف ولها لون بني غامق. بعد الضغط بإصبعك، يتم استعادة شكل المنتج الطازج بسرعة.

إذا تمكنت من اختيار كبد الضأن المناسب وطهيه وفقًا لجميع القواعد الموضحة أعلاه، فإن طبقًا لذيذًا وصحيًا في انتظارك. سوف يمنحك شعوراً لطيفاً بالشبع دون الشعور بثقل في المعدة.

أقترح عليك تجربة هذه الوصفة البسيطة واللذيذة لكبدة الضأن مع البصل والطماطم. يبدو الكبد فاخرًا وطريًا وعصيرًا. طبق ممتاز لكل يوم. بالمناسبة، بهذه الطريقة يمكنك طهي ليس فقط كبد الضأن، ولكن أيضًا أي كبد آخر.

مكونات:

(4-6 حصص)

• 500 غرام. كبد خروف
• 5 قطع. طماطم ناضجة أو 0.5 لتر من عصير الطماطم مع اللب
• 2 بصلة كبيرة
• 3 فصوص ثوم
• الفلفل الأسود المطحون
• قليل من الأعشاب البروفنسالية
• قليل من الكمون
• 2-3 قطع. ورقة الغار
• 2-3 ملاعق كبيرة. دقيق
• زيت نباتي

• لذا، أول شيء نقوم به هو شراء كبد الضأن من متجر أو سوق. نختار طازجة ومرنة وخفيفة. كلما كان الحيوان أصغر سنا، كلما كان كبده أخف وزنا، وأصبح الطبق أكثر طراوة ولذيذة.
• نقوم بغسل الكبد تحت الماء البارد وإزالة القنوات الصفراوية. من الضروري أيضًا إزالة الفيلم من سطح الكبد. الأمر ليس صعبًا ولن يستغرق الكثير من الوقت، ما عليك سوى التقاط الفيلم وسحبه.

• ثم نقطع كبدة الخروف إلى شرائح. لفة كل قطعة من الكبد في الدقيق.

• نحضر مقلاة ونضع فيها بعض الزيت. تقلى قطع الكبد في مقلاة ساخنة جيدا. ليست هناك حاجة للقلي حتى ينضج أو يتحول لونه إلى اللون البني، بل يجب أن يتحول لون الكبد إلى اللون البني من جميع الجوانب.

• أخرج كبد الضأن المقلي من المقلاة واتركه جانباً.
• خذ بصلتين كبيرتين وقشرهما وقطعهما إلى نصف حلقات.
• ثلاث طماطم ناضجة على مبشرة خشنة.

• نأخذ نفس المقلاة التي تم قلي الكبد فيها. يخنة البصل بكمية قليلة من الزيت النباتي.

• عندما يصبح البصل طرياً وشفافاً، ضعي قطع الكبد فوق البصل.

• إذا رغبت في ذلك، يمكن قطع الكبد إلى قطع أصغر. كلما كانت القطع أصغر، كلما كان الكبد أفضل في الصلصة وستكون النتيجة ألذ.
• يُسكب كبد الضأن مع الطماطم المبشورة أو عصير الطماطم المعلبة مع اللب.

• يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة وورق الغار وقليل من الأعشاب البروفنسالية. لإضفاء لمسة شرقية خفيفة على الطبق، أضف القليل من الكمون.
• يُطهى كبد الضأن على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. حرك من وقت لآخر لمنع البصل من الاحتراق. دعونا نتذوقه. ضبط كمية الملح والبهارات. إذا كانت الطماطم حامضة، أضيفي القليل من السكر لضبط الحموضة.

• يُضاف الثوم المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ويُطفئ النار. ليست هناك حاجة لطهي الكبد لفترة طويلة، لأن الكبد منتج حساس للغاية، وكلما طالت فترة قليه أو طهيه على البخار، أصبح أكثر صرامة.

• هذا كل شيء، كبد الخروف مع الطماطم والبصل جاهز وجاهز للتقديم. انظر كم هو لذيذ الكبد في صلصة الطماطم اللذيذة. البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة مناسبة كطبق جانبي، فهي لذيذة جدًا مع السباغيتي أو المعكرونة العادية.

من بين المنتجات الثانوية الأكثر شعبية، وفقا للخبراء، يأتي كبد الضأن في المرتبة الأولى في القائمة. وصفات تحضيرها بسيطة للغاية ولا تتطلب مهارات خاصة من الطاهي. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها إتقان أي من الطرق المقترحة. عادة ما يكون من المعتاد طهي الكبد أو قليه. على سبيل المثال، يمكننا أن ننظر في العديد من الخيارات الأكثر شعبية.

الكبدة بالخضار

في الدول الشرقية، يعتبر كبد الضأن طعاما شهيا حقيقيا. تم تصميم وصفات الطبخ هنا بشكل أساسي لتعظيم طعم هذا المنتج الرقيق إلى حد ما. وكمثال ممتاز، يمكننا أن نلقي نظرة فاحصة على خيار طهي الكبد بالخضار.

لتحضير هذا الطبق ستحتاج:

مقابل 800 جرام من كبد البقر - 4 طماطم، 3 فلفل حلو، 2 بصل، ملح، مجموعة من الأعشاب، 1 فلفل حار، قليل من الزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون.

تتم العملية برمتها على عدة مراحل:

1. أولاً، يجب غسل الكبد وتجفيفه جيداً بمنشفة ورقية. بعد ذلك، تحتاج إلى قطعها إلى مكعبات بحجم 3 سم، ورشها بالفلفل والملح وتترك في هذه الحالة لتنقع لمدة 10 دقائق تقريبا.
2. يمكن قضاء هذه المرة في تقطيع الخضار. من الأفضل تقطيع البصل إلى نصف حلقات والطماطم إلى شرائح والفلفل الحلو إلى مكعبات. يمكنك ببساطة تقطيع الخضر بشكل عشوائي.
3. ضع المرجل على النار وقم بتسخين الزيت النباتي فيه.
4. ضعي الكبدة المحضرة في الدهن المغلي واقليها قليلاً مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين حتى يصبح لون اللحم فاتحاً.
5. ضعي الخضار فوق الكبد بتسلسل معين: البصل - الطماطم - الفلفل. يرش كل شيء بالأعشاب ويضاف الفلفل الحار. بعد ذلك، قم بتغطية المرجل بغطاء، وخفف من لهب النار واترك الطعام في هذا الوضع لمدة 20 دقيقة.
6. بعد مرور الوقت، افتح الغطاء، وأضف الملح والفلفل، وبعد الخلط جيدًا على نار عالية، اترك المنتجات تنضج لمدة 3-4 دقائق أخرى.

والنتيجة هي كبد خروف ناعم جدًا وطري. قد تختلف وصفات الطبخ عن بعضها البعض فقط في مجموعة التوابل المختارة. على سبيل المثال، فإن القفزات Suneli أو توابل الخضروات العالمية لن تؤدي إلا إلى تعزيز الرائحة اللطيفة بالفعل.

التقاليد الوطنية

يحتوي المطبخ القرائي أيضًا على أطباق المكون الرئيسي فيها هو كبد الضأن. وصفاتهم مشابهة جدًا للإصدار السابق. إحدى الطرق تحتوي أيضًا على الخضار. للعمل يجب أن يكون لديك:

0.5 كيلو جرام من كبد الغنم، نفس الكمية من الطماطم، قليل من الملح، 1 بصلة، سكر، 100 جرام زبدة مذابة، فلفل مطحون، 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح.

يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة:

1. أولاً يجب غسل الكبد وتنظيفه من الأغشية وتقطيعه إلى قطع. بعد ذلك، يجب أن تكون متبلة ومملحة وملفوفة في الدقيق، ثم تقلى قليلاً حتى يظهر لون وردي لطيف.
2. بشكل منفصل، يقلى البصل والطماطم في مقلاة. بعد ذلك نسكب الماء على الخضار ونضيف البهارات المتبقية. ستكون هذه هي القاعدة اللذيذة للطبق.
3. ننقل الكبدة إلى المقلاة ونخلط المكونات ونتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

من المؤكد أن النتيجة ستسعد حتى أولئك الذين لا يحبون مخلفاتها على الإطلاق.

"دومبا جيجار"

في الشرق، يعرف الناس الكثير عن أطباق اللحوم. النسخة الأكثر شعبية من هذا المنتج هي بالطبع الكباب. علاوة على ذلك، فإن المكون الرئيسي ليس بالضرورة أن يكون اللحوم نفسها. على سبيل المثال، الأوزبك يحبون ذلك حقًا عندما يكون هناك كبد خروف على السيخ. تعتمد وصفات هذا الطبق على المكان الذي يعيش فيه الطاهي. كل مدينة أو بلدة لديها خيارها الفردي الخاص.

للحصول على "dumba-jigara" الأوزبكي الوطني تحتاج إلى:

500 جرام من الكبدة الطازجة، 300 جرام من دهن الغنم، 1 ملعقة صغيرة من كل من الملح والكمون، و2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

تم إعداد كل شيء بكل بساطة:

1. قم بإزالة جميع الأغشية من الكبد المغسول حتى لا تتداخل مع التحميص الجيد للمنتج. بعد ذلك، يجب تقطيعها إلى مكعبات كبيرة إلى حد ما يبلغ حجم كل منها 4 سم ووضعها في وعاء عميق منفصل.
2. أضف الملح والكزبرة هناك واترك المنتجات لمدة 15-20 دقيقة.
3. في هذا الوقت تحتاج إلى قطع شحم الخنزير. صحيح أن قطعها يجب أن تكون أصغر قليلاً.
4. ضعي الكبد على الأسياخ، بالتناوب مع قطع من الدهن، واطهيها على الفحم لمدة 15 دقيقة.

يبدو أن هذا الكباب طري جدًا وعصير جدًا.

طبق بنكهة كريمية

إذا كنت بحاجة إلى إعداد شيء لذيذ وغير عادي بسرعة أثناء انتظار الضيوف، فإن كبد الضأن هو الأنسب لهذا الغرض. تعتبر وصفات القشدة الحامضة فرصة رائعة لإضافة نكهة كريمية لطيفة إلى مخلفاتها.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

لكل كيلوغرام من الكبد - 4 ملاعق كبيرة من الدقيق، قليل من الملح، علبة من القشدة الحامضة، 5 فصوص من الثوم والفلفل المطحون.

تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:

1. أولاً يجب تقطيع الكبد إلى شرائح متوسطة الحجم ولفها في الدقيق وقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تستمر المعالجة الحرارية لبضع دقائق فقط لمنع المنتج من أن يصبح قاسيًا.
2. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة البهارات والثوم المفروم والقشدة الحامضة و 200 ملليلتر من الماء وترك الكبد على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة.

قبل إعداد الطاولة، يجب وضع هذا الكبد على طبق من ذهب ورشه بسخاء بالأعشاب. يمكن تناول الطبق مع أو بدون طبق جانبي.

فطور سريع

هناك العديد من الأطباق الأكثر إثارة للاهتمام والتي يمكن أن يكون كبد الضأن مفيدًا فيها. وصفات الطبخ والصور والنصائح المفيدة هي ما تحتاجه كل ربة منزل لتجديد أمتعتها المهنية. يمكن التوصية بالطهاة المبتدئين للبدء بالأبسط. هذا بات.

لإعداده سوف تحتاج:

0.5 كيلو كبد غنم، ملح، علبة زبدة، 2 بصل وفلفل مطحون.

للقيام بكل شيء بشكل صحيح، عليك اتباع الخطوات التالية:

1. اغسل المخلفات وقطعها إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
2. ضعيها في مقلاة عميقة واقليها بنصف كمية الزيت المتوفرة. وستكون هناك حاجة إلى الباقي في المرحلة الأخيرة.
3. نقطع البصل بأي طريقة مناسبة ونضيفه أيضًا إلى المقلاة مع الملح والفلفل. يجب إجراء المعالجة الحرارية حتى تنضج تمامًا. في نفس الوقت تحتاج إلى ضبط قوة اللهب حتى لا يحترق الكبد.
4. ضع الخليط النهائي في وعاء واطحنه باستخدام الخلاط.
5. أضف الزيت المتبقي وحوّل المنتجات إلى كتلة متجانسة.

بعد ذلك، يجب وضع الباتيه في الثلاجة لبعض الوقت حتى يبرد بشكل صحيح. الآن لن يكون تحضير وجبة الإفطار أمرًا صعبًا. كل ما تبقى هو دهن الخليط العطري على قطعة من الخبز الأسود أو الأبيض الناعم. اتضح أنه ليس لذيذًا جدًا فحسب ، بل إنه صحي أيضًا.

الخيار المعتاد

ما هي الأطباق الأخرى التي يمكن أن يكون كبد الضأن مفيدًا فيها؟ وصفات الطبخ: تعتبر المقلية والمطهية الأكثر شعبية. قد يكون العدد الهائل من الخيارات المختلفة مربكًا في بعض الأحيان. من أجل عدم ارتكاب أي خطأ، من الأفضل استخدام طريقة مجربة وببساطة تقلى المخلفات بشكل صحيح.

لهذا سوف تحتاج:

كبد ضأن، زيت نباتي، فلفل وملح.

لتحضير الطبق نحتاج:

1. اشطف الكبد الطازج المبرد جيدًا وأزل الطبقة الواقية من سطحه واقطع جميع القنوات الصفراوية.
2. قطع المنتج إلى عدة أجزاء.
3. يُملح كل قطعة ويُرش بالفلفل ويُقلى على الجانبين حتى تتوقف قطرات الدم عن الظهور على السطح.

الطبق جاهز. الآن يمكن نقله إلى أطباق مقسمة وتقديمه. وكطبق جانبي، من الأفضل تناول البطاطس المسلوقة أو البصل المقلي أو الطماطم الطازجة. من حيث المبدأ، ليس من الضروري إضافة أي شيء آخر غير الخضر.

تقلى الكبدة في مقلاة على نار متوسطة بعد نقعها.

كيفية قلي كبد الخروف

منتجات
كبد خروف - 700 جرام
زيت دوار الشمس للقلي - 5 ملاعق كبيرة
بصل - 2 رأس
ملح - 1 ملعقة صغيرة
حليب - 0.5 لتر

تحضير الطعام
1. اغسل 700 جرام من كبد الضأن وجففها بمنشفة ورقية.
2. ننقع كبد الضأن لمدة ساعتين في 0.5 لتر من الحليب البارد لجعلها أكثر ليونة.
3. قم بإزالة الغشاء من قطعة الكبد. للقيام بذلك، قم بقطع قطعة من الأسفل، مع الإمساك بحافة الفيلم بيدك اليسرى وتمرير سكين طويل حاد على طول سطحه الداخلي.
4. قطع الكبد إلى شرائح بسمك 1 سم.
5. قشري حبتين من البصل وقطعيهما إلى حلقات.

قلي كبد الخروف
1. ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت دوار الشمس في مقلاة وضعيها على نار متوسطة.
2. سخني الزيت لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي حلقات البصل إلى المقلاة. يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك.
3. أسكبي 3 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس في مقلاة أخرى، ضعيها على نار متوسطة، سخنيها لمدة دقيقة واحدة، ثم أضيفي قطع الكبد. يقلى لمدة 5 دقائق.
4. اقلبي قطع الكبد على الجانب الآخر، ضعي البصل المقلي فوقها واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.

كبد خروف يوناني مقلي

منتجات
كبد خروف - 700 جرام
زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة
ليمون - 1 قطعة
البقدونس - 5 أغصان
ريحان أخضر - 5 أغصان
ملح - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

تحضير الطعام
1. اشطف كبد الضأن، وجففها بمنشفة ورقية وضعها على لوح التقطيع.
2. قطع 700 جرام من الكبدة إلى مكعبات بحجم 2×2 سم.
3. اغسلي 5 أغصان من الريحان و5 أغصان من البقدونس، وقطعيها جيدًا.
4. اعصري عصير ليمونة واحدة.

كبد خروف مشوي على الطريقة اليونانية
1. نسكب 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة ونضعها على نار عالية. بعد دقيقة واحدة، ضعي قطع الكبد في المقلاة. يقلى لمدة دقيقتين، يقلب إلى الجانب الآخر. يقلى لمدة دقيقتين أخريين.
2. خفض الحرارة. نرش الكبدة في المقلاة بملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3. يُضاف الريحان والبقدونس إلى مقلاة الكبد، ويُسكب عصير ليمونة واحدة فوق كل شيء.
4. حرك محتويات المقلاة واقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، دون أن تنسى التحريك.
يُقدم كبد الضأن المقلي الجاهز مع الأرز أو البطاطس المسلوقة.

يمكنك ببساطة قلي الكبد بالبصل. لمحبي الكبد، وأنا بالفعل لذيذ وسريع. لكن دعونا نلقي نظرة على وصفة لكيفية طهي كبد الضأن اللذيذ مع الخضار.

بالنسبة لهذا الطبق، لا تحتاج إلى قليه، فسوف ينضج مع الخضار في مرجل وسيصبح طريًا وعصيرًا في صلصة عطرية من الخضار والأعشاب الطازجة.

مكونات:

800 جرام كبدة غنم

3 حبات طماطم متوسطة (300 جرام)

1 حبة فلفل أحمر (150 - 200 جرام)

1 بصلة كبيرة

1 حزمة متوسطة من الكزبرة الطازجة

1 باقة ريحان طازج

الفلفل الأسود المطحون

زيت عباد الشمس

ملح للتذوق

تحضير الخضار .

اشطف جميع الخضروات والأعشاب المستخدمة بالماء الجاري البارد وجففها على منشفة.

نقطع الطماطم إلى نصفين ثم إلى نصف حلقات 3-4 ملم. فلفل - مقطع إلى نصفين بالطول ومخطط. يمكنك أن تأخذها بألوان مختلفة، وسوف تكون أكثر جمالا، خاصة إذا قمت بإعداد هذا الطبق لطاولة احتفالية. بصل - نصفين ونصف حلقات.

افصل أوراق الأعشاب الطازجة عن الفروع واقطعها بشكل خشن. لا تحتاج حتى إلى تقطيع الريحان، بل ضعه في أوراق كاملة. لا تبخل على الخضر، يمكنك تناول 30-50 جرامًا منها. هو والخضروات تجعل الصلصة عطرية ولذيذة للغاية.

تحضير الكبد .

أولاً، يتم غسل الكبد بالماء البارد وتجفيفه. ثم تحتاج إلى قطع جميع القنوات بسكين. لا يوجد الكثير منهم ويتم ذلك دون أي صعوبات.

دعونا نجهز الطبق.

سنطهو على نار خفيفة في مرجل، ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ قدرًا صغيرًا بقاع سميك. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت المكرر. يمكنك، بالطبع، وضع دهون الذيل المفرومة بشكل رقيق في الأسفل، لكنني لا أحبها، فقد اتضح أنها دهنية قليلاً.

أطبخ بأقل كمية من الزيت. عند الطهي، ستطلق جميع الخضروات والكبد العصائر الخاصة بها، وكل شيء سوف ينضج في هذا السائل.

نضع البصل في الطبقة الأولى ونملحه قليلاً ونضع عليه الكبدة المملحة والمفلفلة والكزبرة المفرومة فوقها. بعد ذلك، ضعي الطماطم وأوراق الريحان عليها، وأضيفي أيضًا القليل من الملح. الطبقة العليا هي الفلفل. يمكنك أيضًا إضافة قرنة حارة، لكن هذا اختياري (لا أضيفه).

أغلق المرجل بغطاء وضعه على نار متوسطة لمدة 15 - 20 دقيقة. لا حاجة للتحريك. كل شيء ينضج بسرعة وبشكل متساوٍ بسبب السائل المنطلق.

ارفعيه عن النار وقدميه ساخنًا. وكطبق جانبي يمكنك تناول الأرز أو البطاطس المهروسة أو تقديمها بهذه الطريقة، لأن هذا الطبق يحتوي بالفعل على الخضار وهو مكتفي ذاتيًا تمامًا. بالعافية!

نظرنا اليوم إلى وصفة لكيفية طهي كبد الضأن اللذيذ. أعتقد أنك ستحبه. استمتع بالطهي وكن دائمًا بصحة جيدة!

مسؤل، 14 يناير 2015